酒店社会实践总结范文1
实践教学是实现理论与实践相结合、知识与能力相结合的重要手段。我院在酒店管理专业建设的探索与实践中，构建了以“四个一”为支撑，多层次多环节组成的实践教学体系，为培养具有酒店管理的基本理论知识和专业技能，能在酒店及相关行业从事经营管理工作的应用型专业人才起到了重要作用。（1）多层次多层次就是将实践教学与理论教学同步，与能力培育同步，按照社会需求，将酒店管理专业实践教学的能力培养目标分为多个层次，由低到高呈金字塔形，将能力培养分为：1）基本能力；2）专业技术能力；3）经营管理能力；4）社会适应能力；5）创新能力，五个层次，如图1所示。“基本能力”主要涉及学习知识和应用知识的能力。基本能力训练增强学生对专业知识的理性认识，掌握所学课程的基础理论，同时对于酒店管理专业学生而言，良好的外语听说能力不可或缺，这一能力与较强的沟通交流能力密切相关。基本能力实践内容所涵盖的课程有：微观经济学、宏观经济学、管理学、会计学、财务管理、市场营销、统计学、英语听说、商务英语、酒店英语。“专业技术能力”主要涉及酒店服务管理的能力。专业技术能力训练培养学生掌握本专业的基本操作技能，了解酒店的运行规律，熟悉酒店环境，增强学生对酒店专业知识的感性认识，对所学课程的基础理论有比较深入的理解。所涵盖的课程有：前厅与客房管理、餐饮管理、酒店管理概论、组织行为学。“经营管理能力”主要涉及酒店经营管理的能力。经营管理能力训练承接专业技术能力训练，进行专业理论课程的学习，培养经营管理能力，有助于学生理解和掌握相关管理理论，更容易地参与到实践教学中来。主要涵盖的课程：酒店督导、企业战略管理、人力资源管理、酒店公共关系、酒店管理信息系统。“社会适应能力”主要涉及综合设计能力。社会适应能力训练旨在培养学生对多门课程综合知识的应用能力，体现思维方式、知识应用和解决问题的综合能力。训练内容主要依托酒店的真实案例，仿真进行管理操作，主要涵盖的课程：酒店开业筹备、酒店运营实务、酒店运营效益评估、酒店立项可行性研究、毕业论文设计[3]。“创新能力”主要涉及学生的科学研究能力。创新能力训练以课题研究小组为组织形式，以科研实践为主题，让学生在教师的指导下参与科研课题，较系统地掌握从文献查阅、选题、研究方案设计与实现、论文撰写、报告与答辩、结题等全过程的各个环节，感受科学研究的全过程，得到独立科研能力的锻炼，主要涵盖的课程：立项课题研究和毕业设计。以能力培养为核心的实践教学体系一体化课程结构设计，如图2所示。（2）多环节为保证课程计划的全面落实，我院构建了“实训—实验—实习—毕业设计”多环节的实践教学体系。“实训”将通过基本技能实训、专业技能实训和综合技能实训，主要培养学生的基本能力和专业技术能力；“实验”是学生通过在实验室内模拟酒店经营管理的实践条件与实践环境，通过组织学生参加模拟条件与模拟环境下的酒店管理专业实践活动，培养学生的专业技术能力与经营管理能力；“实习”是实现应用型人才培养目标的最关键环节，整个教学过程含教学与科研两种因素，是对已有知识的应用、探求问题的解决和寻求新知识的过程。通过建立和完善校内外综合实训和实习基地，有计划地将教师已完成的企业横向课题根据教学需要转化成为综合性、创新性的实践项目，或为学生提供企业现实环境中的真实项目开展实践教学，培养学生创新思路以及分析解决实际问题的能力，从而提高学生的社会适应能力；“毕业论文”是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，对于培养学生初步的科学研究能力、创新能力有着重要意义[4]。
2实践教学体系以“四个一”为支撑
（1）一个全方位的实践环境全方位的实践环境是酒店管理专业实施实践教育必不可少的硬性条件，其主要包括校内实验设施设备和校外实习基地两部分。建设好校内实践环境是开展实践教学的重要保障，主要有：1）利用现有的基础实验室和酒店管理信息系统软件，模拟前厅、客房、餐厅管理实训；2）运用多媒体条件开展案例、双语、情景教学；3）在校内实习基地（学校招待所）开展酒店各部门服务技能模拟实训。校外实践环境是建设实践教学环境的有机组成部分，主要有：1）与本土高星级酒店建立合作关系，发展其成为认知实习、专业实习基地；2）与全球知名酒店与集团建立长期合作关系，发展其成为毕业实习基地。