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酒店的管理知识范文1
【关键词】高职；酒店管理；顶岗实习
高职酒店管理专业应面向现代酒店一线业务部门，以培养熟悉酒店各项主要业务，具有良好职业道德、全面专业知识、娴熟职业技能的能胜任现代酒店接待服务工作的高素质应用型人才为目标。作为国家针对高职教育改革与发展提出的一项重大举措，顶岗实习是全面落实素质教育、遵循教育规律的必然要求，是高职院校酒店管理专业教育教学改革和发展的必然选择。所谓顶岗实习，是指在实习中让学生独挡一面，完全履行其实习岗位的所有职责。相比集中实习、分散实习等其他实习方式，顶岗实习是最具挑战性，最能检验和锻炼学生实践能力的一种方式。笔者在此针对目前酒店管理专业顶岗实习中出现的各种问题与挑战进行思考和研究，以有利于高职教育的改革和发展。
一、顶岗实习前的问题和措施
酒店管理专业的学生在顶岗实习前一般存在如下几方面的问题：首先是对顶岗实习、社会实践重视不够。受传统思想“劳心者治人，劳力者治于人”的影响，不少学生和家长总以为读大学就是接受书本教育，成为脑力劳动者，而忽视了职业教育与服务行业的密切关系，也瞧不起服务行业，对酒店作为服务性的现代企业在市场竞争中所处的地位和压力认识不够。因此有必要认真做好学生顶岗实习前的专业认识教育。对酒店管理专业的学生进行专业认识教育是一个最基本的工作，也是一个非常重要的工作。对专业认识教育，不是在学生实习前对学生的简单教育，而是贯穿酒店专业招生、入学教育、平时教育整个过程的一个系统性教育。整个教育的目的就是让学生始终明白一点：酒店管理专业是一个操作性很强的专业，该专业的学生要有较强的实际操作经验。同时，在饭店行业里，要想成为一名高层次的酒店管理者，必须从服务员做起，这是饭店业的通行做法。擦地板、铺床……这些最基本的工作必须要经历，只有经历并认真经历了，才会提高个人的服务技能，丰富个人的服务经验，才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。除此之外，学校还可不定期地聘请相关的酒店管理人员进行讲座，向学生介绍酒店行业的特点、发展状况、发展趋势，让学生了解酒店的前沿信息、就业状况以及对人才素质的要求。总之，要让学生对该专业有一个清楚的、全方位的认识，为顶岗实习做好良好的思想准备。其次是学校在课程设置上也存在重理论轻实践的问题。学生用大部分时间接受课堂理论授课，考试也围绕理论进行，实践的时间少，对实践考核的要求低，无形之中就弱化了实践意识，导致学生对顶岗实习也不重视。三是对顶岗实习的动员不够。顶岗实习生活明显不同于校园生活，除了专业素养，还要有办事能力，待人接物能力，沟通交流能力和抗压抗挫折等方面的能力，如果没有充分的思想准备，有的学生就可能难以调整心态和角色意识，从而影响顶岗实习任务的顺利完成。因此，在顶岗实习前，不但要强化理论和实践相结合的学习理念，还要开好动员大会，帮助学生从书本学习顺利地向社会学习转型，引导他们正确走出校园生活，勇敢迎接社会挑战。
二、顶岗实习过程中的问题和对策
既然是顶岗实习，实习生自然有走上社会的感觉，在付出劳动的同时，作为自我价值的衡量标准，他们也会把实习薪酬看得较重。因此，酒店的报酬问题是顶岗实习中的一大问题。但现实情况是，酒店使用顶岗实习生本身有降低人力成本的考虑，他们给实习生的报酬一般都比正式员工要少，而实习生在工作中付出的劳动和承担的责任和正式员工虽然不能完全等同，却基本上是一样的，从而导致一些实习生因为报酬问题而产生不良情绪和各种想法以致影响工作。因此，酒店为实习生量身订做一套合适的薪酬体系，在两者之间取得平衡，最大程度地发挥薪酬的激励功能是非常重要的。无论哪个星级的酒店，都需要对此问题有所准备和积极应对。比如，酒店可以事先就此问题和学生沟通，告知学生实习工资分为“基本工资+绩效工资+福利”几大块，基本工资为多少，绩效工资为多少，什么是福利，在什么情况下可以获得绩效工资和福利等，制定出合理而详细的激励机制，这样就能消除他们不平衡的心态，最大限度地调动实习生的工作积极性。
薪酬之外，顶岗实习中的人文关怀也是很重要的一个问题。学生去实习了，有的学校和老师就认为将学生交给实习单位，可以暂时放松对学生的教育和管理。但顶岗实习不是一天两天，或者一周两周的事情，学生第一次长时间离家离校工作和生活，且大多数学生都是独生子女，独立工作和生活的经验少，因此，他们很容易在开始实习的一两个月产生不适感。谁来关心和帮助他们？除了实习单位，学校依然应该负起主要责任，追踪学生的思想动态，解决实习生在不同阶段出现的问题。具体的，比如，学校应该定期有老师去实习单位走访，与学生沟通，适当开展交流会；也可以与实习单位联合举办一些文艺活动，或者是实习心得的报告会等，有些问题需要学校与实习单位沟通解决的，学校要以家长的关爱之心，积极主动地出面，让学生感觉到虽然身在校外，但依然有组织有集体的温暖。此外，酒店作为实习生的新家，对那些正式员工也要做宣传工作，提倡友爱互助精神，不能歧视、欺负实习生，将重活、累活专门留给实习生做，而应该以平等的态度对待实习生，耐心指导和帮助实习生提高实践能力。
