酒店管理范文1
关键词 ：星级酒店 ；酒店管理 ；酒店营销 ；品牌塑造 ；服务质量
星级酒店数量的增长加快了酒店行业的发展步伐，也是我国社会经济水平得到提升的重要体现。然而，随着市场经济环境不断变化，星级酒店管理中存在的许多问题被暴露出来，特别是酒店营销方面，已经成为限制行业发展的阻碍，由此可见，重视星级酒店管理中酒店营销显得尤为重要，如何在星级酒店管理中实现合理的酒店营销已经成为业内迫切需要解决的问题。
一、星级酒店管理中酒店营销存在的问题
（一）重视程度不高
星级酒店与其他级别的酒店不同，能够为人们提供更加舒适、优质的服务，从而更好地满足不同需求。然而，许多星级酒店在开展酒店管理过程中，并未重视酒店营销环节，导致自身过于追求经济利益而无法适应快节奏的发展步伐，逐渐失去自身的市场竞争力。同时，部分星级酒店只注重对外营销，缺乏对内部管理和服务质量的要求，难以真正满足人们的实际需求，引发大量消费群体流失，经济效益也得不到保证。
（二）队伍能力不强
想要保证酒店营销质量，离不开对营销团队的依赖。实际上，许多星级酒店营销团队在专业素养方面并不高，开展营销活动时过于注重表面功夫，也就是将酒店营销的重点内容放在了制造氛围和夸大内容方面，久而久之，消费者在意识不断提升的情况下，会逐渐对酒店的营销活动失去兴趣。在日常工作中，酒店营销团队也未能与各部门形成良好的沟通，促使内部信息传递不畅，无法充分保证营销效率和质量。
（三）营销策略陈旧
尽管星级酒店在服务和环境方面要高于普通酒店，但是，随着市场环境的不断变化，星级酒店在营销策略方面却未能发生较大转变，仍然存在沿用广播、电视等传统媒体方式的同时，在网络营销方面也比较单一，只是将互联网作为营销信息的媒介，消费者的实际需求未能得到重视，缺少实时反馈，在这种情况下，很难保证星级酒店的营销质量[1]。
（四）缺乏特色服务
服务是体现星级酒店与其他级别酒店差异的重要因素，也是酒店营销的核心，毕竟星级酒店的营销环节能够将优质的服务展示给消费者，便于将自身的优势予以充分体现。然而，许多星级酒店在营销活动中经常出现盲目效仿他人的情况，忽视对酒店自身的合理挖掘，缺少与竞争对手的差异化服务，导致消费者几经对比都难以找到能够满足具体需求的对象。
二、星级酒店管理中酒店营销的相关策略
（一）明确自身定位，增强调研环节
1. 确定自身定位
想要更好地开展酒店营销活动，酒店管理者应当对星级酒店的市场现状拥有清晰认知，明确酒店营销活动不止是作为获取短期经济效益的手段，也应当能够成为帮助自身应对复杂经济态势和稳健发展的重要推动力，所以，要摒弃沿用传统酒店营销和采取单一策略的思想，积极与当下时代相融合，并重视进行多元化的营销活动，才能避免被复杂的经济浪潮所淘汰。同时，也要注重明确自身定位。酒店管理者应当对酒店的实际情况拥有清晰认知，知晓自身所属类型，例如，旅游型星级酒店、会议型星级酒店等，再以此为基础制定针对性的营销方案，才能与消费群体多元化的需求相契合，例如，如果定位为商务酒店，消费群体的经济水平存在差异，酒店营销应当注重层次性，确保既能符合不同消费者的需求，又能充分体现星级酒店特色。
2. 重视开展调研
虽然传统的酒店营销能够将自身的优势展现出来，但是，这种方式属于单向行为，也就是通过对外展示酒店服务供消费者选择，具有较强的主观性。然而，社会经济水平的不断提升，用户在需求方面正呈现出多元化的趋势，传统的酒店营销策略已经难以与其相契合。针对此类问题，酒店应当提高对调研工作的重视，在开展酒店营销前结合各类手段开展调研活动，便于以各类消费者的真实需求为开展酒店营销的主要依据，才能避免盲目开展工作的情况[2]。与此同时，营销人员还应当进行全面市场调研，主要掌握市场现状和竞争对手两个方面的内容。其中调查市场现状是营销人员必须掌握当前酒店行业的市场发展状况与趋势，才能保证酒店营销具备良好的时效性，从而更好地紧随市场和时代步伐。竞争对手方面不仅要掌握竞争对手的详细信息，还要深入了解对方的营销方式，并进行全面分析，便于制定独具特色的酒店营销方案。
（二）完善内部管理，合理运用机制
1. 健全制度体系
由于营销队伍的专业素养是酒店营销质量的关键与保证，为了能够显著提升酒店营销水平，必须要加强对内部营销队伍的管理力度，其中健全制度体系是应当首要予以关注的方面。首先，实施责任制度，明确营销队伍在酒店管理中的重要地位，规范所有营销人员的工作内容与方式，便于端正工作态度，增强服务意识。其次，施行酒店营销培训制度，针对当前所有从事酒店营销的工作人员进行定期培训，帮助不断提升营销意识和能力，便于对行业发展拥有清晰认知的同时，也能保持与时俱进的思维，也有利于将更多先进的营销理念运用于酒店营销中，保证营销方案的科学性。最后，加强考核制度。以营销团队为主要对象，明确各项职责的基础上，开展酒店营销考核，考察每位工作人员在酒店营销理念和业务能力方面的水平，确保团队能够具备较高的专业水平，才能创造出符合时展且具有特色的酒店营销方案。
2. 合理运用机制
除了要健全制度体系外，还应当注重合理运用机制。众所周知，酒店营销的最终目的是将星级酒店更加优质的服务提供给消费者，同时，酒店营销又涵盖了许多方面，也涉及到很多部分，在这种情况下，想要充分提升酒店营销质量，必须完善沟通机制，促进各部门保持良好的沟通交流，才能保证酒店管理效率的同时，也能避免许多问题，比如，营销人员可以利用沟通将营销方案快速传达至酒店各部门，规范所有人员的工作方式和内容，否则，一旦沟通环节出现问题，极易出现销售人员掌握的内容与营销策略不相符的情况，轻则产生不同程度的消费者流失，重则会促使消费者对酒店营销产生怀疑，不仅损害酒店名誉，还会降低市场影响力。另一方面，还需要注重运用监督机制，主要包括对制定酒店营销方案过程的监督，要求制定的营销方案应当由自主开发完成，内容必须以酒店自身情况为核心，不得存在套用等，影响酒店营销方案的执行与落实情况[3]。
（三）强化网络营销，关注用户需求
1. 运用信息技术
尽管许多星级酒店已经意识到网络营销在社会发展中的促进作用，并开展相关活动，然而，由于缺乏对网络营销的正确认知，导致酒店网络营销模式依旧保持着与传统类似的单向营销方式，无法根据消费者需求予以满足，服务效率和质量也未能得到显著提升。针对此类问题，应当加大对信息技术的运用，提高信息化水平，推动建设高质量的星级酒店网络营销，例如，运用信息技术研发星级酒店的专属官网，开设酒店客房预订专用通道，其中不仅涵盖客房的详细信息以及配套服务，当中还能够根据用户的实际情况调整服务要求，也就是消费者可以在未入住前随时调整预订服务内容，满足不同的个性化服务需求。为了能够给更多用户提供便利，也可以设置专用网络营销客服，实时在线处理官网的咨询和预订服务，实现更加人性化的营销服务。同时，也要运用云计算、大数据等先进技术收集、分析各类消费群体的具体需求，便于制定以用户需求为导向的酒店网络营销模式。
2. 融入媒体环境
由于当下是媒体行业得到高速发展的时代，各类媒体平台层出不穷，丰富人们日常生活的同时，也能够成为酒店营销的重要手段，例如，可以与携程、去哪儿网等专业的互联网酒店预订服务平台结合，利用其庞大的互联网用户群体基数来提升酒店营销效率。或者融入 QQ、微博、微信公众号等媒体平台，开通官方账号，实时酒店营销信息，并根据不同的群体提供针对性服务，比如，以微信公众号为媒介预定酒店客房的消费对象为家庭时，可以在满足需求的基础上享受儿童配套服务，或者授权 QQ 账号进行登录的用户可根据等级享受相应的折扣服务。这种方式不仅能够充分利用各类媒体平台开展酒店营销，也能与消费者更加便捷、高效的服务需求相契合，才能进一步彰显网络营销的优势与价值[4]。
（四）重视品牌塑造，构建特色模式
1. 塑造品牌形象
星级酒店想要通过营销活动来促进自身发展，塑造品牌形象是不容忽视的方面。应当根据酒店自身特色，形成与众不同的特色内容，给更多用户留下深刻印象的同时，也能增加酒店的行业竞争力，例如，酒店可以将服务作为核心，融入品牌文化，让消费者能够以相同的消费投入，享受到更加独特的差异化服务，才能彰显酒店的在市场环境下的优势，逐渐在市场中形成良好的品牌形象。或者将独具特色的品牌 LOGO 与酒店服务相结合，能够在消费者的潜意识中产生强烈影响，促使其成为一种标志性的象征。
