酒店管理知识范例

酒店管理知识范文1

关键词：中职；酒店管理；实践教学；改革分析

酒店业于国内快速发展，酒店管理变成了一个新型的热门行业，其中中职教育为酒店管理专业人才的培养提供了重要保障。实践教学为学生综合能力及良好职业道德的培养提供了有效手段[1]。酒店管理专业教学不但是为了培养学生德、智、体等方面的能力，而且还传授给学生酒店管理知识及旅游专业知识等，让学生遵守本行业相关法律法规及国际管理规范，于实践当中逐步积累其管理经验，以较好从事酒店管理岗位。

一中职酒店管理专业实践教学遵循的原则

（一）整体优化性原则

实践教学活动中各要素需要协调统一，同时还要以人才综合素质及能力发面需求为起点，注重各教学各环节的衔接；理论教学渗透至实践教学中，满足课程体系及教学内容的改革需求。职业能力培养是一个缓慢有序的过程，是从不成熟至成熟的一个自由发展训练过程。高职教育实践教学在对训练体系进行设计时，一定要把握职业能力的培养规律。

（二）针对性原则

在确立中职酒店管理专业实践教学内容上，注意要结合岗位职业能力需求将实践教学具体化，由浅入深，循序推进，让实践教学内容有效衔接及渗透。在具体执行中，酒店管理专业实践教学以专业面对的岗位群体需求为导向，充分进行市场调研及分析，组织专业的技术专家及管理专家亲临指导，一同参与实践教学计划的制定工作。该项工作需要解决的最基础性问题是，岗位群中职业能力的组成要素；上述要素所体现的职业知识及职业技能怎样；结合以上知识及技能对课程结构及内容做出的调整等。

（三）开放性原则

对实践教学而言，学校与企业展开合作，实施订单培养及顶岗实习等，营造良好的实习及实训基地环境，初步生成实践技能课程，课程的教授主体主要是不同水平的教师担任，凸显学生职业能力的培养的专业性。校企合作对技术进行研发；让企业在利用学校优势资源同时，一同进行学校改革，推动学校的进步及发展，以校企合作的形式转变以往滞后的人才培养模式。

二中职酒店管理专业教育情况

中职酒店管理专业是这些年非常热门的一个专业，培养目标是为各类酒店提供优质的中高级管理人才，让学生从容就业，协助酒店提高自身管理水平及质量[2]。可以看到，中职教育师资投入力量不断加大，酒店管理专业教学质量越来越高，教育质量稳固向前推进。而得到的结果却是本专业就业率较低，原因在于，学校教学内容与酒店对人才的实际需求严重脱节，重理论轻实践使得学生工作经验不足，专业知识无法满足本岗位需求，上岗后无法尽快适应工作。同时中职教育面临着高职教育、本科教育及硕士研究生教育等等挑战，他们的业务水平和综合素质显然要高于中职毕业生。中职学生学历不占优势，最终导致中职酒店管理专业学生就业率低。

三中职酒店管理专业教育实践教学问题点

现阶段中职酒店管理专业教育实践教学出现多方面问题，严重影响了学生专业知识的获得，阻碍了其成长及成才，这些问题具体包括以下几种：

（一）中职酒店管理专业培养目标模糊

由中职教育发展形势发现，中职酒店管理专业人才培养目标便是为社会中高级酒店管理提供优质的专业技能人才，教学应以实践教学活动居多。然而许多中职院校对此未形成正确的目标定位，出现了严重偏杂及偏高等情况，过高提升本专业培养目标，认为是为了实现中高级酒店管理人才的目的；课程设计较杂，不但有酒店管理，同时烹饪专业也被囊括在内，尽管学生强化了知识的认识，拓宽了知识层面，却没有注重职业教育本质。尽管能让学生获得宽广的认知，而从实际层面上看，受限于酒店管理专业课程培养时空，职业院校培养的酒店管理专业学生与酒店管理专业化要求不相符，这和职业教育的特点相违背，不符合学生成长发展规律。

（二）中职酒店管理专业课程设置缺少合理性

当前许多中职院校在设置酒店管理专业课程方面借鉴了优秀院校经验，同时结合本校该专业实际，尽管如此，课程设置依然随意性较大，且不具有特色，课程内容不能长时间得到更新，理论内容较多，实践课程相对较少，不注重让学生积累实践经验。部分中职院校未经过科学有效的调查，随着社会发展需求，改变了原有的比较完备的课程体系，融进了一些新的学习内容，阻碍了教学活动的实施，无法达到酒店管理专业教学的效果，无疑导致学生学习难度加大，不能实现既有的教学目标。过多设置理论教学内容，对学生经验积累是无益的，导致学生不易适应岗位工作。

（三）中职酒店管理专业教育实践教学模式滞后

“传统的中职课堂，往往是教师的知识传授，不重视为学生讲解应用性知识，无法和实践联系在一起。部分操作性非常强的课程因为办学经费及教师自身条件限制等的影响，往往教学为理论知识的教授，无法将理论及实践衔接起来，无疑影响学生学习效率及质量。酒店管理主要是一门应用型专业，这种专业只有设置许多实践课程，方能将使酒店管理知识更好切合社会实际，满足酒店管理岗位实际所需，为学生就业提供充足的保障。而当前缺少足够的专业实习基地，学生往往机械记忆客房清扫程序及前厅接待等技术知识。不能满足工学结合的需求，不利学生专业知识转化为实际能力。

四新时期中职酒店管理专业实践教学改革方案

针对中职院校的酒店管理专业存在的问题，一定要进行有效解决，满足酒店管理岗位发展所需，确立中职酒店管理专业的培养目标，采用新的教学模式，调整课程设置。这需要做到下述几点：

（一）科学制定专业培养目标

实施人才培养定位，有必要探索合理有效的培养目标[3]。中职院校酒店管理专业培养目标的制定要突出职业教学的特点，职业教学的特点首先是技能性、实践性，还要清楚认知所进行的人才培养等级，为中低级酒店管理人才。同时要于专业知识传授当中，积极采用手段，逐步丰富专业知识，将其转化为酒店管理应用能力，且主动为学生提供实训机会，使学生于实践当中汇总经验，熟练把握岗位职责及就业需求，认清自身知识及能力，为学生步入工作岗位提供充分的保障。另外，中职院校需认清酒店管理于整体专业体系中的关键作用，导游及烹饪等其余专业于实践教学当中应当以酒店管理课程为主，在确保酒店管理教学水平及质量条件下，然后适当开展其他方面的专业教学活动，如此，突出主次及轻重。

（二）完善酒店管理专业课程设置

对课程设置而言，保证课程综合化，协助学生生成合理的知识结构。为实现以上目标，中职院校酒店管理专业于专业设置方面需要确保以下两方面：首先，加重实训课程比例。中职酒店管理专业的学习包括两大部分，一方面是理论学习，一方面是实训或顶岗实习，教师在课程的安排设置上，要重视实训课程的比例，如在理论学习的同时可在校内模拟实习环境来增加实训课程。其次，根据最新的市场需求调整课程设置。教师要不断亲身步入各种酒店中，调查及了解它们对酒店管理专业人才的实际需求，尤以是要认真听取和学校建立合作关系的酒店的建议及意见，找到现有课程的不足，及时调整专业课程设置。另一方面，还可组织实习单位中的优秀管理人才深入学校进行讲座，针对酒店管理专业不同岗位职责及能力需求，做出有效分析。

（三）设置工学结合的人才培养模式

现代职业教育的发展注重理论与实践的结合，中职酒店管理专业人才培养模式也要遵循这种需求。工学结合的方式将学校教育和企业实训有机结合，充分发挥了两者的优势和特点，非常适合中职酒店管理专业实践性强的特点，可以让学生在实践当中不断丰富自身专业经验，掌握良好的酒店管理操作能力。为了完全地做到工学结合，中职院校需要构建优质的酒店实训基地，继而逐步充实实践教学内容，凸显实践教学较强的操作性。组织学生深入酒店管理中各个岗位，进行实地考察学习，了解行业现状及各岗位的工作内容，让学生形成直观深刻的认识，强化认知实习的力度。当学生对酒店产生直观形象认识后，便可以结合实践课程所需，通过实训室实施模拟训练，强化学生对操作技能的把握。如此，学生于模拟当中结合当前酒店管理发展需求，在实践中模拟酒店管理岗位的工作要求，于实际中规范自身言行，为步入工作岗位创造良好的前提。

五结语

实践教学为职业教育人才培养目标的实现提供了重要保障[4]。中职院校酒店管理专业要想提升实践教学水准及质量，一定要将社会就业发展需求考虑在内，展现职业教育培养中的实践价值，围绕学生应用能力的培养来开展工作，积累丰富的实践经验，让工学结合的人才培养模式充分有效践行下去。

参考文献

[1]张忠福.强化实践教学改革培养学生综合能力——以酒店管理专业为例[J].实验室研究与探索,2011,30(6):92-95.

