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酒店的管理制度范文1
关键词：酒店管理类专业；顶岗实习；满意度
作者简介：吴荣（1966-），女，侗族，贵州剑河人，贵州工业职业技术学院副教授，研究方向为职业教育教学与管理。
基金项目：国家教师科研基金十二五规划重点课题“教师专业发展研究”（批准号：CTF120702）之子课题“项目课程实施中的高职教师适应研究”（编号：GGZ1440204），主持人：吴荣。
中图分类号：G710 文献标识码：A 文章编号：1001-7518（2015）15-0075-04
对于高职院校即将毕业的学生来讲，顶岗实习是必不可少的一个环节。顶岗实习就是把学生在学校所学的理论知识与实际应用相结合的一个过程。期间，学生可以得到专业素质的综合训练，培养分析与解决问题的能力。该环节是学生进入社会之前的一次大演练，也是培养学生行业认知的重要过程。
酒店管理类专业较强的实践性决定了顶岗实习环节在学生整个培养过程中的重要性。本研究的出发点在于了解高职酒店管理类专业在企业顶岗实习过程中的满意度情况，以及在实习过程中影响满意度的因素，以期为以后酒店管理类顶岗实习提供借鉴性建议[1]。
一、研究回顾及问题提出
目前，国内外对高职酒店管理类专业顶岗实习满意度的研究为数不多。大多集中在会计类专业及医学相关专业。笔者主要通过在中国知网（http：//）进行关键词搜索，搜集与实习满意度相关的资料。此类研究成果较少，仅有19篇文献，其中17篇期刊文献，2篇硕士毕业论文。
所有文献中，包括5篇酒店管理类专业实习满意度文献，14篇医学类专业实习满意度文献，可见酒店管理类专业实习满意度的调查研究，至今没有被国内学者重视。
通过对以上文献关于实习满意度影响因素研究的总结，发现影响高职酒店管理类专业实习满意度的因素主要包括五大类：工作报酬、工作条件、人际关系、工作本身和管理水平。但是这五个方面仅仅对企业调查研究得出的结论。学校作为顶岗实习的发起者与策划者，其对顶岗实习满意度的影响也是不可忽略的。
通过对以上相关研究的回顾，现提出本研究的假设：
工作报酬、企业的工作条件、工作内容、管理水平、学校安排实习时间的长短、实习指导老师的指导对酒店管理类专业实习生顶岗实习的满意度有显著影响。
二、样本与研究方法
（一）样本选取
本研究选取贵州省三所高职院校（贵州职业技术学院，贵州工业职业技术学院，贵州交通职业技术学院）酒店管理类专业顶岗实习学生作为研究对象，共计243名学生，其中男生58名，女生为185名。共发放调查问卷238份（5名学生请假，未在实习岗位），回收238份，去掉无效问卷12份，问卷回收率100%，有效率94.95%。
（二）研究方法
本论文运用多种方法对高职酒店管理类专业学生企业顶岗实习满意度进行了研究，具体有以下几种：
1.文献分析法。通过收集、整理与分析有关酒店管理类专业学生企业顶岗实习的相关资料，为本研究选题提供参考；通过对酒店管理类学生顶岗实习满意度相关文献的回顾，对该选题研究现状有了准确的把握；通过满意度相关理论的回顾与梳理，为本研究奠定了理论基础。
2.访谈法和问卷调查法。运用访谈法对学生和相关专家进行访谈，为建立实习满意度指标体系和问卷提供一手资料。运用问卷调查法对贵州省高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习情况进行调查，获得高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度的第一手资料。
3.统计分析法。运用 SPSS17.0 统计软件，分析贵州省高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满意度调查问卷的相关数据，并对假设进行了验证。
三、调查结果分析
（一）问卷信度与效度分析
1.信度分析。信度指测验结果的一致性、稳定性及可靠性。信度通常用一种相关系数（即两个数之间的比例关系）来表示，相关系数越大，信度则越高。当系数为1.00时，说明测试的可靠性达到最高程度；而系数是0.00时，则测试的可靠性降到最低程度[2]。一般情况下，系数介于两者之间。
如上表所示，量表的总体满意度为0.916，对学校的满意度为0.788，对顶岗实习企业的满意度为0.896，均高于0.70。这说明该调查问卷的设计表现出良好的内部一致性信度水平。
2.效度分析。效度（Validity）即有效性，它是指测量工具或手段能够准确测出所需测量的事物的程度，即所测量到的结果反映所想要考察内容的程度，测量结果与要考察的内容越吻合，则效度越高；反之，则效度越低[3]。
满意度量表的效度主要从两个方面来分析：内容效度与结构效度。本研究中的内容效度主要是在搜集文献的基础之上，通过对专家的访谈修订调查问卷，也就是说，该调查问卷是经过了比较充足的准备，因此具有较好的内容效度[4]。本研究中的结构效度主要是对其中的6―8个因素进行分析，计算他们各自的方差贡献率有多少，如果超过45%则说明结构效度良好，否则，结构效度比较低。结构效度分析表如表2所示。
（二）实习满意度统计与分析
本次酒店管理类专业顶岗实习满意度调查结果显示，学生顶岗实习的总体满意度不容乐观，值得我们教育工作者关注与深思。按5点计分法计算（如表3所示），酒店管理类专业学生实习的总体满意度为3.297，其中，对实习过程中的指导满意度为3.828，对形成性考核与总结性考核的满意度为3.628，对顶岗实习的工作条件的满意度为3.429。不难发现，在所有的项目内容中，学生最满意的应该是实习中的人际关系方面，其他依次是实习指导、实习考核、工作条件，最低的项目为工作报酬，其次是工作本身。可见，在酒店管理类学生顶岗实习过程中，企业给实习生的工资低，工作机械乏味成为最明显，也最为亟待解决的问题。
（三）各因素差异性分析
为了论证前面所提出的假设，对问卷进行了差异性分析。通过spss17.0单因素方差分析对这几个因素进行分析对比（仅选取工作条件、工作内容及工作时间长短为例进行分析）。其结果如下：
