生态食品范文1
现在的看法是，生态蔬菜和传统蔬菜相比没有什么区别。气候、气象和土壤条件对蔬菜来说要比种植方法更重要。不过，生态蔬菜似乎含有更多的铁元素，铁元素对人体血液非常重要。经过初步检查，生态蔬菜含的植物特有物质似乎也更多。此外，生态蔬菜含有的水分也比较少，所以口感更浓一点。
西红柿
含有的热量很少。它富含维生素C和钙质。钙质对人体神经和肌肉的功能十分重要。生态西红柿所含的菌脂色素好像也要多一点。
土豆
一般来说，土豆是有益健康的，只要不是以炸薯条的形式出现在餐桌上。在所有的植物食品中，土豆含有最多的氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基础原料。土豆也富含维生素C、维生素B和钙质。生态土豆多含10%的多酚。另有研究显示，使用农家肥的土豆口味也要更好一点。
莴苣和菠菜
含有很多的纤维，也是钙质的重要来源。生态方法种植的莴苣和菠菜含有的硝酸盐比传统方法种植的少一半。硝酸盐在人
体内会转化成为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种可能致癌的物质。蔬菜色拉中所含硝酸盐的作用是很明显的。
胡萝卜
是维生素A和类胡萝卜素的重要来源。烹饪时维生素A和类胡萝卜素常常被破坏很多。生态胡萝卜含有的类胡萝卜素更多。这种胡萝卜也更加可口。
花椰菜
生态花椰菜含有的异硫氰酸盐是传统的6倍。异硫氰酸盐是一种植物含有的对人体健康有益的物质。
谷物
谷物是我们日常所需热量的来源。除此之外，谷物还能提供有助于消化的纤维素。谷物含有的铁元素和镁元素也很丰富。铁元素是构成血液中红细胞的重要原料，镁元素对肌肉的作用也不小。
生态谷物含有的氨基酸要更多。但是只有全麦谷物才包括所有的营养物质。
牛奶
牛奶提供维生素B、维生素A和维生素D，还有钙质、氟化物、磷元素。这些矿物质对人体的成长发育有关键的作用。牛奶还含有丰富的蛋白质和易消化的脂肪。
生态牛奶含有的蛋白质和脂肪会更少一点，因为产奶的奶牛吃的干饲料更加少。对一些奶牛场的研究显示，生态牛奶中有益健康的脂肪酸的含量稍微高一些，因为奶牛吃的新鲜饲草也要多些。
肉类
肉类经常因为含有抗生素残留成为人们讨论的话题。自从规定饲料中不允许加入抗生素以后，传统方法生产的肉类基本上可以摆脱抗生素残留的影响。瘦肉含有许多蛋白质，是维生素和铁元素的重要来源。比较肥的肉，含有非常多的饱和脂肪酸。
生态肉类增加了对人体更健康的不饱和脂肪酸的含量，因为家畜吃的新鲜食物比较多。
蛋
蛋能提供丰富蛋白质和多种维生素，还有矿物质如钙质和磷。
放养的母鸡产下的生态蛋含有的维生素A和类胡萝卜素也更多。不过放养的母鸡有可能在吃新鲜食物时吃到更多的二恶英。二恶英是一种不易分解的有毒致癌物质。
水果
生态食品范文2
[关键词] 生产基地 产权 产业化
一、问题的提出
近几年来，食物中毒事件在各地时有发生。在市场上，“真假”生态产品同台“唱戏”，消费者真假莫骗。很显然，生态食品市场将渐渐沦为“柠檬”市场。面对这一现实问题，我们如何解决？办法之一，就是加强生态食品的生产、加工和销售等产业链各环节的监控力度，设立专门的监控机构，严惩违规生产行为。这也是当前许多地方政府正在或将要采取的方法，但这一方法的实施需要巨大的社会监督成本。办法之二，就是通过适当的制度安排对农户采取生态技术行为进行激励，而对生产基地产权的选择和界定是一种制度安排，本文将顺延着办法二提供的思路展开，着重比较三种不同的基地产权安排条件下，农户提供生产生态食品的技术行为及其对生态产业化经营的影响。
产权理论是新制度经济学的核心部分，产权和交易费用也是新制度经济学的两个核心概念。先后有多位新制度经济学家对产权下过定义，如科斯、德姆塞茨、张五常等。对关于产权的一些基本看法是一致的，即：产权是重要的；产权应该包括关于财产的一系列权利；这些权利是不容侵犯的，不同的产权安排将会导致人们不同的行为。
当前我国学术界有一种观点认为，所有权是不重要的。科斯定理认为：“在交易成本为零时，只要产权初始界定清晰，并允许经济当事人进行谈判交易，就可以导致资源有效率配置”。科斯定理并没有说所有权不重要，恰恰相反，它强调的就是所有权的清楚界定。它只是说初始产权配置给谁并不重要，但是必须有确切的所有者。张五常虽然认为最初的所有权归谁不重要，但并非所有权“归不归谁”也不重要。
