城市酒店案例教学论文

城市酒店案例教学论文

一、桂林城市经济以及城市特征

1.1城市特征

桂林为属于中国西部沿海地区的广西东北部,具有着将近500多年的文化历史。桂林作为广西的旅游中心城市,不仅旅游资源丰富,旅游业成为城市的重要经济部门;同时也是旅游集散中心,是地域旅游体系的枢纽点。所以优先发展旅游以及与旅游相关基础设施和基础产业,大力改善城市发展环境,优化产业结构,使各大产业系统能够在社会效益、经济效益、环境效益的统一体中高效运行,才会使桂林真正成为竞争力的旅游目的地。桂林的旅游发展应该是以旅游产业发展为主导的,旨在促进地方国民经济增长的经济活动过程。由于史学藏书对桂林历史的评价,案例概念分析中具有较大的投资比例。其中心城市范围相对于一级城市较为狭小,但是其包含了周边县镇的12个县域,其城市发展重点将城市停留转移到城市周边发展阶段。且人均工资以及城市生活水平相对偏低。旅游业的发展不仅能够直接带动旅行社、饭店、餐饮业的发展,还可以有效地促进商贸、交通、邮电、通信、信息、金融、保险、文化娱乐、教育卫生体育等其他产业及城市建设、环境保护的发展。因此,一般来说,旅游业发达的国家和地区,其经济会获得较快的发展。

1.2经济条件

近几年桂林旅游业在飞速发展,除了2008年出现SARS对旅游业影响很大,使一直稳步上升的旅游业出现了-30.4%的负增长之外,几乎每年都有10%以上的增长,2003~2009平均增长率为9.62%。桂林旅游业近年来的增长速度高于国内生产总值的增长速度。桂林旅游总收入占GDP的比重不高,并且这些年呈下降趋势。这有一部分是因为在地市合并后,各个县的农业经济一起加入到大桂林的统计数据中,所以第一产业的比重加大,降低了旅游收入的比重。但同时也说明桂林的旅游业还远远达不到理想的水平,旅游业本身经济实力不强,总体素质不高,旅游企业“小、散、弱、差”的问题长期没有得到解决,现在的旅游业还应该有很大的发展空间。摆在新桂林面前的现实,虽然旅游优势十分明显,但是对旅游来说只是资源优势,但还没有形成产业优势更没有形成经济优势。我国旅游业对国民经济增长的贡献率较小,2003~2009年平均贡献率为8.72%,但是每年都保持稳定的增长。主要是由于对国民经济增长的推动不够,旅游对各个部门发展的带动力需要加强。这一方面说明桂林市主导产业旅游业的关联带动效应未能充分发挥;另一方面也说明,区域经济的增长不能只局限于某一产业的推动,而要依靠那些对区域经济增长具有重要贡献率的支柱产业群的群体优势的发挥。

二、酒店市场质量分析

整个中心城市与12县域中大型酒店占有不到0.01%的市场,其主要有全球酒店集团的喜来登国际酒店、香格里拉国际酒店为主体的城市中心市场,但三线城市的酒店市场却萎靡,不上档次。相对于日本出名的横滨温泉中心来说,酒店城市挖掘三四线市场的能力欠缺,无法体现市场的深入挖掘能力。由于城市旅游潜力的拉动,城市酒店市场均以中小型酒店为主,大型综合性酒店病没有进入城市酒店的重点。

2.1现有酒店数量与质量

桂林市旅游业起步早,旅游服务业已经具有相当的规模,旅游接待设施也比较完善。目前,桂林市共拥有旅游涉外饭店26家,普通旅馆430多家,旅行社83家,其中国际旅行社18家,国内旅行社65家。旅游涉外专用车辆700多辆,漓江游船170多艘,其他如旅游购物、娱乐、医疗等服务性企业70多家,旅游直接从业人数2万余人,具有年接待入境游客100万人次、国内游客1000万人次的综合接待能力,初步形成了融招徕、接待、游览、购物、住宿、文娱为一体的多功能、多层次的旅游接待服务体系