2. 打造个性模式
塑造品牌形象离不开酒店服务中的特色模式，也是酒店应对行业竞争和推动自身发展的关键措施，既能够让消费者感受到差异化服务，也能确保以优质的服务彰显酒店营销效率与质量。例如，在酒店营销过程中，可以将酒店服务与本地特色文化、旅游等进行有效融合，在法律法规允许的情况下，可以为消费者提供便利，也就是酒店可以与当地的旅游公司、博物馆等形成合作，为预定和入住酒店的用户提供景区门票优惠折扣或者增加免费参观博物馆的机会，不仅能够满足消费者的实际需求，也有利于推动地区经济发展，并利用当地文化对前来的游客进行思想文化教育[5]。或者以本地区的特色为基础，开设主题专区，将生态、绿色、红色文化、科技等元素融入其中，构建良好的氛围，既能打造独具特色的星级酒店服务，增强市场竞争力，也能让前来的消费者被浓厚的特色气息所感染，从而带来更加舒适的体验。
（五）优化设施建设，提升服务品质
1. 加大设施投入
星级酒店在设施方面也与普通酒店有着较大不同，不仅配套设施齐全，还有着许多普通酒店不具备的条件，才会产生奢华级、豪华级、精品级等类别。由此可见，这些酒店内部的设施也是实现酒店营销的重要手段，也就是能够通过这些设施让消费者感受到星级酒店所具备的服务标准，便于给予更好的体验。所以，加大设施投入也是提升酒店营销质量的重要组成部分。酒店管理者应当加大对酒店软、硬件设施的投入，做到不仅能够以充足的硬件设施提供服务，也能对消费者的精神领域带来积极影响，例如，增设各种类型的餐厅，便于能够根据消费者的口味提供中式和西式美食，为饮食方面的不同要求提供便利。或者建设音乐厅、美术展览馆等配套设施，实现满足舒适居住体验的同时，也要为用户的精神层面提供丰富服务。
2. 增强服务质量
由于酒店营销是以提供优质服务为核心，因此，也应当重视增强服务质量，实现通过开展更加优质的酒店服务来促进酒店营销。第一，增强人员的服务能力。加大对服务人员专业能力的要求，结合有效的评价和激励机制，提升所有酒店人员的工作能力，例如，将每位消费者对工作人员的评价调查作为依据，考察所有参与酒店服务的工作人员，若当中存在客户主动投诉或评价结果较差的，必须要予以处罚，相反，得到客户肯定或能够在服务中主动进行酒店营销工作的，应当予以奖励。第二，制定人性化服务制度。可根据消费者实际需求，采取人性化的服务模式，也就是当消费者中有举办大型会议、生日宴等情况，可依据实际情况增加消费折扣力度，若上述情况中为 VIP 类型的消费者，可进行免单服务。第三，重视后期营销服务。在消费者体验后，工作人员应当根据实际情况及时进行电话沟通，获取满意度评价，并收集意见和建议，便于进行及时改正和调整营销策略。特别是首次享受服务的消费者，应当增加电话回访力度。
酒店管理范文2
随着经济及社会的迅猛发展，旅游经济逐步成为我国经济增长的重要组成形式。本文主要从目前我国低碳旅游现状入手，重点对传统景区酒店管理存在问题进行了分析和阐述，并有针对性的提出了一系列解决措施，希望给行业相关人士提供一定的参考和借鉴。
【关键词】
低碳旅游；酒店；管理
一、引言
低碳旅游是最近几年开始兴起的一种新的旅游方式，其能够在一定程度上降低碳的排放量，是绿色旅游、环保旅游的深层次体验。在实际操作过程中，低碳旅游的内容主要包含旅游路线选择和携带行李的环保性等几个方面，是一种能够将对环境的危害降到最低的旅游形式，其中酒店在整个低碳旅游的过程中起到了一个桥梁作用。
二、我国低碳旅游的现状
随着经济及社会的发展，人们生活水平不断提升，更多的人们采用旅游的方式来陶冶情操，娱乐心身。然而在旅游行业迅猛发展的同时，环境污染及资源浪费等情况日益严重，对各地旅游景点的自然环境造成严重破坏。在实际操作过程中，所谓的低碳旅游指的是低污染、低耗能、低排放旅游，就目前而言，我国政府已经将低碳旅游作为服务行业发展的重要战略目标之一。早于上个世纪90年代，我国四川九寨沟景区就实行过类似低碳旅游的一系列措施。具体来说，我国当前推行的低碳旅游措施种类繁多，主要表现为以下几个方面：第一，外部车辆禁止进入景区，整个旅游过程中全部使用低碳、环保的观光车；第二，部分景区内推行退耕还林措施，尽可能扩大景区的绿地面积。最近几年以来，随着国家有关于低碳旅游政策的提出，很多景区积极引进低碳旅游理念，对保护当地自然环境起到了积极的作用。
三、当前景区酒店管理存在的问题分析
1、服务设施不健全，服务水平有待提升
作为一种服务行业，酒店是为人们提供服务和休息的场所，因此酒店基础服务设施非常关键。然而从当前情况来看，部分景区酒店在基础服务设施的匹配方面存在严重不足，无论是服务水平还是基础服务设施匹配，都与五星级酒店具有较大差距。
2、国际化意识薄弱
随着经济全球化的不断发展，我国很多人文景观吸引着西方游客，然而当前很多景区的酒店管理人员存在明显的国际化意识不足的情况，尚未采取有效措施提升酒店的国家化服务水平，其中，表现最为明显的就是语言沟通问题，酒店管理人员并未高薪聘请相关翻译人员为外国朋友提升合理服务，很难实现与国际化接轨的重要目标。
3、管理模式守旧，经营分散
具体来说，主要分为以下几个方面：第一，部分酒店在引进先进管理经验的同时，并未结合自身实际发展情况，也没有形成完整、系统的管理方式和方法；第二，景区酒店淡旺季非常明显，旺季客房爆满、淡季无人问津十分常见，因此，很多酒店普遍采用旺季提高房价来弥补淡季损失的方式，极易导致高房价低服务的情况出现；第三，因国内很多酒店分布相对分散，且区域差异明显，发展失衡，很难与国际经营成功的酒店媲美。
4、缺乏高水平酒店管理人才
低碳旅游业的不断发展，给景区酒店管理人员的专业性提出了更高的要求。作为一种重要的服务行业，酒店管理和服务水平的提升均离不开高水平的专业人才，然而在实际发展过程中，景区酒店专业管理人员却十分匮乏。
四、低碳旅游视角下酒店管理模式分析
1、构建和谐的企业文化
所谓企业文化指的是在企业日常经营过程中，结合自身发展形成的一种能够为全体工作人员认同且自觉遵守的经营理念、文化宗旨和价值观念，其对于企业发展具有十分重要的作用，能够明显提升企业凝聚力和企业形象。所以，景区酒店在经营过程中，首先应加强企业文化的建设和完善，从而形成良好、健康的精神内核。更为重要的是，在低碳旅游背景下，酒店文化建设还应对环保、绿色等理念加以深化和反映，进而有效实现酒店经济效益、社会效益及环境效益的协调发展。
2、有效提升服务水平
作为酒店向客户提供的重要商品之一，酒店服务水平的高低是酒店能够获取客户满意的关键内容，其关系到客户能否对该酒店进行宣传或者二次消费，对酒店市场的扩展具有严重影响。因此，在景区酒店的日常经营过程中，应谨遵“客户至上”的原则，将达到客户满意作为酒店服务的宗旨，尽可能让客户感受到家的温暖。
3、提升酒店管理人员的专业技能和综合素养
具体来说，主要表现为以下几个方面：第一，提升酒店相关管理人员的福利待遇，积极引进一批高水平的专业管理人才；第二，针对在职员工，应定期进行教育和培训工作，切实提升他们的业务能力和综合素养；第三，在酒店日常经营过程中，应努力营造一种健康、和谐的工作环境，建立并完善公平公正的薪资制度，以免专业人才流失的情况出现。
4、对酒店服务监督机制进行不断完善
为迎合低碳旅游的要求，酒店在日常管理过程中，应结合低碳标准记自身实际情况，制定一套完善、科学的服务管理质量标准，并匹配相应的监督机制。同时，依据酒店工作流程，对其具体监督范围予以明确，并建立相应的制约制度，以免串通情况的出现，切实提升酒店服务质量和服务水平。
五、结语
总之，随着低碳旅游的不断发展，以往酒店管理模式显然与当前社会发展不符，同时也无法满足社会大众多样化的需求。为此，酒店管理应在低碳旅游视角下，不断创新酒店管理模式，提升酒店市场竞争力，提高酒店经济效益和社会效益。
作者：段会利 单位：郑州旅游职业学院
【参考文献】
[1]彭娜.低碳旅游视角下酒店管理研究[J].旅游纵览:下半月,2014(09):90-91.
