食品行业范文1
食品企业的观念在转变
食品级剂对目前很多企业来说已不再陌生，而在几年前除了一些出口的企业，它还鲜为人知。曾听人讲起这么一件事，2008年，我国一位专家承担了个食品级剂的研究课题。当他拿着研究成果找食品加工企业试用时，却到处吃闭门羹，更不用说在他们的生产线上进行操作了。当时正是奶业界“三聚氰胺”事件时期，卫生部门的官员劝他说：“食品行业该头疼的地方多了去了，油的事儿能排第几？”
在5、6年之后的今天，伴随着此起彼伏的食品安全事件，食品安全中那些“头疼”的地方被一一道破，并在一点点解决，同时食品企业对食品剂的态度也发生了很大的变化。记者在采访加拿大石油油有限公司中国区经理吕承光时他说道：“近几年，食品企业在对食品级油的认识上大大加深，以前他们只知道食品级剂的名字，现在他们了解了食品级剂的用途、作用等等，食品级油在中国市场上正处于转折时期，相信食品级油在中国食品行业的需求将不断增加”。据了解，吕承光先生从3年前来到中国担任加拿大石油中国区的总经理，这3年他对食品级油在中国的发展深有感触，在2013年加拿大食品级剂在中国的销售额增长了一倍。
标准在完善 环境在改变
与欧美等发达国家相比，以前中国在对食品级剂的管理体系上几乎是一片空白。GMP（良好操作规范）是食品企业的强制性规范，而中国对出口食品和国内食品的GMP在剂问题上却是“内外有别”。2002年颁布的《出口食品企业卫生规范》中明文规定：确保厂区、车间和化验室使用的……剂和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触表面和食品包装物料造成污染。但面向国内的《食品企业通用卫生规范》，是于1994年颁布后沿用至今的标准，通篇并未涉及到剂。“尽管，国家标准化管理委员会同国家安全生产监督管理总局于2008年立项制定国标《机械安全与产品偶然接触的剂卫生要求》，并且该标准规定了国内食品行业NSF H-1食品级剂的使用，但目前，国内还没有任何个强制规定说在食品加工业中必须使用食品级剂。可喜的是我们看到了食品级剂标准在中国食品行业的进步并逐步完善。为了给食品企业普及食品级剂知识及相关标准，国家食品安全HACCP应用研究中心和山东出入境检验检疫局共同完成了SN/T 3692-2013《出口食品生产企业剂使用指南》，该标准已于2013年9月1日正式，将于2014年3月1日实施。国家HACCP研究中心提交了《出口食品企业剂使用指南》，不久将会获批，同时，国家HACCP研究中心正在编写《食品安全之化学危害控制系列丛书之食品机械剂危害及控制》，以帮助广大食品企业了解剂，指导食品企业正确使用和管理剂。
据吕承光先生介绍，目前在国外也没有部法律强制要求食品企业使用食品级剂，但政府对食品安全的控制是极其严格的，如果个企业不小心出现了问题其后果很严重，所以在国外些知名的食品企业在生产过程中，都在使用食品级剂。
好技术创造好产品
食品级剂必须符合NSF的认证要求。美国农业部早在1998年就要求，由第三方机构――非政府组织NSF对食品加工业相关的油企业和产品进行认证。如今欧盟、澳大利亚等很多国家的食品级剂认证，都参考美国食品与药品管理局――FDA的标准，而NSF也是世界公认的唯的食品级油认证机构。记者在走访中了解到，一些国际化大企业或是涉及出口的企业对油的食品安全风险认识较早，会按照食品安全管理体系的要求对食品级油进行使用和管理。而一些国内的食品加工企业因各个方面的原因，在过去会使用植物油或者动物油去代替食品级油，但在高温、高湿或在温度极低的冷冻食品生产的环境中，普通的植物油或者动物油要么融化分解，要么凝固，效果往往不好，甚至会滋生细菌。所以食品行业的特殊性对剂是一个极不寻常的挑战。目前市面上的食品级油从成分上来说要么是合成级的要么是矿物级，但无论是哪种对生产技术来说都是一个极大的考验。
