酒店实习生个人总结范文1
引言
对于即将面临现实择业的酒店管理专业学生来说，尽管在学校已经接触过相关专业的酒店管理类课程，许多高等院校也在教学中加入实践活动让学生对酒店业工作环境及工作内容有更深的了解，但是大部分的酒店管理专业学生对于酒店业还是有很多的不解和疑问。通过以实习生的身份到酒店工作，酒店管理专业的学生能够全身心的感受酒店业的行业氛围以及工作模式。这对于有意向从事酒店行业的酒店管理专业学生来说，将是非常重要的人生体验和机会。实习是教育教学的重要组成部分，是学生把理论与实践相结合，把科教文本知识转化为工作能力的过程。同时酒店管理专业学生到酒店实习也是一个由学校转换身份和角色进入社会的一个过渡期。这对提高学生的社会适应能力，掌握相关社会技能、职业技能，检验学校教学质量都是非常有必要的。本文通过研究酒店管理专业学生在酒店实习的过程中所展现的一系列行为模式和个人原始心理素质、外界氛围等个人心理状况影响因素研究了酒店管理专业学生在酒店实习过程中的心理素质现状并分析总结了针对酒店管理专业酒店实习生的心理素质现状提升策略，希望能给相关高等教育酒店管理专业院校、酒店管理专业酒店从业人员、酒店管理层一些启发。
一、酒店实习生心理素质
在唐宋时期，安贫乐道可能是一种保持心理平衡的理想状态；但是在现代社会，如果安于现状、妥协避世，比较容易面临淘汰。然而，当今酒店管理专业酒店实习生，处在一个科技变革最快、社会隐患最多的动荡时代里，到底该如何在瞬息万变的网络时代洪流中，抓准定位和方向、加强心理素质健康，拥有充实阳光的人生，下面介绍一些学者对心理健康标准的看法。
（一）具备良好心理素质的重要性
1948年，第三届国际心理卫生大会上提出：健康良好的心理素质能将个人心境发展成最佳状态。苏霍姆林斯基也曾经说过：“教学的效果在很大程度上取决于学生的内在心理状态如何积极、热情的情绪是推动学习的内在动力。”而对于酒店管理专业的酒店实习生来说，良好的心理素质现状也是他们在酒店实习工作过程中个人成长和工作动力的重要基础。具体表现为：首先，良好的心理素质在工作和职业中能更充分发挥个人的最大潜能，有助于提高酒店管理专业酒店实习生的工作和学习效率，促进智力的协调发展；其次，良好的心理素质有助于个人顺应环境，提升自我。
（二）良好心理素质的构成要素
结合中国全民健心网负责人肖汉仕教授所提出的良好的心理素质的概念，酒店管理专业实习生良好心理素质主要包括6个方面。第一，良好的个性：自知、自信、自强、自律、乐观、开朗、坚强、冷静、善良、合群、热情、敬业、负责、认真、勤奋等，对他人和对自己有一个清晰的认知。第二，正常的智力：感觉、知觉、记忆、思维、想象、注意力正常。第三，较强的心理适应能力：自我意识、人际交往、心理应变、竞争协作、承受挫折、调适情绪、控制行为的能力。第四，积极而强烈的内在动力：合理的需要、适度的动机、广泛的兴趣、适当的理想、科学的信念。第五，健康的心态：智力正常、情w积极、个性良好、人际和谐、行为适当、社会适应良好。第六，适当的行为表现：符合角色、群体、社会规范，道德和法规。
二、研究设计
（一）问卷设计
此次问卷设计主要结合酒店管理专业酒店实习生在酒店实习过程中因心理素质状态的改变而引起的实习工作满意度、实习后留职率等情况，调查研究通过不同途径进入酒店实习、不同的酒店实习期、不同的个人性格基因变量、不同个人工作环境变量、个人认知变量、不同酒店领导层和工作氛围变量等对酒店管理专业酒店实习生的各个阶段的实习心理素质状态影响，分析其心理素质状态变化的成因及提升策略。问卷共设计12个问题，全部以选择题的形式呈现。
（二）问卷发放
因海南师范大学今年开始实行自主实习，而其中进入酒店工作的实习生又很分散，地域成本太高，所以主要通过使用问卷星由PC端及移动端向目标研究人群发放问卷二维码及链接、在问卷星官网发起问卷主题活动“互填问卷”完成问卷填写。问卷总计浏览量超1000次，实际填写并提交有效问卷共96份（含PC端、移动端），其中通过移动端提交问卷占75%，PC端问卷填写占25%；问卷填写者所在地集中分布在海南岛，湖北，广东等沿海省份。
（三）样本概况
以海南师范大学旅游学院酒店管理专业学生为主的酒店实习生。在总计回收的96份有效问卷中，女性填写者63人，男性填写者33人；实习期六个月总计72人，五个月11人，三个月以下13人，详情见表1。
三、调查结果分析
（一）酒店实习生心理状态
1.心理易受外界影响。调查显示，在实习期间，超过70%的旅管酒店实习生认为对工作产生厌恶情绪的主要原因是因为工作氛围不和谐，领导层管理不当。除了专业对口/工作的稳定性等客观原因以外近50%的酒店实习生认为同学朋友都在酒店工作会让人产生对工作的喜爱情绪。由此可见，我们酒店管理专业酒店实习生的情绪波动主要因素还是因为周遭的环境气氛围影响。
2.安于现状，易对生活妥协。调查显示，仅有7%的酒店管理专业酒店实习生表示满意酒店的实习体验并会留职发展，而超过55%的人认为不满意酒店的实习工作体验，但不会离职，而11%的人还在纠结中。可见，酒店管理专业酒店实习生在面临择业这种重大的人生选择时，还是呈现出一种懦性，不知道怎么办，得过且过，“暂时先做着”这种想法集中表现出他们的一种妥协、不知道如何面对的逃避心理。同时，调查中超过50%的酒店实习生认为自己不适合、不满意酒店的工作，但仍然选择不离职，体现了他们安于现状，不愿意做出重大改变的心理状态。
3.人际交往中主动积极。在就业途径方面，有56%的酒店实习生没有通过校招、朋友介绍的方式进入实习单位，而是选择了自主应聘，酒店管理专业学生还是得主动性较好，也是敢于去尝试和挑战的。在人际沟通方面，68%的学生都表示在工作中遇到的问题会主动跟管理层沟通解决，可以看出，在人际交往中他们的主动性也较强，敢于表达自己。在自我评价中，67%的酒店实习生也认为自己的个性比较积极乐观。从各个方面总结看来，酒店管理专业的酒店实习生还是极具主动性的，性格十分阳光活泼。
4.不同途径实习生的工作情绪、满意度与留职意向。第一，通过不同就业途径进入酒店实习的酒店管理专业学生产生喜爱工作、厌恶工作情绪的影响因素呈现差异性。通过校招和朋友介绍进入酒店的酒店管理专业酒店实习生认为产生喜爱工作情绪的主要原因是“工作较稳定”、“发展前景好”的占45%以上；而通过自主应聘进入酒店的实习生中有62%认为同学朋友都在同一个酒店工作是产生对工作喜爱情绪的主要原因。
第二，通过不同途径进入酒店实习的学生，其产生“工作厌恶情绪”的诱因不同。“校招”途径进入酒店实习的学生比较关注酒店内“工作团队气氛和谐度”、“管理层处事方法”两个因素，这两个因素呈现负面倾向时会致使校招实习生85%的学生产生“厌恶工作”的情绪。
第三，不同途径进入酒店实习的学生其对酒店的满意度、离职意向差异大。通过对不同就业途径和酒店满意度的交叉分析显示，经由自主招聘进入酒店的酒店管理专业实习生对酒店的满意度非常低，超过75%的学生表示对酒店实习的工作体验不满意。但出人意料的是，虽然对酒店不满意，但是表示会继续留职的学生却超过50%；而通过校招或朋友介绍进入酒店的实习生虽然有近50%的同学表示对实习工作体验满意，但其中却只有7%。的人表示会留职发展，见表2。总体上，在酒店业在与学校联合合作的模式中过程中应该存在隐患或弊病，造成了酒店管理专业酒店实习生的在参加工作后心理素质波动较大。
（二）酒店管理层对实习生心理素质的影响
在调查数据统计中，有近66%的人表示管理层的处事不当会让自己产生消极、厌恶工作的情绪；其中，管理层的个人领导力、亲和力、公平性都是影响到酒店实习生对管理层印象的主要因素。而根据自主应聘的酒店管理专业酒店实习生对酒店的满意度来看和对工作的喜恶影响因素来看，在酒店工作期间，管理层的处事方法不当是引起他们心理素质波动和满意度差异的主要因素，见表3。