二、生态食品生产基地及其产权属性
与普通食品相比，生态食品的生产有着自身的许多特点，这使得其生产过程中的运输成本、信息成本、价格风险、专用性资产投入带来的损失风险，以及市场上欺诈行为造成的损失均高于一般农产品，因而，生态食品生产和经营中的交易费用高于一般农产品，生态食品进行产业化经营将带来的制度收益空间高于一般农产品。
那么，它们的产权属性又有何特点呢？从我国的实践与探索来看，由于在绿色食品基地的形成过程中，首先是龙头企业向当地绿色食品管理机构进行申请，再通过资金和技术的投入主动的对基地进行建设，因而，龙头企业对基地拥有使用和支配权利，绿色食品生产基地是以龙头企业为主导生产基地。从无公害食品基地的形成过程来看，通常是地方政府根据区域特点，积极谋划，并向上级主管部门（主要指农业部门）申报、再根据无公害食品基地的基本要求，进行资金和技术上的投资建设，从而形成无公害食品基地。由此可以看出，无公害食品基地是政府为主导的生态食品生产基地。
上述两类生产基地的产权属性又如何？从所有权的角度来说无公害食品基地和绿色食品基地都是属于国家或集体，这一点很明确。但从使用权和收益权来说，绿色食品基地的使用权和收益权均属于龙头企业，而且龙头企业对绿色食品基地的使用权和收益权具有排他性。这也就是意味着，龙头企业对农户使用生产基地的行为有进行监督的内在激励。
无公害食品基地的使用权名义上归属于国家和集体，但实际操作上，农户可以不支付成本就控制部分基地的使用并获得收益权。农户的生产行为在产权名义主体――国家或集体的人缺失的条件下，很难受到控制。
三、三类生态食品生产基地的绩效
第一，无公害食品基地可能上演“公共地悲剧”。由于无公害食品基地的产权的模糊性，使得其缺乏一个真实的主体来监督农户对基地的使用行为。对于农户来说，如果严格根据无公害食品的操作规程进行生产的话，其所获得的收益一定比不使用无公害食品生产技术的进行生产要低。因此，理性的农户的最优的决策就是采用非无公害食品生产技术行为，无公害食品商标变成了一块“公共用地”。而这正是现实生活中，在无公害农产品市场上大量充斥着“假” 无公害农产品的内在逻辑。农业部对我国很多地方“无公害食品生产基地”抽样检查表明，有的地方的约有三成的的“无公害食品”属于农药含量超标产品，个别基地甚至有一半以上产品是“假”无公害产品。
第二，绿色食品基地存在少量的农户机会主义行为。总的来说，绿色食品生产基地的产权界定比无公害产品基地要明晰得多。由于龙头企业拥有对基地的使用权和收益权，龙头企业就有动力对农户的生产行为进行监督，而且又由于龙头企业有对违规农户的处置权，使得其对违规农户的惩罚（极端的例子，将其清出生产基地）的威胁变得可信。因此，从理论上来说，绿色食品基地上的农户机会主义行为要少于无公害食品基地，农业部的调查结果也正好证实了这一点。
那么绿色食品基地是否还存在少量的农户机会主义行为？其根本原因是，对绿色食品的可测成本远远产品本身的价值。比如说，龙头企业怀疑某农户产品不是绿色产品，由于检测农产品的价格很高，龙头企业一般也不一定会去检测该农产品，这样就有农户机会主义行为存在的空间。
生态食品范文3
后厨工业化，资源型食品企业的重要出路
中式餐饮业尤其是中式快餐业的快速发展面临三个问题，一是配菜，繁琐的洗、切、削、煮、炖等环节给餐厅带来巨大的人工成本。二是对厨师和酸菜工水平的过分依赖，并且不能保证产品的标准和统一，还满足不了消费者又快又好的要求。三是在食品原料质量堪忧、食品安全事件频发的情况下，如何保证食品质量与安全的问题。
将资源型食品企业对接餐饮业，将后厨工业化，是中餐又好又快发展的突破口之一。而资源型食品企业完全可以在这个领域里建立品牌，以统一品质、安全绿色的产品满足需求，和餐饮业一起快速发展。
如何让餐饮业就范
方便才是王道
后厨工业化，首先为的就是方便、快捷，让后厨用最短的时间、最少的人工，做最多的、品质一致的菜。