[2]陈初.中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策[J].科教文汇,2011,(27):59-59.

[3]国巧真,修丽娜,王志恒.城建类高校地信专业人才培养目标探讨[J].测绘科学,2015,40(7):150-154.

酒店管理知识范文2

“三个课堂整合”即“第一课堂”专业基础理论教学、“第二课堂”的专业活动、“第三课堂”的专业实践质互补、合作、协同。积极发挥“三个课堂”在酒店管理专业人才培养中的作用，构建高职酒店管理专业实践教学平台，培养“态度+知识+技能”的一专多能的酒店管理人才。

关键词

高等职业教育；酒店管理专业；人才培养模式

高职院校培养的毕业生普遍存在职业态度不端正、职业技能不过硬、职业知识不扎实等问题。高职酒店管理实践教学不能适应酒店行业对人才的需求是问题的根源。构建高职酒店管理专业实践教学平台，对提高高职院校酒店管理专业学生的职业态度、职业技能、职业知识，满足酒店行业发展对人才的需求具有重要意义。

1概念解析

（1）三个课堂的概念。“三个课堂整合”即“第一课堂”专业基础理论教学、“第二课堂”的专业活动、“第三课堂”的专业实践质互补、合作、协同。国内高校关于第一、二、三课堂整合的理念也提出一段时间了，重点强调“三个课堂”互补、合作、协同教育的功能。本文提出三个课堂整合的理念在酒店管理专业实践教学的的运用就是指坚持以酒店管理专业学生为主体，发挥“三个课堂”的联动作用充分调动学生的积极性、主动性和创造性，激励学生以饱满的热情、充足的干劲、科学的方法最大限度地参与教学实践各种活动。坚持贴近酒店管理专业学生成长成才实际需求，通过“三个课堂”的整合训练开发酒店管理专业学生的基础能力、专业能力和高端能力。其中，基础能力训练与开发的重点是应用写作能力、英语综合应用能力和计算机应用能力，专业能力的重点是专业技能，高端能力的重点是创新创业能力和应用研究能力。（2）酒店管理专业。高职酒店管理专业是培养能够综合运用所学知识分析、解决酒店经营管理中的实际问题的，能够全面掌握现代酒店管理理论、管理方法和管理手段，掌握酒店服务的基本操作技能基层管理人员。（3）实践教学。实践教学是指按照工学结合的人才培养模式，以鼓励学生主动参与、主动探索、主动思考为基本特征，借助特定的训练为主要形式，以掌握相应岗位技能，培养一定的职业态度、职业技能、职业知识并为目的的教学。

2构建高职酒店管理专业实践教学平台

在第一课堂理论知识讲授的基础上，重点发挥第二三课堂的作用，构建高职酒店管理专业实践教学平台。

2.1构建专业活动平台

按照“知识传授、能力培养、素质拓展”的原则，重点搭建讲座、竞赛、培训和专业品牌活动四大平台。（1）讲座平台。按训练与开发重点，对讲座的内容及实施进行整体设计和分类规划，定期邀请专家、学者以及企业精英来校讲学。讲座要有一定的“干货”，不能是简单的理论灌输，而是应该把酒店管理专业领域的前沿知识、热点问题和学生分享，在形式上要做到生动有趣，吸引更多的学生参与。（2）竞赛平台。完善酒店管理专业各类竞赛运作模式，形成“班、级、院、校”四级校内竞赛格局，与全省、全国的竞赛平台对接。竞赛可以分为三个层次：一是专业知识的竞赛，不断夯实学生的理论基础；二是专业技能的竞赛，提升学生的专业能力；三是管理技能的竞赛，如演讲、专业形象竞赛。（3）培训平台。利用校内资源或与社会培训机构合作，根据实践教学的需要，实现学生培训不断线。通过校企合作的方式，引进知名酒店品牌来校培训学生，让学生掌握本专业前沿的技能和知识。（4）专业品牌活动平台。以强化学生专业技能和专业操作能力为目的，结合专业特点，打造1~2个特色鲜明、覆盖面广、受益面宽的学习型、专业型活动品牌，形成示范带动、相互促进的格局。如酒店技能大赛、职业形象大赛。

2.2构建实战平台

专业能力的提升源于实战。酒店管理专业实践平台要坚持“立足校内、挖掘资源、讲求实效”的原则，在充分利用学校现有资源的基础上，整合和拓展各种社会资源，搭建校内实践和校外实践两大平台。（1）校内实践平台。每年举办专业创新创业项目遴选，公布学生研究项目和创业项目指南，组织学生广泛参与，重点组队推进，力争每年产出一批质量好、档次高的成果。（2）校外实践平台。实现“学校—合作单位”模式向“学校—行业协会—整个行业”模式的转变，充分挖掘社会资源为学生能力训练与开发服务。如安排学生参与酒店顶岗实习，把课堂搬到酒店，让学生更多体验酒店的实操。

2.3构建网络虚拟平台

依托校园网和现代教育技术，重点搭建网络资源和虚拟活动两大平台，形成基于现代信息技术的三大课堂整合新优势。（1）网络资源平台。基于Blackboard平台，开发酒店管理专业教师团队和学生团队基本信息库，教师科研项目和学生研究项目信息库，应用写作、英语学习、创新创业等专题资源库，构建一个内容丰富、形式多样、使用方便的网络资源和网络服务体系。（2）虚拟活动平台。完善酒店管理专业教学网络虚拟活动软硬件支撑平台，开设网络互动社区，组织网络主题讨论、网络专题调查、网络专业竞技等网络虚拟活动，使二、三课堂活动在时间上、空间上得到进一步拓展。

2.4构建团队机制

（1）教师团队建设。加大二、三课堂活动指导教师团队建设力度，打造一支相对稳定、结构优化、素质良好、勇于创新、专兼职结合的二、三课堂指导教师队伍。鼓励更多优秀教师和社会人士参与到二、三课堂指导教师队伍中来，壮大指导教师队伍，优化指导教师结构。（2）学生团队建设以“重点建设、严格管理、加强指导”为原则，加强学生团队建设。以学生社团和竞赛项目为依托，重点建设学生研究团队、创新团队和创业团队。建立健全学生团队管理制度，实现学生团队管理的制度化、规范化，并从活动经费、活动场地以及仪器设备等方面为学生团队提供良好的运作条件。

3“三个课堂”联动促进专业实践平台建设

大学教育是一个完整的系统，三个课堂从不同侧面培养学生各种素质。因此三课堂应该“大会师”，才能打好素质教育“攻坚战”。

3.1第一课堂注重专业知识理论教学

首先强化第一课堂的教学效果，按照传授知识、培养能力、提高素质的“三位一体”人才培养模式，重新架构了课程设置结构，促使学生系统、扎实、灵活地掌握专业基础知识和分析、解决问题的方法，为学生第二、三课堂的实践提供必要的知识准备。第一课堂是教授专业知识的主阵地，要根据酒店行业特点来设置课程，将行业最前沿的知识安排进教学计划。同时，要根据酒店行业的特点，要将职业道德、管理知识等内容安排进教学计划。职业道德知识课程要让学生充分认识到敬业精神等职业素养。在科学设置教学内容的基础上要灵活运用互动式、体验式教学，还要运用案例分析、任务驱动等教学方式，激发学生的学习热情，营造良好的课堂氛围。