再有，酒店要有定期的培训学习，不断提升实习生的专业能力。酒店的工作不但需要饮食、卫生、管理等专业知识，还需要交际能力和服务意识。一个有竞争能力的酒店，应该也是一个学习型组织，在工作中不断提高员工的业务水平，提高服务意识，使他们不仅能对外部客户（酒店宾客）提供良好、优质的服务，而且还在酒店内部各部门之间形成强烈的服务意识，具备诸如“前台为宾客服务，后台为前台服务”的工作理念。有的学生刚去实习的时候热情饱满，态度积极，但工作一段时间，遇到一些实际问题受到挫折以后，就开始消极怠工。因此，实习培训不单单是实习前的一个工作环节，更应该是实习过程中一个定期举办的活动。酒店作为实习单位，应该制定不同阶段的培训内容和目标，让学生有一个逐渐提升的过程，同时，也可以针对他们在实习过程中暴露的问题制定整改方案。实习单位和学校之间，还应该建立反馈机制，对于实习单位难以解决的问题，也可以让学校出面来解决。
除了专业知识的培训，酒店还要重视日常工作中对实习生人文素养的培养。酒店工作是服务性工作，是与不同身份的人打交道的工作，实习生除了要提升专业管理知识，更重要的是要强化服务意识，锻炼沟通交往能力。比如，微笑礼貌迎客、说话语气平和、举止文明等是最基本要求，在此基础上，要善于察言观色，积极应对现实问题，如见到一个客人将茶壶倾倒厉害时，马上上前为其加水，见到一个客人点烟时，赶快将烟缸拿过去给他等等。在细微处培养服务意识，也在细微处体现温文尔雅的气质、修养。其实，对于酒店管理工作来说，更多时候，这些人文素养比专业知识更重要。
三、解决顶岗实习问题的根本途径
有不少专家学者认为，解决顶岗实习问题，应该是实习模式上创新，或者是在实习管理上优化制度，或者是实习动员上大做宣传。这些当然有作用，但不是最根本的。要提高顶岗实习效果，真正让实习释放正能量，应该从以下几方面入手：
一是提升实践教学师资队伍水平，根本转变传统的教学理念。目前，我国绝大多数高职院校酒店管理专业教师在不同程度上存在理论教学水平高而实践操作能力低下的现象。这主要是因为高职院校在引进师资时往往会受到如学历、专业、职称等很多条件的限制，注重高学历高职称，但是这些教师大多接受理论教育多，参加一线工作的经验少，因此，倒是那些最早进入酒店工作积累了丰富经验的职员，因为学历低没有文凭而不具有资格到高校任教，或者有的教师本来具有实践经验，但后来脱离原有岗位后，慢慢疏离实际工作，而时展迅猛，酒店管理的观念、实践操作能力要求也不断变化，从而也导致这些老师原来的实践教学思想和内容也逐渐滞后。所以，高职院校应该深化教学改革，多引进具有一定的专业理论水平，又要有较强的实践操作技能的“双师型”或双师素质教师，提倡教师“持证上岗”，即实践教学指导教师必须有相关职业资格证才能上岗培训，专业教师应定期到企业参加生产实践，教学方法也应由传统的理论讲授转变为讲练结合，实施一体化教学。如在讲授餐饮管理时，对摆台这部分内容，教师可对摆台的顺序、规则、盘花和杯花的叠法等边讲边操作，让学生边学边练。
二是建立“产学结合”的人才培养模式，加强校企之间的合作。产学结合、校企合作是酒店管理专业培养高质量应用型人才的有效途径，有利于学校、企业双向交流，实现资源共享，优势互补。学校要想办法调动酒店参与办学的积极性与主动性，使酒店参与人才培养的全过程，使酒店企业成为教学的“生产工厂”，“生产工厂”成为酒店专业的教室。促进高职教育体制和管理模式的“调结构”改革，使学校教学与社会行业的发展与需求同步。
三是将顶岗实习和就业分配挂钩，让实习成绩和学生的切身利益相联系。当下就业形势依然严峻，对于实习生来说将来能找到一个令自己满意的工作是很不容易的，尤其是对于酒店行业来说，如果新到一家酒店，不管你之前有多少经验，也还是有可能从一线服务员做起，而这是学生所不愿意的。因此对于酒店来说，可以明确承诺，对于在顶岗实习中表现突出的优秀实习生酒店可以与其签订就业意向书，一年后当学生实习结束时可直接享受酒店的正式员工待遇，并在其毕业后有晋升机会时优先考虑实习生。这对酒店和学生都是一种相当好的措施，有利于酒店挑选到优秀的企业人才，也有利于充分调动实习生的工作热情，解决实习生的后顾之忧。而对于学校来说，如何定位一个合格的毕业生，可以将学生的实习报告和实习成绩纳入考核因素，并向酒店积极推荐成绩优秀的学生毕业后到那里工作。
四是建立教师亲自带领学生顶岗实习制度，完善学生实习过程的监控与指导。
顶岗实习作为教学体系中的一个重要组成部分，应该与校内教学具有同等重要的地位，自然应由教师亲自指导参与完成。以往教师在完成课堂教学后，顶岗实习期间把学生放到实习单位就算完成任务，平时很少探班。但顶岗实习毕竟不是顶岗上班，在这个过程中，学校的管理和教学必须要跟上，要让学生感觉到自己兼具学生和员工的双重身份，而不是完全意义上的员工。同时顶岗实习作为学生信息反馈的重要途径，应该把教师下企业锻炼与学生顶岗实习结合起来，建立教师带领学生顶岗实习制度，将教师带领学生顶岗实习作为培养和提高教师专业技能的必要途径和教学能力考核的指标之一。
总之，高职院校酒店管理专业的顶岗实习虽然面临很多实际的问题和困难，但是，只要坚持理论联系实际的原则，做到人性化管理，从学生的切身利益出发，所有问题都将迎刃而解，实现酒店、学校和学生三方面的共赢。
【参考文献】
[1]陈慧泽.高职院校酒店管理专业实习存在的问题及对策[J].现代企业教育，2008（2）：27-28.
[2]徐卫萍.高职酒店管理专业集中安排学生实习的利弊分析[J].扬州教育学院学报，2010，（1）：58-61.