酒店管理范文3
关键词：价值链协同；酒店管理策略；具体研究
据不完全统计，在当前一些酒店服务业发展过程中缺乏现代酒店服务业中价值活动系统研究。本文将从运用价值链理论分析酒店服务业价值创造活动过程角度出发，进而分离出价值创造中的内部动因以及相关的外部动因等。除此之外，对酒店企业在价值创造中的管理决策行为进行针对性的分析，这样的方式对于酒店管理在资源整合以及价值创造中具有一定的积极意义，下面将针对价值链协同酒店管理策略进行针对性的探讨。
一、在价值链中的积极构建酒店服务业
（一）酒店服务业自身内部价值
对于价值链这个概念来说是由哈佛学院提出的，在整体上使针对企业日常经营为主进行探讨，是由实际生产活动构成的进而创造出较大的价值，酒店服务业自身在发展过程中使以实现价值增值为核心，针对关键价值活动为重要前提。在实际管理中对于产品输出来说主要以自身服务为主，因此具有不可转移的性质，同时在具体消费中也具有不可分割等相关的性质。除此之外，实际中的基本活动中，一些酒店企业自身发展主要是利用食宿服务以及品牌经营等为主，这样才能创造出较多的利润，最终在市场竞争中占有一席之地，扩大自身影响力。酒店企业在实际发展过程中应该满足顾客实际需求，这样的方式不仅能够得到顾客的认可，而且还能提高自身实际知名度。在现代酒店管理中在一定程度上使依靠中央支持系统，最终搭建出信息化平台，这样的方式能够为客户实际所需提供具有价值性的帮助以及实际管理中的支持活动，降低了实际中资源使用成本，而且还提高了实际中资源的利用效率，真正实现了价值转换。
（二）外部价值链具体概述
酒店管理在实际发展中包含外部价值链内容，具体来讲是由横向以及纵向这两方面组成的，在价值内容中主要以竞争与价值逻辑为主要内容。对于横向价值链上来说主要是反映竞争对手实际中对市场的边际利润递减的业务活动了解程度。另外，对于酒店管理者应该分析竞争对手中的价值链，这样才能确定价值增值活动，才能真正提高实际中的资源利用率，同时还能保证成本的实际控制。除此之外，纵向价值链对于酒店企业以及供应商企业等发挥着重要的作用，在现代酒店内部中占有较为重要的地位，在一些业务中的交集是关键性的价值活动。在整体上通过合作经营，建立健全信息平台，在真正意义上实现资源共享，进而提高客户响应速度，真正发挥出价值链管理中的协同效应，最终达到双赢的效应。
二、酒店服务业价值管理中内部价值链的动因探究
（一）价值活动中的总价值具有最大化特点
价值创造自身是通过实际生产经营来支持酒店正常运营的采购活动，自身在内容中具有多面性的特征，人、财、物等相关的管理活动是重要内容，这些活动可以定义为价值节点，同时还拥有较多的子活动，构成价值活动的总价值是通过实现价值节点最大化为主，这样才能真正实现价值链价值产出中的最大化。
（二）价值活动中的总成本具有最小化的特点
在实际价值活动总成本中具有最小化的特点，怎样减小价值流失以及降低在实际中的资源使用成本，在现代酒店企业中的关键性因素。在常规经营管理中针对设施设备以及原材料中的中央系统等相关内容应该以集中性的采购为主，严格控制统一标准质量，这对塑造酒店品牌中的形象具有重要作用，在真正意义上提升酒店自身的品牌价值。除此之外，酒店还可以从供应商中获得一些折扣，对于集中采购来说自身发挥着实现规模经济以及实行成本控制重要作用。酒店管理在经济效益上经验学习曲线效应为主，在一些服务中和产品上的行动，在一定层次上能够增强经验曲线效应，这样的方式能够使学习曲线呈现下降的趋势，能够有效的降低实际中的生产成本。在实际过程学习中经验曲线效应，在现代酒店管理中能够实现规模性扩张，进而使得价值链中的关键性环节共享行为，最终使得学习曲线下降，实现平均成本曲线下降。同时在交易成本中的降低能够使服务提供出的单位成本逐渐减少，在真正意义上降低了价值活动中的总成本。
（三）酒店服务业外部价值链中的动因
在一定程度上讲在现代酒店内部价值中链管理中，与内部价值链相比，对于外部价值系统来说具有一定的复杂性，在横向价值与纵向价值相比包含较多的价值创造环节。在利益最大化环节中，现代酒店企业在整体上通过价值链横向以及纵向延伸进而扩大边界，这样扩建等方式能够将价值链中的相关企业整合。除此之外，将外部价值链协同效应能够将外部价值环节中创造出一定的价值，最终减少实际中的创造性成本，促进企业利益的最大化协同发展。
（四）价值创造中的全局协同动因
伴随着酒店企业以及相关业务中的目标企业协同管理的深化，在一些集团中将会进行自上而下的协调经营管理中的价值创造活动，在整体上通过价值链中的利益相关企业进而实行战略合作，这样的方式能够将相应的业务流程进行优化，进而得到在具体业务中的支持，在很大程度上能够得到企业市场竞争力，同时还能获得可持续竞争优势，最终创造出较大的价值。在酒店集团企业发展过程中，对于价值协同，一些利益相关企业没有以自身价值增值为主要目标，在具体战术上采用协同合作追求整体价值，这样能够追求到最大化的目标。
三、结束语
总而言之，在现代酒店管理中，酒店服务业中的价值创造对企业自身打造出的价值系统具有决定性的作用，主要包括内部价值链以及外部价值链等。在价值链中的价值能够驱动企业在内部业务流程更加的精细化，进而增强企业的竞争优势，同时还能在真正意义上促进企业自身的良好发展。
参考文献：
酒店管理范文4
目前，一些酒店管理专业学生本身并不看好酒店这一行业，认为自己作为大学毕业生，却要像一些小学、初中生一样，做端盘子、铺床、打扫卫生等一些没有技术含量的活。目前，广西水利电力职业技术学院（以下简称“我院”）的酒店管理专业实训包括课程内实训、实训周、最后一年的顶岗实习及机动灵活的兼职实训，灵活多样的实训模式不仅有利于提高学生的动手实践能力，让学生向“零距离”就业的目标迈进，而且在各项实训的过程中，能通过教师与聘请的行业专家剖析酒店业发展趋势及酒店业人才发展方向，精选经典案例帮助学生做好酒店业职业生涯规划，帮助学生树立“酒店人”意识。
随着各高职院校对培养学生动手实践能力的重视，多数高职院校为各专业建立了相关的校内、外实训基地，特别是对于像酒店管理专业这样实践性较强的学科，各院校为了提高学生的动手实践能力，满足酒店业对一线技能型人才的需求，实践课程始终贯穿着整个课程体系，采取的实训教学主要包括课程内实训、实训周实训（即在教学内容完成后，专门安排在校内餐饮实训室进行为期1周的校内实训，即周实训，让学生进一步巩固铺口布、托盘、摆台等餐饮操作）和“2+1”培养模式（即最后一年的毕业顶岗实习，在旅游旺季酒店的用人出现短缺现象的情况时，通过停课先让学生到酒店实训的机动模式，提前让学生感受作为酒店人员的真实工作环境、工作内容）。尽管许多高职院校为酒店管理专业设置了各种实训教学，但在实际的教学过程中，由于教师本身实践经验的缺乏及实训质量考评监督体系的不完善，往往出现重形式、轻考评的现象，实践教学的效果不能得到较好的实现。同时，目前，多数高职院校对于实训的探讨一般都围绕着实训模式进行，对实训考评的研究较少，因此，如何强化实训的有效性，建立良好的实训质量考评体系是亟待解决的问题。
