摘要:
民办高职院校酒店管理专业校企合作中面临社会环境的压力、学校角色定位的滞后、酒店注重短期效益等困境，为应对这些困境，新形势下，民办高职院校可以采取引入社会力量的支持、专兼职教师配比得当、完善“双师型”教师队伍、设置弹性的教学规划与严密的实习管理制度、建立企业参与培养人才和实习结束后的考评机制等方式，凭借自身较灵活的管理优势、过硬的学生综合素质等，在校企合作中占有更加重要的位置。
关键词:
民办高职院校;酒店管理;校企合作
高等职业教育的目标是培养能适应现代经济和社会发展的具有强技能的实践型和应用型人才。较强实践性和应用性需要高等职业教育天然的具有区别于一般的大众高等教育的特点。《国民经济与社会发展第十二个五年规划纲要》提出了“实行工学结合、校企合作、顶岗实习的职业教育培养模式”“支持职业教育实训基地、中高等职教示范学校建设，加强‘双师型’教师队伍建设”的职业教育发展方针。随着政府对职业教育的重视和投入的增加，职业教育迎来了蓬勃的发展趋势。以就业为导向是大多高职院校的办学方向，而“校企合作、顶岗实习”的教育模式也日益成为高职院校培养优秀人才和提高就业率的重要手段，尤其是对于民办高职院校而言，高就业率往往与学校的继续发展紧密相连。于是相对于公办高职院校和一些普通本科院校校企合作的如火如荼，民办高职院校从一开始便在诸多方面面临困境和挑战。本文拟以酒店管理专业为例，探讨新形势下民办高职院校校企合作的机遇与挑战。
一、民办高职院校酒店管理专业校企合作存在的问题
(一)社会环境的压力
随着“十二五”期间国家对职业教育投入的加大，“十三五”期间职业教育依然会成为政府关注的焦点。加之市场经济对技能型人才需求的加大，高等教育改革势必也会由大众教育逐步向职业教育倾斜，这也就意味着会有越来越多的普通本科院校转向职业教育。这一方面会使职业教育的政府投入继续加大，为职业教育的发展注入活力;另一方面，公办高职院校和加入职业教育的普通本科院校会进一步积压民办高职院校的校企合作空间和层次。尤其对没有校办企业或企业型民办高职院校而言，其压力更大。而且随着高中适龄学生数的逐年减少，大量民办高职院校面临生源短缺的困境，可提供毕业生的数量的不足，也导致校企合作难以深入甚至难以为继。
(二)学校角色定位的滞后
校企合作培养人才是对学校、学生和企业三方都有利的办学模式，但在多年校企合作的实践后，学校方的角色定位却慢慢出现了滞后，主要表现在:(1)相对固定的规章制度和杂乱的课程设置的制约。作为高等教育的组成部分，高职院校大多都制定了相对固定的教学计划，且其教学计划的制定多会早于学生进入酒店实习、实训的时间，这导致学校往往难以对实习情况进行有效预测，也较难适应多样化校企合作模式的需要，也导致在校企合作发生纠纷时，学校无法找到合理的制度依据保证学生的权益。同时，为吸引相对较多的生源，大多民办高职院校在课程体系设置上也往往显得杂乱无序，甚至在大部分的课程设置中，一些无用或无关的课程占到了相当大的比例，其教材的选用也通常不适应培养实践型和应用型人才的需要，缺少对企业和学生需要的调查，导致学生对专业认知的迷茫和理论知识的落后。(2)师资队伍和实训室建设的制约。相对于公办高职院校和普通本科院校，民办高职院校在师资建设上往往缺乏持久的投入。人才流失也成为制约民办高职院校发展的重要因素。甚至有的民办高职院校出现过一个学期同一门课程的专业教师出现多次更换的现象，这对学校的可持续发展是非常不利的，也会使学生对专业认同感急剧降低，更遑论建设“双师型”的教师队伍。另外，大多数民办高职院校的实训室建设均重投入而轻规划，只能为学生或教学提供较简单的实训操作场所，难以适应酒店行业不断更新变化的实际。且部分实训室设备对使用者的要求较高，也导致实训室师资队伍的不足。(3)对校企合作前景认知的制约。在就业压力下，部分民办高职院校为追求高就业率，在没有全面考察的情况下盲目追求校企合作的成功率或合作酒店的数量，在选择合作酒店时，只看重酒店的规格、实习生的工资水平及酒店提供的所谓“管理费”等因素，而对酒店的管理制度、企业文化、学生未来的职业前景等均没有细致的了解，这往往会导致多数学校和酒店难以形成长久的合作关系。
(三)酒店注重短期效益
在校企合作中，酒店参与度往往较高，一方面，由于作为劳动密集型服务行业，酒店对人才的需求迫切，加之酒店的员工流动性较强，更推动酒店积极参与到校企合作中来。另一方面，实习生的实习工资较低且较好管理，酒店可以达到节约成本和最大限度的使用人力的目的。这直接导致了部分酒店只注重短期效益，功利性较强，只是把校企合作作为填补员工缺口时的应急办法，将实习生安排在最苦最累的第一线，想方设法延长学生的实习时间。酒店虽然会对实习学生进行岗前培训，但往往培训时间较短，学生还来不及将“学生”和“职业人”的身份进行转换时便已经开始上岗工作，且工作时间较长，也不会对学生的职业成长进行规划，没有形成有效人才储备机制的意识。这些往往会导致学生对实习产生抵触情绪，影响他们对酒店行业的认知和信心，甚至会影响他们实习结束后的就业和择业。故在校企合作培养人才的行动上，在制定人才培养方案、课程设置上，酒店的参与度均不高，往往站在自己的经济利益的角度考虑问题而忽视学校的社会责任，这些也会造成校企双方合作难以持久和深入。