（三）个人性格对实习生心理素质的影响
在所有的性格色彩中，自我评价为感性冲动、悲观主义的性格特征的同学，有50%的实习工作满意度，相较其他类型的性格色彩，满意度最高；而满意度最低的性格特征为安静沉稳、处事有条理的类型。
在承受心理压力方面，自我评价为成熟明理，懂得人情世故的实习生则表示承受了极大薪资引起的生活压力和工作内容繁重的工作毫Γ桓行猿宥、悲观主义的实习生在认为承受了薪资引起的生活压力的同时也有62%的同学认为同事友谊的压力是心理压力的主要成因；积极乐观、偶尔抽风的性格和安静沉稳、处事有条理的性格的实习生在各方面承受的心理压力比较均衡，这两种性格表现出了较强的抗压性，心理素质波动较小。
另外调查表明，自主应聘更容易有薪资的生活压力，通过校招和朋友介绍进入实习单位的更注重工作的品质，容易受工作内容、工作氛围的影响；性格积极乐观的实习生容易产生由薪资引起的生活压力；感性冲动的人容易产生由同事朋友交往不和谐的压力；成熟明理的人容易产生由于工作内容过多而心理不平衡的状况；安静沉稳的人更能承受各种生活、工作、朋友压力。
（四）实习期长度对实习生心理素质的影响
第一，实习初期（1-3个月）。酒店管理专业酒店实习生的心理素质现状十分不稳定，受同事、工作氛围的影响非常大，处于一种迷茫的状态。容易产生消极负面的情绪而离职。工作稳定和领导层的亲和力容易让他们产生喜爱工作的情绪，工作内容过多和工作气愤的不和谐会让他们产生厌恶工作的情绪。在实习初期并不确定自己是否适合在酒店工作，对酒店相关职业的认知也比较片面和消极，多是因为专业对口或得过且过的消极心态来面对实习工作，所以更容易对实习工作产生厌恶情绪。在实习期开始的第三个月应该是酒店管理专业酒店实习生的心理素质波动最大的时候，多数酒店实习生也会因为在这段时间内感受到无法承受的心理压力而转向辞职。其中以校招/朋友介绍的就业途径进入酒店实习的酒店管理专业酒店实习生，相对自主招聘来说，更容易产生情绪波动而结束实习期。
第二，在实习中期（3-5个月）。酒店管理专业酒店实习生的心理素质现状进入一个自我审判的阶段，产生工作厌恶情绪的主要原因80%是因为管理层处事不当、不公平造成的，并且对酒店管理层的评价也普遍表示不满意。因为在这段实习期间，通过对酒店工作内容的深入接触和进一步了解，同学们开始进行自我反省和总结，判定自身能力与当前的职位价值，判定自己的付出和领导层的认可度，开始考虑后续的职业发展方向和定位。可见在实习的第五个月酒店管理层应该多关注酒店管理专业的酒店实习生的心理素质健康发展。
第三，在实习末期（6个月及以上）。这个期间的酒店管理专业酒店实习生们因为已经适应了工作环境和方式，对于自己和酒店业有了清晰的认知，所以心理素质波动较小。但是在面对是否留职实习酒店的抉择时，多数同学选择了得过且过或暂时先做着看看这类的想法，倾向于去逃避选择。这段时间，学校的实习指导老师和酒店人力资源方面需要对酒店管理专业的酒店实习生突破心理障碍。
（五）行业认知对实习生心理素质的影响
在认为酒店行业的发展前景好的48名酒店管理专业酒店实习生中75%的同学认为对实习酒店的领导层满意；63%的学生表示对在酒店的实习体验表示满意；且78%的同学实习期也维持在6个月以上；各项数据都明显高于总体平均值。可见，对于酒店行业有更高认知度的同学在面对酒店各项工作和压力的时候明显具有一定的优势。
（六）进入酒店渠道对实习生心理素质的影响
第一，通过校招/朋友介绍进入酒店实习的酒店管理专业学生这类学生在实习期间面临的生活压力、与同事的交往压力都比较小，但是因槎跃频旯芾聿愕囊求、在酒店的职位期待也更高，加上这类学生属于个性积极、条理性较强，所以也多难以接受酒店的繁多冗杂的工作内容和底薪低职的强反差，所以大多数同学都选择不留职酒店。
第二，通过自主招聘进入酒店实习的酒店管理专业酒店实习生都实习期都在6个月及以上，与校招相比，这类同学对酒店的实习体验满意度较低，并且在与同事/朋友沟通的过程中有人际交往的压力。但是这类同学显示了更强的自主性和果断的性格特征。对比通过校招/朋友进入酒店的同学在面临择业选择时的犹豫不决、逃避，更能遵从内心。
四、相关对策与建议
（一）针对高等院校的建议
第一，在推荐学生进入校企合作酒店实习前，对参与实习的学生进行岗前心理辅导。帮助参与实习的同学们架构完整的实习工作印象，避免参与实习的学生产生心理落差。
第二，在实习初期结束（即实习的第三个月），应该有实习指导老师专门前去实习单位对相关的酒店实习生进行心理慰问和心理再次辅导，即时发现纠正学校合作酒店的问题、学生心理偏差等。
第三，实习结束后，组织实结动员大会。针对性地要求参与过酒店实习的学生进行实结和经验分享，发现实习酒店的问题和个人专业技能变化、实习学生的心理素质状态变化等。
（二）针对实习生的建议
第一，树立正确的职业观。在你的才华撑不起你的野心之前，一定要脚踏实地，理清思路。任何一份职业都有它的固有价值和附加价值。只是对于不同的岗位来说，这两种价值的比重可能有些差异而已，眼光要长远，职业定位一定要清晰才能抓准你的努力方向。
第二，与外界保持常态的沟通。当局者迷，往往我们很难发现问题的原因，所以在工作、生活上千万不能封闭自己，不能让你的情绪跟外界脱节，一定要跟外界保持常态的沟通，因为外界能站在一个更客观的角度去分析你的问题所在。如果感觉到心理状态的失衡，一定要及时跟你的实习导师、你的领导层等能给你强大的精神力量的人需求帮助。
第三，坚持或放弃，都要有目的。在面临像择业/选择实习单位一类重大的人生选择时一定要明白自己选择的目的是什么。做好短期的人生规划，必要的话要做推演。每月进行自我总结，自我复盘，明确下一阶段目标。
第四，戒骄戒躁，脚踏实地。存在即合理，不要轻视你身边的每一个人、每一个岗位。与其他行业相比酒店业的职位素质要求起点较低，而作为受过高等教育的酒店管理专业学生在进入酒店实习时可能会产生一定的心理落差。但是，如果你立志成为一名职业酒店人，一定要具备辩证思维，一定要时刻提醒自己要明白不积跬步无以至千里。
（三）针对酒店企业的建议
第一，在与学校方进行校企合作时，要在学生上岗前做入职心理培训。酒店管理专业学生在从学生转换为社会工作者时，需要经历一段时间的心理困惑期。入职心理培训能够在一定程度上消除酒店管理专业酒店实习生的心理障碍。
第二，酒店方管理层在实习初期，更加重视实习生的心理健康。时刻留意实习生的工作气氛和心理诉求。
酒店实习生个人总结范文2
关键词： 高职酒店英语教学 课程改革 项目化教学
一、课程简介
酒店英语课程是我院旅游管理专业的核心课程之一，该专业的培养目标是面向酒店等旅游行业或相关企业，为南京市及周边地区现代服务业与旅游业培养从事基层服务与管理工作，适应市场需要，德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质和较强职业操作能力，既熟悉中国国情又熟悉国际惯例，掌握饭店、旅游业的管理营销和服务操作业务，能吃苦、会操作、留得住、可发展的职业技能人才。而本课程的教学目标是培养学生一般英语会话能力在酒店服务中的具体运用，要求学生正确熟练掌握在酒店各个部门、各种场合为客人服务的会话用语。要做到语音语调正确、表达顺畅、语言规范还得体、表达方式多种多样，正确理解客人提出的各种服务要求，用符合酒店工作人员身份的礼貌用语回答客人的问题，向客人提供各种信息，从语言交流的角度提高宾客对饭店服务工作满意的程度。本课程在第三、四个学期开设，每个学期为3学分64课时。
二、酒店英语教学现状
