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酒店管理的内涵范文1
关键词：酒店管理；高职院校；人才培养
中图分类号：C961 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）07-0-01
随着改革的开放，我国酒店行业的飞速发展，每一间酒店对专业性的管理人才都有着大量的需求。为了满足酒店行业的发展，为了满足酒店对管理人才的需求，各大高职院校都纷纷设立酒店管理专业来适应现今时代的发展需求。在这个大量需要酒店管理人才的时代下，各大高职院校在不断的实践中对这类人才有了创新的培养方式，相应提出了一些酒店管理人才的新思路和新方法。在这样的环境下，学生通过在各大高职院校的酒店管理学习就能更好地适应市场对酒店管理人才的需求，也可以促进我国酒店行业能更好地可持续发展。
酒店行业是十分重视培养酒店管理专业人才的实践能力，所以各大告知院校都开始关注到这一点，并对此做出研究，改进了高职院校对酒店管理专业人才的培养模式，并通过不断的培养中，提出了一些有价值的高职酒店管理专业人才培养模式。随着社会的不断变迁，酒店行业对酒店管理人才的实践能力一定也会有所提高，所以各大高职院校都应该在教学的过程中不断改进，不断优化，不断培养出更优秀的酒店管理人才。
一、从培养高职院校学生的内涵出发
酒店行业是一个面向不同种族，不同人群的服务性行业，所以酒店管理专业的学生应该尽可能多学习不同的语言，并能流利地用英语表达所想的内容。各大高职院校更应该强调能力的重要性，突出专业能力和核心能力的培养。不仅要求学生在掌握基础理论知识的基础下，掌握并运用专业实践技能，而且要求学生把所学成果能够运用到实际生产之中，来提高学生的就业竞争力。
各大高职院校应该注重培养学生的综合能力，专业能力就是学生的具体职业的能力，学生的专业能力就是由从事酒店管理职业的活动中所需要的技能和知识构成。而核心能力就是指对对劳动者的未来发展起关键作用的能力，这种能力是普遍存在的，也是可以迁移的。核心能力与职业技能和技术知识是不相同的，核心能力的培养侧重于对学生的社会适应能力和就业竞争能力，让学生能更好更快地适应现今社会对酒店管理人才的需求。
各大高职院校在培养学生专业能力和核心能力的同时，应该把两者结合在一起，让学生能更好地培养这两种能力，将专业能力和核心能力作为一个有机的整体结合在一起，就能充分地挖掘出学生在酒店管理中的发展潜能，从而全面地提升学生在酒店管理中的职业能力。
为了培养各大高职院校学生在酒店管理专业方面的职业能力，每一位酒店管理教师都应该从培养学生的内涵开始出发，积极教授学生职业能力方面的知识，让每一位学生都能掌握酒店管理的基础理论知识和酒店管理专业的实践技能。为以后成为酒店管理人才打下坚实的基础。
二、从实践了解酒店管理的技术出发
酒店管理专业可以细分为基础理论教学、服务技能教学、管理技术教学和专业拓展教学等四个方面，对于培养不同酒店管理人才就会有不同的内容安排和结构状况。因此，每一位酒店管理专业的学生都应该清晰了解每一个酒店管理的流程。而且各大高职院校在开展酒店管理专业时，都应该要开设服务技能教学，因为服务性操作技能是技术管理型人才的基本工作技能，而酒店技术性管理工作是服务产品设计、服务的质量控制到具体酒店管理业务的指导和培训。这些都离不开相应的技能水平和酒店管理的实践经验。还因为大多数毕业生从各大高职院校中毕业后都会有一段时间是从事客服工作的，如果没有相应的酒店服务技能，那就很难胜任酒店管理的职位。
但是各大高职院校教育不仅应该以服务技能教学为重，更应该以管理技术教学为核心。在现今社会的推动下，技术管理型人才培养成了各大高职院校在教学方面所需要思量的问题。所以每一位酒店管理专业学生应正确认识服务技能教学和管理技术教学。然而服务性技能课程应作为酒店管理专业基础技能课程来教学而不应成为酒店管理专业的核心课程，酒店管理专业学生要以通过国家职业技能鉴定为目标来合理规划人生道路，而且服务性技能课程应该注重学生的创新思维培养，不应仅仅关注学生简单的、机械的技能训练，各大高职院校教师更需努力实现与相应酒店管理技术课程的内在联系。使学生从实践了解酒店管理所需技术的基础下出发，想成为酒店管理人才的方向迈进。
三、从强化学生对酒店管理意识出发
酒店行业是一行服务的行业，酒店行业的本质就是服务，如果没有很强的酒店人意识，就很难在这个行业长久地工作下去。所以各大高职院校在酒店管理这一专业的目标就是要培养出高素质的酒店管理人才。所以每一位酒店管理专业的学生在刚入酒店行业的时候，必须从底层做起。而底层的工作往往是最辛苦、最劳累的，所以这就需要酒店管理学生必须具备一种坚定的意志和对酒店行业的热情。许多无法承受这一过程的学生都会选择转行，这不仅浪费了自己的时间和青春，更是浪费了大量的社会教育资源。而酒店行业作为一行工作时间越长就约会感到辛苦的行业，使许多酒店管理学生望而却步。因此，酒店行业的员工都必须要有一些有别于其他行业的手段来培养酒店员工的职业忠诚度，而职业忠诚度的培养就成为了各大高职院校的重要任务。
总而言之，随着我国的经济市场体制不断完善，给酒店行业提供了发展创造的巨大空间，而酒店对酒店管理人才的需求也日益明显。因此，各大高职院校都应该重视酒店管理人才的培养，在不断的实践基础上积极创新，探索出更加符合社会发展的酒店管理人才培养模式，为酒店行业的发展提供充分的人才支持。也应该在教学的过程中结合我国酒店管理行业的岗位特征和职业教育等现状，探讨出更有效的高职酒店管理专业人才培养模式。
参考文献：
[1]仇松祥.高职酒店管理专业人才培养制约因素及对策[J].中国职业技术教育，2006（22）.