全方位的实践环境建设可以保证不同阶段实施实践教学的需要，帮助学生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，将学过的专业理论转化为实践，知识转化为能力。（2）一支“双师型”师资队伍“学者型”与“实践型”兼备的“双师型”教师队伍是实践教学质量的重要保证，提高教师的实践能力和提高教师的教学科研能力应同等对待。针对现有的问题可通过两种方式加以解决：一方面在内部形成培训制度，或通过系统培训，或通过派出教师去实习基地中挂职实践提高专业教师的实践能力；另一方面聘请掌握岗位核心能力的酒店管理人员参与实践教学，或随堂上课或进行专题讲座，发挥他们懂业务、掌握专业前沿发展动态的优势，以保证实践教学的教学质量。（3）一个创新的实践平台鼓励学生多参加社会和政府、企业举办的各类演讲比赛、服务技能大赛等，并为其提供便利；鼓励学生考取相关旅游职业资格；高年级的酒店管理专业学生可适当参加一些科研工作。（4）一套实践成绩评定方式对学生实践成绩考核应采用自我考评、教师考评、酒店考评、实习作业多层面的评定方式，主要以学生实践表现为依据来确定实践课的成绩，从而提高学生参与实践课的积极性和主动性。考试与教学过程的阶段考查（作业、实践、项目训练、随堂测验）相结合，并确定阶段成绩占课程总成绩的比例，重点考核学生运用所学知识解决实际问题的能力。对学生实践成绩的考核评定主要有两个方面：1）平时成绩。每次实践记单次成绩，是对该次实践的态度、技能、报告以及到课情况的综合评价，单次成绩汇总后作为平时成绩，占总成绩的50%。2）期末成绩。要求学生独立完成课程或项目的设计报告，考查学生的文字表达能力、信息处理能力、实践动手能力和创新能力，这方面所占成绩比重为50%，对于有创新的学生，成绩从优。毕业实习时，在完善对学生考核制度的同时，对指导教师和辅导员也应有相应的考核和必要的奖惩。
3结语
酒店社会实践总结范文2
一、专业教学中所存在的问题
在酒店英语课堂教学中，要改变以往的偏重语音、语法的教学模式，适应社会需要，注重培养学生必须掌握的实用的英语语言知识和技能，为进一步提高英语的交际能力打下坚实的基础。高职高专院校中酒店英语教学的现状我国高职高专院校的酒店英语教学普遍起步较晚，多数院校尚处于课程建设初期，而专业课的双语教学发展则更加滞后。当前酒店专业英语教学中存在的问题突出体现在两个方面：其一，酒店英语教学观念过于陈旧、教学方式枯燥、教学内容单一。其二，学生、教师和学校三个方面在思想上对专业英语教学不够重视。这些状况直接导致酒店英语教学效果不显著，学生对之感到乏味，学生的英语听说水平低下、实际应用能力不强。但是，在英语兴致方面，高职生又有很多优点，他们喜欢参与教学活动，好动手操作，善于交流，创造力强，学习兴趣浓厚，这是提高酒店英语应用技能良好的条件。所以，要根据高职生的学习和能力特点，采取灵活的方法和途径，对他们英语技能的提高会大有益处。
二、实践教学所存在的问题[2]
提高高职酒店管理专业学生的英语应用技能服务于本专业的人才培养目标，即培养一批酒店行业高素质高技能应用型人才。为使学生将来能够更加胜任酒店行业的工作，有更加广阔的发展空间，在实际教学中，我们通过以下几个途径加强高职酒店管理专业学生的专业服务技能和英语应用技能。实践证明，学生的英语技能明显提高，对于学生的职业发展和就业有很大促进作用。
1.课内实践教学。酒店口语教学在酒店专业英语教学中占有极其重要的地位，英语听说能力专业训练都是必不可少的，对学生的英语听说能力进行训练的目的是培养他们通过大量听说实践，创设语言情境，帮助他们训练和发展听说技巧和策略，以便自觉而有效地学习和提高口语水平和英语交际能力。[3]学生的大量学习时间在学校，因此学校教学尤为重要，教师不仅要给学生传授大量专业理论知识，还要教授学生专业操作技能。为了使学生在校内掌握扎实的理论知识和熟练的应用技能，学校应大力加强校内实践教学，因为这是学生走向社会、服务社会，为己谋生的基本技能。了解了酒店的真实情景，开展英语语言教学时，先让学生学习相关的酒店英语基本词汇、句式和表达方式，然后以酒店正式情景模拟的形式，或者用PPT展示给学生，让学生通过视听熟悉掌握酒店专业术语的使用环境，同时了解和掌握工作流程和技巧。紧接着教师让学生现场模拟工作情景，再加以引导和更正，经过大量的模拟教学，让学生熟练掌握酒店英语的使用规范和适用情景。