马蹄削皮是一件很繁琐的事情，于是，马蹄罐头在后厨得到了广泛应用；黄记煌打出“无厨师餐厅”的概念，半成品功不可没；土豆泥在很多菜品中都是不可缺少的原料，工业化产品便可以将后厨从削皮、熬煮中解脱出来；餐厅常用的高汤，熬制费时，哪个企业能够解决餐厅的这一问题，占领高汤市场便不是难事。浓汤宝可以让高汤进入千家万户，工业化高汤难道就不能进入千万餐厅饭店？
大量使用工业化标准化品牌化的半成品，成就了肯德基、麦当劳、必胜客等洋餐饮，可是，中餐连锁的半成品原料使用率还很低，中心厨房的供应常赶不上发展过快的门店，原材料质量的标准和统一很难达到，非连锁中餐半成品原料使用更是存在大量空白。这方面，中餐需要潜心向洋餐饮好好学习。
突出特色，不断创新
中餐馆里几乎每道菜都有自己的特色，各种新菜品也层出不穷。这时，特色产品、地方特产、创新产品是农业产业化企业与餐饮业对接的点。
地方特产加工成半成品，比如罐头，就可以解决保存、运输等问题，让地方特产走出区域；养生是人们高度关注的话题，中餐不乏以滋补为主的特色菜，谁能开发方便后厨使用的药食两用食材半成品，谁就能在后厨开发新菜品中抢占先机；即使同一种原料，也可以加工成不同形态，无论粉、酱、末，还是切丁，切条都有用武之地，千变万化的中餐，没有做不到，只有想不到！
品质外化，舍我其谁
美国营销界有一个著名的案例，为了让自己出售的鸡与众不同，普渡先生先对鸡进行了改良，比如用生物学上的杂交以及使用特殊的饲料等，使得他的鸡不但品种上与其他鸡不同，鸡吃了特殊的饲料后，鸡皮和平常看到的鸡不一样，变成了金黄色。通过设计风洞解决了困扰顾客的残留鸡毛问题。另外还优化销售环节，鸡肉直接通过冷藏车运输，当送到零售商手中时还是新鲜的。通过这些方法，一眼就可以将普渡先生的鸡与其他产品区分开来，深受受到客户青睐。好东西要让人看得见，这就是品质外在化！
出口产品在人们的心中一直有着高标准、高品质的印象，出口企业华圣果业打出了“有护照，好苹果”的概念；在产品的选材和加工上多下功夫，使产品区别于同类；通过包装，对不同规格、不同产地、不同名称的标注，将华圣苹果与大路货产品区分开来，有效的产生心理上、认识上的差异。
体验营销，让产品说话
体验营销也是农业产业化企业做出品牌，打开市场的利器，在餐饮行业反馈往往更加直接。老干妈为了打开市场，免费放在小餐馆销售，通过品尝，迅速得到消费者欢迎，建立品牌了基础。
生态食品范文4
论文关键词：促进红松保健食品开发保护小兴安岭生态环境
红松又名果松、海松，是松科松属的常绿乔木，是名贵而又稀有的树种，是像化石一样珍贵而古老的树种，天然红松林是经过几亿年的更替演化形成的，被称为“第三纪森林”。红松在地球上只分布在中国东北的小兴安岭到长白山一带，国外只分布在俄罗斯、日本、朝鲜的部分区域。红松是典型的温带湿润气候条件下的树种，喜好温和湿润的气候条件，在湿度适宜(湿润度0.5以上)的情况下，对温度的适应幅度较大，耐寒力强。中国黑龙江省小兴安岭的自然条件最适合红松生长，全世界一半以上的红松资源分布在这里，被誉为“红松故乡”。是我国重要的珍贵用材树种，也是国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）。
一、红松保健食品开发现状
红松树干粗壮，树高入云，伟岸挺拔，是天然的栋梁之材；但红松生长缓慢，树龄很长，四百年的红松正为壮年，一般红松可活六、七百年，红松是长寿的象征；红松不畏严寒，四季常青。红松树龄达到五十年以上才开始结籽，并要跨越寒冬，历时18个月才能成熟。红松种子价值占全部红松林价值的26%。另外，红松花粉是雄蕊的生殖细胞，含有生命体长寿所需要的全部营养成分，而且这些营养成分的配比也是合理的。它的营养成分包括蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、黄酮、单糖、多糖等200余种。也是一种营养全面的药食两用佳品。红松松针富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维、植物酵素、8种氨基酸和多种微量元素、多种维生素等活性物质，也可作为生产新型保健食品原料。
（一）红松果仁系列保健食品的开发
红松果仁是松科乔本植物红松的种子。又称海松子、松子仁、新罗松子。种粒硕大，千粒重约570g, 在我国松科种子产量中名列前茅。我国食用松子已有3000多年的历史了。自唐代以来松子就成为我国人民喜爱的小食品。古人把松子视为延年益寿的“长生果”。