酒店管理的内涵范文2
[关键词]人性化模式；酒店管理；企业竞争力
[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.23.088
随着社会经济的不断发展，酒店行业得到快速的发展。但是，传统的管理方式已不能满足酒店管理的发展需要。因此，人性化的管理模式应运而生。研究对人性化模式在酒店管理中的作用和意义，对于促进酒店管理的发展具有重要的意义。
1人性化管理概述
1.1人性化管理的内涵
作为当前的一个热门话题，所谓人性化管理，指的是为充分调动员工的积极性，最大限度地挖掘员工的潜力，在企业中进行“以人为本”的管理活动。[1]换句话说，人性化管理就是为了增强员工对企业的归属感和认同感，在管理过程中尊重员工，提高对员工工作和生活等的关怀。从而使员工感受到企业的关爱等。
1.2人性化管理的内容
首先是情感管理。在企业管理中，所谓的情感管理，就是指加强对员工的内心关怀，使员工明确其自身价值和集体价值，提高其成就感，增强员工对企业的认同感，有效减少员工在工作中存在的消极态度，提高员工工作的积极性。在实际的企业管理中，相关管理者要尽可能地宽容对待员工，积极采纳员工合理的意见，不断完善管理措施和方法等。
其次是自主管理。作为企业进行人性化管理的一个重要环节，所谓自主管理，指的是在企业管理中，员工可根据自身工作实际需要，自主制定并完成相应的计划和步骤等。[2]从表面上看，自主管理就是员工“自己管理自己”。从本质上讲，自主管理依然是企业通过各种措施来实现“领导对下属的常规管理”。但是，正是由于员工可以进行自主管理，才能够使员工可以立足于自身的具体状况来制定相应的计划，从而激发其工作积极性，提高工作效率。
最后是文化管理。作为人性化管理的最高模式，所谓文化管理，就是通过创设独具特色的企业文化，使员工的价值观与企业发展理念保持高度一致，有效规范员工的行为，提高员工对企业文化的认同感，增强员工对企业的归属感。通过进行文化管理，不仅能够使员工在企业中实现其自身价值，还能够有效减轻管理层的工作负担。
2人性化管理在酒店管理中的作用
2.1有利于酒店经济效益的提高
作为酒店企业的“上帝”，顾客越多，其经济效益也就越高。作为一种典型的服务性行业，酒店行业既属于劳动密集型行业，也是一种感情密集型行业。我们知道，员工的服务态度和质量等对于赢得更多的顾客具有重要的作用。而对员工进行人性化管理，不仅能够使员工得到企业的情感支持，提高对酒店的服务精神，还能够端正员工对顾客的服务态度，提高员工对顾客的服务质量，从而增加顾客的满意度，并获得更多的客源。随着顾客的增多，酒店的经济效益自然也就会随之提高。
2.2有利于提高酒店企业的竞争力
随着经济的不断发展，酒店行业得到快速的发展，酒店企业间的竞争力也日益加剧。作为企业有效运转的重要组成部分，酒店管理对于加强企业竞争力具有重要的作用。在酒店管理中实施人性化管理模式，不仅能够极大地激发员工的热情，提高酒店企业人力资源的质量，还能够提高顾客的满意度，与其他同等条件下的酒店相比更能获得顾客的认可。因此，在酒店管理中运用人性化的管理模式，能够有效提高酒店企业的竞争力。
2.3有利于有效解决现代酒店管理中存在的一些问题
随着管理层次教育水平的提高，现代酒店管理水平有了很大的提高。但是，就目前来讲，现代酒店管理中依然存在诸多问题，特别是在人才的管理方面。我们知道，作为自然界中的一部分，员工也是有感情的动物。如果只是依靠高新和福利等各种方式来吸引并激励员工，而不对员工的工作和生活等给予关怀，那么就很难使员工对企业产生归属感和认同感。在现代酒店管理中取得的一个很大的进步就是企业已经转变了将“人”看作是一种生产成本的理念，并且将“人”作为一种宝贵的企业资源。但是，现代酒店管理在利用“人”这一宝贵资源方面还存在诸多问题。作为社会中的一员，企业员工有对高工资、高生活质量和高福利等方面的追求。但是，现代酒店企业如果只是满足员工这些方面的需求，并不一定能够使员工获得满意度。美国著名人本主义心理学家亚伯拉罕・马斯洛曾在其《人类激励理论》一书中提出了需求层次理论，将人类需求对象阶梯一样从低到高按层次分为五种，即生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现的需求。从这一理论可知，在人的物质需求得以满足后就会出现对高层次的需求――情感需求和个人价值，而这一需求的满足又能够不断提高员工的满意度。因此，现代酒店在日常管理中仅仅使用物质激励的方法并不能够长久地提高员工的满意度，以至于出现由于长期承受巨大的压力，员工不能够有效地为顾客服务等情况。但是，在酒店管理中使用人性化的管理模式就能够极大地解决这一问题。通过人性化管理模式，不仅能够使员工得到关怀，提高对企业的满意度，还能够有效地提高酒店整体的服务质量。
