【摘要】学校食堂经营管理是个重要的过程，在整个阶段需要了解管理类型和注意事项等，根据当前实际管理要求，必须明确当前管理现状，对问题进行分析，只有确定可行性高的管理方式，才能促进整体进步。本次研究中以学校食堂经营管理现状作为基础，对具体方式分析。
【关键词】学校式样；经营管理；方式分析
学校食堂管理的质量关系到生活质量、身体健康和教育秩序等，在整个过程中需要明确经营管理的注意事项，在后续考核管理中必须明确注意事项，确定加工环境后，合理进行管理。总而言之，在高效管理的过程中，将个人利益和学校利益等结合在一起，明确实际管理事项，提升稳定性。
1学校食堂经营管理现状
在本次研究中对学校食堂实际管理情况进行分析，根据调查可知，存在食堂拥挤、晚到后买不到饭菜和价格高等现象，在整个过程中调查后可知，经营管理中需要明确管理的注意事项，根据实际经营管理的类型和要求等，确定实际流程，提升稳定性，在当前经营管理中可能存在不满意的现象，地面存在残渣堆积的情况，根据调查可知，餐具清洗不干净，或者没有按照规定要求进行消毒，都会增加经营管理难度[1]。
2学校食堂经营管理问题的原因
学校食堂经营管理是个重要的过程，结合实际情况，在后续管理中必须明确注意事项，只有做好问题分析工作，才能提升可行性。以下对学校食堂经营管理问题的原因分析。
2.1食物安全得不到保证
食品安全问题比较多，在整个过程中需要引起注意，但是当前在整个过程中存在食物得不到保证的现象，食堂卫生没有做好，菜品的品种以及味道等不能满足学生的实际需求。结合个性化需求和深层次的经营理念和要求等，进行创新实施，在后续管理中明确科学化指标，提升可行性。
2.2管理理念缺失
经营管理比较重要，在整个过程中需要维持食堂运转，根据服务形式和吸引力等方面因素，明确需求和出路后，按照服务类型要求寻求发展，能符合经营目标要求，提升稳定性。经营管理很重要，在协调性管理中，需要调动积极性，做好各方面参与和调整等工作。在经营管理中给予理解和支持，根据食堂培训模式的要求，在实施中定期确定培训计划，根据员工素质和服务能力活动等。但是管理理念的缺失，缺少完善的激励机智，导致整体服务管理水平低[2]。
3学校食堂的基本特征
学校食堂经营管理比较重要，在整个阶段必须了解注意事项，做好特征分析工作。结合当前基本管理需求和要求等，在现有基础上明确注意事项，合理实施。以下对基本特征分析。
3.1社会责任性
学校的伙食工作很重要，在整个过程中需要明确特殊性，提升可行性。根据政治性和社会责任心等方面内容，在必要性的情况下，确定伙食管理的规律，尽量满足需求。
3.2服务性
食堂由于学校教育工作的需求产生的，在整个过程中确定实际需求类型，结合服务形式和要求等，以服务求理解，在后续服务管理中，明确实际发展流程，实现可行性，促进整体进步。
3.3非营利性
对学校而言，食堂的根本特征是为教学和师生服务的，在整个过程中需要明确特点。在当前经营管理中，需要适当降低成本，提升服务质量，根据创新形式以及效益评估的注意事项等，在各个阶段必须确定效益类型，提前进行创新管理。3.4安全性学校食堂服务对象是社会中的特殊群体，食品安全直接对家庭幸福产生影响，在整个管理中需要了解安全性和和谐性等因素。此外食品卫生安全以及后续管理等是个重要的过程，在当前实施阶段明确安全性原则后，能避免出现利益重医，整体比较稳定。
4如何做好学校食堂经营管理工作
学校食堂经营管理过程中影响因素有很多，根据流程变化和经营形式等，在当前管理的阶段，明确经营服务的注意事项。由于影响因素多，如果不提前进行管理，必然造成不良影响，在整个过程中进行服务和实施，提升稳定性。如下：
4.1科学合理进行菜单安排
