摘要：为实现科教兴国、驱动创新，提升国民素质，近年来国内已经兴起科普宣教的热潮。本文从国内科普现状，结合高职院校的职能、教学特色、学生情况等方面分析了在高职院校开展食品安全科普工作的重要性。最后，尝试为高等职业院校开展食品安全科普工作提出了一些建议思考，高职院校应保持职业教育的本色，为国内食品安全科普工作的顺利开展承担重要的科教角色和贡献自己的力量。
关键词：高职院校；食品安全科普；重要性
曾经深刻地指出，科技创新和科学普及是实现创新发展的两翼。他特别提出，要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置。我们理解一个国家创新发展离不开科学普及。党的报告中也特别强调要弘扬科学精神、普及科学知识。科技发展和科学素质的提高是相辅相成的。没有全民科学素质的提高，就难以建立起强大的高素质创新大军，难以实现科技成果的快速转化。加强科学普及，已经成为新形势下我国全面推进创新发展的重大任务。随着我国科学技术的发展，经济水平的提高，近年来我国全民科学素质有了很大提高，但与实施创新驱动发展战略、建设世界科技强国的要求相比，还有很大的差距。加强科学普及、夯实创新土壤，需要广大科技工作者、全社会和政府携起手来，共同努力。据国家食品药品监督管理总局新闻宣传中心《全国食品药品科普状况调查（2017）》结果显示，我国公众的食品安全意识较强，但安全知识较为薄弱。民以食为天，食以安为先。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对饮食要求已从“吃得饱吃得好”向“吃得健康”转变，对食品安全问题也愈发重视。同时随着信息技术的发展，特别是随着社交媒体的兴起，一些谣言搭乘网络这辆“高速列车”广为传播。人们对这些“舌尖上的谣言”不能正确识别，出于自我保护的心理宁可信其有，从而转化为“食品安全恐慌”。食品安全恐慌的产生一方面是由于食品工业技术的落后，政府监管的缺失，一方面是由于媒体为博眼球的大肆渲染。食品安全恐慌的根源主要是出于人们对食品安全认知的缺乏以及食品安全知识薄弱，不能正确识别食品安全的危害程度。要做好食品安全工作，首先应把科学普及放在与科技创新同等重要位置，加大食品安全科普宣教，提高全民科学素质，普及食品安全科学知识，营造和谐的社会环境。宣传科普的机构群体包括政府部门、科研机构、高等院校、科技团体、高科技企业、大众传媒以及各种公益组织等。高职院校在国民科普教育中承担了重要角色，其保持职业教育的本色，不盲目跟风本科院校的科学研究，通过职业教育的理念和方式提高学生的科学专业素养。
一、我国食品安全科普现状
1.居民对食品安全科普知识的需求高。石鹏对北京2024名社区居民进行食品安全知识调查发现，居民对食品安全知识知晓率不高，但获取知识的兴趣较高，而文化程度越高对获取食品安全的兴趣越大。国家统计局的《2015年全国1%人口抽样调查主要数据公报》，同第六次全国人口普查相比，具有大学教育程度和高中教育程度的人口明显上升。随着食品生产工业化的发展，城市人口聚集密度的增大，居民对食品安全问题的关注度越来越高，获取食品安全科普知识的兴趣也越来越浓厚。2.政府高度重视，食品安全相关政策大力扶持。随着国民生活水平、受教育程度的提升，食品安全越来越受到国民的关注，国家也加大了食品安全治理的力度。每年的政府工作报告都会重点强调食品安全工作的重要性，倡导创新食品安全监管方式，加大食品安全监管力度。通过举办全国食品安全宣传周，开展国家食品安全示范城市创建行动及“双安双创”工作，出台《中华人民共和国食品安全法》，加大日常抽检力度，开展食品安全风险监测，实行食品安全风险预警机制等，加强食品安全的预防控制。