[摘要]
随着经济全球化的不断发展，我国迎来了一个更为开放的发展新时期，外资酒店大量进入中国，以其先进的管理手段和知名的品牌效应受到了人们越来越多的青睐，在市场上占据的份额不断增多，本土酒店发展面临着巨大威胁。成本管理作为酒店核心竞争力的关键因素，其精细化程度直接决定着酒店的发展命运。本文通过分析我国酒店在成本管理中存在的问题，提出了精细化成本管理的具体措施，具有一定的参考价值。
[关键词]
精细化管理思想；酒店成本管理；应用探索
1引言
在传统计划经济体制下，我国的酒店多数是由国企招待所发展起来的，经济性质为国有，在成本管理方面的工作显得不够充分，在市场经济发展模式之下，这种特点成为了制约本土酒店发展的瓶颈，关乎到本土酒店的生死存亡，需要立即着手解决。本文所研究的相关问题，有着很强的时代特征，下面将针对相关问题展开论述：
2精细化成本管理定义及思想内涵
所谓精细化成本管理，是指通过运用精细化的管理思想来为酒店成本管理工作提供指导，促使酒店成本管理工作更为精细化。精细化成本管理将成本管理的范围进行了扩大化，是诸如战略成本、质量成本、作业成本等多种成本概念的综合运用，通过全员参与而对酒店经营全过程进行全方位的成本管理控制。精细化管理思想以满足用户的需求作为价值观，以用户驱动价值流动作为业务流程管观，进而不断地优化酒店业务过程。通过实现精细化管理来精简酒店的业务流程，降低酒店企业的成本，进而提高客户的满意度，保证酒店企业立于市场竞争的不败之地。精细化管理不仅仅简单地关注细节，而是从全局系统出发，抓住那些既能给客户带来价值，又能给企业带来效益的关键环节。
3当前我国酒店成本管理中存在的问题
3.1酒店经营理念和经营战略深度有待提高失。
我国经济体制改革过程中，计划经济不断朝着市场经济方向转变，原先那些具有国有性质的酒店还尚未适应这一转变，在成本管理方面缺乏足够的动力和活力，企业观念和认识比较肤浅落后，同时缺乏相应的战略规划机构为指引，自身战略规划能力发展不足。
3.2酒店领导阶层对成本管理缺乏系统的认识，相关定义混淆不清。
酒店领导阶层对于成本管理的认识还停留在传统的成本管理层次，简单又狭窄，对于潜在损失的控制工作做得不够到位，导致了管理工作仅仅停留在表面，构不成完整的系统，对于管理相关的定义认识不清，工作缺乏针对性和条理性。
3.3酒店成本管理手段的科学性有待提高，管理责任不够明确。
当前酒店成本管理主要包括标准成本控制和预算管理，缺乏科学的市场预测和分析，指标控制过于随意，标准执行过分被动，管理手段缺乏人性化，同时成本管理部门尚未明确各自责任，工作互相推诿。
3.4酒店成本管理模式过于陈旧，远远落后于市场发展的步伐。
当前酒店成本管理模式过于陈旧，基础工作环节薄弱，相关成本管理制度尚未健全，很难与当前市场快速发展的步伐相协调，对于现有成本管理系统过于依赖，对全面成本管理表现出了一定的不适应。
4造成上述问题的原因分析
造成上述问题的原因，可以从三方面进行分析：一方面是体制问题，在我国酒店行业中，国有股份占据着很大一部分比例，导致了酒店成本管理的意识缺失、主体缺位、成本管理实施不当，市场竞争能力较弱，面临着被市场淘汰的严峻形势；另一方面是思想问题，传统的成本管理思想导致了酒店成本管理工作环节薄弱，很大程度上降低了实际成本管理工作的有效性，实际管理工作表现出了一定的短期性、孤立性和片面性；此外是技术问题，信息化时代中，许多高端先进技术被应用到各行各种，酒店行业也不例外，而传统酒店成本管理工作对于先进技术手段利用很少，降低了工作效率。
5酒店精细化成本管理的具体措施
要实现酒店成本管理的精细化，需要从以下几个方面入手：
5.1加强酒店信息化管理工作，提高管理效率。
信息化管理是酒店管理的发展趋势，也是精细化管理的必然要求，通过对酒店的资源进行重新配置来降低运营成本，提高经济效益。加强酒店信息化管理，能够优化酒店管理流程，在提高效率的同时还能够提高服务质量。
5.2尽量减少酒店非营利性支出，节约成本。
通过精简酒店管理机构，既能够减少酒店的工作人员，节约酒店运营成本，还能够有效提高工作效率，实现人力资源的充分利用，各个部门之间互相推诿责任的情况也会随之减少，缩短酒店管理路线的长度。
5.3积极推动酒店业务外包流程。
通过将酒店部分业务进行外包，能够有效优化经营成本结构，对于酒店服务品质的提高、核心竞争力的提升也有着一定的促进，业务外包具有较强的针对性，将节约的物力财力进行核心业务管理，能够进一步提高效率。
5.4树立酒店品牌意识，优化用人制度。
提高酒店集团化程度，形成规模化效益，通过打造具有影响力的品牌来扩大知名度，提高对客源的控制力，同时注重专业人才的培养，优化用人制度，充分调动员工工作的积极性。
5.5提高成本管理的科技含量，改善落后管理手段。
以现代化的先进科技手段为支持，来提高成本管理的科技含量，网络化经营模式发展还处于较低水平，通过改善落后的管理和营销手段，提高管理营销水平，保证酒店正常的运行。
6结语
综上所述，在酒店成本管理工作中应用精细化管理思想，能够有效节约酒店经营成本，提高酒店的品牌竞争力，实现酒店利润的最大化。
作者：江虹 单位：邵阳学院
[参考文献]
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