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食品安全的措施范文1
关键词：食品安全 检测技术 方法标准
一、食品安全现状
我国近年来食品安全问题时有发生，人们对我国的食品检测机制逐渐失去了信心。在苏丹红、瘦肉精、地沟油、毒奶粉等事件曝光以后引起了社会广泛的争议，人们对我国的食品检测表示怀疑，对国产食品的信心不断下降，很多人在选择母婴用品时都更愿意相信国外原装，这使得国内食品行业的发展受到负面的影响，严重制约了经济，阻碍了食品行业的发展。面对这样的情况，我国相关部门通过不断的努力加强了对食品的检测，并且逐渐达到国际标准的要求。但是虽然有了可喜的成绩，相关部门仍然未能松懈，要想从整体改变食品安全的现状，就必须从根源上分析问题，及时采取相应措施，相关部门还需要继续坚守岗位，加强检测。
二、食品问题分析
1.农药残留。农药残留问题一直是一个社会关注热点，针对农药残留问题，国家相关部门都给出了一系列检测手段。我国农药残留检测技术较为落后，研究和应用的起步相对较晚，现在还需要引进国外的技术，因此，加快农药残留检测技术的研发是当今社会的重要任务。
2.化学污染。我国的环境污染较为严重，农作物也受到了影响，这是导致食品安全问题的重要原因之一。如今环境污染程度越来越严重，范围也在不断的扩大，面对这样的形式，相关部门并未作出切实有效的措施。我国部分湖泊、河流都受到了不同程度的污染，水产品含有重金属、有机物等非天然成分，这些成分对人体的伤害很大，会危及人类的健康。
3.转基因食品。近年来，通过相关部门的不断研究，生物性污染的检测手段获得了重大的突破，该突破打破了传统检测手段的限制，利用科学的因素提高食品检测效率，分子生物学、自动化设备已经不断融入到检测之中。如今我国的检测手段得到提高，RIA、FRA、FIA、CIA等检测手段已经得到完善。转基因食品的检测主要是利用核酸检测和蛋白质检测，我国在这两方面的研究已经较为深入，技术达到了国际水平。
4.过程不规范。食品在生产加工过程中有很多注意点，最需要注意的就是卫生问题。一些食品加工部门在生产加工过程中没有按照有关部门的标准执行，而是为谋取利益不顾操作过程是否合格、是否安全。我国食品安全部门有制定关于添加剂的标准，对色素、食品添加剂等成分的添加剂量有明确的要求，不按此类标准进行生产加工的操作是生产厂家对社会的不负责。除此之外，违法生产、弄虚作假等问题也时有发生，食品生产面临严峻的形势。
5.管理不善。如今消费者对食品安全的关注度越来越高，很多人提高了对食品安全的警惕。但是虽然人们有了这类的意识，却仍然缺乏对食品的辨别能力，面对形形的食品，很难做出判别，很多人不了解什么是真正的安全食品。面对诚信度低的消费环境，造假问题层出不穷，人们对社会逐渐失去了信心。面对这样的形势，有关部门需要加强宣传力度与管理力度，严惩造假贩假的行为，为消费者营造一个安全的消费环境。
6.技术较低。我国食品安全的检测技术还较低，要想完善技术和检测系统，还需要相关部门的努力和社会的配合。食品从原料、加工到储存都需要技术的支持，但是我国目前还未形成高科技的配套体系。例如对酒的年份的鉴定仍未研究出切实可行的技术，对肉制品的肉质种类也未能作出精确的判断，从而出现最近老鼠肉冒充羊肉的恶劣现象。
三、食品安全对策
1.完善检测机制。要想加强食品安全，就需要设置相应的安全监测机构，制定合理的监测机制，从而构建一套完整的体系。针对具体的服务地区，相关部门需要统计好人口数量，做好经济、环境方面的调查，合理设置服务项目，从而进一步将服务地区的硬件设施、人力资源进行完善。对不同地区的优势要积极的采取合理的运用，将优势部分的利用率做到最大化。在资源方面，当地人民要发挥好资源优势，例如如果当地适合种水稻，那么就可以批量种植水稻，增大单位产量，提高生产效率。在做到高产的前提下还需要与相关检测部门进行合作，与资源优势进行整合，从而将提高当地食品的权威性，让广大民众对该产品具有信心。对生产到销售的各个环节都要保证质量，明确具体内容的分工，将检测工作贯穿到生产销售的全过程，从而保证质量。
2.提高技术水平。科学技术是新的生产力，科技水平的提高对社会各方面的发展都有很大的益处。西方国家因为科技的发展从而推动了社会的进步和资本的积累，因此，我国要想彻底走出食品安全监测的困境也必须依靠技术的支持，实现独立自主进行食品安全监测，从源头保证食品的安全和质量。在食品生产的各个环节都需要依靠科学技术，不管是采购环节、生产加工、存储运输还是销售都需要技术的支持，只有提高了技术水平才能从根本上改变当前的食品安全现状。