松子既是美味食物，又是食疗佳品。《本草纲目》记载：“松仁性温，味甘，无毒，主治关节风湿，头眩，润五脏，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老。《本草经疏》中说：“松子味甘补血。血气充足，则五脏自润，发黑不饥……故能延年，轻身不老。”故被誉为“长生果” 《日华子本草》中说：“松子逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏”。《玉楸药解》中说：“松子润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛”。《随息居饮食谱》赞誉它“补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，能畅辟浊，下气香身，当益老人，果中鲜品”。在《太平广记》、《本草纲目》、《开宝本草》中也都有关于松子美容、长寿、抗衰老的记载。
松子吸取松树的精华，十六个月怀胎结果，其营养十分丰富。据测定每100g果仁中，含热量为698千卡（2920千焦），水分0.8g，蛋白质13.4g，脂肪70.6g，膳食纤维10g，碳水化合物2.2g，灰份3g，胡萝卜素10μg，视黄醇当量2μg，硫胺素0.19mg，核黄素0.25mg，尼克酸4.0mg，维生素E32.79mg，钾502mg，钠10.1mg，钙78mg，镁116mg，铁4.3mg，锰6.01mg，锌4.61mg，铜0.59mg，磷569mg，硒0.74μg。
松仁中含有丰富的磷脂、维生素E、高质量的植物蛋白、微量元素等营养素，对激活酶的活性，促进蛋白质的合成，抗衰老，抗缺氧，抗辐射，增强体力，提高耐力，消除疲劳，增强人体免疫功能等，都有很好的促进作用。松子内还含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸不仅在含量上还是在成分组成上，都是目前所知各种植物油中的最佳的。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。治疗燥咳、吐血、便秘等病。
据资料查询，国内外对松仁的开发利用研究相对较少，松子还是以炒食、煮食为主。目前，在松仁产品的深加工和综合开发利用方面，虽已开发出了开口松籽、松仁露、松籽酱、松籽调和油、松籽蛋白粉、松籽油软胶囊等产品，但整体状况还属起步阶段，还没有厂家研究红松果仁系列食品生产技术，实现红松仁的综合开发利用。
（二）红松花粉系列保健食品的开发
红松花粉是雄蕊的生殖细胞，含有生命体长寿所需要的全部营养成分，而且这些营养成分的配比也是合理的。它的营养成分包括蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、黄酮、单糖、多糖等200余种。
松花粉食用的历史久远，早在2000 多年前，中国就有许多食用松花粉和用松花粉美容的记载。在《本草纲目》和《随息居饮食谱》中有关花粉糕的论述，《元和论用经》中也有花粉酒做法。宋代苏东坡的《花粉歌》写道：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐、杏花粉各五钱，两斤白蚕一齐捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”在历代《本草》中多有松花粉“无毒”的记载，这一记载是中国劳动人民几千年实践的结晶。
进入现代，为了对松花粉营养生理作用进行评价，从1993 年起，中国营养学专家在德国幕尼黑技术大学营养生理研究所进行了松花粉对生长中的大鼠锌代谢和脂代谢影响的初步研究。结果表明：松花粉具有很高的生物安全性。1995年，对松花粉的急性毒性实验、致突变性实验、亚急性毒性实验从现代医学的角度进一步证明了历代《本草》中关于松花粉无毒的观点。因松花粉长期的食用安全性，1998 年国家将松花粉纳入普通食品管理。
