摘要：地理标志农产品对“三农”工作有着积极的支撑作用，以地理标志为抓手，推进农产品高质量建设，培育农产品特色品牌，对于农业增效、农民增收、农村稳定具有非常重要的意义。通过介绍地理标志保护农产品“如东蘘荷”的品质特色、产地范围及特点、人文历史、栽培管理等方面的内容，指出当前如东蘘荷产业的发展现状及方向，旨在为助力相关产业做大做强提供参考。
关键词：地理标志；如东蘘荷；栽培技术；产业发展
蘘荷[Zingibermioga(Thunb).Rosc.]属姜科姜属多年生宿根植物，又名阳荷、茗荷等。《本草纲目》记载，其嫩茎、嫩芽和花穗芳香味甘，皆可入药，有清热解毒、明目消肿之功效。蘘荷少发生病虫害，且无需施肥，属纯天然无污染绿色食品，被冠以“绿色蔬菜之王”的称号。因品种、独特的地理条件和栽培方法等，如东出产独具地域特色的蘘荷，2021年4月，“如东蘘荷”成功获批国家地理标志保护农产品。
1产品品质特色
1.1形态特征
蘘荷株高1.0~1.5m，根茎白色，微有芳香味，叶片披针形或椭圆状披针形，食用花苞呈纺锤形，苞片包裹紧密，尖部紫红，下部泛白，有光泽，形状美观，花苞长8~9cm，直径3.5~4cm，单苞质量20~30g。
1.2品质指标
如东蘘荷膳食纤维低，富含18种氨基酸和花青素、维生素C、钾、锌等14种营养物质，特别是人体所需的微量元素有机硒含量达到了0.6mg/kg（鲜样质量），具有提高人体免疫力、抗癌、抗氧化等辅助功效。如东蘘荷还具有口感细嫩、味道鲜美、营养丰富等独特味蕾体验，鲜食脆嫩清苦、薄荷味香浓；熟食鲜嫩多汁、辛香味甘、麻涩爽口。食用方法多样，既可焯水后凉拌，又可与文蛤、青豆热炒，还可酱藏、盐渍。凉拌蘘荷、蘘荷炒毛豆、蘘荷炒文蛤等地方特色佳肴，色香味俱全，让人回味无穷。
2产地范围及特征
2.1产地范围
如东蘘荷主要种植区域集中在120°42′~121°22′E，32°12′~32°36′N，分布于如东县所辖掘港街道、城中街道、大豫镇、长沙镇、外向型农业综合开发区、洋口镇、丰利镇、袁庄镇、栟茶镇、河口镇、新店镇、双甸镇、岔河镇、马塘镇、曹埠镇共计15个区镇（街道）227个行政村，保护区内种植面积1100hm2，年产量10800t。
2.2产地特征
2.2.1气候情况。如东蘘荷产区地处北亚热带沿海地带，长江口北翼，具有海洋性与季风气候双重特点，日照充足，雨水充沛，气候温润，年均日照时数1920h，年平均气温14.8℃，无霜期220d。蘘荷如东独特的气候及环境条件非常适宜喜阴喜湿的蘘荷生长。
2.2.2土壤情况。如东蘘荷产区属滨海平原，地势平坦，地下水矿化度高，以潮土为主，土质疏松，土壤肥沃，排水良好，有机质丰富，耕性优良，土壤中性且养分充足，能更好地促进蘘荷根系发育，便于蘘荷充分吸收土壤养分，积累蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质。
2.2.3水源情况。种植区雨水充沛，年均降水量1074.6mm。同时，如东濒江临海，境内九圩港河、如泰运河、洋口运河、栟茶运河、马丰河、掘苴河等水系纵横交错，水资源极其丰富，水质优良，能充分满足如东蘘荷的生产需要。
3人文历史