加强法制监管
任何行为有了法制的约束就会有较大的效果，在食品安全方面也是一样的。法制的监管能够让猖狂的不法生产商有所忌讳，对违法生产的行为有所收敛。面对我国的当前形势，很多人对国内生产的食品质量表示怀疑，宁愿不远万里从国外购进食品，看到这样的现象，不禁为国内食品感到心寒。因此，法制监管就显得十分必要，并且有关部门的法制监管需要尽可能的全面，对生产销售的各个方面进行监管，将安全的食品传送到广大民众的手中，让人们对我国的食品安全具有信心。
总之，保证食品质量安全需要有关部门与生产单位的长期坚持，是一项关乎民生的任务。我国需要尽快完善相关的程序，将各个环节进行合理的分工，对食品进行科学有效的管理，确保安全无害。相关企业、商家要积极配合有关部门的工作，提高自身的信誉，生产合格的产品，不做违法和不道德的事。民众要对我国的食品行业重拾信心，对我国正在不断完善的食品安全机制表示肯定和支持。
参考文献：
[1]蒋慧.论我国食品安全监管的症结和出路[J].法律科学（西北政法大学学报）.2011（06）
食品安全的措施范文2
关键词：食品安全问题 频发 原因 措施
在我们的日常生活中，食品是不可或缺的，但是近年来，屡屡发生的一系列食品安全问题总让人忧心忡忡，如果食品都不能让公众放心，那还有什么可以代替食品来让人们赖以生存呢？种种的担忧，让人们对现今不断发生的食品安全问题有了思考，到底食品安全问题的危害源自何处？频发的原因到底归结于什么？
一、食品安全的定义
那么，何谓食品安全呢？1984年世界卫生组织在《食品安全在卫生和发展中的作用》文件，曾把“食品安全”与“食品卫生”作为同义词，下定义为：“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。也有学者把食品安全归纳为食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素， 从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其健康的隐患。
二、植物奶油事件背景
植物奶油，又称氢化油、植物黄油或植脂末，由于含有大量的反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被指“堪比杀虫剂”，从而被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。我们来看一组数据，在2005～2009年卫生部对中国食品市场167种产品调查发现，我国87%的食品含有氢化油；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条等小吃也含有；约90%的冰淇淋、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有氢化油，其导致的后果是：我国的糖尿病患病率从1994年的2.5％到2002年的5.5％再到2008年的9.7％；我国有体重超重者2亿、肥胖者8000万、糖尿病患者2000万。这一数据看得人们有了恐慌感，植物奶油的危害是如此之大，很多国家早前就禁止使用植物奶油，可中国这个以人为本的国家却仍在大量使用，严重伤害了公民的健康，扰乱了社会秩序。
三、我国食品安全问题频发的原因
（一）从企业的角度分析，企业社会责任感缺失
温总理在金融危机时曾说过：“企业家的身上应该流淌着道德的血液。”在当今社会，诚信和道德是现代社会最应当解决的迫在眉睫的问题。企业如果只考虑自身利益至他人而不顾，把挣钱建立在他人的痛苦乃至生命之上，这是可怕的，没有道义的。社会责任其实就是一种利益，对企业来说，其社会责任在消费者心中需要占足够多的分量才能让企业长久发展.
2 从消费者的角度分析，消费者缺乏自我保护意识
消费者的每一次消费，只有在真正拿到货并食用之时，才稍微放下一点心，没人知道后面还会因为吃了这个食物而发生何事，很多时候我们买物品也正如此，很多时候，消费者都是选择有品牌的食品，因为这能让消费者安心，觉得这是个有保障的物品，但是往往在得到众多信任后，品牌商品便开始了掉以轻心，觉得只要是不会让消费者倒下的食品就都能吃。
3 从政府的角度分析，政府对食品安全的监管存在漏洞
1.食品安全法律法规缺乏规范性，执法不力
在日常生活中，我们经常能接触到的有关食品安全方面的法律法规也许就只有“食品安全法”，当消费者的权益受到损害之时，总会发现有很多权利没有在法律规定的范围之内，还不知道应该找何部门进行投诉，这就说明我国食品安全法律条文过于笼统，法律与法律间协调不好.