一些课程实训内容的设置依然是教师出题、学生做题的传统模式，不能有效提高学生的实践动手能力。对实训进行考核时主要根据学生撰写的实训报告和实训考核表，对于学生来说实训的内容是一样的，撰写的实训报告也是千篇一律，教师在给学生实训进行评价时，往往还是根据其理论课程学习时的表现，不能激发学生实训的积极性，特别是对于酒店管理专业的学生而言，部分学生在上理论课的时候往往表现得并不积极，但是在进行实际操作练习时，却非常投入，单纯地通过其在理论课程上的表现而给学生实训成绩评分，不仅不合理，还打击学生的学习兴趣和学习的积极性，降低实训教学效果。
除最后一年的毕业顶岗实训，其他实训内容均由教师安排，实训的好坏也由任课教师一个人说了算，考评结果缺乏公平性。即便是在“2+1”教学模式下，学生最后“1”年的毕业顶岗实习成绩的好坏也基本由任课教师决定，导致这种情况存在的原因，主要是学院没有与相关酒店共同协商制定合理有效的顶岗实习考评制度，顶岗实习指导教师与学生实习酒店的相关管理、指导人员缺乏沟通，学生在酒店实习期间的酒店领导、同事没能对其实习情况给予评价，这种情况的存在也在一定程度上影响了实训质量考评。另外，由于一些教师，特别是一些中青年教师缺乏实际工作经验，在实训环节内容设计及其质量考评上不能有效地与实际工作情境结合，实训内容的设计与实施不能有效激发学生学习兴趣，在一定程度上也影响实训效果。
一些院校对于实训的考评只需在学生撰写的实训考核表后面写评语，部分教师为了省事，往往就通过“优秀、良好、中等、及格、不及格”几个字对学生实训情况进行评价，考评结果不能反映实训内容对学生实践操作能力的提高程度。而在整个实训环节中，基本没有学生意见反馈或者系部领导、教务处，特别是行业专家对实训效果的评价。
好的实训模式需要有效的考评体系，基于上述目前酒店管理专业实训考评存在的问题，本文提出建立基于“部门岗位能力需求”的实训考评模式，即建立依据酒店各具体部门能力需求的考评模式，对实训的考评不是简单地以教师为中心，不是对学生实训报告的简单评价，而是在考评中邀请行业专家，引进竞赛及职业技能证书培训等方式，建立更为有效的实训质量考评体系，更好地实现实训教学的目标。
我院酒店管理专业依据酒店主要部门设置了前厅客房实训、餐饮实训、旅游公共关系实训、茶艺实训等实训室，教师在设置实训内容时应邀请行业专家参与，根据酒店各部门具体岗位能力需求设置出具有真实工作情境的实训内容。在对实训内容进行考评时，不应局限于学生的实训报告，应通过学生完成具体某项实训内容结果进行判断，以酒店管理专业餐饮管理与服务实训为例，学生实训成绩应该由学生个人完成托盘的姿势、摆台及铺口布等具体的操作的好坏来评价，将实训内容划分成具体的操作步骤，模拟真实的工作环境，有利于学生提高实训兴趣，同时，基于各岗位能力需求的考评方式，更具有公平性。
2010年，我院在广西南宁东盟经济开发区修建新校区，依托新校区建设契机，经济管理系规划并建设酒店管理专业前厅客房实训室、茶艺实训室、餐饮实训室、导游实训室等完全真实的实训基地，并将逐步成立在专业教师指导下的、由学生提供服务的开放式、经营性实训基地，面向本院学生、教师开放。开放式、经营式实训基地的建立，一方面，可以提高学生的实践动手能力；另一方面，“顾客”的监督考评有利于提高实践教学效果。
行业专家对实训的考评可以应用于实训周及最后一年顶岗实习，行业专业对实训质量进行考核，不仅有利于发现实训内容设计中存在的问题，促进教师调整实训内容及实训方式，也能给学生以压力促进学生的学习。特别是在顶岗实习阶段，学生离开学校，远离教师的监督，更需要酒店工作人员作为实习导师对其顶岗实习情况进行考评监督。行业专家对实训的考评，对专业教师，特别是对一些缺乏酒店实际工作经验的中青年教师的教学也起到一定指导作用。
酒店管理范文5
校企合作是高职教育深化发展的必然需求，然而，现实校企合作的进程中却仍然存在着一系列难题有待解决。本文对部分采用实训基地模式在企业实习的高职酒店管理专业学生（近60名学生）进行了问卷调查和随机访谈，主要情况如下所述：
1.当问到学生“如果让你选择实习的酒店，你会考虑哪些因素”时，80%以上的学生都提到了企业硬件、食宿条件、待遇等方面。而在跟企业进行访谈时，问到多数企业的意见则是更加关心学生是否能够学到知识、顺利完成任务等。很显然，企业忽视了学生内心真实的诉求。
2.当问到学生“你在酒店实习遇到困难或委屈，更倾向于向谁倾述”、“你希望学校为你的实习提供哪些帮助”时，只有30%~40%的学生提到会向指导教师和学校倾诉，有超过50%的学生认为学校无法提供有效帮助。可知学校在校企合作的过程中并没有起到应有的作用，不能有效协调学生和企业的关系，甚至有些学校在把学生推给企业后）就很少露面。
3.当问到学生“你认为在酒店学习的知识有用吗”“、毕业后还会留在这家酒店吗”，约有50%的学生认为在酒店所学习的知识没有用，很多学生觉得在酒店实习都是在做劳力，如在餐饮部、客房部，每天都是单调枯燥的端盘子、清扫房间等。约有60%~70%的学生不会留在目前实习的酒店或岗位，他们多数认为上下级或同事间关系处理不好、待遇不好等。可以看出，酒店管理专业学生并不能正确认识顶岗实习的重要性，原因有两方面，一是学校的实习动员不到位；二是企业没有遵从合作协议的宗旨，将学生视为一般劳动力。通过对学生和企业的调查走访，在目前以顶岗实习模式为主体的酒店管理专业的校企合作进程中，企业、学校、学生三方面都有不足之处，导致整体顶岗实习效果不明显、效率低下，没有充分发挥校企合作的优势，因此，酒店管理专业校企合作模式的创新显得很有必要。
二、酒店管理专业校企合作模式创新建议
综上所述，可以看到对于一个成功的校企合作模式来说，需要有企业、学校、学生三方的共同配合。只有能够充分体现各方潜力，达到三方共赢的模式，才是最适合的。因此，本文提出如下建议：
1.学校在选择校企合作的对象时，要充分调研核实企业的资质实力，不能盲目追求名牌、星级。
首先，相比跨国连锁的高星级酒店，很多本土酒店在人员管理、业务经营等方面拥有更大的优势，要选择“最适合的”而不是“最优的”企业合作。其次，企业都是追求利润的，考虑问题的时候更多注重的是酒店自身的利益，因此，学校更要注重考察企业的文化建设、员工培训管理等“软条件”。现在的学生都是“90后”，这一代孩子的特点是个性突出、爱憎分明，具有较强的自我意识，更加重视与自身利益切实相关的信息。如果企业不能有针对性地进行管理与培养，即便签订了合作协议，后期的合作也容易出现问题。
2.加强学生实习、就业的心理教育，充分发挥学校的教育职能。
一方面，学生的心理是否健康，对校企合作模式是否成功进行具有决定性作用。另一方面，加强对学生实训的指导和管理工作，选派认真负责的教师专职管理，加强学校和企业的联系，为学生提供切实可行的指导和帮助。
3.从学生入学开始即对其进行专业认知教育，让学生从心底接受并热爱本行业。
酒店管理范文6
一、高职院校酒店管理专业的教学及实习现状
结合大多数高职院校的教学状况来看，目前普遍存在的问题为：毕业生工作后仅有校园里学习的知识，在工作过程中缺乏专业知识对自己的工作进行指导，从而导致在工作中缺乏竞争力；校企合作的过程中对实习生的管理不到位等几个问题。而学生在酒店中的实习现状也不尽如人意：
(一)学生心理预期值过高
高职学生经过两年或两年半时间的专业学习，认为自己已经具备大学生应具备的所有知识储备和业务素养，有能力胜任酒店的工作。在学校内实习期间，学生已经进行了模拟的实操训练，认为酒店的工作并不难，可以轻而易举的驾驭。因此，学生们期待酒店给予他们良好的实习待遇、优质的实习环境和实习岗位。而现实往往是，学生被安排在最平凡普通的一线服务岗位，实习期间，待遇也不是很高，一旦学生出现失误，还很可能受到惩罚。