酒店英语所涉及的句型、对话、词汇难度并不大，大部分学生学习起来并没有太大的困难，打开书本似乎什么都会，有的学生甚至抱怨教材太简单，没什么可学。学生课堂参与积极性不高，对老师提出的反复操练要求提不起兴致；可是合上书本，又表达不出来或者表达得不够准确，这个问题令师生都倍感困惑。为什么会出现这种问题呢？笔者通过课堂观察、与学生的座谈交流总结原因如下：
1.教材内容不够新颖。
目前，我院的酒店英语课程将复旦出版社出版的《实用饭店情景英语》一书作为教材，本教材内容翔实，分类齐全，系统地介绍了酒店用语，但是有些用语及情节设计过于陈旧。比如，在为客人办理入住等级手续的对话中，前台接待员要求客人填写入住登记表，而目前星级酒店通常都是通过电脑录入信息，并打印好入住登记表让客人签名即可。从教材课程结构设计方面看，没有真正做到项目化教学，缺乏项目驱动，并且没有配套的实训教材。目前出版的教材大多设计比较传统，前沿性不够，不能很好地调动学生的学习自主性、能动性和积极性。
2.教学方法不够科学。
酒店英语属于应用语言范畴，其实践性强，不同于基础英语的教学。而英语教师习惯了传统的以词汇、语法讲授为主的教学方法，在教学过程中不能很好地以学生为中心，创设合适的情境，运用各种多媒体教学手段，调动学生参与课堂的积极性。
3.缺乏酒店实训氛围。
我院旅游管理专业的学生实行的是“2+1”的人才培养模式，学生是在完成两年的学校课程学习后，最后一年进入南京四星或五星级酒店参加实习。由于没有在实际工作岗位实践锻炼过，学生在进行角色扮演练习时很难深入角色，一些专业术语及常用的酒店服务用语记不牢，对服务的流程体会不深，当学生真正进入实习岗位时就不能融会贯通地运用课堂上学过的知识。因此，建立酒店模拟实训室、让学生处于真实的工作环境下体验为客服务对于营造酒店工作氛围、提高学生的英语应用能力意义重大。
4.教师缺乏岗位历练。
我院教授酒店英语的教师都是英语专业教师，从学校毕业后直接进入学校教学，没有从事过酒店行业的工作，对酒店的实际工作环境及工作流程并不熟悉，因此教学只是停留在“纸上谈兵”的层面，不敢深入地讨论案例。教师到酒店顶岗挂职可以开阔教师的眼界，扩充酒店专业知识，提高实际教学能力。
5.考核方式过于单一。
酒店英语主要通过两个部分考核：期末考试和形成性测评。期末考试占总成绩的70%，形成性测评占总成绩的30%，其中形成性测评成绩主要包含：出勤、课堂表现、平时作业。此考核方式过于注重期末考试，形成性测评所占比例较低，不能很好地引导学生积极参课堂活动、准备角色扮演等作业。
三、课程改革的必要性
据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界酒店业发展的第一大国，人才需求呈逐年增长的趋势。《江苏省十二五规划纲要》指出要把江苏建设成为国际知名、国内一流的旅游目的地。伴随2013年的亚青会与2014年青奥会，出于对巨大客流的预期，出现一大批星级酒店，特别是高星级酒店发展迅猛。据南京市旅游局的统计显示，目前开工建设和近期计划开工建设的四星级以上酒店项目22个，预计至2013年底，南京市星级酒店将达200余家（四、五星级酒店数量60余家），酒店产业规模急剧扩张，急需大批高素质、高技能又具有较高英语服务水平的酒店管理人才。因此，高职旅游管理专业大多把《酒店英语》这门课设为专业必修课，甚至是专业核心课。而笔者通过对实习生、毕业生的工作情况调查及同酒店管理人员的访谈了解到，高职学生的英语服务能力欠缺，在与外国客人交流时，只能说出简单常用的句子，甚至要借助身势语，大大影响到酒店的服务质量，高职院校的酒店英语教育不能很好地满足酒店行业对英语能力的要求。因此，根据酒店的实际需求实施酒店英语课程改革势在必行。
四、以就业为导向的高职酒店英语课程改革
1.到企业挂职、调研，明确企业对人才的需求。
为了搞好酒店英语课程改革，笔者于2012年9月至12月到南京威斯汀大酒店顶岗实践4个月，首先接受酒店的入职培训，然后分别在前厅部、客房部和餐饮部三大酒店营运部门接受岗位培训，并在基层顶岗实践。同时，笔者为前厅、客房及餐饮部的基层员工分别进行基础英语培训。通过调研与对往届毕业生的实习就业跟踪调研的结果表明，酒店管理类人才中，高级管理类别的需求占10%，中级管理类别占20%，初级管理类别占70%；操作岗位中，高级操作员工占75%，中级占20%，初级占5%。总体而言，酒店对管理型人才的需求及高级技能型人才的需求量日益增大。针对调研结果，旅游管理专业酒店方向的高职教育应以满足企业需求、以培养高级技能型人才为基础，同时注重提高学生的理论水平，横向拓展学生的其他技能，如外语能力等。
2.以就业为导向，确定课程目标。
酒店是一个特殊的行业，几乎所有的管理者都是从基层的服务工作做起的。只有熟悉基本对客服务工作，才能做好酒店的管理。学生从实习开始都是从事的基层服务工作，通过调研，酒店的典型基层岗位有：客房预订员、礼宾员、总台接待员、总机接线员、商务中心服务员、餐饮服务员、客房服务员。每个岗位对英语的要求如下：
客房预订员（Reservationist）：熟悉客房预订流程，能熟练地用英语为客人预订客房。
礼宾员（Bellman）：能用英语熟练地迎接并引导客人，为客人指示方向、预订车辆、预订车票等。
总台接待员（Receptionist）：熟练地用英语介绍酒店的基本设施和服务，掌握为客人办理入住及退房手续的基本流程及常用句型，了解外币种类及外币兑换手续。可以使用英语灵活处理服务中遇到的突发事件、特殊事件。
总机接线员（Operator）：掌握规范的电话服务用语，掌握与客房、餐饮等有关的所有词汇，能为客人的房膳服务点单，能灵活处理客人的电话投诉。
商务中心服务员（Business Center）：能用英语介绍商务中心的各项服务，准确地表达打字、复印、传真等基本用语。
餐饮服务员（waiter/waitress）：掌握各种餐具的英语表达，能灵活地使用英语点菜、席间服务、结账等，熟悉酒水的英文表达。
客房服务员（Room Attendant）：熟练掌握客房设施用品的英语词汇，会用英语介绍酒店设施和服务、收取送洗衣物，用英语灵活应对客人的投诉及突发事件。
根据酒店对岗位英语技能的要求，酒店英语课程的目标自然凸显出来，即运用酒店服务英语专业知识，培养学生在酒店的不同服务岗位上与客人交流沟通的能力、酒店英语服务实际操作能力、酒店英语礼仪服务得体应用的能力、用英语处理投诉和解决突发事件的能力及用英语进行个性化服务和创新服务的能力。
3.采用以学生为中心、项目化教学模式。
项目学习法（Project-based Learning）是指师生通过共同实施一个“项目”工作而进行的教学活动，项目本身是以生产一件产品或提供一项服务为目的的任务。项目学习法的指导思想是将一个相对独立的任务项目交予学生独立完成，通过项目的实施，使学生了解并掌握项目的没有个环节的基本要求及整个过程的重点难点，教师在教学过程中起到咨询、指导、答疑的作用。
酒店英语的项目化教学要求以学生为中心、以工作岗位为导向设计教学项目，要求学生通过项目作业熟练地用英语完成酒店各项服务工作。在项目设计中，教师要注意因材施教，针对素质不同的学生，设计不同的教学项目和学习目标，满足学生个性化的学习需求，激发学生的自主意识、合作愿望和学习热情。
4.确定教学内容，加强酒店英语实训教学。
表 项目化教学内容
酒店英语的书本知识只有通过实践才能真正转换成学生自己的职业技能，因此，我们应该重视酒店英语的实训，编写适合我们学生的配套实训教材，把英语知识的传授和职业能力的培养结合起来，把语言教学和岗位实训项目、英语服务技能训练结合起来。