全国各地区通过宣传标语，发放食品安全手册，提供食品安全免费快速检测，食品安全宣传进社区等方式开展食品安全创建工作。在“科技三会”上强调把科学普及放在与科技创新同等重要位置。政府通过项目支持、开展科技活动周、科普自由行等活动，鼓励科研机构、高校、企业、市民参与到全民科普中来，提升居民的科学素养。3.虽然有政府主导和统筹，但科普资源整合有限。由于政府重视，政策扶持，越来越多的机构、学者、专家参与到科普工作中来。目前开展科普宣教的主力军有政府机构、高校、科研机构、企业与民间公益组织等。初期这些机构或个人的科普宣教局限于本单位或熟人圈，宣传面十分有限。但是如今形成了以政府、协会为组织单位，统筹各个机构在科普嘉年华、地球纪念日、食品安全周等重大节日开展大型的科普展览专场，进行资源共享与整合。同时，政府还通过组织一些大型活动，将各个科普机构的资源进行整合利用。尽管如此，效果依旧不是很理想。因为每年的活动只有寥寥数次，存在一定的资源浪费，导致虽然花费大量的人力物力财力，效果依然差强人意。所以应从顶层设计建立沟通渠道，将个人项目与社区、老年人大学、科普基地联合起来，减少资源浪费，提高科普效果。4.科普宣传手段新颖，形式多样。传统的科普方式大部分是自上而下的灌输，形式单一、内容枯燥，受众主要是被动接收，主动性比较低。随着网络技术的发展，自媒体的涌出，互联网+的兴起，现在的食品安全科普宣教方式应该灵活多样，内容深入浅出、生动易懂。目前食品安全科普宣传通过制作科普动漫、科普话剧、科普微课、科普微视频等形式增加科普的趣味性；采用宣传手册、墙报、宣传栏等方式加强科普宣教的持久性；利用互联网+平台，开发科普App，建立科普公众号等，加大科普知识宣传的广泛性；整合博物馆、科技馆、科研所等场地用于科普宣教，加大科普宣教的力度；举办科普讲座、科普会谈、科普培训等活动，并增设各种生动有趣的游戏或者体验活动AR、VR，以增加科普活动的趣味性；通过报刊、广播、电视、互联网等各种媒体对科普活动进行集中报道，增加科普活动的影响力。
二、高职院校开展食品安全教育的意义重大，为承担全民科普贡献自己的力量
开设了食品专业的高职院校，具有专业的食品安全相关教师，开设了食品安全相关的课程，并有配套的实验设备，同时还有大量的学生作为科普新力军，从人力、物力、财力上来说，高等职业院校开展食品安全科普工作，具有得天独厚的优势。在高职院校开展食品安全科普工作具有以下重大意义。1.彰显服务社会职能，提升学校的影响力。高职院校的职能应着重体现在两个方面：一是促进全民教育的发展，二是服务地方经济和社会发展。在国家示范性高等职业院校建设中，教育部、财务部把“社会服务领先”作为示范院校入选的基本条件之一。高职院校应在发展建设过程中打造特色专业，提供有特色的社会服务。高职院校开展食品安全科普一方面有利于食品相关专业的发展，另一方面可以提升本校的社会服务能力，加强学校与社区、企业，以及其他高校的学习交流，增强学校的影响力。以广州城市职业学院食品系为例，拥有广州市级的“营养与健康教育科普基地”，每年服务学校教职工、学生、社区居民、企业职工等多达五千人以上，参加科协、科创委等部门组织的大型科普活动，影响人数上万，科普基地成为广州城市职业学院的名片，大大提升了学院的社会服务能力和社会影响力。2.提升教师的专业水平，将理论与实践相结合。科普工作并不是简单地把教材上的专业内容，或者研究成果照本宣科地传达出来，而是需要教师仔细研究科普内容的实用性，并要用通俗易懂、深入浅出的语句高度概括，采用灵活多样、活泼生动的形式表达出来，让广大市民容易理解接受。