(二)学生容易对酒店相关管理产生抵触情绪
高职学生大多是二十岁左右的青年，他们在家庭中被呵护长大，没有经历过什么挫折，也很少进行体力劳动。而刚到酒店实习势必会从一线服务岗位开始做起，对酒店的劳动强度无法适应，也对酒店既有的相关规章制度不够熟悉，因此，很容易对酒店工作产生抵触情绪，影响实习效果。
(三)院校对学生管理不到位
不少院校对实习期间学生的管理有所松懈。学生一旦离开学校，老师在心理上会产生学生实习了有实习单位管理，不需要学校老师在跟进管理了的想法。还有一些学校因为师资队伍建设不够完善，缺少“双师型”教师，忽略了对学生实习实训、思想建设的指导。
二、针对实习现状的解决对策
要解决上述问题，需从以下几方面入手：
(一)以素质为基础，以人才培养为教学目标
随着酒店服务水平的逐步提高，对于酒店管理人员业务素质也提出了越来越高的要求，这就促使酒店管理专业的毕业生除了有扎实的基础课知识外，还要有突出专业的精神。对于准备走出校园的学生来说，如果想提高专业素养，最好的方式就是通过实习来验证所学的理论知识，同时用理论知识为实习工作提供依据，最终逐步将实践与理论有机地结合在一起，让每个人走出校门，为社会服务，实现自己的价值所在，从而达到教育的最终目标。
(二)通过要求学生在不同的实习阶段进行思考
逐步帮助学生认清自身的定位，指导学生根据自己的实际情况，制定最适合自己的实习方案，通过及时发现问题、分析问题、解决问题，逐步培养学生的主动思维能力，从而逐步提升学生的综合素质，增强其社会适应能力。
1.酒店入职指导应从学生心理抓起。
对于实习生的入职指导教育，不能在实习生刚到岗位的时候给他们安排大量的工作，应遵循循序渐进的原则，合理安排他们的工作量不能要求其一步到位。实习生到酒店实习的过程中，不能以制度进行强制性管理，要以教育为主，要多多给予实习生正面的动力，促使其进步，为以后的工作、发展奠定良好的基础。
2.院校应与酒店密切沟通，组织学生实习。
顶岗实习作为验证教学理论的重要环节，是学生必须经历的一个过程，学生科通过在酒店的顶岗实习，将理论知识应用到实际钟来，因此，对实习工作的组织和管理就显得十分重要了。学校应与其协议酒店做好沟通工作，并根据学生的教学内容安排顶岗实习的工作，在安排工作的过程中，要充分体现出学校教学的实习目标，同时，学校可根据其实习目标制定相关的管理标准，使学生在实习时更具有方向性，达到更好的效果。学校要做好实习生的思想定位工作。毕业生从校园步入社会，要有一个角色转变的过程，而在这一过程中，顶岗实习起到了极其重要的作用，通过顶岗实习的工作，不仅可以使学生了解酒店管理的运作模式，而且可以督促学生尽快适应社会的节奏，避免了学生毕业后的迷茫期而导致与社会脱节的现象发生。
3.酒店应重视实习生培训，充分发挥实习生价值。
酒店培训工作阶段是实习生打基础的时期，对于实习生的实习工作也是非常重要的阶段，同时也是酒店服务的一个重要环节，培训工作的好坏直接影响到酒店整体服务质量的好坏，所以，酒店必须重视新进实习生的上岗前培训工作。实习生在酒店处于一个特殊的位置，他们在酒店工作，却还不能称之为正式员工，比较容易以旁观者的角度评价酒店，对酒店做出比较客观的评价，有助于酒店各项工作的进一步改进。
4.院校要实施跟踪管理。
学校应针对高职院校毕业实习生，配置专门为实习生进行工作、教学指导教师组成的教学队伍，除了对其在实习期间进行评定外，还要针对顶岗实习学生在工作中遇到的问题对其进行指导，帮助其解决问题。酒店为广大旅游酒店管理专业学生提供实习锻炼的机会，我们应加强高职院校与酒店之间的合作，切实做好实习生的教学、管理、培训和实习工作，使学生在真实的环境中更好地实践专业知识，提高自身技能，掌握适应社会发展需求的能力。
作者：单宇婧 单位：内蒙古机电职业技术学院
第二篇：高职旅游及酒店管理英语实践教学探析
一、当前高职旅游及酒店管理专业英语教学现状
1.课程体系和实践相互脱节
当前，在很多高职院校中，主要教育目标是职业性及能力性。这样就导致英语专业教学过程和实践存在相互分离和脱节的现象，尤其是在英语课程的设置方面，不具备足够的针对性和实用特点，同时英语课程整体更新速度迟缓，难以满足旅游业及酒店业的实际发展需求。
2.英语教材缺乏针对性
当前的旅游业及酒店业具备着专业性、现代性及国际性等特点，面临的客源结构相对较为复杂，且客源文化背景也各不相同，这对于英语水平的要求也相当的高。但是当前在高职院校中，存在多种英语教材的版本，教材缺乏一定的针对性，过分注重理论教学，缺乏对英语实践教学的考虑。
3.缺乏“双师型”师资队伍
目前在高职院校中，通常是由英语基础较好的旅游专业教师或者是英语专业教师来进行英语课程教学。这两类教师在英语实践教学中都存在一定的不足。旅游专业的教师英语的基础相对来说较为薄弱，对于英语实践教学的经验也相对欠缺；英语专业教师具备扎实的英语教学基础，但是却对于旅游业和酒店业的相关专业知识的掌握略显不足。这样自然不利于提升学生的英语实践能力。
4.缺乏完善的教育评价体系
当前在很多高职院校教学实践过程中，普遍存在过分重视理论基础知识，注重将学生掌握到的基础知识量及学生对于知识的掌控能力作为最终的教育评价考核依据，缺乏对于实践及技能的考核评定指标。
二、提升高职旅游及酒店管理专业英语实践教学有效策略
1.以职业技能为核心，构建实践育人的课程体系
应依据旅游行业及酒店行业的发展需求，以及其主要的专业特点，通过组建行业、专家及学校构建的专业建设委员会，认真分析旅游及酒店管理专业课程，依据职业岗位的具体需求，构建一个涵盖本专业职业岗位所需要的知识、能力及素质要求的课程体系。该体系中需包含专业课程模块、职业能力培养模块及综合素质课程模块。其主要作用在于优化整合相关课程，突出核心课程，重视实践性教学环节，最终实现培养学生实践能力和职业技能的主要目标。可以利用自主性学习为中心的教学模式，完善课程改革和课堂实践，利用英语演讲比赛，导游模拟翻译活动等技能大赛，及酒店服务情景再现和课堂案例分析等措施，来全面提升学生的英语实践能力。
2.改进和完善教学方法
高职院校在针对旅游及酒店管理专业开展英语实践教学过程中，应当围绕旅游及酒店管理专业的职业特性，努力改进和完善教学方式，提升英语实践教学的质量水平。例如可以通过科学设计课题教学的模式，将生活中的一些具体的素材融入到课堂教学过程中，采用情景模拟等方式，来创建语言情景，提升学生对于专业英语的理解，同时提升其在实际生活和工作中的运用能力。同时高职院校还可以利用校企合作的方式，在部分旅游景点和酒店中设置导游模拟（实训）课，及酒店情景（实训）课，让该专业的学生深入到实践中去，加强英语教学和实践教学的融合，提升学生的学习兴趣，加强学生的文化理解能力和英语实践沟通交际能力。
3.建设“双师型”教师队伍