2.食品安全监管力度不强
一般来说，食品安全监管存在三种模式：多部门分工监管、单部门主导监管和专设部门独立监管。当前我国食品安全监管是按照“一个监管环节由一个部门监管的原则”，采用“分段监管为主、品种监管为辅的方式”，确立了多部门多环节的食品安全监管体制，也就是从田间道餐桌，由农业部、质检总局到卫生部、食品药品监管局等的监管。但是，这仍存在着极大的弊端。
四、解决我国食品安全问题频发的措施
1、食品企业的自我监督尤为重要
很多的食品安全问题都源于食品企业的诚信，他们想着自己的利益，视顾客的健康于不顾，使用一些在受污染地区生长的原材料，或是大量超标、国家禁用的配料，使得食品不符合国家规定的标准，导致食品安全问题的频发。那么要解决这个问题，最好的办法就是食品企业加强自我监督，优选料，常自查，不做对不起良心的事，以保障食品质量安全和促进行业标准为目标，守法遵章为准则，社会道德为基础，企业自律为重点，在企业严格自我监督的同时，加强政府和公众的监督，以此保证食品市场的安全有序。
2、健全企业信用评价机制
政府是市场中的责任人，直接对企业进行监管，2009年，国家制定了《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》，其中指出通过政府指导和推动，企业加强自律，并要求社会各界参与监督，建立企业信用可评价机制，把企业的社会责任纳入政府对其指导、管理的指标体系之中，加强对食品企业的引导和规范，以此保持食品市场的安全，对百姓们负责。
3、建立完善的食品产业链
我们应该知道，在2004年国家已经明确将食品安全监管分为“种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费”四个环节，按一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，理顺了实盘全监管职能，但成效并不明显。那么，想要解决食品安全问题，必须控制整条食品产业链.
4、监管部门各负其责，相互协作，完善监管法律法规，增加执法公正性
前边已经提到政府按照一个监管环节由一个部门监管，我国现在是多部门监管的模式，食品安全问题的出现会涉及到很多部门，且各部门总会有重叠的地方，会出现推脱责任的情况。《食品安全法》规定由国务院设立食品安全委员会，由其来接收发生的食品安全问题，并将各环节分发给各部门负责检查和监督，大家相互协作，积极应对，一一制定及完善相应的规章条例法案及评估机制，规范各部门责任范围，建立一个专门的机构协调执法.
5、监管部门应填充专业素质人员
监管部门大多数是年老的工作人员，陈旧的思想和专业内容已不能跟上如今问题得解决，填充大量专业素质人员是非常必要的，他们拥有较高学历，有钻研精神，能将学到的先进知识运用到适当场合，能够使相关部门及时更新卫生标准限量指标，这也是保障民众的食品安全急于解决的任务。
6、及时向公众提供准确的食品安全信息
政府要加强信息化建设，因为食品安全信息不能单纯地靠市场自发调节，这样才能有效提高政府决策的透明度，还使消费者及时了解食品安全信息，防止一系列食品安全问题的发生。政府各部门要加强协作，健全信息共享机制，主动收集、整理、传递信息，确保各部门间评估、决策及事故处理等方面信息共享.
