酒店运营方案策划范文1
Abstract： The hotel positioning planning and feasibility study is an integral part of the construction of the modern hotel. With the rapid development of the industry market of modern hotel， hotel positioning planning and feasibility report attract more and more attention by the hotel developers. The science， feasibility and operability of hotel development are the problems worth thinking. This article analyzes and discusses the hotel positioning planning， feasibility study report and its extension and the continuous guidance process of the hotel.
P键词：酒店定位策划；可行性研究；分析和探讨
Key words： hotel positioning planning；feasibility study；analysis and discussion
中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）14-0014-05
0 引言
现代酒店是以住宿为基础，涵盖餐饮、娱乐、康体、购物等多项活动的综合性场所，现代酒店服务对象复杂，且呈现多元化发展趋势。随着我国城市经济、旅游和交通等的发展，助推了国内酒店业的高速增长，截止2014年底，中国的酒店产业现已成为拥有客房250万间（其中，有160多万间属于星级酒店客房）、价值440亿美元的庞大产业。而科尔尼最新的报告《中国酒店产业的增长空间》则认为：未来10年，中国酒店产业将达到1000亿美元，拥有630万间客房，每千人房间拥有率达到8个。中国的酒店业远远没有达到饱和点，其爆发性增长在未来十年还将持续不减。
酒店，尤其是高星级酒店在建筑规模、功能配套、投资额、建设周期等方面需要注重的市场因素更多更复杂，即使是类型相似的酒店，其规模、功能、流线也因运营管理和品牌档次的不同而差别巨大，酒店建设的主题特色则更没有标准化模板。随着酒店业的发展和酒店产品类型的不断丰富，酒店定位策划和可行性分析越来越受到酒店建设相关人员的重视，已经成为了酒店建设及开发过程中的一个重要环节，对其开展研究是十分必要的。
1 酒店定位策划和可行性分析报告
早期的绝大多数酒店并没有重视定位策划和可行性分析，开发商往往直接引入规划、建筑、室内设计单位和酒店管理单位（自营酒店则不需引进酒店品牌或管理单位），这样的结果，往往不能满足投资商的真正需求，或者说仅能满足酒店使用现阶段或短期的需求――产品开发无市场前瞻性，无法满足酒店建设经营与市场的对接和可持续发展。
酒店定位策划及可行性分析报告是酒店项目开发的最前期阶段，直接目的是为建筑和设计提供方向性指导，同时，在项目的决策、实施、经营等阶段也具有指导作用。
就酒店建筑设计过程而言，这是个从无到有的创作过程，建筑类型（商务、度假或精品等）、规模体量、功能需求等的传达与提炼并不能在设计开始之前就能梳理得无比清晰准确，它通常是一个由粗到细、由模糊到具体的过程，业主就需要前期策划中的市场定位指导；而就室内设计而言，酒店星级档次、个性的彰显和设计造价等则需要随着前期定位和建筑设计进程的推进而调整；此外，可行报告还包括了对酒店经营期的预测，酒店品牌的选择、经营业绩的评估等。
总结酒店开发实践，笔者认为，酒店定位策划和可行性研究是现代酒店建设不可分割的一部分，投资商应该“市场主导，策划先行”，最佳的酒店开发方案是“策划、规划、设计一体化并阶段性更新调整”，即寻找合适的酒店策划顾问机构，在酒店项目开发前期就完成整体定位策划和财务可行研究，并根据市场环境变化发展灵活指导酒店建筑规划、室内装修、品牌引入、开发运营、改造升级等环节，实现酒店的科学开发和良性运营。
2 酒店定位策划和可行性分析报告的内容
简单地说，酒店定位策划和可行性研究就是基于对市场外部及项目内部条件的分析研究，梳理内在需求和酒店未来开发的思路，实现酒店功能的高效合理，同时，通过财务预测酒店建成后的经营情况，最终确定酒店的可行性及投资回收期。主要内容包括――分析、定位和财务可行预测。
2.1 基础分析内容
酒店策划和可行性研究，必须有开发依据，综合宏观局势和微观环境，对酒店发展做出科学研判（见图1）。
①宏观层面，要把握酒店长远发展的政策、经济、城市和文化环境。
政策环境：对项目有利的政策方针和法律法规是良好的投资保证。旅游开发与酒店业政策、地产政策的支持和变动会较大程度影响高星级酒店投资的数量、规模及收益率。
城市环境：城市区位、交通、形象和规划发展，是酒店定位开发的起点，良好的城市发展现状及清晰的发展规划，为高星级酒店开发类型、客源定位及中远期经营预测提供了基础。
经济环境：城市和区域产业经济和旅游经济直接影响着高星级酒店的发展，酒店的客源消费水平、客源流量以及入住率都跟经济发展水平和趋势息息相关。经济基础越好，相对来说酒店的发展越明朗，越有可能吸引到更多的住客。
文化背景：文化背景包括酒店自身的文化及酒店所处地区的文化。酒店自身文化即酒店的企业文化，良好的企业文化有助于提升酒店的核心竞争力。对于高星级酒店而言，良好的文化背景是重要的，它能够有效的增加酒店客源。
