周一至周日 8:00-22:30(免长途费):
学术咨询:400-888-7501 订阅咨询:400-888-7502
征稿授权 经营授权
当前位置:中文期刊网 > 工程论文 > 质量控制论文 > 正文
质量控制论文( 共有论文资料 471 篇 )
推荐期刊
热门杂志

食品检验检测质量控制问题

2020-04-21 11:10 来源:质量控制论文 人参与在线咨询

摘要:随着人们生活水平的不断提高,越来越追求生活的品质,食品安全与每个人的生活息息相关,影响着人们的健康。食品的安全离不开对食品的检测,只有通过有效的食品检验检测才能提高食品的安全质量。通过对食品检验方法的介绍,以及对食品检验中存在的问题进行阐述,为提高食品检验检测的质量提出一些建议性措施。

关键词:食品安全;检测方法;质量控制;解决措施

0引言

人的生活离不开食品,食品是维持人正常生活所需物质的来源,食品的品质好坏直接决定了生命是否健康。随着人们生活水平的提高,更加追求生活的品质和注重养生,对食品的质量和安全的要求也更高。但是在我国,近期食品安全问题频发,比如地沟油、毒生姜、馒头中的增白剂、餐饮中的增味剂、食品运输过程中的防腐剂等,这说明了食品安全还存在很多问题。因此加强对食品检验检测的质量控制问题研究十分必要。

1食品检测的抽样方法

在食品的检测中,主要的抽样方法有2种,随机抽样法和区别抽样法[1]。随机抽样法是指工作人员随机抽取食品样品的方法,在抽样的过程中要注意保持样本的卫生,防止污染,同时要保持样品的结构完整。样品的完整对于检验结果具有重要的意义。区别抽样法是指工作人员对不同类型食品采取的不同的抽样方法,取样时要保持样品的均匀度,如果采取的样品是固体,可以研磨成粉状方便测试,如果是液体应摇匀后再进行监测。

2食品的检测技术

2.1原子吸收分光光度法

在检测中,由于光谱的作用,有一部分的检测物质会被吸收,吸收的强弱与样品中所含的元素的比例存在一定的关系。通过原子吸收分光光度法能测量出样品各种元素的含量,可以对食品中需要控制的元素进行检测,从而保证食品的安全。

2.2微生物检测法

在人们的生活中,微生物无处不在,主要来源是空气与水,食品中一般含有蛋白质、脂肪等,是微生物生存的理想场所,因此容易导致食物发生变质。在对食品中的微生物进行检测时,一般会对微生物特定范围,比如微生物的数量、致病细菌和大肠杆菌等进行检测。检测食品中的微生物,不仅可以检测食品是否安全,还可以预判食品的有效期。通过对食品中的微生物的检测,了解食品中的微生物的指标,可以预防食品安全问题的出现。食品微生物的检测包含取样、均质稀释、搅拌及观察等多个环节,整个检测过程要求有序且无菌,检测完成后还要做好记录。

3食品检测中的常见问题

3.1食品安全检测从业人员素质不高

在食品安全检测过程存在的问题中,最主要的是从业人员素质较低。由于各种原因,导致我国从事食品安全检测从业人员的专业化水平不高,很大一部分是高中学历,有的虽然是大学生,但是所学的也不是食品检测专业。此外,由于食品安全检测要求高,但工作辛苦、待遇低,致使很多专业的大学生不愿意来参与这项工作,进一步导致了食品安全检测从业人员的素质落后[2]。

3.2食品安全检测技术落后

随着社会的不断进步,科技的不断发展,在各个行业新技术的应用日新月异。随着人们生活品质的不断提高,各种食品也不断创新出各种形式,这对食品安全的检测技术提出了新的要求。但事实上,我国的大多数食品检测设备及技术还跟不上时代的要求,科技的应用较少,导致食品的检测效率不高,满足不了现代食品安全检测的新需要。

3.3食品检验机构过多

在我国,虽然地方各个食品检测部门都对食品检测工作投入了很多,但由于不同部门各自为政,都设立了自己的检验机构,缺乏统一的规划及检测标准,缺乏合作沟通,不仅导致了资源的浪费,也影响了我国食品检验检测技术的提高。

3.4食品检测流程规范化程度低

食品检测工作应遵循严格的检测流程。在我国,各个检测部门及机构的建立已经完善,但是还缺乏对流程的规范,只有建立规范化的工作流程,才能保证机构能有效利用设施开展高效的食品安全检测。但是在实际的操作中,很多检测机构及部门,没有遵循规范化的工作流程,从而导致食品的检测结果可信度不高,甚至在操作时发生安全事故,影响工作人员的安全。

