［摘要］工学交替指的是理论与实践相结合的人才培养模式，对于高职酒店管理专业人才培养具有重要价值。工学交替模式的实施过程中，最为重要的则是实习质量，由于工学交替模式的实施过程中受到多方因素的影响，所以想要提高工学交替的实习质量监控效果，应从多个维度入手共同推进。
［关键词］“工学交替”;高职;酒店管理专业;实习质量监控
工学交替模式下高职酒店管理专业学生身兼双重角色，在校学习理论知识与专业技能的过程中，应按照学生的标准对自身进行严格要求，在酒店实习实践过程中，则应遵照酒店的规章制度以及人力资源管理标准。工学交替模式为酒店管理专业学生提供了理论知识应用于实践的机会和平台，对于提高人才培养质量具有重要意义。
一、“工学交替”模式下高职酒店管理专业实习的优势
伴随近年来我国酒店行业的高速发展，酒店现阶段对于具备较强实践能力和管理能力的应用型、高质量服务人才具有较高的需求，然而工学交替的酒店人才培育模式，高度契合了酒店专业人才需求。工学交替模式下的酒店管理专业人才培养，通常是进行分段式的教学，学生在学校完成为期一年的酒店管理专业理论知识学习，对岗位技能具备充分的认知，在此基础上进入企业进行为期半年的岗位实习，回到学校进行酒店管理专业提升课程学习，最后的半年时间用于酒店管理专业人才企业顶岗实习。工学交替的人才培养模式，真正将理论与实践充分融合，实现了酒店管理专业人才培养精准对接岗位需求，促进学生将所学知识应用于实际，有利于培育高质量的酒店管理专业人才。
(一)提升学生职业能力。工学交替模式下高职院校决定管理专业学生，不仅接受专业化的理论知识教学，还有机会切实参与酒店工作实践，在实习实践的过程中，充分了解酒店管理的整体运营程序，并形成良好的服务意识与管理意识，在酒店工作实践中强化自身服务技能。针对酒店管理专业的人才培养而言，高职院校通过引入工学交替的人才培养模式，能够促进学生深入企业岗位，形成积极的工作态度以及良好的责任感，对于高职院校酒店管理专业学生职业能力发展具有重要推动作用，不仅为其未来的发展指引了明确的方向，同时酒店管理专业学生还能够对自身的职业生涯规划进行合理的统筹，有利于提高高职院校酒店管理专业就业率。
(二)缓解家庭经济负担。工学交替模式下，高职院校酒店管理专业学生到相关岗位进行实习，能够通过自身的劳动获取一定的报酬，用于缴纳学费或为自己提供生活费，特别是针对贫困学生而言，大大减轻了家庭的经济负担，有利于学生更好地完成学业。
(三)增强学生就业竞争能力。在工学交替模式的引导下，高职酒店管理专业学生能够将理论知识有效应用于实际工作岗位，使其能够不断提高自身的岗位实践能力。工学交替的人才培养模式，为学生提供了实习实践的有效平台，借助该途径进行顶岗实习，能够为学生提供提前体验社会与工作岗位的机会，获取更加丰富的实践经验。工学交替模式是促进学生零距离接触就业岗位的最佳途径，学生在经过顶岗实习后，对于岗位和社会均有一定的了解，能够体现出更强的就业竞争能力，也在很大程度上解决了酒店方面人才引进困难的实际问题，真正实现了三方共赢。
二、“工学交替”模式下高职酒店管理专业实习存在的问题
(一)学生缺少良好的职业意识。高职院校酒店管理专业实施工学交替的理财培养模式过程中，需要与相关企业建立合作关系，由企业为实习生提供实习工作岗位。但是企业所提供的岗位大部分均是一线服务型岗位，要求具备理论知识的同时，还需具备较强的服务意识与能力。然而针对高职院校学生而言，工学交替的实习环节，是学生第一次有机会步入社会，对于酒店的工作岗位和环境均缺少充分了解，所以实习过程中通常需要一阶段的试用期。由于工学交替的实习同样是体验真实的工作岗位，所以学生需要跟随酒店管理的工作时间作息，并且上班时间相对较为忙碌、全天站立工作、节假日无休息等。这些诸多外在因素的影响，导致许多高职院校酒店管理专业学生无法深入认知酒店工作性质，自身抱有较高的期望，所以当理想与实际不符时，则会造成较大的心理落差，很难在短时间内实现角色转换，真正融入到指定管理工作中。