②微观层面要考虑项目条件、市场环境、开发商实力、竞争力和潜在竞争力五大因素。
项目条件：项目的地理位置、周边环境、资源优劣势等均影响了项目自身品质的高低，如何凸显优势、弱化劣势、甚至化劣势为优势，是酒店策划分析前期的一个重要部分。
市场因素：当地酒店市场开发现状（数量、档次、功能、品牌等）及酒店客源市场构成是影响高星级酒店发展最为重要的因素，也是指导项目酒店开发最直观最重要的分析部分。酒店市场的开发水平和饱和度，直接影响了项目酒店未来的规模、档次和品牌等定位，而酒店客源的构成情况，直接决定了高星级酒店的类型和客房入住率水平和房价水平，进而对酒店的经营效益和生产发展产生影响。
开发商因素：开发商自身的实力是酒店发展的支撑，有实力的开发商更有条件开发出高品质的酒店项目，且更能促成酒店项目的完成。
竞争力因素：竞争力是高星级酒店发展的外在威胁。特别是伴随着高星级酒店投资热、高星级酒店产品同质性强、高星级酒店竞争日趋激烈的影响，科学评估竞争市场情况，合理评估自身竞争力显得尤为重要。
潜在竞争力因素：潜在竞争因素包括项目周边拟/待建酒店开况、周边城市酒店市场竞争环境以及一些新兴业态的替代功能。虽然是辅助参考因素，但对高星级酒店市场的影响也较为重要。
2.2 定位内容
酒店定位策划是一项系统工程，涉及酒店类型、档次、规模、功能、管理模式等方方面面，涵盖投资项目该注重问题的各个要素。
①类型定位。
酒店开发依托的区位环境、资源条件、客源市场等因素各不相同，因此酒店开发在类型上也不尽相似，同时，随着市场需求的多样化，酒店发展类型也更为丰富且综合性更强（见表1）。
②档次定位。
根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级5个标准。星级越高，表示旅游饭店的档次越高（见表2）。
③规模定位。
按照目前国内和行业划分标准，酒店项目的开发规模方面有如下几种可能的方案（根据行业经验，各酒店品牌对酒店规模有一定限制或要求，若酒店项目_定引进品牌，除市场因素外，还需综合考虑品牌要求，见表3）。
④功能定位。
从建筑设设计、室内设计及酒店管理三方面分析，酒店的基本功能分区为客流区与非客流区二大部分（见表4）。酒店功能及分区布局还取决于该酒店本身的定位及项目周边的环境，要合理配套功能板块并解决好其中各功能组区本身及相互之间的关联。
⑤管理模式定位
目前国内酒店常见的管理方式主要分为五类：
业主委托酒店顾问公司顾问咨询管理；
业主自主经营管理，结合加入国际品牌特许经营（贴牌经营）；
业主自行经营管理；
委托国内酒店管理公司经营管理；
委托国际酒店品牌管理公司经营管理。
2.3 财务预测分析内容
现代星级酒店投资发展现状是建设规模日益扩大，投资的主要特征有投资周期长、投资成本不可逆以及投资资金需求量大；投资存在的问题主要包括产品同质化严重、投资盲目跟风现象严重、投资完后项目运营问题复杂等。
基于以上投资特性与问题，酒店开发财务投资预测显得更为必要。酒店财务分析是对酒店未来至少10-15年的经营成果进行的量化分析（见表5），既要立足于现阶段，又要保持一定的预见性，能为目前和未来发展变化的酒店投资决策服务。
3 酒店定位策划和可行性分析报告的延展性
酒店的开发本身是一个持续性的过程，酒店开发有阶段划分且阶段性目标不同。
因此，一整套系统科学的酒店定位策划和可行性分析报告不仅作为一个前期阶段性的研究成果存在，它还具有一定的延续性和伸展性。
在中国，因为很多酒店开发项目背景复杂及酒店市场的发展等原因，一份可研报告经常无法满足开发商的全部需要，因此，酒店定位策划和可行性分析报告也应该随着酒店开发的阶段不断系统深化和动态更新。
3.1 定位策划和可研分析
酒店定位和可研分析（详见第2节）是酒店酒店开发的第一项重要工作，是酒店顾问最基本最传统的服务产品。主要包括酒店建设基础条件分析、酒店定位、管理模式、酒店功能及服务特点策划等定性内容，以及总体规模、设施设备和面积、市场及财务可行性研究等部分定量内容。
3.2 技术指导服务
酒店确定市场定位和可行之后，基于前期总体定位方案确定的酒店规模、功能、档次及投资规模等，有两项关键工作需及时展开：
一是项目规划及建筑设计。酒店策划顾问公司需进一步编制“酒店项目设计任务书”，内容包括酒店各项功能技术指标等，协助甲方向设计单位详细说明酒店整体定位、功能定义及技术指标、建筑设计要求、酒店与项目中其他业态的相互关系等，协助设计单位顺利开展设计工作；若管理公司能够快速确定，酒店策划顾问公司需依靠管理公司提供的酒店设计、建设、采购、开业等标准制定技术服务细节，实际上部分定位标准在前期定位策划和可研分析中已有所展现；若无相关品牌引入，根据业主需求，酒店策划顾问公司可根据自身酒店设计的经验指导业主方完成建筑设计开发。
二是酒店管理公司引进（如前期已确立引进国际/国内管理品牌）。管理公司引进过程比较复杂，在确定品牌方向的情况下也需要至少6个月时间才能基本完成，且由于很多开发商缺乏与管理公司协同合作的经验和能力，面对管理公司提出的各种要求不知所措，这也需要酒店顾问公司通过前期商务谈判帮助开发商正式引入管理公司并争取相应的权益，此外，酒店管理公司的确定也可更好帮助开发商按时顺利的推进酒店建设工程。
3.3 开业筹备指导服务
打造一家高品质酒店，开发建设是首要前提，然酒店要顺利开业经营，设备和物品采购、经营管理体系建立、酒店服务规范w系、酒店人力资源储备、市场推广及营销计划、设备试运营、开业仪式筹备、酒店试营业等开业指导也必不可少，针对第一次介入酒店业的开发商，酒店策划顾问还应根据需求制定详细的开业筹备计划书。（对于引入知名国际/国内品牌的酒店，开业筹备指导由品牌管理公司指导完成，该顾问环节主要针对自营酒店项目）
酒店大型设备及系统采购顾问服务内容：包括对甲方提供的电梯、消防、暖通、给排水、强弱电等各采购项目的采购任务书、服务建议书、采购合同等采购文件提出优化建议。