酒店的管理知识范文2
实习是高职酒店管理专业教学过程中最重要的实践环节。由于多种原因导致实习过程中学生的安全问题屡屡出现，学生的正当权益无法得到保障。为了维护学生的合法权益，通过问卷形式调查分析学生在酒店实习期间的安全问题，讨论导致安全问题的原因，并提出对实习期间安全问题的建议。
关键词：
酒店管理;实习;安全
中图分类号：
G4
文献标识码：A
文章编号：16723198（2014）23013502
随着我国教育形式的改革，高职教育在整个教育类型中占有越来越重要的角色。高职教育高速发展，国家及高职院校对实践教学要求逐步提高，这也成为考核学生综合能力一项重要指标。实习是学生实践教学中最重要的一个环节，已成为检验高职院校办学资质的重要条件。学生在实习期间的学习、生活逐渐受到广大教师关注，本文着重通过分析总结安徽工业经济职业技术学院旅游管理系近3年来学生在实习期间遇到的问题，并进一步探讨完善解决方案。
1 高职学生顶岗实习调查
笔者对安徽工业经济职业技术学院旅游管理系近3年来学生在顶岗实习期间遇到的安全问题进行一次综合性调查，发出问卷320份，收回问卷320份，其中有效问卷304份。在问卷调查的基础上进行数据整理及分析，并结合班级座谈会，有助于进一步了解高职酒店管理专业中顶岗实习过程中存在的问题。
1.1 顶岗实习前的准备工作
通过问卷调查，93%的学生认为学校在顶岗实习前需行详细的实习动员，7%的学生认为需行一般性的实习动员，从这可以看出绝大部分学生希望实习前接受详细的实习动员，包括实习的目的、要求、注意事项等内容。实习前的学生动员及实习布置至关重要，如果学生在没有充分心理准备的情况下，顶岗实习期间会出现各种各样问题，顶岗实习也就无法得到预期效果。
1.2 顶岗实习期间是否需要购买保险
问卷调查显示顶岗实习过程中，学生自我安全防范意识欠缺，15%的学生认为顶岗实习期间，应该有学生意外伤害和工伤保险，有62%的学生认为仅需要其中的一项，有42%的学生希望拥有居民基本医疗保险，实际情况是，低于10%的学生购买了人身意外保险。从这可以看出，学生在顶岗实习期间的安全问题没有得到学校、教师、企业单位及学生本人的足够重视，学生的安全得不到有效保障。
2 顶岗实习遇到的安全问题分析
以安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业为例，实行的是1+0.5+1+0.5人才培养模式，学生在进校后先进行一年的基础理论学习，之后到酒店一线服务部门实习五个月，返校后进行管理知识学习，再去酒店进行五个月的实习。特别是第一次实习是在刚刚进入大二时，学生年龄比较少，尚未成熟，缺乏足够的经验和自我防范意识，所以出现安全问题的几率较大。总结引起出现安全问题的原因大致如下：
2.1 对实习的认识不够
（1）学生方面：学生在进入酒店实习之前，基本都是一直在学校上学，从未工作过，特别是第一次实习，学生尚不具备很好实际操作能力，也不能很好的处理人际关系，工作适应期长。（2）学校方面：由于学生在酒店实习，不在学校，辅导员、老师容易放松对学生的管理，安全警觉性不高。（3）实习酒店方面：目前的酒店人力资源都非常紧张，特别是一线服务人员，所以实习期间不能够以主动培养学生实践能力为目标来安排学生的实习岗位分配。以利益为中心，造成酒店不能深度认识学生在酒店实习的重要性，这也是实习工作安排面临最大的困难和问题。
2.2 实习期间法律漏洞
目前，学生在顶岗实习期间法律保障不足的问题逐渐受到广大教师及有关人士的关注。学生在实习期间尚未毕业，身份仍是在校学生，不是法律意义上的劳动者，不能与用人单位构成劳动关系，是否必须要为实习学生购买工伤保险或人身意外保险，不同省市法律规定上也有所不同。因没有完善的法律保护，学生的权益不能得到维护，一旦实习的学生在酒店工作中发生意外伤害，无法按《工伤保险条例》或《劳动法》进行工伤认定，无法享受工伤待遇，而且我国又缺少具体、明确的法律、规定为实习学生在实习期间的人身伤害提供保障，一旦学生发生意外事故只能按照民法规定处理，赔偿形式只能是按一般民事侵权纠纷处理。
2.3 实习管理不够完善
学生在校理论学习期间，有学校各项规章制度的限制，有辅导员的日夜管理，学生安全能够得到有效的保障。但在专业实习及顶岗实习过程中，因为学生分布较分散，且部门实习酒店是在外地，造成实习期间辅导员对学生管理松散，不能及时发现学生生活、实习方面的隐患，因此无法积极主动的引导学生发展。另一方面，实习酒店较少关心学生生活情况，更多的是注重学生工作情况，遇到有学生主动反馈实习中存在问题才会去处理，所以五个月的专业实习和五个月的顶岗实习是学生管理最薄弱的两个时间段。
2.4 学校实习安排不够严谨
在选择实习酒店时，对实习酒店的住宿环境、工作环境、工作内容、对实习生的培养等方面，学校缺乏一套完善衡量标准，所以实习酒店的选择上出现了较强的随意性。同时，对于实习工作的规定中，虽有加强实习生健康安全保障的要求，但对于实习生在健康安全保障方面的具体权利和待遇等实际问题没有明确的规定。所以容易出现酒店片面追求利益最大化，把实习生作为廉价劳动力的现象，从而增加安全风险发生的可能性。
3 对于实习安全问题的几点建议
3.1 加强实习前期工作
顶岗实习前期工作至关重要，学生在实习前期接受详细的顶岗实习前期培训，实习期间可有的放矢，可以避免一些问题的出现。学生的心理准备、实习的目的、实习的流程、实习的岗位的调动等等内容都是顶岗实习的前期工作。学生有了充足的思想准备，有了对实习的了解，就会降低问题的出现，包括安全问题。
3.2 购买意外伤害保险
实习学生是酒店准员工，但大多没有与酒店签订劳动合同，学生在实习过程中受伤后无法按工伤保险条例得到补偿，而在学生实习期间为学生购买意外伤害保险能有效的保障学生的权益。虽然购买保险无法避免意外事件的发生，但是可以在意外事件发生之后给学生一定经济补偿，减少损失。
3.3 完善实习管理制度
前文分析了实习生日常管理的难度大，因此要制定高效务实的运行管理制度，建立完善的实习学生信息资料库;由专人负责协调实习期间学校实习指导老师、辅导员、酒店对学生的管理，明确各自职责，及时掌握学生实习期间的思想动态和工作情况，坚持预防为主，把问题全部消灭在萌芽状态。
3.4 组建实习学生管理团队，明确相关老师职责
组建实习学生管理团队，由办公室主任、辅导员、实习指导老师、酒店班主任组成。辅导员负责学生的请假、日常管理，做好学生心理辅导工作，帮助早日适应酒店实习工作;实习指导老师负责专业上的指导，为学生答疑解惑，指导学生填写实习任务书、典型案例分析报告、实结等材料;酒店班主任负责学生在酒店实习期间的工作;办公室主任负责定期检查辅导员是否及时了解学生对实习工作岗位的看法、态度、兴趣等情况，实习指导老师是否指导到位、以及与酒店班主任联系，了解学生实习情况。
3.5 加强与实习酒店沟通，责任明确化
学校在与酒店合作之前，要与酒店将相关合作事宜洽谈清楚，在国家相关法律框架下，公平合理的制定和签署学院、酒店、学生三方安全管理协议，明确学院、酒店、学生三方的职责和义务。一旦出现问题，校企双方要勇于面对、共同承担责任、积极及时采取有效措施。
参考文献
[1]谢鑫建.高职生顶岗实习安全管理防范体系构建[J].出国与就业：就业教育，2011，（20）：4546.