通过对我们旅游管理专业的学生主要涉及的酒店工作岗位分析，按照酒店对客服务的主要功能，酒店英语的教学内容主要可以分为五个模块：前台服务、餐饮服务、客房服务、商务会展服务、康乐服务。这五个服务模块的同一个工作岗位有不同的服务场景，因此可以再细化为若干个实训子项目。根据这些项目中员工需要具备的英语服务技能来确定教学、实训的学习内容。在教学过程中，应该把这些实训项目创设到工作情境中，把学习过程和工作情境统一起来，让学生完成每个操作任务的同时就能体验到真实的岗位工作。项目化教学内容如上表所示。
5.改革考核评价手段，完善考核评价系统。
科学、全面、客观的评价系统有利于课程目标和人才培养目标的实现。传统的评价方式过于注重期末考试的成绩，而忽略过程的评价。因此，为了突出过程评价，必须结合课堂提问、项目实施过程中的情景模拟、小组讨论等平时活动，加大形成性考核的比例，注重平时考核，综合评价学生成绩。这样可以引导学生改变学习方式及学习态度，激励学生参与到项目中，促进学生英语服务技能的掌握。
五、结语
以就业为导向，基于工作过程的项目化教学课程改革在课程实施中取得了较好的教学效果，实践项目极大地调动了学生的积极性，让他们有机会多开口练习，英语服务技能有了很大的提高。但是，教学过程中还有很多不完善的地方需要改进，比如实训室条件的缺乏、不同生源教学手段的调整，等等。研究成果对进一步完成高职酒店英语课程体系建设及培养出适合社会发展需求的高职应用型人才具有重要的参考价值。高职英语课程改革是一个复杂的系统过程，需要循序渐进、坚持不懈地继续深入探索研究。
参考文献：
[1]教育部.高职高专教育英语课程教学基本要求[M].北京：高等教育出版社，2000.
[2]郭兆康.实用饭店情境英语[M].上海：复旦大学出版社，2010.
[3]马芙.酒店英语口语课项目教学初探[J].北方经贸，2009，（7）.
酒店实习生个人总结范文3
[关键词]旅游管理；酒店实习；教育管理
根据世界旅游组织预测：中国将在2020年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的10%之多，并将成为名副其实的支柱产业。为此，我国旅游院校的培养目标，就是为我国旅游业培养具有良好思想素质、扎实理论基础和丰富业务知识、较强业务技能、较高外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这一目标，院校安排适当的时间进行教学实习是完全必要的。而科学化、规范化、制度化的实习对学校、实习单位、尤其是实习生都具有重要的意义。
一、旅游管理专业学生酒店实习的内涵及意义
酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由设有旅游管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。
对于中、高职院校来说，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学效果，另一方面，学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，走“产学研”一体化道路的必然选择。对于酒店面言，利用实习生资源第一可以降低管理成本费用。第二可以促进管理水平的提高。第三可以充实酒店的人力资源库。对学生本身来说，酒店实习第一可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际水平。第二可以促进教学与育人工作，培养并使学生掌握良好的职业道德。
二、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题
（一）实习生的心理问题
一般在准备阶段，实习生的心理容易产生波动，会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以盈利为最终目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出，实习生觉得不公平，进而产生失落感影响正常工作。
熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。
结束阶段是指实习即将结束，这个阶段实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等。
（二）实习基地选择问题
旅管专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义不言而喻。实习酒店如难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，或把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这与学校制定实习生实习的初衷与目标意义将完全相反，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常不利的影响。
（三）实习管理制度问题
近几年来，许多专家学者对实习管理制度方面的内容先后开展了一些研究。例如，桂林旅游高等专科学校的几位学者在分析中制定了相应的实习考核目标和评分标准，并设计了如下表格（如下）。
这个考核量表对完善实习管理制度起到了一定的补充作用，但这样的表格仍然显得比较简单，仍存在着许多不足，是酒店实习管理制度中急待解决的问题。
三、相关对策
（一）解决实习生心理问题的相关对策
1．开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中，一方面尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。
2．实习生要学会正确处理好内部与外部人际关系
为了克服不利心理因素造成的影响，实习生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足，让“批评责难”退却，让“互相责难”出局，让“怀疑嫉妒”靠边，创造一个和谐的内部环境。学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系，实习生应融入实习酒店氛围中，将自己看成是其中一员，重视给宾客的第一印象。
3．企业实行“匹配式”管理
酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，只会压抑大实习生的实习心理进而导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配与管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。
（二）实习基地选择相关对策
1．实习基地的选择应该具备相应的条件
（1）管理正规严格，具有较高的档次
选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。
（2）客源较充足、稳定
选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。
（3）愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策