2.4符合建设社会主义和谐社会的要求
随着社会的不断发展，现代酒店不仅需要实现其自身经济效益的提高，还要有效的提高其社会效益，树立现代酒店企业的良好形象。而在现代酒店管理中实施人性化的管理模式，对于振奋员工精神、提高酒店员工的服务质量和综合素质能力等都具有重要的作用。人性化管理模式把党和国家所提倡的“以人为本”的理念成功地运用到了酒店管理中，不仅提高了酒店员工的地位，增强了员工的主体意识，为员工巨大能力的发挥创造了有利的条件，还能够促进现代酒店的健康发展。
3实现人性化模式在酒店管理中运用的措施
3.1确立人性化的管理理念
我们知道，人的认识对于其实际行为具有重要的指导作用。这一理论在现代酒店管理中同样适用，酒店管理理念对于其管理制度具有重要的推动作用，对于酒店工作人员的行为具有一定的约束作用。事实上，单凭某一部门、小组或个人的个别行为是很难改变酒店管理的整体意识的。比如，对于酒店管理制度，如果管理者不能将其落到实处，就很难使员工的意识与企业保持高度的一致。这主要是因为管理者不同，其权利也不同，对于其具体的实际管理工作是不可能用制度规范的。因此，只有确立人性化的管理理念，才能够确保人性化管理模式在酒店管理中的有效运用，才能够提高酒店员工对人性化管理模式的认同感，才能够有效约束个别管理者的一些管理行为，从而形成一种无形的管理氛围。
3.2完善员工的培训工作
在现代酒店管理中，为宣传酒店人性化管理理念、帮助员工实现个人价值，各个酒店企业基本都会对其进行有关培训。一方面，作为提高员工对酒店认同感的一个重要环节，人性化管理理念不仅要在各级管理者中实施，更重要的是使全体对其有所认识和了解；另一方面，作为个人追求的终极目标，员工个人价值的实现对于酒店企业的管理具有积极的作用。因此，通过加强对员工的培训，有利于促进员工个人的事业发展、有利于提高员工对企业的认同感、有利于员工个人价值的实现、有利于企业吸引并留住高素质的工作人员、有利于提高酒店管理的质量和水平，从而为企业经济效益的提高创造条件。
3.3建立健全相关的薪资福利保障制度
我们知道，员工来酒店工作最大的目的就是要谋求自身与家庭的生存，他们的薪资水平在很大程度上决定了其实际的生活水平与质量。因此，作为员工一个最关切的话题，建立健全相关的薪酬福利制度是酒店进行人性化管理最大的体现。一方面，要根据酒店的实际经济效益，保障员工的基本经济生活；另一方面，要根据员工对酒店的实际贡献，给予员工一定的奖金鼓励，提高员工的成就感，使其能够保持良好的工作态度，为酒店的业绩再创新高。此外，酒店还要建立健全与之相匹配的福利制度，解决员工在工伤、医疗和养老等方面的忧虑。通过建立健全相关的薪酬福利制度，有利于建立一支强有力的工作团队，有利于帮助酒店企业留住其所需要的管理与服务等人才，从而提高酒店企业的人才竞争力。
3.4要搭建与员工的情感沟通平台
作为最能体现“人性化”管理的特征，与员工进行思想交流与沟通对于酒店管理的有效进行具有重要的作用。作为现代酒店中最宝贵的财富与资源，员工需要酒店管理者在心理和生活等方面的关心与照顾。我们知道，普通的酒店员工大都在酒店一线服务，时常处于被支配的地位，其工作压力常常处于濒临崩溃的状态。在现代酒店管理中采用人性化的管理模式，搭建与员工的情感交流平台，不仅能够有效缓解员工精神上的压力，还能够有效地缩短管理者与员工之间的距离，使员工的思想与行为能够更加地符合酒店健康发展的需要。此外，酒店管理者通过与员工进行有效的沟通，不仅能够加强员工对酒店管理的认可，还能够有效解决员工实际生活和工作中的一些困难，提高员工的学习和生活水平，加强员工对酒店企业的认同，自觉做到维护酒店企业的形象与利益，提高酒店员工的团队合作精神等。
4结论
作为现代酒店管理的主流观念，人性化管理模式对于酒店的健康发展具有重要的作用。在现代酒店管理中强调“以人为本”，不仅能够防止酒店优秀人才的流失，保护酒店发展的基底，还能够有效提高酒店管理的整体质量和水平，提高员工和顾客对酒店的满意度，进一步提高酒店企业的社会效益和经济效益。
参考文献：
酒店管理的内涵范文3
关键词：酒店管理 管理融合 新时期