表4到表6显示，在工作条件不同，工作内容不同，工作时间不同的条件下，酒店管理类专业顶岗实习学生的满意度显著性水平均为0.000，小于0.05。由此可说明，工作条件，工作内容及工作时间的长短对酒店管理类专业顶岗实习学生的满意度存在显著性差异。因此，证实了我们所假设的结论。
四、结论
通过对酒店管理类专业顶岗实习学生满意度的调查进行分析，可得出以下结论：
1.酒店管理类专业顶岗实习的满意度为2.879分，总体分数介于2到3之间，即“不满意”与“一般”之间，但是更接近“一般”的水平，反映出高职院校酒店管理类专业顶岗实习满意度较低的现状[5]。
2.在所有酒店管理类专业顶岗实习满意度的评级指标体系中，“工作报酬”一项得分最低，该项指标对总体满意度的影响也最显著，由此可说明，在学生顶岗实习过程中，工作报酬较低，已经成为一个较大的问题，亟待高职院校与企业协商，提高顶岗实习期间的报酬，从而提高实习的满意度[6]。
3.就实习企业规模及规范程度而言，企业规模越大，规范程度越高，实习生的满意度越高。企业规模大及规范程度高，说明企业经历了长时间的发展，因此其企业文化就越具有吸引力。这也提示高职院校在选择校企合作的对象的时候，应该侧重于规模大、管理规范的企业。
4.在实习时间方面，不同时间长短的实习生实习满意度有显著差异。其中，实习时间集中于3-6个月这一段时间的实习生实习满意度最低的，而且与实习期在6个月以上的学生实习满意度有显著差异。根据前面的分析结果以及与学生的访谈结果可知，实习期在1个月以下的学生对于所有东西都还处于好奇与陌生的阶段，其工作量较小，甚至对土建的各项工作还不完全了解实习就结束了，所以其满意度一般；而实习期在3-6个月的学生由于面临巨大的工作任务，而其技能还不太熟练，所以其满意度最低；而实习期在6个月以上的学生，由于其实习时间长，其对环境熟悉了、工作技能提高了、人际关系理顺了，因此其工作压力减小了，其满意度较高[7]。
5.对于学校方面，学生对实习期间指导老师的实习指导满意度也比较低。实习期间，学生面临着人生角色的初次转变，无论是心理以及工作技能方面都需要有人进行沟通与指导；而学校在这方面却做得差强人意，对实习缺乏全面计划，没有科学的实习指导制度，实习变成了单纯的打工挣钱，而实习生成了其挣钱的工具。由此造成学生对实习管理的不满和对酒店管理专业的兴趣丧失。
五、对高职院校酒店管理类专业顶岗实习的启示
针对酒店管理类实习满意度较低的现状，为了防止和避免旅游院校培养的大量专业人才出现众多学者讨论的“低进入率”现象，避免专业学生在择业时就发生流失，根据本研究的相关结论，结合满意度相关理论以及旅游管理专业酒店实习现状，拟提出以下建议：
（一）选择高起点的实习企业
通过本研究发现，五星级酒店的实习满意度要显著高于其他级别的酒店。这主要是因为五星级酒店在对客服务设施以及员工服务设施等硬件方面要显著高于其他级别酒店，同时，五星级酒店拥有更为完善的企业管理制度、成熟的企业文化、高素质服务人员队伍。所以在五星级酒店实习的学生实习满意度要显著高于在其他级别酒店实习的实习生。
因此，作为实习的发起者，学校选择的实习基地一般应具有以下要求：①酒店管理者愿意并积极与学校合作，共育人才，重视对实习生的培训、培养；②酒店应具有较强的企业文化氛围，有健全的管理机制，尤其是有一整套的人力资源培训制度；③酒店应具有一定规模，一般应是四星级或四星级以上的酒店，且最好在沿海大型城市或政治、文化中心城市。
（二）安排适宜的实习时间
不同的实习时间长短对实习生酒店实习满意度的影响也较为显著。其中实习期在一个月以下的学生实习满意度较低，3至6个月期间最低，而6个月以上的学生实习满意度最高。一个月以下的学生实习满意度之所以介于其间，是因为学生们还有没正式进入角色实习就结束了，其对实习的评判还属于不完全客观的评价。排除这一时间段，从其他时间段的满意度结果看，我们可以得到实习时间越长实习满意度越高的结论。这说明，伴随着实习的深入，学生对酒店业的认知度越来越高，其满意度就越高[8]。
作为学校来说，安排多长的实习时间，各个学校都有自己的考虑，基本要遵循教学计划来制定。但是笔者建议，实习时间不宜安排过短，过短的实习时间造成实习生对酒店还不是很熟悉的情况下实习已经结束，其结果是学生不仅不能达到实习的目的，而且还对酒店实习留下了较低的满意度评价，甚至对酒店行业产生了不好的评价。所以建议学校一定要重视实习，不能走马观花，为实习而实习。
（三）做好实习前的教育工作
学生实习前期待程度与实习满意度呈负相关，这一方面是因为酒店方面表现的差强人意，另一方面是因为学校在实习前的教育工作做得不到位。教育工作不到位一方面导致学生没有较高的技能准备，导致学生迟迟不能进入角色，从而产生工作压力；另一方面，可能导致学生对实习有过高的预期，面临复杂的工作环境，从而产生心理落差。这两方面都可能导致学生较低的实习满意度。但现实是很多学校不重视实训课程和见习工作，认为学生的服务技能可以通过实习去锻炼，实训和见习是多此一举。对学生的心理教育更是无从谈起[9]。
（四）灵活协调实习与考试、考研、就业的关系
从问卷结果来看，学生们对于学校在协调实习生实习与考试、考研、就业的关系这方面满意度较低。通过走访得知，很多学生为了参加学校的统一实习，不得不放弃参加一些考试，如导游资格证考试、重修课程考试、研究生考试等等。另外还有很多学生有了理想的工作单位，但是因为统一实习而不得不暂时放弃。这在一定程度上对学生的心理产生了影响，也对其实习满意度产生了影响[10]。
（五）完善实习考核制度
通过实习成绩的考核，学校方面不仅可以详细了解实习教学的效果，其考核结果还可以作为对实习生进行奖惩的依据。因此，作为学校来说，必须建立完善的实习考核制度。
在建立实习考核制度时一定要科学、全面。邓振锋，温卫宁，林增学（2008）就提出，对于学生实习成绩的考核，除了实习鉴定上单位的评语和分数外，还应该严格考核实习笔记和实习报告等实习成果，鼓励学生在实习过程中创造性的提出问题、分析问题、解决问题，并及时表扬在实习过程中表现突出的人和事，正确引导学生从更高层次上去理解酒店实习的意义。将优秀事迹、优秀实习笔记、优秀实习报告汇编成册，为今后的酒店实习提供学习素材。
参考文献：
[1]范东生.论教师的专业化发展――以自己为资源[J].安徽教育学院学报，2003（5）：93-96.