旅游和酒店管理专业的职业性及实践性都很强。亟需建立一支高素质、高技能的“双师型”师资队伍，加强教师的复合教学能力。“双师型”的教师不仅需要具备扎实的英语基础教学能力，还应该熟练掌握专业技能，这样在实践教学过程中，不仅能够提升学生的英语水平，还能帮助学生更好的理解专业知识和专业特点，以便于学生在毕业后能够更加胜任旅游及酒店管理等工作。具体可采取以下措施：例如分批选派专业教师参加师资培训，更新教师的专业知识；制定教师企业实践制度，鼓励教师到相关行业、企业挂职锻炼、顶岗实践，了解职业岗位标准对旅游人才的需求，提升专业教师的专业技能和实践教学能力；成立专业教学指导委员会，外聘行业专家定期来学校进行专业建设和师资培训指导等。总之建立“双师型”师资队伍是当前高职院校提升旅游和酒店管理专业学生英语实践能力的必由之路。
4.建立完善的考核标准
高职院校应逐步摒弃传统的单纯考核学生理论知识的考评方式，逐步建立完善（针对旅游与酒店管理专业特色的）英语考核标准。应将理论知识考核和英语实践能力考核融为一体。更加注重英语考核标准的针对性和实践性。高职院校应依据旅游业及酒店业的发展需求和实际状况，重点突出英语教学中的听说训练，同时组织英语教师、英语导游及酒店业的一线专家组建考核小组，分级分类考核学生的英语听说能力，且考核的内容应具备针对性和实践性，同时还应该重点突出职业特点。
三、总结
总之，在当前旅游业和酒店业快速发展的时代背景下，对于旅游及酒店管理专业学生的要求越来越高。尤其在实践中需要接待众多国际友人，这就要求学生必须掌握足够的英语实践能力，具备较强的英语听说能力。作为高职院校，应针对当前旅游业和酒店业的发展需求，不断完善教学方式，创新课程体系，注重提升学生的英语实践能力，切实提升英语实践教学质量。
作者：郝一川 单位：连云港开放大学
第三篇：高职院校酒店管理公共英语与行业英语研究
一、引言
随着我国改革开放的进程不断加深，经济全球化进程不断加快，各行业都需要专业人才，也需要学习行业英语，这对培养学生的能力是十分具有帮助的。大学的英语教育分为公共英语和行业英语两种类型。公共英语主要是培养学生基本的英语能力，行业英语主要根据学生的专业进修英语学习。由于公共英语在授课过程中未和专业知识进行衔接，就导致学生学习行业英语时存在了一些困难，所以高职院校应该仔细考虑公共英语和行业英语的有效衔接方式方法，尤其是在酒店管理专业这种对学生行业英语能力能力要求比较高的专业，更是要把公共英语和行业英语进行有效的结合，以培养市场所需要的酒店管理人才。
二、公共英语和行业英语衔接的指导原则
1.培养“应用型”、“能力型”学生，提高其语言运用能力。
高职院校英语传统的教授方法为课堂上讲授，但是这种应试的学习方法却忽略了学生对于英语运用的能力培养。语言的学习究其原因就是培养语言的交际能力，也就是学生通过对行业英语的学习能够在工作岗位上使用英语与外宾进行交流。故英语教学应从应试型方向的培养向“应用型”、“能力型”方向培养进行转变，不断加深培养学生的行业英语知识，提高学生阅读、书写、听、交际等方面的综合能力，为了以后工作奠定良好基础。
2.以市场为导向，培养学生行业英语的实用性。
以酒店管理专业学生为例，在该专业学生在以后的工作中，会在各种情形下使用较为专业的英语能力，如果学生能够在学校打下良好的行业英语能力，那么这些学生对于社会来说就是供不应求。像酒店管理等“万金油”的专业，全国培养的本科生数量众多，那么学校应该以社会对于酒店管理人才的需求为导向，研究市场对行业英语的要求，在校时着重培养学生的英语使用能力，使学生学习到实用性的行业英语。
3.注重实践教学，激发学生的自信和兴趣。
英语是一种语言，用于沟通和交流，所以英语的实践性非常重要。教师应该在打好学生英语基础能力前提下，给学生创造英语学习的实践活动。实践性教学的特点是活泼，一方面能够提高学生学习的兴趣；另一方面通过实践教学，学生发现所学内容实用性，通过游戏等方法提高学生学习英语的自信心。
三、公共英语与行业英语衔接存在的问题
1.公共英语课与行业英语相衔接，需要老师更新知识量，对于教师是个新的挑战。
很多高职院校教师的知识储备因为长期讲授一门课程已经积累很深，加之平时科研压力比较大等因素的影响，造成教师的工作压力大。如果在公共英语课程内加入行业英语内容，需要教师放弃已有的授课体系、授课内容，重新接受新的知识来冲击已有的知识，并且备课压力的突然增加，对于教师来说是个挑战，于是教师的主观能动性作用较低。
2.公共课程教学方法形成了定式。
一直采取词汇和语法教学为主，教学手段可选择余地不多，加上教材用的时间长，培养出的学生大多是通才，而行业英语根据不同行业的特色来进行的，公共英语的教学方法就无法和行业英语教学方法进行有效衔接。
3.师资队伍受到了局限。
很多公共英语课的教师是专门学习英语的，故讲授公共英语能力很强，但是行业英语需要专业基础知识，很多知识非常深奥，让专门学习英语的教师去讲行业英语确实存在着困难，一是等于要求一个教师重新学习一门新的专业；二是有些教师对于专业的掌握可能不到位，产生错误，这样公共英语的教学就无法和行业英语教学方法进行有效衔接。
4.课程设置不合理，难以有效衔接公共英语和行业英语。
有些高职院校公共英语的课程设置在前四个学期，而行业英语则安排在五六学期，也就是说是学完公共英语之后，才开始学习行业英语，导致行业英语和公共英语出现断层，加之行业英语难度较大，学生也容易产生畏难情绪。以酒店管理专业为例，如果用行业英语讲授酒店管理的专业理论，由于大量的专业词汇需要学生重新学习，导致学生对于该门课程有畏难情绪，教师在锻炼学生的专业知识方面可能就会下大力气，但是在专业知识的讲授上就教浅，导致酒店管理专业的学生理论内容学习不够深，于是英语和专业都没有学好。
四、高校公共英语和行业英语有效衔接的途径
1.加强师资培训，提高教师讲授行业英语的主观能动性。
首要的一点是更新教师的思想，向教师传达全国开设英语专业的学校多如牛毛，如果不以市场为导向培养学生，那么高校必然会被淘汰，因此对于公共教师多进行专业方面知识的培训，使其能够在讲授公共英语时，也能够有效的传递相关的专业知识和词汇，尽可能使在公共英语学习过程中把专业词汇掌握完全。可对公共英语教师进行分组培训，针对不同专业培训不同方面的专业知识，例如选出专门几个公共英语授课教师，培训这些教师酒店管理方面的专业知识，这几位教师之后就专门负责对酒店管理专业的学生进行授课，这样既能减轻教师的备课压力，又能在几轮授课过程之后提升了教师关于酒店管理方面的知识水平，能够有效的衔接公共英语和行业英语。
2.更新公共英语的教材，要与专业内容更加贴近。
努力在公共英语授课时使学生掌握更多的相关行业英语知识，为以后的行业英语学习奠定良好的基础。
3.积极引入海外留学人才进行行业英语课程的授课任务。
目前我国出国留学人才大都愿意归国效力，大多留学人才英语能力强，又具备一定的专业知识储备，用这些归国的留学人才进行行业英语讲授，一方面能为高校节省对于师资的培养，另一方面能够保障讲授的行业知识不会出现错误和纰漏。还可以在一些歌专业课程上面，进行双语教学，进一步巩固学生的行业英语知识。
4.修改人才培养方案，在课程方面实现公共英语和行业英语的有效衔接。
在高校制定人才培养方案时，就要根据专业的特点，把公共英语和行业英语的学习不能够断档。应该在学习公共英语时，就讲授一些专业课的基本词汇、听力等内容，这样在开设行业英语课程时，会取得事半功倍的效果。
5.督促教师进行课程改革，通过改革提高教学质量。
英语知识的学习是需要重复的记忆和练习的，这种较为枯燥的学习方式会磨灭学生的学习积极性。以酒店管理专业为例，教师可在讲授知识过程中，增加一些趣味性，一方面提高了学生的学习积极性，另一方面强化了行业英语的学习。