酒店管理在行业中划分属于服务行业，在我国，服务行业的发展仍旧还有很大空间，而酒店成为人们生活工作在外的主要居住场所，所面临的任务无疑是艰巨的。所谓酒店管理融合创新，是一种比较适合现代酒店管理的一种管理方式，它融合了多方面的管理理念进行酒店的内部细致管理、品牌的建设以及对外营销的策略，这三个方面共同组成了酒店未来融合创新方向。同时针对目前客户要求，整合信息，为客户提供高品质的服务，进而使酒店得以在竞争激烈的市场中持续发展。所以，在管理上的创新是酒店发展的必然趋势；品牌的创新，能提高酒店的服务质量，能有效地提高酒店的知名度，从而使酒店在竞争激烈的市场中站有一席之地。
一、新时期环境下酒店管理融合创新趋势
在上文中提到，酒店管理的新趋势主要是对外营销、品牌建设以及内部细致管理。在当前全球经济一体化的趋势下，酒店要想提高在同行业中的竞争力，必须要实现酒店管理融合创新，否则就会阻碍酒店的发展。酒店的管理融合创新能够提升酒店的影响力，好的影响力代表着酒店的品牌知名度，直接影响着客户的入住率，进而提升酒店的经济效益。首先，随着外国市场的进驻，中外合作的酒店越来越常见，国内外酒店的合作平台越来越宽广，比如格林豪泰酒店就由APH以及其他投资集团共同组建。引入国外先进的管理理念是最适宜的选择，在学习国外先进的管理理念的时候，要重点学习国外酒店的对外营销策略，加强自身的管理以获取对外发展的机会；其次，酒店品牌建设也属于酒店管理中的重中之重，品牌就是一个酒店的生命，是对客户的承诺，因此酒店在建设品牌形象的同时，就是推销自身对客户的承诺。把承诺作为一种高端的服务销售给客户，只要在客户之间建立起了良好的品牌形象，那么酒店的回住率也就越高。在酒店的品牌建设中，还要注重酒店的文化建设，浓厚的企业文化氛围有利于酒店的发展；最后，酒店的内部细致管理，在新时期环境下，要向精细化的管理方向靠拢，对各层级的管理层都要进行明确的分工，并建立健全信息反馈机制，对客户的信息进行搜集整理，作为酒店发展过程中的考察重点，为酒店调整自身的管理提供依据，进而增强企业的市场竞争力。
二、新时期环境下酒店管理融合创新的必要性
（一）酒店服务的融合创新
在酒店管理中，一个最重要的目标就是最大程度地满足客户的需求，进而使客户得到满意的服务。但是由于酒店所服务的对象千差万别，受地域或是自身文化素质的影响，客户的需求是多方面的，所以酒店需从多个角度进行相关设施的配置，通过管理的方式对这些硬件措施进行调配，以便符合客户的需求。同时，酒店也需要运用营销的手段向客户推销自身的服务质量和酒店的配置，让客户明确地对酒店的服务品质进行定位。例如著名国内综合性酒店集团之一的如家酒店集团在2013年第一季度的应收总额就超过了14亿元人民币，同比增长超过了11%；通过系统的酒店服务模式的创新，取得了显著的效果。例如2015年如家集团关于中高端酒店的市场预期相对较好。第一季度的酒店入住率超过了79%，到了3月底，通过会员项目和服务模式的创新，酒店集团的非企业会员超过了2810万人数。
（二）酒店信息的融合创新
酒店在运行的过程中要充分利用自己的优势，整合旅游信息。因为大多数的游客都是远道而来，当游客在制定旅游计划的初期或是到达旅游地点之后，就会发现之前所获取的信息跟实际情况有很大的出入，这时就需要得到更加切合实际的信息资源，以满足在旅行中的需要。这时，酒店就可以作为信息源，为游客提供更准确和可靠的信息，让游客在旅行中有满意的收获。同时，酒店通过向游客提供了准确可靠的消息，就会给游客树立良好的形象，这为酒店管理手段实现融合创新提供了可能。
（三）游客文化的融合创新
既然酒店的主要收入来源主要是依靠旅游行业，因此就应该积极地向旅游业靠拢，实现酒店的管理的融合创新。在这个过程中，酒店应以满足游客的文化诉求为出发点，使游客在感受美好的自然环境的同时也感受到酒店的文化氛围。在酒店行业中，实现这一目标的是北京汉庭酒店，汉庭酒店在本身的设计上，首先，在每个房间中都会摆放一些书籍，这大大提高了酒店的文化氛围；其次，引入当地有名的土菜，并配上详细的菜名来源以及大致的制作过程，让游客在享受美食的时候还可以学习当地的饮食文化；最后，设定具有特色的情侣套房。游客出门在外，想体验的就是浪漫，因此，设定一些具有特色的情侣套房也是提升酒店文化氛围的最佳体现。通过植入这些文化元素可以提升酒店的品位，是上乘的营销手段。
三、新时期酒店管理融合创新的基本原则和重点
就目前的管理创新现状来看，酒店的创新思维、营销、管理以及服务作为新时期酒店管理创新的四个主要内容。首先，在酒店的创新管理中，应该遵循酒店的基本原则，即酒店本土化的原则，确保酒店的消费习惯和文化氛围与当地的环境和文化融为一体，才能最大限度地给游客带来不一样的体验；其次，酒店要具有思维上的创新，即融合中国文化和中国市场的特点以及国际规范的基础上，进行酒店管理的思维创新和营销创新，如网络销售的方式等；最后，在酒店品牌的宣传过程中，着重引导客户对酒店的管理设施、文化内涵以及团队凝聚力的关注，潜移默化地让客户真切地感受到酒店的高品质服务，进而赢取更大的市场。总的来说，酒店的管理融合创新的重点是服务，服务是消费者能够直接体验到、最直观的感受，所以，在新时期环境下，酒店在经营管理创新中，要根据客户的需求和市场定位，给客户提供更加人性化的服务，比如代购机票、叫醒服务以及更舒适的入住空间服务等。