参考文献：
1、新京报.2010，卫生部正评估植物奶油风险 被指“堪比杀虫剂”[EB/OL]. news.省略/20101110/n277497592.shtml
2、包昌红.刍议我国食品安全监管体系及完善[J].法制与社会，2008（11）
食品安全的措施范文3
近年来，随着畜牧业的持续快速发展，畜产品数量迅速增加。现代畜牧业在为人们提供更多、更丰富的动物产品的同时，也带来了诸多问题。如2008年三鹿奶粉的“三聚氰胺”风波，2011年河南双汇“瘦肉精”事件以及2012年山东“快大鸡”事件等。因此，加强动物产品质量安全监管，提高动物产品质量安全管理水平，确保动物产品和公共卫生安全，维护消费者的身体健康及合法权益，已成为当前的紧迫任务。
1 影响动物产品质量安全的主要因素
1.1 兽药或违禁药品等的非法使用
在现代养殖过程中，各种兽药、饲料添加剂及其他化学合成物的使用已成为不可或缺的手段。这些药物的使用，有效地预防了动物疫病的发生，减少了动物的死亡，缩短了动物的养殖周期，提高了产量和经济效益，促进了养殖业集约化、规模化发展。但是在养殖过程中，兽药、饲料添加剂及其他化学合成物的使用也存在以下几方面问题：一是使用国家不允许的添加剂。一些养殖户盲目追求经济利益，在养殖过程中非法添加违禁药品如镇静剂、β-兴奋剂（如盐酸克仑特罗）、激素类药物等，残留在畜产品体内，严重影响了畜产品的安全，且消费者在食用后出现中毒现象。二是不正确使用药物。如过量使用兽药，或者不按规定执行屠宰前停药，甚至将人用药物大量在畜产品生产中使用，导致大量药物残留在畜产品体内。消费者食用后，轻则出现过敏、呕吐、头晕等现象，重则致癌、致胎儿畸形等，给人体健康及生命安全造成威胁。此外，兽药、添加剂及其他化学合成物的大量使用，还会导致人类病原菌耐药性的增强本文由收集整理，减弱抗生素的治疗效果甚至失去治疗作用[1]。
1.2 环境污染对动物产品质量安全的危害
动物产品质量安全受环境的影响较大。环境中的农药化肥污染、工业“三废”污染等都会对动物产品质量产生影响。在种植过程中，施用违规农药化肥或农药化肥施用过量，都会导致农药化肥大量残留在作物上，将其制成饲料后，造成动物产品污染；在被工业“三废”污染的环境中，有毒有害物质先在植物或浮游生物体内富集，在食物链中一层一层向上传递，最终传递给人类，对人体健康造成损害[2]。
1.3 饲料中过量微量元素的危害
饲料中科学、合理地添加各种微量元素能促进动物的生长。如在产蛋鸡日粮中添加钙、磷等能提高产蛋量；在饲料中合理添加硒、铜、锌等能促进猪只生长，少量添加砷能使其皮光毛亮等。但一些不法生产厂家及经销商，为了谋求高额利润或抢占市场份额，过量添加某些微量元素。大量添加的这些微量元素，不仅会在动物体内聚集，通过动物产品传递给人类而危害人体健康，其随着排泄物排出体外后，更会造成环境污染，对人类造成伤害。
1.4 动物疫病的危害
全世界共有300多种动物传染病，其中可直接感染人体，对人造成损害的人畜共患病有100多种。其他非人畜共患病虽然不能直接侵害人体，但其分解可能产生的某些毒素，会间接造成人体伤害。我国，特别是部分相对偏远、落后地区，由于检疫制度执行不严或检疫疏漏而造成人们误食病、死动物或其产品，继而引发疾病的事件时有发生。一些不法分子为了牟取暴利，私自将患病的畜禽屠宰销售，这不仅给人们食肉安全造成严重威胁，更给疫病的流行传播带来了风险隐患，极大地破坏畜牧业的健康发展。
2 动物产品质量安全的控制措施
2.1 修订和完善法律法规，建立健全监管机制
解决动物产品质量安全的根本措施是健全和完善立法，并严格执法。目前，我国动物产品质量相关法律主要有《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《农产品质量安全法》等，随着这些法律、法规的实施，对保障动物产品质量起到了重要的作用。在实际的监管过程中，涉及部门众多，各部门职责不同。只有各职能部门都充分发挥自身作用，加强监管，才能保证动物产品的安全。因此，要在加强立法的同时，强化政府监督、加强行业自律及社会监督，建立起一个以法律为主、道德为辅的动物产品质量安全诚信管理机制，形成“法律保障、政府监管、企业负责、公众参与”的动物产品安全监管新局面[3]。
2.2 完善动物产品检验检测体系建设
