检验检测机构能够对食品企业的生产进行有效监督，是保障食品质量的重要措施。而质量管理在检验检测机构中的运用，极大地提升了检验检测工作的水平和成效，既有助于提升食品的质量，也有助于企业的健康发展。
一、检验检测机构的重要作用
1.对食品质量进行检测。检验检测机构在食品企业中发挥着至关重要的作用，主要体现在两方面：一是在食品生产过程中，对其进行有效的监督与管理，进而实时掌握食品的质量情况；二是在食品生产完成后，对照食品质量标准要求，对食品是否符合生产技术规范以及是否符合上市销售要求等作出科学判断。如果发现食品质量不符合相关要求，则应对该食品企业的生产技术以及生产设备等作出调整，以提升企业的生产技术水平，保障企业所生产食品的质量符合标准要求。
2.方便群众购买质量合格的食品。生产出的食品要上市销售需要具有质量证明，而检验检测机构通过对食品质量的监督检测，为符合相关标准的食品提供质量证明文件，消费者在购买食品时便可以根据此质量文件对食品质量做出准确判断。
3.避免存在质量问题的食品流入市场。食品出库前，检验检测机构会对食品进行检验，及时阻断存在质量问题的食品流入市场，保障出库食品的质量，进而确保在市场中流通的食品质量均能符合标准要求。
二、质量管理在检验检测机构中的合理运用
1.做好样品控制。样品是影响检验检测结果的重要因素，做好样品控制是保障检验检测结果准确性的基础。样品控制首先要保证抽样的科学性，缺乏科学性的抽样方法必将会导致误判风险增加。因此，对抽样过程应进行严格的质量控制，要结合食品的质量标准要求来制定抽样计划。完成抽样后，要加强对样品的控制，从样品的运输、接收以及储存等环节入手加强质量管理。比如，在食品样品的存放过程中，既要做到对样品的实时监控，也要对样品存放的环境条件做好相应的记录，为样品的检验检测提供有力的参考依据。
2.加强设备管理。检验检测机构应结合检验检测需求，完善相关设施与设备，确保所有设备的性能均能符合检验检测工作的需求。比如，要定期对设备进行维护保养，同时还要对设备进行定期检定与校准。对于那些技术复杂以及关键性的仪器设备应由专人进行操作，避免因人为操作失误而影响检验检测结果的准确性。除此之外，检验检测机构还应制定仪器设备的检定和校准计划，同时对检定与校准结果进行确认并做好记录。
3.选择合理的检验检测方法。检验检测方法会对产品的检测结果产生重要影响，选择合理的检验检测方法对于提升检测结果准确性具有十分重要的意义。通常情况下，在对食品进行检验检测的过程中，应尽量选用标准方法，同时还要进一步确认标准为有效版本。为此，检验检测机构要掌握标准的更新情况，定期更新标准，保证所使用的标准为现行的有效标准。除此之外，检验检测机构还要不断提升检验检测技术水平，规范各项检验流程，避免因检验检测方法不当而影响检测结果的准确性与有效性。检验检测机构具有十分重要的作用，是保障食品企业所生产食品质量符合标准要求的关键。为进一步提升检验检测结果的准确性与有效性，应合理运用质量管理，秉持质量管理理念开展相关检验检测工作，提升检验检测工作的规范性，为食品质量提供更为有力的保障。
作者:李波 石群 单位:黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