“加拿大石油采用的是获得专利的HT提纯工艺生产的，基础油纯度高达99.9%，是世界上纯度最高的基础油之一。加拿大石油是世界上最大的药用等级白油生产商，产品广泛应用于各种食品加工行业，我们很早就为食品行业提供剂，在国外我们与雀巢、卡夫、好时巧克力等知名食品企业有很好的合作关系，加拿大石油的PURlTY FG食品级油不但在美国的NSF注册，符合加拿大食品检验局要求的标准，还拥有Kosher、Pareve和Halal的注册资格。”吕承光先生介绍道。
在采访中，吕承光先生向记者介绍了加拿大食品级油在国外应用的两个例子：Hershey好时公司是家领先的休闲食品公司，也是北美最大的巧克力和非巧克力类糖果以及巧克力相关食品的制造商。在全球范围内，该公司的产品远销北美以外的90多个国家/地区。在不到3个月的时间内，加拿大石油公司（Petro-Canada）对该工厂进行了综合性分析，向Rhoney提供了详细资料，并成功在整个厂房中换用了PURlTY FG油的全套产品。
Danish Crown丹麦皇冠是欧洲最大肉类加工公司，在世界各地拥有众多肉类生产工厂销售网络遍布全球。在成功试用了PURlTY FG滑轮油之后，DanishCrown Saeby工厂停用了其他所有竞争品牌的剂，现在所有的设备――链条、轴承、齿轮和液压装置，都使用加拿大的食品级剂。
据了解，目前，加拿大石油在中国市场的产品主要有以下几个：
Purity FG WO食品级白矿物油：PURITY FG WO油是超纯食品级白色矿物油，专用于食品加工行业、制药行业和农业。加拿大石油公司采用获得专利的HT提纯工艺，生产纯度高达99.9%且晶莹纯透的白色矿物油，这是世界上最纯的油。PURITY FG WO油加入了高达10ppm的维生素E作为稳定剂，非常适合需要纯净、无毒的白色矿物油的应用。
Purity FG AW液压油：PURITY FGAW液压油是高级的食品级油，经精心配制，能为食品加工和制药行业中的液压系统提供出色的长效保护。他们在高压系统中具有极佳的性能。此外，也适用于食品包装应用中常见的防摩擦轴承、一般循环系统和气动系统中的内嵌式涂油机。
Purity FG EP齿轮油：PURlTY FG EP齿轮油是高级的食品级油，可为食品加工机械中在正常或重型冲击载荷状况下运行的闭式齿轮传动装置提供出色的长效保护。
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改革开放以后，食品行业快速走向市场化道路，在这个自由竞争的市场上，民营企业、民间资本的积极参与，为满足中国人民的生活需求、消费需求做出了突出的贡献，同时也涌现出了一批成功的、实现了自我价值的优秀民营企业家。
然而，时至今日，当食品安全问题日益尖锐，当全国上下从政府到民间都开始重点关注食品安全问题时，有人看到了国有企业的优势、民营企业的短板。国有企业在市场竞争浪潮中固然有这样那样的不足，但是他们相对来说更有社会责任感，在执行政府的大政方针方面相对更好一点。在乳业，看伊利和蒙牛两家大企业，伊利属国企，近几年来在乳业危机阴影中，一直表现的比较稳健，几乎没有什么负面新闻；再放眼整个食品行业，食品安全方面出大问题的，大部分是民营企业。
今年春天，国家相关部委召开食品安全内部会议的时候，有人提出，国家在经济的宏观调控方面，应该在食品行业推行“国进民退”政策，鼓励、扶持更多的国有企业进入食品行业，用市场竞争的手段，挤走一部分民营企业、甚至是一大批民营企业。
同时，有专家积极支持这个观点，认为对于“国进民退”要做具体分析，而不能“一棒子打死”。有的行业，例如食品行业，关系着国计民生，关系着和谐稳定，在国家相关部门加大监管力度的同时，在经济宏观调控方面，也应该“国进民退”，让国有企业进入食品行业，获得更多的市场占有率，成为食品行业的主力军。
