摘要:为了提升食品质量检测水平，保证食品安全，对食品质量检测技术要点展开分析，论述了食品质量检测的关键点，包括生物毒素含量检测、微生物含量检测、农药残留物检测。提出了食品质量检测技术要点:规范检测人员操作，选择合适的检测设备，科学选择检测试剂，采集最具代表性的样品，加强对检验环境的把控，从而增强食品质量检测工作的规范性和有效性，提升食品质量检测水平。
关键词:食品质量;检测技术;技术要点
食品质量问题一直以来都受到人们的广泛关注。随着科学技术的不断提升，食品质量检测技术不断优化完善，成为提高人们生活质量、保障其身体健康的关键方法。食品质量检测工作系统性较强，技术难度较大，专业度较高。要充分把握食品质量检测流程中的每个技术要点，严格按照检测标准执行实际操作，从根本上提升食品质量检测工作的严谨性和科学性。食品安全问题与国计民生密切相关，有关食品安全管理部门对于食品质量问题也采取了相应的措施，部分食品生产厂家为谋取更高的经济利益，以次充好，对人们的身体健康构成威胁。为了有效规范食品市场，提高对不法商家和厂商的打击力度，需强化食品质量检测工作，深入研究并优化食品质量检测技术，把握食品质量检测过程中的每一个技术要点，保证食品安全，为提升人们的生活质量和水平提供有力保障。
1食品质量检测的关键点
1.1生物毒素含量检测
生物毒素检测主要针对真菌类食品、贝类食品和藻类食品，一般利用ELISA试剂盒进行毒素含量检测，同时在加强食物毒素含量检测力度的基础上，检测食品中是否含有人兽共患病病原体。人兽共患病病原体可能存在于食品当中，对人们的生命安全造成威胁。其主要以水泡性口炎病毒和口蹄疫病毒为主。在进行人兽共患病病原体检测时，需要使用随机荧光定量PCR技术。
1.2微生物含量检测
微生物种类比较繁杂，不同食品中可能含有的微生物种类大不相同。目前，溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌以及志贺氏菌是食品中最常见的微生物，因此在进行食品质量检测时需要加强对这三种微生物菌类的检测力度。
1.3农药残留物检测
若食品表面的农药残留物超标会导致食用者出现食物中毒问题，危害人体健康，因此应加强对农药残留物的检测。农药残留物的检测方法相对比较简单，只需要用到测试仪、测试盒和测试纸等基本检测工具。
2食品质量检测技术要点
2.1规范检测人员操作
检测人员的技术操作会对食品检测结果产生直接影响，因此在食品质量检测工作开展过程中，检测人员需要进行规范操作。一方面加强对食品质量检测责任单位的规范化建设力度，明确规定食品质量检测各个环节的操作步骤，并制定具体的执行标准。另一方面提高检测人员的专业技术水平，保证检测人员具备熟练的操作能力，同时掌握专业的食品质量检测理论知识，在严格遵守检测标准的基础上，可以根据所要检测食品的具体特点选择最合适的检测方法。
2.2选择合适的检测设备
检测设备的选择能够直接影响食品质量检测工作的科学性和准确性。食品质量检测人员需要具有一定的专业检测资质，在充分了解各种检测设备使用方法、重点注意事项的基础上，结合需要检测食品的类型及形态特点，选择合适的检测设备进行食品质量检测。在开展正式检测前，还要对所有需要用到的检测工具进行校准操作。要按照仪器的使用和保存规定定期开展设备维护和检查，保证其正常运行，尽可能避免因为检测设备故障从而造成的食品质量检测结果不准确等问题。
2.3科学选择检测试剂
开展食品质量检测过程中，要严格区分检测工作中可能用到的各种试剂的使用等级和使用范围。为了保证食品检测工作能够取得最为有效且可靠的检测结果，需要严格把控试剂的种类、检测用量及储存环境。在正式使用试剂进行实验前，需要对试剂进行质量检验，保证参与食品质量检测工作的试剂都在保质期内，没有发生变质问题。
2.4采集最具代表性的样品
食品质量检测工作无法检测到全部食品，往往会选择样品代表一批食品的质量，因此所选择的样品必须具有代表性。在样品采集过程中，需严格注意食品的保质期、生产日期以及批号等基本信息，客观且详细地记录食品信息，以随机抽样原则为基础，使检测样品能够有效反映此批次食品的整体质量。在样品采集过程中，需要反复核对食品信息，避免因为遗漏或者重复采样而影响检测结果。采样操作需要合乎科学性和规范性的要求。针对不同性质和不同形态的食品，需要选择合适的采样方法。采样前需要对采样工具进行杀菌消毒处理，保证采样过程中使用到的工具清洁无污染，避免因为采样工具的污染影响检测结果。
2.5加强对检验环境的把控
检验环境在一定程度上会影响检测结果的准确性，因此想要全面提升食品质量检测技术的实际应用效果，还需要重视对检验环境的把控。制定科学合理的检测环境标准，保证食品质量检测工作的严谨性和科学性，避免因环境条件的限制影响食品质量检测结果，为食品安全保驾护航。针对层出不穷的食品质量问题，应加强对食品市场的监管力度，充分认识到食品质量检测工作的重要性，提升食品质量检测结果的准确性，为行政决策提供有效依据，保证食品行业的良性发展。
3结语
食品质量检测工作与人们的饮食安全和身体健康息息相关，食品质量检测工作对于我国食品工业的发展也具有深刻的指导意义。为了保证食品工业的长远健康发展，需要不断加强食品质量检测技术的优化更新力度，对食品安全检测技术开展更为深入的研究和探索，全面提高食品质量检测水平。食品质量检测工作人员要在日常工作中不断总结技术要点和技术应用难点，及时发现食品质量检测技术在应用过程中遇到的问题，通过创新思路、优化方法、寻找新材料等方式，增强食品质量检测工作不同环节的规范性和有效性，为食品质量检测技术的优化提供有利条件。
作者：王宏业 单位：七台河市检验检测中心