四、新时期酒店管理的融合创新措施
（一）建立人员管理制度
现代酒店对客户的服务主要是树立以人为本的服务理念和注重人性化服务的管理方式，建立完善的人员管理制度。以人为本就是现代酒店要充分尊重酒店员工的民主性和自主意识，这样才能使酒店的指挥和管理职能更加协调；同时，加强人员管理制度的建立，可以充分发挥出员工各自的优势，更好地为酒店服务。
除此之外，在人才的管理方面，要进行制度的创新。首先，对员工的晋升规划。通过对员工的晋升空间进行规划，使员工明确晋升的渠道，在工作的时候会投入更多的精力和更好的状态。而且，通过这样的方式也能充分体现出员工的才能，进而把适合的员工安排到最佳的岗位，从而得以资源优化利用，提高效率；其次，对员工要进行定期的培训。作为服务行业的员工，提高自身的人文素养和专业知识是必不可少的，酒店只有重视员工的培训，员工才能最大限度地促使酒店发展。
（二）文化融合创新
文化创新是时展的主题之一。酒店要想获取高知名度和高美誉度，文化的建立是必不可少的，把文化建设纳入酒店的管理范畴，是酒店的整体品味上升，及社会发展的需要。因此，酒店也应该遵循这样的社会潮流，通过酒店品牌文化的融合，将酒店浓厚的文化氛围展现出来，向客户展示自身的文化定位，并以此为营销手段，进行文化融合产业链条的开发，向客户传递更多有价值的信息，进而形成创新性的酒店管理模式。
（三）网络连锁融合创新
现代酒店想要为客户提供更加全面和准确的信息，就必须要依靠网络连锁的融合。依靠互联网进行各类信息的整合，比如旅行社、餐饮协会、汽车出租及导游介绍等服务，为客户打造更加完善的服务。充分的利用互联网融合，还能保障酒店的营销策略得以实现，如在广告宣传、价格定位以及潜在的客户源挖掘上都有很好的作用。
总的来说，在新时期的酒店管理融合的创新模式中，一定要着眼于世界经济的发展。在酒店市场竞争日益激烈的情况下，对酒店的经营模式和管理理念进行融合创新，切合实际地进行改革，并通过酒店管理的融合创新，提高酒店的人才管理、品牌文化建设以及信息资源的整合等，以便更全面地对酒店的管理进行全新的规划，提升新时期下酒店的管理水平，从而提升酒店的经济效益，带动酒店的可持续发展。
参考文献：
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[4] 陈娅玲.新形势下酒店管理如何实现创新[J].黑龙江教育学院学报，2014（4）：199-200.
酒店管理的内涵范文4
随着全球化进程的加快，外资企业正大举进入中国市场，在这样一个时期，我国的国营酒店业正面临着前所未有的机遇和挑战。机遇是国营酒店与外资酒店进行竞争，会促进国营酒店的服务质量及管理水平的提高，逐渐向国际的酒店经营管理标准靠拢；挑战是由于外资酒店的管理水平相对更高，尽管我国的国营酒店管理在近些年取得了一定的进步，但与外资酒店的差距还是很明显的，这无疑会冲击国营酒店的市场。因此，加强经营成本管理本文由收集整理是我国国营酒店提高竞争力的关键。
一、国营经营成本管理的内涵
国营酒店的成本管理是指在正确的财务政策的指导下，建立起有效的经营成本管理体系，在酒店管理的生命周期业务过程中进行科学的控制，挖掘降低成本的潜力，从而达到提高酒店的竞争力，获得最大经济效益的目的，最终实现国营酒店的可持续性发展的一种管理制度。
二、国营酒店经营成本管理的现状
（一）经营成本管理意识淡化
长期以来，国营酒店的成本管理意识是比较淡薄的，酒店员工甚至一些管理者普遍认为成本费用的高低与自己无直接的关系，他们片面的认为酒店经营成本管理是酒店部分部门（如财政部门等）的“专利”，是酒店高层领导的责任，从而他们不会有效地发挥自身在酒店经营中的主观能动性，因而造成严重的浪费。这样的成本管理也只能是名义上的，实质上并没有落实好。
（二）经营成本管理对象与内容认识不清
部分国营酒店在经营成本管理的过程中，仍实行传统单一的、狭窄的模式，没有形成较为系统的成本管理理念。目前一些酒店对人力资源的耗费缺乏相应的重视，从而导致酒店内部人员配置不合理的现象发生，例如有些酒店一线的人员相对紧缺，且薪酬不高，而二线的却恰恰相反。除此之外，一些酒店忽视对员工的职业培训，这导致员工的工作效率很低，无形中造成经营成本中人工成本的升高。