五、结语
酒店管理范文7
“十三五”期间（2016-2020），十八大、十八届四中全会精神及系列重要讲话中指出：认证贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》，以国家发展战略和地区经济社会发展需求为导向，主动适应高等教育改革发展新趋势，紧紧围绕建设特色鲜明的高水平地方性应用型大学的战略目标，适应社会需求。人文科技学院作为娄底市的地方性二本，已被列入的培养管理型人才到应用型人才的转型。2015年6月1日，湖南人文科技学院印发《“十三五”发展规划编制工作》文件，全面实行向应用型大学的转型。
二、酒店管理专业实践教学中存在的问题
（一）实验课时较少项目多，难以达到熟练程度
酒店管理课程的教学模块中有实训环节，开设课程一个学期为54课时，其中实训课时只有8个课时，占总课时的14.8%。这个比例难以满足地方性二本高校应用型教学改革的要求。实训项目有中餐摆台、西餐摆台、客房铺床、体型训练等，按照课时分布情况看，每个项目只占2个课时，于此同时，学校的实训室场地和设备极为有限，严重阻碍实训的进程。
（二）校企合作过程中双方的目的存在较大的差距
校企合作是现阶段高校主要的实践教学模式之一。现阶段湖南人文科技学院主要是与五星级酒店合作，涉及的部门有前厅部、客房部、餐饮部、保安部、娱乐部、商场部、公关销售部、财务部、人力资源部等部门。从教学的角度出发，校企合作是通过与高星级合作，了解酒店各部门的操作流程，掌握其技能与技巧，锻炼学生的动手能力和综合运用能力。而从酒店方角度来看，酒店希望实习生能尽快上手，顶替在编的员工，而实习生工资仅为在编员工的工资的1/5，大大降低了人力成本。为规避风险，实习生在实习期间一般都会在固定的一个部门工作，不会涉及每个部门。因此学生也无法了解和掌握各部门的操作流程，无法得到锻炼。其次校企合作可以提高酒店的声誉和信誉。双方的目的存在巨大差异，各方都在坚持各自的立场，最终在学生百般无奈下勉强完成实习任务。
（三）校企合作过程中与教学计划严重脱节
酒店管理专业一届有80人左右，分两个酒店进行实习，为期6个月。每个实习点指派带队教师2名，而没有指定实习指导老师，指导教师的职责和作用没有完全得到体现。学校工作量的核算也不具体，也没有明确的标准，大体上还是按照上课的课时量来核定。实习地全部都在外地高星级酒店，因校企合作双方都存在着利益冲突关系，学生的不良反应也相当大，稳定和维护学生的思想情绪工作困难大，大部分教师不愿意去担当实习指导教师。因此，指派指导教师困难就相当大。教师撰写的酒店实习计划都是纸上谈兵，达不到预期效果。学校鼓励学生参加酒店职业技能资格证和会计资格证考试，但安排的课程设计也未安排妥当，如酒店职业技能资格证的考试虽然一年一次，大体鼓励学生在大学二年一期参加考试，但在大一并未设计与导游证有关的专业课程；会计证的考试科目只设有《旅游财务管理》课程，且设在大学二年二期。因此，学生的职业技能资格证持有率和学生的学习积极性都不高。
（四）实践教学与市场需求吻合度不高
酒店行业发展日新月异，操作流程更科学化，销售手段也趋于信息智能化，经调查抽样分析，大部分教师仍是在大学时代的实习实践基础，教师的知识更新滞后，对酒店业的发展趋势关注不够。例如，西餐摆台中，过去都采用全部上齐，现在是上菜就上相应的刀和叉，程序简化；现在的销售模式不再是传统的电话预定，采用与知名度较高的销售网站预定的较多。
三、加强实践教学的策略
（一）加强校企合作
校企合作是应用型较强的专业进行实践教学的重要方法之一。在选择酒店实习之前，事先对酒店的规模、经营理念、组织结构设置、工作效率、实习安排等方面进行了解，告知酒店关于湖南人文科技学院的教学理念以及实践目的，且对酒店的实践岗位进行筛选，积极协调二个月换一次岗位。应事先与酒店方进行沟通，在校的实践会使学生成为酒店方日后的重要储备干部的重要来源之一。消除误会，尽量使学生在酒店实践中能掌握相应的技能与技巧。同时邀请酒店方高管到学校讲学，使学生更加了解酒店的操作流程及酒店的发展趋势，提高学生对酒店实践的积极性。
（二）职业技能考核证书直接与毕业证和学位证挂钩
现阶段，与大学生的毕业证、学位证直接挂钩的是英语等级证和计算机登记证。英语和计算机也符合市场运作需求，大学生学习英语和计算机的热潮高涨，饭店专业的学生亦如此，为彰显本专业的特色及特殊性，酒店管理方向的职业技能证书列入到学士学位的必修项目极为有必要。但酒店职业技能的证书较多，如调酒师、烹饪师、客房等级服务员、前厅等级服务员、餐饮等级服务员、营养师等。饭店专业可以从中挑选适用性较强的2个左右的证件直接与学士学位挂钩，提升专业的竞争力，同时也提高了学生的专业知识的运用能力。
（三）加强实训室的建设
饭店专业的实训室目前只有模拟中餐厅和模拟客房，且是在同一个实训室，模拟中餐厅仅有两个台面，无法满足学生的需求。模拟客房仅有四张床，并没有配备卫生间，并不能全方面教授客房的整个操作流程。设施设备极为有限，应加大对在实训室的投入力度，完善模拟客房和中餐厅的建设，投资模拟前台、西餐厅、调酒实训室的建设。（四）积极开拓教师培训基地邀请饭店高管到酒店专业进行讲座和研讨会，让教师和学生更深入了解饭店的发展趋势。同时教师可以到该企业中挂职锻炼，学校积极支持该政策，鼓励教师到企业去锻炼。可以利用暑假的时间，也可以在课程较少的学期。教师可在挂职招聘和培训工作，而饭店提供教师工作岗位，相互学习，了解客人心理，加强操作流程的科学性，提高整个饭店的工作效率，达到互惠互利的效果。
（五）全面做好学生酒店实践动员工作
大学本科生在心理上一直都是佼佼者的角色，到饭店中去实践这角色的转变，心理上还没有做好相应的准备，对酒店的陌生环境感到不适，学生往往会采用一种消极的态度对待整个实践过程，认为学校与饭店的合作是学校拿了饭店的回扣，饭店把学生当作廉价劳动力，负面影响迅速覆盖整个专业。应请饭店高管与系部领导共同组织动员大会，讲解实践的重要性，消除学生心理顾虑，提高学生的实践积极性，同时加强对酒店的认知，提高学生的心理承受能力。
四、结语
酒店管理范文8
酒店行业在服务业中占据了非常重要的地位。近些年来我国经济高速发展，和世界各国间的来往更加频繁，这也给我国的酒店行业管理带来巨大的压力。所以，酒店管理必须与时俱进，改变过去旧有的模式及理念，不断对管理的模式进行创新，确保充分满足时展的需求。
关键词：
新形势；酒店管理；创新
一、新趋势下酒店管理创新必要性
1.酒店服务需要内部管理与对外营销的融合创新
酒店服务的目标在于为客户提供服务，满足客户的需求。客户需求并非一成不变，因此酒店必须为客户提供各种类型的设施，确保能够满足客户需求。在企业管理中，酒店设备属于硬件措施，但却需要管理者对其进行调控。因此，酒店内部管理必须与外部营销进行融合，唯有如此，管理方式才能与酒店服务保持高度的协调，从而为客户提供更加优良的服务。
2.酒店服务创新有利于对外营销
