摘要：随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，食品安全受到越来越多的关注。人们的安全意识不断增强，也对现代食品提出了很高的要求，迫切需要提高当前的食品安全检测技术。本文主要分析了食品安全快速监测技术的发展现状，并对以后的发展方向提出了对策和建议。
关键词：食品；安全；快速检测技术
1当前食品安全快速检测技术发展现状
1.1对非食用物质的检测
非食品物质检测的法律体系正在不断完善，对非法食品生产的打击和处罚力度也在不断增大。因此，各个生产厂家必须联起手来，重视非食用物质问题，坚决打击违法犯罪，并不断完善检测技术，从而使检测手段更加准确，有效利用各种检测方式，促进人们的饮食安全[1]。
1.2对农药残留的检测
检测技术处于快速发展中，对食品加工的监督力量也在不断增加，促进了我国食品农药检测技术的快速发展，使食品安全检测技术不断向精确化方向发展，大大提高了检测效果。
1.3对兽药残留的检测
在食品安全检测技术不断发展的今天，兽药检测方面也取得了很大发展，检测兽药残留的设备也在不断发展和更新，检测结果也更精确。
2食品安全快速检测的优缺点
和普通的检测方式相比，快速检测的检测精确度上还存在一定的误差。和国家标准检测方式相比，快速检测容易操作，检测速度快。也正因如此，需要不断规范检测样品，做好检测前的准备工作，并不断规范检测流程。但快速检测结果不能直接作为执法依据，检测机构必须制定出检测报告，作为基本的执法依据。在很多检测中，快速检测可能存在误差，和正式的检测报告有很大区别，甚至结果会相反[2]。虽然，快速检测技术得到了广泛应用，但从整体来看，快速检测技术也存在着很大的局限性，如检测范围有限。因此，利用好快速检测，促进快速检测产品更丰富和多样化，促进其在食品检测中的应用。在当前，快速检测产品在国外的使用比较多，但是，检测成本高，在实际生产中的应用数量比较少，因此，我国必须要推动食品安全快速检测技术的发展[3]。随着经济的发展，食品行业更多元化，人们能选择的食品品种也不断增多，消费者也更加关注食品安全问题，因此，食品安全快速检测技术的应用，给食品安全提供基础和保障。同时，食品安全快速检测技术的应用，对食品行业的发展具有着重要作用，对生产和运输具有重要影响。快速检测技术的推广和使用，实现了对传统检测技术的有效提高，也给消费者带来了基本的安全和保障。
3食品安全快速检测技术的发展方向
3.1提高检测产品的质量
为了提高检测精确度，提高食品检测速度、检测灵敏度、残留物质的分析水平，检测仪器更小型化、便携，在选择新工艺技术时，要及时发现快速检测技术中的问题，从提高检测产品质量入手，确保食品安全，提高检测效率和水平。
3.2可检测的食品种类不断增加
不断丰富快速检测产品的种类，拓宽使用范围和领域。食品安全快速检测技术要不断研发新的品种，寻找能使用快速检测技术的种类，促进该技术在其他产品和领域中的应用，扩宽其应用范围。
3.3促进国产化产品技术的研发和推广
我国的食品安全快速检测技术的一个很重要的问题是高成本。我国的重要快速检测技术都是引自国外，需要的投资较大。在当前的情况下，很多企业和相关单位，没有关注快速检测技术的研发，没有进行深入研究，导致我国长期依赖国外的技术。因此，在之后的食品检测过程中，相关企业和单位必须关注技术的研发和应用，积极探索食品安全快速检测技术，产生属于自己的快速检测产品，降低我国快速检测技术的成本，并从根本上降低检测成本，提高我国的快速检测技术的普及率。
3.4构建科学的产品检测标准
在当前，我国还没有形成全面、完善的食品安全快速检测技术标准。因此，在以后的工作中，高校和研究院要联合企业共同努力，从而形成符合我国实际、的科学的产品检验标准，从而给行业的发展提供基础和可参考的标准和依据。另外，要主动引进、学习发达国家的相关经验，不断完善我国的相关法律法规。加强对相关研究人员的培训，组织专家进行研究合作，加强对食品的有效监管，针对食品生产安全问题，建立有效的约束和惩罚机制，促进我国食品安全检测技术的发展，提高快速检测的利用率。
4结语
食品安全问题是社会性问题，关乎我国的人民生命安全和社会稳定，因此，必须提高检测技术的利用率，加强监督和管理，充分利用各种检测技术，提高检测效率，提高检测结果的精确度。在当前，食品安全快速检测技术，如免疫法、生物传感器法及分子生物学法，在生产和销售等环节的作用更明显和突出，在质量监控上有着重要作用。食品安全快速检测技术的广泛应用，能够有效推动食品安全，并在此基础上，推动行业的快速发展，改善人们的生活质量和水平，保障人们的身体健康。
参考文献：
[1]蒋丽，李涛，杨昌彪，等.浅谈如何提升食品快速检测工作质量助力食品安全[J].食品安全导刊，2018（33）：87-88.
[2]王敏峰.快检技术在食品安全监管中的应用和发展前景[J].上海计量测试，2018，45（S1）：32-34.
[3]王洪祥，黄云芳，车芳萍.快速检测技术在食品安全控制中的重要作用[J].食品安全导刊，2018（21）：124.
作者:吕凌云 单位:大连金普新区食品药品检测中心