[2]戴锐.辅导员工作理念转变与研究型辅导员的成长[J].安徽师范大学学报（人文社会科学版），2007（2）：224-228.
[3]张臣，仲维娟.美国教师专业化的特点及启示[J].白城师范学院学报，2005（4）：86-88.
[4]罗维振.以校本教研促教师专业化发展[J].边疆经济与文化，2004（9）：121-122.
[5]曹菱红，等.WTO与我国高校师资建设的对策[J].比较教育研究，2003（3）：77-81.
[6]刘宇.美国教师专业发展的范式转换及其启示[J].比较教育研究，2003（4）：43-46.
[7]曹仲岗.教师专业化与现代教师的培养和提高[J].宝鸡文理学院学报（社会科学版），2005（5）：109-122.
[8]李卫斌，李宗领，刘冰.构建新型教育实习模式的几点思考[J].宝鸡文理学院学报（社会科学版）， 2009（6）：99-101.
酒店的管理制度范文2
【关键词】独立院校；大学生；就业指导工作
目前，大学生就业已经成为一个备受社会各界关注的热点问题。自上世纪九十年代末高校扩招后，当前大学生的就业压力非常大，如何促进就业增长和经济发展的协调发展是大学生就业指导工作的一项重要工作内容。大学生就业指导工作是一项系统工程，必须贯穿于大学生从入学到毕业的全过程，就业指导课程也必须成为大学生的公共必修课。独立院校大学生就业问题更是十分严峻，大学生就业指导工作在独立院校中的开展至关重要。
一、独立院校大学生就业指导工作的现实意义
（一）大学生就业指导工作是独立院校生存发展的重要保障。高校是培养人才的基地，毕业生就业状况如何，能否被社会接受和欢迎，是考核高校教学成果的重要指标，独立院校更是如此。独立院校的毕业生就业情况直接影响到学校的声誉地位，甚至生存和发展。就业率低影响招生率，招生不好，学校就难以存在下去。就业指导工作就是建立学校与社会联系的桥梁和纽带，及时了解社会需求信息，调整学科专业结构设置和人才培养模式，了解社会对毕业生的反馈信息，有哪些不足及时弥补，有针对性地深化教育教学改革，使独立院校培养的人才适应和满足社会建设的需要，进而提高教学质量和办学效益，促进独立院校发展。
（二）大学生就业指导工作是大学生发展成才与顺利就业的必要组成部分。高校需要构建全程化的大学生就业指导课程。大学生择业是人生道路上的关键一步。面临就业的选择，很多同学表现出迷茫、不知所措等状态。究竟应该从事什么工作，如何定位自己，分析自身的各方面条件，做出选择，把握机会，找到一个适合自己的自身满意的工作岗位，是当今大多数高校毕业生思虑的焦点。尤其是独立院校的毕业生，家庭经济条件较好，在择业时眼高手低的现象比较严重，他们大多不愿从事辛苦的工作，有的毕业生不主动就业，等待家里帮忙和父母安排，甚至有少数毕业生暂时没有就业打算。全面构建大学生就业指导工作，有利于帮助独立学院大学生认清社会形势和就业现状，树立正确的价值观、道德标准和择业观，提前做好准备，增强适应就业形势的能力，为自身将来的发展与成长打下坚实基础。
（三）大学生就业指导工作是国家稳定发展的需要。现代社会的竞争实质是人才的竞争，大学是人才培养的摇篮。大学生是社会未来建设的主力军，是实施科教兴国战略和人才强国战略的重要力量。一方面，大学生活动能力强、社会影响力大，是关系社会稳定的重要因素。大学生就业指导工作尤其要重视思想教育和引导。另一方面，如果高校不重视大学生就业指导工作，培养的人才质量无法满足社会发展需求，人才结构与社会经济发展不相适应，就会造成“结构性失业”，这样就会加剧社会矛盾，影响社会稳定和谐发展。
二、国内外其他高校大学生就业指导工作的现状
（一）就业指导机构和人员要求
在美国，高校内部的就业指导机构的叫法不一，有下列名称：“大学生就业服务中心”、“职业就业辅导中心”、“就业行动中心”、“安置办公室”等等。在加拿大，称为“学生顾问处”或“就业办公室”。美国的就业辅导中心主任一般具有辅导学、咨询学、高等教育学硕士学位或博士学位。美国把大学生职业指导贯穿于大学职业生涯和人生规划之中。从幼儿园开始，美国孩子就经历了生涯认知阶段、生涯探索阶段、生涯定向阶段、生涯准备阶段和生涯安置阶段等。[1]我国高校的就业指导工作虽然起步较晚，但发展迅速。目前，各高校都成立了“就业服务指导中心”等专门机构外，还有相当数量的专、兼职就业指导教师。我国公办院校大学生就业指导的形式也从一般形式的讲座，发展成一门必修课程，出版了专门教材，列入教学计划系统讲授。教学内容从原来单纯的求职应试技巧等浅层次单方面上升到更注重知识性、系统性的职业生涯规划等较高层面。
（二）就业指导内容
（1）培训指导