基于新的形势，酒店大部分收入均源于游客。旅客从开始旅途，前往自己的目的的，或者尽情游玩一天之后，他们会从旅游中获得收获，但他们的收获和旅游地实际供给能力之间有所出入，因此无论在旅游前如何充分地进行准备，也需要大量的必备信息。酒店为游客提供的信息必须精准，能够帮助旅客获得更好的体验，要想实现这一目标，酒店必须努力打造品牌，竭力获得游客认同，此外还必须为客户提供尽可能详细的信息服务路线。总而言之，上述种种都需要酒店将营销策略与品牌建设相结合，为酒店管理措施注入全新的动力，确保游客能够根据自己的需求去旅游，节省费用的同时还能提升旅游的质量水平。
3.文化熏陶创新有利于提高客户忠诚度
旅游新趋势与文化发展之间有着密切的关联。比如，游客充分感受优美生态环境的同时，酒店的文化氛围也会为他们精神层面的旅游提供保障。总而言之，酒店文化气质能充分突现酒店的品牌。以北京的汉庭酒店为例，在每一个客房中，都放置了许多书籍，可供客户随时取阅，酒店管理实践表明，顾客忠诚度与文化熏陶之间的关系非常密切。由此可见，对游客进行文化层面的熏陶，酒店必须结合各个方面的管理，从服务管理、推销方式以及文化服务等多个方面，为客户提供良好的服务。
二、新形势下酒店管理创新策略探究
1.文化融合
酒店获得信誉的途径主要是通过建立自己的酒店文化来实现的。现代酒店都有属于自己的文化建设范畴，但真正具备文化品位的酒店却少之又少。就这个角度而言，酒店文化创新不仅是时代的主流，同时也代表了时代精神。身为美国通用电气公司的总裁韦尔奇就曾经说过：世界的变化越来越令人惊叹，因此只有我们先行改变自己，然后才能适应周围的环境。国内外先进的经营理念均表明，企业对其内质文化进行创新，可使品牌文化活力得到增强。因此酒店管理人员要注重更新自己的理念，通过创新管理的内容及方式，展现酒店自身完全不同的文化气息。除此之外，酒店还必须创新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的创新必须坚持以为本，必须不断对技术文化进行创新，进而使创新理论转变成为现实，通过创造全新的生产函数来为文化注入活力。因此，酒店品牌文化建设并非随大流，而是必须结合人才文化及丰富的观念更新文化，同时采用营销的方式将酒店文化推送给客户，使企业文化产业链条更加完善，进而实现酒店管理模式的创新。
2.人事管理创新
创新酒店管理机制，形成具有特色的酒店管理形式。在人员管理方面，要舍弃以制度要求员工工作的旧管理方法，采取有利于激发员工工作热情的新管理方法。新管理方法有利于提升员工工作积极性，有利于提高员工工作效率，有利于提升企业形象，形成齐心协力、上下团结一致的工作环境，展现企业的凝聚力。（1）创新酒店管理机制需要采取新的人事晋职制度。要有关于人事晋职的明文规定，员工根据严格的规定进行人事调动。员工在晋职过程中能预见自己在未来工作中发展方向，从而更积极努力的工作。必须要对员工进行严格的审核和考核后，确认员工是否符合晋职资格，之后再对员工进行人事调动。不能太经常进行人事调动，要建立有利于员工发展的晋职制度。能力优秀的酒店管理者需要更严格的晋职机制，以保证每个人能够发挥最大的优势，利用自身特长为企业做贡献。新的晋职制度与旧的管理制度最大的不同在于，晋职制度肯定员工的工作，使员工在工作中更负责任；发现员工中的优秀人才，为企业发展提供卓越的管理者；提高员工工作效率，促进企业的发展。（2）创新酒店管理机制需要培养人才。酒店管理作为现代管理方式的一种，随着时代的发展而发展，酒店企业的发展需要优秀的管理人才的支持。优秀的人才有两种方式发掘方式：一，通过招聘等形式吸引人才；二，企业对人才进行培训。酒店中每个部门都需要卓越的领导型管理人才对各部门进行管理，所以在培养过程中要全方面、多角度培训受训员工，为酒店各个部门的用人提供人才。整体提高酒店管理水平。
3.网络信息化
网络能帮助酒店将酒店信息第一时间提供给客人，酒店信息与现代科技相结合，与合作方进行在线交易、在线沟通，能够准确及时将酒店的各种信息传达给客人。酒店不仅要将信息放在大的网络平台上，也要将网络信息放在小网络平台上。利用多个网络平台，为酒店宣传，同时也为满足客人的各种需求做准备。酒店在进行网上营销时，特别要注意策略的使用，优秀的营销方案既能帮助酒店达到一定的知名度又能帮企业拉来顾客。在制定营销策略时要参考优秀企业的营销方案，企业的成功离不开优秀的营销策略。在制定营销方案时要注意每一个营销方式，处理好每一个细节。优秀的营销策略能保证企业的长期发展。现代酒店管理要选取优秀的营销策略，通过各种网络平台，在网上提升酒店的知名度，为客户提供服务。
4.全方位管理模式
酒店的成功离不开全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基础制度，建立制度的目的在于服务客人，提高客人的满意度。使客人对酒店的服务感到满意是酒店管理的最终目标。客人满意是指客人在酒店消费过后，对酒店提供的各种服务的评价。全面的管理模式，是将整个酒店视为一体，管理每一个细节，明确每一个部门的工作任务，分清每一个部门应负的工作责任。“花园酒店”是我国知名的优秀企业，“花园酒店”的管理模式采取了新的管理机制，主要在于“花园酒店”保持各部门职能不变的基础上将职位分为正副级，在酒店经理管理方面，总经理拥有酒店的绝对管理权，在此基础上将酒店的管理部门分为三级，分别是各部门主管、主管总监、总经理，三级部门肩负不同的责任，互相监督，将酒店分开管理。这种创新型酒店管理模式既规范又充满人性化，有利于分清各部门职能职责，有利于提高酒店管理的工作效率。“花园酒店”在责任制方面有独特的管理方法，在监督制方面也有独特的管理方法，在酒店分为三级管理模式之后，实行三级之中各个部门相关监督的制度，以保证贯彻落实三级管理制度。相互制约要求设立核查的岗位，核查落实各个部门是否尽了相互监督的职责。在每个部门内部建立核查岗位，及时对部门内部工作随时进行检验和核实。制度创建能够帮助酒店管理者对企业的财务管理进行查核，同时还能加强内部控制的力度，能够帮助管理层在最短的时间内发现企业管理的问题所在，同时采取措施及时应对问题和解决问题。
5.酒店服务要体现个性化
酒店长期发展、竖立良好品牌、形成独特文化的关键在于其推出的特色服务。酒店必须从多个方面同时着手，才能确保企业能够吸引大量的客户，进而在激烈的市场竞争中立于不败之地。酒店想要发展，必须要深知酒店自身的服务以及顾客需要哪种特色服务。在此基础上，调整酒店的装修风格，提高工作人员的服务热情，使顾客在酒店体验到不同的服务，提升顾客的满意度。运用顾客“口口相传”的传统宣传方式对酒店进行宣传，使酒店的信息能够被大多数人知道。酒店在建立时，应结合旅游业，结合当地特色，结合顾客心理，特色的装修风格以及细心的服务，为顾客留下特殊的印象。留住“回头客”，使顾客下次达到此地时，能再次选择入住酒店，同时，顾客在满意之后会将酒店推荐给亲朋好友，隐性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在节日或假日期间，酒店应推出多种便宜的入住套餐供顾客选择，推出多种吸引新顾客、留住老顾客的活动，并结合网络和信息的方式告知新老顾客，使顾客花较少的钱就体验到酒店的优质服务，为下次顾客入住提供优秀的酒店选择。酒店要运用各种营销策略和独特的优势，来提升酒店的知名度。
参考文献：
[1]李聪玲.新时期酒店管理的创新发展探究[J].现代经济信息，2015(05).
[2]陈果.谈旅游趋势下的酒店管理创新[J].现代营销(学苑版)，2013(02).