（三）酒店内部机构的设置不合理
我们都知道，我国的很多国营酒店都没有设置财务总监的职位，这导致国营酒店的财务总监在实施经营成本管理的时候，不容易协调酒店相关部门之间的关系，因此，这样一来就很难控制国营酒店相关部门的日常支出。例如很多国营酒店在采购环节的问题是比较突出的。在采购环节，采购价格监督力度不够，造成酒店管理者不能及时全面掌握市场的价格行情，不能有效地实施动态寻价机制来降低采购成本。
（四）经营成本管理的控制体系不完善
首先，当前我国许多的国营酒店缺乏健全的经营成本管理的控制体系，没有形成以企业战略为核心的成本管理体系。缺乏对供应、销售等环节的重视，缺乏对定额管理、计量验收等方面的考察与监督。因此，在很多时候，酒店经营成本管理成为了无用的摆设。其次，部分国营酒店缺乏较为灵活的成本管理方法，仅仅过分地依赖于会计系统。这样一来，无法全面的了解酒店在经营环节中的一些具体信息，从而导致酒店管理者无法做出准确的判断与决策，从而不利于酒店的日常运转。
三、加强国营酒店经营成本控制的建议
（一）提高国营酒店员工的成本意识
国营酒店员工成本意识的高低能够直接影响到酒店成本管理的效果。因此，提高国营酒店员工的成本意识十分有必要。为此，酒店应加大对员工的培训，建立一个良好的全体员工参与成本管理的氛围，全面调动他们的主观能动性，得到他们的积极响应，从而有效地发挥出成本管理的成效。
（二）合理设置内部机构，加强监督
我们都知道，酒店内部机构不合理，不利于协调各部门之间的关系，不利于发挥成本管理的成效。因此合理设置内部机构是必需的举措。例如，酒店中应设立财务总监来领导财务部门，并将采购采购部门及仓储部门隶属于财务部门，由财务总监直接领导。这样一来，就有利于财务部门全面地、及时地了解采购产品的价格，有利于完善采购价格监控机制，有利于规范仓库物资储备与材料验收的工作，从而有效调控餐饮成本率，提高利润空间。
（三）建立健全经营成本管理体系
目前，我国国营酒店成本的控制比较侧重于事后的反馈，可在事前的经营成本管理环节上，是比较薄弱的。因此，应尽快建立健全经营成本管理体系，提高酒店的经济效益。为此，酒店管理层应综合运用成本动因分析及价值链分析等一些科学的成本管理工具，来对酒店的各个环节进行全方位的分析与管理。
酒店管理的内涵范文5
关键词：旅游趋势；酒店管理；创新路径
当今社会，人民生活水平不断提升，越来越多的人具备了旅游消费能力，旅游已经成为备受人们青睐的一项休闲活动。同时，旅游活动在文化繁荣的今天亦逐渐发生着转变，游客们对酒店管理工作寄予了更高期望，希望获得更为人性化的服务。这对于旅游酒店行业来讲，既是机遇，也是挑战，实施管理创新十分迫切。因此，对旅游趋势下的酒店管理创新进行分析论述，来寻求其合理创新路径就显得十分必要，对于我国旅游酒店行业的长足、稳定发展具有积极的现实意义。
一、我国旅游趋势的主要表现
第一，旅游群体的需求上差异性日益凸显。旅游活动需要一定的物质基础，故消费者会结合自身经济能力，来进行旅游方式的选择。这其中主要分为：工薪阶层、白领阶层、中老年群体、学生群体、农民群体，他们在旅游消费中各具特点，如工薪阶层更加青睐于一日驾车游、农家乐等形式，且在旅游时间较长时，愿意参与旅行社或合适团队。白领阶层是旅游消费的一个重要群体，其注重旅游品质，且愿意支付相应费用。
第二，旅游方式的多样性是未来旅游经济重要的发展方向。旅游方式主要集中在家庭旅游、主题旅游、自主旅游，且不同群体于不同时期在选择旅游方式上也存在着较大的差异。
二、旅游趋势下实施酒店管理创新的必要性
旅游业与酒店业的发展存在着密切联系，尤其是对于旅游城市或一些景区来讲，游客就是酒店的主要服务对象。当旅游趋势发生改变时，也就象征着酒店的服务对象出现了变化，结合市场供需理论内容来看，在需求方发生改变或出现新的需求时，要求供应方应当做出适时的改变和调整。对于旅游酒店来讲，其收入的主要来源是旅游经济，故顺应旅游趋势，来就酒店管理工作做出相应的改变和调整就成为当前摆在旅游酒店行业面前的重要课题。如自驾游、生态游等新型旅游的出现，就需要实施旅游管理工作上做出调整，对于自驾游消费者，需要对其众多物品提供具体的安全保障服务。对于生态游消费者，则需要在其中途休息时，为其所采果实提供保鲜服务。
三、旅游趋势下酒店管理的创新路径分析
（一）树立“以员工为核心”的管理经营理念
