近年来，随着我国市场经济的快速发展，为酒店经营管理的创新改革带来重大机遇，酒店行业逐渐成为我国新的经济增长点，作为朝阳产业目前处于发展的黄金期，但许多酒店内部经营管理中仍然问题频发，影响企业的核心竞争力和持续发展能力，全面预算管理作为酒店内部经营管理的核心，对优化酒店内部资源配置，提高市场竞争能力具有重要作用，鉴于此，本文将着重分析全面预算管理在酒店经营管理中的应用情况。在了解应用中存在问题的同时，针对性提出具体优化策略，旨在为更好地提高酒店经营管理中的全面预算管理水平献力。全面预算管理作为企业现代化发展的产物，也是一种先进的管理方法，在我国许多大型酒店经营管理中应用后已经取得了十分理想的成果。企业的全面预算管理可以基于长远发展的战略目标，帮助管理者进行统一的规划协调控制，在注重业绩评价的同时，对于提高内部管理水平等多方面有着重要的意义。因此，企业实行全面预算管理，不仅满足市场经济快速发展的需要，更符合保持酒店行业竞争力的需求。
一、全面预算管理在酒店经营管理中价值分析
全面预算管理应用到酒店经营管理中，具有着以下几点价值。首先是市场经济高速发展的需求，随着我国经济环境的复杂化和多元化，酒店行业作为我国朝阳产业，在面临机遇与挑战并存的大环境下，更是需要将一定的精力放在内部的经营管理中，确保所做出的决策和运行的经济活动能够符合战略发展要求，而全面预算管理可以帮助企业有效地控制风险，提高经营管理水平。其次，企业实施全面预算管理是制定现代企业制度的需要。在现代企业制度下，要求企业明确目标后，要界定并量化各级各部门的责任，而通过开展全面预算，可以实现预算的指标层层分解，采用权责相一致的机制使得各部门的绩效考核与奖惩制度都能够更加规范科学，使得企业内部的管理更加明确高效。最后，企业实施全面预算管理是实现未来经营战略目标的需要。全面预算管理，可以帮助企业更好地实现资源的优化和配置，提高酒店内部抗风险能力的同时，保证内部资金和资源的良好运转，各个部门之间形成有效沟通状态，减少发生信息不对称性现象的可能，应用到经营管理中也可以指引经济活动的正确运行，确保整体经营目标的实现。
二、全面预算管理在酒店经营管理应用中存在的问题
目前许多酒店经营管理中应用全面预算管理时仍然会存在以下几点问题。首先，酒店内部缺乏成熟，完善预算组织体系使得预算管理流于形式，无法发挥出应有的作用。甚至一些酒店由于规模有限，尚未形成独立的预算管理部门，在需要进行预算管理时都是从各个部门调出相关负责人或是增加内部财务会计的工作量。从短期来看，企业的行为可以节约成本，但基于长远发展的角度来讲，由于缺乏完善的预算组织体系，使得预算管理的科学性会明显不足，无形中加剧了酒店经营管理的内部风险，预算监督力度减弱更是大大降低了预算执行效率。其次，酒店经营管理过程中没能做到因地制宜地完善预算执行机制，使得预算偏离企业的战略发展。一些企业认识到预算管理的重要性，并照搬其他企业已有的预算管理体系，没有对其进行改进和完善，造成所采用的预算管理体系不具备可行性和执行办。还有部分酒店通过预算编制资料分析，重点放在会计数据核算方面。认为提高会计数据分析能力则可以编制出科学合理的预算，但尚未考虑到企业内部的真实业务能力和近期的经济活动效果，造成预算管理与战略目标相偏离，全面预算管理的价值无法得到充分的发挥。最后，企业内部缺少高质量的预算考核激励体系。作为企业内部的核心管理体系，预算管理的相关工作人员业务能力需要得到关注。但仍有许多企业管理者尚未认识到这一点，预算考核激励体系不健全，使得内部工作人员的业务能力不足，没能与最终的预算效果相挂钩。不够科学的预算考核和激励体系会极大挫伤一些真正有能力有实力的人才的积极性，也无法起到促进企业运行导向辅助的效果。再加上部分酒店的规模相对有限，内部预算管理工作人员在日常主要从事的工作仍然以会计核算工作为主，缺乏对预算管理的先进性认识和终身持续学习能力。凭借着个人的经验和现有的业务能力，无法更好地应对预算管理的需求，帮助企业逐层分解目标。由于预算管理工作人员业务能力不足，也会影响预算管理效果的发挥。
