摘要；酒店管理专业要求学生的实践能力、应用创新能力较好，在培养学生的过程中应重点培养学生的实践应用、反应能力、管理能力。分析“三课堂一体化”的教学体系，列举“三课堂一体化”用于实践教学的方法，对“三课堂一体化”存在的问题进行分析，并提出解决措施。
关键词；三课堂一体化；实践教学；酒店管理；高职
高速发展的现代服务业对高职酒店管理专业的培养提出了更高的要求。只有建立一种更适合酒店行业特点的人才培养方法，才能使得酒店管理专业得到发展。而“三课堂一体化”的人才培养模式是高职酒店管理专业经过实践探索出来的结果。经过多年的探索，国内高职酒店管理专业实践教学正朝着好的方面发展，但也出现了很多问题，各大高职还需改进。
一、“三课堂一体化”的具体教学内容
“三课堂一体化”主要是整合“三个课堂”来培养学生的综合实践能力。第一课堂通过实验、实习、实训、短时间实践教学等方式培养学生的专业实践能力。第二课堂通过社团活动、学科竞赛、学生科研立项等方面培养学生的应用与创新能力。第三课堂通过社会实践、业务服务等提高学生的综合素质。“三课堂一体化”就是将第一课堂、第二课堂、第三课堂围绕高素质应用型人才的培养目标在教育历史上的一次全新的联动。
二、“三课堂一体化”教学存在的问题
(一)教师资源稀缺
2014年，酒店管理专业依托旅游管理专业现有师资申报而成，教师所学专业几乎都是旅游管理。虽然旅游管理和酒店管理都属于管理专业，但是，由于酒店管理专业办学时间较短、硕士较少等因素的影响，直接毕业于酒店管理方面的教师极其稀少。现有教师实践知识的不足，导致学生实际专业能力有所欠缺。
(二)教师指导不足
在教学开展过程中，教师指导明显过少。在第一课堂中的实践课，教师可以对学生进行各个方面的指导。但除此之外的其他实践教学过程中，教师的参与和对学生的教导有明显不足。例如，学生在酒店实习的时间为4个月。在这4个月当中，教师很少有时间能对学生做出指导，指出学生的不足之处。而酒店方面也因为人员素质不同，无法对学生进行统一指导。与此同时，第二堂课、第三堂课没有写入人才培养方案，对教师缺少相应奖励措施，专业教师也就对其不够重视，导致学生得到的有效指导更加匮乏。
(三)实践教学场地条件有限
“三课堂一体化”的实践教学对校内和校外教学场所都有一定的要求。但现阶段，校内外实践课堂场所都不能满足学生的需求，如在校内设置教学场所，又受制于学校场地[1]。而且，校外培训单位不能固定。酒店管理专业学生的实习单位主要在发达城市，而具体的实习单位却一再变化。
三、分析应对
(一)规范第一课堂秩序
酒店管理专业要求学生要有很强的实践能力。第一课堂是酒店管理专业学生学习生涯中不可或缺的一个组成部分，主要培养学生的动手能力，完善学生对酒店管理专业的认知。学校应该进一步规范第一课堂秩序。例如，为提高教师队伍能力，笔者所在学校组织教师听取专业知识的讲座，开展教师之间的研讨会议，在会议上分享个人教学心得。教师本着“三人行，必有我师焉”的态度向其他教师虚心学习，争取将好的东西运用到课堂中去，加强对学生实习、实训的教导。针对在校外长时间实习的学生，教师应与实习企业进行沟通，建立学校专业教师与单位指导教师之间的联系，共同为学生制定合理的制度。
(二)完善第二课堂做法
作为第一课堂的延伸，第二课堂主要培养学生的创新能力。学校应在专业现有第二课堂教学实践的基础上再次对其进行完善。例如，参照国家比赛、省级比赛项目，开展市级、校级的比赛，甚至可以和同城、同省的兄弟学校合作，开展师生之间的交流[2]。完善第二课堂要以提高学生主动性为目标，将社团活动、大赛、项目等制度化、学分化，写进人才培养方案之中，通过以比赛代替考试的方法，提高第二课堂的实践教学活动效果。
(三)拓展第三课堂平台
作为唯一一个校外开展的项目，第三课堂是学生利用专业知识在地方酒店实践个人水平的演习。而作为学生能力实践的引导者，学校应该给予学生更多的选择方案，为学生提供更多的发挥平台。学校应该与地方政府机构及相关单位进行沟通合作[3]，争取让学生在第三课堂有更多的选择，为学生争取更多的实践机会，设立专项经费，为学生的社会实践活动提供支持。
(四)打造课程体系
学校实践与理论课程是严格按照人才培养方案来设置的。将相关的实践项目方法、数据、效果写进人才培养方案之中，可以在制度上为三个课堂实践教学活动的开展提供保障。在活动项目中，第一课堂的实训与各项实习活动是写在人才培养方案中的，而第一堂课所用的各种项目、学习方法也都是根据人才培养方案制定的。但第二、第三课堂实践活动却并没有在人才培养方案中明确固化，导致其开展较为随意，有些学生甚至没有参与此项活动。因此，第二、第三课堂活动应详细地写在人才培养方案之中。
(五)开展日常实践活动
在节假日、周末、法定假日或公司团建的时候开展学生短时间的实践活动，将学生送入企业体验酒店的工作流程，或以员工的身份进入酒店观察管理酒店的方法，不仅能搞好学校和企业之间的关系，也能在一定程度上解决企业人手不足与专业学生无企可送的窘境。四、结束语校方应尽快将第二堂课与第三堂课加入人才培养方案之中，通过实践，加强基础性的探寻，包括定制适合企业需求的教学计划、加强与企业之间的合作、巩固专业思想等。学校给学生的选择也应更加多样化、多元化，根据学生的个人需求、个人品质、个人水平向其推荐公司，也可以让学生自由选择适合自己的公司。
参考文献；
[1]吕胜男,周春林.职业院校中高职衔接人才培养方案比较研究:以酒店管理专业为例[J].职教论坛,2018(8):109-113.
[2]韩瑞亭,张春凤,粟延斌,付江明.高职教育课堂教学诊断与改进研究[J].辽宁高职学报,2018(5):97-99.
[3]唐羽.“教产一体化”校企合作基地建设模式的研究:以沈阳工学院酒店管理专业为例[J].辽宁高职学报，2017，19(12):60-63.
作者:刘喜华 单位:长沙环境保护职业技术学院