国进民退，会不会成为食品行业的宏观调控政策？这还是个未知数。但是民营企业家们应当时刻具备洞察食品行业政策风向的敏锐嗅觉，例如， 某家非食品类大型国企，开始进军食品行业，经营食品类产品；某家大型国有企业，并购某家民营企业，会不会是一种征兆或者信号？ 毛主席曾经说过：“三天不学习，赶不上刘少奇”。企业家们要多学习，多看食品行业财经媒体，及时了解风向，洞察先机，方能顺风翱翔，直挂云帆济沧海。
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为深入贯彻落实《食品安全法》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》及《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》等食品安全相关法律法规要求，进一步提高全镇食品行业从业人员及基层一线监管人员的安全意识和业务水平，经镇党委政府研究，决定召开龙王镇2017年农村食品安全协管员、流动摊贩（农村厨师）等食品行业从业人员食品安全知识培训会。现将有关事项通知如下：
一、培训目标
对我镇食品生产、经营单位的管理人员和部分从业人员进行食品安全法律法规、安全监管体系以及食品安全基础知识等内容的培训,树立企业（业主、经营者）食品安全第一责任人意识，提高食品安全管理水平，强化从业人员食品安全守法意识、自律意识，增强知识水平和操作技能，预防食品安全事件的发生。
二、培训时间
2017年11月6日至11月12日，集中授课20小时，自学20小时，培训结束后进行考试以评估培训效果。
三、培训地点
镇四楼会议室
四、培训对象
（一）农村食品安全协管员；
（二）农村厨师，农家乐业主，“三小”经营者，食品销售单位业主、餐饮单位业主、种植和加工生产单位负责人；
（三）学校食品安全管理人员；
五、培训内容
（一）食品安全法律法规的培训：《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》解读，农村群体性聚餐申报、备案管理、现场指导要求及注意事项，食品安全应急处置，食品安全责任保险宣传。
（二）食品安全风险防控：食物中毒概念，常见的食物中毒类型及预防，近期野生蘑菇中毒事件通报，食品安全风险防范化解。
（三）食品安全的专业知识：餐饮服务食品安全操作规范，厨师健康管理，厨师及帮厨个人卫生要求，食品采购索证索票、验收，粗加工、切配、烹饪，食品留样，餐饮用具清洗消毒。
六、培训要求
各村（居）负责通知和组织本辖区食品安全协管员、流动摊贩（农村厨师）参加培训；龙王市场监管所负责通知和组织镇辖区内农家乐业主，“三小”经营者，餐饮单位业主，种植和加工生产单位负责人，学校食品安全管理人员参加培训。
参加人员不得请假，如确有特殊原因，请向雷挺书记请假。会议期间请保持室内安静，遵守会议纪律。请与会同志安排好工作，提前10分钟到会。
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[关键词]食品行业协会；食品安全；功能；优化
[中图分类号]D63 [文献标识码] A [文章编号] 1009 — 2234（2013）09 — 0019 — 02
加强企业自律监管可以从源头上减少“问题食品”的产生，但是，单个企业行为具有强烈的工具理性倾向，会产生对广大消费者不利的负外部性，因此，要强化企业的自我监管作用，需要规避单个企业的道德风险，发挥食品行业协会的自我监管作用是企业自律的重要途径。食品行业协会是由食品行业的生产经营者自愿组成的、为维护会员共同利益，承担相应社会责任，按照行业章程开展活动的自治组织，在食品安全治理中有着重要作用。
一、食品行业协会在食品安全治理中的功能
（一）“内行人”具有的信息优势