如何科学合理化选择很重要，在整个阶段需要认真进行审核，结合营养搭配和菜单类型等，尽量保证一周内不重样，一般情况下，循环使用后优势明显，在整个阶段需要注意季节的变化，为了保证菜品充满生命力，在整个过程中进行多样化分析，此外荤素搭配很重要，为了满足不同层次的要求，在整个阶段明确多样化指标，结合实际需求和菜单种类等，优化选择后应用符合要求。在需求性分析中，菜肴口味容易出现变化，在整个阶段充分利用食堂厨房内的调味品，调制出多样的口味[3]。
4.2提前进行监督管理
在食堂管理中，监督管理比较重要，在整个阶段需要明确注意事项，在内部管理中，要求食堂向学校缴纳保证金，根据经营管理的注意事项和流程要求等，按照规定要求实施。此外监督管理很重要，在实施阶段了解具体情况，监督管控很重要，需要明确个人职责，在验收和实施中，提前签字，从根本上强化对食堂工作的监督和验收，高效管理后稳定，能满足食堂管理要求。在监督管理中，整体服务管理水平的提升也是关键，根据当前规定和要求等，经营管理中尽量获得大家的认同。为了缓解整体压力，在整个过程中提前对工作属性掌握，食堂工作人员通过改善自身服务质量后明确注意事项。通过降低人工成本、原材料成本等方式来消化物价、至于必要的调价则要按照流程进行听证、只有得到教育主管部门的审批同意，才能开展相关的食堂经营管理工作[4]。
4.3提升整体管理水平
学校食堂的主要任务是为师生服务，在服务管理的基础上，师生满意率是衡量食堂经营管理的重要指标，在整个过程中需要进行考核和管理，在问卷调查中，掌握实际制度要求，约束力掌握比较重要，在制度强化的过程中，明确经营管理的类型，在继续经营中，通过有效的方式进行评估，此外为了减少压力，在整个阶段做好满意程度评估工作。工作人员需要提升自身服务管理的质量，包括：营业额、利润和实际工作情况等，必要的情况下发放奖金和福利。在整个经营管理中提升综合服务水平后，能符合要求。
4.4营造良好的文化氛围
为了便于对食堂进行管理，在整个过程中确定文化氛围形式，相关负责人在后续文化管理中，明确实际指标，结合操作流程和要求等，设置形式比较重要，在安全管理中，可以设置相应的温馨提示语，例如（我示范、我礼让、我排队、我快乐）等，而这样则能保证即便在高峰时段，师生的用餐秩序和环境也格外的良好。
4.5完善现有教育培训机制
在专业技能和服务管理的阶段，努力创造出优质服务形式，经营企业药结合形式变化不要求，根据当前培训管理的类型和要求等，在实施过程中积极参与到业务培训中，邀请同行专家对经验值进行介绍，在技能活动分析的过程中强化服务管理，提升稳定性。必要的情况下，激励管理是重点，在工作中对于存在的质量问题需要提前分析，结合工作数量和服务质量考核要求等，做好食堂分工分工处理工作，在整个过程中互相帮助，按照要求操作[5]。
5结束语
学校食堂经营管理过程中受到其他因素的影响，存在很多问题，根据实际保证体系的要求和注意事项等，需要明确实际流程和要求，提升稳定性，在后续分析中明确日常管理的注意事项。根据指标类型和实际管理需求等，按照要求进行，促进整体进步。在本次研究中从科学合理进行菜单安排、提前进行监督管理、提升整体管理水平、营造良好的文化氛围、完善现有教育培训机制等入手，做好后续经营管理工作，能保证整体稳定性，实现整体进步。
参考文献
[1]许汉平.浅谈如何做好学校食堂管理[J].市场周刊（理论研究），2016（02）：29~30.
[2]罗江兰，石新建.试论学校食堂餐具消毒效果和影响因素[J].食品安全导刊，2015（36）：53~54.
[3]徐小翠，段星，钱玉静，马彪，蔡春梅，平珺，常亮，谢立伟.北京市海淀区中小学外包食堂存在的问题及对策[J].中国卫生监督杂志，2013，20（06）：593~596.
[4]孙丰波，范玉霞.职工食堂成本管理初探[J].江汉石油职工大学学报，2011，24（06）：106~108.
[5]周红霞，余德宏.学校食堂卫生存在的问题及其管理对策[J].公共卫生与预防医学，2007（05）：90~92.
作者:李雪英 单位:广西机电工程学校