中国栽培蘘荷历史悠久，最早著录可见许慎(约公元58－147年)编著的《说文》，书载：“蘘荷,一名葍蒩”[1]；西汉刘向《九叹愍命》曰：“掘荃蕙与射干兮，耘黎藿与蘘荷”；西汉史游《急就篇》中有“老菁、蘘荷冬日藏”的句子，可见当时蘘荷就是人们秋冬季节食用的蔬菜；《如皋县志》卷六《物产栏》记载“蘘荷：苗叶似姜，初生者色红而老，后出者色白而嫩”，映证了当时如东民间已有种植食用蘘荷的习惯。相传唐朝高僧鉴真东渡日本时，从当时的扶海洲（即今天的如东）将蘘荷带到了日本，从此日本也就有了蘘荷。如东蘘荷因其独特的风味口感和丰富的营养价值，深受日本市场的欢迎，成为一宗特色外贸商品。因旺盛的市场需求，20世纪90年代起，如东开始实施规模化种植加工，据统计，2005年如东蘘荷种植面积已有500hm2，年产量保持在5000t以上。
4栽培技术要点
4.1产地及品种选择
如东蘘荷产地位于掘港街道、城中街道、大豫镇、马塘镇、曹埠镇、岔河镇等行政区域内，产地水资源丰富、水质佳，土壤肥沃，排水良好，应优选本地提纯复壮传统的地方品种种植。
4.2田块选择
蘘荷系多年生蔬菜，喜温耐阴，宜阴湿环境，适宜选择立地环境较为凉爽、土壤湿润、肥力较高、排水良好、耕性优良的地块种植。结合蘘荷的生长特性和本地种植特点，宜实行林缘带状种植，或与桃树、梨树、玉米等作物间作套种，也可选择水源空气洁净、远离污染源的地块进行设施栽培。
4.3大田整理
为提升品质、增加产量，可于大田定植前20~30d整地深耕，每667m2施腐熟农家肥1500~2000kg、45%复合肥15~20kg。施肥后覆盖做畦，低洼地畦高10~15cm，高燥地做平畦，畦面净宽120~160cm，同时开好内外三沟[2]。
4.4种茎准备
一般在1月份前，将蘘荷地下茎挖出，选择体形较大、色泽鲜亮、节密饱满、质硬无冻害的茎，分割成段，每段留2~3个嫩芽。
4.5定植
4.5.1露地栽培。按60~80cm的行距在畦面开定植沟，沟深13~15cm，每畦开2行，按25~30cm的株距，将种茎芽朝上平放于定植沟内，然后盖上细土并稍微压实，定植后应立即浇水，浇足水后覆盖薄膜。值得注意的是，定植时间不能晚于1月中旬，否则影响产量及品质。
4.5.2设施栽培。采用大棚或小拱棚栽培，大棚跨度5.5~6m，小拱棚跨度1.3~1.4m，覆盖棚膜时间不能晚于2月中下旬。
4.6田间管理
4.6.1中耕除草。蘘荷齐苗后至花轴抽出前，特别是雨后或施肥浇水后，需中耕除草，防止土壤板结，使其疏松透气，并有利根系生长。
4.6.2温度管理。定植后7d内，保持棚膜密封，维持棚内温度促进出苗。待出苗后，棚内温度高于25℃时，须打开棚膜通风散热，傍晚关闭出风口。苗龄达到4~5叶时，加大出风口，增加通风量，以保持白天棚温18~20℃；5月中下旬揭膜，可同时覆盖遮阳网，维持棚温在30℃以下；10月气温降至20℃以下时覆膜，以保障棚内温度维持正常生长[3]。
4.6.3肥水管理。在施足基肥的前提下，适量追肥可提高蘘荷的产量。出苗期，齐苗时追施尿素10kg/667m2催苗；当植株叶片完全展开，再追施尿素15kg/667m2以促进茎叶生长；花轴抽生期，追施三元复合肥15kg/667m2，促进花轴生长发育；6月上旬花轴形成后，配以油菜籽壳、稻壳等覆盖植株基部，覆盖量500kg/667m2，厚度1.5~1.8cm，可抑制杂草生长、保持土壤墒情、延缓叶片衰老，提高蘘荷正品率，从而提升品质和产量，增加经济效益[4]；11月蘘荷花轴采收后，可施用有机肥2500~3000kg/667m2，以保障翌年植株长势。蘘荷喜湿润不耐干旱渍涝，故应保持土壤墒情，做到不旱不涝，特别是夏季时高温多雨，墒情不足时应及时灌水保持土壤湿润，雨后应及时排水防涝。