红松花粉中的活性物质如维生素A可滋养毛孔；维生素B6可改善毛细血管功能，促进血液将营养送达皮肤层，改善皮肤品质；核酸素可促进饱和脂肪酸的代谢，使皮肤不再油腻。红松花粉中还富含清除自由基和抗氧化的物质。红松花粉中还含有大量的卵磷脂，可燃烧过量的脂肪。红松花粉含有近百种酶，可以促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，对胃肠功能有明显的调节作用。红松花粉中含有多种活性氨基酸，服用后不必经过消化和分解即可直接被人所吸收，转送到溃疡面，去进行组织修复。松花粉中所含的多种酶和辅酶，也会有益于这种修复工作。
此外，红松花粉还具有肝脏的保健作用，能预防由于过量饮酒所导致的酒精性肝硬化，能帮助受损的肝脏功能康复；具有明显的抗疲劳作用，能增强动物的耐力；具有抗衰老作用和心脑血管疾病的保健作用等。
一般认为，未经加工的红松花粉极不易消化、吸收，直径仅15～50微米的花粉球外有两层对酸、碱及消化酶均持稳定性的外壁，并且在花粉的外壁中富含纤维素及抗癌物质胡萝卜素等。虽然花粉的萌孔可以释放部分营养物质，但经科学研究表明松花粉如不经破壁处理其有效成分不能充分释放，因此只有经过破壁处理的松花粉其有效成分才能被人体充分吸收利用。目前多采用机械法对松花粉进行破壁处理，如：低温高速气流干法粉碎技术和低温高频振荡粉碎技术。松花粉的破壁效果可以采用电镜扫描和X-射线扫描进行分析。
破壁后的松花粉可以作为保健食品的主要原料，可开发松花粉片剂、冲剂、松花酒等保健食品及雄花保健枕。
（三）红松松针系列产品的开发
松针是松树的叶，味酸，苦涩，性温，无毒。入心、脾、肝经。能祛风燥湿，杀虫止痒。主治风湿痿痹，湿疮疥癣等。《本草纲目》言，松针长期服用，治百病，安五脏，生毛发，耐寒暑，耐风吹雨打，轻身益气，守中而辟谷延年。松叶以除邪气为主，邪去则正安，疾病不生，从而获得不饥延年的实效。松叶现代医学研究资料表明，松叶含有挥发油类、黄酮类、树脂、纤维素、木质素、叶绿素、胡萝卜素、维生素、微量元素等成分。松叶挥发油类有祛痰、健胃、驱风、解热、利尿、镇痛、驱虫、抗菌、抗病毒等作用，可治上呼吸道慢性感染。松叶黄酮类，可治疗血管发脆及血管渗透压不正常等。松叶中含的树脂、纤维素等有降血脂、降血糖作用。
松针来源广阔，采集方便，化学成分复杂，药理活性与临床应用广泛，富含多种营养成分，在医药、保健方面开发利用价值潜力巨大。为保健品和药品是近期研究开发的，韩国、朝鲜、日本对松针的研究较早，将松针干燥磨成粉，可作为食品添加剂。从上世纪90年代开始，我国对松针有了系统的深入的研究，作为新型保健品，正逐渐被广大消费者认识和接受。现在主要研究开发松针精油保健食品、松针粉保健食品、松针保健茶、松针酒、松针口服液、叶绿素制品等系列产品。但红松针还未被国家卫生部列入保健食品新原料和新资源食品名录，这就极大的局限了松针的应用。
二、红松保健食品开发的意义
促进红松保健食品的开发生产，可解决林区就业问题，提高当地林业工人的生活水平，促进黑龙江省林区对天然红松林的保护和人工营造红松林的积极性，对林区经济可持续发展起到了重要的作用。具有良好生态效益、经济效益和社会效益。
（一）生态效益
天然红松林在防护效益、涵养水源方面发挥着巨大的作用。东北林区流经天然红松林分布区内的有松花江、黑龙江、乌苏里江和鸭绿江等河流，红松林的存在，具有重要的水源涵养意义。松花江水位比较稳定，含沙量较少，就是因为上游长白山林区有丰富的阔叶红松林。红松林从林冠到地面的灌木、草本、苔藓和枯枝落叶就像一层很厚的海绵体吸收保存着大量的水分，起着巨型水库的作用，可以调节气候，保证江河水位的稳定。防止泥土冲刷，使之大雨不涝，无雨不旱，保证农业高产稳产。黑龙江和吉林省是我国主要粮食产地，基本没有大旱大涝，颗粒不收的年代，主要原因是有超过30%以上的森林覆被率，其中有大面积的阔叶红松林。
红松原始森林是小兴安岭生态系统的顶级群落，生态价值极其珍贵，她维护着小兴安岭的生态平衡，也维护着以小兴安岭为生态屏障的中国东北地区的生态安全。但是，从1948年小兴安岭开发到现在，历经56年的采伐，这里的天然红松林已从原始的120万公顷减少为不足5万公顷，成熟林木大约只剩下300万株。且天然红松生长期比较长，生长速度比较慢。一批红松绝迹后，要1500多年才能再见到大面积的红松林。天然红松林内物种十分丰富，林下植物多达70至130多种。且具有强大的防风固沙、涵养水源、防止病虫害等功能。国外学者研究测定，一棵500年的红松所产生的经济价值仅有50美元至125美元，而所产生的生态价值却多达19.5万美元。因此，红松保健食品的开发生产，可促进黑龙江省林区对天然红松林的保护和人工红松林营造，具有良好的生态效益。