2.课外模拟练习。课堂的酒店情景模拟教学是对课堂所学知识和英语技能的即时操练和习得，英语学习贵在“多听、多说、多读、多写”，酒店的工作情景要求高职生对于英语最基本的要求是一定要“多听、多说”。但是课堂的教学和练习是有限的，学生一定要充分利用大量课外时间进行练习。由于学校不同于酒店工作环境，没有真实的工作场景，因此教师可以结合教学内容和酒店工作情景，为学生设计大量的酒店情景，让学生在课外时间自己组织、编导、练习、演练，以达到对课堂所学技能的加强和巩固，进一步提高英语语言的应用技能。学生掌握了酒店各部门各岗位的工作内容和工作流程，并具备了酒店工作情景下熟练使用英语交流之后，高职院校要给学生提供很好的酒店英语实训条件，比如综合多媒体语音实训室、酒店模拟实训室等，为学生综合实践酒店英语技能提供条件。综合实践酒店英语技能是指在酒店管理专业人才培养方案中设计一个综合实践课程教学环节，教师指导学生在酒店模拟实训室，把酒店各部门各岗位的工作内容和流程尽可能多地综合起来，并设计成工作情景，让学生用酒店英语进行交流，比如：组织酒店英语技能展、酒店英语情景剧等活动，集中强化练习。
三、加强实训基地的建设
酒店管理专业人才要符合行业标准和发展的要求，校企之间的密切合作极为重要。学校只有根据行业企业对人才的要求和标准，及时地改进人才培养目标，培养出来的人才才能够更加适合酒店行业的发展，创造利润，为社会做出更大的贡献。高职院校一定要加强校企合作，为此我们学校与众多酒店合作，还邀请酒店主管部门精英来校讲座，演讲，这一举措为企业积极参与教学，指导实践教学提供了有力的引导和保障，也极大地促进了酒店管理专业学生学习英语兴趣的提高。[4]在学生顶岗实习的过程中，请企业承担实习学生的一部分英语技能培训教学和指导，使学生零距离接触企业，并且按照酒店的要求提高英语应用技能。实践证明，校企合作，企业参与实践教学指导，极大提高和改进了高职酒店管理专业学生英语应用能力，酒店和学生双方受益匪浅。
四、实施保障和注意事项
为了更好地保障以上途径的有效实施，一定要做好以下几方面的工作。①建立完善的实践教学、工学结合、校企合作的制度支持教学；②学校和相关教学部门建立教学监管组织结构，监控教学的实施工程；③建立全面的学生管理制度，保证学生在实践教学期间的安全；④学校和企业要建立诚信和信誉，以学生为中心，共同为人才的培养负责。⑤加强对学生的管理和教育，避免意外事故的发生。当然，要加强提高学生的英语应用能力，还有很多需要注意的方面，总之，学校、企业、学生几方面要共同努力提高学生的英语能力。
酒店社会实践总结范文3
【论文摘要】本文认为高职酒店管理专业实践教学应该以培养具备较高水平的“管理技能型”人才为目标，借鉴国内外实践教学改革经验及最新理论研究成果，结合酒店业的实际需求和学校实际，突出以应用能力培养为主体，构建新的实践教学课程体系，突出对基本职业素养、酒店服务技能和基层管理应用能力三个模块的培养，加强专业实践教学的过程管理和模式改革。
一、引言
随着我国市场经济结构的不断调整，酒店业已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一。据国家旅游局的数据，2004年底至2009年末，全国星级酒店五年净增长了3349家，[1]每年平均增长速度达10%，酒店业的发展要求从事酒店工作的管理人员数量也以相应的速度递增。通过调查对酒店从业者和酒店管理专业在读学生、任课教师进行问卷调查和访谈，并结合自身长期从事酒店管理培训和教学工作的体验，深感酒店管理专业实践教学与酒店对从业者素质的实际要求，存在较大的差距。
因此，实践教学已成为制约酒店管理专业教育质量提高的一个关键环节，怎样突破这一瓶颈，已成为高职院校酒店管理专业实践教学亟待解决的问题。
二、国内外研究现状
（一）国外酒店管理专业实践教学研究（“洛桑模式”）
“洛桑模式”已成为国际公认的酒店管理人员培养的成功范式。从全球范围看，欧美发达国家的中职旅游教育起步早，整个课程体系的建设也较为成熟。瑞士的酒店管理教育由酒店协会创立。1893年，酒店协会创建了瑞士洛桑酒店管理学院，洛桑酒店管理学院是世界上第一所专门培养酒店业管理人员的学校，1998年被瑞士联邦政府列入高等职业院校序列，是迄今为止得到联邦政府承认的唯一一所酒店业职业大学，也是世界上第一所专门培养酒店业管理人才的学校[2]。洛桑酒店管理学院现已成为世界高层酒店职业经理人成长的摇篮。