酒店开业物品采购顾问服务内容：开业物品包括FF&E类（固定装置和设备，装饰布艺，织物、装饰灯具、艺术饰品、地毯等）；OS&E类（运营用品和设备，家具、器皿、视听设备等），顾问公司需根据功能布局、经营情况假设、业主投资概算编制开业采购预算，审查及界定。
经营管理计划编制：建立组织机构、管理制度、管理流程、服务规范、质量控制体系等。
服务规范体系服务内容：包括酒店房务（前台服务、商务服务、礼宾车队、通讯网络服务、客房服务、公共区域、洗衣服务、客户接待综合服务等）、餐饮（中餐、宴会、西餐、咖啡厅、大堂吧等）、康乐（SPA中心、健身、泳池等）、会议等板块的管理体系和服务规范。
人力资源体系建立：建立人事管理制度、定义岗位责任及人员编制；设计薪酬福利体系、编写员工手册、制定培训计划等。
酒店营销体系建立：制定酒店营销战略，组建和培训酒店营销团队；建立酒店营销团队激励和管理制度；建立酒店营销网络。（网站、官方微信、官方微博等）；酒店总体VI规范；设计酒店宣传资料文稿图片系统；提供酒店印刷品样本及清单；设计酒店市场销售方案及价格体系等。
设备试运营：所有机电设备提前15-30天试运行，测试其性能；特别是空调及强电，给排水部份。
开业仪式筹备：自选管理团队或酒店管理公司制定方案，成立专职小组；聘请专业推广公司全面执行；准备及排练（3个月）；现场营运模拟演习，各岗位模拟开业后正常运作。
酒店试营业：提前一个半月作部份及全面清洁；30天内全面准备试营业；各部负责所管区域，公共部份由管家部全面负责；特别注意房间异味的清除。
3.4 升级改造指导
时代在发展，社会在进步。酒店客房、餐饮、会议、康体娱乐、后勤等各个版块的市场标准都有可能不断演进，而自身条件可能受建筑等条件制约，竞争力和吸引力逐渐退化。受酒店使用损耗和市场发展影响，一般一家酒店经营5-8年后或将面临提升改造，这样酒店就需要顾问公司根据市场需求编制新一轮的定位提升方案。
若一家酒店在建设前期就选择了合适的酒店顾问公司，那么在早期的定位策划和可研报告中就会有一些前瞻性的定位，比如酒店在规模体量、客房面积、功能设施等方面就会预先对未来至少10年的市场需求进行预测并一定程度超前开发，那么酒店在后期的改造升级中需要投入的资金、时间、资源就比较少，只需根据市场做一些补充定位或定位提升，并在内装设计上进行更新，从而减少建筑结构、功能布局方面的大型整改。
4 酒店定位策划和可行性分析报告涉及的学科论
一个酒店的开发-建成-运营-持续发展，必然是多方人员共同参与努力的结果，也是各方人员在不同的立场上提出问题，通过讨论、沟通、整合形成的共识。从学科性质分析，现代酒店开发几乎涉及了多门学科理论，市场、建筑和设计、艺术、经济、管理等多门学科相互关联、借鉴和融合，形成了全新的开放的系统的体系，使酒店的建设和发展有了系统的理论依据和保障。
市场学相关：针对市场目标群体的年龄、收入、需求、行为习惯等特征，确定酒店未来客源群体的构成。
建筑和设计相关：酒店经营需要以建筑为媒介基础，同时，酒店品牌档次直接由室内设计装修所展现。
文化相关：企业文化和酒店形象识别，文化内涵几乎可以渗透到酒店建筑和设计、甚至经营管理的每一个细节当中。
经济学相关：酒店提供的服务和客房是市场经济条件下的一种商品，酒店的建设成本、投资回报率、利润率等因素对酒店设计和经营有直接影响，酒店开发的市场特征可形成投资可行性研究结论。
管理学相关：酒店管理模式，会深刻影响到酒店内部功能布局以及服务流线的布置。
5 结语
现代酒店规模或大或小、档次或高或低，类型更是丰富多彩，但其发展的阶段性和生命周期是恒定不变的。为让酒店在有限的生命力延续性更强、绽放更多光辉，实现并超越酒店投资的战略目标和经营目标，唯有关注并重视其投资、开发和经营的每一个阶段和环节，步步为营。
而对应于酒店发展不同设计阶段的要求，可将定位策划报告分阶段制定，并不断深入和细化，将加强酒店持续开发的科学性和可操作性。
参考文献：
[1]袁琦.酒店投资项目可行性分析方法系研究[D].电子科技大学，2008.
[2]白扬.经济型酒店策划与设计研究[D].华中科技大学，2008.
酒店运营方案策划范文2
伴随着社会经济的快速发展，酒店必须重视自身发展，全面提高核心竞争力，以便在激烈的市场竞争中始终保持优势。酒店要始终关注市场的变化与市场需求，以市场需求为导向，根据市场的实际情况来制定科学的市场营销策略。《酒店市场营销管理与实务》一书是旅游管理及酒店管理的专业读本，将市场营销学的基本原理与酒店经营实践有机融合在一起，借鉴了国内外营销最新实践与理论研究成果，在市场营销理论的基础上，根据国内外酒店业的发展趋势，详细分析了目前国内外酒店业的营销理念、营销策划、营销方式、营销手段、营销战略和营销管理，兼顾理论与实务。《酒店市场营销管理与实务》对于阅读者把握重点难点有着十分重要的辅助作用。
笔者认为，酒店市场营销管理工作十分重要。在现代化社会中，做好市场营销管理工作对于实现酒店的可持续发展来说是关键。首先，酒店管理工作的质量直接关系着酒店的核心竞争力。在市场经济繁荣发展的背景下，我国旅游行业得到了迅猛的发展，这推动了不同类型以及不同规模酒店的出现，大大增加了酒店行业的竞争。因此，酒店需要持续重视管理工作，深入分析消费者的心理特征，将酒店所提供的产品与服务与市场需求紧密结合起来，从而有效拓展客源发展，推动酒店经济效益的持续提升。其次，开展酒店管理工作能够有效降低酒店运营管理的成本，优化酒店的资源配置，全面提升酒店的经济效益。利用市场营销策略开展酒店管理工作能够集中酒店员工、酒店顾客以及酒店其他资源，将其融入至酒店服务当中。酒店市场营销管理工作，可以开展广告市场营销策略、产品营销策略、价格营销策略以及品牌文化营销策略等不同的策略来进行酒店市场营销，以全面提升消费者对酒店的满意度。最后，开展酒店管理工作是新环境下酒店盈利的内在需求，酒店是一项需要盈利的产业，因此酒店管理工作需要融合市场营销策略，对消费者心理进行深入分析，结合酒店管理的产品与服务，拓宽酒店客源，推动酒店经济收益的提升。