3.2第二课堂要注重校园文化的建设

提升第二课堂活动的层次和质量，结合专业来设计活动。进一步科学规范学生活动的场地申请和宣传管理工作，规范了学生活动的场所，缩减了学生活动的数量，促进了学生活动宣传品的有序、规范摆放和张贴，进一步优化了校区学生活动的质量，提高了学生活动宣传的水平，净化了校园，推动“美丽校园、活力校园、文化校园、秩序校园”建设。根据酒店管理专业特点开展职业素质养成训练，在班级管理中引入酒店管理机制，如学生宿舍管理可借鉴酒店管理的方法。每年举办专业创新创业项目遴选，公布学生研究项目和创业项目指南，组织学生广泛参与，重点组队推进，力争每年产出一批质量好、档次高的成果。拓展学生的综合素质，注重内涵发展，按照学生成长成才的需求，围绕“在快乐阅读中成长、在创新实践中成长、在能力拓展中成长、在文艺熏陶中成长”的理念举办职业技能大赛，激发学生的学习兴趣“新生自我形象设计大赛”、“舞蹈大赛”、“创业大赛”“演讲大赛”等十大精品活动；注重学生素质、才艺、兴趣的培养，分别举办英语文化节、体育文化节、社团文化节、艺术团成果展、院际篮球赛比赛等活动；开展了新生自我形象设计大赛、校园歌手大赛、舞蹈大赛、中文演讲大赛、司仪大赛、辩论赛、艺术团文艺表演、英语演讲比赛、英语辩论赛、“服务基层”社会调研等精品活动，引领校园文化活动朝着精品化、示范化方向发展，使学生在活动中受教育、强素质、长才干。

3.3第三课堂注重职业技能培养

积极探索利用新媒体教学，通过校园网平台、为学生提供便捷的网络服务和丰富的文化产品，牢牢把握引导社会观察、开展教育活动的主动权，形成网络文化育人大平台。第三课堂”是将第一课堂的知识和第二课堂的素质训练提升的载体，通过第三课堂巩固所学的专业知识，增强专业技能，培养创新创业能力。构建“学校—合作单位”模式向“学校—行业协会—整个行业”模式的转变，充分挖掘社会资源为学生能力训练与开发服务。如安排学生参与酒店顶岗实习，把课堂搬到酒店，让学生更多体验酒店的实操。组织学生参加寒、暑假社会实践和专业实践活动，通过“点面结合”，全面拓宽暑期“三下乡”活动的普及面；弘扬“奉献、友爱、互助、进步”的志愿者精神，开展了爱心义卖、“关注身边的人和事”、学雷锋活动月、雷锋月小品赛、志愿服务月等。

作者：杨晓陶 单位：广州城市职业学院

2013年广州城市职业学院教育教学改革研究课题：基于“三个课堂”整合理念的酒店管理专业实践教学模式研究——以广州城市职业学院为例（JY2013024）

参考文献

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[2]林红梅,梁悦,胡爱清,蔡龙文.高职酒店管理专业实践教学体系改革研究[J].湘潭师范学院学报,2009(4):188-190.

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[4]魏芬.高职酒店管理专业实践教学体系设计研究[J].职业时空,2010(1):56-57.

酒店管理知识范文3

关键词：酒店管理；人才实践培养；运行机制

酒店管理专业具有一定的实践性，只有通过实践教学，学生在创新能力发展、职业素养提升等方面才能得到较大程度的优化，因而对于该专业而言，实践教学意义重大。酒店管理人才培养运行机制，简单而言指的是有效协调多方要素，解决实际问题时坚持合理性原则，从而达到共同促进的目的，促使实践教学工作得以顺利开展，呈现更好的效果。在这里我们所谈到的要素包括政府、学校以及学生等。由于现阶段许多院校依然使用传统教学模式，受这一情况的制约有些学校并未意识到实践教学的重要性，在教学安排方面缺乏合理性，这会对学生后续的职业发展造成阻碍和影响。所以强化酒店管理人才实践培养运行机制的研究力度十分重要，具有较高的现实价值。

一、酒店管理人才实践培养中主要存在的问题

1. 缺乏与企业深层次的合作

目前校企之间虽然存在一定的合作，但是就实际情况来看，学校与企业之间的合作联系比较薄弱，因而使得不少酒店因为低薪水等原因接受实习生。从一方面来看，教师在实践教学中发挥着重要作用，但是由于教师群体对实践教学的重视度比较低，因而老师对待实践教学的态度不端正，比较消极，大部分老师更偏重于理论教学。站在法律的角度看待这一问题，学校与企业之间的合作缺乏法律保障，一旦合作出现问题，实习指导教师将会承担一定的责任，这个问题的存在也是打击教师开展实践活动积极性的原因之一。

2. 实践教学体系不完善

由于缺乏对旅游市场的了解，再加上人才实践培养目标模糊，从整体上看，酒店管理专业的教学情况比较差。并且在教学过程中，在分配学时、设计教学内容等方面没有科学化的标准作为支撑，有些教学内容比较陈旧并不符合当前的实际情况，因而学生的创新能力以及职业素养并未得到顺利发展。此外还存在课程标准设置不合理的问题，传统知识教授依然占据主要地位，教学中没有更多地体现专业实践性以及职业性，这也导致理论与实践脱节的问题不断发生，学生只懂得闷头考试、做题，但是在实践操作方面却十分缺乏。

3. 师资力量不足

从现实情况出发，我国从事酒店管理专业教学工作的老师，其理论教学能力没有太大的问题，但是分析其实践水平，结果却十分不理想，通过原因调查发现，很多老师都是从学校中的学习者转向学校的教学工作者，在此期间没有经过系统性的技能培训，并且很多老师都没有从事实际酒店工作的经历，缺乏实践锻炼，因而在理论知识灌输方面没有多大的毛病，但是在结合实践进行教学方面却存在许多问题。并且，大部分院校在招聘教师时，对其学历水平等有着严格的标准，这导致一大批富有经验却缺乏学历资质的教师型人才被拦截排除在外，这会对教学目标的实现造成一定的阻碍。

4. 考核评价机制不完善

考核评价机制的不完善也会对实践教学造成严重的影响，致使老师、学生以及企业并未真正摸清实践教学的重要性，因而也无法提供可靠的教学质量保障。与此同时，酒店管理实践教学规程等方面的缺陷比较明显，这导致学生在实习过程中会出现很多不可控性，会在一定程度上影响实践教学的效果。

二、酒店管理专业创新人才的特征

1. 注重服务的创新精神

酒店管理被业界定位为服务类行业，拥有与其他服务业类似的特征，酒店对于客户的体验感知度非常重视，尤其是在服务水平上需要格外重视，并以不断追求优质服务为目标，从而在经营上获得最大利益和声誉。在经济全球化的背景下，全球一体化加快了各个国家的经济往来，民间交流也愈发频繁，因此各个酒店所面对的客户具有极大的差异性，酒店管理人员如果仅仅停留在本地或者本民族的服务认知上，已经不能满足时代对于酒店服务的要求。一名合格的酒店管理人才，需要从自身的服务对象出发，提高个人素养的同时，积极跟进企业内部的学习步伐，进行综合能力的不断提升，从而在认知和服务上为客户提供更为优质的服务。相对而言，酒店管理专业的人才需要具备创新精神以及优良的品质，这样才能在时代的浪潮中不被淹没。在高职院校教学过程中，除了需要点亮学生的技能，加强培训力度之外，文化教育同样不能忽视，让相关学员掌握过硬的管理知识，使其在就业后能够富有职业精神，保障客户享受良好的服务，增加客户的忠诚度。因此，酒店管理人才的培养需要从创新的角度出发，充分感知酒店特色以及优势，这样才能更好地推动酒店的发展。

2. 注重管理的创新能力

酒店管理专业在实践教学中，能够让学生在学习专业知识的同时，有机会置身于未来的工作空间，以第一视角来审视所面临的机会和挑战，从而为学生们积累一定的经验，对于学生综合能力的提升具有很大的帮助。从多年的实践角度不难发现，相关酒店管理专业的学生只有在实践中，才能发现自身存在的问题，通过教师和前辈的指导及时予以改正，这样一来，当这些专业学院在就业后能够很快适应工作角色，在遇到实际问题时不会显得手忙脚乱，能够结合所学知识进行灵活解决，这样不仅能够提高酒店管理效率，也彰显出实践教学对于管理创新能力的重要性。但由于传统教学思维的束缚，一些院校酒店管理专业在教学上依然止步不前，创新方面没有得到应有的重视，难以适应国家新课改的脚步，影响学校相关专业的积极转型。同时，这也导致学生只能应对简单的问题，严重缺乏管理意识，在团队协作当中没有突出的亮点，因而也无法提出有效的创新方案。现如今，经济市场中的竞争异常激烈，但归根结底还是人才的竞争，为了能够在这样的背景下占据优势主动权，必须要从创新的角度入手，对营销方案进行优化改进，同时还要结合客户的实际需求等情况，突出具有特色的酒店品牌。