“洛桑模式”强调理论与实践相结合，书本知识的学习与实际操作指导相结合，任课的专业教师大多拥有在酒店长期工作的经历，有丰富的职业经验，甚至在高级酒店担任过总经理等高级职务。该模式在酒店管理教学方面非常值得我国职业院校借鉴。该方面的评介成果为我们的研究提供了参考。
（二）国内酒店管理专业实践教学研究
王丽敏认为职业教育要突出能力培养，应采用按能力层次划分的“分层一体化”构建教学模式。具体说，就是将各个实践教学环节（实验、实习、实训、课程设计、社会实践等）通过合理配置，构建成以技术应用能力培养为主体，按基本技能、专业技能和综合技术应用能力等层次，循序渐进地安排实践教学内容，将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中，让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能和技术[3]。
我们认为，借鉴“洛桑模式”，在酒店实践教学内容上应以专业应用能力和专业素质为培养主线，突出以实用性、针对性为中心的培养目标，取得“以就业为导向， 以能力为本位， 以素质为核心”的教学效果[4]，让学生在实践教学中尽快培养职业素质、掌握服务技能及基层管理能力，从而对酒店基层管理工作有更直观的了解。
三、酒店管理专业实践教学现状调查分析
根据调查问卷的结果，我们发现酒店行业对人才的需求有明显的行业特征，学生的素质、职业能力和酒店岗位需求之间有一定的差距，通过对聊城职业技术学院酒店管理专业的调查情况进行比较分析，可以得到以下结果：
1．学生职业意识、职业观念淡薄。主要体现在学生的自我约束力、服务意识、责任意识差，没有长远的职业生涯目标规划。
2．学生掌握了较多的岗位服务技能，但基本功不过硬，有些服务技能和酒店服务实际需求有一定的差距，需要进行更新。
3．学生服务应变能力不强，创新能力、分析、解决问题能力、对客服务、应用能力等职业能力有待提升，在校多安排学生参与实践锻炼。
4. 学校实践教学课程内容需在原来的基础上内容进一步优化，加强学生基层管理者职业素养和各项管理技能的学习。
综上可以说明针对酒店行业的实际需求，该校酒店管理专业需要进一步优化和完善实践教学内容，为酒店行业国际化发展培养大批高质量专业人才。
四、酒店管理专业实践教学改革建议
（一）构建合理的酒店管理专业实践教学目标体系
根据酒店管理专业实践教学的目标和国家教育方针，高职酒店管理专业的教育目标体系应以职业能力培养为主线，以基本职业素质、岗位技能和职业发展能力培养为模块进行构建。酒店管理专业实践教学的目的是让学生了解和熟悉星级酒店的职业理念、服务技能、组织机构设置、主要部门的业务流程和管理方法。
（二）实践教学内容和课程设置改革建议
为了突出以应用能力培养为主体，我们将酒店管理专业的课程分为三大模块：基本职业素养、酒店服务技能和基层管理应用能力三个模块，每个模块包含若干课程，并且设定要达到的相关知识和能力的要求，循序渐进地安排实践教学内容，将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中，让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能和技术。
这三种职业技能涵盖了酒店所需的专业技能和知识，技能项目教学结束后可通过酒店行业职业资格证书考试检验教学效果，符合国家决定的学业证书与职业资格证书并重的制度[7]。
五、结语
针对酒店管理专业人才培养目标来说，实践教学内容是由实践教学活动中的各要素构成的有机联系的整体，通过问卷调查及访谈，我们对聊城职业技术学院酒店管理专业实践教学内容状况进行了了解，获得了一手资料。通过对数据的处理和分析，得出影响教学效果最为关键的三个因素为职业素养、服务技能和酒店基层管理能力。在分析问卷的基础上，我们结合自身的实践和相关理论，提出了改进实践教学内容效果的措施。
参考文献
[1] 国家旅游局.2004-2009年中国星级饭店统计公报 [EB/OL].cnta.gov.cn.
[2] 刘伏英.“洛桑模式”对我国高校酒店管理专业教学的启示[J]. 中国高教研究，2005，（8）：78～80.
[3] 王丽敏.酒店管理实践教学体系的研究［D］.辽宁师范大学，2007. 14.
[4] 黄百学.对饭店服务技能教学的几点思考[J]. 职业，2008，(12)：85～86.
[5] 郝凤茹.职业精神[M].北京：北京大学出版社，2005，2.