但是，我们也要清晰地认识到，不论某一间酒店规模多大、服务多完善、设施多齐全，都无法满足所有消费者的需求。而且酒店市场在不断地拓宽发展，竞争对手也不断增多，消费群体的需求也在不断变化增长，酒店更多的时候都是出于被动局面，难以对自身的发展做出准确的定位。因此，酒店选择自己适合的消费群体，制定科学合理的市场营销策略成为直接关系到酒店发展的重要内容。首先，要准确定位目标消费群体。合适的市场营销策略能够对酒店的当前与潜在消费群体进行分析定位，以便让酒店正确认识到自身服务的对象，了解目标群体的生活习惯、对酒店服务的要求、对其他事物的兴趣爱好等，从而提升酒店的服务质量。其次，要准确定位酒店形象。正确的市场营销策略会让酒店的形象更加清晰明确，也让酒店明确自身在消费群体中的行为与定位以及当前酒店在消费者心中所处于的位置，明白酒店还需要从哪些方面进行改革优化，让酒店达到或接近消费者心中设定的位置，进而给目标消费者带来更加舒适、更加人性化、更加温馨的服务。最后，酒店市场营销管理工作的本质就是制定科学合理的营销方案来提升酒店的经济效益。通过合理的市场营销计划，利用媒体宣传、展览展出、顾客口碑、打折促销等营销手段，来将酒店的信息准确传递给目标消费群体，以便其能够及时了解酒店发展动态，调动消费者的潜在好奇心，提升酒店的客流量。
基于此，酒店市场营销管理工作十分重要，制定科学合理的市场营销策略成为重点。第一，要制定科学合理的广告策略。当前不同类型的酒店所提供的服务内容大致都相同，之间所存在的差异往往只是表现在档次与质量上，不同类型的酒店几乎没有个性化的服务，因此在广告策略的制定中，应突出酒店的特色，有针对性地进行市场定位的宣传，并且开展差异化竞争，突出自身优势。第二，要有合理的公关策略。合理的公关策略可以优化组合不同的社会资源，制定有效的策略与计划，在目标群体心中树立起良好的印象。酒店需要做好顾客信息收集与维护工作，与顾客建立起长期、友好的关系，开展全面、体贴的人性化服务。同时，需要定期进行客户回访工作，分析消费者的心理，以满足消费者的心里需求，并且制定出激发潜在同类型客户的方案，有效拓展酒店用户群体。第三，进行酒店品牌化运营工作。在策划中，需要突出酒店自身特色，引进个性化竞争；宣传企业文化，树立品牌营销思想，实行品牌化经营策略；明确酒店形象定位，设计富有含义的品牌文化，加深消费者的印象；进行科学的质量管理工作，提供安全、清洁、人性化的服务，以温馨的服务手段来为酒店品牌加分。
作者:于瑾 单位:河南职业技术学院
酒店运营方案策划范文3
［关键词］后“营改增”时期;酒店成本控制;酒店业
1后“营改增”酒店成本控制现状
(1)劳动力成本无法进行抵扣。酒店劳动力成本集中在酒店服务人员工资薪金、酒店外联人员工资薪金、酒店高管人员工资薪金及三类人员开展相关工作的补助等。税法规定，本企业员工为本企业自身提供劳务服务不属于增值税应税项目，所以劳动力成本无法取得增值税发票，没有进项税额可以用于抵扣。若酒店劳动力成本支出较小时，则酒店的增值税税负对于企业的影响不明显，若是酒店的劳动力成本支出较大时，则会让酒店增值税税负成本有明显增加。据统计，通常情况下劳动力成本占到了整个酒店成本支出的35%左右，甚至更多。所以目前酒店劳动力成本对于酒店成本影响是比较明显的，高端酒店其劳动力成本能达到整个酒店成本支出的40%。(2)部分餐饮服务原材料不能取得增值税抵扣凭证。酒店餐饮服务所涉及的食材成本主要是主副食支出。按照从消耗量及产品单价综合考虑酒店的各大类食材占酒店成本全比重从大到小依次为肉蛋类、海鲜类、蔬菜类、干调类、粮油类、水果类等。这些食材支出基本占到了酒店日常运营成本支出的30%。在实际采购中，粮油类、干调类基本是从较为规范的具有一般纳税人资质的粮油店购买，这些原材料的购买是可以取得增值税专用发票。如肉蛋类、蔬菜类、海鲜类，很大一部分是在市场上的农户个体或者小规模纳税人取得，这种情况下酒店采购部门并不能拿到增值税发票或者拿到数额较小的增值税发票，导致酒店增值税税负加大。(3)固定资产购置时间不考虑增值税抵扣制度。酒店固定资产支出在酒店成本支出中占到较大比例，2016年全面“营改增”后，酒店购置固定资产是可以进行增值税抵扣的，进而减轻了酒店税负。另外，酒店购置用于生产经营用的不动产的增值税可以分两期进行抵扣，这项增值税政策对自有产权的酒店来说，明显减轻了其增值税税负。与此同时，酒店在进行相关抵扣时，由于不熟悉增值税抵扣政策或者财务人员出于自身原因，怠于增值税税务筹划，造成了酒店成本不必要的支出，例如在增值税发票认证时间的选择上，有些酒店收入呈季节性变动，而其财务人员不考虑酒店实际经营情况，在淡季时取得增值税发票马上认证抵扣，没有充分利用认证期限，人为增加了酒店成本负担。
2后“营改增”时期酒店成本控制原则
(1)事前筹划原则。酒店成本控制应尽量在业务发生之前进行通盘考虑，酒店某项经营活动一旦发生，成本支出及与之相关的纳税义务也随之出现。而酒店这时成本花费已成既定事实，同时也必须按照已经发生的纳税行为确认纳税行为，这时酒店成本控制就已经失去了意义，若在成本发生后再进行酒店相关纳税行为调整就属于违法行为，所以酒店成本控制行为必须在具体业务前事前预计并安排，确保相关成本控制合法合规。(2)目标性原则。类似于酒店其他经营活动，考虑“营改增”的酒店成本控制活动应该有较为明确的定性及定量目标。酒店成本控制相关部门在综合分析“营改增”对其纳税基本状况(适用税率、纳税种类、业务流程、所处地区税收政策、行业纳税环境等)后，以这些基本状况为条件，评估酒店成本控制方案是否具有可行性，如果具备可行性，应合理设定定性和定量目标，然后依据所设计的方案严格执行。若所制订的方案风险较大操作困难则应该及时调整目标，并改进成本控制方案。(3)全局性原则。酒店成本控制是全局性工作，酒店相关部门不能单一考虑某个因素，成本控制人员在设计成本控制方案时，应以企业综合收益最高为出发点。考虑“营改增”对酒店的成本控制的影响时也要充分考虑酒店经营的实际情况。不能为节省少数税款造成酒店运营不顺、酒店服务不到位、酒店与当地税务机关关系紧张等。处理好这些关系需要酒店全员具有全局意识。