优质服务是酒店获得消费者信赖的关键与核心，这就需要在选择和培训员工上下功夫，并保证员工合理待遇。在实际的酒店管理当中，管理者应当微笑面对员工，保持同员工间的和谐相处，使酒店处在一个融洽、和谐的氛围之中，从而给游客以亲切之感。在服务行业中，员工不满意，顾客就很难满意，相应的，管理者也不会满意。因此，管理者应当深刻到“员工是根本，顾客是上帝”的深刻内涵，在经营决策制定、管理方案实施、奖惩措施落实及教育培训实施当中，应对员工想法及时了解，积极听取和吸纳员工提出的意见或建议，从而在员工目标的实现框架内，就员工要求尽量地去满足和适应。
（二）建设个性化的服务内容
不同旅客对于酒店的要求也存在着差异性，对于每位旅客的要求，来进行针对性的服务是难以操作和难以完成的，但作为“服务至上”的旅游酒店来讲，应在服务内容上力求做到个性化、多样化。在服务内容上，旅游酒店可考虑基于旅游这一活动要素，通过专门策划部门的成立，来将旅客入驻酒店相关的休闲放松、旅游方案制定、信息供给等需求进行统计，由专门策划人员来对旅客的个性化需求进行相应解决方案的设计，这样，旅游酒店就极易形成自身特色，从而依靠独特的增值服务在行业中脱颖而出。
（三）推进合理科学规章制度的建立健全
科学、合理规章制度的建立，是酒店各项工作和经营活动顺利开展的有力保障。对于旅游酒店来讲，虽然应在管理工作中对人性化进行强调和凸显，但其并非是一种没有规章制度约束的管理形式。恰恰相反，人性化的酒店管理对于规章制度的科学性、规范性有着更高的要求。酒店管理的传统制度，采取“管、压”形式，以对员工的惩戒作为主要手段。而人性化的酒店管理则要求员工及管理者应当将规章制度进行内化，上升为自身准则，让员工明确自身义务的同时，对所享权益也应做到心中有数，从而使员工对规章制度的意义深有体会，对规章制度自愿遵守，这样，就由被动的管理向主动管理进行转变。此外，值得注意的是，规章制度酒店管理中的一般行为准则，在实际的订立与落实当中，应多融入一些活化因素，且对酒店的管理水平和经营现状，各岗位要求和特点，员工个性化特征和素质状况等进行综合考虑，积极征求和了解员工建议，从而在集思广益中实现制度化与人性化的统一，使规整制度更具合理性、科学性。
结语
旅游趋势下，不但强化了旅游酒店的业内竞争，也对其管理工作提出了更高的要求。旅游酒店要想保障自身经营业绩，保持自身的市场份额，实施酒店管理创新十分必要，借鉴上述内容，结合自身管理工作实际，有的放矢地加以开展，从而保证酒店管理工作的与时俱进。
参考文献：
[1]许云龙.浅谈旅游酒店的绿色管理[J].中国商贸，2012.5
酒店管理的内涵范文6
关键词：旅游；酒店管理；管理创新
随着我国社会经济的发展和人们物质、生活、文化水平的不断提高，人们的消费观念，与以前相比也发生了的变化。旅游作为一项放松身心的休闲文化活动，得到了时下人们的普遍喜爱和青睐。在旅游业如火如荼发展的同时，人们对旅游链条上的重要一环——酒店也给予了更多的期待和厚望。这对于酒店业来说，既是一个难得的机遇，也是一个更高的挑战。基于此，酒店就要在经营管理模式上不断进行探索和创新，与时俱进，使之更契合旅游业发展的需求。充分认识到创新管理对于要想在这种激烈的竞争中立足并实现持续发展，酒店就要认识到在旅游新趋势下进行创新发展的重要性，实行科学的策略促进酒店管理工作改革，以此来提升酒店自身的市场竞争能力，推动酒店经营实现可持续发展。
一、酒店管理在旅游新形势下的创新思路
(一)酒店服务管理的创新
酒店是游客休息和餐饮的驿站，酒店服务的目标就是充分满足游客的需求。因为游客分为不同的类别，因而需求也会不同，比如，婴幼儿会更需要安静、充满童话色彩的服务内容，老人会更需要行动方便、细心周到的服务内容，所以，酒店服务要从人文角度出发，配备相应的服务和设施来满足不同客人的需求，给游客留下温馨的人文关怀和宾至如归的感觉。此外，酒店还要将优秀的管理和人性化的设施，借助各种营销手段进行宣传推广，并把酒店自身的特色和优势在酒店服务的细节中体现出来，给客人留下难以忘怀的印象。这也是酒店塑造自己的品牌，吸引游客二次消费，提升酒店经济效益和社会效益的必经途径。
(二)酒店文化管理的创新
文化体现了酒店的特色和发展理念，这也是能否给游客留下良好的第一印象、影响游客选择是否入住的关键。因此，酒店必须注重酒店文化管理的创新。在酒店的装修装饰中，酒店要体现出本地的风土人情和人文特色，将地方的风情和民族文化的特点融汇到酒店的装修设计细节中，以提升酒店的文化内涵和文化品位。游客入住后，能够从酒店内外领略到本地的文化风情，感受到酒店的人文关照。文化是酒店的灵魂，创新酒店文化管理，才能打动游客的心灵，吸引更多的游客前来消费。
(三)与旅游文化融合的创新
