食品安全追溯范文1
关键词：食品质量安全；追溯制度；发展现状
中图分类号：F407.82文献标识码：A文章编号：1674-0432（2012）-02-0200-1
食品安全事件的屡屡发生，使得人们越来越重视食品的来源、加工和运输的信息。当前，越来越多的发达国家要求进口食品必须具备可追溯性，中国日益重视食品质量安全追溯体系的实施和完善。
1 食品质量安全溯源制度相关概念
食品安全溯源系统是运用现代网络技术、数据库管理技术和条码技术，对食品链从生产、加工、包装、运输到存储销售所有环节的信息，进行采集、记录、整理、分析和录入，最终可以通过电子终端设备查询的质量保障系统。建立溯源制度的最终目的是当食品安全出现问题时，能够快速有效的追溯到出现问题的环节，查出经营者和问题原料，同时可以将问题食品召回，将质量问题引起的后果降至最低，并对出问题环节的组织进行整改和惩罚，以确保食品的质量安全。
食品质量安全追溯制度具有三个主要作用：当食品出现安全问题时，可以快速追溯至发生问题的环节；可以迅速地收回未出售或未消费的食品；可以长期对危害人类健康、动物或环境的无意识的影响进行监测和识别。
2 中国食品质量安全追溯制度发展历程
中国关于食品质量安全追溯体系的研究始于2001年。2001年7月，上海市市政府颁发了《上海市食用农产品安全监管暂行办法》，该条例提出应当在流通环节建市场档案的可追溯体制。2002年北京市制订了食品安全信息可追踪制度，要求食品经营者对购进和销售的食品记录详细的明细账，对购进食品按产地、购进日期、供应商和批次建立档案。同时，要求供应企业建立销售档案，对销售商品按销售对象、数量、批次、时间建立档案，以便发现食品安全问题后及时召回。
此后，各个省市和地区陆续开始食品质量安全追溯体系的构建。2004年上海市建立了“上海食用农夫产品质量安全信息平台”，该平台对农夫产品的生产过程采取监控、网络查询和条码识别的管理制度。30多家蔬菜园艺场和300多家规模化养猪场建立了电子档案。中国物品编码中心颁布了《中国牛肉制品跟踪与追溯指南》。
2005年欧盟实施水产品贸易溯源制度。为了应对国际形势，中国国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程》，同时规定出口水产品及原料必须按照该规定进行标识。同年，北京顺义区启动蔬菜分级包装盒质量可溯源制，天津实行了无公害蔬菜可溯源制并推出网上订购无公害蔬菜，福建启用了肉品质量查询系统，山东建立健全了食品安全事故可追溯制度、食品市场准入制度和不合格食品退市制度。
2007年2月，中国标准化研究院全面启动了《农产品质量快速溯源系统设计与运行规范研究及技术实现》课题，为我国农产品溯源信息平台的建设和农产品溯源标准的制定提供依据和参考。其中，“重庆市农产品质量快速溯源系统的综合应用研究”的工作由重庆市标准化研究院负总责，对农产品质量安全溯源通用系统进行研究和开发。
2007年，国家编码中心关于EAN・UCC编码体系在蔬菜安全溯源系统中的应用和研究项目由山东省标准化研究所承担，该院构建的智能食品安全溯源体系已经在山东省试点投入使用，同时制定了《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南》。