在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与企业员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。酒店为实习生提供合理的福利待遇，可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，为酒店节约大量的经营成本，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少了酒店由于实习室对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本，同时这也是酒店人性化管理最为深刻的体现之一。
2．学校应与实习酒店签订相应的劳动合同
为了避免这些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签定相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同责任。
3．转变寻找实习基地理念，寻求双方共同合作基础
实习单位难以落实，实习基地难以稳定是目前各高校普遍遇到的问题，这个问题的原因就在于企业是以盈利为目的的，他们害怕这些刚刚踏上社会没有经验的实习生会给他们的企业带来麻烦。其实校企双方还是有许多合作基础的。企业经营有旺淡之分，工作有忙闲之别，这表明企业人力资源需求也有缓急之时，这就为校企在实习生实习上的合作提供了可能性。
（三）实习制度相关对策研究
1．修订酒店专业实纲
实纲的设计应从全局观点出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特征。大纲应以学校教学目标为总方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽清晰而明确的规定实习的相关事宜，清晰明确的实纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。
2．健全考核评定制度
根据每次实习目标，个性化制定考核项目，实施实习达标管理。
3．学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接
一般的，酒店都会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度、实习生手册样本、实习生表现总体情况等，实习结束后，实习酒店会表扬优秀实习生并把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。
4．配备专业指导老师
教师准确、及时地指导，除了表现在清楚的布置实习任务，恰当的分配实习单位及安排实习岗位外，最重要的是做好实习过程中的指导。具体来说，就是要及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。同时，要帮实习生尽量解决困难，教会他们自我保护的措施，帮助同学门顺利度过疲劳关，这样他们就能一直保持很高的实习积极性。超级秘书网
四、结语
总之，旅游管理专业酒店实习在整个旅游管理业中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理实习期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成，才能提高旅游管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。
参考文献
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[8]湛世龙，黄国良，酒店管理专业实习管理评价指标体系初探
酒店实习生个人总结范文4
一、中职学校顶岗实习概况
由于职业教育目前仍是我国教育体系中较为薄弱的环节，存在着培养模式滞后，发展不均衡，结构不合理等问题，导致所培养的人才无法与当前的社会经济发展相适应。为更好的推进我国职业教育的发展，国家有关部委于2002年颁布了《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》，其决定中明确了中职教育实行2+1”的培养模式（即在学校学习时间为2年，第3年到与所学专业对口的企业进行顶岗实习），中职学校顶岗实习的方式不同于其他实习的地方在于它能使学生完全担当其实习岗位的所有职责，更突出实践性与独立性，对于学生职业能力的培养更为全面，由此可以看出，顶岗实习在中职教育中是一个重要的教育过程，对培养学生的专业实践技能和适应社会的能力具有其他实践教学方式不可替代的作用。
二、对中职酒店专业学生实习现状的调查与分析
酒店专业同样是一门实操性较强的专业，中职酒店专业的学生在酒店顶岗实习与在校的实践课程学习效果是完全不同的，前者更能让学生全方位系统的提升酒店服务的操作技能，因此顶岗实习效果对其显得尤为重要，笔者通过采用访谈和问卷的方式从学校、学生、企业三个方面对中职酒店专业的顶岗实习现状情况进行了相关调查和分析。
（一）学校方面
在对中职学校的调查上选取了广州市土地房产管理职业学校等三所中等职业学校旅游酒店专业教师和教务人员做为目标调查对象，通过访谈方式来调查了解学校在酒店专业顶岗实习管理体系上的基本现状特征。
1、顶岗实习的时间安排
通过对几所中职学校酒店专业顶岗实习情况的了解发现，只要是按照“2+1”培养模式的中职学校，实习时间大部分都安排在第二个学年结束后开始，有个别以酒店专业做为重点特色专业的学校在第二个学年结束前就已经安排部分学生到岗实习，由此看来中职学校酒店专业的学生实习时间至少在一学年以上。
2、岗位对口情况
所调查的中职学校都要求酒店专业学生实习岗位必须与专业相符，该项已作为实习考核的一项主要评价指标，但综合了解到的实际情况看，受各种因素影响顶岗实习第一学期仍有5%左右的学生所在的实习岗位与酒店专业不相符，而第二学期上升到了25%，专业培养与现实适应出现了部分错位。
3、实习岗位选择情况
从调查中发现大部分中等职业学校酒店专业学生都由学校统一安排到校企之间有多年稳定合作且签订了相关实习协议的酒店顶岗实习，学校与企业间有着密切联系，专业教师对酒店的运营管理有较为详实的了解，便于带实习的老师更好的对顶岗实习学生指导和管理，同时也方便该类酒店企业集中培养和岗位设置。在中职学校对实习岗位选择的模式上除了上述之外，还有两种方式为少部分中职学校采用：其一是学校统筹安排与学生自主联系结合的方式，该方式灵活性强，在学校无法保证足够的酒店实习岗位时可以缓解部分学生择岗的问题，同时对一部分有其他社会资源帮助选岗的学生提供了更加机动的发展空间；其二是完全由学生自主选岗的模式，这类学校大部分没有固定的实习合作酒店，或者所联系的酒店企业岗位远远不能满足顶岗的学生人数，但该种实习岗位的选择方式给后期学校对酒店专业学生的管理增加了难度。由于每个学校的酒店专业所占比重不同，重视程度不一，因此在对实习岗位的选择模式上也存在不小差别。
4、对实习学生的管理情况
学生到酒店进入实习后，学校将派出专业老师对在酒店实习的学生进行全程巡查管理和实习指导，充分了解学生的出勤和各岗位的适应能力等情况（如客房服务岗位表现一般的学生可能更适合餐饮岗位），这一点所调查的几所中职学校都近似相同。通过调查发现，对于学生集中较多的同一个酒店，实习指导老师可以更好的协助酒店使学生快速适应岗位，相比对实习岗位分散较大的学生来说管理更为方便，指导也更为有效。因此上述所提到的对实习岗位的选择方式也显得尤为重要，将直接影响学校对学生的实习管理效果。
（二）学生方面