就业指导工作的培训指导包括对学生进行就业心理和求职技巧训练，大学生求职时就业心理和求职技巧起着不可忽视的作用，可以有效提高毕业生的就业成功率。因此各高校的就业指导部门特别开设一些多个角度训练学生，按照用人单位的标准去塑造学生的课程。一般来讲，对一年级大学生，应着重进行心理辅导教育。帮助大学生顺利实现由中学到大学的角色转变，并进行人生观、价值观教育，帮助大学生发现和了解自己的性格兴趣和爱好专长，结合所学的专业，制定出符合个人成长与发展的大学生职业生涯规划设计。二年级大学生，应侧重进行综合能力培养。引导其不断进行自我完善和塑造，进一步确认职业目标。三年级大学生，应着重进行社会实践锤炼。帮助他们认清专业的工作领域，同时也让学生了解就业市场，明确自身还要努力的方向。毕业班大学生，应鼓励学生主动及时地走出去，尽早实习就业，在思想上、能力上充分做好毕业生就业的准备。[2]
（2）咨询指导
咨询指导的内容包括专业的就业状况、就业前景，同时还包括对学生的职业选择、就业政策、职业兴趣等提供咨询服务，帮助学生更好地发挥自己的特长，实现个人价值和社会价值的最大化。在国外很多高校非常重视咨询指导，专门设定“开放日”，针对学生对就业前景和状况的问题进行解答。我国各高校都通过多种方式为毕业生及时提供充足的就业信息，这也是高校就业指导工作中的一项重要内容。通过举办各种就业政策讲座，建立就业信息网站提供咨询答疑，为学生指明就业方向。
三、独立院校大学生就业指导工作存在的问题
1.实践性指导不够
重视理论，轻视实践，一直是中国高等教育和文人的通病。独立学院的就业指导工作便是如此：重理论，轻技能。由于独立学院的就业指导人员主要由辅导员及管理机构的工作人员兼任，人员流动快，缺乏系统的训练和专门的培训，缺乏就业指导基础理论知识，所以就导致在开展就业指导时，对理论宣讲夸夸其谈，而对实际就业情景却了解不够，照本宣科，没有实际说服力，学生不会真正领会到就业指导给他们带来的职业发展能力、决策能力的提高等。有的独立学院重形式，轻内容，开展一些社会实践活动，也往往只是走过场，搞形式，为的是吸引媒体和社会的眼球，对学生起不到实际作用。
2.系统性指导不够
就业指导是一门学科，要知识化、专业化和职业化，不能当成一种简单程序化的事务。目前不少独立院校的就业指导缺规划、缺师资、缺教材等，就业指导仍摆脱不掉“择业指导”模式的困境，仍定位于学生毕业前的指导，没有列入学校的教学计划和学生的培养规划中，只是向毕业生宣讲就业政策、招聘信息等的季节性工作。有些独立院校都只在三、四年级开设了就业指导课，但因为内容旧、信息少，对实际作用小，学生对开设的课程大多不感兴趣。有的甚至根本没有开设就业指导课。国外很多高校开展了就业心理辅导、职业适应性辅导以及职业测评等，我国独立学院几乎没有。就业指导工作的专业化、系统化、科学化是尤其重要的，形成一个实用的课程体系，并贯穿于整个大学生涯始终，才能起到应有的作用。
3.片面追求数字化
各大独立学院面对市场经济的大舞台，都把毕业生就业率做为重要指标来开展工作。一些高校认为就业指导工作最终就是为了这个数字，甚至放弃日常的就业指导工作，直接在每年上报就业率时做文章下功夫。一味向学生催促就业材料、部分独立院校没有形成专业化的毕业生就业市场，任由学生无目的地在各地的招聘会上来回奔波，不去真正为学生择业就业着想，难免让学生反感。独立学院应该理性看待就业率数字的高低，着重从能为学生就业提供哪些指导和服务着手开展工作，提高就业率的含金量。
参考文献：
酒店的管理制度范文3
酒店管理 人才“潜流失” 职业忠诚度 培养建议
一、前言
近些年来，酒店管理专业高校生到酒店企业就业的比率逐年下降，已经引起了业界、学界的普遍关注。有些学者指出，这是酒店业人才的“供需错位”现象，有些学者则认为是酒店业人才的“潜流失”现象。无论如何，酒店管理专业人才远离酒店业，无疑给高职院校的学生本人、高职院校自身以及酒店用人单位都带来很大的损失和负面效应。因此，很有必要认真探讨酒店管理专业的学生毕业后从事酒店业的忠诚度这一课题。
二、酒店管理专业学生的“潜流失”导致其职业忠诚度下降
1.酒店业人才的“潜流失”
一般看来，酒店业人才的流失可以分为两类：其一，就是酒店管理专业的学生毕业后选择进入酒店业的人数减少了；其二，就是部分该专业的学生在就业后短时间内跳槽，流失到其他酒店，或者流失到其他行业。造成这一现象的原因有很多，其中不良的实习体验是造成酒店业人才流失的主要因素。该专业的学生在实习后，认为本专业的职业吸引力不足，致使他们在毕业后把就业目标放在酒店业以外，选择其他行业。“酒店管理专业学生对专业的这种排斥现象称为酒店人才的潜流失”。而人才的流失直接表现为酒店管理专业的学生对从事酒店行业的职业忠诚度的下降。
2.影响酒店管理专业学生的职业忠诚度的因素
通常，职业忠诚主要是指对于自己所从事职业的认真负责态度及愿意为此献身的精神。更具体地看，职业忠诚是一种“对事业的献身精神和忠诚意识；是对事业执著追求的责任心和使命感；是善良的劳动态度和工作作风；是精益求精的职业品质和刻苦钻研的精神。”我们提倡每一个行业都需要有高度的职业忠诚，高职院校酒店管理专业学生的职业忠诚主要是指该专业学生热爱自己所选择的专业，并能毕业后选择从事酒店业，以此作为自己职业生涯发展的目标起点。而影响酒店管理专业学生的职业忠诚度的基本要素大致分为两个角度：
