[摘要]我国产业结构调整中，第三产业迅速崛起，提供很多的就业机会。旅游业快速发展带动了酒店业，在快速发展中，专业管理人才需求旺盛。高校酒店管理专业要获得发展，就必须要结合酒店管理实际需求，有针对性培养实用型人才。就近年来酒店管理专业教学情况看，未能全面落实市场对人才要求，致使专业发展遭遇瓶颈，也影响酒店管理专业学生就业。本文以高校酒店管理专业发展作为研究和探讨对象，在总结该专业发展存在问题情况下，针对解决专业发展困境提供对策。
[关键词]高校；酒店管理专业；发展；存在问题；对策
引言
旅游产业快速发展带动和促进很多行业发展，酒店行业就是其中之一。近年来，酒店行业的快速崛起，对专业管理人才需求增多，这也为高校酒店管理专业毕业学生，提供更好的就业环境。但是需要注意的是，酒店管理对人才综合能力要求高，既要有丰富的管理理论，又要有极强的应用能力，能统筹规划，应对管理中的各种问题，同时还要有良好的职业素养。
一专业发展现状与问题
（一）外部环境变化。我国酒店业发展速度十分快，为高校酒店管理专业学生就业，创造良好的环境。随着高校纷纷设立酒店管理专业，专业人才越来越多，就业竞争变得激烈。另外，一些非酒店管理专业学生，因为这个行业发展前景好，也通过自学，或者是跨专业就业的方式，加入到酒店管理队伍中[1]。这使高校酒店管理专业发展，面临前所未有的挑战，如果不解决，势必会影响专业持续发展和学生就业。酒店接待人群多元化，对外语有一定要求，酒店管理专业学生如果这方面能力差，自然就不能适应管理需求。酒店管理在信息化时代有较大变化，开始使用现代化技术手段进行管理，学生如果不能适应，就业就会出现问题，或者是不能胜任管理工作，将阻碍酒店管理专业发展。
（二）专业教学存在问题。目前专业教学看，存在与市场人才需求结合不紧密问题。随着发展酒店管理也有新变化，对管理人才要求也有改变，当然需要的是实用型和综合型人才。高校酒店管理专业忽视这个，校企合作不够深入，致使人才培养计划长期不变，不能与市场契合[2]。酒店管理专业学生没有掌握就业所需要的技能，将来就业就会有较大阻碍。酒店管理专业教学中有“重管理理论，轻管理实践”的问题。缺乏实战经验，没有安排好顶岗实习，运用好工学结合模式等。学生空掌握酒店管理理论，不会在管理中应用，实践能力低下，职业素养未能提升。这种状况下，将来肯定无法适应酒店管理岗位要求，高校中此专业口碑就会下滑，生源将减少，专业发展将会有较大危机。
二专业发展问题解决对策
（一）面向市场确定发展方向。高校酒店管理专业要增强适应性，在新时代获得更好发展，就要关注市场变化，从就业挑战中确定发展方向[3]。首先，酒店管理专业在制定人才培养计划和确定培养目标之前，应系统调查和研究，明确市场对酒店管理人才需求，以及管理岗位所需要的核心竞争力。在充分掌握这些后，做好人才培养定位和教学计划。这需要酒店管理专业和企业保持联系与良好合作关系，派遣专业教师去酒店调查和了解情况，也可以使其在酒店实习[4]，真正接触当前酒店管理工作，获取一手资料和信息，更好确定专业教学目标和合理制定教学计划。其次，酒店管理专业教学要深入研究，掌握学生就业后主要从事哪些岗位工作，然后细化培养计划，根据学生职业规划以及特长，有针对性制定培养和教学计划。最后，酒店管理专业在人才培养中，应将培养实用型和综合型人才作为目标，契合行业对人才需求。除了要让学生掌握酒店管理必备的专业理论和技能，具有较强管理能力，还要重视文化素养、道德修养、外语教育等，促进学生综合素质提升[5]。这样就能从供给端优化人才质量，培养出高素质和综合实力强的管理人才，满足酒店管理各种需求。无论酒店管理就业中有多少专业人才和非专业人才竞争，都能以核心优势脱颖而出。酒店管理专业就业情况好，专业就会成为高校招牌，将会吸引更多生源，酒店管理专业自然也就能更好发展。