3后“营改增”时期下的酒店成本控制建议
(1)提高财务人员的综合素质。增值税不同于原来的营业税，无论是税负计算方式、纳税行为认定、发票管理等都比之前的营业税复杂得多。“营改增”后对于酒店的财务人员提出了更高的要求，酒店企业就此需要对自己的财务人员加强培训，不仅是财税方面的培训，也要让酒店财务人员了解酒店运营的各个环节，这样可使财务人员更熟练地对酒店的业务进行整理、分析，进而制订更加切实可行的酒店成本控制方案。(2)提高酒店服务的智能化、机械化程度。尽管酒店属于传统服务业，人力劳动在酒店服务中必不可少，但例如非直接面向客人的个性化服务，条件允许选择机器设备来代替传统的人力劳动，进而降低人工成本，酒店可以通过购置智能化程度较高的机器设备代替原有的人力劳动。“营改增”后，酒店购进的机器设备能够有进项税额的产生，进而降低税负。智能化设备具体可用于入住登记、走廊打扫、后厨清洗、住宿用品清洗等业务上，这些服务操作难度低，重复性强。如果利用智能化设备，可以降低人力成本，提升工作效果和质量。(3)合理统筹安排固定资产机器设备购进时间。“营改增”税制改革后，酒店购进的固定资产产生的增值税是可以抵扣的，通常情况下酒店在开业初期会大量购置价值较高的固定资产，如建筑物、中央空调、大型洗衣机、大型餐饮设备等。同时，根据增值税法律规定，本期进项税抵扣不完的，可以作为留抵税额在下个纳税期间进行抵扣。可以在不影响酒店开展正常经营活动的情况下，合理安排固定资产的购进时点。另外，也可以在取得增值税发票后的360天内，根据酒店实际经营情况合理选择认证时间。(4)合理选择采购渠道。由于酒店自身经营特点的原因，其采购物品种类繁多、采购次数频繁、采购渠道也较为多样。所对应的上游供应商规模、类型也是大不相同，其销售方式多种多样。这就要求酒店在进行采购时，能确保有效减少采购成本、总运营成本的前提下，应该尽量选择与规模较大、信誉好，并且能开具增值税专用发票的供应商合作。
酒店运营方案策划范文4
一、酒店业微营销现状
（一）微信已成为酒店重要的营销渠道
2016年初，第五届中国酒店科技论坛数据显示：有45%的酒店会在微信平台进行酒店展示；26%开通了酒店客房预订功能，作为酒店直销渠道的有效补充；19%的酒店会不定期开展优惠促销活动；还有10%左右的酒店能提供会员注册，并支持微信支付。
（二）不同类别酒店业公众号文章阅读量差异较大
2016年Q1数据显示，五星级酒店相对于其他类别的住宿产品，平均发文次数更高，对于公众号的运营维护度更高。
此外，酒店虽然已经开始关注微信运营，但是推广效果一般，内容质量有待提高。而排版混乱、段落不清、逻辑配图不当都可能使得原本优质的内容在用户看来不再优质，甚至秒关，那么即使有“阅读量”增加，这样的数字对酒店也毫无意义。
二、酒店微营销观点
（一）完全精准的推送是不存在的
当多数酒店了解到每天7：00和18：00是用户阅读微信的高峰期时，就不加思索地选此时刻推送信息，可曾想过信息过载给用户造成的困扰。因此，酒店必须认识到即使逻辑再清晰、人群再细分，也有可能因推送打扰到用户。因此，我们尽力平衡营销效率和用户体验，这也是品牌人文关怀的一种体现。
（二）以品牌核心价值观引领渠道建设和用户管理
信息优势地位能够给决策带来非常重要的参考，酒店高层管理者自身的判断力、思维方式及其远见和执行力也会极大地影响酒店微营销效果，因此，以品牌核心价值观引领渠道建设和用户管理，可以从以下三方面理解：首先，酒店的市场营销部应广泛参与到产品和服务的研发、定价和推广中来，以全局视野协调资源，以避免市场行为跟营销目标脱节；其次，酒店微营销的运营离不开专业团队的精心策划――一个人可以走得很快，但只有一群人才能走得更远。同时，应竭力避免急功近利、对品牌资产积累无益的行为；最后，市场营销部应成为酒店整体利润增长关系链中的关键驱动力，从酒店产品的设计与改进、客户关系的维护和品牌价值传承等方面，促进用户转化。
（三）隐性收益
酒店微营销工作中的隐性收益，包括良好的品牌声誉、更好的客户体验、内容带来的客户转化等。如有的酒店会策划其APP的启动图，从而达到活动宣传、资源置换、传输品牌理念的作用。每天因设计启动图投入的人力，是无法量化收益的；又如酒店公众号中以多种方式对会员权益做说明，即使不这样做，也不并影响用户查询相关信息。但做了却可给予用户更好地使用体验。
此外，酒店通过社媒运营优质内容辅助用户做决策时，除借助 UGC外，更需官方策划产出，当两者融合时很判断各自对消费转化的贡献水平。
三、酒店微信公众号运营策略
（一）获取认知
公众号推广初期或阶段性吸引关注，可以采取以下举措：第一，借助私人微信号做推广。朋友圈的时时更新都有可能被这几千好友看到，从而产生互动和关注。第二，通过酒店官方网站、微博等官方渠道为微信公众号导流；第三，通过行业社群等为群提供有价值资源和信息，从而获得群内认可，适时转发酒店公众号精彩内容，获取关注；第四，通过搜索平台，如百度产品系列，在“贴吧”发文章宣传，或在“知道”回答时附带酒店公众号二维码，也可以把公众号文章上传到文库，做百度经验等。第五，好的视频、直播等内容自带传播力。将二维码嵌入视频宣传片和直播内容中。第六，设置微信连WIFI功能。在宾客消费和逗留集中的区域，如前台、餐厅、会场等，以恰当的形式展示二维码，方便宾客关注微信公众号直连酒店WIFI。
