【摘要】在可持续发展的背景下，食品包装设计面临着新的机遇与挑战。目前食品包装上存在的设计缺陷、技术落后以及伦理问题在一定程度上制约了生态建设的发展，对环境资源造成了破坏。通过对食品包装在减量化、重复利用、可拆解方面的设计案例分析，对食品包装中出现的结构过度、装潢过度、利用率低的问题进行分析。提出生态化的设计理念应融入食品包装的整体设计周期当中，通过结构与材料的合理利用与创新实现食品包装绿色、安全、高效的发展。
【关键词】生态；食品包装设计；减量化；重用设计；拆解
党的十八大将生态文明建设纳入中国特色社会主义事业“五位一体”的总布局之中。如何降低包装产生的资源浪费问题、减少环境污染，是当代包装急需解决的问题[1]。食品作为日常生活中的快销品，特别是随着移动互联网、物联网和共享经济的发展，食品外卖电商平台体量的急剧增大，由大量使用后不能被降解的食品包装引发了公众对使用后包装垃圾所产生的环境问题的担忧。
1食品包装的现状
1.1过度包装
目前市场物质品类趋于饱和、食品功能趋同时，许多品牌为了吸引消费者的关注度常常会采用过度的包装装潢和包装材料，如多层的套盒结构以及精美的印刷工艺来达到提升市场竞争力的目的，这种情况多集中在重大节日的线下礼盒食品包装当中，用包装的数量和重量达到“奢华感”。
1.2材料不易降解
食品在线上、线下进行销售时会产生大量的塑料盒、塑料瓶、胶带、气泡袋、纸箱，以及一次性餐具配置等材料。目前可降解和重复利用的一些材料由于成本较高，许多商家和品牌并未从可持续发展的角度去采用合理的材料进行食品的包装。
1.3回收利用率低
人们的一日三餐和日常零食都会产生大量食品的包装垃圾，虽然国家开始推行垃圾分类政策，倡导市民对日常生活垃圾进行分类，但许多家庭对此并未有较高的认识，在实施过程中也很难做到精准分类。一些食品垃圾有的因为采用的材料回收价值低，且包装在用户开启或使用中被损坏严重或沾满油脂和剩余食物而难以再次被回收利用。加之包装的回收环节成本较高，垃圾分类和处理流程又较为复杂，因此真正回收利用的包装垃圾处理率很低，这并不利于可持续的发展。
2食品包装生态化设计的方法
绿色生态设计是人们对于未来的思考与探索[2]，食品包装的合理化、生态化设计越来越被社会所重视。在设计中要着重关注包装的“生命周期”，在过程中进行合理干预，强调包装前期合理化设计，材料选择上应考虑可重复利用、可再生、可降解、可食性的包装材料，利用系统的、全面的、科学的思维方法开展设计工作。
2.1减量设计
过度包装的形式大体分为两类，其一是结构的过度，很多食品包装都采用三重及以上的包装，包装内部的空隙率较大，造成大量材料浪费的同时也让消费者在提携、开启包装时感到不便。其二是装潢过度，厂家在包装上加入过多图案和文字，采用过于昂贵的材料，其用量大大超过了所需范围[3]。对包装进行减量化设计是现在全球通行的法则，在满足保护、物流、促销等功能的前提下为包装做减法，不仅可以节约成本、增加收入，还能为品牌带来美誉度。在包装设计开始时，一方面可以从食品包装结构入手，思考如何“更少，更好”，让包装内外部结构恰如其分，除去可有可无或过于繁琐的结构和装饰形式。图1中的外卖食品包装的材料采用的就是可降解的压缩纸制成，利用纸的可塑性和韧性很好地盛装了食物与饮料，并通过结构的巧妙设计让不同食物之间有了很好的空间区隔，防止食物之间串味（图1）。另一方面除了必要的个体包装、间隔性结构外，包装内部结构的展开形式应尽可能地呈现规则形态，以减少印刷成品在切版工艺中造成的材料浪费以及在包装运输储存时的成本增加。同时在包装装潢上清晰显示环保属性，有助于消费者进行分类和后期的回收分拣过程。在对食品包装的材料选择上，除了许多传统包装用到的材料如玉米皮、藤条竹麻等自然之物外，还可以利用新技术达到材料的“更少、更好”。