三、酒店管理人才实践培养运行机制的构建措施

1. 提升实践教学体系科学性

酒店管理人才的高效培养离不开一个科学、合理的实践教学体系作为支撑，只有在良性的实践教学体系运转下，才能够令院校与酒店进行完美对接，对于开展教学工作具有十分重要的意义。另外，相关教学与管理体系是否具有科学性，也会直接影响学生核心能力的培养效果，对于实践教学体系而言，保障体系是确保教学计划稳定开展的基础，考核评价体系则是衡量各个阶段实践教学的成果，二者相辅相成，是实践教学体系的主要组成部分。要想有效提升该体系的科学性，可以从下述几点着手分析。首先，需要明确实践教学的目标，其能够为实践教学工作提供方向。具体来说，可以结合酒店的实际岗位情况进行合理设定，在制定目标时，需要充分考虑到学生的实际水平，还要以酒店的用人需求为重要参照，作为学生一方要想在酒店实践过程中有所成绩，不仅要有踏实肯干、吃苦耐劳的精神，同时还要具备一定的职业素养，不断提升创新能力，将所学知识与实践相结合。其次，要优化教学内容体系。院校在酒店管理人才的培养上，要积极探索新的教学模式，有效提高实践课程占比，不断扩充教学内容，剔除不切合现阶段的落后内容，将国内外先进教学经验和模式融入其中，使其更具有进步性、实践性和价值性。另外还要构建教学保障体系。具体包括校内外实践教学基地的选择与建设，不断扩大可实践酒店数量，不断做好资金预算以采购维护实践教学设备等。最后，健全考核评价体系。任何人才的培养不仅是教学手段的进步，更是制度完善的表现，从这一角度思考，酒店管理所涉及的内容比较多，除了需要加强对学校内教学考核评价的重视度以外，还要充分考虑校外因素，将“以人为本”的教学理念贯穿在教育中，督促酒店管理人才能够将其视为服务宗旨，在未来的职业生涯中有较高的职业道德。

2. 构建完善的评价机制

评价机制的价值体现在对实践教学的反馈方面，相关人员公正而客观评价，不仅能够将最真实的数据反馈到各方，还是对目标人才的敦促和奖励。比较反馈信息以及预期的教学目标，一旦在这当中出现问题，则需要尽快采取补救措施，酒店管理专业的学员能够及时向教师或者前辈进行请教，在多方合作下，可以最大限度降低问题带来的负面影响。从这一点来看，评价机制在实践教学过程中具有非常重要的作用，所以需要引以为重。实践评价机制主要包括校内实践教学以及校外实习评价这两方面。校内实践教学主要包括实践教学的内容、师资力量等，校外实习评价包括实习教学规范、学生实习参加率等。在实际开展评价工作的过程中，不能单单分析结果，高职院校要着眼于人才需求和时展，积极制定管理创新能力的评价机制，保证教学过程中无论是专业知识，还是实践教学都能够最大限度发挥作用，而不是仅流于表面，对于这个过程也需要格外重视，并且还要有效结合定量评价与定性评价，这样才能充分展现评价机制的公平客观性，这能够给实践教学提供科学可靠的数据支持，对于教学目标的实现具有促进作用，为酒店管理专业的长久发展、人才的培养计划提供强有力的支持。

3. 构建实践教学保障机制

无论是从教学角度还是实践角度，酒店管理专业实践教学保障机制的设立是非常有必要的，科学合理的保障机制是提升人才培养质量的根基，对院校在酒店管理专业上的建设和发展都具有积极意义，保障机制的保障作用具体体现在下述几点：第一点是制度保障。无论是学校还是酒店，都需要构建完善的实践教学管理制度，保证在实践教学的每一步骤都有所依据，形成有序而完整的教育链条，同时还要有效落实监督工作，敦促师生积极投入到实践教学中，从而促进教学效率不断提升。第二点是组织保障，从这一方面来讲，组织的力量主要是由院校牵头，通过强有力的核心领导来辐射下属学院，积极组织各个部门参与酒店管理实践教学中，在这里我们所说的部门主要包括实训中心、教务处等，鼓励不同的部门之间相互配合、相互监督、互促互进，共同开展实践教学管理工作。第三点是经费保障，酒店管理人才的实践教学，离不开实践基地和各类实践设备，这些都需要大量的资金予以保障，为了能够形成稳定的资金流，相关部门认真进行财务预算，建立科学、合理的专项资金，在不影响教学的前提下保障实践教学活动的开展具备充足的资金，实践教学活动一旦有充足的经费保障，那么在教学过程中，师生所用到的软件以及硬件设施才能够进行及时更新、换代，不断引入先进技术增加人才培养的科技水平，这对于教学工作的顺利进行具有积极意义。第四点是师资保障。加强建设注重高素质、高专业以及高实践能力的教师队伍，是酒店管理人才培养最为重要的一环，也是为院校教学质量增添保障的最佳途径，同时还要组织建立高素质的实践教学管理团队，这能够有效促进实践教学质量的提升。除此之外，还需要结合专业特点，对学生就业心理进行调查，通过学校以及教师队伍的努力，为学生提供尽可能多的社会实践机会，不断拓展学生可就业范围。

4. 注重师资培养，构建完善的引进机制

师资力量一直是高职院校酒店管理人才培养能力的衡量标准，无论是响应国家打造“双一流”院校的目标，还是为了学员在就业之后的发展，都需要相关院校结合实际情况，打造一支理论知识丰富、实践能力强的“双师型”教师队伍，可以提升院校自身的教学水平，对于实践教学工作的开展也具有极大的积极意义。基于这一背景之下，学校可以推出科学的培养计划，将酒店管理的教学目标与时代要求不断融合，扭转传统教学中的落后观念，引导教师队伍接受创新能力，以培养岗位所学的专业人才为己任，力求打造新时代酒店管理精英，同时构建符合企业挂职锻炼与师资学历进修的制度，将职称、晋级、薪酬等不同程度地与制度考核结果挂钩，鼓励并督促教师挂职锻炼，能够为其开展实践教学工作提供更多的帮助，加深对实践教学的认知，并且也能够帮助老师灵活掌握各种教学方法，提高学生就业可选择范围。此外，通过这一方式，老师也能够对酒店的实际运行情况有所掌握，对于老师自身实践能力的提升也具有积极意义。除此之外，还需要院校不断聘用酒店行业内自身的管理专家，一方面能够扩展校内专业的师资力量，这样能够很好地解决老师欠缺经验的问题，提高专业的综合竞争能力，另一方面可以有效破除社会以及学校的阻碍影响，从酒店企业等途径入手，在实践教学管理以及计划制定等环节，都需要鼓励老师进行参与，这对于提升教学效果也有一定的帮助。四、总结随着各个国家的经济往来、民间交流愈发频繁，酒店行业迎来了极大的发展机遇，急需大量相应的管理人才来填补岗位的空缺。随着社会对这类人才有着越来越大的需求量，由于多方因素的影响，这类人才所面对的挑战也极为严峻，不仅要满足服务行业注重服务的创新精神，还需要不断完善自我，优化技能水平，注重管理的创新能力，在激烈的竞争中占领一席之地。基于这一情况，院校要从教学方面入手，不断提升实践教学体系科学性，培养酒店管理人才在未来的职业生涯中有较高的职业道德；构建完善的评价机制，为酒店管理专业的长久发展、人才的培养计划提供强有力的支持；构建实践教学保障机制，为学生提供尽可能多的社会实践机会，不断拓展学生可就业范围；注重师资培养，构建完善的引进机制，以培养岗位所学的专业人才为己任，力求打造新时代酒店管理精英。这样才能推进教学模式的革新进度，为学生提供更多的机遇，帮助学生有效提升实践水平，为学生之后的发展奠定良好的基础。

参考文献：

[1] 胡文华 , 龚漪 , 孙勇,等. 基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养模式研究与实践 [J]. 重庆电力高等专科学校学报 ,2019,24(02):40-42.

[2] 逯铮, 张海波 . 现代学徒制在高职酒店管理专业人才培养中的实践与探索——以广东创新科技职业学院酒店管理专业学徒制教学为例 [J].中国培训 ,2020(04):59-61.

[3] 徐君宜 .“一体两翼三支点”人才培养模式探究——评《酒店管理专业教学改革论文集》[J].中国教育学刊 ,2019(002):121-121.