每个食品行业都有自成一体的生产技术、流程和专业要求，所谓“隔行如隔山”，外行人很难弄清其中奥秘，比如食品消费者，他们往往只能作事后判断，通过自己的消费体验来验证食品好坏，这就难免滞后性的弊端，所付出的代价也是不可估量的。食品行业协会由食品生产经营者组成，他们都是掌握食品信息的“内行人”，熟知食品生产各个环节的信息，具有其它监管部门和消费者所不能比拟的信息优势，如果食品行业协会能够以食品安全为己任，积极主动地承担起维护食品安全的社会责任，他们所具有的信息优势将转化为强大的监管优势，从生产源头来通过自律监管把好食品安全关。
（二）“经济人”具有的互相监督功能
食品生产经营者为实现利润最大化而努力控制成本，低成本的“问题食品”自然成为一种逐利手段。行业内降低成本的方法不会成为一已独有的秘密，行业内的竞争者之间都有相互学习与模仿的趋势，如果缺乏自律监管的话，“劣币驱逐良币”法则会使整个行业共同保守“问题食品”这个行业秘密，如果存在食品行业协会的第三方监管的话，业内学习与模仿的过程将会新增一个内在的互相监督机制——行业协会的“经济人”思维考虑的是行业共同利益，“问题食品”会损害行业声誉和长远利益，而这正是会员所要极力维护的内容。食品行业协会为会员的互相监督提供了组织平台，会员可以通过这个平台来实施行业监督和奖惩措施，因此，食品行业协会能够超越短视经济思维，以更为长远的“理性经济人”眼光来看待行业发展，行业协会的“理性”在于通过会员的互相监督来平衡各方利益，同时确保行业长远利益。
（三）“行规”的强大制裁功能
如前所述，食品行业协会的目的要维护行业长远利益，个别生产经营者危害到食品安全时，其实，他的个体行为也使整个行业面临巨大的负面影响，换言之，整个行业可能会因个别行为产生的“多米诺骨牌”效应而轰然倒塌。食品行业协会的互相监督机制可以发现“害群之马”，而由会员共同制定、认可的行业内部规定则为纠正和惩治“害群之马”提供了依据。与正式法律法规不同的是，“行规”往往保持特别的行业色彩和传统印迹，具有法律法规所没有的约束功能，除了经济处罚外，“行规”还使会员对“害群之马”产生冷落、孤立和排斥行为，在商品流通日益重要的当下，失去同行的联系和支持将很难再有立足之地，另外，“行规”最为严厉的处罚是剥夺某些“害群之马”的从业资格，对于生产经营者而言，这无疑具有强大的约束作用，正是“行规”的这些强有力的约束和制裁功能，对国家正式法律法规作了补充和完善，把生产“问题食品”的可能性大大降低了。
（四）非政府组织与政府的良性互动
食品行业协会作为非政府组织，具有其存在和发展的必要性，从治理理论来看，它能够发挥一些特有的治理功能，而这些功能往往又是政府的治理弱项，从食品行业协会的运行效果来看，它也在很大程度上做好了那些政府“想做又做不好”的事。确实，面对众多分散的食品生产经营者，政府的监管效能是很难尽如人意的，如果政府通过食品行业协会所发挥的媒介与桥梁作用的话，一方面，政府相关部门可以大大降低监督成本，提高监管质量，另一方面，食品行业协会也可以得到政府的指导和支持，提高协会的自治能力。总之，食品行业协会与政府相关部门的合作治理，可以实现政府与社会层面的良性互动，放大各自的治理功能，使食品安全得到更有力的保障。
二、限制食品行业协会功能发挥的因素分析
（一）自我监管的行政干预过多，依附性较大
长期以来，受全能型政府的思维影响较深，很多政府部门对“管制型”政府行政模式还较为迷恋，这对于公民社会的培育是很大的障碍，就食品行业协会而言，政府部门往往对其进行过多干预，很多时候在政府威权之下，食品行业协会办的也是政府“差事”，要根据政府意图来行事，成了政府相关部门的执行者。这就造成了一些食品行业协会主体意识欠缺，社会责任感逐渐弱化，参与公共事务的热情和积极性也受到打击。更有甚者，少数地方政府可能通过操纵食品行业协会来达到干预和影响行业发展的目的，这就远远地脱离了食品行业协会自律自治的初衷，行业内的从业者也会因为政府的过多干预而失去加入协会的动力，较低的自愿“入会率”显然使协会失去了对整个行业进行自我管理的威信，也会导致协会的其它组织功能的弱化，最终使得食品行业协会名存实亡，成为一种形式上的“摆设”。