2007年北京为了确保奥运期间的食品安全，启动了首都奥运食品安全溯源系统，对北京食品从生产到消费整个供应链进行全程跟踪。奥运会结束后，该系统转变成首都食品安全的日常监控措施。同年，山东高青82家供货商，对506户食品经营户提供食品时，实现了“一卡一牌一单”的追溯制度。
2008年成都采用了新兴的物联网技术，形成了生猪肉产品质量安全可追溯信息系统。2009年，北京市经营可追溯生鲜食品超市已经超过200家，150家农产品企业使用了农产品质量追溯系统；在猪肉批发市场建立了猪肉质量可追溯系统。2010年“中药溯源系统研究与应用”成果鉴定会在成都召开。2011年4月，在科技厅等省级有关部门的支持下，四川省开发了全国首个中药溯源系统。
3 总结
从食品安全追溯制度实施以来，全国各重点省市带头建立相应的追溯制度，涉及的食品从最早的猪肉到其他家禽产品、虾鳖等其他生鲜食品，从蔬菜水果到食用油、乳制品等食品，例如，山东蔬菜可追溯信息系统、山东深加工食品安全监管追溯系统、新疆吐鲁番哈密瓜追溯信息系统、江西脐橙产品溯源信息系统、北京和陕西牛肉产品追溯试点、福建远山河田鸡供应链追溯与跟踪系统。尽管食品追溯体系取得了一定的进展，但是，仍处于试点推广阶段。当前，中国只在较少领域制定了相关的政策和标准。中国现有的溯源信息系统没有在全国食品的整个层面上统一协同起来，不同领域采用的技术或者系统不同，使得溯源信息有简有繁，不能信息共享，不能同国际接轨。此外，食品安全追溯由多个部门参与管理，责任与职责不明确，管理十分混乱。食品生产加工企业的多元化和溯源终端的缺乏，使得中国食品质量安全溯源系统难以普及和推广。
参考文献
[1] 唐云华.食品安全管理机构和职能的整合[J].中国工商管理研究,2004,(5):15-19.
[2] 毕西丽.中国食品安全监管模式研究[D].复旦大学,2009.
食品安全追溯范文2
目前，越来越多的农产品生产商采用综合的物流管理措施，以全程保证这些农副产品从生产地包装到零售店的可追溯性。此外，采用这种技术还可以显著提高运营效率和供应链的透明度。
食品安全事件并非中国所独有，即使在美国，食品安全也是一个公众话题。2009年，美国曾发生一起食品安全案件，起因是花生制品受沙门氏菌污染，导致9人死亡、700多人染病。随后展开一项消费者调查显示，普通民众对零售业、制造业、种植业的信心指数均在下降。不幸的是，花生制品的召回远远不是一个独立事件。专家指出，长期低迷的消费者信心指数可追溯至2008年的菠菜大肠杆菌污染事件，此事故共波及200余人。
在某种程度上，事件的传播比其爆发来得更快。食品安全管理部门若不能果断地采取措施，将会被媒体批评为“不作为”。要保证食品安全和消费者信心，我们需要做的不仅仅是要能追踪食品的货号、包装号乃至单个物品，更重要的是要跟得上恶性事件传播的速度。
推动立法实现食品可追溯
鉴于以往的食品安全事件，美国国会于2011年1月通过了《食品现代化法案》，其中要求零售商要具备追踪所采购食品的能力。食品行业先行一步，提出了自己的标准与方案。美国联合新鲜农产品协会、加拿大产品营销协会、美国产品营销协会这三个组织更是出资确立了整个食品供应链可追溯性的行业标准。
中国2006年公布的《农产品质量安全法》，对农产品质量安全记录、农产品包装标识、追查追溯等方面作了具体规定。目前，有关农产品追溯的法规也在制订和出台中，其中有《农产品可追溯性通用规范》，《食品追溯信息编码与标识规范》等。