但在阶段性推广后，酒店仍应向深层次挖掘公众号的价值，运营公众号的目的从来不是拉新，而是服务好用户、留住用户，进而实现消费转化。
（二）赢得信用
这里所说的“信用”在微营销中主要来自完善服务功能、专注业务发展与品牌建设两方面。通过对数十家酒店及酒店集团微信公众号的跟踪观察，笔者发现在其稳定运营期所呈现的内容都具有以下三个特征，即专业输出、个性化建设和有效互动（张弛有度），具体而言：首先，用户之所以愿意关注酒店的公众号，并且愿意长期关注并且时时打开酒店的推送的内容，最看重的就是其专业输出（易用如工具）的特征。这一点主要体现在当用户试图寻找酒店及周边相关信息的时候，可以方便的获取相关资料（资料应是酒店精心整理编排的）；当宾客准备订房或订餐时，可以方便的下单（包括产品信息的完备性以及支付流程的简单便捷）；当宾客下榻酒店后，仍可以借助公众账号平台与酒店进行互动（获取服务，反馈意见，参与互动等）。这就需要对酒店公众号的版块设置和每日推送的内容做精心安排和考量，通过对几家酒店及酒店集团公众号界面及板块的比较，我们可以直观得出以下结论：第一，几家酒店及酒店集团的公众号均设立三个版块，简洁明了、检索方便；第二，他们无不将酒店主要业务――“客房预订”子菜单置于醒目位置，说明其非常重视该渠道的销售功能。而像外滩华尔道夫酒店，其“品味美食”版块赫然列入三大板块之一，其对餐饮营销的重视程度可见一斑；第三，从菜单设置上，我们发现微信行销功能开发较为完善的酒店，还开设了微信商城、微官网等。同时，相较于各酒店专注业务纵深领域的发展，酒店集团更重视搭建会员服务体系，完善会员服务功能，为其下属品牌酒店提升品牌价值做一系列的服务工作。 以上这些，都是一个酒店公众号能够吸引用户目光，并长期保持对用户的吸引力和关注度的一些外在表现。
而从上海浦东香格里拉酒店微信公众号的一个细节――版块“热门优惠”（限时抢购、香传月饼）与推送内容的对照，和君亭酒店的“人工服务”，可以看出酒店公众号运营所遵循的“有效推广逻辑”：重要的事情并非说三遍便可深入人心，而是知道做一期精致的内容，并把它加入到微信菜单和自动回复，通过用户日常使用功能主动获取信息，比说三遍更有效。
其次，当酒店公众号的用户沉淀下来后，需要考虑如推送时间、方式，推送内容以及内容与酒店行销的配合等诸多细节，而在用户手机关注账号日益增多，注意力资源极度稀缺的当下，酒店公众号推送内容的选择、编辑及呈现方式就成为公众号运营的重中之重，我将这些工作称为个性化建设，其中既有趣味温情的故事，也有契合品牌价值主张、彰显品质生活的系列内容；既有酒店普通员工极致服务的代言，也有酒店忠诚宾客真实体验的转述。
就讲好一个故事而言，通过跟踪观察，笔者发现阅读量和点赞数较高的内容大多有以下共性：它们往往会以一个故事的方式把用户代入某个情境，然后围绕这个情境制创造出某些关键矛盾从而引起用户好奇，再基于这些矛盾提出关键问题，最后顺水推舟，把问题的解决方案推送给用户（给出解决方案以及对于解决方案的渲染）。
通过内容赋予产品和服务更多意义。无论是传统营销还是微营销，爱、帮助弱小以及其他普世价值，都是引发共鸣、拉近与消费者距离的有效途径。在这一点上，迪士尼乐园无疑是当之无愧的高手，其以“家庭时刻”为主题的系列视频展示了诸多打动顾客的瞬间，传递着幸福、神奇、友善、包容等弥足珍贵的特质。
而为酒店代言，最重要的，其实无关酒店代言者的身份（究竟是员工还是会员、是明星还是网红），而是，通过内容字里行间传达出的真诚，用户可以从其精心挑选的图片、细腻的内容编排和清晰流畅的视频质量中真切的感受到。而恰当的内容篇幅和结构，内容展示对象本身在真实、平凡中孕育的生活态度和鲜明个性（如：喜达屋集团旗下W酒店品牌对个性鲜明的时讯达人的介绍和追踪报道），将潜移默化地影响读者日后的消费行为、生活品味和消费态度等诸多方面。此外，还可传达美丽外表之下品牌秉承的价值观和责任感，甚至实现品牌年轻化或重新定位品牌等目的。
最后，用户的积累和丰厚的回报都离不开酒店对用户心声的倾听和及时反馈，因此，笔者认为与用户的有效互动（张弛有度）对一个酒店公众号的运营是至关重要的，这里的互动，可小至对一个看似不经意留言的回复，大至因时节不同给用户提供多种就餐、出行选择建议；小至用户点击“阅读原文”后精心设置的跳转页面（如：喜达屋酒店集团公众号“吴秀波：相似的灵魂会相遇”一文，点击“阅读原文”后内容设置了一段以电话语音形式展示的吴秀波给用户的留言），大至在多个社会化媒体平合策划的系列主题活动。在这个过程中，应尽一切可能提升酒店品牌和产品的话题性，有意引导用户注意力的传播流流向，维护好酒店公众号的调性，以增加酒店公众号的关注度和公信力，活跃社群氛围，传递品牌价值理念。借微信公众平台延伸酒店服务触角，人性化维护每一个接触点，激发消费者的互动，创造分享内容，同时通过对这些社交内容的挖掘来进一步提升互动。品牌还可以利用社交互动中获得的洞察来优化自己的营销传播工作，如适时地将用户的体会和想法，加以整理制作成更为专业而有趣的内容，在自己的及合作自媒体机构的公众号（如美栈旅行、时尚旅游等具有高交集用户的账号）展示，有时仅是宾客对体验中感受到的服务细节的描述就足以刺激潜在用户的消费欲望，进而实现转化。同时，酒店还可将微信公众平台收集的创意、想法和态度等反馈至酒店产品研发部门，为更好地改进产品和服务提供参考意见。
（三）以酒店核心商业目标为原点，考量微营销成效
酒店运营方案策划范文5
[关键词] 酒店公关管理 公关策划
公共关系，在20世纪80年代初从西方引进我国的经济特区和沿海开放城市后，迅速传播和发展，其应用效果在酒店业中表现明显。
一、现代酒店公共关系管理的主要现状