2.2客源机构及客源特征,比如消费习惯等、

根据对目前酒店市场的资源调查来看,酒店最大的客源机构仍然属于旅游公司。其客源的最基本外地游客以及商务人员为主体。从其消费的形式来看,整个酒店包括消费,一般人均在800块左右,且已饮食、旅游纪念品、土特产为主。在产业结构上,桂林市还没有形成以旅游为中心的产业群体,旅游产业一直定位模糊,缺乏清晰的、长远的产业发展思路。一方面,旅游产业对第一、二产业的带动促进作用没有很好发挥。多年来桂林对旅游业发展的着眼点仅限于资源开发、客源开拓、提高服务质量与加强管理等方面,所提要求也只是坚持山水特色、多元发展、周边开发、与国际接轨等,以致于旅游业的产业化水平低。另一方面,第一、二产业在如何借助旅游业的广阔市场发展自己方面也远远做得不够。例如,时至今日,桂林市大多数饭店、宾馆所用的易耗品如牙膏、牙刷、香皂、梳子、毛巾之类的小商品大多从柳州、广州等地进货。要改变这些现象就需要以旅游业为核心,突破产业界限,形成有机的产业链和联系紧密的产业体系,发挥其纵向一体化联系,才会有利于谋求相关产业对旅游产业的支撑,从而使地方在整体上提高旅游竞争能力。从产业关联角度看,城市旅游的发展涉及国民经济的各个行业,旅游产业的发展不能脱离相关及辅助产业的发展。因此,要做好旅游业与其他产业的协调,特别是要加强与工业、农业、商业、文化、体育等行业之间的沟通、联合、开拓,实现旅游产业与其他经济深度结合,使旅游业的带动功能得到充分发挥。同时在桂林地市合并后,各个县域的旅游业都得到了迅速的发展,桂林由各自独立的旅游单元逐渐形成联合发展的旅游整体。不过目前各县的经济水平低,经济结构落后,城镇化水平也比较低,难以起到各个产业,尤其是旅游产业间的合作和促进的作用;难以形成相互接应的聚集效应和辐射扩散效应,所以就需要从整体考虑来协调和加强各地的旅游产业,发挥政府宏观调控与市场机制的作用,形成区域单元与区域范围整体的最优配置空间,并通过共同的利益机制使各区域单元旅游产业之间形成紧密的市场联系,最终形成以市区旅游产业为首、各县旅游产业纵向一体化和食、住、行、游、购等各行业之间联合发展的产业网络。

2.3需求及市场的发展趋势

在市场经济中,同一行业不同企业之间存在激烈竞争,所以旅游企业的横向一体化发展,可以加强企业之间的联系和交流,克服同行业之间的恶性竞争,使企业相互协调、分工、互补,形成整体效益,促进区域行业发展。桂林旅游圈旅游企业间目前合作较少,合作的形式较单一,主要是在其他区域单元建立旅行社分社和商,各县域内的企业之间也较忌讳信息交流与合作,闭关自守、各自为战的情形较普遍。在桂林市旅游业连连“宏观报喜”的形势下,旅游业“微观报忧”等深层次问题不容忽视。经济增长方式由粗放型向集约型转变在多数企业没有得到落实;旅游企业“小、散、弱、差”的问题长期没有得到解决;旅游业的三大支柱——饭店、旅行社、车船企业出现大面积亏损。桂林市大部分饭店债务沉重,长期无力对饭店内硬件设施进行更新改造,有的星级饭店已不具备从事涉外接待的要求;大多数旅游车辆游船,全年使用率低;旅行社内部问题相当严重,为争夺客源,削价竞争、高额回扣等现象屡禁不止,花样层出不穷。桂林市旅游企业的这些问题已持续多年,桂林旅游市场在这种内外夹击、恶性竞争的困扰下,旅游业的声誉和前景面临着严峻的挑战。要形成桂林旅游圈企业的网络化,就是要使旅游龙头跨产业、跨行业横向联合,立体渗透。国外一些大的旅游集团企业,最早是旅游企业之间纵向联合,但是现在一些旅游集团出现了跨产业、跨行业的倾向,显示出很大的后劲。如法国的雅高饭店集团就包容了建筑、制造加工和食品生产的横向联合,发展势头甚旺。桂林也可在这方面做些尝试,以大型旅游企业为核心,跨产业、跨行业组成大型企业集团,依靠大集团名牌战略推动旅游经济向集团化规模效益型方向发展。地方性旅游企业集团的建立,可以避免力量分散的中、小旅游企业各自为战、恶性竞争、重复建设等行为,减少资源浪费,有利于提高城市旅游整体的接待水平,有利于创立名牌。对于县域旅游企业则一方面要根据市场的需要调控区域单元各县域旅游企业的数量;另一方面,区域单元内部以及区域各县之间同类旅游企业对其服务的范围、内容以及方式,力求突出自身特色,避免重复,形成市场分工,各企业在旅游区域产业一体化的基础上加强企业间的沟通和信息交流。