在对学生的调查上，主要选取了两所中职学校的三个班级作为数据取样对象，采用问卷调查法及李克特五点量表分析法对数据进行收集和统计，分别对酒店专业的实习生在实习前的态度与期望、实习中的问题以及对实习管理的满意度等方面展开调查，发放问卷120份，回收问卷112份，有效问卷105份，问卷有效率87.5%，数据已达到该项调研的标准。现将几项主要方面的数据归纳如下：
1、对学生实习态度的调查
由于调查人数受限，为了减少误差，让数据更能真实的反映实际情况，因此本人在对学生的实习态度调查上选用了李克特量表（Likertscale）调查统计法来对学生实习前的各项态度进行评分。该测评共设定了5个评价项目，每个评价项目设定5个选择项，每项按照5个选择项的两极给予1-5的分值。其中1-3号为正评价项目（即分值越趋于5分则学生在实习态度上对实习作用的评价越高，分值越趋于1分则反之）；4-5号为反评价项目（即分值越趋于5分则学生对实习的热情越低，分值越趋于1分则反之）。测评项目与统计数据见表1、表2。
表1 酒店专业学生实习态度评价项目
编号 测评项目
1 去酒店顶岗实习对于学好酒店专业很重要
2 通过顶岗实习能更好的提高专业技能和就业能力
3 对中职生涯的顶岗实习很期待
4 想到去酒店实习将面对很多困难我感到很苦恼
5 去实习只不过是为酒店提供廉价劳动力，不一定有收获
表2 学生实习态度评分统计表
编号 分值 人数 分值 人数 分值 人数 分值 人数 分值 人数 总分 平均分
1
1分 2
2分 14
3分 31
4分 39
5分 18 369 3.54
2 3 12 16 55 19 392 3.73
3 12 25 32 28 8 313 2.98
4 3 25 9 43 25 379 3.61
5 4 12 21 32 36 401 3.82
由上表的评分统计数据可清晰的看到1-3号正向评价项目的平均分值都集中在3分左右，这表明学生虽然肯定去酒店实习能在技能提升和学习方面起到积极作用，但总体来看这种认可程度不高，对于实习的目的感到较为模糊。从4-5号反向评价项目测评来看，分值都接近4分，由此足以说明学生在态度上对实习的认识存在偏差，部分同学抗拒困难，不敢面对在酒店实习中的问题，甚至认为实习的收获要小于付出，反映出学生对去酒店实习的热情和积极性不高。
2、对学生实习期望的调查
从各项数据来看中职酒店专业学生对实习岗位的期望值整体偏高。由图1可以看出尽管中职学生基础较为薄弱且无任何实践经验，但绝大部分学生都希望到高星级的酒店顶岗实习，三星级以下的酒店几乎没有学生愿意去；从图2的数据可以看到学生除了在乎通过酒店实习获得实践经验外，对酒店能给予的薪酬也较为看重，由此也反映出该专业的学生对实习的目的还有待明确。
3、对学生在酒店实习中困难因素的调查
从图3可以看到接近一半的学生认为在酒店实习人际交往较为困难，反映出中职酒店专业学生与人沟通交际的能力欠缺，其次学生通过实习发现之前在校所学的各项操作技能和理论知识不足以应对岗位的需要，使实习工作有些力不从心，还有部分自我约束能力欠缺的学生对酒店的管理制度有明显的不适应。
4、学生对实习管理的满意度调查
在调查学生对学校和酒店实习管理的满意度时发现接近半数的学生对两者的满意度均不高，还有少部分学生对实习的管理出现了极为不满的情绪，两个实习管理体系相比而言，学生对学校实习管理的满意度要明显高于酒店，这与酒店对实习生的管理制度存在一定的关联。（如图4所示）
（三）酒店方面
酒店是该专业学生实习的主要场所，在对实习企业的调查上主要通过对四家高星级酒店的人事主管和中层管理人员进行了访谈式调查，其目的主要是了解酒店企业对接收实习学生的原因、对顶岗实习学生的培养及评价等方面。
1、接收实习生的目的与存在问题
从调查了解到的情况看大部分的酒店企业接收中职酒店专业实习生是为了丰富岗位设置和酒店人才的梯队培养，降低部分岗位的人力成本，担当社会责任。
而据几家酒店的人事部门负责人反映除了上述目的近几年所接纳的中职实习生也为酒店带来了部分风险和问题，由于中职学生属于职业教育最底层，年龄相对较小，个别酒店专业的实习生缺乏职业素养及职业能力与纪律意识不强，实习作风懒散，破坏了酒店正常管理秩序，严重的学生还给酒店在服务质量和企业形象上造成了较大的负面影响。
2、酒店所亲睐的实习生
酒店一方面想通过招收中职实习生来促使企业更好更快发展，一方面又担心中职学生的综合能力不强导致企业受损，哪一类实习生是受酒店欢迎的呢？通过了解酒店最亲睐具有以下几个方面能力的实习生，首先希望实习生具有良好的职业素养、纪律观念和可塑能力，谦虚务实、勤学肯干，到岗后能服从酒店的统一管理，履行岗位职责，较好的完成岗位任务；其次希望学生能具有熟练的操作技能和团队合作意识，外语基础较好。这些都是接纳实习生的酒店企业所希望具有的基本条件和要求。
三、影响中职酒店专业顶岗实习效果的问题因素
通过上述对中职学校、酒店专业学生、酒店企业三个方面的深入调研，发现了诸多影响中职酒店专业学生实习效果的问题因素，现将其整理归纳如下：
（一）酒店专业学生实习前的培训动员不到位
从对学校的访谈中了解到，目前大多数的中职学校在学生离校顶岗实习前都会进行相应的实习任务布置和实习要求说明等工作，如实习的时间、期间需完成的实习日志和总结等，而对实习生在心理辅导和思想动员上做的不够，导致很多学生在实习前期的态度和目的都不明确，如就有学生认为去酒店实习一方面只不过是去为酒店做苦力，另一方面是为了完成学习任务顺利毕业，从一开始就对实习产生看厌恶情绪，其次中职学生年龄大多集中在15-18岁，心理层面的情绪波动大，抗挫能力差，自信心缺乏，加上酒店实习的岗位多数服务性较强，致使学生在酒店上岗后面对强度较大的工作出现了各种负面情绪，因此很多学校更多的是注重技能层面的培养，而忽视了针对酒店实习岗位做与之相适的心理辅导。
（二）实习指导老师的派选与管理不合理
从与酒店专业的实习指导老师交谈中了解到，大部分指导老师除了对在酒店实习的学生进行日常的巡查指导之外还有过于繁重的其他教学任务，如教学、教师各项竞赛、带学生参加竞赛等，由于实习指导教师需要兼顾多方面工作，又分身无术，加上很多酒店较为分散，导致对酒店实习学生的管理大打折扣，受教师精力和时间限制有个别学生甚至整个实习期都见不上老师几次，使学生在酒店中面临的多层问题得不到实质性解决，也让学生感到与学校有所脱离，严重挫伤了学生的实习热情和积极性。再则学校对实习指导老师的管理缺乏激励与监督机制，工作好坏无奖罚之分，没有制度的支撑仅凭教师的个人职业道德来完成好该项工作显得较为苍白空洞，只有优化源于学校层面对实习管理的体系与制度才能减少和避免学生在酒店实习中出现的各项问题。
（三）酒店缺乏对实习生的激励与培养机制
从上述对酒店的调研中可发现酒店招纳实习生是为更好的满足岗位需求，节省管理成本，然而学生到岗后很多酒店并没有根据学生的技能情况做相应的培训和岗位配置，在后期实习中也没有一套科学完整的培养激励措施，这也导致了很多实习问题的产生：其一有些餐饮技能较为出色的学生恰恰却被安排到做客房服务，无法做到取精用弘，加上长时间没有轮岗机制，很多学生在实习中积极性不高，感到茫然，甚至有些学生认为自己根本不适合做这项工作，后悔当时选择酒店专业；其二有些酒店吸纳实习生只不过是解决一时的用人之需，从一开始就没打算培养中职的实习生作为后备人才，做得再好也获不到相应的认可，也难怪有些学生认为自己是廉价劳动力，缺乏培养与激励致使学生在酒店得不到应有的尊重，在技能上也得不到提高。酒店的问题归根仍是学校的问题，只有校企之间合作更深化，学校选择那些能保证和满足实习要求的酒店，才能达到更好实习效果。
（四）实习考评标准形式过于简单