（二）经济效益
近年来，随着国际贸易的发展，松子系列产品出口量逐年增长，松仁以其个大、饱满白嫩、入口清香，具有防止血脂沉积、降低胆固醇、减肥等作用且富营养而享誉世界，受到世界各国消费者的认同。但由于我国红松天然林资源的大幅度减少，全国约产红松子2万t/年，而随着人们对天然绿色有机食品的食用量不断增加，市场的需求量越来越大，需求约为10万t/年，目前生产的红松种子只占市场份额 20%。2010年红松籽国内市场价格已达50元/kg左右，红松果仁更高达300元/kg以上，由于市场需求的不断增加，而种子产量逐年降低，同时我国加入WTO后，国际贸易往来不断加强，出口红松子6000t/年。几乎占据了整个国际松子的市场，价格稳中有升。
我国红松种子产业还处于发展初期，生产经营还基本停留在果仁裸仁出口上，深加工体系没有建立起来，产品也没有形成系列化，知名品牌少之又少。据资料介绍，红松籽进行深加工综合利用后与出售初级原料产品对比，附加值可增加10倍以上，因此，促进红松保健食品的研究开发，建立一批具有一定规模、技术含量高、产品附加值高的深加工基地，具有良好经济效益。
（三）社会效益
红松是重要的经济用材树种，国家二级保护植物，在东北林区经济林建设中占有重要地位。随着国家天保工程等林业生态工程的实施，采伐量的减少，红松母树林承包经营现已成为林区职工家庭经济的重要支柱产业，越来越受到人们的关注。因此，促进红松保健食品的开发生产，建立红松综合开发利用的现代化加工企业，提高红松林的经济效益，还可增加了红松籽仁的附加值和林区工人的就业岗位，提高了当地林业工人的生活水平，具有良好的社会效益，可促进人工红松林的发展。
生态食品范文5
中国历史上最大的方剂书籍《普济方》记载：唐代鲁、豫、秦、晋等地瘟疫泛滥，殍尸遍野。药王孙思邈游医于鲁豫秦晋，身无法携治之药，惜悯生灵，告知肝病患 者，冬霜麦叶为入肝之品，加入通经疏络之大枣，能软肝、护肝、利肝。青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，于是麦嫩芽霜叶汁普救万民。
明李时珍《本草纲目》记载：麦苗消酒毒、暴热、酒疽、目黄。捣烂绞汁滤服之，解蛊毒。煮汁滤服之，除时疾狂热，退胸隔热，利小肠（清热解毒，疏肝利胆、健胃消食）。作齑食，甚益颜色。
但大麦嫩苗影响世界，却始于现代。20世纪80年代，日本医学博士荻原义秀在经历了严重化学中毒后，从1000多种植物中发现大麦嫩苗并获得痊愈。他在《神 奇的大麦嫩苗》一书中写到大麦嫩苗的汁液能“抗炎症、抗溃疡、降低胆固醇、降血糖、抗皮肤过敏、增强体力和耐力”，美国营养学专家史娥普经过系统论证，确 认了大麦嫩苗更加广泛的功效，并出版了专著《大自然神奇的返老还童剂――大麦的嫩苗》。
大量科研数据基础一步步揭开大麦嫩苗的成分：大麦 嫩苗中含有至少200多种活性营养元素，种类多，含量高，其中包括70多种矿物质，如 钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒、铬。30%～40%是优质的小分子蛋 白质，是生命物质的基础；上百种酶，尤其是含量十分丰富抗衰老氧化的超氧化歧化酶（俗称SOD酶）和20多种天然维生素。最为独特的是，它还是一座叶绿素 的宝库。大麦嫩苗是碱性食物的佼佼者，蔬菜、水果中的菠菜、芹菜、香蕉等碱性度较高的也远不及它。
这么单一的植物中，竟然富集了这么多天 然、均衡的活性营养，其中矿物质含量让它稳稳拿下碱性食物的桂冠。酸性体液？细胞营养？碱性植物？慢性疾病？长期以来的困惑在脑海中重新组合排列，答案终 于找到了！大麦嫩苗中的营养素，就是机体细胞所需要的，它一定能给人类健康带来新的契机。“中国麦绿素之母”徐新月是将大麦嫩苗理念引入中国第一人。 1993年，她开始对大麦嫩苗进行深入研究。两年呕心沥血终于换来了回报：中国拥有国际上领先的麦绿素提取技术了。这意味着，大麦嫩苗突破吸收和活性保存的局限，可以毫无保留地为机体健康服务了。