酒店的管理知识范文3
关键词：水利水电；施工；质量；因素；管理；措施
中图分类号：F253.3文献标识码：A 文章编号：
水利水电工程施工质量好坏及管理水平的高低会直接影响到我国人民的生命财产安全和国家的长远健康发展 。水利水电企业的经营效益和企业信誉都与水利水电工程施工质量密切相关，良好的水利水电工程施工质量管理水平是水利水电企业信誉和效益的重要保障。 随着建筑结构及施工工艺的日趋复杂，加之部分新设备与新技术的引进，高水平的水利水电工程施工质量管理是工程建设有序顺利进行的重要保证。
一、水利水电工程施工特点
水利水电工程建设项目主要包括水利水电枢纽建设、水工建筑物基础处理、水工金属结构制作与安装、水利水电机电设备安装、水工大坝工程、水利堤防工程和河湖整治等。水利水电工程投资规模大、建设周期长、工程技术复杂。水利水电工程施工特点主要是地处偏远山区，制约因素众多；工程量大，地质条件复杂，技术工种多，施工强度高。
1、水利水电工程多处于交通不便的偏远山谷地区，而且多在河道湖泊沿海及其它水域施工，需根据水流的自然条件及工程建设的要求进行施工导流、 截流及水下作业受地形、地质、水文、气象等自然条件的影响很大
2、水利水电工程承担挡水、 蓄水和泄水的任务，因而对水工建筑物的稳定承压防渗抗冲耐磨抗冻抗裂等性能都有特殊要求，需按照水利工程的技术规范，采取专门的施工方法和措施，确保工程质量。
3、水利水电工程对地基的要求比较严格，工程又常处于地质条件比较复杂的地区和部位，地基处理不好就会留下隐患，事后难以补救，需要采取专门的地基处理措施。
二、影响水利水电施工质量的主要因素
水利工程“百年大计，质量第一”。 由于水利工程建设的复杂性和多功能性，影响其质量的因素也较多，主要有：人员材料机械方法技术和环境，五大因素控制是保证工程质量的关键。
1、人员管理
人员包括参与建设的组织者、指挥者和操作者。 每个工作人员都直接或间接的影响着工程质量。 提高工程质量的关键在于提高人的素质，包括人的政治素质、身体素质、技术素质等。 高质量的人及其高质量的工作才能带来高质量的产品。
2、材料管理
材料的管理应从以下几个方面控制严把材料采购关，必须“ 三证”齐全，才可进入仓库；严把质量关，实行材料报检制度，施工单位自检、监理抽检、政府质量监督机构和社会共同监管；严格执行采购计划的同时，根据进度和现场情况适时调整，以便保证质量，减少损失。
3、机械管理
机械施工机械设备对施工质量有着直接的影响所以在施工机械设备选型时，应注意经济上的合理性技术上的先进性操作和维护上的方便性要根据工期工程量大小，安排各类机械的数量确保满足施工要求对特殊设备按要求通过相关部门检测方可进场，一般设备要定期维修，保证施工安全。
4、技术管理
技术包括施工方案和施工工艺一些工程常因施工方案考虑不周或施工工艺落后，而造成施工进度推迟 ，质量达不到要求和追加投资等情况。因此，在制定施工方案和施工工艺时，必须结合技术、 组织、管理、经济等方面进行综合分析，以确定施工方案在技术上可行，经济上合理，有利于提高工程质量。
5、环境管理
环境环境因素对工程质量的影响，具有复杂多变的特点。 因此应根据工程特点和具体条件，对影响质量的环境因素采取有益的措施严加控制。尤其是施工现场，应营造文明施工和文明生产的环境。 更为重要的是搞好地方干群关系，遵守地方风俗。
三、水利水电施工的质量管理措施
施工是形成工程项目实体的过程, 也是决定最终产品质量的关键阶段, 要提高工程项目的质量, 就必须狠抓施工阶段的质量控制。水利水电工程项目施工是一个极其复杂的过程, 影响质量的因素很多, 使用材料的微小差异、操作的微小变化、环境的微小波动、机械设备的正常磨损, 都会产生质量问题, 造成质量事故。
1、关于人的控制
人的控制是质量控制五大环节中最重要的一环, 也是最难的一环。不管是项目经理还是直接操作的工人, 他们的行为和意识都不同程度地影响着项目的进展和质量。
（1）强化施工人员的质量意识。人的质量意识的强弱, 与宣传的力度有很大的关系。对于质量意识的灌输要分层次逐级强化，要化繁为简，将复杂的理论知识深入浅出地传达下去。
（2）要想激发工人的积极性, 使施工者保持心态平衡, 轻松愉快地实现质量控制目标，必须做到以下几点:一是尊重、信任、培育、激励员工。二是把握文化导向。以共同的价值取向为引导的思维方式和行为习惯的优化, 能消除相互间的各种冲突, 达到人心的凝聚。用培训、锤炼、竞争等方式造就人才, 提高质量控制的能力。三是进行机制调节。要在整个项目部创造公开、公平、公正的环境, 建立一套测评体系, 准确衡量每个人的业绩。要让职工参与管理和监督, 最大限度地减少内耗和人为阻力。四是令职工满意。只有职工满意才能创造出让业主满意的工程。职工满意包含以下基本要素: 心态、知识技能增长速度、收入多少以及在组织中的地位。要通过统计的办法, 公正地评价每位职工的实际能力与贡献，合理地确定职工的收益水平，使职工以向上的心态投入施工之中。五是把职工个人进步与企业的发展壮大统一起来。企业要为全体职工开辟发展通道, 使管理人员、工程技术人员或技术工人都能看到自己光明的发展前途, 让企业的发展与职工的前途息息相关。
2、加强工地试验对质量控制的力度