3.5食品安全检测制度不完善

食品安全检测工作一直存在相应制度不完善的问题,表现为食品检测标准不健全、工作方式传统单一等。食品安全的检测要在国家规定的标准下进行,但是在实际的工作中,存在很多问题,比如抽样不合理、检验流程不规范、检验技术不科学等,导致食品检验的威信不高,效率低下。

4提高食品检验检测质量控制的对策建议

4.1提高从业人员的专业水平

食品检测从业人员是这项工作的执行者,直接决定了食品检测工作的准确性,需要提高食品检测从业人员的专业技术水平。由于食品检测机构大都缺乏专业的技术人才,通过引进专业人才的方式,不仅可以迅速提高队伍的素质,更可以对其他从业人员提供技术上的指导,从根本上解决队伍专业水平不高的问题。与此同时,应加强对从业人员的专业技术培训,可请相关行业的专家、技术人员对本机构的人员进行培训,培训不仅限于技术层面上的,更要加强对食品检测这项工作重要性的认知的培训,从全面的角度提高从业人员的整体素质[3]。

4.2提高食品检验检测技术,完善检测设备

食品检验检测工作不仅依赖于技术,也需要好的设备,所以应对食品检测的技术及设备进行完善,不断优化技术、转变理念,缩短差距,保证工作的质量。同时,面对日益增多的食品安全问题,应提高食品安全检测的效率,创新工作方式方法,才能应对更加复杂的食品安全形势。也应加强食品检测理念的创新以及基础设施设备的研发,加大研发投入,用创新驱动食品检验工作的发展。

4.3整合多方资源

针对各个地方的食品检测机构各自为政的问题,除了在制度方面加强建设外,应整合多方资源,实现资源共享,减少资源的浪费。各个检测机构应加强沟通,协商建立统一的检测标准,发挥各自的人才、设备的优势,发挥共同的作用,加大对食品安全问题整治力度,提高资源的利用率。

4.4规范食品检测流程

要加强对食品检测流程的规范,提高食品检测的水平。各个检测机构应根据实际情况制定出食品检测的流程规范,并在操作中严格按照规范执行。食品企业也应在生产中完善食品检测流程,对食品检测设备进行更新,提高检测数据的准确性。对于检测的数据要进行科学的分析,确保检测数据的有效性。

4.5完善食品安全检测制度

制度具有决定性的作用,能够管根本、管长远。只有通过完善食品安全检测制度,才能保证食品的安全。针对我国面临的食品安全问题,应制定符合中国国情的方法,提高食品安全的检测技术;提高检测效率,探索高效率的工作方式;对相关的制度进行完善,形成标准化、常态化的工作机制;发扬群众监督的力量,鼓励群众对食品安全问题进行举报;加强食品安全检测工作人员的管理体系建设,规范从业人员的行为,提高整个行业从业人员的素质[4]。食品安全的各项工作应在遵循《食品安全法》的前提下进行,应以此为标准制定合理的工作制度,制度应包含以下内容:及时更新食品检验标准,要有科学的态度来对待食品检测工作,运用科学的技术方法来开展工作;对于特殊的检测物质,要采用合理的检测方法,加强对快速检测技术的学习及运用;加强监督体系的建设,通过群众监督的方式,与质管部门监督相结合,发挥群众的力量。同时,也要发扬群众对于质检部门的监督的作用[5]。建立科学的监督体系,不仅有利于提高整个社会的食品安全,也有利于提高质检部门的公信力。

5结语

食品安全问题作为关乎到人们健康的大问题,需要得到我们的重视。目前,我国的食品安全问题仍然比较突出,人们对美好生活的向往也比以前更强烈,这迫切地需要我们加强对食品安全的管理。面对我国在食品安全检验检测方面遇到的问题,需要我们从加强人才的培养、技术的更新、制度的建设、资源的整合等方面着手,发扬群众的监督作用,才能确保食品安全检验检测工作的良好开展,发挥出食品安全管理的效力,为人们提供安全、健康的食品。

参考文献:

[1]刘冰.食品检验检测的质量控制措施探讨[J].现代食品,2018(24):48-50.

[2]邢志超.食品检验检测中的质量控制及问题分析[J].现代食品,2019(17):113-115.

[3]徐彬.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊,2018(24):78.

[4]刘洪利.关于食品检验工作质量控制的研究与探讨[J].食品安全导刊,2017(35):72.

[5]张峰,孙珂珂.食品质量安全检验监管存在的问题及研究对策[J].都市家教月刊,2017(7):161.

作者:黄鹤品 单位:南宁市武鸣区市场检验检测服务中心

在线咨询
推荐期刊阅读全部
.