其一，从学生的角度来看。学生对酒店行业的兴趣是其努力工作，并持续在这一行业发展的最大动力。因兴趣而选择的一份工作演变成因热爱而愿意终身从事的事业。如果当初学生选报专业对专业不重视，缺乏对酒店业的认可，或者对自己自视甚高，这些都会导致学生对本专业产生厌倦情绪，不利于培养他们对酒店行业的兴趣，从而降低其对本专业的职业忠诚度。
其二，从学校的角度来看。酒店业的发展极快，需要学校的教学计划和课程设计更新速度与之配合，唯有这样才能更好地培养学生的酒店意识。另外，学校教材设备的不够完善，师资力量的配置不够科学，这些都会直接影响酒店管理专业人才的培养。学生的酒店业应用技能的不足会打击其在这一行业的信心。
其三，从酒店业本身来看。第一，学生就业后选择的酒店的行业地位及环境是其职业忠诚度与行业稳定性的重要支撑。行业地位高的品牌酒店或者星级酒店会直接影响人才士气，好的就业平台吸引人才提升自我的价值。第二，酒店的发展空间能否给该专业学生带来发展的机遇是加强其职业忠诚度的内在动力。大部分的学生毕业后都有雄心壮志，求得个人发展的愿望，如果酒店内无法提供其发展的平台，那么他们就会到酒店外面去寻找，选择更好的酒店或者其他有发展机遇的行业，这也是“潜流失”的最大表现。第三，酒店制度能否带来学生的工作成就感是其职业稳定性的重要因素。高职院校酒店管理专业的学生对物质需求的要求相差不大，因而，他们更加注重就业酒店的环境与管理，以及能否满足员工的精神需求。一般来说，领导的对其工作的肯定而进行的奖励和表彰，客人的满意夸奖等都能让员工获得精神上的满足感，这种也就是所谓的工作成就感。工作成就感能培养他们工作的积极性，同时也能防止人才的“潜流失”，增强其职业忠诚度。
其四，从整个社会对酒店行业的感观来看。社会上形成的“职业等级观念”认为酒店服务是不入流的，严重影响在酒店工作学生的自尊心。长期以来的社会生活中，一些酒店里的不良现象偶有发生，从事酒店服务业“不安全”、“不体面”的偏见会影响学生家长对子女的就业指导。因此，我们不仅要增强学生对酒店业的认可，也要向社会大众树立酒店行业正确的职业道德观，这样就读于酒店管理专业的学生才会更乐于忠诚自己的专业。
三、关于提高酒店管理专业学生的职业忠诚度的几点建议
根据上述分析，学生自身的兴趣、学校的培养条件、酒店的人才环境与策略以及社会对酒店业的择业观，都会对酒店管理专业学生的职业忠诚度造成很大的影响，笔者尝试对此作出相应的建议，以期能加强酒店管理专业学生的职业忠诚度。
1.构建积极正面的酒店行业服务观，培养酒店管理专业学生的职业忠诚度
从“学校-家庭-社会”三者出发，利用其中的合力作用，正确引导学生对待“服务”观念的看法。正如美国社会，当经济高度发达时，从事服务业的人员占据了整个劳动力市场的80%以上。服务的本质应该是“我为人人，人人为我”，引导酒店管理专业学生意识到酒店服务是高尚正当的职业，才能使我国的酒店服务业的从业者保持高素质，人才“潜流失”亦得以防范。学校的教育，家庭的支持，和社会的支持，让他们有一种被信任感，惟其如此才能培养该专业学生对酒店的正面情感，培养他们的职业忠诚度。
2.学校“实践”“教学”“学生工作”齐抓，提高酒店管理专业学生职业忠诚度
（1）强化学校与酒店企业的合作关系，建立有效的学生实习管理机制。学校方面可以主动与酒店人力资源部门加强联系，制订或调整切实可行的有利于合作双方的教学计划。院校和企业唇齿相依，院校培养人才，企业接收人才，学校希望能培养满足企业需求的人才，企业想得到企业需要的人才。所以，唯一的途径是互相合作，才能互惠互利。重要的是，校企密切合作能更好地解决学生实习和就业问题。加强校企联系，使得酒店管理专业的学生大多都有机会到酒店实习，好的酒店实习氛围能给酒店管理专业学生带来正面、积极的思想。可以说，这个阶段的工作体验是建立学生职业忠诚度的一大良机。学生通过实践，亲自体验酒店工作，一段有趣味愉悦的实习经历将增强学生对酒店工作的认可和忠诚，反之，就会造成上文所说的人才“潜流失”，直接降低学生的职业忠诚度。因而，高职院校必须建立有效的管理机制，实行人性化的管理，根据学生特质开展好学生实习工作。特别要重视学生安全保障和学生心理状态跟踪等，并在实习过程中加强职业道德素质的强化。
（2）支持教师开展灵活多变的教学活动，设置与时俱进的课程体系。酒店管理专业是一门注重实际应用技能的专业，传统的“以课堂教学为中心，以知识为中心，以教师为中心”的教学模式已经是不能适应酒店业人才的培养。因此，学校应多加鼓励与支持本专业教师不断推出灵活多变的教学活动，比如说，通过课堂教学课程与实践活动课程相结合建立新的课程教学体系；通过“实训场”使学生在学习理论知识之余进行实际操作；有必要的情况下，邀请酒店的经理人来课堂讲授经验，或者把课堂“搬”到酒店，让酒店相关部门的经理向学生们现场说教。有学者认为，“学生对酒店业不够忠诚的一大原因是酒店业缺少‘行业明星’，让学生感觉不到酒店业的前景。”因此，多让学生与酒店中高层人员接触可以形成行业明星楷模学习，从而引导学生的正面模仿。