酒店社会实践总结范文4
关键词 高职院校；课程设计；教学模式；理实一体化；酒店市场开发与公关宣传
中图分类号 G718.5 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2012）23-0052-04
《酒店市场开发与公关宣传》是酒店管理专业必修的职业能力核心课程。该课程将市场营销公关的基本理论和酒店行业的特点相结合，其内容用于指导酒店业的营销工作。广州番禺职业技术学院酒店管理专业借助国家首批示范性重点专业建设平台，积极开展课程改革探索。
一、课程建设的理念
（一）坚持校企合作开发与设计课程
成立由行业、酒店、学校三方人员组成的《酒店市场开发与公关宣传》理实一体化课程开发小组。课程建设过程中得到专业指导委员会成员（花园酒店、长隆酒店、东方宾馆、南沙大酒店等企业专家）及南沙大酒店的指导和帮助，他们对课程建设提出了很多意见和建议。
（二）基于职业性、实践性和开放性建设课程
分析酒店营销公关部职业岗位群的工作任务和工作过程，确定典型工作任务。在执行任务时，由学生分组模拟组成酒店营销公关部，根据部门的组织结构与人员分工，各司其职，开展工作，充分体现职业性；教学过程注重学生实践能力的培养与锻炼，注重操作技能环节，并作为评价学生的主要依据，充分体现实践性；积极邀请行业能工巧匠进课堂，组织学生观看视频，根据行业需要不断调整教学内容，根据学生要求不断改进教学方法，充分体现开放性。
二、课程内容的开发
（一）确定课程目标
职业性是高职教育的重要属性之一。课程组首先对酒店营销公关部门各岗位工作任务和工作过程进行广泛调研，在此基础上，确定本课程所对应的典型职业岗位（考虑刚毕业时的岗位，以及未来5～8年职业岗位的变迁），如酒店预订专员、酒店销售代表、市场专员、销售经理、营销总监等，然后分析要完成此典型职业岗位的各项工作任务所必备的知识与能力等素质要求，最后确定本课程的培养目标，从专业能力、方法能力和社会能力三个方面详尽描述要达到的综合职业能力要求。专业能力包括：开展酒店旅行社市场销售业务；开展酒店商务市场销售业务；实施酒店营销公关类调研活动并提交调研报告；根据酒店的定位，准确寻找酒店的客源并对不同的客源实施差异化的策略；编制酒店产品说明书；进行酒店广告宣传的策划与管理；实施酒店赞助活动；组织酒店新闻会；处理酒店公关危机；编制酒店营销公关计划。方法能力包括：自主学习新知识和新技能的能力；多渠道获取信息的能力；独立思考，运用理论知识分析问题、解决问题的能力；制定工作计划并予以实施、协调、总结、归纳的能力。社会能力包括：较强的表达沟通能力和谈判能力；较强的团队协作能力；较强的克服困难能力。
（二）选择课程内容
课程组在对酒店营销公关部工作任务分析的基础上，充分考虑学情、校情以及学科知识本身的特性，以教学目标为导向，确定了本课程的教学内容（六大情境）与学习任务。六大情境分别为调研酒店市场、确定酒店整体营销战略、开发酒店市场、策划酒店广告、实施酒店公关活动、编制酒店营销公关计划。对应的工作任务分别为完成本模拟酒店PEST（Politics， Economy，Society，Technology）、SWOT（Strength，Weakness， Opportunity，Threat）及顾客购买行为调研报告，完成本模拟酒店STP（Segmenting，Targeting，Positioning）战略规划，编制本酒店产品说明书，策划本酒店广告、实施本酒店公共活动（任选其一），编制本酒店年度营销公关计划。
（三）组织课程内容
本课程由六大情境构成，实际上，前五大情境学习任务的完成也为第六大情境打下了基础，并且前五大情境体现了营销工作的一般步骤，即在内容的序化上以工作过程系统化为依据。
三、教学模式设计与创新
（一）践行“教学做相结合，理论与实践一体化”的课堂教学模式
本课程教学模式以项目导向、任务驱动为指导思想。首先，本课程所有的任务都源于实际。对于每个学习情境的每个任务，师生按照“资讯——计划与决策——实施——检查与评估”的顺序实施，完成任务的过程也是学生学习的过程，同时也是教师教学的过程。此模式突破了“教师讲完所有理论后再让学生课后实践”的安排方式：先由教师讲完一部分与实践相关的理论知识或者先让学生摸索，然后在学生需要时再适时提供理论的内容组织方式，从而达到项目导向、任务驱动，教、学、做三者完美结合。以情境四的具体设计为例进行说明，如表1所示。