农产品追溯试点项目也在中国开展起来。农业部农垦局建立了农垦农产品追溯系统。北京市与河北省建设了北京市食用农产品质量安全追溯管理信息平台，此平台有效支持了2008年北京奥运会期间的食品安全。上海市政府颁布了《上海市食品农产品安全鉴管暂行办法》，提出在流通领域建立“市场档案可追溯制”。南京借鉴国外农产品质量安全管理中产品实行安全编码的经验，以南京市农产品质量安全网站为平台，启动了农产品质量IC卡管理体系。
此类重要的变化往往需要政府的强制和引导，也信赖于公众的认识和支持。实践证明，当消费者也要求零售商提供食品可追溯性时，零售商便会做出积极反应。
信息互联互通是追溯的基础
美国的农副产品行业每年处理的货品超过60亿箱。但是，在产品由一家公司转移到另一家公司时，关于食品的生产日期、食品保质期、如何对待食品等信息不足时，易产生供应链中食品安全隐患。并且，产品说明书中关于如何处理食品方法的描述过于模糊，也导致食品在不适当的温度下储存、搬运、递送，由此造成质量问题和潜在食品安全风险。
如何促使供应链中各实体实现信息共享是最大的挑战。当行业中各个实体可以共享数据、并进行数据分析时，便可减少浪费、降低库存，进而把可追溯性的价值最大化。
中国农业部农产品质量标准研究中心政策研究室陈松先生认同这种观点。他表示：“农产品追溯必须要做到信息互联共享，通查通识。”
在此之中，除了政府要发挥统筹协调作用外，技术起了核心作用。在这一领域，一方面活跃着许多软件及设备开发商，包括霍尼韦尔等企业。据了解，霍尼韦尔扫描与移动技术部可以为行业提供全套供应链提供冷库技术、耐用型车载、手持和佩戴式移动数据终端技术，帮助农副产品行业提高仓储效率，加快易腐物品走上货架和销售的速度。
追溯：小处着手，大处着眼
不过，农副产品制造业是一个对成本非常敏感的行业，即使产品增加少量成本都可能会对其整体收益性造成巨大的影响。虽然食品可追溯技术对他们建立竞争优势有好处，但实践中，他们非常看中技术使用的便捷性及可扩展性。
霍尼韦尔供应链部营销经理道格·布朗（Doug Brown）认为，对于农副产品种植者来说，他们通常很愿意接纳这种解决方案，即先应用一些小项目，如商标印刷技术，之后再慢慢采纳一整套方案。但对于公司，他们则不希望合作商只提供一个权宜之计，他们希望得到完整的解决方案，囊括手携式扫描、冷藏存储技术等各方面。公司期望可以通过软件既解决当务之急又能在未来与ERP系统相配合。
幸运的是，越来越多的公司认识到技术为他们带来的优势。果缤纷（Fruit Patch）公司信息技术部经理亚瑟·内格尔特（Arthur Negrete）说：“不管法律是否规定，我们认为条码技术会给我们带来优势。我们的员工正在学习如何使用最新的条形码扫描设备，如霍尼韦尔MX7手携式系列，并通过分析数据来提升我们的运营。虽然目前我们还没有到那一步，但长期的目标是实现对产品批次和包装箱的追溯能力。”
无论是在室外日光照耀下还是在野外的严酷环境下，霍尼韦尔移动设备都能正常使用。公司产品系列包括可连接无线广域网的移动电脑、可使用语音指令的便携式电脑及冷库设备。霍尼韦尔曾为农副产品市场的冷藏室提供可移动耐用型电脑。负责食品管理的主管比尔·瑞德尔（Bill Roeder）说，霍尼韦尔正打算将在冷库应用的经验，应用到农副产品生产领域。这些经验包括人体工程学的设计、卫生保健，以及员工的工作需求等。
此外，在硬件上运行的软件也必须针对农副产品市场进行优化。因为只扫描产品标签不能保证产品的可追溯，软件必须收集数据，才能查出每一产品的多种属性，如大小、包装、价格、质量和颜色。此外，我们也要能查出同一批次的多种货品批号。当产品准备装运出货时，还确保产品批号正确。总之，在持有数据记录，以备政府追溯某一特定货物时，软件起着不可或缺的作用。