（3）做好学生的就业心理辅导工作，帮助学生进行科学的职业生涯设计。酒店业要求管理人员从低做起，“端盘子”的职业阶段可能使得某些学生大受打击，由于自我期望值过高，一下子对自己未来的职业发展看不清，造成角色冲突和角色模糊。但作为服务行业，“发自内心的热爱”是从事酒店业的第一把“利器”。因此，学校不仅要积极开发学生的智商，也要注意培养学生的情商，引导学生对自己进行深入的再认识，明白自己的喜好和兴趣。与此同时，学校要帮助学生对自己优势劣势做客观分析，帮助学生了解酒店的晋升之路，然后才能进行科学的职业生涯规划。
3.调整酒店企业的人才管理战略，强化酒店管理专业学生的职业忠诚度
首先，酒店企业要与学生员工加强沟通，了解其性格特征、爱好特长、发展目标，帮助其进行科学合理的职业发展。同时，酒店企业可以实施工作轮换制，学生员工通过工作轮换可以发现自己的兴趣和优势所在，有助于提高其工作热情、发挥专业特长。再者，酒店企业必须提供继续教育和培训机会。管理大师彼得?德鲁克认为，在知识经济时代更应当做好员工的培训工作。另外，把培训机制与绩效管理、薪资奖惩以及职业晋升结合起来，更有助于学生员工主动学习新知识，保持历久恒新的工作激情，从而强化其职业忠诚度。
四、结语
培养酒店管理专业学生对其职业忠诚度不是一朝一夕就能完成的，要想建立、加强酒店管理专业学生对本专业的职业忠诚度，不仅要求学生与社会对酒店服务有正确的认识和理解，同时也要求学校与酒店营造良好的学习气氛，帮助学生树立正确的择业观和价值观。简而言之，降低酒店管理专业学生的人才“潜流失”，培养该专业学生的职业忠诚度，需要学生个人、高职院校本身、酒店企业及社会大众的共同关注，共同努力。
参考文献：
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［2］刘红梅.论旅游管理高校毕业生职业忠诚意识的培养. 湖南科技学院学报，2008，（7）.
酒店的管理制度范文4
1、按照总经理室的安排，组织召开了3次员工大会，传达了酒店的工作思想和工作目标。
2、出台了《员工入职管理制度》、《员工离职管理制度》、《物资采购制度》、《物资领用制度》、《员工活动室管理制度》等一系列管理制度，并且完成了《员工手册》初稿。
3、组建了员工活动室，为员工提供阅读休憩的场所，丰富了员工的业余生活。
4、2月初，组织召开了一次意义非凡的员工联欢会，加强员工间的团结，丰富了员工的生活。
5、在总经理室的领导及各部门的配合下，顺利完成了2012年的人事招聘工作，并组织员工对酒店服务意识、消防安全知识、餐饮服务、客房服务等一系列相关知识的培训，进一步提升了员工的操作水平。
6、从开业至今酒店营业额达到了300万，每月平均在80万左右，财务科负责资金的收付和财务报帐、记账。
7、酒店自3月14日开始对经理进行绩效考核，实行营业额与工资挂钩，真正做到了奖罚分明。
8、采保室2012年配合各部门顺利完成了采购任务保证了物资和食品的及时供应。
回顾半年来的工作，我们较圆满地完成了各项工作，取得一定的成绩，在总结成绩的同时，还存在不足之处。
1、财务科、办公室整条线的工作人员都是新手，对业务方面的知识非常欠缺，从而导致工作思路不够清晰，出现问题后处理力度不够等问题。
2、管理制度不够完善，贯彻实施的力度也不够。
为确保2012年的工作顺利的开展，财办部全体员工要加强学习，努力工作，积极配合其他部门办好领导安排的工作，尽自己最大的努力使工作水平上升到新的台阶。
二、现将财办部2012年的工作重点安排如下：
1、结合评星工作，进一步完善管理制度，并加大实施力度。
2、加强酒店文书档案管理和重要文件的处理，提高服务水平。
3、加强业务学习和知识更新，进一步提高自身的组织协调能力。
4、大力加强员工岗位知识、技能和素质的培训，加大内部人才开发力度，并制定好每月的培训计划。
5、积极配合各部门做好日常人力资源招聘与配置工作。
6、加强酒店报告、表单式管理。
7、进一步完善财务管理制度。
8、落实相关营业点及部门的奖罚制度。
9、统计各营业点的低值易耗品及接待中心移交的固定资产实存数。
10、做好各项费用的开支节流工作。
11、采保方面要把好质量关，做好物资食品的供应工作。
酒店的管理制度范文5
【关键词】应收账款；信用政策；管理制度
应收账款管理是酒店经营管理的重要组成部分，规范应收账款管理，不仅能够提高酒店的竞争能力，增加酒店的收益，而且能够有效的规避酒店赊销带来的商业风险。
一、酒店业应收账款管理现状
酒店应收账款产生的原因之一是由于商业竞争，竞争迫使酒店采取各种手段扩大销售。应收账款的增加，虽然使酒店的收入增加，但随之而来的管理难度也日趋增加。酒店的营业收入组成复杂且每笔金额较其他行业要小，相同的房间、会议场地或餐桌随时间的推移，挂账的客户却不同，使应收账款的登记、核对工作量非常大且容易出错。一笔账款从挂账到收回欠款，涉及到各个部门，多个环节，需要多个环节的衔接和各个部门的共同配合，因此，酒店业应收账款随着赊销的增加，管理难度不断增加。