三、万豪集团在北京城市酒店发展情况

在国外的一个城市中曾出现过几十家万豪酒店同时存在的现象,它们彼此之间反而能够形成互补。例如,入住JW万豪酒店的客人多以纯粹的商务为主,娱乐等配套需求则相对较小,同时在房间设计上采用了全球统一的标准。而入住万怡酒店的客人则相对年轻,形成了自己独特的风格特点。因此,JW万豪酒店通常选址于城市的核心商务区内,万怡酒店则会青睐城市的新兴商圈。在对城市进行综合考察之后,如果项目所在城市达到了万豪所需要的市场空间,那么项目地处的区位价值则成为万豪进驻与否的关键所在。通常,区位价值是指某区域拥有的对该区域的经济发展起积极作用、相对其他地区具有比较优势的因素,包括地段、交通、环境。因此,万豪在选址的过程中,项目所在区域呈现的价值大小将成为是否进驻的关键所在。比如通过对备选项目的软硬件进行实地考察,来确保有足够的客源来支撑起不同类型酒店的运营。尤其在涉及到五星级酒店的选址时,万豪会显得更加谨慎,因为这往往关系到五星级酒店投资的最终成败。“万豪旗下高端酒店品牌在扩张时,需要确保每个新开酒店都能保持一样的品质,一味追求开店速度和数量并非是万豪所采取的开发策略。因此,万豪在选址时通常会青睐于城市核心商业区的主要街道,尤其在多种交通工具均能抵达的地方应列为首选目标。”林聪说道。以丽思卡尔顿和JW万豪同时落户北京华贸中心为例,华贸中心的项目规划以及整个北京CBD的推动显然能为这两个酒店带来直接的客源。同时,优越的交通环境和由周边高档商业、高档写字楼带来的商务氛围为两座五星级酒店创造了良好的生存空间。谈及之所以选择华贸中心,万豪国际集团总裁兼首席运营官尚伟谦曾公开表示:“在目前遍及全球各地的56家丽思卡尔顿,没有任何两家酒店看起来是完全一样的。每一家丽思卡尔顿酒店或度假村都融合现代创新与古典高雅,尊重古典建筑学的设计因素,同时又特别强调地域感。这一切在华贸中心都能得到体现和满足。”随着中国对驻外行政人员常租酒店式公寓的需求日益增加,万豪行政公寓这一酒店品牌也在不断扩展。在快速发展的过程中,万豪行政公寓在选址时通常是选择具有浓厚生活氛围和交通便利的高品质社区。因为万豪行政公寓的定位就是为了协助行政人员更好地融入派驻地的生活,同时满足他们在宽阔居住空间、酒店式服务、安全及辅助服务等方面的要求。以北京棕榈泉万豪行政公寓为例,凭借棕榈泉地处北京商业休闲中心,与朝阳公园、燕莎商务圈、三里屯酒吧街、三大使馆区毗邻的地理优势和楼盘营造的高档次生活氛围,才能吸引万豪入驻于此。

四、万豪集团进入桂林酒店市场的研究

 

当旅游发展进入相对成熟阶段,旅游发展呈现复杂特点,游客、旅行社、开发商、当地居民、政府管理部门各个利益相关者在旅游发展中都具有不可忽视的作用,忽略任何一个利益相关者,都不利于旅游业的可持续发展。提高各种利益相关者的参与程度,尤其需要特别关注某些弱势利益相关者,成为这一阶段的重点。规划人员逐渐转变为协调人和技术援助人员。目前,进入成熟区发展阶段应用利益相关者理论进行的旅游规划还不多,中山大学保继刚主持的桂林旅游发展规划是其中一例。中国很多旅游地的发展已进入成熟阶段,旅游规划注重旅游相关者分析,多学科合作成为必然趋势。