追溯冷链
在食品供应链中，冷链物流又是最脆弱的；食品的质量依赖于食品在供应链中每个接触点的处理方式。第一步就是要系统地决定在哪个环节需要更好的整合，以提升食品质量和收货后处理周期。同时，还要考虑这些提升的经济成本有多高，是不是值得这么做，这些需要行业界提供相关知识数据、学术界提供分析，以及为合作建立平台。
当食品在各个供应链中转运时，我们如果能更准确地预测食品所剩的保质期，将能大幅提升行业的经济价值。也就是说，如果我们可以更好的预测食品保质期，那么我们就能更有效地在供应链中转运农副产品。
中国内地最大的低温肉制品生产商——南京雨润集团也正身体力行，积极寻求用科技化的方法来管理肉制品加工过程，采用二维码技术来确保肉制品在整个环节都有严格的记录与追踪。雨润集团选用的是霍尼韦尔Xenon 1902无线二维影像扫描器，确保了食品在加工批次的准确追溯，构筑起一道坚固的食品安全“防火墙”。由于这一系统的支撑，在产品生产过程中，使得雨润集团加强了源头控制。
五年内食品追溯性有望成为行业标准
行业观察家称，贯穿从生产地到餐桌的全方位多层次的食品可追溯性计划有望成真。在市场经济、消费者需求、政府法规的三方全面推进下，美国农副产品行业的供应链透明度及基于行业标准的整合度将达到一个新高度。
在中国，农业部农产品质量标准研究中心政策研究室陈松先生说，他们已经就十二五期间中国农产品追溯系统建设提交方案，此方案计划“将农产品龙头企业100%纳入追溯管理范围，以追溯到责任主体为基本要求，以标识为载体，以信息化为手段，争取在农业部门职能范围内，实现生产环节的追溯信息向下游环节传递，并能够信息共享”。
此外，以产品历史信息的记录为基础而建立的可追溯体系，能高效管理食品供应链，有助于保障食品链的生产环境，也是有机食品行业的一个新机遇。
食品追溯远非仅仅为了遵守法规，这么做也可以带来积极的商业效益，包括：
1、与供应商保持紧密联系：农场工作人员可以利用条形码扫描技术节省订货与补充库存的时间，可使农场成为供应商的小型仓储房，这样即可提高运营效率。
食品安全追溯范文3
侯佩泉的济南绿泉丰园设施农业特色品牌基地位于省道248线以西、商河许商街道办事处东八里庄以南，占地颇广。附近随便一问，路人们都能将方向指给你。
商河少有工业烟囱，人们大多种粮为生。世纪初，县里决定发展蔬菜大棚以提高农民收入。可是大棚种什么呢？几轮寿光考察完成后，一大批颜色鲜艳、维C含量高的彩椒被引进过来。
彼时，侯佩泉先后在粮食局、科技局上班，负责农业科技推广。他乐于看到彩椒成为商河的农产名片，同时也考虑到其他一些问题：商河境内少有烟囱，过去被认为经济不够发达，现在看来，却正好为有机农业的发展提供了环境优势。
于是，这位在科技局上班的公务员辞职了，一座集蔬菜新品种选育、引进、试验、示范、推广、种苗生产、销售及技术服务于一体的大型现代化农业生产基地却被建立了起来。基地产品定位为绿色、有机农产品生产，主导产品为彩椒、西红柿、黄瓜、西葫芦等。