先进的动物产品检验、检测手段和体系是动物产品监管的前提和基础。只有准确进行动物产品药物、添加剂等物质的检测，才能确保动物产品市场的安全运行，才能保证消费者的安全。目前，我国动物产品检验手段相对落后、设备缺乏、费用较高都成为制约动物产品检验、检测发展的重要原因。因此，国家要加大资金投入，系统培训人员，提高检测水平，建立健全动物产品质量检验、检测体系，把造成动物产品不安全的因素消除在最初阶段。
食品安全的措施范文4
近几年来，食品安全事件频发，大都与畜产品质量安全相关，导致畜牧行业遭受很大打击，畜牧行业的发展遇到了空前的障碍，解决畜产品质量安全问题已成为我国畜牧业健康发展的当务之急。也是各级动物卫生监督机构责无旁贷的责任。
1当前畜产品质量安全存在的主要问题
（1）畜产品投入品超标。我国畜产品生产多以农户为单位小规模养殖，畜产品全过程质量监控难度大，在养殖、流通、加工、销售等环节非法使用违禁兽药和投入品现象严重，国家明令禁止使用的兽药和投入品引起的不安全事件时有发生。
（2）畜产品检测体系不健全。一些畜产品屠宰加工场、批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，使投机者有机可乘甚至成为病害畜产品集散地。少数经营企业贪图私利，蓄意出售有毒有害的畜产品现象屡禁不止。不法分子时常利用低价格欺骗和误导消费者。
（3）畜产品安全监管多头执法。现行的畜产品从养殖到餐桌全程安全监管职能包括畜牧、卫生、工商、质监、商务等多个政府部门多头管理，没有一个统一的监管机制，容易出现各部门之间沟通渠道不畅，信息难以共享，部门职责交叉甚至出现模糊或真空地带，这样导致畜产品安全“都管但都管不好”的局面。
（4）人们对畜产品安全意识淡薄。在日常生活中，人们对畜产品安全的认识程度参差不齐，加上宣传普及知识薄弱，导致消费者的畜产品安全意识缺乏，尤其是农村和城乡接合部的群众畜产品安全意识更是缺乏，畜产品安全隐患无处不在，务必引起全社会的广泛关注。
因此，基层畜产品安全监管工作任重道远，需要深入研究监管规则，完善监管体系和政策法规，加强与相关部门的协作配合，不断创新畜产品安全监管方式。
2创新畜产品安全监管措施
为了充分维护人民群众利益，解决当前畜产品安全方面的问题，应该着力抓好以下几个方面工作。
（1）加快建立畜产品安全预警机制。畜产品监督管理部门要定期向社会公布畜产品监测的安全状况。对畜产品安全检测与监督抽查结果要及时向社会公布，以及时畜产品安全指数进行评估，形成统一、权威、科学的畜产品安全风险评估和预警指标体系。
（2）加大畜产品专项执法检查力度。从以往的案件看，被查处的畜产品质量安全事件大都与生产（加工）环节密切相关，动物卫生监督机构应该本着强烈的使命感狠抓畜产品养殖生产（加工）源头，加大畜产品质量安全专项整治工作力度，重点打击制售有毒有害畜产品的违法行为，充分发挥动物卫生监管职责。一是开展严厉打击制售有毒有害畜产品的专项执法活动；二是严厉查处在养殖环节投入违禁药品的违法案件。三是严厉查处屠宰环节违法的相关人员。四是加大宣传力度，充分利用报纸、电视、电台等新闻媒体，将畜产品安全有关法律法规知识介绍到广大人民群众中去，在全社会努力营造人人关注、个个重视畜产品安全的良好社会氛围。
（3）建立畜产品安全信息互通体系。由政府牵头建立畜牧、卫生、工商、质监、商务部门之间的畜产品安全信息互通制度。各部门指定一名联络员负责定期通报本部门畜产品安全监测信息，及时沟通工作动态，保证信息资源共享，以便使部门间信息保持交流畅通。
（4）加强畜产品安全责任追究体系建设。一是实行畜产品安全宣传责任制。畜产品安全关系到千家万户，只有对广大群众做好宣传工作，介绍畜产品安全知识，引导安全消费，使之“宣之有道，教之有理”，才能提高全社会的畜产品安全意识，有效地预防畜产品安全事故的发生；同时加大查处力度，对违法、违规生产经营劣质畜产品者给予曝光，努力营造人人关注畜产品安全，人人重视畜产品安全的社会氛围。二是完善畜产品安全责任追究制。对部门履职不力、执法不严、相互推诿等问题，要严格追究当事人及相关领导的责任，确保畜产品安全工作落到实处。
食品安全的措施范文5