工地试验室在工程质量管理中是非常重要的一个环节,是企业自检的一个重要部门。试验人员的素质一定要高, 要有强烈的工作责任心和实事求是的认真精神。
3、加强现场质量管理和控制
要加强现场质量控制, 就必须加强现场跟踪检查工作。要做好现场检查, 质量管理人员就一定要腿勤、眼勤、手勤。腿勤就是要勤跑工地, 眼勤就是要勤观察, 手勤就是要勤记录。要在施工现场发现问题、解决问题, 让质量事故消灭在萌芽状态, 减少经济损失。质量管理人员要在施工现场督促施工人员按规范施工, 并随时抽查一些项目, 如混凝土的砂石料、水的称量是否准确, 钢筋的焊接和绑扎长度是否达到规范要求, 模板的搭设是否牢固紧密等。质量管理人员还应在现场给工人做正确操作的示范。遇到质量难题, 质量管理人员要同施工人员一起研究解决。 出现质量问题, 不能把责任一齐推向施工人员。质量管理者只有做深入细致的调查研究, 才能使工程质量管理奖罚分明, 措施得当。
质量管理一定要把保证质量、提高质量、对质量精益求精做为施工的大提前, 将质量隐患消除在萌芽状态。在现场质量控制的过程中, 还应该采取合理的手段和方法。比如在工程施工过程中, 往往一些分项分部工程已完成,而其他一些工程尚在施工中; 有些专业已结束施工, 而有的专业尚在继续进行。在这种情况下, 应该对已完成的部分采取有效措施, 予以成品保护, 防止已完成的工程或部位遭到破坏, 避免成品因缺乏必要保护, 而造成损坏和污染, 影响整体工程质量。在工程施工过程中, 通过运用全面质量管理方法对工程质量影响因素进行认真细致的分析, 确定质量控制的措施和目标, 使工程质量控制有的放矢, 达到事前预防、事中严格控制, 避免造成事后检测不达标的被动局面, 从而提高工程质量控制的水平和效率。
综上所述，水利水电工程施工具有点多、面广、工期长的特点，工程质量管理始终贯穿于其中，因此它是一项长期的、艰巨的、复杂的工作。它有许多的因素影响和制约，但是无论困难有多大，只要我们认真总结经验，结合工程实际调查研究，按照技术规范操作，结合各工程项目实际，制定切实可行的管理制度，扎实工作，狠抓落实，并在实践中不断探索修改总结，使我们的措施更科学合理，更好的为水利水电工程建设服务。
酒店的管理知识范文4
论文摘要：随着我国酒店业的快速增长，酒店业高素质技能型、应用型专门人才的需求大幅增长，酒店管理专业也成为高职院校中需要量大、职业特色突出、实践要求较高的专业之一。工学结合模式充分利用学校内、外不同的教育环境和资源，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中，有效促进学生综合职业能力的形成。
论文关键词：酒店管理；工学结合；人才培养
一、对“工学结合”培养模式的认识
（一）工学结合的内涵
工学结合作为现代职业教育的理论和思想，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，培养学生的职业综合能力，从而提高学生的就业竞争力，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，有利于培养适应企业发展需要的技能型、应用型的高素质专门人才。
（二）“工学结合”模式对于酒店管理专业人才培养的意义
1、有利于实现“教育教学和社会需求零距离、学生能力和岗位需要零距离”的人才培养目标。
酒店行业是注重实践与积累的行业，从事这一行业的的管理人员都要求有较强的实践经历，尤其是在酒店一线工作的经历，如酒店的核心部门——前厅、餐饮、客房等。工学结合的教育模式非常合适酒店管理专业的学生，有利于学生把书本知识与工作实际相结合，通过实践更快学习专业技能与专业知识，了解这一行业。
2、是高职院校实施高职人才培养的内在要求，是高等职业教育人才培养模式的创新。
（1）“工学结合”模式能让学生较早地适应职业环境，进入职业角色，学会在工作中运用所学的专业知识。
（2）便于学校了解和掌握行业对于人才的需求情况，吸取企业的先进技术和管理经验，有的放矢地进行教学改革，提高教学质量，提高学校教育对社会需求的适应力。
二、“工学结合”模式的特征
（一）“工学结合”的交替性
柳州城市职业学院的酒店管理专业人才培养体系是根据酒店管理人才素质要求和学生职业能力成长规律，采用“1+0.5+1+0.5”的人才培养模式。“1+0.5+1+0.5”指的是针对学生职业能力成长的规律，采取学生入校后先在校学习基础课程1年，再安排学生到酒店进行半年的教学顶岗实习，教学顶岗实习半年后回到学校学习酒店核心管理课程1年，最后再安排学生进行半年的毕业顶岗实习。
（二）“教、学、做”为一体
“教、学、做”实现了两种知识的有机结合：学中做、做中学。它在柳州城市职业学院的具体实施，大致是这样的：
1、学生入校的第一年，主要安排酒店服务核心课程和相关的人文素养课程，使学生了解酒店基本职能部门的运营，掌握酒店服务的基本技能，具备基本的沟通协调能力和语言能力，保证教学顶岗实习的顺利进行。同时，在课程安排中穿插行业专家到学院做讲座；周末及节假日有计划的分批安排学生到酒店见习，从而将学校学习的基础理论知识逐渐理解渗透到工作中，属于职业适应和专业知识的生成期。
2、学生入校后的第三学期安排教学顶岗实习，学生将在酒店中了解、熟悉酒店经营管理的要求，对酒店各部门的管理进一步了解，发现实习酒店经营管理存在的问题，思考酒店经营管理中常见问题的解决方法，逐步形成管理意识。