酒店管理知识范文4

［关键词］“工学交替”;高职;酒店管理专业;实习质量监控

工学交替模式下高职酒店管理专业学生身兼双重角色，在校学习理论知识与专业技能的过程中，应按照学生的标准对自身进行严格要求，在酒店实习实践过程中，则应遵照酒店的规章制度以及人力资源管理标准。工学交替模式为酒店管理专业学生提供了理论知识应用于实践的机会和平台，对于提高人才培养质量具有重要意义。

一、“工学交替”模式下高职酒店管理专业实习的优势

伴随近年来我国酒店行业的高速发展，酒店现阶段对于具备较强实践能力和管理能力的应用型、高质量服务人才具有较高的需求，然而工学交替的酒店人才培育模式，高度契合了酒店专业人才需求。工学交替模式下的酒店管理专业人才培养，通常是进行分段式的教学，学生在学校完成为期一年的酒店管理专业理论知识学习，对岗位技能具备充分的认知，在此基础上进入企业进行为期半年的岗位实习，回到学校进行酒店管理专业提升课程学习，最后的半年时间用于酒店管理专业人才企业顶岗实习。工学交替的人才培养模式，真正将理论与实践充分融合，实现了酒店管理专业人才培养精准对接岗位需求，促进学生将所学知识应用于实际，有利于培育高质量的酒店管理专业人才。

(一)提升学生职业能力。工学交替模式下高职院校决定管理专业学生，不仅接受专业化的理论知识教学，还有机会切实参与酒店工作实践，在实习实践的过程中，充分了解酒店管理的整体运营程序，并形成良好的服务意识与管理意识，在酒店工作实践中强化自身服务技能。针对酒店管理专业的人才培养而言，高职院校通过引入工学交替的人才培养模式，能够促进学生深入企业岗位，形成积极的工作态度以及良好的责任感，对于高职院校酒店管理专业学生职业能力发展具有重要推动作用，不仅为其未来的发展指引了明确的方向，同时酒店管理专业学生还能够对自身的职业生涯规划进行合理的统筹，有利于提高高职院校酒店管理专业就业率。

(二)缓解家庭经济负担。工学交替模式下，高职院校酒店管理专业学生到相关岗位进行实习，能够通过自身的劳动获取一定的报酬，用于缴纳学费或为自己提供生活费，特别是针对贫困学生而言，大大减轻了家庭的经济负担，有利于学生更好地完成学业。

(三)增强学生就业竞争能力。在工学交替模式的引导下，高职酒店管理专业学生能够将理论知识有效应用于实际工作岗位，使其能够不断提高自身的岗位实践能力。工学交替的人才培养模式，为学生提供了实习实践的有效平台，借助该途径进行顶岗实习，能够为学生提供提前体验社会与工作岗位的机会，获取更加丰富的实践经验。工学交替模式是促进学生零距离接触就业岗位的最佳途径，学生在经过顶岗实习后，对于岗位和社会均有一定的了解，能够体现出更强的就业竞争能力，也在很大程度上解决了酒店方面人才引进困难的实际问题，真正实现了三方共赢。

二、“工学交替”模式下高职酒店管理专业实习存在的问题

(一)学生缺少良好的职业意识。高职院校酒店管理专业实施工学交替的理财培养模式过程中，需要与相关企业建立合作关系，由企业为实习生提供实习工作岗位。但是企业所提供的岗位大部分均是一线服务型岗位，要求具备理论知识的同时，还需具备较强的服务意识与能力。然而针对高职院校学生而言，工学交替的实习环节，是学生第一次有机会步入社会，对于酒店的工作岗位和环境均缺少充分了解，所以实习过程中通常需要一阶段的试用期。由于工学交替的实习同样是体验真实的工作岗位，所以学生需要跟随酒店管理的工作时间作息，并且上班时间相对较为忙碌、全天站立工作、节假日无休息等。这些诸多外在因素的影响，导致许多高职院校酒店管理专业学生无法深入认知酒店工作性质，自身抱有较高的期望，所以当理想与实际不符时，则会造成较大的心理落差，很难在短时间内实现角色转换，真正融入到指定管理工作中。

(二)实习时间上的双方冲突。工学交替的人才培养模式，高职院校为酒店管理专业学生安排的实习时间，通常在2～4个月，但是进入工作岗位进行实习，酒店需要对专业学生进行针对性的培训，且学生需要一个适应工作岗位和环境的时间和过程，最少的实习期应维持在6个月左右。然而高职院校所安排的实习时间相对较短，酒店需要浪费较大的人力与物力资源对实习学生进行培训，造成了酒店经济上的损失，所以当前双方在实际时间上存在较大的矛盾和冲突。

(三)实习岗位较为单一。高职院校酒店管理专业学生采取工学交替的人才培养模式，希望在岗位实习的过程中，学生能够获取十分丰富的工作经验，最好采取轮岗实习的模式。但是酒店方面对此有所顾虑，由于经营和发展的需要酒店，更加注重工作效率和管理质量，所以为实习生安排的工作岗位通常是固定的，且是酒店基层的工作岗位。酒店所提供的工作岗位通常是进行长时间的重复性工作，例如酒店前台、客房清扫等，学生在长时间的工作过程中，不仅身心疲惫，工作的积极性也会大大受挫。主要是由于酒店方面与高职院校定位达成统一意见，所以用人分配过程中，仅仅考虑自身的工作岗位实际需求，并未针对学生的个体差异性危机安排最适合的工作岗位，学生的综合能力与素质不错得到全面有效的锻炼。

三、“工学交替”模式下高职酒店管理专业实习质量监控策略

(一)明确人才培养模式。高职院校必须充分认知工学交替模式应用的主体是学生，所以高职院校必须注重对学生的思想动员工作，加大工学交替人才培养模式的宣传力度，促使每个酒店管理专业学生均能够正确认知工学交替模式的优势和价值。与此同时，还应引导学生明确毕业前到酒店参与实习工作的重要性，能够提前感受真实的工作岗位与环境，获取丰富的实习实践经验，深入了解工作岗位的整个流程，形成良好的吃苦耐劳与团结合作素养，不断提高自身的职业能力，对于酒店管理专业学生，日后就业和职业生涯发展均十分重要，所以，必须从思想层面上加大对酒店管理专业学生的引导力度。工学交替的人才培养模式与传统高职院校酒店管理教学模式具有显著的差异性，应充分调动学生参与工学交替人才培养的积极性，使其愿意配合整个人才培养流程以及工学交替模式的实施。除此之外，引导高职院校酒店管理专业学生正确认知和理解企业文化与管理模式，遵循酒店的相关管理制度与考核体系，顺利完成整个顶岗实习阶段。酒店管理专业学生需要被自身的就业和职业生涯发展有精准的定位，结合自身实际能力，避免好高骛远，真正脚踏实地开展工作，才能在实践和实习的过程中掌握更多的专业技能与服务技能，提升酒店管理专业工学交替等实习质量。

(二)建立长效沟通机制。高职院校酒店管理专业实施工学交替的人才培养模式，是否能够取得显著效果，学校与酒店企业方面之间的合作是至关重要的影响因素。所以想要促进公学交替人才培养模式等贯彻实施，真正实现三方共赢的良好局面，则必须要加强校企合作的沟通和交流，逐步建立起长效沟通机制。高职院校在选取合作的酒店企业过程中，应提高合作门槛选取，当前在社会和行业内具备良好声誉，且自身具备完善的经营管理模式的高星级酒店，与这样的酒店企业展开合作，学生才能够在顶岗实习的过程中真正获取实践经验，提高自身的职业能力与综合素养。为了保证工学交替模式的实施，期间校企双方能够针对学生实习情况进行有效的沟通交流，还应进一步促进双方协同合作，建立起学校与酒店共同培养酒店管理专业学生的人才培育模式。高职院校与酒店企业进行工学交替模式的校企合作过程中，应基于学生利益的角度出发，为学生争取最佳的工作岗位与薪酬，尽可能让学生在实习过程中，能够体验不同的工作岗位，得到全面的职业技能锻炼。而不是与企业同流合污，拿实习学生作为免费劳动力，这样不仅无法提高学生的职业素养与能力，还会挫败学生的工作积极性与热情。

(三)加强学生情商教育。情商指的是个体在情绪、情感、耐受挫折、意志等方面体现出的品质。情商主要包括对自身情绪的正确认知，以及能够妥善调整和处理自身情绪。还包含自我激励，这是帮助个体正确面对生命低谷，整装重新出发，认知他人情绪，则是在与人交往的过程中，能够敏感的感知对方的情绪并与其展开顺利的沟通交流。人际关系管理，指的是对对工作的管理能力以及与人交往能力。作为酒店工作人员情商至关重要，特别是酒店基层的服务人员在与人打交道的过程中需要具备较高的情商，这是提高工学交替模式实习质量的重要内容。所以得抓住微笑，在进行工学交替的人才培养过程中，应将酒店的工作理念与服务模式贯穿于酒店管理专业人才培养与教育教学的整个过程，对在校学习的学生进行专业化的情商教育，不断提高学生的为人处事与人际交往能力。高职院校可以引入优秀毕业生分享实习心得，组织酒店管理的专业人士到校举办讲座，酒店管理专业学生良好的服务意识、责任感、团队意识以及人际交往能力。应提前为学生做好酒店工作的铺垫，使其正确认知将要面临的挑战与困难，使其在实习过程中尽快转换职业角色，适应酒店工作岗位与环境，在实习实践的过程中，提高自身的专业素养与职业技能，最大程度上提高酒店管理专业实习质量的监控水平。