这种绿色的汁液，真有这么好？
生态食品范文6
南通市卫生监督所，江苏南通 226001
[摘要] 2009年，南通市食安委提出开展流通环节食品安全动态监测工作，这是南通食品安全监管的创新举措，是将食品安全风险评估技术应用到食品安全日常监督抽检中的一次探索。经过多年的实践证实，动态监测在食品安全的监管过程中发挥着积极而有效的作用。通过动态监测，建立了食品安全预警机制，保护了食品消费安全；同时为食品安全监管提供了技术支撑，提高了食品安全监管整体水平。
[
关键词 ] 食品安全；监测；风险评估；应用
[中图分类号] R155.5 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2014）04（b）-0029-02
随着食品安全监管职能的转变和大部制改革的不断深化，地方各级政府在食品安全监管过程中，也在不断探索、不断创新，2009年，南通市食安委提出并开展流通环节食品安全动态监测工作（以下简称“动态监测”），这是南通食品安全监管的创新举措。经过多年的实践证实，动态监测在食品安全的监管过程中发挥着积极而有效的作用，监测体系日趋臻熟，社会效应日益显著，筑立了一道牢固的食品安全防线，守护了百姓“舌尖上的安全”。
1动态监测的概念
动态监测是将风险评估技术应用到日常监督抽检中去，对流通环节各类食品按月进行持续、系统的监测，对监测范围内食品安全状况作出评估，及时发现区域内食品安全隐患，预警公告，引导健康消费。
动态监测不同于食品安全风险监测：风险监测的重点内容是食源性疾病、食品污染物以及食品中的有害因素等，而动态监测的重点内容是被污染、存在食品安全隐患的食品。
动态监测不同于日常监督抽检：动态监测的目的是消费预警、保障民生，而监督抽检则是以监督管理、整顿食品市场为目标；动态监测结果不具执法性，监督抽检结果具有执法性；动态监测结果评价注重整体或某一类食品，监督抽检结果评价针对单个食品；动态监测对发现的不合格食品不能直接实施行政处罚，而监督抽检对证实了的具体的问题食品应实施行政处罚。
2动态监测的方法
动态监测的计划由南通市食安委制定并下发，围绕“关注热点、突出重点”的要求，监测品种涵盖与百姓生活密切相关的各类食品；监测项目突出重要食品污染指标；样品的采集、送检、分析结果以及公告等由南通市卫生监督所完成。
2.1监测品种及来源
动态监测按月组织实施，全年计划监测样品2000多份，以农副食品为核心，结合季节特征、消费特点和食品类型，涵盖了大米、食用油、水产品、畜禽肉、蔬菜、调味品、速冻食品、儿童食品、节日食品等与百姓生活密切相关的60多类食品。此外，针对国内外发现的存在风险食品组织开展专项监测，如“工业明胶事件”后开展的明胶类产品专项监测等等。
采样区域覆盖南通市区，以主城区和城郊结合部为主，兼顾城市边缘区域。被采样单位包括大、中、小型食品批发市场、农贸市场、商场超市。
2.2采样方法及监测项目
样品的采集采用随机抽样方法并按规定实行买样制度；在采样单位的选择上注重兼顾大、中、小型单位；在同类产品的采样中注重不同品牌、不同包装类型的分布。
监测项目包括铅、砷、汞、酸价、过氧化值等理化指标；菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌等微生物指标以及食品添加剂、农药残留、兽药残留等。
2.3结果评判依据
食品安全国家标准；食品卫生标准；食品添加剂使用标准(GB2760)；食品中污染物限量（GB2762）；食品中农药最大残留限量（GB2763）；水产品中渔药残留限量（NY5070）；动物性食品中兽药最高残留限量（农业部235号公告）等。
2.4开展风险评估
按月对监测结果进行汇总，针对不合格样品进行风险评估，分析不合格原因，不合格样品的来源，判断不合格样品存在的风险隐患，并通过《南通日报》等媒体对外公布风险评估的结论，消费预警。
3动态监测的创新举措
为了确保动态监测工作的顺利、高效开展，在动态监测实施过程中，按照实际工作的需要，不断开拓思路，逐步完善动态监测体系，提高动态监测覆盖率，提升动态监测效能，实现了多项创新举措。