3、学生教学顶岗实习后回校的一年时间，主要安排专业管理课程和拓展课程。通过半年的教学顶岗实习，学生对酒店的经营管理有了一个基本了解，对酒店经营过程中存在的问题和酒店经营管理成功经验有了一定的思考和积累。这一年的在校期间，在专业教学上将充分结合学生在实习中所遇到的问题进行学习，鼓励学生将在实习过程中遇到的问题、现象带回课堂上与老师、同学们讨论，研究，寻找更好的解决方法；重点解决学生在实习中存在的知识和能力上的不足，培养学生的行业管理能力和创业能力，使学生职业能力进一步得到提高。
4、最后一个学期将安排学生再次到酒店实习，将前五个学期所学到的知识系统的应用到酒店工作中，主要提高学生管理知识和实践的结合能力，通过实习，帮助学生固化在校期间学到的管理理论和能力，最终使学生各方面能力符合专业培养目标。
三、“工学结合”在酒店管理专业人才培养中存在的主要问题
（一）校企双方合作流于表面，双方利益达不到一致
校企合作中，双方必须要遵循互意互利的原则，讲求合作的效益。顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉酒店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节。但是目前普遍存在的问题是实习时间安排与酒店经营的淡旺季之间不对接：旺季时酒店抽不出人手对学生进行培训，而在淡季时如果接收实习生，将对酒店经营造成负担，因此导致学生实习时只有工作，而无学习。
（二）师资队伍结构不合理，理论教学与实践教学的结合不强
工学结合人才培养模式下的教学环节，不仅对学生提出了新的要求，对教师也是一种挑战。酒店管理专业的教师不仅要能教学，更要能操作；不仅要掌握相应的理论知识，也要具备酒店管理的实践经验。而现实的情况却是，有相当一部分教师都是从学校到学校，虽然掌握了系统完整的学科理论知识，却缺乏了实战的经验；还有一部分老师是半路出家，缺乏完整的系统理论知识，实践操作上也是一知半解；而在企业当中成长起来的行业专家，又不具备教育理论，在教学中无法正确表述教学内容，或是无法激发学生的学习兴趣，承担教学任务难免会力不从心。
（三）部分学生不适应从学习到实习的生活，导致生源流失
1、由于酒店工作强度大，工作节奏比较快，学生从体能方面和心理方面都比较难以适应，容易产生不良情绪，甚至影响工作效率。
2、学生进入酒店实习都是从基层做起，从事的是基础性和辅的重复劳动，工作缺乏创造性和新意，长期从事，有沦落为廉价劳动力的感觉，逐渐失去了对酒店行业的从业热情。
3、因为是在实习阶段，学生的自我定位比较模糊，难以融入企业和团队。
4、每个酒店的相关技术要求不同，和学校所学的也有所出入，因此，部分学生认为在校所学不切实际，缺乏操作性和应用性。 四、对酒店管理专业“工学结合”模式的探讨
（一）处理好学校与企业、政府的关系，促进校企深度合作，实现共赢
1、建立“工学结合”职业教育模式，很大程度上依托于完善的法律保障体系。而我国在实施职业教育方面的法律规定不明确，缺乏职业教育学校和企业的职责与义务、学生的义务与权利保障、企业参与的利益驱动机制等。《职业教育法》也并没有规定企业在职业教育方面的定位。借鉴德国成功经验，建议政府尽快修改职业教育法，如在国家层次上规定职业培训总方向、职业培训手段，确定企业与学校的分工等等，明晰工学结合人才培养模式的法律地位；尽快修改税收政策，通过具体规定鼓励、刺激企业，提高企业参与工学结合人才培养方式的积极性等。只有这样，职业院校与企业的合作才能深入而具体，不再流于表面，促使工学结合真正能取得实效。
2、学校要了解企业的用人需求，在合作最密切的学生顶岗实习这一环节合理灵活安排实习时间，既保证学校完成酒店管理专业实践教学任务，也能使企业在旺季获得大批量高素质的劳动力。此外，学校还要加大服务企业的力度，利用自身的科研和人才优势，为企业提供酒店管理的先进理论，为企业员工提供各类培训，共同研发新的服务项目，提高酒店的服务质量与管理能力，为企业的发展出谋献策。
3、企业方面要认识到支持校企合作教学是企业的责任和义务，要让企业管理人员参与课程体系的开发、建设工作，参与教学工作；重视实习生的潜在价值，培养他们的工作能力，让学生对企业产生归属感，为企业集聚和储备人才，从而实现校企合作双赢的局面。
（二）建设师资队伍，加强专、兼职教师的培养
1、加强专业教师到行业挂职、兼职的力度。国务院在《关于大力发展职业教育的决定》中明确规定：“建立职业教育教师到企业实践制度，专业教师每两年必须有两个月到企业生产服务一线实践。”
教师到企业挂职、兼职，既能了解到行业的最新变化以及行业对于学生的要求，在教学中能更好地指导学生；又能为企业服务，深化校企合作。为此，学校要采取相关措施，加强教师到企业实践的力度，鼓励教师考取相应的职业资格证书，评定相关技术职称，到行业中从事相应的兼职工作，培养专业教师成长为双师型教师。
2、聘任校外兼职教师。聘请行业专家作为校外兼职教师，充分利用企业资源优化人才培养方案，将真实任务带入课堂，实施课程教学改革，参与专业常规教学活动，开设专题培训讲座，提高教学的整体水平。