（二）多课堂教学，课堂与实践地点一体化”的教学创新
第一，课程组建设了本课程的网络课程平台，网络课程中提供丰富的教学资源，建有实时交流论坛、聊天室等虚拟社区供学生使用，学生不仅能阅读资料、观看视频，而且能在线提问、在线检测知识等，实用高效的线上虚拟课堂成为线下传统教学的良好补充。第二，课程组利用校内生产性实训基地——颂雅园餐厅和青年旅馆，开展“颂雅园餐厅定位及广告方案策划”、“青年旅馆产品宣传册设计”，并配合美酒节开展“美酒节宣传促销推广”等学习活动。第三，课程组依托校外实训基地开展酒店产品宣传册的设计制作比赛，让学生的学习在课堂与校内校外实训基地的真实工任务中进行。各种方法手段、多地点教学模式的尝试，使得本课程实现了“课堂是实践点，实践点也是课堂，线上线下为多课堂”的一体化教学。
（三）“目标——策略——评价”一体化课堂教学环节创新
一个优秀的项目设计应由目标、设计方案和评价方案三个部分组成。在课堂教学中，随着教学情境的不断深入以及教学内容的需要，在课堂教学策略实施环节，可以由教师带领学生完成某项学习任务，也可以由学生独立探索完成某个学习任务。
另外，在教学评价环节，本课程坚持多方评价，过程与结果并重，知识、技能与态度、方法共同评价，力求尽可能帮助学生全面衡量其专业能力、社会能力与方法能力水平。详见表2评价单。
（四）“表单护航，教学设计与实施过程并重”的学习监控创新
为了更好地了解与掌握学生的学习表现，课程组在实践过程中不断摸索，开发了一套严格的学习管理表单，如引导文任务单（见表3）、任务实施进程自查表（略）以及评价单（略）等，这些表单一方面为评价学生提供了依据，另一方面也极好地培养了学生的自学与反思能力。
参考文献：
[1]徐国庆.实践导向职业教育课程研究：技术学范式[M].上海：上海教育出版社，2005.
[2]饶雪梅.高职《餐饮管理》理实一体化课程建设[J].职业技术教育，2009（11）：14-17，94.
[3]赵志群，王炜波.德国职业教育设计导向的教育思想研究[J].中国职业技术教育，2006（32）：62-64.
Construction of Practice-theory Integration Curriculum of “Hotel Marketing Development and Publicity” in Higher Vocational Schools
ZHANG Ping
（Guangzhou Panyu Vocational and Technical College， Guangzhou Guangdong 511483， China）
酒店社会实践总结范文5
高职教育实训体系主要包括教学性、校内生产性和校外生产性实训。综观近年来我国高职教育，校内生产性仿真实训基地的建设刚刚起步。校内生产性实训基地模式为“1+2+4”的模式，即学校自建型，企业和学校共建型，行业、政府、企业与学校联合共建型。主要突出实践教学，并且以产品生产为主，服务市场为辅的一种新型的实训教学模式，为师生创造真实的职业环境，为学校创造经济效益，不断地更新设施设备、改善办学条件、加强技术研发等，变消耗性实验实习为创造效益的生产经营活动，为实训基地的可持续发展奠定了坚实的基础。从国内外职业教育发展趋势看，多元化共建型模式是校内生产性实训的主要发展方向，主要发挥各自互补优势，实现多方共赢的目标。基于对校内生产性实训本质特征的认识，笔者将校内生产性实训界定为：充分利用自身的优势，独自或与企业、行业及政府联建，在校内建设仿真式的实习实训基地，通过产品研发、产品生产、产品销售以及社会服务等一整套生产性过程，实现社会效益和经济效益双赢，并在产学研过程中锻炼学生的研发、生产、销售于一体的高技术含量的实践技能，从而提高学生的综合职业能力的一种仿真式实践性教学新模式。
二、酒店管理专业人才培养目标及规格
近几年通过与国内外星级酒店人力资源需求调查，明确酒店管理专业学生就业岗位和岗位群，确定人才培养目标。一是就业岗位和岗位群必需的理论知识和操作技能；二是职业素养和人文素养，这是学生在酒店服务中和未来自身发展所体现的一种职业精神；三是专业拓展能力，为学生今后未来职业发展提供思路。根据高职教育人才培养模式定位为旅游酒店业培养中、高级管理人才，提出“1+2+4”模式，使人才培养模式更加具体化，更加贴切市场需求。结合高星级酒店业人力资源实际分配情况，将学生在酒店中入职岗位分解为初次实习岗位、就业岗位和管理岗位，明晰酒店管理专业学生职业生涯规划，成为中高级管理人才。