在彩椒种植棚，记者看到除了红椒，黄、绿、紫三色彩椒也不在少数，直观感觉就是果大肉厚，而吃起来口感则是甜中微辛，汁多甜脆。“彩椒含有丰富的维生素C和辣椒碱、辣椒色素，可促进食欲，舒缓压力，促进脂肪的新陈代谢，并能作为多种菜肴的配料。”侯佩泉介绍，“在引进法国、瑞士优质种苗的基础上，我们还与国内多所科研单位建立了密切的合作，建立试验基地，先后承担了多项省市科技示范项目，安排甜椒品种对比、高产栽培、高产攻关等项目。如今基地繁育的甜椒、西红柿、长茄、黄瓜等新品种种苗已畅销全国，进一步提升了优良品种的覆盖率，单果可重达500多克。”
现在，济南300多家便民蔬菜销售点可找到“商丰源”蔬菜身影，特别是个头如小南瓜般大小的彩椒尤其受到欢迎。侯佩泉的客户还包括数十家大型商超，若干大中院校和大中型企业。如何保证质量就成为他每天思考的问题。
“从苏丹红到三聚氰胺，人们被餐桌上层出不穷的化学元素吓怕了！”侯佩泉因此把“去化学化”当成了基地建设的标准之一。在绿泉丰源，你看不到任何化学的影子：侯佩泉运用“三沼”综合利用技术发展循环农业，通过施用新型CO2气肥，秸秆生物反应堆技术，初步实现了低消耗、低排放的生产模式。就连病虫害防治，也是使用黄蓝板、硫磺熏蒸器、丽蚜小蜂等物理综合防治技术，保证了蔬菜的安全性。
国学里的安全经
在绿泉丰园质量检测中心，记者见到办公桌上摆放的当日送检的黄瓜和彩椒，工作人员正有条不紊地检测相关数据。在加工车间，工作人员身穿蓝白色的消毒隔离套服正在清洗蔬菜，车间的清洁程度让人难以相信这是一个蔬菜加工场。不仅如此，基地还购置了厢式蔬菜配送车，保证新鲜的蔬菜通过最洁净的渠道到达市民餐桌。
“现在各类绿色、有机蔬菜品牌多起来，但人们的疑虑却愈来愈多。”当有人开始浑水摸鱼，侯佩泉却更加谨慎起来，他大力推行标准化绿色蔬菜生产，从生产、加工、包装、销售到认证、监测，形成严格、高标准的操作流程。
因为对自家农产品的质量有足够信心，侯佩泉在绿泉丰园建立起完善的农产品追溯体系：在公司大棚外安装了摄像头，“彩椒从哪儿摘的，运到哪儿去，查查摄像头就知道”。同时侯佩泉建立起农业化学投入品控制体系，将区域内的化学投入品从生产、销售到使用等各环节均纳入监管，实行农业化学投入品专营、专供、专用综合管理，使产品便于追溯，从源头上确保了农产品质量安全。
食品安全追溯范文4
【关键词】食品安全 食品追溯机制 技术应用
陕西省社会科学基金项目（12E024）；陕西省社科界2012年重大理论与现实问题研究项目（2012Z064）；西安市社会科学基金项目（13Z52）。
引 言
2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式开始实行，但实施四年以来，食品安全事故仍呈现出有增无减的趋势，在现代食品安全监管中，法律往往是作为最后的处罚手段。因此，我们有必要构建食品安全信息科学技术与法律制度的链接模式，来进一步保障广大人民群众的食品安全。本文就是对RFID食品可追溯系统的研究，希望在我国建立一套独有的RFID食品可追溯机制。通过RFID食品可追溯机制的建立，来实现、维护食品安全秩序。
RFID食品可追溯机制概述
“RFID”即“Radio Frequency Identification”的缩写，也叫射频识别技术，又称电子标签、无线射频识别，可通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而无需识别系统与特定目标之间建立机械或光学接触的一种通信技术[1]。在ISO8402将“可追溯”定义为“通过记录标识的方法追溯某个个体的来历、用途和位置的能力[2]。”我们认为 RFID食品可追溯机制是在RFID射频技术与信息数据库管理系统的支撑下，连接食品领域内原材料采购、生产加工、监督检验、经营消费各个环节，对食品供应链的各阶段，能够追溯食品及其信息的机制。RFID作为食品可追溯机制，其具有典型的信息化、二元性、全程链接化和机制化的特点。