3、在核心课程中，引入“双教师”制，即专业老师与校外兼职教师共同研究课程、开发课程，共同授课。这样，既解决行业专家缺乏教育理论的问题，又能解决专业教师缺乏实践的问题，帮助专业教师迅速成长。
（三）让“工”与“学”有机结合，构建合理的课程体系
在课程体系的构建中，不光要注重“工”，也要注重“学”。酒店管理专业应面向学生主要就业地的酒店行业开展系统化的调研活动，通过对学生就业岗位群的分析，了解行业对人才的需求，归纳岗位核心能力，并依据职业综合能力培养的要求来科学地设置课程，构建专业课程体系，既可以将真实任务带入课堂，也可以将课堂放入酒店，把围绕教学的各个环节——课堂教学、课程实践、社会实践、顶岗实习等形成一个循序渐进、层次分明的体系，让学生的职业综合素质能力在“工”与“学”的过程中逐步加强，提高就业竞争能力、岗位适应能力、社会生存能力和职业可持续发展能力，以达到高职院校培养高素质专门人才的目标。
（四）加强学生职业生涯规划教育，构建学生在实习过程中的指导体系
1、加强学生的职业生涯规划能力的培养和教育。开设专业导学、就业指导等课程，帮助学生制定一份切实可行的职业生涯规划书，不但能够帮助学生在实习中不断认识行业和自我，正确认识基层工作的重要性，也有助于培养学生的职业自豪感，树立合理的职业目标，激发长期而持久的工作热情。
2、对学生的顶岗实习指导应实行“双导师”制，明确酒店兼职指导教师与学校指导教师各自的责任。在学生实习过程中，学校应安排指导教师定期进行现场指导，同时还要加强与酒店指导教师的沟通，及时的解决学生在工作中遇到的各种问题，帮助学生消除困惑；同时也能使学校专业教师更好的进行行业调研，提高教学和实践的结合度，便于根据企业及行业需要更新理论教学和实践教学的内容，形成能够持续改进的“工学结合”的教学培养模式，保证“工学结合”的培养模式质量不断提高。
酒店的管理知识范文5
我怀着自责、反省和感激的心情写这份检讨书，在单位3年的日子里，这里留给我了很多成长的脚印，留给我了很多感动的画面，留给我了很多悔恨的泪水，更留给我了很多从做人到做事的经验和教训。看着自己到现在仍然保存被正熙酒店录用的短信，回想每一次谢总对我的教导、和同事一起并肩作战的情景，心中太多怀念和回忆以及对自己犯下错误的悔恨。
作为一名管理者，部门的管理好坏，部门员工的思想好坏和自己平时的努力、付出是分不开的。在从刚刚到正熙酒店的全心投入、认真工作到现在整个部门发生的事情，以及对酒店、对其他同事造成的影响，我是付有不可推卸的责任的。经过认真、仔细的反省，我认为在以下几点是我犯下的错误：
1、在自己对工作的用心以及投入上面。任何一件事情，如果不全身心投入，就没有办法去做好，做人如此，做事也如此。对于自己的工作，对于酒店对我的信任、对于一个团队对我的信任，我没有把所有的心思都放在工作上，在思想上的松懈，导致了部门管理的松懈，导致了部门业务的监督不力。
酒店的管理知识范文6
关键词：电力工程建设；电缆敷设；施工质量管理；电力供应；电力系统 文献标识码：A
中图分类号：TM247 文章编号：1009-2374（2017）06-0254-02 DOI：10.13535/ki.11-4406/n.2017.06.127
电能是一个国家能源的重要组成部分，在国民经济发展以及生活中发挥着不可替代的作用。因此电能的稳定供应ι缁岬姆⒄挂约叭嗣堑纳活有着相当重要的意义。在进行电网建设的过程中，电缆敷设是其中一个比较重要的工程，电缆敷设的质量直接决定着电网的安全、稳定运行，如果电缆敷设出现问题，电网后期的安全运行就没有办法得到保证，轻则出现供电故障，严重的话有可能导致大面积停电事故的出现，甚至会对人的生命财产安全造成威胁，由此就可以看出有效的实现对电缆敷设施工质量管理的重要意义，下面就具体对当前在电缆敷设中常见的问题进行具体分析：
1 电缆敷设施工中的要点分析
在电缆敷设施工中，最主要的一个问题就是保证材料的质量，这样才能有效地避免隐患的出现。在施工前期，应该根据实际需要对电缆的类型和材质进行选择，此外还应该强化对电缆以及附件质量方面的保护。电缆主要包含屏蔽层、保护层、电线芯以及绝缘层，在对电缆进行运输和保存的时候，应该借助电缆盘进行，这样才能避免对电缆的损害。在运输的过程中，对于电缆盘的装卸，为了保证绝缘侧免受损害，需要使用吊车进行电缆盘的装卸。保护电缆的时候，应该完全按照电缆的规格、型号进行分类验收管理，不能露天暴晒，不能放置在潮湿的环境中，不能平放。在施工中，应该对电缆接头部分采取有效的保护措施，防止其受潮变质，如果发现电缆存在问题，需要让专业人员进行检查，保证投入施工材料的安全性。
2 当前在电缆敷设施工中存在的问题
2.1 施工路线确定不够科学
在进行电力工程的施工过程中，路径的选择直接决定着电缆敷设的成本。因此在实际的敷设中，相关单位对路线的选择是相当重视的，但是经常会出现由于一味注重成本的节约。而忽视弯曲不够、水泡以及气温等各个方面的影响因素，在这种情况下，如果工程按照这一路线进行施工，其后期的正常运行就难以得到保证。所以在实际进行电缆路径的确定时，首先必须保证在后期的运行中安全稳定，还应该按照许可半径规定确定路径；其次，敷设的路线应该方便施工以及维修；最后，敷设范围的选择应该尽可能地避开建设区域。
2.2 截面选择不合理