（二）自我监管的能力不强，规范性较差
处于成长阶段的食品行业协会亟待加强自身能力建设。首先，从行业协会的会员构成来看，会员的能力本身就参差不齐，一些会员加入协会也仅仅是出于从众心理，或是“应付差事”，对于协会事务参与较少，影响了协会整体组织管理效能的发挥。其次，从行业协会的物质资源来看，总体情况是办公条件较差，所需设备缺乏，办公经费也比较有限，这些都限制了行业协会的发展。此外，食品行业协会内部管理不完善也是制约协会发展的一个重要问题。协会内部管理较为松散，管理行为相对随意，对于协会活动的计划、会员间的协调，重要事务的决策等方面都缺乏规范化，在制定相关规章制度的时候，有时会出现既当运动员，又当裁判员的现象，从而妨碍协会自我监管职能的有效发挥。
（三）自我监管的支持力度不够，自治性较低
食品行业协会没有专门法律来规范其权利、义务与责任，缺乏制度支持与保障，这是限制其发展的制度瓶颈。另外，食品行业协会经费有限，有限的会费收入在开展活动时往往容易捉襟见肘，政府对于食品行业协会的财政支持是比较欠缺的，缺乏制度化的针对行业协会的财政支出规定，偶尔的经费拨款数量也是非常有限的，因此，资金缺口导致食品行业协会很多活动无法正常开展。再有，食品行业协会缺乏政府相应的技术和服务支持。食品行业协会在进行自我监管的时候，受制于有限的办公条件，一些食品检验项目是不能进行的，只能交由政府专门的检验部门，但在具体办理过程中，又没有相应的协调与配合机制来开展，限制了协会的监管效率。此外，食品行业协会缺乏学习与培训的机会，政府组织的学习与培训没有形成常态机制，往往是蜻蜓点水，流于形式，不能真正提高行业协会的能力素质。
三、促进食品行业协会发展的思考
（一）培养食品行业协会的社会意识，提高自我监管的积极性
要树立食品行业协会的社会责任意识，应做好这几方面的工作：第一，要做好宣传鼓动工作，提高参与意识。要做好食品行业协会和广大会员的宣传鼓动工作，让他们认识到自己在维护食品安全方面具有的重要作用和特别优势，另外，广大生产经营者参与到行业协会中，积极参与和配合行业协会的活动，既可以更好地维护自身利益，创造公平竞争的市场秩序，又能对维护食品安全发挥积极作用。同时，行业协会要通过有效的利益协调和分享机制，让会员体会到加入行业协会具有实实在在的好处，这样才能真正提高会员的参与意识。第二，要做好职业道德教育工作，提高责任意识。食品行业协会要加强自身职业道德教育，帮助会员转变落后的生产经营观念，改变法制观念欠缺的状态，树立维护食品安全的社会责任，从源头上来避免“问题食品”的产生。第三，要做好观念转变工作，提高服务意识。食品行业协会作为食品生产经营者的利益代表，一方面要树立为广大会员真诚服务的意识，另一方面，作为生产经营者与消费者沟通的媒介与桥梁，也要树立为广大消费者服务的意识，确实发挥好对本行业的自律监管作用。
（二）加强食品行业协会的自身建设，完善自我管理与服务功能
食品行业协会需要加强对会员能力素质的教育培养，一方面要积极争取政府相关部门进行定期教育培训，另一方面，要形成内部的常态学习机制，通过教育培训加强协会成员的法制观念、掌握食品生产安全标准，了解行业发展新动态，树立维护食品安全的社会责任与职业道德，从整体上提高行业生产经营者的能力素质。其次，食品行业协会应该努力拓宽筹资渠道，争取政府、其它社会团体、公益基金组织等对行业协会的经济支持，另外，食品行业协会也应加强自身“造血”功能，在内部建立一个合理的会费收支制度和会员奖惩机制，通过内部经济手段来提高经费收入，在扩大资金来源的基础上，协会应努力改善办公环境，特别应购置必要的仪器设备，提高协会自我监管的物质技术力量。最后，食品行业协会应该健全和完善内部管理机构与制度。在机构设置上要遵循决策、执行、监督机构的独立，提高自我管理效能，加强协会内部的自我监督，完善协会的各项管理制度，使协会真正成为一个勤洁高效的自治组织。