二、酒店业应收账款管理存在的主要问题
1.酒店业应收账款信用政策不完善
酒店的信用政策是关于应收账款管理和控制方面的原则性规定。它是酒店基于对挂账客户资信情况的认定，对客户给予先交货或先消费后收款的结算优惠的一种财务经营策略。酒店的信用政策包括信用标准、信用条件和收账政策三个方面。
（1）信用标准
信用标准是指客户获得酒店商业信用所必须具备的最低条件，是酒店同意向客户提供赊销挂账的基本要求。酒店要确定信用标准，就要对客户信用进行评估，但是酒店业特别是中小酒店，多数没有专门的信用评价部门或组织，没有把对客户的信用等级评估纳入到企业应收账户管理的体系中来，对签单挂账客户的审批存在任意性，往往只凭经验来确定信用客户，对客户的信誉程度、支付能力、财务状况等缺乏系统的信用评价，甚至为了提高营业收入，占有更多的市场份额，没有明确的信用标准，只要是常来的客户便可以签单挂账，没有明确哪些客户能够签单，哪些客户不能签单，对每个客户挂账总额及酒店应收账款挂账总额没有控制标准。
（2）信用条件
信用条件是指酒店要求客户支付赊销款项的条件，信用条件规定了信用期的长短、折扣方针。如果酒店对客户的信用条件是“2/10，1/20，n/30”，表示客户如果在10天之内付款，就可以享受2%的折扣，20天内付款就可以享受1%的折扣，在超过20天的30天内付款则不享受任何折扣。目前，多数酒店对客户签单挂账实施被动管理，客户签单挂账后，酒店由于缺乏明确的制度规定，没有明确规定还款期限，导致挂账应收账款额度越来越多，还款期限越来越长。催收时个别客户由于各种原因以各种理由推迟结账，酒店由于害怕客户以前的签单不结，不敢采取果断措施终止挂账签单，使酒店应收账款产生坏账的概率越来越大，潜在损失越来越大。
（3）收款政策
收款政策是指企业为了催收应收账款而采取的策略与措施。一般而言应收账款拖欠时间越久，酒店损失越大，拖欠越久，账款催收的难度越大。酒店由于收账政策不到位，致使应收账款回收不力。催收账款没有明确的责任人， 回收工作与任何部门和个人均无直接利害关系， 无法追究收款人的责任。 对赊销客户账目管理混乱， 对账不及时，没有相应的监管措施，不能进行实时控制，不能根据客户的不同情况采用相应的催收策略， 无法确保应收账款的安全回收。
2.酒店业应收账款日常管理制度不完善
酒店业的赊销活动自评估选择客户开始，经过登记、核对、催帐、收款等环节，中间涉及销售部门、接待部门、财务部门等各个部门，如何对各个环节进行衔接，对各个部门进行沟通，是做好应收账款日常管理的关键，因此，对应收账款进行科学管理，制定严密的应收账款日常管理制度显得尤为重要。
（1）事前管理
事前管理主要是对客户在进行信用调查的基础上制定信用决策。酒店业因缺乏对挂账客户系统的信用评价，因而在签单客户的选择上具有一定的盲目性，在实际工作中，主要表现为确认客户授信资格文件不全、客户背景资料不全、签单挂账客户信用额度、信用期限不明确等等。
（2）事中管理
酒店业应收账款纷繁复杂，项目众多，日常登记不仅工作量大，而且客户入住酒店、离店对办理时间要求紧，容易出现各收银台对客户的签单字样、签单权限、授信额度核对不严，造成冒名签单、超期限、超额度签单的问题，有时还会出现挂账错误的现象，主要有数额挂账错误和客户名称挂账错误两种，如果在签单环节中没有审核，财务由于不直接接触客户，登记的明细账就会发生错误，等到客户结账时再发现错误，往往会产生推诿扯皮延迟结账，甚至出现客户不结账的现象，会给酒店带来不必要的坏账损失。
（3）事后管理
事后管理主要是在赊销业务发生后，对应收账款的回收实施管理。有些酒店销售部门只负责销售，销售完毕将有关账务交财务进行催帐，销售部门和财务部门缺乏必要的沟通与协作，销售部门只注重销售，销售后即使签单账款未收回也不影响其业绩考核；财务人员只注重核算，核算的客户挂账情况对销售部门不做反馈，各自为政，在工作中不能互相监督，无法形成合力。
3.酒店业应收账款管理制度缺乏执行力
应收账款管理制度关键在于提高制度的执行力，在实际工作中，制度缺乏执行力，经常出现有令不行，有禁不止的现象。主要是以下原因：一是制度本身制定的不合理，职责权限不明确，使员工产生推诿扯皮现象，使制度形同虚设；二是制度本身没问题，但是在执行过程中由于员工责任心不强、、各部门沟通不畅，各环节衔接有误等原因导致应收账款无法收回；三是对于无法收回的应收账款，单位没有相应的责任追究制度，员工执行不执行制度都无人考核，使应收账款管理制度缺乏刚性，从而缺乏执行力。
三、酒店业应收账款管理的改进措施
1.建立应收账款客户信用评价系统