在进行电缆敷设的施工中，普遍存在对截面的选择没有进行严格的筛选，这样就不能保证电缆的温度在安全的范围内，从而就会导致电压的损失，进而就会导致电力故障的出现。但是在实际的电缆敷设中，在敷设之前都不会对电缆进行相关的检查和试验，这种情况下极有可能导致不符合标准的工程的产生，在后期运行中，其中的问题很快就会暴露出来。
2.3 电缆的中间头以及终端头的质量存在问题
在进行电缆敷设的施工中，电缆中间头以及终端头的质量之间影响着电力工程电缆敷设的质量，根据调查，由于电缆导致的电力故障中，有超过50%都是由于中间头以及终端头导致的，由此就可以看出中间头在电缆工程中的重要性。
2.4 没有对电缆敷设试验引起足够的重视
进行敷设电缆的地区，其周边的环境往往都比较复杂，电缆会受到多种因素的影响，面对这种情况，即使已经检测合格的电缆，在特定的自然环境下也有可能出现不合格的问题。这就要求在实际的电缆敷设工程完成以后，需要对其进行相关工作的检查，同时还应该进行试验，只有通过这种方式，才能使电缆敷设工程的质量得到有效的保证。但是在实际的电缆敷设工程中，许多单位在敷设工程完成以后，都不会进行相关的试验，因为对这一工作没有引起足够的重视，所以给电缆工程埋下了隐患。
3 保证电敷设施工质量的管理途径
3.1 施工前期的控制
要想使电缆敷设的工程质量得到有效的保证，就必须做好前期的准备工作。在进行施工前期，应该对电缆的质量、型号、规格等进行全面的检查，同时还需要注意电缆是否存在破损的情况。认真的阅读设计图，这样才能保证在施工的时候做到心中有数，完全按照施工图纸进行施工，此外还需要按照敷设的要求，将电缆的型号以及种类进行分类，并且将其按照敷设的先后顺序进行编号，这样能够更加方便地进行施工。图1为电缆敷设规范：
3.2 施工路径的选择
对于电缆敷设路径的选择，首先需要确认的一点就是确保能够使用30年，在此基础上，再从路径是否便于施工、安全、经济适用等方面进行考虑，要想使安全运行得到保证，电缆敷设的地区就需要避开地质灾害、腐蚀、高温、污染、潮湿等不利于电缆敷设的环境；施工方面应该从实际的施工以及后期的检查和维修等方面综合考虑；经济适用方面，应该在保证安全运行的前提下，选择最短的路径。
3.3 敷设方式的选择
敷设方式从施工主体方面来区分，可以分为机械敷设和人工敷设两种。利用机械敷设，对电缆的损伤比较小，同时也比较省时省力，但是在施工中，占地面积比较大，而且如果敷设的速度过快，还有可能拉伤电缆，要想避免这种对电缆的拉伤，可以装置防捻器；人工进行敷设，优点在于施工占地面积小，便于对电缆的拖拽，不易使电缆受到磨损。按照敷设的环境，可以将敷设分为架空敷设、直埋敷设以及排管敷设几种方式。当前在实际的电力工程中，常用的有排管敷设和直埋敷设两种。直埋敷设的施工相对比较简单，这种方式多在市区人行道、绿化带以及建筑物的边缘地带使用。在利用直埋方式进行电缆的敷设中，需要注意以下几点：电缆弧度不应该小于电缆直径的10倍，对于敷设过程中的转角要把握好，否则就有可能造成电缆的拉伤。此外，应该挖掘横截面为1m2的电缆沟，将其底部的杂质清除干净，然后用软土或者细沙均匀的在上面进行铺设，在敷设电缆的时候，应该确保电缆处于比较松弛的状态，然后用软土或者细沙将其覆盖，为了保证电缆的安全性，还需要加盖水泥保护板。在回填土的时候，回填到一半深度的时候，需要设置电缆标志带，然后对回填的土逐层夯实。对于电缆的转弯处以及接头处要进行电缆标桩的设置，电缆标桩的设置需要保证按照电缆直线部分每隔50～100m进行设置。对于需要穿越公路、道路的部分，应该对电缆采取保护措施，保证电缆的长期安全使用，比如可以使用半径大于等于10cm或者大于电缆外径1.5倍的保护管，在公路两端，保护管需要延长到2m以上，同时对保护管还需要进行防腐处理。对于需要在地下进行并列敷设的情况，为了避免电缆接头之间出现碰撞的情况，可以在电缆接头处用砖头砌成一个砖头井，并且设置相应的托架；排管敷设。排管敷设在电缆的敷设中，在城市中的应用比较多，这种敷设方式需要的通道比较窄，在地形的适应方面比较好，但是也正是因为其占据的位置比较窄，所以就会对电缆的散热造成影响，同时载流量也比较大，在施工的时候，资金投入也比较大。在实际的排管敷设中，电缆的埋设深度必须保证在0.5m左右，基于拖曳以及散热的考虑，排管内径应该是电缆外径1.5倍以上，排管内壁需要打磨光滑，否则就有可能导致电缆在拖曳的过程中对绝缘层的损害。同时还应该每隔150～200m设置工作井。管材需要选择抗冲击、耐腐蚀，能够承受一定压力的材料，这样才能实现对电缆进行有效的保护。
4 结语
综上所述，电缆的敷设是电力工程安全、稳定供电的基础，为了使电力工程能够实现稳定的供电，就必须确保实际的电缆敷设能够按照相关的标准进行，同时还应该对实际的敷设施工加强管理，在设计方面应该保证技术的先进性，同时还应该保证经济适用、安全运行和便于施工和检查、维护。施工的时候，必须保证严格按照相关的设计图纸进行施工，杜绝质量安全隐患的出现。为了保证工程的长期、安全、稳定运行，在工程投入运行以后，还需要对其进行定期的维护、检查，这样才能及时地发现工程中存在的安全隐患并且进行解决，使电力工程中的电缆工程质量得到有效的保证。
参考文献
[1] 彭水清.电力工程中电缆敷设的质量管理[J].科技创新与应用，2012，（1）.