当下酒店的迅猛发展主要依赖于旅游业的发展，因此，酒店在管理融合创新时有必要与当下的旅游文化相融合。除了将酒店环境、服务与旅游文化相融合外，营造酒店入住文化氛围，提供旅游服务，融合旅游经营项目也是与旅游文化相融合的重要方式。将酒店管理与旅游文化相融合能够满足人们的出行心理和旅游需求，符合当下酒店业的发展规律。
二、促进酒店管理创新的具体策略
(一)强化酒店服务意识
对于酒店来说，接待的入住游客，大多数都是第一次来到本地并入住酒店的，所以，酒店在服务上一定要体现出自己的品牌魅力和服务的独特之处，给游客带来与众不同的享受，给游客留下难忘的印象，进而通过游客实现口碑宣传，进一步提升酒店的入住率。作为服务行业，酒店的服务质量是酒店发展的关键因素，酒店必须在服务上进行创新，强化员工的主动服务意识，根据游客心理和实际需求，提供有针对性的服务项目，以此来提升酒店的服务质量和服务价值。国外很多知名酒店都拥有自己的酒店文化，这也是吸引更多客户入住的重要因素，酒店也因此不断提升市场占有份额和经营效益。加速酒店管理与文化的融合，建立独具特色的酒店文化，感染入住客户以及酒店员工，抓住老客户，吸引新客户，提升酒店入住率和行业声誉，打造行业品牌。
(二)注重酒店文化建设
酒店文化建设是酒店发展的基础，代表了酒店的形象，也是客户对酒店评价的重要元素之一。现在，随着物质生活水平的提高，人们的精神文化水平也日益提高。游客对酒店功能的要求，也不再像以前一样只要能满足住宿和餐饮就可以，现在，游客更注重酒店的品味和文化氛围。一般来说，游客更愿意入住文化底蕴比较浓厚的酒店，因为这样的酒店在服务上更加文明、周到、温馨、舒适，而且也能彰显一定的身份。酒店加强文化建设，首先要加强企业内部文化建设，以此来塑造员工形象，为客户提供高品质的酒店服务。其次，要营造具有文化气息的酒店环境，使游客能从酒店的每一个细节上，感受到酒店独特的文化意蕴。
(三)进行联合服务创新
联合服务是酒店发展的主流趋势。现在，人们更希望酒店提供综合性的服务，而不只是单一的住宿和餐饮功能服务。酒店通过联合其他各服务机构或组织，能给入住游客提供更加全面、准确、可靠的服务，提升酒店的服务价值。比如，酒店可以借助互联网，实现与餐饮单位、旅行社、汽车租赁公司、快递公司等合作，为游客提供更方便、更快捷的服务，才能更有效地实现联合服务价值。
(四)拓展服务项目
全方位的服务也是人们选择入住酒店的重要参考条件，只能为客户提供住宿服务的酒店很难在行业中立足。拓展酒店服务项目主要是根据酒店住户的群体性质决定的。例如，建设在旅游城市的酒店接待的基本是旅游者，酒店可开拓与旅游需求相关的连锁服务，为住户提供旅游指南、票务及美食指南等服务，而处在商业区的酒店接待的一般都是出差或者有商业需求的客户，酒店可为其提供票务、会议项目等服务。
(五)实行全方位酒店管理
全方位的酒店管理，具体来说，就是以酒店管理制度建设为基础，根据客户的满意度来提升酒店管理和服务质量。为此，酒店就要在管理方面多借鉴一些国、内外先进的酒店管理经验，按照现代酒店管理模式，从全方位对酒店管理进行创新改革，从而提高酒店管理的质量和效益，为酒店的经营发展提供立体保障。
(六)提高酒店员工素质
酒店的员工不仅代表了酒店的形象，也体现着酒店的品位和文化。因此，酒店进行管理工作创新，就必须要提高酒店员工的素质。首先，要建立严格的员工管理制度，明确部门分工和协作关系，实现权责清晰，责任到人，使酒店员工管理走向规范化和制度化。其次，要坚持以人为本，树立员工的主人翁精神，以激发员工工作的积极性和主动服务的热情。再次，要建立完善的绩效激励机制，对于表现突出的员工进行合理的激励，比如奖励、晋升等，以此来调动酒店员工在服务工作上的创新性和主观能动性。最后，要建立健全的人才培养体系，人才是酒店赖以生存和发展的财富，酒店管理者只有加强对员工的培训，才能使员工在职业素质和素质修养上得到提升。要定期举办酒店服务知识培训，提高员工的服务能力和水平；定期组织员工到先进的酒店参观学习，激发员工在服务工作上的创新意识；定期举办酒店员工服务知识和服务能力比赛，促进员工不断进行自我提升和发展等。
三、结语
综上所述，随着当前我国旅游业的持续发展，酒店管理也要与时俱进，在酒店管理工作上不断进行创新，以更好地为游客提供更加人性、更加优质的服务。要实现酒店管理工作的创新，就要以人为本不断提升酒店服务水平，加强酒店文化建设和制度建设，提高员工的职业能力和素质，以此来塑造酒店品牌，推动酒店健康、良性、持续地发展。
参考文献：
[1]马永佳.新趋势下酒店管理的融合创新[J].中国商贸，2013，11:78-79.
[2]易畅.旅游趋势革新下的酒店管理创新研究[J].中国商贸，2013，33:148-149.