酒店应收账款管理，首先要建立专门的信用管理部门，对应收账款客户进行系统的信用评价。利用接待人员掌握的客户资料、管理人员的实地考察、网络数据和其他公开的信息渠道，对客户进行信用评估。国际上通用的资信调查的“6C”系统包括客户的信用品质、偿付能力、资本、抵押品、经济状况和连续性。通过信用评估，对往来客户的信誉程度、支付能力、财务状况等进行科学分析，对信用好的客户才允许赊销，并对在酒店赊销的客户建立客户信用档案，进行持续分析、调查，监督客户信用等级变化，对客户进行动态资源管理，以确定在酒店赊销的客户能否持续签单挂账，对信誉不好的客户要及时予以终止签单挂账，并采取积极措施收回挂账的应收账款，最大限度的保护酒店利益，减少坏账损失。
2.制定合理的信用政策
酒店对应收账款应制定合理地信用政策，一是有明确的信用标准，明确规定只有客户信誉程度、支付能力、财务状况好的单位才能签单挂账，个人签单挂账必须有资金担保，二是规定信用条件，主要包括信用期间和折扣，信用期间是企业为客户规定的最长付款时间， 现金折扣则是客户提前付款给予的优惠。信用期间的长短和现金折扣的大小要与酒店的自身承受能力相适应。三是确定合理的收账政策，酒店应根据不同的信用等级采取不同的催账策略，根据客户不同信誉、不同欠账期间分别采用电话催收、信函催收、上门催收等不同方式，对信用评定好的客户可以给予较大的信用额度，在酒店给予更多的关注，在交易中提供对方较多的优惠，对个别信用恶劣的客户酒店应谨慎与其合作，果断终止其后续挂账签单，必要时可采取法律手段进行催收。合理的信用政策应把信用标准、信用条件、收账政策充分结合起来，统筹考虑三者的综合变化对酒店效益的影响。另外在应收账款管理中应对酒店信用总额制定控制标准，确定酒店应收账款占酒店流动资产的比重，财务部门根据本酒店的风险承受能力以及流动资金状况，经过综合的分析得出，一旦接近临界点， 立即停止赊账，总而言之，应收账款不能影响正常的资金周转。
3.规范应收账款日常管理
酒店应收账款日常管理贯穿于酒店经营的全过程，酒店的全体员工应自觉遵守酒店制定的信用政策，首先销售部门应根据信用部门客户动态管理系统提供的客户信息来确定客户能否签单消费，对于资信状况良好的客户签订赊账消费协议，明确签字有效人员，预留签字样、签单额度、优惠条件及结账期限以及协议有效期等，并加盖公章通知接待部门予以签单挂账；其次接待部门在赊销过程中，接待人员应仔细核对签单客户的签单资格及签单字样予以审核，对无签单资格的人员坚决予以制止，防止冒名签字，认真核对签单额度以防止超权限签单等，认真核对签单期限防止超期限签单，完善签单手续，另外在账款输入时要仔细核对费用明细，防止输入错误引发不必要的纠纷，防止客户结账时以各种理由少付或不结账的现象，给酒店带来经济损失；第三财务人员应该对登记入账的应收账款及时进行核对，对应收账款进行账龄分析，及时与销售部门进行沟通，将应收账款签单余额及时反馈到销售部门予以催帐。对签单信用不好的客户应该果断的停止挂账，并采取相应的措施对欠款进行催缴，必要时应采取法律手段保护酒店的合法权益，及时收回欠款。
4.加强应收账款审计监督，提高制度的执行力
内部审计在应收账款管理中的监督作用主要体现在两个方面，一是不断完善应收账款管理制度，加强制度本身各个环节的衔接，减少制度本身存在的漏洞，改善内控制度，二是检查应收账款管理制度的执行情况，提高制度的执行力，制度的执行离不开对人员的管理，要不断强化应收账款各个环节员工的责任意识，加强员工职业道德建设，各司其职，各负其责，并重点检查各个环节的衔接是否顺畅合理，检查有无异常应收账款现象，有无重大差错、、内部舞弊、故意不收回账款等情况，在审计过程中如果发现上述问题，应有相应的责任追究制度，确保应收账款的回收。酒店的应收账款管理涉及到各个部门多个环节，只有加强应收账款审计监督，执行强有力的管理制度，规范操作流程，才能对各部门、各环节进行衔接，合理地规避应收账款给酒店带来的财务风险。
参考文献：
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[2]姚正林. 饭店财务管理[Z].北京：中国商业出版社，2007.4
[3]陈安萍. 酒店财务管理[Z].上海：中国旅游出版社，2012.4
酒店的管理制度范文6
摘 要：温州民间借贷危机的爆发暴露了民间借贷所蕴含的巨大风险。为有效地防范与化解民间借贷风险，温州市在国内率先探索民间
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[4]李有星、李佳颖：《论民间融资备案登记的难点及其解决》，《法治研究》2012年第10期，第49页。
作者简介：缪心毫（1980-），男，汉族，浙江苍南人，现就职于温州大学金融研究院，法学博士，副教授，主要从事金融法学研究。
项目来源：2012年度温州市哲学社会科学规划课题《民间借贷登记制度：现状及其改革方向》（12wsk008）；2012年度温州市金融研究院课题《法学视野下民间借贷登记制度的建立与完善》（12YB03）；2012 年度教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目《 民间借贷与非法集资风险防范法律问题研究》（12JZD038）。