(二)实习时间上的双方冲突。工学交替的人才培养模式，高职院校为酒店管理专业学生安排的实习时间，通常在2～4个月，但是进入工作岗位进行实习，酒店需要对专业学生进行针对性的培训，且学生需要一个适应工作岗位和环境的时间和过程，最少的实习期应维持在6个月左右。然而高职院校所安排的实习时间相对较短，酒店需要浪费较大的人力与物力资源对实习学生进行培训，造成了酒店经济上的损失，所以当前双方在实际时间上存在较大的矛盾和冲突。
(三)实习岗位较为单一。高职院校酒店管理专业学生采取工学交替的人才培养模式，希望在岗位实习的过程中，学生能够获取十分丰富的工作经验，最好采取轮岗实习的模式。但是酒店方面对此有所顾虑，由于经营和发展的需要酒店，更加注重工作效率和管理质量，所以为实习生安排的工作岗位通常是固定的，且是酒店基层的工作岗位。酒店所提供的工作岗位通常是进行长时间的重复性工作，例如酒店前台、客房清扫等，学生在长时间的工作过程中，不仅身心疲惫，工作的积极性也会大大受挫。主要是由于酒店方面与高职院校定位达成统一意见，所以用人分配过程中，仅仅考虑自身的工作岗位实际需求，并未针对学生的个体差异性危机安排最适合的工作岗位，学生的综合能力与素质不错得到全面有效的锻炼。
三、“工学交替”模式下高职酒店管理专业实习质量监控策略
(一)明确人才培养模式。高职院校必须充分认知工学交替模式应用的主体是学生，所以高职院校必须注重对学生的思想动员工作，加大工学交替人才培养模式的宣传力度，促使每个酒店管理专业学生均能够正确认知工学交替模式的优势和价值。与此同时，还应引导学生明确毕业前到酒店参与实习工作的重要性，能够提前感受真实的工作岗位与环境，获取丰富的实习实践经验，深入了解工作岗位的整个流程，形成良好的吃苦耐劳与团结合作素养，不断提高自身的职业能力，对于酒店管理专业学生，日后就业和职业生涯发展均十分重要，所以，必须从思想层面上加大对酒店管理专业学生的引导力度。工学交替的人才培养模式与传统高职院校酒店管理教学模式具有显著的差异性，应充分调动学生参与工学交替人才培养的积极性，使其愿意配合整个人才培养流程以及工学交替模式的实施。除此之外，引导高职院校酒店管理专业学生正确认知和理解企业文化与管理模式，遵循酒店的相关管理制度与考核体系，顺利完成整个顶岗实习阶段。酒店管理专业学生需要被自身的就业和职业生涯发展有精准的定位，结合自身实际能力，避免好高骛远，真正脚踏实地开展工作，才能在实践和实习的过程中掌握更多的专业技能与服务技能，提升酒店管理专业工学交替等实习质量。
(二)建立长效沟通机制。高职院校酒店管理专业实施工学交替的人才培养模式，是否能够取得显著效果，学校与酒店企业方面之间的合作是至关重要的影响因素。所以想要促进公学交替人才培养模式等贯彻实施，真正实现三方共赢的良好局面，则必须要加强校企合作的沟通和交流，逐步建立起长效沟通机制。高职院校在选取合作的酒店企业过程中，应提高合作门槛选取，当前在社会和行业内具备良好声誉，且自身具备完善的经营管理模式的高星级酒店，与这样的酒店企业展开合作，学生才能够在顶岗实习的过程中真正获取实践经验，提高自身的职业能力与综合素养。为了保证工学交替模式的实施，期间校企双方能够针对学生实习情况进行有效的沟通交流，还应进一步促进双方协同合作，建立起学校与酒店共同培养酒店管理专业学生的人才培育模式。高职院校与酒店企业进行工学交替模式的校企合作过程中，应基于学生利益的角度出发，为学生争取最佳的工作岗位与薪酬，尽可能让学生在实习过程中，能够体验不同的工作岗位，得到全面的职业技能锻炼。而不是与企业同流合污，拿实习学生作为免费劳动力，这样不仅无法提高学生的职业素养与能力，还会挫败学生的工作积极性与热情。