三、校内生产性实训基地与实践教学计划的衔接
要实现“实践教学产业化、产品研发市场化、基地建设企业化”，就必须加强校内生产性实训基地与实践教学计划的衔接。校内实训基地必须结合分层梯进实践教学（见右图）及四个实践教学环节，即酒店认知实训、酒店单项服务技能操作实训、酒店综合服务操作技能实训、酒店单项管理技能实训和综合管理技能实训。为“教、学、研、发、产”多元化综合技能运行模式奠定基础。促进教师授课模式、学生学习方式的根本转变。为师生创造了真实的实践环境，变传统消耗性实训为创造效益性生产实训，确保教学仪器设备、原材料消耗的资金来源，为学生减轻负担，为学校创收，创造社会效益和经济效益。
（一）酒店管理专业分层递进的实践教学体系
根据酒店管理专业生产性实训基地岗位需求，明晰高职院校酒店管理专业学生所具备的各项实训技能。围绕当前高星级酒店行业市场需求及人才培养目标，制定以“模块递进，分层培养，逐级提升”的创新型人才培养模式及层次递进实践教学结构（见右图）。专业基本功培养层由酒店基础服务模块完成，主要强化受训学生基本服务技能；督导技能培养层由酒店督导实务管理模块完成，主要促进学生基本管理技能；管理技能培养层由高级管理实务实训模块完成，主要培养学生的高级管理技能。
（二）酒店管理专业的四个实践教学环节
1.酒店认知实训。在校内仿真式酒店实训基地进行认知实训是生产性实践教学模式的首要任务。通过认知模块实训，使学生了解酒店管理专业业务范围及社会地位与作用，激发其对该专业的求知欲望。专业认知实训包括星级酒店实地参观学习、基地高层管理人员讲座、基地高级专业人员示范表演三个项目，这能使学生了解酒店服务工作应具备的技能、素养、态度及价值，熟知国际酒店业发展趋势。
2.酒店单项服务技能实训。酒店单项服务技能实训模块是校内生产性实践教学模式的基础模块。通过这一环节的实训，使学生熟练掌握酒店的单项服务技能，促进下一阶段管理技能的实践。酒店单项服务技能实训模块包括课程单体服务技能实训和实训基地体验实践，两者交替进行，课程实训和基地实训采取“单项实训+综合实训”的模式，改变传统将二者分开的模式，达到层次递进式综合实训的目的。酒店服务技能实训模块由五个项目实训课程组成（见160页表）。学生在实训中，由基地双师型实训指导教师和知名酒店行业高级管理层加强实训指导，完善具体考核细则与方案，充分保证实训质量。
3.酒店综合操作技能实训。酒店综合操作技能实训主要集中在餐饮部门，如中西餐制作、茶艺、调酒和咖啡制作等。学生接受的训练项目紧密结合相应的生产产品，完成实训基地的工作任务。通过理论与实践相结合的任务驱动式、项目管理式课程，以任务形式驱动学生完成专业学习，接受校内生产性实训基地系统的、真实的、创新的训练模式和酒店管理模式。这能使学生在真实的生产环境中学习，完成生产与实训任务，掌握综合操作技能，使其动手能力和创新精神得到锻炼，巩固所学知识。
酒店社会实践总结范文6
一、实践教学在酒店管理人才培养中的重要性
酒店管理专业是一个综合性很强的专业，要求教学中注重理论知识传授的同时，还要注重实践技能的培养。通过实践教学：（1）可以把酒店管理理论运用到酒店实践，用酒店实践来检验课堂学习成果，让学生学到课堂上无法学到的酒店知识，看到在校学习中的不足。（2）可以使学生的工作技能、职业素养以及人际交往等方面的能力都得到锻炼和提高。[7]（3）有利于教学单位（学校）检验教学水平，提高教学质量，甚至是学校的知名度，为酒店管理专业人才的培养打好基础。（4）从旅游企业来看，通过接纳酒店管理的实习生，不仅可以克服招聘中的不利因素，降低了劳动力成本，同时还可以储备优秀人才。因此，实践教学对于学生、教学单位及旅游企业都具有重要意义。
二、横纵结合实践教学模式
（一）吉林工商学院旅游管理分院概况
吉林工商学院是2007年3月经国家教育部批准，由原吉林财税高等专科学校、吉林商业高等专科学校和吉林粮食高等专科学校合并组建的省属公办本科院校。原三所高等专科学校成立于上世纪50年代，在半个多世纪的办学历程中，打造了财会、餐旅、粮食、食品等一批名牌专业。目前，旅游管理分院拥有旅游管理、烹饪工艺与营养教育两个本科专业，以及酒店管理、烹饪工艺与营养等两个专科专业。2002年酒店管理专业被国家教育部高教司批准为部级高职高专教育教学改革试点专业。多年来，酒店管理专业不断改革人才培养模式、努力培养学生的创新精神和实践能力。在学生能力结构教育方面，针对专业特点、职业特点、技术特点、岗位特点开展实践活动，分为课程中实习和毕业实习，让学生用基础理论知识指导实践，从实践中深化对知识的理解，实现知识与能力的融合。
