【摘要】当前高职酒店管理专业课程存在专业教育与创新创业教育疏离、专创融合型课程教学资源缺乏等问题。现以创客教育课程设计指导理论和实践成果为基础，构建基于专创融合的“学做创一体”高职专业创客教育课程设计模式，探索“双创”背景下的高职酒店管理专业课程改革创新路径。
【关键词】高职酒店管理；专创融合；课程设计模式；学做创一体化
“双创”时代背景下，为满足酒店行业对创新人才的需求，各高职进行了一系列酒店管理专业课程体系改革，虽增设创业基础、就业指导等创业课程，但专业课程依旧重技能水平提升轻创新创业能力培养，专业教育与创新创业教育疏离导致创新人才培养目标难以实现。如下探索将创新创业教育新模式———创客教育融入高职专业教育，基于专创融合的课程改革，设计专业创客教育课程，以健全高职创新创业教育课程体系。
1创客教育课程的概念与内涵
创客教育是一种回归生活，指向“创造”的素质型教育，强调通过协作探究、分析问题，应用工具，解决问题，共享智慧、优化迭代和创新成果等一系列活动来培养学习者的创客素养，是一种能够带来完整思维链条的教育形式。创客教育，并非是“教创客”，而是塑造学习者的创客思维。创客教育课程是一种通过项目或专题引导学习者开展跨领域深入探究与实践，并通过运用信息技术和工具解决实际问题的方法和过程，不断提升学习者创客思维和创新能力的新型课程。高职的创客教育除开设专门的创客教育课程外，也可对专业课程进行改造，结合专业特点和课程内容，将创客教育的理念融入专业教育教学中，设计融合型高职专业创客教育课程。
2基于专创融合的高职专业课程改革
2.1专创融合的内涵
高职创客教育是高职创新创业教育在信息化背景下发展的新模式，是普及化的创新创业教育，是实现高职创新创业教育的最佳实践模式。“专创融合”核心内涵是创客教育与专业教育浸润融合为一体，挖掘和充实专业课程的创新创业教育资源，通过“专创融合”开设具有整合性、研创性和协同性特点的高职专业创客教育课程，增强高职学生的创客思维与素养，培养学生的创意创新能力和酒店就业创业动力，促使学生积极参与酒店业生产与实践，推动行业改革与创新发展。
2.2专创融合的动因分析
2.2.1高职教育亟待建立大学文化与精神
新时代背景下，高职教育的核心是建立产教融合特色的大学文化和追求技术创新以及技能卓越的工匠精神，这是我国高职教育目前缺乏且亟待建立的。创客教育中创客文化的精神内核就是“工匠精神”。基于此，将创客文化与精神浸润到专业课程教学全过程，在理论与实践、情景与实战交融的学习环境中形成、渲染和丰厚高职文化和精神，培养学生技术创新和技能卓越的职业工匠精神。
2.2.2国家政策层面的驱动力
我国实施“大众创业、万众创新”战略，在国内掀起了一股创新浪潮，高校创新创业教育肩负着培养新时代大学生创新人才的重要使命。因此，2015年，《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》里提到：“各高校要根据人才培养定位和创新创业教育目标要求，促进专业教育与创新创业教育有机融合。”[1]2016年，教育部办公厅出台的《关于“十三五”期间全面深入推进教育信息化工作的指导意见（征求意见稿）》提出要“有效利用信息技术推进‘众创空间’建设，探索STEAM教育、创客教育等新的教育模式，使学生具有较强的信息意识与创新意识”[2]。在国家政策驱动下，国内各高校通过体制改革、课程建设等探索“专创融合”路径，提高大学生创新创业能力。
2.2.3酒店行业人才培养规格的新要求
