2020年1月2日，县域经济巡回看变化将到我市，为切实做好检查组在期间食品及住宿安全保障工作，确保检查组食品及住宿安全，特制定本工作方案。
一、工作任务
1.详细了解检查组在期间住宿及供餐计划安排，包括住宿就餐人数、住宿就餐地点、拟供食谱等；对住宿环境卫生、食品加工环境进行审核，对生活饮用水、食品原料、餐饮用具易污染的食品物品进行必要的快速检测，确保住宿及食品安全。
2.督促承担接待任务的餐饮单位对相关从业人员进行食品安全知识及食品加工操作规程培训。
3.检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，是否建立了索证索票制度，记录是否规范。
4.检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、消毒，保持清洁。
5.对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。
6.检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情况。
7、提前介入检查住宿环境及用品卫生情况。
二、主要措施
（一）成立组织，明确职责
为了明确职责，对住宿就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保住宿饮食安全。成立关于迎接县域经济巡回看变化检查组食品安全住宿卫生保障工作领导小组，下设办公室。
组长：
副组长：
办公室联络员：
成员：
检查组在期间，食品安全住宿卫生监管人员要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。
（二）采取有效措施，防止突发事件的发生
检查组到瑞昌前，监管人员要提前介入，对接待单位进行食品安全住宿卫生检查，发现问题要求立即整改。检查组在期间，根据具体的分工情况，监管人员要全面进入各自的工作岗位，对食品安全住宿卫生进行监管，主要做好以下几方面工作：
1.督查承担接待任务的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生。
2.督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：
（1）发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜；
（2）死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及虾类；
（3）病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。
（4）凉菜及外购的散装直接入口熟食制品。
（5监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
3.每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为每种不少于100克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存，并有留样记录。
4.早餐提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮熟煮透后方可提供。
5.餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设施，有消毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。
6.饮用水保障组对立信酒店供应的饮用水进行现场采样，并按照程序送至疾控中心检验，同时进行现场监督检查，查看卫生许可证、供管水人员健康体检合格证明、消毒记录、水箱防护等情况，并进行现场快速检测，确保供应的饮用水水质符合《国家生活饮用水卫生标准》。
7.住宿保障组对立信酒店住宿情况进行现场监督检查，对室内空气、微小气候、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行快速检测，确保住宿场所室内卫生环境符合旅店业卫生标准。
三、保障时间
2020年1月2日
四、保障地点
立信花园酒店
五、工作要求
1.全体参加此次食品安全住宿卫生保障工作的人员要充分认识这次保障工作的重要性，明确职责，服从指挥。
2.严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。
3.发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果断措施解决问题。
4.工作人员手机保持24小时畅通。
5.保障活动期间不得请假。
六、应急准备
按照《重大活动食品卫生安全保障工作预案》，扎实做好县域经济巡回看变化检查组在期间食品安全住宿卫生各项应急处置准备工作。