(四)引导家长了解实习。高职院校酒店管理专业实施工学校体育的人才培养模式过程中，许多学生家长受到传统教育理念的影响，认为过早进入酒店工作对学生不利，所以在缺少对工学交替人才培养模式了解的情况下，则持反对意见。高职院校酒店管理专业教师必须加强与学生家长的沟通交流，使其充分认知工学交替模式，对于酒店管理专业学生成长成才的重要性，在学生参与酒店实习工作过程中遇到问题时，家长能够给予鼓励和支持，与学校方面协同促进工学交替模式的贯彻实施，加强酒店管理专业学生实习质量的监控效果。

(五)完善实习薪酬体系。高职院校酒店管理专业人才培育的过程中，想要提高人才质量和水平，工学交替模式是十分重要的手段，所以高职院校对此应予以高度重视，逐步改革创新传统落后的酒店管理专业人才培养理念。特别是现阶段许多高职院校仍然认为学生实习则归实习单位管理，是一种转让关系，导致学生进入酒店工作后，充当了廉价劳动力，并没有为酒店管理专业学生制定科学合理的实习计划。所以必须不断完善薪酬体系，促进酒店管理专业学生积极参与工学交替的实习，与酒店方面共同协商，改革仅给予学生基础工资的薪酬制度，通过教育层次与薪酬和晋升挂钩的制度体系。学生在工学交替的实习过程中，如果其操作能力与职业素养均符合正式员工标准，那么酒店方面则应给予奖励的同时，提高实习生的工资水平，特别是在福利待遇上，应与酒店其他员工一致。只有校企双方共同完善薪酬体系，对学生进行有效的激励和督促，为实习生成为优秀毕业生创设有利条件，这样才能够帮助企业留住优质人才，真正实现人尽其才。

四、结语

酒店管理知识范文5

【关键词】知识管理;电力工程;合同管理

电力行业作为我国经济命脉，而对电力工程建设是电力行业稳定发展的因素，在国民经济水平提升中占据决定性优势。电力市场体制变革促使电力工程呈现法制化和市场化趋势，并在经济时展的前提下，将知识管理引入至电力工程合同管理范畴，从而体现电力工程高效率、高标准、高质量优势，而如何做好电力工程知识和合同管理体系构建工作，成为当前电力工作者重点关注的问题。

1电力企业知识管理

培根(英国哲学家)曾说:“知识就是力量”。对此，人类历史的演变为知识追求、知识创造的阶段，而当代管理者对知识的定义有着深入化分析，即将其认定为改变人类、事物信息的行为方式，依据主体差异，分为组织知识(组织文化和团队精神)、个人知识(工作技能、工作经验、价值观和世界观)，其个人知识是组织知识的核心，而组织知识是个人知识的升华;依据属性不同，知识包括显性知识(可用语言描述的知识，如书面报告和说明书)、隐性知识(无法用语言表达的知识，如思维模式、认知与经验、想法);结合运用状态的差异，将知识分为过程知识、实体知识两种;而依据企业贡献与作用的角度，将其分为核心知识、非核心知识。电力企业是国家经济命脉的重要支柱，经多年发展，电力企业在市场领域中占据决定性地位。基于市场格局的演变，电力企业若要实现长远发展的目的，则应对“新体制”予以探索，通过知识管理的运用，实现电力工程合同管理创新的目的，因此提升企业核心竞争力。从本质上来讲，电力企业知识管理模式的运用，应遵循积累原则、共享原则、创新原则三点内容。其中积累原则为知识管理的基本环节，在企业发展中，不断完成知识信息积累工作，从而在构成企业财富的同时，成为竞争“砝码”;共享原则以价值的优势，在企业内部切实知识信息公开的目的，避免员工重复劳作;创新原则作为电力企业知识管理的核心目标，通过对企业员工行为的标准化、规范化管理，促进电力企业高知识、高质量产品的构建。

2电力工程合同管理

2．1合同管理定义

电力工程合同管理(ContractManagement)定义为:电力企业依据国家合同法律规定，以自身全方位参与的方式，结合变更与解除、终止与转让、监管以及控制等行为，对电力工程合同予以严格化管理。在此过程中，合同管理涉及管理制度制定和合同签订、合同履行、档案记录与资料保管等工作，通过系统性、动态性分析的方式，以市场经济、契约经济、法制经济等形式体现电力工程合同管理的优势，例如:优质化、高效化合同管理工作的开展，不仅可降低电力企业合同义务，还可优先抢占市场先机。对此，电力企业应重点强化电力工程合同管理的重要性，结合长期性、经济性、复杂性与变动性的优势，促进自身经济发展。

2．2知识管理在电力工程合同管理中的价值

电力工程合同管理贯穿于工程建设始终，若因时间长、繁琐性和信息量大等因素的影响，为快速实现电力企业知识管理的目的，则应在计算机全面发展的背景下，信息获取、信息交流渠道逐渐得以拓宽，从而实现电力工程合同管理的目的。在此过程中，知识管理在电力工程合同管理中的价值，可从以下几点实施分析:首先，合同风险控制。电力工程合同管理因自身风险的存在，若在全方位运用知识管理的前提下，便于企业员工对知识的获取，如失败教训、成功经验的总结，可有效规避合同管理风险。其次，强化企业核心竞争力。电力企业内部知识管理系统的架构，用以员工协调交流、经验共享、部门沟通等多种形式，促进管理水平、知识水平全面提升的同时，促进电力企业核心竞争力强化的目的。

3以知识管理为基准的电力工程合同管理机制架构

电力工程建设和人们生活息息相关，在企业结构不断创新和优化的前提下，合同管理应作为电力工程建设基础，并通过知识管理体系的融合，实现电力工程合同管理机制架构工作，而其具体内容可从必要性、可行性两点予以分析。

3．1必要性

基于经济社会快速发展背景下，电力工程建设重要性不言而喻，而其复杂性、庞大性特点是制约电力工程发展的主要因素。对此，电力企业应在工程建设前，以专业人员分析的角度，结合知识管理手段的运用，对电力工程建设可行性予以分析，并结合实地勘察的方式，强化现场监督的重要性。在此过程中，因电力工程以大中型工程为例，在合同拟定中涉及众多精细条款，而其合同内容完整性的体现，应以合同知识内容积累、管理、共享为前提。尤其针对合同变更问题需由专业人员全程跟踪监管，而专业人员的选拔，应充分结合知识掌握灵活性、能力强为基准，体现知识管理在电力工程合同管理架构中必要性优势。

3．2可行性

电力企业在将知识管理纳入合同管理范畴内，需对其实际运用可行性价值进行分析，具体可从以下三点进行分析。首先，结构组织。从整体上来看，电力企业工程合同管理工作的开展，与人才密切关联，而在社会经济水平不断发展与完善的前提下，电力企业若要以知识管理为核心，可将机构组织、人员培养作为合同管理主题，从而实现电力企业合同管理中对知识管理理念的融合。其次，企业文化。众所周知，电力企业应在行业发展的同时，对企业文化予以弘扬，并通过对员工思想行为的渲染，使其产生热爱工作和热爱生活的积极态度，以时代力量汲取的方式，塑造企业文化，不仅为员工创造交流、学习、创新空间，还可通过个人知识、企业文化有机融合的形式，构建以知识管理为导向的电力工程合同管理体系架构。最后，监督检查。

4结语

综上所述，以市场经济为基准的企业行为，可通过生产管理、法制管理的形式，加强知识管理重视度。另外，知识管理是新兴学科，在不断发展中愈发引起人们的关注，促使知识管理理念在电力工程合同管理中得以有效利用。笔者建议电力企业应逐渐认识到知识管理的必要性与可行性优势，通过合同管理风险、经营风险的把控，提升电力企业综合竞争力。

参考文献:

［1］高勇．知识管理在电力工程合同管理中的应用研究［J］．通讯世界，2014(10):161～162．

［2］赵振宇，许克．工程建设合同管理课程案例式教学探索与实践［J］．高等建筑教育，2015，24(4):99～102．

酒店管理知识范文6

关键词：西藏高职；酒店管理；实习生；管理策略

随着我国人民生活质量的提高，越来越多的人通过旅游活动寻找旅游为自我身心带来的幸福感和愉悦体验。由于旅游者的介入，与之相应的酒店行业也不断发展，尤其是旅游旺季，酒店业对劳动力的需求量会相应增大，需要大量的廉价劳动力充实旅游供应市场。于是酒店企业把企业招聘目标确定为招聘酒店管理专业、旅游管理及其相关专业的实习生，以获取劳动力资源。一方面，酒店招聘实习生解决了酒店企业用人的困境；另一方面，为酒店管理专业实习生实习提供了相应的岗位。这在一定程度上可谓双赢。问题是如何管理实习生？在西藏，目前唯一的高职类院校西藏职业技术学院，同样也面临着酒店管理专业实习生的管理目标、管理方法等问题，还有待进一步的实践和完善。

1西藏高职酒店管理专业实习生的基本情况

目前，西藏高职酒店管理专业的学制主要以三年制学制为主，三年制学制主要接收高中毕业生，毕业后获得大专学历。同时，以两年制大专为补充，两年制只接收中专院校的毕业生，学生毕业后同样取得大专学历。这两类酒店管理专业学生，在学校通常以酒店管理专业理论课学习为主，同时接受酒店管理专业实践课的训练。到毕业之时，这两类酒店管理毕业生都会面临着为期半年左右的实习，主要培养学生的实践操作能力和专业技能，培养学生对酒店行业的进一步认知，促进学生所学到的理论知识与实践操作的对接，为学生日后走向社会打好坚实的基础。在实习方面，西藏高职院校的酒店管理专业实习生主要选择拉萨市的酒店企业实习为主，以林芝市的酒店企业为辅助。如拉萨饭店、西藏拉萨圣地天堂大酒店、西藏瑞吉度假酒店、林芝格拉丹东酒店、香格里拉酒店，等等，都可作为西藏高职酒店管理专业实习生实习的重要实习点。在实习生管理上，我们指定实习老师全面负责并指导学生实习。尤其是离学校较远的实习单位，我校委派实习指导教师亲临实习单位，实地指导，方便管理学生，做到了有问题及时沟通，及时反映，及时解决。

2西藏高职酒店管理专业实习生管理存在的问题

西藏高职酒店管理专业实习生管理已经取得了十分显著的成绩，实习指导教师和酒店企业管理层在实习生管理方面是十分认真的。但对以往的实习生管理进行分析，不难发现还存在着一些问题。

2.1在实习实习生管理层面，管理成本较大。管理学理论认为，要完成既定目标，应以投入成本少，却能够通过组织、控制、领导、激励等管理职能高效率的办好事情。那么，在节约成本的问题上，做好实习生管理工作也是一样的。委派实习指导教师前往实习点全面负责实习生的实习工作，这的确有利于实习生的管理是不言而喻的。能及时发现问题并解决问题，有效协调了学生与企业之间的摩擦，督促学生顺利完成实习任务。但是，对于师资本来就较为困乏的西藏高职院校来讲，指定实习指导教师专门前往实习点会进一步造成教师资源的短缺，从而使得学校教学师资力量短缺更具紧迫性。

2.2对学生身心自由发展的影响。原则上，学生选择酒店企业实习，应该全面服从酒店企业的管理，不应该因为自己是学生，就应该与酒店员工区别对待。那么，如果指派实习指导教师管理学生，作为学生则不知道听从教师的管理还是听从酒店企业的管理。同时也影响了学生进一步融入社会的步伐，不利于实习生自我管理以及身心自由的发展。值得注意的是，笔者并非完全不赞同实习指导教师下企业指导实习生，只是倾向于实习指导教师在学校远程指导实习生，以弥补师资力量的不足。

2.3实习考核标准还有待进一步的完善。往往对实习生的考核，西藏高职采取了实习指导教师考核，实习企业考核的双重标准，以折中的方式计算出实习生的实习成绩。仔细分析不难发现，这里面存在一些感情分和人情分，可以说这种考核操作是不太科学的计分操作。通过以往的实习和实践发现，我们得知有的学生对打分规则存在不满意的情绪，这些现象恰恰佐证了一个事实，就是管理层面出现的问题在具体实践中的体现。

3西藏高职酒店管理专业实习生管理的策略与方法

鉴于对酒店管理专业实习生实践具体情境的分析，试图找出一些解决问题的方法，寻找恰当的管理方式以提高教学质量为目标。

3.1建议逐步取消委派实习指导教师下企业，加强酒店企业对酒店管理专业实习生的管理力度。取消委派实习指导教师。一方面，有利于实习学生自我管理，同时有利于学生身心自由发展，能够促进学生适应社会，适应企业管理。另一方面，企业自主管理实习生，方可一视同仁，把学生与企业员工一样对待，能够促进学生的成长。

3.2学习先进的实习生管理理念和方法。酒店管理专业、旅游管理专业教研组应积极组织相关教师，调研相关兄弟院校，学习相关院校的管理理念和方法，切实做到以引导学生发挥自我管理的能力。同时，在实习成绩考核方面，应制定合乎实际的规则，细化操作流程，切实有效的做好实习生管理工作。

3.3积极引导帮助实习生实现职业定位。虽然说把管理实习生的任务全方面委托给了酒店企业，指导教师不用下企业，可以呆在学校从事相关教学工作。但这并不是说实习指导教师对学生不闻不问。实习指导教师应该和酒店企业一起积极引导学生实现职业生涯定位。需要强调的是，实习指导教师虽然不用下企业当面指导学生实习，但可以在校远程引导学生，但指导力度不能超过酒店管理层。这样做的好处是，为实习生毕业后，走向工作岗位，就业择业打好坚实的基础。

3.4进一步探索工学结合的教学管理方法，做好实习生管理工作。应该明确，把酒店管理专业的学生交给酒店企业管理，并不是说学生已经完全是酒店员工了。恰恰不同的是，学生还有另外一个身份，那就是学生依然是没有毕业的学生。在某种层面理解，实习生还是要听从学校的管理。只是在管理力度层面，孰轻孰重罢了。因此，应该进一步探索出一系列管理实习生的好方法，那就是工学结合方法在实习生管理方面的应用。总之，西藏高职酒店管理专业实习的管理工作已经取得了一定的成绩，学校通过指派实习指导教师，积极展开实习工作，并积极解决学生实习中遇到的相关问题，引导学生完成酒店管理专业实习。同时，教师和酒店企业管理层的管理性工作及其付出的劳动都是值得肯定的。当然也存在一些需要改进的地方，需要进一步的完善。那就是切实探索一条取消实习指导教师下企业，主要以酒店企业管理层负责管理实习生，实习指导教师可在学校以远程管理实习生的方式完善实习指导任务，以校企结合为切入点，引导学生身心自由发展，培养学生自我管理能力，从而提高学生的综合素质。

参考文献

[1]方婕.星级酒店实习生管理存在的问题及对策研究[J].中国管理信息化.2019,2(22):116-117.

[2]马脆翠.星级酒店中职实习生管理的问题和对策研究[D].重庆:重庆理工大学,2014.

[3]章坤.论远程教育学习者自主学习能力的缺失与培养[J].高等继续教育学报,2019,32(6):22-25.