经笔者调查，我国现代酒店对公共关系管理，常见的几种看法是:一是种认为酒店公关就是公关小姐或公关先生要搞好酒店的“表面礼仪”工作;二是种认为酒店公关就是酒店公关部门的人员到外“攻关”——请客、送礼来走后门、拉客户。三是种是有人认为，酒店公关就是宣传促销、促销商品等。当然，更多人是正确把握了公共关系的概念、本质，认为:公关是营销的一种手段，酒店公关由酒店营销部门负责就可以了。
二、现代酒店公共关系管理的成因分析
首先，我们从公共关系的含义来看，公共关系是社会组织为了塑造组织想象，通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。具体而言，一是公共关系活动的根本目的就是塑造组织形象;二是社会组织通过传播、沟通手段影响公众;三是公共关系既是一门科学又是一门艺术。从理论上讲，公共关系是一门科学;从运作上讲，公共关系又是一种艺术。它是科学与艺术的统一体。其次，从酒店公共关系的基本职能来看，首先是酒店公共关系具有传播性职能，包括:采集信息，监测环境;组织宣传，创造气氛;交往沟通，协调关系;教育引导，服务社会等。其次是酒店公共关系具有决策性职能，主要体现在:咨询建议，决策参谋;发现问题，加强管理;防患未然，危机处理;创造效益，寻求发展等等。第三，从酒店营销工作本身来看，酒店营销不仅是酒店营销部门的工作，更应当是酒店所有员工共同的责任。同样，尽管公关是营销的一种手段，酒店公关通常由酒店营销部门负责，但是酒店公关却是每一位酒店员工义不容辞的责任。
三、现代酒店公共关系管理的创新思路
1.以人为本，强化酒店公关人员素质。要搞好酒店的公关工作，在树立公关意识的前提下，我认为酒店公关人员的素质是第一位的。因为不论外界环境如何，最终公关工作取得成功的，最重要的是酒店公关的内因。所以酒店公关人员的素质，在某种程度上是公关工作成败的关键。
对酒店公关人员而言，他们不仅应必备公关的基本素质，更重要的是还应具备会策划、实施等较高素质。由于这些高素质是逐步培养起来的，因而对酒店管理者来说，从制度上进行策划和调控，不断强化酒店公关人员素质显得尤为重要。
2.善于把握媒体效应和名人效应。公关媒体是公关主体和公关客体沟通交流的桥梁，媒体畅通，就意味着信息在他们之间可以共享。如果在某地的一定时间段内，某一种媒体效果良好，形成公关主体应用媒体的首选、公关客体选择媒体信息必不可少的参考，那么这种情况就形成了某种媒体效应。在此基础上，若又有名人介入，则其知名度通过名人光环就会更加灿烂，因而就可能会形成名人效应。
对酒店公关人员而言，善于在众多媒体中选择具有“媒体效应”的媒体就显得极为重要;同时对酒店公关人员来说，利用名人效应更是事半功倍。所以，要搞好酒店公关，必须在调查的基础上，认真策划、灵活操作，才能较好地把握公关媒体效应和名人效应。
3.准确影响主要公众。一般而言，每项营销活动都要找准对象。就酒店公关而言，找准主要公关公众极其重要，否则，公关活动就会对牛弹琴。因此，公关工作特别是具体酒店的公关活动更要准确地影响主要公众，影响关键公众，尤其是影响他们的决策。只有这样，才可以说酒店的公关活动有效果。而这一切都必须精心策划，用心运作。
4.把握关键性问题，正确处理公关危机。一个酒店遇到公关危机事件的时候，是指那种突然发生，公众舆论反映强烈的、威胁到酒店整体形象和声誉的重大事件发生之时。作为酒店的经营管理者和公关部门，必须把握几个关键性问题。一是作为当事方，酒店应迅速反映，隔离危机。与此同时，应快速收集信息，启动酒店“应急”方案。二是应对酒店危机中的公众进行分析。无论是危机事件的“受害者”、媒体、内部员工、政府公众、广大消费者，还是相关团体等，作为酒店公关部门都应认真客观分析，以期做到有的放矢，使舆论向有利于酒店的方面发展。三是酒店在危机事件中应采取有效地媒介策略。公关之父艾维李的公关思想核心是“说真话”。因而，我认为酒店在危机中，作为公关部门应让酒店与公众间的真实信息渠道畅通，避免更多误解和流言的产生。最后是酒店也应认真自查，寻找危机的根源，从而进一步完善应急预案制度，增强抗风险能力和可持续发展能力。
5.提高全员公关意识，努力打造全员公关效应。作为酒店经营管理者，要想酒店每一员工在思想上都树立公关意识、从行为上为酒店公关，必须:一要从酒店管理制度上进行策划，在酒店管理活动上精心落实。譬如说，新进员工必须参加公关培训;每年对老员工，搞一次公关检查与测试，不合格者必须停工学习，通过测试才能重新上岗等。二要从酒店文化上进行策划，增强员工的归属感。作为酒店经营管理者，不仅要关心员工的物质利益有无得到保障，而且更要关心员工是否对酒店信任、是否对酒店有信心和依恋感，从而将个人利益与酒店利益结合起来，促使员工以酒店为家，增强员工对酒店的归宿感。三要从酒店对客服务工作上进行策划，强化员工公关行为及其效应。鼓励员工将公关思想付诸实际工作，打击公关行为副面影响，树立全员公关的良好氛围。
参考文献
[1]郭海鹰:逢山开路，遇水架桥—-谈公关人员素质 [J].探索与评论，2003(05)
[2]孙杰军:酒店公关策划探析[J]. 淮北职业技术学院学报，2006(12)第5卷第6期
[3]王燕星:公关危机中的两个关键性问题—-从三鹿集团遭遇的公关危机谈起 [J].中国乡镇企业，2004(07)
[4]杨俊:公关危机新探 [J]，秘书，2009(02)
[5]张培:浅析“全员公关思想”在酒店中的应用，[J].经营管理者，2009(24):207
酒店运营方案策划范文6
近几年来随着社会的发展、人们的思想提高，旅游业的增加，使得经济发展迅速，目前酒店业在市内十分看好。从市场角度分析，现在中抵挡酒店市场日趋饱和，高酒店在两年内竞争不算激烈，可以从中采用各种应对措施稳定客源。
2、竞争对手分析
对于每个酒店来说，每个同档次的酒店都是自己的竞争对手，甚至某些不同档次的酒店也成为潜在竞争对手，但从目前情况看，在本市的竞争对手的不是在市区的酒店，而是附近的几家连锁酒店。连锁酒店都是依照总店的经营模式定位，而不会根据实地的实际情况定位。