随着科技的发展，研究者们发现可以从自然之物中提取有用物质制造有利于环保的复合材料。如海藻胶及衍生产品可以应用于食品包装行业，利用海藻资源制作可以食用的生物塑料，像香蕉皮、甘蔗渣等农作物中的纤维通过提取制造也能成为可降解的生态环保包装材料。联合利华旗下的Solero冰淇淋推出的限量产品中试行了一种新包装，是使用更少包装纸的复合包装。冰淇淋包装盒由聚乙烯涂层纸板制成，可以广泛地回收利用。包装的内置隔层使冰淇淋能够单个独立分割开，不需要额外使用塑料包装纸，相比传统冰淇淋包装可以减少35%的塑料使用（图2）。
2.2重用设计
重复利用的包装，是通过有效设计和合理材料让包装具有多次重复利用的功能。重复使用的包装通常优于回收，因为它可以避免回收系统中材料处理时的能量消耗。通常，当食品包装被打开的一瞬间，其寿命便开启了倒计时，最终逃脱不了被丢入垃圾桶的下场。在食品包装设计中考虑包装的二次生命，不仅增加包装的可持续使用性，还可为消费者节约一定的费用。由MommBranding&Comm设计公司为一家生产手工意大利面食产品的公司设计的包装，其形状像一个擀面杖，用以传递手工制作的概念，包装主体部分采用的是可回收利用的纸板筒材料。擀面杖式样的包装两端是烹制面食时使用的香料瓶。面食吃完后，消费者还可利用包装继续存放意大利面和香料（图3）。随着电子商务的发展，食品以快递的方式送到千千万万的消费者手中，在原来的食品包装外增加了满足食品运输的快递包装。大数据时代，移动互联网和人们对生存环境的关注催生了共享经济模式。随着共享单车、共享充电宝、共享汽车的出现，快递包装上也开始考虑采用共享包装的形式，通过这种模式达到包装的重复利用。共享包装是采用环保可降解材料，通过结构与造型设计，采用智能化识别追踪技术的新型快递包装。如苏宁推出质量轻、牢固耐用的PP环保材质的共享快递盒；京东物流推出采用最新热塑性树脂材料制作的抗打击、耐高低温、耐湿度的“绿盒子”；顺丰研发便于折叠、拆包，过程追踪，防水防盗的终端循环丰⋅BOX快递盒（图4）。这些快递包装都可以多次重复使用，节约资源且材料对环境友好。
2.3拆解设计
为了提高食品包装的回收率，在包装设计之初考虑易拆卸设计理念，通过将不同的包装材料分别分离出来，既可便于运输、降低成本又便于包装废弃物的回收处理，提高回收效率。拆解设计一是考虑材料的单一化，在满足包装设计功能的条件下，选用同种材料或材料间相容性较好的材料可以减少拆卸分类的工作量；二是考虑连接的简单化，包装部件之间的连接应采用易于拆卸的连接方式，如设计成搭扣式连接结构。“ZERO+4”品牌的甜点包装，以包装作为主要营销手段，其结构的可堆叠性有助于食品的运输、展示并使消费者能在不使用额外材料的情况下同时携带多个产品。包装材料采用新型生物基及可再生生物降解材料，可完全被降解（图5）。包装造型与结构设计直接或间接决定着包装如何成型、运输、陈列、消费及回收再利用[4]。这款盛装橙子的试验性包装，在考虑了保护水果之间不受碰撞的基础上，采用了可拆解、扣合的纸板设计，既方便物流运输，又便于消费者提拿。包装纸板使用后可以进行折叠，减少空间占用面积，也利于回收再利用（图6）。
3结论
在国家大力倡导永续发展和资源节约的时代背景下，新的经济消费环境和人们生活观念都在发生着改变。如何发挥设计的资源调配作用，致力解决日益严峻的食品包装带来的生态问题，已成为符合时展要求并具有强烈现实意义的研究命题。目前除了加大对食品环保材料和技术的研发外，可以从食品包装的造型、结构设计入手，在保护好食品安全的基础上进行包装优化设计，利用生态化的设计理念对现有食品中出现的过度包装进行完善与改良。
作者：员勃 单位：武汉轻工大学