（三）加大对食品行业协会的支持力度，营造“协会自治”的良好环境
首先，应该加大对食品行业协会的政策支持力度，一方面，国家应该加快关于行业协会专门法律法规的立法进程，完善行业协会管理的制度环境，另一方面，地方政府应对行业协会给予相应的优惠措施，在行业协会的成立审批、日常管理方面应减少不必要的管制，给其一个自我成长发展的宽松环境。其次，政府应主动鼓励和引导食品行业协会的发展。特别是对于一些企业规模较小、较为分散，缺乏重点企业带头组织的行业，政府应该发挥引导作用，鼓励这类食品行业建立自治组织，培育自我监管的行业力量。再有，政府应加大对食品行业协会的资金支持力度，可以制定支持行业协会发展的专项资金制度，给予其现金支持，也可以通过政府财政购买途径，购置相关的设备、公办用品等，对其进行物资支持，通过这些方式缓解食品行业协会的资金压力，创造一个良好的经济环境。最后，政府应加大对食品行业协会的服务力度，为其提供必要的教育培训服务，技术和业务方面的配套服务，法律政策方面的咨询服务等，通过政府服务来提高食品行业协会的自治能力，使其发挥在公共领域中的应有作用，弥补政府的一些治理弱项，实现食品行业协会与政府部门在食品安全治理中的良性互动。
〔参 考 文 献〕
食品行业范文5
1.生产分析
从2009年以来,农副食品加工业和食品制造业企业生产呈现平稳增长态势。去年前11个月累计,农副食品加工业增加值增长16.5%,增幅比上年同期加快1.2个百分点;食品制造业工业增加值增长14.1%,增幅比上年同期减缓2.5个百分点。其中,11月当月工业增加值分别增长15.6%、20.5%,比上月分别减缓1、2个百分点。
随着市场需求增加,农副食品加工业和食品制造业主营业务收入呈现加快回升态势。去年前11个月,两行业主营业务收入分别增长16.8%、18.5%,增幅比上年同期分别减缓18.9、10个百分点,但比前8个月加快2.2、4个百分点。从子行业来看,所有行业主营业务收入保持增长,但增幅均明显回落,但比去年前8个月相比,除其他农副食品加工业外,其他行业增幅均有所加快,行业发展回升态势明显。
2.效益分析
随着企业生产销售的加快及市场价格的回升,农副食品加工业和食品制造业经济效益出现大幅提高,盈利水平和减亏情况已明显摆脱去年前5个月的恶化状态。去年前11个月,农副食品加工业和食品制造业利润分别增长26.9%、36.3%,增幅分别比上年同期提高6.1、9.5个百分点,比前8个月提高14.6、14.4个百分点;亏损企业亏损额分别下降10.1%、6.8%,降幅比上年同期扩大122.6、25.8个百分点,比前8个月扩大40.1、35.7个百分点。从子行业分析,所有子行业利润增幅均实现增长,其中,食用植物油加工、制糖、屠宰及肉类加工、 液体乳及乳制品制造业增幅同比明显提高,同时多数行业效益复苏步伐加快,只有方便食品制造、罐头制造业利润增幅比前8个月出现放缓。多数子行业亏损企业亏损总额出现减少且降幅明显扩大,只有罐头制造、其他食品制造业亏损额保持增长且增幅继续提高,另外,屠宰及肉类加工、其他农副食品加工、饼干及其他焙烤食品制造业亏损额也出现增长。
3.成本费用分析
与产品销售同步变化,农副食品加工业、食品制造业主营业务成本、营业费用、管理费用、财务费用保持增长,但增幅比上年同期明显回落。与去年前8个月相比,只有财务费用增幅因信贷减缓而有所放慢,而其他成本费用出现加快增长态势。从子行业看,多数行业成本费用保持增长,但增幅同比明显回落,只有制糖业主营业务成本、财务费用、营业费用出现减少。
二、市场供需分析
1.产品产量分析
去年11月,所有产品产量实现较快增长,但其中的大米、配合饲料、混合饲料、精制食用植物油、冻肉、糖果、方便面、乳制品、液体乳、罐头、味精、酱油、冷冻饮品等产量增长比上月有所减缓。去年前11个月累计,除成品糖产量下降外,其他产品产量保持较高增长度,其中,配合饲料、混合饲料、精制食用植物油、鲜冷藏肉、冻肉、方便面、乳制品、液体乳、罐头、味精、酱油、冷冻饮品产量增同比有所加快,其他产品产量增长出现回落。