RFID食品可追溯机制共涉及生产记录、标识管理、查询管理、监督管理四大板块，其在原材料采购、生产制造、商品流通、消费领域四大环节发挥着重要的作用。RFID食品可追溯机制可以追溯至最初原材料采购上。
RFID食品可追溯机制在我国运行的现状
我国食品质量安全追溯机制最早开始于2001年7月，在经过十多年的试点后，RFID食品可追溯系统集中地表现出了以下问题：第一，在制度层面不够完善，相关配套措施还不健全。从目前来看，关于RFID食品可追溯机制仅停留在试点层面的推荐使用上，而非法律的强制性要求。第二，建立RFID食品追溯机制是一个长期的过程，基础投入大。从目前我国食品行业的现状来看，小规模企业和微小企业都根本无法承担RFID相应经济性投入。第三，我国现阶段食品原材料供应环节基础薄弱，直接影响信息链条的形成。
对构建并完善食品追溯机制的建议
1.逐步建立适配型的食品追溯主干体系，并不断推广
食品追溯机制最核心的地方即在于制度上的保障。在配套制度方面要建立RFID电子标签管理规范、包装标识规范、生产履历信息和数据库管理规范、第三方监督规范、市场准入规范和数据标准采集规范等，在这些配套制度下形成一套统一的具有系统性的相互补充的监督管理体系。对RFID食品可追溯机制的建立，不可能是同一种模式或同一种体系，必须要稳中求进，密切联系信息科技水平。同时，要考虑各相关因素。
2.逐步发展多元信息数据库技术，突破执法环节障碍
通过管理中心数据库实现食品各个环节的数据统一，为信息共享建立技术层面的可靠基础。RFID食品可追溯机制，可以依据食品上RFID最后储存信息所带有的食品链条阶段特征明确职权部门的监管责任。从横向上看，RFID食品可追溯机制应从食品领域类别出发，进行分品种的数据库系统针对性开发；从纵向上看，RFID食品可追溯机制应依据地域划分实现从地方到国家的各级数据库开发应用，并在全国建立总的数据交换中心，实现全面信息的网状联系结构。
3.积极引导扶持以及推进应用研究，解决成本与效益不平衡关系
首先，从政府方面，国家应积极开展数据库研发工作，以及采取补贴措施，帮助中小企业在食品可追溯机制建立过程中克服所遇到的经济障碍；其次，要推进各环节主体在对配套制度制定方面达成共识。另一方面应该积极开展RFID食品可追溯机制的进一步实践应用研究。
4.应以RFID电子标签为技术单元，逐步推广使用
近些年，射频技术迅猛发展，RFID电子标签已经在各大领域有了极其广泛的应用，RFID技术的典型应用比如生产制造和装配，文档追踪和图书馆管理，电子门票等众多领域。目前，许多国家都将RFID作为一项重要产业予以积极推动，必将为食品追溯机制的建立与完善发挥重大的技术支撑作用。同时，在制度构建方面要建立在充分考虑RFID电子标签的作用发挥上，以此作为第一性的技术参考要素。
参考文献：
[1]周莉，刘明春.食品可追溯体系研究现状[J].粮食与油脂，2008，（01）：24-25.
[2]胡月珍，张怡.完善我国食品可追溯系统的几点思考[J].科技致富向导，2008，（01）：43-45.
[3]侯熙格，姜启军. 我国食品可追溯体系建设现状与对策[J].山东农业大学学报，2008，（01）：72-54.