首先，教师不仅要具有扎实的专业基础应用知识，还要仔细观察生活，选取的知识点是市民生活所需要的，并且还要时时关注社会热点，及时作出调整。其次，教师需要保持随时学习的习惯。随着电子信息技术的发展，科普的形式也在不停地发生着改变，由传统的宣传手册、宣传栏到现在的AR、VR等，要求教师紧跟时代步伐，更新科普形式，增强科普效应。再次，教师需要保持与外界的交流合作，学习借鉴国内外先进的技术，丰富更新科普模式，提升科普效果。3.促进教学教改，改进教学设计，加强特色课程建设。针对传统课程教学过程中，学生被动、教学模式死板的现状，高职院校一直在做课程改革创新，采用以项目为驱动、岗位为导向的高等职业教育，并鼓励教师采用信息化手段，运用雨课堂、微课、网络课程、慕课等方式来进行教学，将课本知识活化，并已经取得了一些进展。但是，仍然存在重知识介绍、轻实践能力培养的问题，导致学生学习动力不足和学习兴趣不浓等现象。在高职院校鼓励开展科普教育，在科普知识的制作过程中，促使教师深入研究专业知识，将专业知识以通俗易懂的形式呈现，促进教师对教学模式进行改革。同时，在与学生团队协同制作的过程中，了解学生对知识点的需求，掌握学生学习特点，以学生为主导进行教学方式改革。在高职院校开展食品安全科普宣教可以真正做到以科促教、以学促教，实现教育以学生为本的理念。4.建立科普小组，加强青少年食品安全教育，提升市民素质。科普宣教的方式不管是采用宣讲、讲座还是现场活动，都不是一个人能独立完成的，而是需要一个团队共同协作。以广州城市职业学院为例，科普团队以教师为主要成员，科普小组每年从新生中进行招募，对他们从专业知识、科普意义、科普内容等方面进行培训。因此在高等职业院校开展科普，影响的不单单是某个学生或者某一届的学生，而是对所有学生都能产生积极的影响，不断扩大社会中的科普队伍。高职院校学生的学习能力相比于高等院校学生存在一定的差距，对深奥的理论知识不能静下心来专研，但是他们动手能力强，对实践的东西感兴趣，因此，对高职院校的学生开展科普教育，并引导他们投入科普宣教活动中来，对学生的培养有非常重要的意义。以广州城市职业学院食品系的学生为例，加入了科普团队的学生，由于经常参加科普活动，这些学生的语言表达能力、沟通能力、动手操作能力、对专业知识的掌握度，以及对专业的热爱程度普遍比其他学生要高。学生是祖国的希望，是祖国的未来，作为青少年群体中的主力军，对他们进行食品安全科普知识的宣教、培训，是提升我国公民科学素质的最佳途径，并能有效地壮大科普主力军，为社会源源不断地输送科普人才，为创建创新型社会打下坚实基础。
三、高职院校开展食品安全科普的建议思考
高职院校开展食品安全科普宣教不但是学校加强社会服务的需要，也是开展专业建设、特色建设的需要，因此鼓励和支持高职院校开展食品安全科普活动是非常有意义的。为了促进科普宣教工作在高职院校的发展，学校应采用绩效奖励制度来鼓励教师进入科普一线，提升教师及学生的科学素养，并积极地与外界联系，影响更多的人，形成全民科普的氛围。此外，学校应设置经费或提供机会，让教师出去学习先进的科普方法、新颖的科普形式，提升教师的科普能力。学校还可以为教师申报科协、科创委、教育局等单位的科普项目提供平台，为申请项目提供帮助。同时，重视并支持教师科普工作，从顶层设计上将高职院校的校企资源、社区资源，以及与其他老年人大学、社区学院等资源进行整合并提供给教师，促进高职院校科普工作的顺利开展。
作者:欧爱芬 单位:广州城市职业学院