到酒店顶岗实习是该专业学生教学任务的重要组成部分，不管以何种模式来实现学校对实习生的管理，最后的实习考评始终是引导学生圆满完成实习任务和检验酒店实习效果的有效手段，但从调研的情况看，很多中职学校对学生的考评标准不明确，形式也较为单一，最终便流于形式，实习手册的完成情况、上岗时间及酒店的评价意见是目前中职学校对实习生的主要几项考评指标，除此没有更能精细化反映学生实践能力的标准，因此对学生产生的约束力不强，认为在实习中表现好坏对他们影响不大，容易产生懒散心态，也是导致实习目标不明确及效果不佳的一个主要原因。
四、提升中职酒店专业实习效果的举措
综合目前中职酒店专业的现状与存在的各项问题，为更好的优化该专业实习管理，以下笔者将试图提出几项提升中职酒店专业实习效果的举措与建议：
（一）强化在校期间的岗前培训
从调查中可知，目前学生在校期间对实习前的培训仅仅是开几次动员大会鼓动下实习热情或简单讲述下实习要求，学生对将要实习的单位和到岗后从事的工作了解甚少，导致学生在实习前出现各种不安情绪，也使很多学生产生不切实际的期望，到岗后发觉酒店及岗位都不如预期以至于出现悲观心态。学校应根据与签订实习协议酒店的实际情况趁早准备提前布置，邀请酒店的相关人员来校做系统讲授（如酒店基本情况、管理制度、岗位的要求等），并做适当的模拟实操训练，而不是一堂宣讲课就草草了事，帮助学生充分了解真实的实习情况，在实习态度和心理情绪上做出正确引导，使酒店专业实习生真正做到有备而去。
（二）根据学生实际技能水平细分酒店实习岗位
酒店专业对于学生实操能力和服务意识的要求都很高，为了能让酒店对实习生到岗后进行有效管理，做到岗位与人的统一，中职学校在实习前应联合酒店一起对将要顶岗实习的学生做一次技能测试，将不同学生不同实操项目的技能水平做一次细分，把每个学生的技能情况移交给对应的实习酒店，酒店以此再结合岗位的实际情况做到科学顶岗，在实习中定期考核定期轮岗，这样既能保证学生在实习中得到全面锻炼，也能根据学生的特点做精细化培养，使学生实现同一专业领域内的一专多能。
（三）根据实习情况适度调整教学计划
实训课程一直是中等职业学校培养方案中重要的一个环节，每个学期学校都会在教学任务中安排实训周进行实操训练，目的也是为学生第三年的顶岗实习和最终就业打基础，对于校企合作较为稳定，实习基地较为充裕的中职学校来说实训课程的教学计划也可围绕顶岗实习做适度调整，在课时上可适度增加，在内容上可适度丰富，其目的是为了能邀请实习合作酒店的专业人员来校参与学生的实操课程，一方面能让学生提早了解更多有关酒店的情况和行业内信息，另一方面也能让酒店提早了解学生技能水平，以便使酒店的实习安排做得更为周全合理。
（四）重视对顶岗实习过程的总结管理
中职学校每年的顶岗实习从做出计划到实训结束便是一个完整过程的完成，从过程管理理论的角度来看管理的过程并不是一次管理流程就能实现的，它需要像爬楼梯一样不断循环滚动的向前向上（如图5所示），在图中P为计划，D为实施，C是检查，A代表总结，因此对于一个过程的完成只是一个循环的完成，而非一个系统的结束，而总结在其中发挥着承上启下的作用。目前很多中职学校在实习结束后却忽视了这个重要的环节，这使得每年的顶岗实习管理工作陷入了原地循环，无法实现过程中质的上升。实习管理工作的总结需要所有指导老师与酒店管理人员共同进行深入研讨，找出上一个循环出现的各项管理问题和解决对策，在下一年的实习计划中加以改进，少走弯路。
（五）校企共同制定实习管理方案，构建良好的沟通机制
调查中发现，目前多数中职学校的实习管理与酒店没有统一更没有形成联动，出现了不少管理真空和漏洞，学生实习效果的提升重在管理，而实习生的管理是由学校与酒店双方共同来完成的，即便是不同系统对同一目标群体的管理也需要协调统一，因此实习管理的方案应该由双方共同来制定，而不是“各自为战”。除此在实习管理中校企之间还需构建一套健全科学的沟通机制，学校除了派指导老师到酒店巡查指导学生实习之外，实习小组长、教务行政人员等也可定期到学生较为集中的实习酒店与负责人了解相关情况，实现多层面全方位的校企沟通，及时解决问题，优化管理方案，从而达到提升实习效果。
五、结束语
从目前中职学校“2+1”的培养模式可知顶岗实习几乎占到了教学任务的1/3，因此实习的效果对学生实操技能的巩固提升以及对就业的有效衔接都起着至关重要的作用。笔者通过查阅相关文献资料发现目前对中职酒店专业顶岗实习管理的研究还处于探索阶段，尽管目前很多中职学校该方面都在不断完善，但仍存在许多不足之处，希望本文中对中职酒店专业实习现状的调查分析及所提出的优化管理提升效果的各项举措能为该专业领域的发展尽到一份绵薄之力，也希望有更多的教师、学者来重视这一课题的研究。
酒店实习生个人总结范文5
关键词：实习管理；问题；PDCA循环法
高职院校学生实习是在校企双方联合办学的过程中逐步形成的，其实质是产学合作、联合育人，利用学校与社会两种教育资源和教育环境，使学生的理论学习与实践操作有机结合起来，这样学生不仅学到了理论知识，还增强了专业技能，大大提高在激烈市场竞争中的优势，而且还可以为行业提供可以上班就上岗的高素质人才。但是如何为酒店提供合格的实习生并加强对实习生的管理，也成为高职酒店管理专业实践教学中的重要问题。笔者就保定职业技术学院与河北科技学院酒店管理专业实习管理过程中存在的问题作一些探讨，并运用质量管理中的PDCA循环管理法，通过计划、实施、检查、处理四个阶段的循环圈，提高酒店专业实习管理的质量。
一、酒店管理专业学生顶岗实习管理中存在的问题
1.学生的社会角色转换不及时。通过对酒店管理专业实习学生的了解发现，学生对实习的认识及准备还是不到位，不能立即接受自己社会角色的转换。主要表现在学生进入酒店实习后，不能立即适应“酒店员工”这个身份，通常还会把自己当做是在校学生，不能正确对待酒店服务工作；还有的学生对实习的重要性认识不到位，学生开始时对顶岗实都充满了好奇与渴望，但在实习过程中却是一种应付的心态。对于部分学生而言，实习是一次能暂时摆脱枯燥的课堂及考试的机会，同时也是一个可以获得薪酬，展现自我的机会，这种思想导致了他们在实习前，过多地关注酒店的环境与待遇，而忽略了实习的根本目的。
2.酒店培养、管理不到位。对实习酒店而言，实习生还不能成为酒店的一名正式员工，所以对于工资、待遇来说，使用实习生可以节省大量的劳动力成本，酒店除了每月支付比正式员工较低的实习工资以外，通常不会为实习生支付“五险”等其他各项费用。这就出现了有些酒店单从经济收益出发，每年都愿意接受一定比例的实习生，把学生视为廉价的劳动力，而忽视了对学生职业综合素质的培养。
3.学校管理、考核不到位。从学校层面来说，学校对酒店管理专业顶岗实习学生的管理存在人员不足的问题，指导老师通常会有较重的教学任务，同时还要负责学生的实习管理工作，有时顾得了这头会忽视了那头，这样会给学生一种学校不关心、不重视他们的错觉。另外，实习酒店主要是在工作期间进行管理，对于8小时工作以外的时间，通常不易把握，所以对学生的管理也会出现空缺。管理上的不到位易造成学生心理上的压力，不利于学生健康成长。对于学生的实习成绩考核问题，有的院校考核标准不太全面，如考核由学校指导老师评定而忽略了学生在企业中的成绩，只重视对实习最终成绩的评定而忽略了学生日常的表现等。
二、PDCA管理循环在酒店实习质量管理中的应用
PDCA管理循环又称为“戴明环”，其四个英文字母在PDCA管理循环中所代表的含义是P（Plan）计划、D（Do）实施、C（Check）检查、A（Action）处理。PDCA管理循环转动的过程就是质量管理活动开展和提高的过程，在质量管理中得到了广泛的应用，并取得了很好的效果。具体应用主要体现为：