以人工智能、机器人、大数据等为代表的科技和产业变革背景下，新的市场竞争格局对酒店人才的知识结构和技能水平提出了更高要求。酒店经营模式变革，全产业链就业及消费者升级迭代都要求酒店管理人员的知识和技能更加多元化、复合化。比如，随着5G技术迅猛发展，转型升级后的智慧酒店，需要懂信息技术、场景创新与服务技能的毕业生；比如，文旅融合背景下的生活方式酒店，需要能服务创新、有文化品味和良好审美、能进行酒店文创产品研发的毕业生；比如，公寓、客栈民宿等非标准住宿和单体或连锁特色小微餐饮企业，需要既懂经营管理，又具备创新创业能力的毕业生等。因此，行业对高职酒店管理人才培养规格提出了新的要求和挑战，要由重视技能培养向复合型人才培养转变，重视学生知识和技能的广度、创造性和复合性，培养有工匠精神、有精湛技艺、有创新本领的跨界复合型酒店人才[3]。
2.3高职专创融合型课程的改革思路
将创客教育知识、技能和理念浸润融入到高职专业课程中，从课程目标、课程内容、课程实施、师资队伍和评价体系等方面进行浸润融合与科学改造[4]，将其改造成以培养学生创客素养为导向的跨界融合型专业创客教育课程。使其能弥补传统专业课程重理论轻实践、重技能训练而轻创新创业能力培养的缺陷，让学生在做中学、学中研、研中创，逐步提升学生的创新能力与复合素养，实现学生在行业领域的创新创业和可持续发展。
3高职酒店管理专业创客教育课程设计模式
以美国社会心理学家库伯提出的体验式学习理论和麻省理工学院西蒙•派珀特教授提出的建造主义理论为理论指导，以创新创业教育与专业教育的“浸润式融合”[5]、“学做创”为导向的高校创客教育课程设计模式[6]等成果为研究基础，构建“一个目标、三层体系、学做创一体”的高职酒店管理专业创客教育课程设计模式，对高职酒店专业课程的课程目标、课程内容、学习过程（活动设计、活动实施、学习空间、师资队伍、评价体系）进行重新定位和设计。
3.1高职酒店管理专业创客教育课程目标设计
创新驱动、智能引领的教育新时代下，高职酒店管理专业创客教育课程的总体目标为培养学生良好创新创造、就业创业能力与可持续发展的素养。融入创新、创造力培养具体要求的课程目标具体包括：提升“酒店创客技能”的知识与技能目标、培养“高阶创客思维”的能力目标和传承“职业工匠精神”的情感态度价值目标。
3.2基于分层专创融合的课程内容“三层体系”建构
课程内容开发应以实现课程目标为核心，结合专业特点，以跨学科、重实践、面向真实情境的问题解决为主。对酒店管理学生未来从事的典型工作岗位进行职业能力和工作任务分析，以酒店服务与管理工作运行为主线，按照循序渐进、不断提升的原则，将专业课程内容分为“基础层、进阶层、高阶层”。结合岗位职能和创新创业实践要求对课程内容进行重新梳理和整合，构建知识与技能基础模块、分项实训进阶模块和综合实训高阶模块等3个层级课程内容体系，涵盖从一线服务到基层管理所需要的知识和技能。并根据酒店创客素质要求，将模块内容进行项目化转换，项目围绕问题和任务展开，让学生在解决问题和完成任务过程中逐步内化知识、强化技能，树立问题意识和创新意识，培养反思能力、知识整合运用能力、沟通协作能力和创新能力等高阶思维能力，实现具有双创特征的酒店专业人才培养目标。
3.3“学做创一体”的课程学习过程设计
克里斯•安德森(ChrisAnderson)认为：创客是指把具备相当技术挑战的创意转变为现实的人，应具备一定的知识基础和创新、实践、共享、交流的能力与意识。因此，从事酒店产品研发、美食制作、活动策划、管理创新和服务设计等闪耀着创意、智慧与热情的工作的酒店员工都能称之为酒店创客。判断一个人的行为是不是创客活动，并不在于活动的复杂程度，不在于是否有先进技术掺杂其中，而在于活动中是否包含了西方学者马丁尼兹和斯塔哲提出的成功创客活动项目应具备的八个要素：时间、适度复杂性、多维关联性、适当强度和挑战、共享性、可访问性、目的和关联性。因此，根据课程项目的特点，融入创客中蕴含的“从创造中学”的理念，设计由合作探究研讨式学习活动、项目导向实践性活动和体验为主创造性活动组成的连续的、逐渐递进的、具备创客活动要素的“学做创一体化”学习活动；采用基于翻转课堂的混合式学习模式，整合线上线下的学习活动与资源，让学生在“学做创融合型”学习空间内，在跨领域“学做创组合型”师资团队的指导下，运用“学做创链条式”活动实施策略，采用“学做创多元立体化”评价体系，保障学习活动环环相扣，对接目标，帮助学生顺利完成创客项目。