近年来，我国媒体将“三聚氰胺奶粉”、“塑化剂事件”、“血燕窝事件”等一系列重大食品安全事件曝光于公众视野，有人用“井喷”来形容我国目前食品安全事件频发的现状，食品安全问题备受公众和舆论关注。那么我国食品安全的状况究竟如何？复旦大学公共卫生学院厉曙光教授、陈莉莉等研究人员组成的课题组（国家社科基金重点项目）通过调研，对此却有不同的见解。
厉教授认为，“这些事件都是散的、点状的、局限的，其中大多数事件对人体健康的危害性质都无法判断或者定性，但当这些报道在一家媒体发出后，其他媒体会跟进，重复、交叉、跟踪性地进行报道，其产生的负面‘涟漪效应’不容小觑。因而，全社会和消费者会逐渐产生‘食品不安全，天下不太平’的感受，这既是一种错觉也是一种误解。”此言一出，立马招致网友一片指责声。
食品安全无小事，媒体“重复、交叉、跟踪性地进行报道”，正是深知此中利害，让公众有所预防，让监管部门感受到舆论的压力而认错和改过。但在厉教授看来，履行监督天职的媒体却成了造成“涟漪效应”的罪魁祸首，虽然话没挑明，但很明显，他认为造成公众产生食品不安全的“错觉”与媒体的报道大有关联，很大程度上，媒体在以厉教授为首的课题组眼中就成了惑众的根源吧？实际上，公众产生这种“错觉”，确实与媒体的宣传报道有很大关系，很多食品安全事件，如果不经媒体的报道，怕是会被捂盖子，公众不会知情，食品安全犯罪分子得不到惩治，食品安全监管者不会被问责，这种“小概率，小范围、小数量事件”的危害就会慢慢扩大化，让民众因此付出更多的生命和财产损失，比如“镉大米”、“三聚氰胺奶粉”等事，若不是媒体曝光，怎会得到及时处理？
厉教授认为，当前的食品安全现状应该“开展和加强食品安全风险交流”，这点笔者很赞同，加强食品安全领域的科普宣传，让百姓听得懂专家的话，应该承认的是，在严峻的食品安全形势下，舆论也容易变得草木皆兵，而这需要政府部门能及时予以澄清，而食品真正安全了，舆论对食品安全的恐慌自然会消失。
民以食为天，在食品安全事件频发的当下，厉教授将全社会和所有消费者的集体感受说成是一种错觉，很“霸气”，不愧是专家，但这却少了点针对百姓“开展和加强食品安全风险交流”的诚意，也是一种无视和漠视民意的傲慢行为，以此为出发点，也无助于食品安全问题的解决，只会加深民众对政府监管部门的“误解”；监管部门感受不到舆论的压力，也难保警觉，会放松监管，麻痹大意，更难消除全社会和消费者对食品不安全的“错觉”。显然，厉教授这套理论，更像是一种开脱，而大家都跟着他的思路去走，百姓餐桌上的安全会更难以得到保障。
食品安全的措施范文6
1果树栽培技术措施对果品安全的主要影响因素
1.1果园园址选择对果品安全的主要影响。园址的选择会直接影响果品是否遭到被破坏的自然环境和周围污染源的危害。环境污染后，生产的果品的重金属含量超标及有毒物质的危害就会加剧。污染源主要是指与果树生长和果品发育息息相关的土壤、水质和空气等的污染，主要是指以下几种情况：农药生产厂家、化肥厂、制钉厂、发电厂及造纸厂等等，这些工厂不仅会散发二氧化硫等有毒气体，而且排放的废液会严重污染地下水源，对果树的危害较深。1.2实施土壤施肥技术对果品安全的主要影响。果树施肥是一项主要管理技术，尤其是在对果树施用化肥的过程中，将导致果品重金属含量超标及其它相关的危害。施用氮素化肥过多，在果园的土壤中极易生成有毒副作用的亚硝酸盐和硝酸盐，严重时还污染果园周际的水体，果品中亚硝酸盐的含量激增，则果实的品质就会下降；除此之外，化肥中的硫酸铵、氯化铵均属于生理性偏酸肥料，如若长期施用，果园土壤则会出现板结。1.3实施病虫草害防治技术措施对果品安全的影响。农药的大量使用将对果品的安全产生较大的危害。在对果树施用农药时，仅仅有10%的药液附着在树体上，其余的90%通过水、风等液体、气体向果园内部及周围环境扩散，尤其是稳定较好、残效期较长、分解后其中的毒副作用仍然存在的农药，当人食用果品后进入人体后就会残存在人体内一个相当长的时期内不易排出，在人体内不断浓缩积累，进一步损害人体健康。1.4实施果实套袋技术措施对果品安全的影响。果品套袋技术是一项新型技术，果品进行套袋后，套袋将最大程度的保障果品的安全。尤其是对适于套袋的大果型品种，如寒富苹果、锦丰梨、久保桃等，在进行系统的疏花疏果后适时实行套袋，可以促进果实全面着色，与此同时还会大幅度增加果面的光洁度，大幅度减少果实表面的煤污斑块、药害斑块发生程度，另外，实施果品套袋还能在果实生长发育期间，避免因贴近果实枝叶迎风摆动对果面造成的机械损伤。
2增进果品安全的果树栽培技术措施