食品安全追溯范文5
摘 要：完整食品安全追溯链的建立，不仅可有效促进我国食品安全从事后监管向全程监管和事先预防监管的转变，同时也能够更加有效地保障食品安全，降低食品安全风险。航天信息使用集成有温度、湿度传感器的电子标签对温度、湿度进行自动记录，对非安全状况及时报警，从而有效实现了“从农场到餐桌”的全程跟踪与实时监控，为我国食品药品安全保驾护航。
关键词：食品安全；追溯；监管；预防监管
近年来，我国食品安全频频发生问题，从食品添加剂到农药残留，毒牛奶到速成鸡，再到地沟油、瘦肉精和塑化剂等这一系列食品安全事件，都使食品安全成为公众最为关心的话题之一。在今年的两会上，众多人大代表也纷纷就此提案，建言解决食品安全问题重点要从源头抓起，并且需要学习发达国家建立一条完整的食品安全追溯产业链。航天信息股份有限公司（以下简称航天信息）研发的食品安全监管解决方案，全面覆盖食品从原料到生产、流通、消费等各个环节的监管，为守卫舌尖安全提供了极具价值的践行经验。
信息化技术应用 从食品源头构筑安全长城
纵观以往的各类食品安全事件，都会发现同一个问题：监管部门在事件发生后总不能及时准确地查明和找到问题食品原料的来源。因此，从食品原料开始监管无疑会对保障食品安全更加有效。为了助力国家对食品安全进行有效的监管，航天信息作为国内物联网应用领域的领军者之一，自设计研发食品安全监管解决方案之始，就制定了从食品的源头、生产、流通、消费等各个环节入手的思路，其利用先进的物联网、信息管理、数据分析、移动办公等技术，结合国家食品安全相关制度、标准和规范，最终成功地实现了食品“从原料到餐桌”的全程监控，不仅有效地保障了公众的饮食健康和生命安全，同时也帮助监管部门大幅提升了监管效能，有效降低了监管成本。
以航天信息曾为北京奥运会承建的“奥运食品安全追溯系统”为例，自2007年8月8日正式运行起，该系统便采用物联网等技术对所有奥运专供食品及其原材料进行管理，；同时使用全球定位系统、地理信息系统和移动通信技术对运输车辆进行实时监控与调度指挥，使用集成有温度、湿度传感器的电子标签对车厢GPS定位系统和温度、湿度进行自动记录，对非安全状况及时报警，有效实现了“从农场到餐桌”的全程跟踪与实时监控，为北京奥运期间的食品安全做出了重大贡献。
多年实践 力护国家食品安全
基于“奥运食品安全追溯系统”的成功实施经验，航天信息近几年在食品安全领域展开了非常广泛的创新探索，陆续成功打造出了朝阳等辽宁五市的食品药品安全监管系统、首都食品安全控制系统、北京口岸进口食品/化妆品安全风险预警管理系统以及“放心肉”安全信息追溯系统等一系列食品药品安全解决方案，为各地人民群众的身体健康和生命安全提供了有力保障。
以“放心肉”安全信息追溯系统为例，该系统利用 RFID作为信息载体，依托网络通信、系统集成及数据库应用等技术，实现对生猪从防疫、屠宰、加工、储存、运输，一直到终端消费整个产业链的每个环节的记录。该平台上线使用后，真正从根源上使每一位消费者都能够买到放心猪肉，即使出现了问题猪肉，也能够通过追溯系统迅速找到责任单位，采取召回、封存等措施，把食品安全事故的危害和影响降到最低，从而有效地保障市民食肉安全。
获行业唯一 “突出贡献单位”奖 展现领先实力
凭借在食品药品安全监管领域的突出贡献，航天信息在2012年的第十届中国食品安全年会上，成功荣获了由工信部、农业部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会等多部门联合颁发的“突出贡献单位”大奖，成为物联网领域唯一一家荣获食品安全行业“突出贡献单位”殊荣的企业。与此同时，在同月举行的青岛市食品药品监督管理局基本药物电子监管采购项目招标会上，航天信息也再次中标，承担其日常监管网格化应用系统、移动监察执法系统、电子监察系统、信息集成系统及在线培训考试系统等五部分工程的建设任务，助力青岛市打造食品药品安全监督管理体系和应急指挥调度及移动监察执法平台。
食品安全追溯范文6
为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合三部委联合下发的《学校食品安全与营养健康管理规定》（第45号）要求，小店区市场监督管理局在全区学校推行建立食品源头可追溯体系，加强学校食堂食品安全管理，落实主体责任，严防严控食品安全风险，现将有关要求通知如下：
一、完善人员配备，落实主体责任
学校食品安全实行校长（园长）负责制。学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任，执行有关食品安全管理制度和工作要求。学校食堂对食品安全与营养健康状况定期开展自查，加强隐患排查；制定学期食品安全培训计划，对食品安全与营养健康管理相关工作人员定期开展培训与考核。学校应当将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等形式开展宣传教育活动，不断提高在校师生食品安全意识。
二、建立食品源头可追溯体系
（一）严格供应商筛选。各学校（幼儿园）食堂、小饭桌要从取得许可资质的食品生产企业（食品生产加工小作坊）、超市、大型食用农产品加工配送单位、集体用餐配送单位等能提供追溯信息或销售票据的食品生产经营单位采购食品，建立固定的购货渠道。有条件的学校食堂可对米、面、油等大宗物品进行统一招标采购。