3.3.1“学做创一体化”的课程学习活动设计
学习活动设计要符合学生思维递进的过程，循序渐进，环环相扣，使学生在思维上升过程中逐步构建知识，强化技能，创造作品。因此，酒店专业创客教育课程学习活动由“学”“做”“创”3种逐渐深入的活动环节组成。首先，合作探究研讨式学习活动是由教师通过问题导引、场景再现、故事导入等策略激活学生原有认知结构，激发学生学习兴趣和自信心。其次，通过分组讨论和互动，充分发挥学生的主体性，树立积极参与意识、探究意识和批判意识，启发学生发散思维，主动建构知识与技能进行问题分析，并制定解决方案。再次，进入项目导向实践性环节后，学生处在真实的任务情境中，在解决问题的实践中内化知识，精进技能，培养动手实践能力。最后，以体验为主创造性环节是在前面两项活动基础之上进行深化与提升。学生以“酒店创客”的身份，基于共同的使命组成团队，每位成员都有优势和特长，他们分享交流，改进反思，体验并完成创客项目。
3.3.2“学做创链条式”的课程学习活动实施
结合高职教学特点，采用基于翻转课堂的混合式学习模式开展学习活动。合作探究学习环节可安排在课前，教师在学习平台上任务，提供完成任务所需的学习资源，及时进行引导、答疑、评议和反馈。学生根据任务查阅文献、学习微课、在线测试和课前实践，主动构建知识技能，通过讨论探究，制定任务方案。项目导向实践性环节和体验为主创造性环节可安排在课中，学生根据方案完成任务，进行成果展示，分享经验、交流心得和改进反思。随着信息数据在教育领域的广泛应用，教师在确保教学设计一贯性和学习过程系统性、持续性的前提下，将课前课中、线上线下学习资源进行整合，可使创客学习活动不局限于课前课中和线上线下的划分与割裂，学生可根据学习需求自然转换学习空间，完成一系列环环相扣的“学做创链条式”学习活动（见图2）。
3.3.3构建“学做创融合型”学习空间
教育信息化2.0时代下，专业创客课程的实施需要融合型学习空间的支持。学习空间是融合现实与虚拟、学校与社会的创新实践场，具备包容性、层次性、多样性、协同性的特点，它面向拥有共同兴趣或利益的酒店创客群体，为他们构建虚拟和现实无缝融合的一体化研创环境，为各种创意创新创业活动提供软硬件工具、跨界师资、开放资源等支持性条件，确保创客项目“学做创”活动顺利开展，助力创客们实现创意创想、创新设计或者创业项目[7]。根据学习空间特点和融合“学做创”活动的特点，对酒店专业创客教育的学习空间进行设计（见图3）。
3.3.4培养跨领域“学做创组合型”师资队伍
课程教学团队由跨领域专业教师和酒店业专家组成。根据教学需要，教学团队组合采用“1+3”的模式。1名兼具良好理论、实践和创新等复合素养的专业教师负责课程设计、统筹分工和团队管理，3名跨领域教师根据课程内容和具体项目的要求开展协同式教学，可按各自学科专长分工负责理论、实践和创新创业等活动环节的灵活适时指导。
3.3.5“学做创多元立体化”评价体系设计
课程教学评价采用“多元立体化”评价模式，充分对照课程目标，运用多元评价主体，将过程评价和结果评价结合起来，对“学”“做”“创”3个学习活动环节的评价内容和指标进行多元立体化评价。
4结语
基于专创融合的“学做创一体”高职专业创客教育课程设计模式是否科学可行，还需通过实践进行验证。接下来的研究任务应集中在酒店管理专业创客教育课程的设计与教学实践上，通过教学效果分析完善课程设计，以此为基础开发出更多高质量的专业创客教育课程资源，为“双创”背景下高职酒店管理专创融合课程体系的构建奠定基础。
作者:罗霞 单位:湖南商务职业技术学院