3、本酒店竞争能力分析
本酒店的优势：本酒店属于自创酒店使用自己的模式和定位，可根据人们的消费水平自行调价来提高住客率，不用按照连锁酒店的模式给予定价，可根据当地的实际情况(淡、旺季)随时推出活动，打造几间独特的婚房，从这方面就有一定的独占性和排他性。
4、销售模型制定
(1)、为使销售过程与销售小组活动的关系正常化，制定顾客发展模型，对顾客进行销售前研究，以收集并预测顾客愿望，分析其销售潜能。
(2)、探索和分析其特定需求，进行个性化销售宣传，决定竞争者类型及范围。
(3)、制定满足目标顾客需求的明确的协议书，以得到顾客的认同。
(4)实施具体策略营销，尝试添加满足或超越顾客需求的增值产品或服务。
(5)、随时追踪监控服务反馈信息，保证顾客满意化。
(6)、了解时尚趋势，精心研究客户未来需求以保持和扩大伙伴关系。
5、全年本酒店客源预测
全年稳定客源首先是关系户，协议客户，老客户，旅行社，维护新客户。
全年市场定位和目标确定。
1、全年酒店目标
全年我店的主要目标市场应确立为商务市场为主导(包括商务散客、商务会议、)，旅游市场为辅。商务市场的开发，我们必须着力拓展商务会议团队，不但只是附近地区的，而且要把触角发展到其他县、区，提高酒店的知名度和美誉度，把酒店打造成为本市知名商务品牌。保证顾客的忠诚度，为今后的竞争打下基础。
根据淡旺季不同月份、各黄金周制定不同的促销方案，做为各月份工作重点和目标。
一月和二月份：
(1)、加强对春节市场调查，制定春节促销方案和春节团、散预订。
(2)、加强会务促销。
(3)、加强商务促销和协议签订。
三月份：
(1)、加强会务，商务客人促销。
(2)、“五一”黄金周客房销售4月份完成促销及接待方案。
四月份：
(1)、加强会务，商务客人促销。
(2)、加强对五一节市场调查，制定五一节促销方案和五一节团、散预订。
五月份：
(1)、加强旅游促销
(2)、加强商务促销。
六月份：
(1)、加强对“高考房”市场调查，做出高考房促销活动
(2)、加强商务促销。
七、八、九月份
(1)、7、8、9月属于住宿业旺季
(2)、加强宣传力度
十月工作重点：
(1)、加强会议促销。
(2)、加强商务促销和协议签订
十一月、十二月份：
(1)、加强对春节市场调查。
(2)、加强会务促销。
(3)、加强商务促销和协议签订。
全年营销应对策略
20xx年是本酒店站稳脚跟、营造知名品牌、保持在本市的地位进行攻关战的最为关键的一年，因此本酒店的营销计划就显得至关重要，现从酒店的实际出发，制定年度营销计划。
1、价格策略
实施“酒店VIP”计划策略，通过会员在酒店的频繁消费来提高和稳定酒店的整体收入VIP营销是一种会员制营销方式，它以建立会员制为发展导向。
(1)、在观念认识上，利用80/20法则，将顾客占有率和忠诚度放在首位;目标是从酒店特色经营出发，充分挖掘酒店的市场潜力。
(2)、在运作策略上，完全以顾客需求为中心，从充分利用好信息资源入手，准确地界定酒店的市场定位，营造酒店经营特色。强化酒店品牌效应，完善激励机制的促销战略;进而通过控制有力、行之有效的电话营销系统，帮助酒店挖掘一批具备高消费能力的忠诚客户群体，也就是为酒店创造80%利润的20%的忠诚客户。
营销特色策略：
降低房价，免费提供停车场，免费接等;与“酒店VIP”计划相结合，采用会员积分制，价格明升暗降，给与一定的让利。
2、销售策略
以内部营销为本：
酒店对员工进行严格的挑选和训练，使新员工学会悉心照料客人的艺术，培养员工的自豪感，把培养忠诚员工、提高员工满意度放在追求品牌忠诚之前，让员工快乐的工作着。
(1)、教导员工要做任何他们能做的事情，全体员工无论谁接到投诉都必须对此投诉负责，直到完满解决为止。
(2)、员工有当场解决问题的权力而不需要请示上级，为了让客人高兴，员工可以离开自己的岗位而不需要请假。
(3)、在表彰杰出员工方面，按效率优先、兼顾公平的原则，根据员工职效进行细分奖项，给各方面有贡献的员工颁发各种相应奖励。
(4)、细分市场体验营销策略，通过重新定位，把目标转向稳定和满足客户各类会的需要上，巩固现有市场占有率和顾客忠诚度，坚决不做多而全的没有重点的抢客工作。
(5)、在细分市场的基础上进行体验营销，做到以下原则：
a、优质的全面质量管理，让客人使用的产品组合。
b、“顾客第一”的经营理念，员工处理个人失误没有大小，使客人从胜利、心理撒谎能够都得到满足。
c、追求服务的零缺陷，为顾客解决能够解决的一切问题。
直接销售策略：
要求每个员工在面对客人时都成为销售人员，而不管其实际的身份，从而加大对顾客的把握度。在实际操作中，如果预定员预定了一位客人决定入住了，我们就给这位预定员奖励，不管这个客人住的是那种类型的房间，也不管他是住一晚还是一个月。
营销危机补救
1、对销售目标和任务要及时进行评估，做到每天一汇报，每周一小结，每月一总结，分析原因，总结经验教训，及时找出原因和研究好对策。
2、建立应急机制，有不可抗拒的事件如禽流感、非典等发生时可以从容应对，加强安全卫生检查，树立“安全第一，预防为主”的安全观，在实际操作中，对送来酒店的瓜果、菜蔬禽类进行检疫测试。
3、建立一套稳健、公平的管理机制，明确任务，赏罚分明。使营销目标不理想时可以稳定员工，努力创造一流的工作平台环境。
营销预算
全年，工资福利，办公用品，其它，促销及广告，交际费，制服，培训，其它总费用市场营销费用总额。
评估控制
1.年度计划控制：
由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。
2.获利性控制：
由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。