（二）严把原料采购。学校食堂不得采购《中华人民共和国食品安全法》第三十四条禁止经营的食品、食品添加剂及食品相关产品；不得采购临期甚至超过保质期食品；不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；要严格限定外购直接入口食品的种类。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
（三）落实索证索票。学校食堂采购食品及原料，应当按要求索取并留存上游供货商的营业执照、食品生产（经营）许可证或小经营店备案证以及销售票据。证、照、票要加盖上游企业公章。采购肉类应当查验两证两章（动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明），采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明，采购蔬菜要索取农残检测报告。
（四）建立进货查验电子台账。学校食堂应当建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验电子台账，由专人记录、专人负责，并及时按月备份。进货查验电子台账要如实准确记录购进产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证。进货查验电子台账和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。
三、加强食品贮存管理
（一）食品库房管理。贮存场所、容器、工具及设备应当安全无害、保持清洁。食品库房应有通风、防潮、防虫设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品和非食品库房应分开设置，食品应当分区分类分架存放，遵循隔墙离地、先进先出先用的原则，定期检查库存，设置不合格食品区，及时清理超过保质期、变质食品。
（二）冷藏冷冻食品贮存。冷藏冷冻食品应按产品标示温度要求贮存。冷藏、冷冻柜应当贴有标识，有外显温度，并定期除霜、清洁保养。冷藏冷冻贮存应做到原料、半成品和成品分柜存放，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。幼儿园食堂、小饭桌不得购进冷冻肉，其他食堂确需购进冷冻食品的，尽量缩短储存期，不得堆积、挤压存放。
（三）散装食品贮存。散装食品贮存容器应符合食品安全要求。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。
（四）食品添加剂贮存使用。除以小麦粉为原料制作包子、馒头等发酵面食品中使用无铝泡打粉、苏打、小苏打外，其他加工制作过程不得使用食品添加剂。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。专柜（位）存放食品添加剂标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。食品添加剂使用台账应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。
四、建立健全陪餐、陪厨制度
学校尤其是中小学、幼儿园以及小饭桌于2019年4月1日起执行集中用餐陪餐、陪厨制度，每餐均应当有学校（幼儿园）相关负责人、学生家长与学生共同用餐。在全国食品安全宣传周、全民营养周、中国学生营养日、全国碘缺乏病防治日以及“食堂开放日”等时间节点组织学生家长陪厨。陪餐、陪厨人员应进行年度健康体检，患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员不得陪餐、陪厨。区市场监督管理局工作人员可以付费陪餐。
学校（幼儿园）、小饭桌每周公示陪餐人员并做好陪餐记录，包括陪餐时间、陪餐人员及身份，当餐食用菜品，发现问题，意见建议以及整改时限、结果和责任人。中小学、幼儿园食堂每学期组织“食堂开放日”活动，邀请学生家长参观食堂后厨，了解学校食品安全管理工作。各学校尤其是中小学、幼儿园以及小饭桌要严格落实陪餐、陪厨制度，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，对学生家长提出的意见建议及时进行研究反馈。
五、加强信息公示
学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位以及学生过敏食品等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。有条件的中小学、幼儿园应当每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。
附：相关定义
1. 冷荤类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，主要为熟食卤味；
2.生食类食品，一般特指生食水产品；