2.产品销售及库存分析
随着经济增长带动市场需求回暖,农副食品加工业和食品制造业销售和库存持续好转。去年前11个月,农副食品加工业和食品制造业工业销售值分别增长17.4%、18.9%,增长分别比上年同期下降18.4、10.9个百分点,但比前8个月分别加快1.1、1.6个百分点。随着企业限产压库措施的持续,前11个月,农副食品加工业和食品制造业
产成品资金占用分别增长14.3%、9.7%,增长分别比上年同期下降3.7、24.1个百分点,农副食品加工业增幅比前8个月加快 8.6 增幅比前8个月分别加快8.6个百分点,食品制造业增幅比前8个月减缓0.6个百分点。从子行业看,除制糖业外,其他各子行业工业销售值均保持增长,但增幅同比明显减缓,与前8个月相比,除罐头制造业外,其他行业增幅有所加快。除制糖业外,其他各子行业产成品资金占用均保持增长,但多数增幅同比明显减缓,只有谷物磨制、食用植物油加工业产成品资金占用增幅有所加快;与前8个月相比,饲料加工、制糖、糕点面包制造、饼干及其他焙烤食品制造、方便食品制造、液体乳及乳制品制造、调味品发酵制品制造、其他食品制造业产成品资金占用增幅有所减缓。
3.进出口分析
随着世界经济逐渐走出衰退,国际市场需求推动我国产品出口走出低谷。去年前11个月,农副食品加工业、食品制造业出货值增长3.2%,、1.4%,增幅比上年同期分别下降11、13个百分点,但比上月提高0.4、4.7个百分点。子行业中,只有食用植物油加工、水产品加工、糖果巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、调味品发酵制品制造、其他食品制造业出口同比保持增长,其他行业出口出现减少。但与前期相比,多数行业增幅出现加快。
从产品出口看,去年前11个月,我国多数农副产品进出口出现减少,且增幅回落明显,只有水海产品、鲜干水果及坚果、食糖、猪肉罐头等出口,鲜干水果及坚果、菜子油和芥子油、食糖等进口数量与金额全部保持增长。去年1～11月,我国农产品进出口总额为335.1亿美元,同比下降16.3%。其中,出口147.1亿美元,同比下降 9.2%;进口188.0亿美元,同比下降21.2%。贸易逆差为40.8亿美元,同比下降46.6%。5月当月,农产品进出口总额为72.5亿美元,同比下降18.9%。其中,出口额、进口额及逆差分别为30.9亿美元、41.6亿美元和10.7亿美元,同比分别下降8.9%、25.0%和50.4%。从主要产品来看,(1)谷物出口量减半,进口量增长近三成,逆差506.1万美元,同比缩小20.2% 。(2)食糖进口增长近七成,逆差1.9亿美元,同比扩大42.1%。
(3)食用油籽进口量增三成,逆差71.1亿美元,同比缩小6.8%;食用植物油进口量下降一成,逆差19.8亿美元,同比缩小48.7%。(4)蔬菜出口持续减少,贸易顺差23.6亿美元,同比缩小8.9%;水果出口量增额减,贸易顺差8.4亿美元,同比缩小32.0%。(5)畜产品贸易逆差9.7亿美元,同比缩小40.3%;水产品贸易顺差为19.0亿美元,同比扩大7.1%。
三、产品价格分析
随着国民经济持续回暖以及气候变化的影响,农副产品价格水平回升加快。从居民消费价格来看,去年11月,居民消费价格总水平同比上涨0.6%,其中,食品类价格同比上涨 3.2%。其中,粮食价格上涨7%,肉禽及其制品价格下降1.7%。从工业品出厂价格来看,去年11月农副食品加工业和食品制造业产品出厂价格指数分别为100.4和101.2,而上年同期为103.6、107.4,上月为 96.6、100。
食品行业范文6