①制定动态监测标准操作规程。严格按照监督抽检的规定，运用HACCP理论和方法，南通市卫生监督所对动态监测过程中的关键环节制定相应标准操作程序，建立了采样、送样、留样、样品确认、结果分析评估以及采样经费管理等一系列工作制度和操作规程，并制定了动态监测工作流程，确保动态监测程序合法公平、样品代表性合理科学、监测结果客观公正。
②组建食品安全检验检测中心。中心涵括了南通市疾控中心、南通市质检所以及南通市农产品、水产品、畜产品检测中心等多家食品检验资质机构，为动态监测样品检验提供强有力的技术支撑。所采样品中，大米、蔬菜、水果等由市农产品检测中心检验；水产品由市水产品检测中心检验；畜禽肉产品由市畜产品检测中心检验；其它食品由市疾控中心、市质监所检验，通过分工合作、统筹安排，提高了样品的检验效能，确保检验结果准确可靠。
③开发南通市食品安全检验检测网络平台。利用网络信息技术，南通市食安委率先开发出“南通市食品安全检验检测网络平台”。该平台由样品检测、检测查询、统计查询、统计报表、数据维护等模块组成，实现了从样品信息录入、送检登记、检测受理到结果录入、报告签发、数据分析等全过程网上流转，解决了监测部门、检验部门、监管部门等不同部门间数据资源共享的问题，大大提高了动态监测的数据利用率，动态监测工作更加规范、科学。
4动态监测的成效
自开展动态监测以来，累计监测食品样品8000多份，开展重点食品专项监测10次，在《南通日报》发表《动态监测结果公告》48期，公示2000多份不合格样品信息，风险预警、消费提示400余次；经南通市食安委办办公室综合协调，通过相关监管部门，责令下架停售20类40余批次产品；形成《动态监测结果分析评估报告》48份，每份报告均从抽检品种、抽检指标、被监测单位等方面对动态监测结果进行全面的分析，针对发现的食品安全风险隐患，结合重大食品安全事件等，累计提出监管建议200多项，为保障当地食品消费安全，提高区域食品安全监管水平发挥了积极的作用。
5动态监测的作用
5.1建立预警机制，发挥预警功能
动态监测借鉴风险监测对监测数据进行综合分析并及时通报的方法，建立了动态监测预警机制。通过对不合格食品、不合格原因、不合格指标进行分析和评估，发现存在的食品安全隐患，提出风险管理措施[1]，形成消费预警，及时以公告的形式发挥出预警功能，不仅保护了消费者的健康权益，而且发挥出社会监督的作用。同时，借助风险预警，消费提醒，指导消费者合理、健康消费，有效规避和降低了食品安全消费风险，如农药残留的去除方法、食品的选购方法、食品的贮存方法、食源性疾病防控方法等等。
5.2积累基础数据，提供技术支撑
动态监测作为南通食品安全监管的新举措，是食品安全监管的重要组成，从一个侧面反映一个地区食品安全监管工作的水平[2]，为食品安全督查提供了必要的技术支撑[3]，也为有效制定食品安全管理政策、处置食品安全突发事件提供技术依据。此外，多年积累的基础数据，为制定标准提供了技术支持。如在水产品食品安全国家标准、生食水产品江苏省食品安全地方标准的修订项目中，我们就充分利用了多年积累的水产品监测数据，为技术指标的修订提供了重要依据。
5.3形成监管建议，提高监管水平
动态监测的持续性、系统性有助于发现较为突出的食品安全问题，通过与历史数据的比较，找出危害因素变化规律，针对这些问题，提出监管建议，以《动态监测结果分析评估报告》的形式上报主管部门，为政府提供了区域内食品安全信息，及时调整食品安全监管重点和方向，如豆制品、散装熟肉制品、裱花蛋糕等监测合格率持续不高的产品及其生产加工场所，被列为食品安全监管部门的重点监管产品和重点监管区域；此外，电子信息平台的使用，提高了监测数据的利用率，节约了监测经费，实现了跨部门、跨行业动态监测数据信息的交流和使用，为各监管部门提供了及时而全面的抽检或监督执法信息，有助于提高区域内食品安全监管整体水平，体现在动态监测合格率逐年上升。
[
参考文献]
[1] 韦宁凯.食品安全风险监测和风险评估[J]．铜陵职业技术学院学报，2009，（2):32-36．
[2] 徐娇，张妮娜.浅析国内外食品安全风险监测体系建设[J]．卫生研究, 2011,40(4):531-534.