（二）横向实习制度，为学生搭建三大技能成长平台
从横向来看，酒店管理专业的实践教学可以分为认知实习、教学实习和顶岗实习三个部分。每一部分由不同的教学环节组成，同时这三大部分相辅相成，有机组合，为学生搭建出层层递进的成长平台。
1.以认知实习为契机，为学生搭建认知平台
学生在入学初期，由于他们对于酒店管理专业的认识极为有限，所以教研室于大一第二学期安排学生对长春市各大五星级酒店进行认知实习。首先，教研室设计出各大酒店的常规情况调查表，指导学生自主分组，要求学生对这些酒店进行实地走访调查；以此为契机，督促学生主动走进酒店，与其进行面对面的交流；在交流的过程中，要求学生能够认真聆听酒店领导、业务主管及一线员工对于所在酒店文化及工作部门的介绍；同时仔细观察酒店的管理和运营方式，初步了解酒店运营机制和流程。其次，精心设计多项职业拓展训练活动，以此来加强学生的团队合作能力、管理沟通能力以及集体观念。通过一周的认知实习，学生更加了解自己的专业，丰富了所学的专业基础知识，初步明晰了酒店各岗位的工作流程，树立了良好的职业情感与职业态度。认知实习是分院认真贯彻执行“产学结合”、“校企合作”的指导思想以及落实“以人为本，服务学生”的办学理念的具体举措。
2.以教学实习为契机，为学生搭建锻炼实践平台
教学实习是在学生完成基本理论教学计划后，于第四学期末和第五学期初进行的一次跨暑假的实习活动。教研室会安排学生到长春、吉林、北京等实习基地（酒店）进行前厅、客房、餐饮、会展等部门顶岗实习，使学生锻炼酒店服务与管理的技能，深入了解酒店运营机制及服务流程，增加对酒店实务的了解，加强理论学习与社会实践的结合。教学实习不仅培养了学生的职业技能，同时还培养了学生全局观念、协作观念以及良好的职业道德，提高了学生适应社会的能力、人际交往能力及自我调节能力，为学生未来的职业生涯打下了坚实的基础。
3.以顶岗实习为契机，为学生搭建就业平台
在前两个实习活动打下的良好基础上，于第五学期末安排学生进行与就业直接挂钩的顶岗实习。顶岗实习为期近六个月，是在学生完成全部理论学习并作好职业生涯规划后，邀请国内外著名酒店来校进行面试招聘，实习结束后，学生及酒店根据双方的表现进行双向选择，最终达成就业。顶岗实习的有效开展形成了学生、学校、企业三方的共赢局面。从学生的角度来看，顶岗实习迫使学生接受酒店的考验和挑选，极大地提高了学生的职业素质与专业技能；从学校的角度来看，顶岗实习有助于解决学校教学资源不足及学生就业难的问题；从酒店的角度看，顶岗实习使酒店获得了高素质的技能人才，在一定程度上解决了酒店行业人力资源严重不足、一线从业者素质不高等问题。
（三）纵向实习制度，全方位关注学生成长
从纵向来看，实践教学包括实习前的准备、实习中的跟进和实习后的评价工作等三方面内容。
1.实习前的准备工作
实习前，由分院领导及教师实地考察企业环境和教学实习条件，在确认企业的硬件设施与管理水平都符合规定标准之后，与企业进行磋商谈判，最终达成校企合作意向。签署协议后，分院要对即将到企业开展教学实习的学生召开实习动员大会。大会的主要内容是，介绍实习企业的企业文化、岗位设置以及规章制度等方面内容；组织学生学习《高等学校学生行为准则》、《旅游管理分院实习生守则》；深入宣传“校兴我兴、我耻校耻”、“我与学院共荣辱、共进步、共命运”的理念，增强学生对学院的归属感和认同度，自觉维护学院形象，真正做到有损学院形象的话不说、有损学院形象的事不做。同时，深入了解学生对于实习的态度、欲达到的目标以及拟采取的措施。
2.实习中的跟进工作
在实习期间，分院领导要到实习企业对教学实习活动进行检查指导；同时安排指导教师时刻关注学生在企业的工作状态及心理状态，鼓励学生撰写实习心得感受。通过实习，让学生了解社会、了解自我，增强自身的责任感、使命感，不断提高心理素质和文化业务素质，促进大学生社会角色的转变。3.实习后的评价工作实习结束后，要及时召开实结大会，让学生及时总结自己在实习过程中获得的经验与教训，收获与进步，过失与不足；并通过典型事例来激励学生，探索具有酒店管理职业特色的创先争优活动，推动酒店管理的实习工作再上新台阶。此外，与用人单位及时沟通，认真听取用人单位的反馈意见。