三、全面预算管理在酒店经营管理中应用策略分析
1.建立健全成熟完善的预算组织体系。建立健全完善的预算组织体系，是全面预算管理在酒店经营管理过程中应用策略之一。酒店企业需要根据自身的实际运营情况，建立成熟，完善的预算组织体系，确保体系的完整性和可执行性。视情况而定，还可以建立预算管理委员会，由董事会直接领导，增强全面预算管理的权威性，从而确保所制定的决策能够更加客观，还要确定企业内部的预算管理目标。协调各部门之间预算冲突，反映预算执行过程中可能出现的问题。与此同时，良好的预算组织体系需要全员参与，因此预算工作也要注重以人为本，通过宣传在企业内部营造良好的全员参与氛围，以人作为预算工作的主体和预算工作质量的决定性因素。一方面能避免酒店内各部门出现信息不对称的现象，另一方面更能够有效改进酒店内部经营管理水平。
2.因地制宜，完善预算执行机制。因地制宜完善预算执行机制，是全面预算管理在酒店经营管理中的又一应用策略。通过上述分析得知，一些企业内部的预算管理体系无法真正落实到实际工作中，甚至照搬其他企业现成的预算管理体系，由于缺乏执行性，也无法发挥出全面预算的效果，针对这一问题要提高预算的执行力度，就要做好全面预算执行控制，特别是对于经济活动所需要的一些大额资金，要设置严格的申请和审批流程，避免出现资金滥用等情况影响酒店的现金流，还需要认真分析预算执行过程中可能出现的问题，及时找出问题的成因加以改正，与此同时，要完善信息反馈和预警系统，减少企业外部的风险性。可以建立双向预算信息反馈机制，在保证管理层预算执行信息真实，准确地传递到负责中心的同时，也能够确保预算负责中心的执行信息，可以第一时间由企业的管理层掌握，从而打破信息孤岛局面的同时，减少信息的不对称性，也便于让企业的管理层更好地了解内部预算的执行情况，并做出进一步的规划和指导。
3.建立高质量的预算考核激励体系。建立高质量的预算考核激励体系是全面预算管理在酒店经营管理中的又一应用策略。为激发和提高内部预算管理相关工作人员的工作积极性和业务能力，企业管理者要建立成熟高效的预算考核激励体系，确保在应用到酒店经营管理中能够提高内部的预算管理水平和效能。还有，加强预算的日常监控，将考核结果与工作人员的个人绩效相挂钩，充分调动工作人员的积极性和创造性，首先可以加强预算的日常监控，在层层分解预算指标并下达到具体工作人员后，预算编制小组要对所有的经营管理单位结合工作实际，对预算指标根据时间，部门和具体负责人员进行分层落实，实施权责一致的制度，使得具体的计划指标能够落实到工作人员的头上，也便于后续的监控。其次，要实施经营计划与预算指标执行情况的月度报告，酒店内部的财务部要设立专人负责收集并汇总不同部门的预算执行情况，再及时向管理层报告后，要整合管理层的意见进行反馈，并明确后续的预算管理指标。与此同时，在每半年或每季度也要进行季度报告分析，对于主要经济指标的执行情况和发生问题进行细致剖析，提出具体的管理措施。最后，要实施经营计划与预算管理，定期或不定期的检查制度，还要加强预算的年终考核工作，将奖励和惩罚充分兑现，在成立预算考核工作小组和和完善的考核机制后，针对不同单位的预算执行情况进行全面的考核，管理和监督。
四、结论
总而言之，在新时期酒店的经营管理过程中，务必要引入先进的全面预算管理体系，提高企业内部的管理效率，促使酒店未来经营战略目标的顺利实现，因此，全面预算管理，务必要结合酒店当前的实际经营状态、还要做到建立高质量的预算考核激励体系、因地制宜完善预算执行机制、建立健全成熟完善的预算组织体系。在帮助酒店有效的规避潜在风险的同时，促使战略目标的顺利实现，提高资金的使用效率，实现资源的合理配置，帮助酒店在激烈的竞争中平稳发展并脱颖而出。
作者:杨慧 单位:泰康人寿保险有限责任公司江苏盐城中心支公司