五、桂林城市酒店市场发展前景的展望

以笔者从事旅游二十年的经验看,中国的旅游企业确实存在很多的问题,主要表现在:一是观念的落后;二是人才的短缺;三是管理的落后;四是体制的缺乏创新;五是条块分割严重,企业规模小,抗风险的能力差;六是服务缺少知名品牌;七是航空保险业发展滞后;八是各地接待水平、标准和模式不一,沟通困难;九是政府的管理亟待改革;十是旅游产品千篇一律,缺少创新,行业之间的竞争停留在行业自杀式的价格层面上,游客参团信心受挫。

1.规划方法的转变。

规划方法的转变包括很多方面,如规划程序、技术方法等,但其中一个容易被我们忽略而又非常重要的方面是规划队伍的组织,这也是规划方法的一个方面。综合性的旅游规划要求的是各有所长的一个专家组来进行规划工作。西方国家咨询业非常发达,并且咨询行业已形成一定的行规,这为规划队伍的组织提供了条件。作为综合性特别强的旅游规划,任何一个公司都很难拥有规划所需要的全部人才,考察承担四川、山东、云南、海南和贵州旅游规划的国外专家队伍不难发现,专家组的成员来自不同的公司和不同的国家,每个专家擅长某一方面的工作,在专家组组长的统一协调下围绕总体规划开展工作。我国的咨询公司尚不发达,目前的旅游规划多是由高等学校和科研机构承担,加之我国旅游业发展时间不长,有经验的旅游规划专家的供给与高速发展的旅游业的需求相比缺口很大,这使得旅游规划专家队伍的组织更加困难,进而影响到规划质量和规划水平的提高。但无论如何困难,组织综合性的规划专家队伍开展旅游规划是我国二十一世纪的旅游规划的大趋势,谁转变得快,谁就有机会掌握主动;反之,则要被市场无情地淘汰。

2.规划供给增多,竞争加剧,规划质量不断提高。

供给增多主要表现在国内外两个方面。一是国内专家、机构以及专业人才增多。如前所述,我国从事旅游规划编制工作的专业人员已达600多人,旅游规划专业机构达40多家。到2000年末,我国共有高等旅游院校4所,开设旅游学院(系)的普通高等院校多达128所,遍及全国各个省市自治区,每年培养大量的旅游类专业人才。二是国外专家、组织的参与。目前已经有多个省级规划国外规划专家完成,可以预见,国外专家将越来越多地参与到我国的旅游规划中来。

供给的增多必然导致竞争加剧,竞争的结果一定是规划质量的提高。

3.规划的供给市场将从无序走向有序,向规范化的方向发展。

2000年国家旅游局出台了一系列的规范:《旅游规划管理办法》、《旅游规划通则》、《旅游规划设计单位资质认定暂行办法》。这三个规范的颁布实施,使旅游规划工作一有了综合性规范,二有了对事物本身及规划内容的规范,三有了对规划单位的规范。这三个方面环环相扣,使旅游规划市场管理有一套规则,避免走弯路(魏小安,2001)。2001年,国家旅游局按照《旅游规划设计单位资质认定暂行办法》在全国范围内评选了9家甲级旅游规划设计单位,标志着国家管理机构已经对旅游规划提供方提出了具体的要求标准和管理方法,旅游规划将向规范有序方向发展。

4.从规划的需求方来看,将逐渐从政府为主转向政府和企业并重。

目前我国很多省市地区都把旅游业作为当地的主导产业来发展,因此,政府旅游规划的需求较大。随着中国加入WTO,经济向全球化的方向发展,市场的自动调控作用将逐渐占领主导地位,政府的作用将逐渐转向宏观调控方面。旅游业作为一股新生的经济力量,随着开放政策和经济政策的放开,将会直接受到市场竞争的影响。近几年已经出现了旅游企业委托规划机构编制旅游规划的情况。相信随着形势的进一步发展,将会出现更多的旅游上市公司和旅游企业,委托进行旅游规划和研究。

5.从规划机构来看,将逐渐从高校和科学院的研究所(中心)转变为具有独立法人的公司(事务所)。

这是规划发展的必然趋势,首先是国家旅游局审批规划资质要求是独立法人机构,二是规划人员产权明晰的要求。