1.实习计划管理阶段（P）。计划阶段是实习前的准备阶段，是PDCA循环的启动阶段。我们重点需要考虑的是实习基地的选择、实习协议及条款的签订、实习动员的开展。（1）实习基地的选择。实习基地的选择对于顺利开展实习工作至关重要，对于酒店管理专业的实习来说，学校应多考察几家酒店，从中选择高档、正规并且有实习管理经验的酒店，双方签订实习基地协议建立合作关系。在实习生管理方面，高星级酒店也有丰富的管理经验，能针对学校要求及酒店发展制订详细的实习生管理培养计划。而一些低档酒店针对实习生没有建立明确的管理体系，岗位工作职责划分不清晰，学生感受不到相应的重视和尊重，体现不出自身价值，更学习不到先进的管理理念。由此可见，星级酒店具有相当完善的管理体制，会制定合理的实习工资等报酬，会妥善安排学生在酒店的工作、学习和生活，使实习生感受到酒店先进的企业文化，进而增强对酒店行业工作的认可度。（2）实习协议类型及条款。俗话说要“有法可依”，为了保障学生实习顺利进行，我们与行业共同合作制定了《酒店管理专业实习管理规章制度》，并根据实践中遇到的问题，编制了《酒店管理专业学生顶岗实习管理文本》，其中主要包括校企实习协议、毕业实习指导书、实习工作周记、实习手册、实习指导教师职责、企业顶岗实习鉴定意见、顶岗实习成绩评定等系列文本，并应用于学生顶岗实习全过程，实行顶岗实习有法可依的过程管理。（3）策划实习动员工作。在PDCA管理循环模式下，学校在学生实习前应做好实习动员工作。解读相关的实习协议，明确实习生的权利和义务，解答学生的疑问。有意识地让学生提前做好实习的思想准备，树立学生正确的实习态度。另外，现在学生就业压力很大，为了提高学生就业竞争优势，我们可以通过顶岗实习增加学生的工作经验，让学生明白酒店实习对于就业的重要性。此外，我们还会提醒学生实习的目的不是挣钱，不应过分关注个人的经济收入，应更注重自身综合素质的提高，要求学生学会做事，在做事中学会做人。
2.实习实施阶段（D）。实施阶段是学生在酒店具体的学习工作过程，在这个阶段，学校指导教师要与酒店企业管理人员协调好关系，保持密切联系，及时掌握学生的实习动态，充分发挥指导教师的作用，做学生坚强的后盾，并激励学生在实习中锻炼自己、完善自己、不断进步。（1）实施阶段学校主要工作。学生在酒店实习前后，心态变化会比较大，特别是在初级阶段学生心理波动很大，老师通常会成为学生的主要思想依靠，所以老师应给予学生更多的关心和帮助。我们的做法是，由辅导员和实习指导教师送学生到酒店，并帮助学生适应一周左右的实习生活，之后老师会充分发挥学生干部的作用，一般会安排一两名学生干部负责学生的管理和协调，及时了解学生实习期间的思想动态，实习指导教师会两周左右到各实习酒店看望并了解学生实习状况，为了表示学校对学生们的关心，每次老师到实习酒店都会为学生带一些水果、食品，虽然不多，但能让学生体会到亲人的感觉，进而拉近学生和指导老师的距离。酒店与学校相比，其环境更加复杂，学生会面临社会中的各种诱惑，要处理各种人际关系，所以对于初入社会的学生来说会产生很多方面的压力，这时指导教师应加强与学生的沟通，及时排解学生的思想负担。因此，酒店实习不仅是对学生掌握专业知识、操作技能方面的考验，更重要的是对学生的社会生活能力及心理方面的考验。（2）实施阶段酒店主要工作。首先，要注重学生心理角色的转换。酒店应该理解学生的这种心理角色转换，可通过定期组织学生召开座谈会、开展丰富多彩的业余活动、部门领导深入学生宿舍与学生交流等多途径，使实习生充分感受到酒店的关怀，减少心理落差，增强学生对酒店文化的认识，提高学生的工作热情。其次，为学生建立企业指导教师。企业指导教师一般是学生工作岗位上的领班、主管，要求企业指导教师担负学生实习期间的学习及工作指导任务，翔实记录学生各阶段工作及表现情况。学生也会在指导教师的帮助下，尽快适应实习生活，逐步积累工作经验，并将所学知识逐步运用到实际工作中，并在与同学的互相启发和帮助下不断进步。再次，建立公平的待遇。工资待遇方面学生通常会比较敏感，酒店应尽可能保证不同院校实习生的待遇相等，避免学生产生不公平感。最后，合理安排工作。酒店应提供人性化的管理服务，根据学生自身条件和兴趣，合理安排工作岗位，让学生真正体验到酒店工作的乐趣。在安排实习岗位上，我们主要让学生体验酒店前厅、客房、餐饮这几个重要部门。我们也建议酒店根据学生的表现及能力，适当考虑设立实习领班、实习主管或助理等一些管理岗位工作，让学生能够接触到酒店管理方面的知识，提高管理能力。
3.实习检查阶段（C）。这一阶段主要是通过学生的实习表现及在实习管理中发现问题、解决问题，并对实习做出评价。（1)建立实习质量监控体系。在实习管理过程中，酒店管理专业组建由实习指导教师、专业教研室主任、系领导、主管院长组成的实习质量监控体系，并制定质量监控处理机制。这个体系具有鲜明的层级关系和明确的职责权限，各个级层各司其职、明确分工。（2）多元化的评价体系。我们对学生实习成绩的评定主要体现在学生实习期间的平时表现、实习日志的撰写、企业对学生的实习鉴定、实结报告。我们采用了多元化的评价标准，最终成绩主要分为两部分，分别由校内和校外指导教师共同审核评定，校内指导教师通过检查学生实习日志的记录情况、实习报告的撰写质量来进行打分，这一部分占55%；校外指导教师对学生实习期间的表现更加清楚，他们会根据学生的平时表现写出实习鉴定并做出评价，这一部分占45%，这种多元化的实习评价标准使结果更加公正。
4.实习处理阶段（A）。在此阶段，学校对实习中各方面存在的问题更加清楚，我们将实习管理过程中总结的有效经验及时总结归纳，把问题进行整理备案，作为下一个循环的动力和依据。我们通常会开一个实结交流会，同学将自己所在酒店的企业文化及管理模式、酒店运营管理的创新点与存在的问题进行沟通交流，将不同酒店的管理文化进行对比分析，这有利于学生从中汲取知识并拓宽认知范围，这样也会达到与部门轮岗异曲同工的效果。同时要求学生总结归纳实习期间遇到的相关案例，介绍酒店的处理方法，分析其优缺点，并发表自己的看法，增强自身分析问题、处理问题的能力。PDCA管理循环的四个阶段缺一不可，如果只有计划没有实施，计划就是一句空话；如果有计划有实施，没有检查，那做的计划和实施的结果之间是否存在差错以及差错有多大就无从得知；如果有计划、实施及检查，没有处理，那我们在实际过程中取得的宝贵经验就不能归结，失败的教训也不能吸取，这次的问题还可能在下一次出现，管理能力将不能提高。所以，评价检查结束后，并不意味着实习的结束，而是下一个PDCA管理循环的开始。PDCA管理循环是一个标准化、规范化的管理模式，它的引入使实习形成了学校、学生、企业“三赢”的高绩效实习管理模式，它每循环一次，学校就能完成一定的教学任务，提升学校的实习管理水平。所以，PDCA管理循环对提升高职院校酒店管理专业实习管理质量具有重要意义。
参考文献:
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[2]吴文静.职教实习质量管理模式初探———PDCA循环的应用[J].职教论坛，2009（1）。
酒店实习生个人总结范文6
我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。
从一开始酒店管理实习工作，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最大的一点原因就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧!
在最后酒店管理实习工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧!