(三)加强学生情商教育。情商指的是个体在情绪、情感、耐受挫折、意志等方面体现出的品质。情商主要包括对自身情绪的正确认知，以及能够妥善调整和处理自身情绪。还包含自我激励，这是帮助个体正确面对生命低谷，整装重新出发，认知他人情绪，则是在与人交往的过程中，能够敏感的感知对方的情绪并与其展开顺利的沟通交流。人际关系管理，指的是对对工作的管理能力以及与人交往能力。作为酒店工作人员情商至关重要，特别是酒店基层的服务人员在与人打交道的过程中需要具备较高的情商，这是提高工学交替模式实习质量的重要内容。所以得抓住微笑，在进行工学交替的人才培养过程中，应将酒店的工作理念与服务模式贯穿于酒店管理专业人才培养与教育教学的整个过程，对在校学习的学生进行专业化的情商教育，不断提高学生的为人处事与人际交往能力。高职院校可以引入优秀毕业生分享实习心得，组织酒店管理的专业人士到校举办讲座，酒店管理专业学生良好的服务意识、责任感、团队意识以及人际交往能力。应提前为学生做好酒店工作的铺垫，使其正确认知将要面临的挑战与困难，使其在实习过程中尽快转换职业角色，适应酒店工作岗位与环境，在实习实践的过程中，提高自身的专业素养与职业技能，最大程度上提高酒店管理专业实习质量的监控水平。
(四)引导家长了解实习。高职院校酒店管理专业实施工学校体育的人才培养模式过程中，许多学生家长受到传统教育理念的影响，认为过早进入酒店工作对学生不利，所以在缺少对工学交替人才培养模式了解的情况下，则持反对意见。高职院校酒店管理专业教师必须加强与学生家长的沟通交流，使其充分认知工学交替模式，对于酒店管理专业学生成长成才的重要性，在学生参与酒店实习工作过程中遇到问题时，家长能够给予鼓励和支持，与学校方面协同促进工学交替模式的贯彻实施，加强酒店管理专业学生实习质量的监控效果。
(五)完善实习薪酬体系。高职院校酒店管理专业人才培育的过程中，想要提高人才质量和水平，工学交替模式是十分重要的手段，所以高职院校对此应予以高度重视，逐步改革创新传统落后的酒店管理专业人才培养理念。特别是现阶段许多高职院校仍然认为学生实习则归实习单位管理，是一种转让关系，导致学生进入酒店工作后，充当了廉价劳动力，并没有为酒店管理专业学生制定科学合理的实习计划。所以必须不断完善薪酬体系，促进酒店管理专业学生积极参与工学交替的实习，与酒店方面共同协商，改革仅给予学生基础工资的薪酬制度，通过教育层次与薪酬和晋升挂钩的制度体系。学生在工学交替的实习过程中，如果其操作能力与职业素养均符合正式员工标准，那么酒店方面则应给予奖励的同时，提高实习生的工资水平，特别是在福利待遇上，应与酒店其他员工一致。只有校企双方共同完善薪酬体系，对学生进行有效的激励和督促，为实习生成为优秀毕业生创设有利条件，这样才能够帮助企业留住优质人才，真正实现人尽其才。
四、结语
综上所述，但是伴随我国酒店行业的高速发展，工学交替的人才培养模式体现出较强的适应性，不仅有利于高职院校培育更多高质量优质人才，同时学生的实习实践的过程中能够获取真实的工作体验，解决了酒店缺少优质人才的问题。所以必须明确人才培养模式、建立长效沟通机制、加强学生情商教育、引导家长了解工学交替以及完善实习的薪酬体系，逐步提升高职酒店管理专业实习质量监控效果。
作者:衣彦威 侯雪 单位:三亚中瑞酒店管理职业学院