4.6.4激素调节。蘘荷分蘖性强，易发生徒长，6月底可使用50mg/L多效唑叶面喷施进行化学调控，促进植株健壮生长，提高花轴产量。
4.7病虫害防治
蘘荷因有特殊气味，病虫害较少，但如果水分过多，也会发生根腐病，出现叶子发黄、枯萎，根、茎腐烂等现象。在发病初期，可喷施150mg/L农用链霉素进行防治，同时应注意棚内排水和通风。连作障碍发生后，需重新选择田块种植。
4.8适时采收
蘘荷可食部分以花苞为主，在花蕾出现前应及时采收。大棚栽培于6月底－8月上旬采收，露地栽培于8月中旬－9月中下旬采收。地下茎多在晚秋地上部枯死后采收，可选择饱满、体形较大的个体留作种茎。
4.9质量安全要求
国家地理标志农产品“如东蘘荷”已加入江苏省农产品质量追溯平台、国家农产品质量安全追溯管理信息平台等农产品质量安全追溯体系，品种选择、农业投入品采购、施用和农事操作、销售均纳入系统管理，以确保农产品质量安全可追溯。蘘荷生产也建立生产档案，做好生产记录，生产记录应当保存2年以上。
5如东蘘荷产业发展现状及展望
1995年以前如东蘘荷以屋后树旁零星种植为主，9月初为上市旺季，以传统农贸市场零售和简单粗加工为主，存在产品知名度不高、市场规模不大、经济效益不明显等问题。随着改革开放的深入和农业、农村经济的迅速发展，当地政府高度重视传统特色产业的发展，引导从业者解放思想、创新思路，结合现代农业发展特点趋势，全县成立了2000余家家庭农场、专业合作社等新型生产经营主体，如东蔬菜产业协会、如东沙庄蘘荷种植专业合作社、南通菜丰堂食品有限公司、如东新沅家庭农场、如东佳丰果蔬种植家庭农场、如东贵宾家庭农场、南通力伟农业科技有限公司等生产加工主体围绕蘘荷产业，创新出设施栽培、林下种植、粮蘘（荷）间种等规模种植新模式。打造了大豫镇农场社区、大豫镇香台村、城中街道潮墩村、掘港街道三桥村、掘港街道新丰村、马塘镇沙庄村、岔河镇振兴村、曹埠镇冯桥村等核心种植区，示范带动全县1000多户农民种植，市场规模效应得到显著提升。如东县农业部门主持制定了江苏省地方标准《茗（蘘）荷种植技术规程》（DB32/T1110－2007），并邀请省农科院专家开展技术指导，对蘘荷作物品种开展了认证试验，单位面积产（蘘）荷量稳步上升，每667m2产值达20000元左右，全县年产量保持在10000t以上，除保障国内市场外，每年出口日本市场1000t以上，产品知名度和认可度进一步提高，经济效益和社会效益显著增加。目前，需以“如东蘘荷”获批国家地理标志农产品为契机，利用国家地理标志产品的保护作用和品牌效应，大力推行“如东蘘荷”生产加工、经营的标准化，加速“如东蘘荷”深加工和相关产品开发，积极开拓微商、电商、直播带货等销售新渠道，带动“如东蘘荷”相关产业进一步发展。
作者：汤勇 康昊文 黄冬亚 鲍烨 单位：江苏省如东县农业技术推广中心 如东县林果指导站