（二）做好教学创新与改革。酒店管理专业发展要创新教学体系，第一个要做的是完善课程设置。这个要与企业沟通，使其从实践经验出发，结合对这类人才实际需求，针对课程安排提供建议，另外就是要结合专业教师实践调查结果，优化酒店管理专业教学课程。这样可确保酒店管理专业人才培养紧跟发展需要，有效防止输出与需求无法对接的现象出现。酒店管理专业在理论教学中，可运用信息技术，创设酒店管理各种情境[6]。还有结合案例，引导学生分析，在讨论交流和结合所学理论，解决管理中可能遇到问题。这样的教学模式下，学生在做中学，既能提高实践能力，又能融会贯通相关理论，教学效果会更好。酒店管理专业理论教学中，针对比较复杂问题，可制作微课，突出主题，唤醒主体意识，带领学生在探索中掌握理论，为实践应用打好基础。酒店管理专业教学要重视实践能力培养，通过举办各种实践活动，使学生进行体验式学习，在过程中掌握各种酒店管理所需要专业技能，在建构式学习中发展能力。实践教学形式要多样化，可组织各种和专业相关的技能比赛，或是以情境再现方式，将学生带入到虚拟场景中，锻炼其处理问题能力，并能使学生明确酒店管理都需要哪些职业素养和品质，进而自我教育。除了以上提到，酒店管理专业教学要做好外语教育、信息技术管理能力培训等，可运用录像、视频、CAI等，组织学生观摩和学习[7]。不仅能激发他们的酒店管理学习和实践兴趣，还能提升教学成效，使学生专业综合素养提高和能力获取发展。
（三）强化对毕业实习的管理。酒店管理专业学生在毕业之前，需要进入到企业实习，高校要加强实习管理。实习十分重要，既是一个学习过程，又是一个将学校学习运用到实际工作中过程，也是对专业学习情况的全面检查与考核。可以将毕业实习看成一个由学生走向职业人的过渡期，实习期间学校和企业要共同管理。学生在酒店实习，有专业人员带着熟悉和了解酒店管理工作环境和流程，也可在实践中锻炼其处理突发事件能力。学校要制定实习评价表，交给学生实习酒店，根据学生在实习间各项表现，按照标准进行打分[8]。包含专业技能、道德修养、职业素养、应变能力、管理能力等，学生实习完毕统一收回，根据实习期间学生表现，明确其在专业学习方面和职业素养部分有哪些不足，然后总结经验，从问题出发进行强化。
（四）做好校企合作与工学结合。新时期酒店管理面临新形势，那就是集团化和信息化发展，另外就是品牌意识强。酒店管理专业发展要结合行业发展态势，做出调整。加强校企合作，并要在人才培养中坚持工学结合，这是提高酒店管理专业人才核心竞争力关键。除了建立校内实训基地外，还要与企业合作共同监理校外实习基地。双方强化沟通，保持稳定合作关系，落实工学结合，必要时可采取订单式培养人才方式，省去企业岗前培训人才的麻烦和费用，学生完成专业学习后也能更快就业。一方面可使学生得到全面锻炼，在校内外实践和工学结合中掌握将来所从事工作所要具有技能和素养，促进职业能力提升；另一方面可让专业教学及时获取行业信息，及时调整和优化教学。既能为酒店管理培养综合发展人才，又能助力专业发展。
三结语
总之，高校酒店管理专业要获取发展，就要面向市场，从供给端优化和改善管理人才质量。就当下情况看，酒店管理专业发展还面临众多问题，有来自教学方面的，也有就业环境变化的。故而，现在要明确专业发展存在问题，制定对策消除和解决，以促进酒店管理专业更好发展。
作者:周慧 单位:重庆电信职业学院