[4]谢彦君.旅游体验研究[D].大连:东北财经大学，2005．

酒店管理知识范文7

国内酒店业发展势头良好，但是在经营管理、服务质量、人员素质仍不甚理想，制约我国酒店的快速发展。实习是连接酒店与高职院校的桥梁，可以检验学生能力，有利于培养酒店管理专业学生的职业能力。因此，我们要高度重视高职酒店管理专业学生的实习，不断提升实习实效，更好地提高高职学生的就业质量。

关键词：

高职；酒店管理专业；职业能力

实习是连接酒店与高职院校的桥梁，是人力资源前期储备人才的阶段。对高职学生而言，实习能有效提升和补充学校教育；对学生而言，实习是检验自己学习成果和能力的机会。实习是高职学生职业生涯的起跑线，有利于培养酒店管理专业学生的职业能力，提高就业质量。

一、实习可以导致职业能力的变化

1.实习导致学生能力变化显著的项目

通过调查结果显示，参加过实习的学生在职业能力方面取得了很大长进，在酒店行业知识、酒店流程、岗位技术技能等专业能力方面都有巨大变化与提升，而在社会能力方面的变化并不显著。通过工作现场的学习，有效的提高学生对酒店专业技能的认知，从而并熟练掌握运用专业知识，使学生职业能力有所提高。[1]

2.职业能力变化不显著的能力项目

专业实习使学生调整自己的行为方式和思考模式，促使高职学生在社会能力上的变化，但是随着组织社会化的变化，有些同学在实习中遇到工作中的种种不适，以及老员工的不良工作习惯，对高职学生产生了负面影响。[2]酒店中的偷奸耍滑，占酒店的便宜，对待宾客的态度看其消费等社会阴暗面，让学生对酒店行业望而却步，造成了酒店从业人员的潜在流失。

二、高职学生实习的效用

1.实习可促进知识的转化和知识的拓展

在高职学习过程中，课堂学习模式是以理论知识为主，理论知识在转化的过程中被简化了，理论不能代替实际的技能，这就需要通过专业实习来补充。实习使学生接触酒店的具体环境，获得技能和经验，使学生将理论知识与实际工作情境相结合，学以致用。

2.实习可以使学生的职业能力发生变化

在实习过程中，是提高学生社会职业素养和就业竞争力的重要途径，是培养学生实践能力和创新能力的重要环节，使学生理论联系实际，明确职业能力，建立自我职业概念，增加他们的就业机会。

3.成为学校与企业的过渡或缓冲

实习可以帮助降低现实冲击的程度，使学生毕业后，调整了工作的期望，拉近了现实与期望之间的差距，有效地起到了缓冲冲击的程度，更快的融入酒店。

三、提升酒店管理专业实习实效的建议

1.酒店方面

首先，要做好入职培训。入职培训可以使高职学生从心理上增加对企业的认同感，使实习生能在短时间内调整好自己的心态，培养其集体荣誉感，有助于其进行角色转换，以便其更好地适应实习环境。[3]其次，日常培训和关注。酒店在日常管理时切实关爱学生，提供较为人性化的方式。酒店管理部门要定期与实习生沟通，掌握实习生心理动态，鼓励实习生给酒店提建议，也可根据学生的具体实习情况，增加学生的实习环节。

2.学生方面

首先，要调整心态、转换角色。实习生应及时调整心态，转换观念，要有吃苦耐劳、敬业爱岗的精神，做好充分的心理准备，不要眼高手低，肯做基层的琐碎工作，不要中途放弃。要多学，多看，多问，不断积累从业经验。其次，定制目标、自我管理。实习生应当对实习的全过程进行把握，培养自我发展的意识。要把实习当做职业生涯的初次练兵，不断提升自己的综合能力。要想在酒店业顺利发展，学生在实习中，学生要熟练操作本岗位技能，达到胜任酒店工作的程度。

3.学校方面

首先，思想意识培养、职业生涯辅导。在校学习期间，高职院校要关注学生的精神世界，为其职业生涯发展奠定基础。学校要在实习前充分动员，让学生认识到实习的重要性，让实习生做好角色转换，做好充分的思想准备，对实习进行自我管理。其次，提高实践教学的仿真性。高职院校要筹措资金，为学生创造良好的学习环境。建设“双师型”教师队伍，借助企业的力量联合办学，多请行业的专家为学生授课，大力引进有“实战经验”人才任教。在实践教学中，从细节入手，培养学生员工职业素养，要与理论教学联系起来，学以致用。

作者：罗霁 单位：辽宁本溪广播电视大学文法学院

参考文献：

[1]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报,2010(03).

酒店管理知识范文8

长沙师范学院是湖南省旅游教育培训示范点。笔者调研从2014年8月到2015年6月，对酒店管理专业2012级学生、实习管理教师、企业领导进行了问卷抽样调查。调研总共回收156份问卷，剔除无效问卷46份，总有效问卷110份。问卷有效率为70．51%，具有较高的科学性和代表性。

1.1实习生调研结果

此次调查研究中，学生样本数为73人，女生为65人，男生8人。分别占总人数的89．04%与1．96%(n=73)。其次，参与顶岗实习的学生各个维度上的满意情况，按均值从小到大依次排列。表1所示:最为满意的是实习酒店知名度;其次是人际关系、学校管理等;最低的是职业发展。从调研结果分析可以得出:酒店的知名度是顶岗实习的学生最满意的要素。实践调研结果也表明:酒店星级越高，对实习生管理及要求也越严格。目前，样本所选取的实习酒店都是四五星级酒店，实习生对酒店星级有着比较高的期望，酒店星级与满意度呈正相关系。排在第二的是人际关系，实习生对于实习工作人际关系处理较为满意。最后，薪资待遇及职业发展是实习生最不满意的因素。另外，在实习过程中，往往也存在眼高手低的现象，极易造成学生内心不平衡。对于职业发展满意度较低。实习时间满意度分析上，顶岗实习前期满意度要高于后期。前期实习，学生适应调节能力较强，在3到6个月期间的满意度最低。实习期间满意度的结论有利于学校及酒店针对不同实习期间采取措施，进行实习生管理。

1.2学校顶岗实习管理调研

学校顶岗实习管理调研，主要使用定性研究方法。接受访谈者包含专业负责人、校领导、专任教师、辅导员等共30人。访谈过程中，笔者能感知到学校领导及教师对于顶岗实习的重视程度及培养目标的清晰认知。在对该模式的优势进行调研时，结果表明:有利于学生发展、加强课程专业建设、解决学生实训问题是学校进行顶岗实习非常看重的因素。其中，有教师提到“顶岗实习让学生接受实践教育，有利于加强学生职业素养，提高实践能力，这些是课堂学不到的。对于今后择业也有帮助”。在顶岗实习时间安排上，学校倾向于6个月的实习安排。调研结果表明:实习期的安排应符合实习生心理变化发展的规律。安排适宜的实习期，以及不同的实习时间长短对实习生酒店实习满意度的影响也较为显著。其次，根据学校教学计划及课程安排，6个月的实习有利于本专业课程设置及合理安排。

1.3酒店实习管理现状分析

本次参与调研的酒店共有3家，53位酒店主管及经理参与此次调研。首先，访谈中，酒店管理人员对于实习生的定位，认为其既是酒店的员工，又是参与锻炼实践的学生。其次，酒店管理者最看重实习生的重要因素是利用里克特量表进行测量，依次排序为:缓解用工压力(mean=4．51)，储备人才(mean=4.24)，降低人力成本(mean=3．74)，创新企业文化(mean=3.52)，提升酒店知名度(mean=2.95)。最后，实习管理过程中，酒店与实习生之间也存在一些矛盾，主要表现为实习工资、实习培训、工作强度等。

2酒店顶岗实习管理改革的对策

通过调研分析存在的问题，力求建立一套学校、酒店、学生联动机制，顶岗实习的效能优化需要三方共同努力及协作，既有利于高校教学管理完善，也能为学生职业生涯发展提供基石，为酒店储备更多高素质的管理人才。

2.1学校强化顶岗实习管理措施

学校作为链接酒店及学生的桥梁，在学生顶岗实习的过程中，起到了重要的作用。顶岗实习效能优化完善需要从以下方面入手:首先，改进教学计划，优化实践教学体系。顶岗实习是酒店管理专业课程设置的重要组成部分。实践教学课时设置建议分成认知实习、校内实训、企业见习、顶岗实习四大部分，并分派到不同学期。通过教学计划的改进，使得学生今后在顶岗实习中能够更快地融入工作环境。其次，加强顶岗实习过程管理。调研显示:学生在顶岗实习的后期容易出现工作倦怠、消极情绪，实习指导老师应对顶岗实习进行全程动态管理，切实做好实习指导及职业心理引导工作，保证实习效果及实习质量。最后，完善顶岗实习机制能为实习管理提供保障，包括制定实习管理制度、实习合同等。

2.2酒店完善实习生管理措施

根据研究结果，提出如下建议措施:第一，实施人性化管理。实习生具有酒店管理的基础理论知识和从事本行业的热情，是酒店行业不可多得的后备人才。对于实习的管理，酒店要实施制定完善的项目计划、任务和工作方法、流程。第二，合适的调休制度。顶岗实习的学生在完成酒店工作时，对其工作内容还不熟悉，容易造成高度工作恐惧，降低实习满意度。应结合不同实习生特点制定实习阶段合理的调休制度，使其感受到酒店关怀，让实习生感受到自身的价值和作用，让更多的实习生选择留在本行业工作。第三，加强实习生培训，提升储备人才素质，完善过程培训，并提升其实践技能。

2.3学生加强顶岗实习自我管理措施