二、新形势下民办高职院校对校企合作困境的应对
(一)引入争取社会力量的支持
相对于公办院校和转型职业教育的普通本科院校，民办高职院校在政府的政策倾斜和资金支持方面明显存在劣势，尤其是对于没有校办企业的非营利性民办高职院校而言，学校想得到良好的发展单靠政府的拨款和学生的学费是难以支撑的，此时可以考虑适当引进社会办学力量。可以接受知名校友、致力于教育的优秀企业家或合作企业的捐赠，同时学校可以以适当的形式予以回赠，如建立冠名班、设立名誉董事、企业订单式培养等。福建华南女子职业学院其前身为国内较早的教会学校，从建立之初就秉承着服务社会的“受当施”理念，复建以来，从捐建教学楼、设立奖学金到学院顶层规划均离不开众多校友的支持。
(二)专兼职教师配比得当，完善“双师型”教师队伍酒店管理专业作为一门实践性强的技能学科，要求从业教师既要有丰富的行业理论知识，又需要具有一定的行业从业经验和技能，能及时的将行业最新的动态和发展传授给学生，从而建立优秀的“双师型”教师队伍。但对大多数民办高职院校而言，在师资力量有限的情况下构建“双师型”教师团队，可以采取专兼职教师配比合理和专职教师企业短期实践的方式进行。酒店从业者每天面对的是不同的人，所遇到的情况每时每刻也会发生变化，这就要求学校所聘用的酒店兼职教师既要拥有熟练、精准的服务技能，又要具有应对各种突发事件的能力与技巧。专职教师企业短期实践可与学生入酒店实习同步，这一方面可以培养专职教师的企业实践技能和经验，了解酒店最新的行业动态与变化，另一方面也便于及时了解学生的实习环境与过程，并能及时解决学生实习中遇到的困难。另外，专职教师的企业实践，可以由学校或专业与酒店协商后采取与学生实习相异的方式进行。
(三)设置弹性的教学规划与严密的实习管理制度
酒店行业具有明显的淡旺季，从经济利益的角度考虑，酒店总希望能在淡季的时候尽量节约生产成本，而在旺季的时候人力成本能及时的填补。而学校方面因为较为固定的教学计划和规章制度的限制，往往很难与酒店的人才需求同步，甚至有的时候会出现时间方面的错位，导致校企合作时不愉快事件的发生。学校可在制定教学规划时，积极咨询和参考合作酒店的意愿并结合自身教学实际安排较具弹性的教学计划、教学时间，以寻找校企合作的最佳契合点。同时鉴于酒店行业实践性强的特点，在课程设置上应加大实践性课程的比例，适当减少理论课时，也可以在理论课程中增加培养学生能力的环节，如礼仪培训、课内辩论、情境模拟等。在实训室的管理和建设上，也应聘请行业专家或酒店兼职教师全程参与，尽量为学生提供一个仿真的模拟实训环境;还可以申请合作酒店将淘汰的客房布草或餐厅餐具等捐赠给实训室，以供教学时使用。另外，较为完善、严密的实习管理制度也有利于校企合作的持久与和谐。例如，请假制度、更换实习单位制度、提前结束实习制度、安全管理制度等。实习管理制度的完善，一方面便于指导教师在学生出现实习困难或问题时有制度依据，另一方面也能约束学生的行为，减少校企合作摩擦事件的发生。
(四)建立企业参与培养人才和实习结束后的考评机制
民办高职院校应邀请合作企业参与到学校人才培养方案的制定中，以满足企业对人才能力的需求。同时，学校也可以凭借自身的优势为酒店的人才成长提供进修的场所，或者与酒店合作建立订单班等，让企业从源头即参与到校企合作中来。大多数民办高职院校的酒店管理专业在学生未进入酒店实习时便安排了学生制作毕业论文(设计)，作为学生毕业考核的硬性标准，却没有对学生半年或更长时间的企业实践效果进行检测。毕业论文(设计)形式对以培养实践型和技能型人才为目的的高职院校来说，其形式往往大于意义。进入高职院校的学生(尤其是民办高职院校的学生)学习成绩并不突出，大多只能进行简单的行文，其毕业论文(设计)往往有文无论，且多抄袭自网络。对较具政策弹性的民办高职院校来说，建立实习后考评机制代替以往的毕业论文(设计)的毕业制度，更具实际意义。如，可以以竞赛的形式，安排在不同酒店实习的同学进行业务上的比拼，也可以以情境模拟的形式考察学生处理突发事件的能力等。
三、结语
总之，酒店管理专业服务人的特点决定高职院校进行校企合作的必要性，而校企合作培养人才也是高职院校的教学活动与企业需求进行完美对接的重要方式。对民办高职院校来说，校企合作是学校得以长远发展的必由之路。在国家加大职业教育投入的大背景下，民办高职院校应利用自身较灵活的管理优势、过硬的学生综合素质等，在校企合作中占有更加重要的位置。
作者：美玲 单位：福建华南女子职业学院
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