〔内容提要〕高校教育正处在改革中，高等职业教育也成为这次教育改革的重要部分，只有不断地进行革新，才能更好地发展高等教育。高校教育改革的重心就是以实践为主，不断探索的过程，其主要的方式是进行校企合作，该方式为教育改革作出了大胆的尝试。本文针对高职教育众多学科中，酒店管理专业尤为突出，特点主要表现为应用性强，实践性更为突出，这门学科在课堂教学中应适应校企合作的模式，在学习理论中探索对酒店管理专业人才培养的策略。
〔关键词〕酒店管理;校企合作;课堂教学;教育改革
酒店管理专业是一门实践性很强的学科，其培养的毕业生逐渐被社会认可。随着社会的不断发展，国家对人才的需求标准不断提高，而对于酒店管理专业来说，只有实行校企合作才能够提高个人能力、适应时代的需求。在该模式下，学生可以更加深刻的体会到工作需求，进而更好地将理论知识与实践经验相结合提高专业水平，使自己成为酒店管理专业的优秀人才。
一、校企合作模式下酒店管理专业课堂教学现状
1.陈旧的教学思想观念。在酒店管理专业的教学中，由于长期陈旧思想观念的熏陶，教师在教学中往往注重理论知识的学习，忽视实践能力的培养，这就是传统的“重理论轻实践”的教学方式，该教学方式普遍存在于高职学校教育中，有的学校往往将这种校企合作模式当作一种形式，不给予实训机会，这是对实践教学的极度忽视，不能充分体现出校企模式的优点，从而造成教学质量低下，难以培养出能将理论与实践相结合的优秀人才。
2.不合理的教学安排。在专业课堂教学实训中，大多数设有酒店管理专业的学校，不能合理的根据教学课程安排工作，实训课程在教学中的课时占有量小，学校将更多的课时用来理论教学，尽管这一比重不违背合理的现代教育教学的要求，但是学校通常是先对学生进行理论教学，理论课程结束后再进行实训。换而言之，实训教学就是理论教学的一部分，并没有单独的进行实训教学。在高校中，实训教学往往受到理论教学的影响，倘若理论教学出现时间上的延迟，那么实训教学也会因为这些原因进行调整，无法保证实训教学的质量。另外，实训教学还会受到其他原因的影响。这些因素都会影响到酒店管理专业学生的课下实践活动，阻碍其实践能力。
3.落后的教学方式。笔者通过对酒店管理专业的调查显示，大部分学校还采用传统的教学形式来教授学生。在课堂教学中，往往以教师为主体开展，教师负责传授知识，学生只能单一的学习理论知识，教师与学生之间没有深入的交流，学生无法充分获取老师教授过程中的主要思想及重难点，使教学质量受到影响。另外，在实训中一般会分组进行团体实训，该方式的缺点就是不能体现个人的实践能力，无法对自己的理论技能进行实践，这也会对教学的质量产生影响。
4.学生的错误理解。学校开始开展校企模式后，学生可以提前了解到未来的工作环境，在实践中总结经验，有利于以后工作的正常开展和适应社会。但在这一过程中，学生会产生一定的认知错误，如对校企合作产生错误的理解，由于他们初入社会没有经验，很难对社会工作形成真实的感受，在短期时间内无法适应复杂的社会环境，使校企合作形同虚设，起不到其应有的作用，导致教学目标难以实现。
5.缺乏实训基地。学校在开展实训教学中，适合酒店管理专业学生的实训岗位十分稀缺，不能保证每一位学生都能够稳定地进行实训学习。因此，校企合作模式的院校应尽量在实践之前寻求更多的合作单位，为学生提供更多的实训机会，只有这样做好了后勤准备工作，才可以更好地提高教学质量，这也是实训教学的重中之重。
二、校企合作模式下酒店管理专业课堂教学的改革措施
1.完善校企合作中的机制体系。校企合作无疑是学校与企业两大主体的共赢合作方式。在校企合作实践教学中，需要政府相关部门进行配合来保证企业合作的稳定性，企业为学校提供实践的岗位，学校为企业输送优秀的专业人才，政府不仅要从教学与体制进行支持，还要对校企合作的制度进行监管。在教学中应有针对性，如在酒店管理专业课堂的教学中注重企业对人才的要求，从需求方面制定教学计划、教学方式及教学思想。另外，还要不断完善校企合作的相关制度，确保教学质量提高培养人才的能力水平。
2.及时更新教育观念，提高学生对校企合作的理解。加强校企合作，不是单一部门的事情，而是需要全校人员共同参与，包括教师、学生、相关部门的相互配合、学校领导的积极响应，其关系着学校的名声以及是否具有培养优秀专业人才的能力。在教学计划中，加强学生对实训的了解，提高实训在教学中的重要性。随着社会对毕业生专业水平要求的提高，学校应更加注重学生的专业技能培养，只有让专业知识完美融入到实践经验中，才能保证企业对学校作出优异评价。在专业教学中，应高度重视这一问题。
3.注重理论与实践的有效结合。酒店管理人才不仅需要具备过硬的专业知识，还需要优秀的实践经验。专业知识可以通过在校学习获得，实践经验需要在实际工作中不断的积累，因此在校期间应同等的重视理论知识的学习和实践教学活动。在平时的教学工作中，合理的安排时间开展实践活动。只有理论知识与工作实践有效相结合，才能培养出优秀的酒店管理者。
4.加强教师培养能力。在许多院校的教育体系中，授课老师并没有酒店管理的经验，只是纸上谈兵，不能对学生进行正确的实践指导。因此，在教学中同样需要校企合作，如企业定期让企业中优秀的管理者到学校授课，不仅能给学生传授专业知识，还可以分享自己的实际工作经验，在提高学生学习兴趣的同时，还可了解未来工作的状态。另外，学校也应在社会中寻求专业的教师，如对酒店管理专业有深刻研究的人士。只有提高教师教学能力，才能从根本上提升教学质量。综上所述，课堂教学改革已成为一种趋势，只有严格的与校企模式相结合，才能培养出企业需要的优秀人才。酒店管理专业更应注重专业的特点，结合其特有的应用性和实践性培养学生的职业精神，单一的课堂理论知识无法培养出合格的酒店管理人才，只有加强校企合作，对酒店管理专业教学进行深刻改革，才能保证学生具备职业能力、拥有专业技能和实训经验，为企业提供高水平的酒店管理人才。
作者:梁瑜 单位:辽宁现代服务职业技术学院旅游管理学院
