民以食为天，食物是人们赖以生存的物质基础，也是人类繁衍生息的必要条件。而我国也在这历史长河之中逐渐形成了一种独特的饮食文化。饮食文化是一种人类与食物的关系，更是一种自然文化与社会文化的交融。鉴于此，了解我国饮食文化的相关知识显得尤为必要，而由冯玉珠、沈博主编的《饮食文化概论》（中国纺织出版社，2009年3月出版）一书，作者基于饮食文化的本质，梳理饮食文化的发展脉络，列举多种我国饮食特色。并从音乐的角度探究饮食文化与音乐理念的渊源。在笔者看来，本书有着以下三点特色：
一、写作思路清晰，内容编排合理
我国拥有多个民族，是一个多民族统一的国家，由于各民族、各地区的饮食文化在历史的长河中不断地相互融合和发展，呈现出特色鲜明、内容形式多样等特点。除此之外，我国还拥有发达的农工商业，这些条件共同造就了中国人民在饮食方面的多样化。这一特征随着我国社会经济日益发展显得愈发突出。在当今我国旅游行业不断发展的背景下，饮食文化成为了又一消费热点。鉴于此，作者对饮食文化展开了详细的叙述，对各类饮食以图文并茂的方式进行阐述。具体而言：第一章为绪论，作者首先明晰饮食文化的概念、特征以及功能，旨在使读者系统化地掌握我国饮食文化知识，形成有关于我国饮食文化的整体性认知。第二章的主题是饮食原料文化，在宏观上作者从对饮食原料的基本概念到发展历史再到主要类别进行逐一阐述，微观上就饮食原料的粮食、蔬菜、果品、禽类等进行细致描述。第三章到第十章作者分别列举了主食面点、菜肴、烹调、宴席等文化。第十一章作者则谈起了我国各大祖师爷，例如对于馒头祖师诸葛亮作者则从历史小故事切入，以兴趣为导向引导读者了解馒头的由来。以及诸葛亮与馒头的趣事，极大地增强了阅读的趣味性。不仅如此，作者还主张进行中西饮食文化交流，这样才能互相学习、互相促进饮食文化。
二、内容结合中西文化，涉及面广
具体而言我国的饮食文化可分为五个时期:萌芽初期、初步形成时期、蓬勃发展时期、成熟定型时期以及繁荣创新时期。首先是我国饮食文化形成的初期——周秦时期，其次是唐宋时期的发展期，后来在明清时代我国饮食文化继承了唐宋时期的传统食俗并融入了以满蒙为代表的草原民族饮食特点，使得我国饮食结构进一步发展与壮大。由于我国饮食文化独有的包容性使得其经历了漫长坎坷的历史演变，直到现在依然可以从中寻找到每个时代属于自己的特色。在这样的背景下，一方面本书列举多个章节详细介绍了饮食文化的各种表现形式，并介绍其历史渊源，力求以丰富详实的资料使得读者能够充分了解到饮食文化在我国的发展，形成一个贯穿古今的认知脉络；另一方面本书还具体介绍了其他地区的饮食文化，如欧洲饮食文化、亚洲饮食文化以及美洲饮食文化，旨在让读者了解更多国家的饮食文化，扩大阅读的知识面，使得本书能够面向更为广大的读者群体，帮助他们可以进一步解读饮食文化在各地的发展。
三、观点立足于时代，实用性强
当下我国旅游业不断发展，是产业转型发展的关键时期。饮食文化作为现代旅游资源中的重要组成部分，有利于提高旅游质量，促进旅游业迈向高层次、高质量、高速度的发展。如各地兴起的音乐餐厅，便是依据着一种以音乐与食物相结合为特征的饮食文化，在社会上取得了较大的反响与成功。因此，为了发掘我国旅游过程中的饮食文化资源，开发其巨大的消费潜力。这就需要人们去深入挖掘饮食文化的内涵，了解相关的饮食文化知识。而本书则立足于实践与时代要求，通过更好地普及饮食文化知识，以人们对饮食文化的充分了解，引导人们更好地开发饮食文化，以此推动饮食文化在我国旅游行业中的发展，拥有极高的实用性。综上所述，该书内容编排合理、写作思路清晰、循序渐进对饮食文化展开研究，旨在帮助人们了解饮食文化的发展脉络。除此之外，作者本着科学的态度，以人为本的理念，在书中穿插了多张图片，以帮助读者更好的理解。因此，《饮食文化概论》不仅是一本具有较高理论意义的饮食文化研究书籍，而且对于促进我国旅游业的高质量发展有着极为有利且深远的影响。
作者:徐中楠
