1成本控制作用
我国目前的酒店行业并不成熟，存在着结构单一、数量多、规模小等问题。酒店的综合实力不强。因此，酒店必须加强成本控制，降低酒店运行成本，这样才能在成本这一方面提高酒店的竞争力。在酒店合理控制并降低成本以后，酒店在提供服务时就能获得更好的价格优势。价格优势是在激烈的市场竞争中非常有效的竞争手段，酒店通过相对较低的价格可以吸引更多的消费者，提高酒店的营业额和市场的占有率。并且，成本控制也有利于增强酒店对上游成本波动的抵抗能力，减少因一些不稳定因素对酒店正常运行造成的消极影响。稳定的成本控制也有利于酒店管理层制定长期规划，使酒店获得更好发展。
2存在问题
2.1缺乏意识
我国大部分的酒店都缺乏进行财务成本控制的意识。酒店缺少基于成本意识和前瞻性的企业规划。酒店在进行管理时比较粗放，并且管理范围比较窄。很多酒店在进行成本控制时，只是对材料费、人工费以及短期内其他成本等有形成本进行控制，忽视了对酒店信誉等无形成本的控制，造成成本管理比较片面，可能会对酒店造成潜在的利益损失。成本控制是由事前控制，事中控制，事后控制三部分组成的，但很多酒店只注意到事后控制，缺乏前两个重要环节。酒店管理层的管理思维比较传统、僵化，对成本管理没有进行相应的制度建设和实施，成本控制还停留在阐述与介绍的层面，未能根据酒店的长期目标制定一个管理框架来对酒店进行管理。由于管理层的意识缺乏，没有对酒店员工进行成本控制培训，造成酒店的普通员工更是没有成本控制意识，在酒店的实际运行中对一些本可降低的成本支出视而不见。还有的酒店对成本控制的理解存在根本性的偏差，认为成本控制就是尽可能降低各方面的支出，这种做法势必会对酒店服务质量产生消极影响，不利于酒店的长期发展。
2.2机构设置不合理
在目前很多现代酒店中，酒店机构设置中，只设置了部门经理，没有设置财务总监这一职位，部分现代酒店虽然设置有财务总监这一职位，但财务总监不属于酒店的领导层。这种情况就造成财务总监对成本进行控制的实际过程中，很难协调各个部门，也无法做到对各个部门的实际支出进行控制管理。另外，在一些现代酒店机构设置中，采购部门或者负责采购工作的后勤人员并不属于财务总监管理，因此财务总监也就很难对市场行情有一个把握，也就不能够及时根据针市场的变化制定出相应的方案，难以实现控制和监督。
2.3管理人员素质较低
酒店在成本管理人员的招聘和培养上不重视，很多酒店成本管理人员缺乏相应的理论和技能，专业素质较低。在大部分的酒店内，财务人员因为地位相对比较低，参与不到酒店内部的决策和经营过程，只能经过后勤工作人员进行酒店成本的控制。成本控制也就很难发挥应有的实质作用。
3加强措施
3.1强化意识
成本控制要想得到妥善的实施与执行，首先酒店的管理人员应该起到带头作用。酒店的管理层要强化自身成本控制的意识，加强在成本控制这一工作上的重视，这样才能确保酒店在进行成本控制时，酒店各个部门都能严格执行各项控制措施，同时也能够促使成本控制意识深刻影响酒店的各个经营环节。酒店的领导层除了强化自身的成本控制意识，还应该注重对酒店的全体员工进行成本控制方面的培训。只有全体员工都具有一定的成本控制意识，成本控制才能真正在酒店的各项具体经营活动中得到执行和落实。另外，通过对员工进行成本控制方面的培训，可以促使酒店的全体员工在各自的岗位上都能严格的要求自己，自觉、主动地控制好所在环节的成本，把意识化为实际的行动。
3.2加强制度和部门建设
当前，在我国部分地区，很多酒店依然是采用传统的财务管理方式，财务管理的作用在酒店的日常管理中不能得到有效的发挥，成本控制在传统的财务管理方式里没有应有的地位。大部分的酒店管理层都认为酒店的发展重点应该是提升酒店的硬件条件以及酒店的服务水平，在成本控制这一方面就显得比较随意，不够重视。很多酒店缺乏足够的专业人员进行财务的管理工作，并且财务管理部门也只是对酒店的资金业务以及资产等方面的管理活动负责，参与不到酒店经营的全部过程之中，成本控制也就无法在酒店的经营活动中进行开展，取得不了大的效果。因此，要加强酒店成本的控制，首先就必须提高对酒店的财务管理部门应有的重视，明确财务部门的权力和地位，并且根据财务管理的相关准则和酒店的具体情况，制定出完整的财务管理制度，从制度上对成本控制予以支持，规范酒店每个部门以及员工的生产经营活动。
3.3提高员工素质
酒店的成本控制是一个涉及面广且持续的工作，在酒店的各个经营活动中都会有经营成本产生，因此也就需要全体员工共同参与才能完成成本控制工作。具有较高素质的酒店员工也是酒店重要的一种无形资产。所以要充分调动员工进行成本控制的主动性与积极性，尽可能的完善人力资源开发与管理工作，促进酒店的全体员工不断提高自身素质，为酒店的每个顾客提供优质服务。
4结语
总之，随着我国经济快速的发展，酒店行业发展的空间也越来越大，很多投资者都开始把注意力和资金转向酒店业。在激烈的市场竞争中，酒店成本控制与酒店的发展紧密相连。因此，酒店必须根据成本管理的科学理论和方法做出正确的酒店战略和预算，从而使酒店的成本得到控制并进一步降低，提高酒店在行业内的竞争力，获得更高的经济效益，最终使酒店不断发展壮大。
作者：张国宾 单位：徐州供电公司