从露露杏仁露北方的消费习惯延伸出其他类的蛋白饮料在北方有绝对庞大的消费群，核桃露的热销也在自然之中。相比之下，核桃露的口感更能让南方消费群接受。随着现在生活节奏的加快和压力的剧增，核桃的补脑功能更容易让现代人接受，也必定是未来几年流行的趋势。
豆奶这几年的消费有所增长，但是主要还是以冲调类为主。近年来，豆制品饮料一直在区域市场中运作，比较有代表性的是卖场的“杨协成”豆奶、山东和安徽的黑牛双蛋动力、东北的“好状态”大豆肽系列产品、西南的“蓝剑”、还有专攻早餐的浙江“祖名”豆浆。随着人们对豆制品饮料的健康认识越来越广，我们认为在未来的消费中，豆制品饮料将占据越来越重要的地位。
从本次糖酒会的情况来看，这两类饮料已经成为本届糖酒会的两大主流，预计明年还会有更多企业介入这两个品类中。
两大潜力产品将成明年热点
蓝霉饮料早几年就在东北的餐饮市场精耕细做，在东北的餐饮市场中也算是一家独大。蓝莓饮料从去年刚刚走出东北在全国开始渗透。目前，在云南、广东、广西和山东等部分城市有良好的销售情况。今年参会的蓝莓饮品也高达十家左右，从华北地区的经销商反应情况来看，市场经过前两年的逐步渗透已经开始起量。可以预料，蓝霉饮料也将成为未来饮料市场的新宠。
从沸沸扬扬的绿豆涨价和其功能性，可见消费者对绿豆的认识和喜爱程度已经很高了。山东“华一”绿豆饮料一开始就以领导者的姿态活跃在山东市场，并从今年下半年开始向部分省市和卖场拓展。目前在东北和西南也有部分企业在上绿豆饮料，可以想象绿豆饮料将是饮料市场中杀出的一匹黑马。从目前来看，绿豆饮品类生产企业主要集中在中小企业，另外一些福建、江苏和浙江的二线饮料品牌也开始涉足这类产品。虽然这类产品在这次糖酒会上没有制造太大影响力，但是相信在明年的饮料市场上，该类产品一定会脱颖而出。
展会产品的两对老品新调
奶茶VS水果沙拉：两个产品一样都是从烦琐中走向休闲和方便性的产品。大部分食品企业都以为奶茶这个品类的品牌集中度已经很高了，除了香飘飘，优乐美等品牌以外，小企业难有空间，但是最新上马的区域性奶茶企业都赢利不少，所以整个奶茶市场又是一轮的新的竞争格局。水果沙拉最早出现在江浙一带，是水果罐头的衍生品。最早大面积出现是在2007年左右。但是从整个市场来看，这个品类显然还没有得到普及，市场上出现的多个品牌的产品却在价格和质量方面已经接近崩溃，整体市场份额更是急剧下跌。看到奶茶的火热场面，也许我们现在泛滥的水果沙拉亦有春天重新到来的意味。
悬浮粒饮料VS沉淀型果粒饮料：单纯的果汁还是那几种口味，随着消费的减少，已经竞争不过大品牌。而果粒类饮料的长盛不衰却让越来越多的中小企业陷入跟随。悬浮粒水果饮料在大部分市场上也开始沦为夕阳产品。沉淀型果粒的重生让众多饮料企业似乎看到了新的希望，产品的升级在很长的时间里还是有一定的市场可以占领。如果加入新热门水果口味果粒，那应该是明年饮料市场的新亮点。
区域形势造就区域诸侯
区域型饮料消费习惯的不同造就了不同的市场特点，也正是这不同的市场特点让一些区域型饮料企业在各地称相封侯。从这些区域市场上，我们也多少能看出未来一两年的市场变化。
华南市场——植物蛋白饮料渐强势。广东的PET凉茶持续升温中。凉茶市场的最大份额就在广东。随着和其正PET瓶装凉茶之风盛行，广东的各小企业产品凉茶也能在广东市场分一杯羹。而植物蛋白饮料在福建市场上的风声水起更是让越来越多的企业开始对植物蛋白饮料垂涎三尺。据了解，大寨核桃露在福州的KTV、酒吧等夜场的消费量已经呈现直线上升的态势。其中以500ML和1000ML走量最多。流通市场上都是些特色产品：如芭乐汁、 加盐功能饮料等。福建的企业对渠道的掌握比较强是值得我们学习的地方。
华东市场——大瓶装果粒饮料盛行。长三角市场的消费热点偏向以品牌为主。由于外来人口多，地方上产品鱼龙混杂，都有一丁点市场。夏天的上海是盐汽水的天下，但是二三线品牌在华东市场依然集中在含果粒的饮料上。其中安徽、江苏两省的二三线市场主要集中在2.5L大瓶装的含果粒的饮料，其中乐源已经成为该区域市场的最大赢家。
