【摘要】食品包装学是食品科学与工程中一门综合性极强的专业选修课程，在现代教育课程改革和教育信息化的时代背景下，传统的教育模式面临着严峻挑战。本文综合教育现状、课程内容与特色、学习方式等诸多因素，结合微信移动端进行食品包装学的教学改革与探索，旨在提供新的教学设计思路，改善教学方式，扩展教学的宽度与广度，塑造更优秀的专业人才。
【关键词】微信平台；食品包装学；教学设计
食品包装学是一门涉及食品科学、包装材料、包装技术方法、标准法规、质量控制等相关知识的专业选修课。食品包装是现代食品生产加工过程的重要环节，具有保护食品、方便贮藏的重要作用，还直接影响食品的运输和销售。随着科学技术不断发展，具有自动化、现代化、智能化特点的食品包装也不断地向课堂教学提出了新的要求与挑战[1]。在信息化与数字化的教育大背景下，用不同的方式对课程教学进行解读与扩展是创新教育的热点。微信是腾讯公司于2011年1月21日推出的一款快速发送文字与照片，支持语音、视频和发送各种文件的功能强大手机聊天软件[2]。利用对大学生影响最广、接触频繁的微信移动端辅助解决传统课堂教学的弊端（如：难以满足学生多元化需求等），成为了新一轮教学模式的探讨与改革的热点。
1食品包装学教学设计改革的背景
1.1食品包装学的重要性
湖南农业大学食品科技学院的食品科学与工程专业是湖南省重点专业和特色专业。同时食品科学与工程也是湖南农业大学首度采用聘用柔性人才的二个单位之一。《食品包装学》是湖南农业大学食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业选修课。该课程具有课时少（湖南农业大学安排16个学时）、课程知识点多且零碎、与其他课程交叉较多、实践性较强等特点[3]。
1.2食品包装学教学所面临的挑战
一般而言，食品包装学主要采用是教师讲课，学生被动吸收的课堂教学方式。该课程内容多、课时少、课程知识点多且零碎等特点，不利于学生将知识点了解透彻；同时包装学的理论与其相关知识比较抽象，单一使用讲解结合PPT展示并不能让学生很好的理解课程内容，这都将影响学生课程学习状态与教学的逻辑性与连贯性，导致学生对于课堂上老师讲述的知识掌握不全。随着现代食品包装技术的发展，如何改变当前课堂教学现状，提高教学质量，紧跟时代的步伐，已经成为了任课老师迫在眉睫需要解决的问题。
1.3微信平台的基础性与优越性
微信平台在过去的几年里快速成为国民最受欢迎的社交软件，它所提供的公众平台、朋友圈、消息推送等功能都受到好评。除了日常的交流与沟通外，微信在大学生的生活中扮演着媒介的作用，人们通过它来获取外界的各种信息并进行讨论。截止到2016年第二季度，微信覆盖中国94%以上的智能手机，活跃用户达到8.06亿。微信作为接受信息的工具，对促进教学大有益处，其公众号可以推送文章，而朋友圈、微信群和私聊可以进行不同人群、不同对象的相关讨论，是扩大课堂和视野，促进知识传播和讨论的一大助手。由于上述的优点，通过微信平台可将学生难以理解的知识点进行信息化、图片化、视频化处理，这不仅可加强学生对课程的理解与掌握，丰富教学形式，还能将学习与实际很好的结合，为食品包装学课程和微信平台结合提供的一定的基础和可能性。
2基于微信平台食品包装学教学改革的具体构思
传统的课堂教学虽然面临着挑战但也有其独特的优越性，不可完全摒弃。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》中也指出，强化信息技术应用，提高教师水平，更新教学观念，改进教学方法，提高教学效果，并鼓励学生利用信息技术手段自主学习。结合微信平台和湖南农业大学食品科技学院的特色，对食品包装学的教学设计做出以下设想：
2.1利用微信平台丰富学习内容与形式
（1）课前的预习阶段。申请一个微信公众号用于食品包装学的教学，要求所有上课学生关注，并创建一个课堂微信群。任课老师在课前将每堂课的教学安排提前下发在微信群中，让学生们提前预习，并按上课进度推送食品包装学相关资料供学生参考和阅读，适时使用微信推送相关的讨论题，让学生在课前提前做准备。（2）课上的基本内容。在课堂教学中以多媒体为媒介，老师讲述为主，穿插学生的讨论为辅。在讲解知识难点时辅助使用照片、动画、视频帮助教学，并联合食科院合作企业，将目前市面上使用的食品包装设备运作流程拍摄成视频，在微信平台上进行展示，同时通过微信平台的留言讨论功能，调动学生的积极性，活跃课堂氛围与丰富教学形式[1]。（3）课后的回顾与复习。将课堂教学中的重点与难点整合上传到微信公众号中，以便学生课后的巩固复习。通过微信公众号推送与食品包装相关的前沿信息与成果，相关法规条约等。除此之外，还可利用微信支持多种文档格式和链接的发送与接收的特点，将与食品包装相关的科技型学术论文及其链接推送给学生，让学生更好的了解该课程相关的前沿科技[6]。
2.2利用微信平台促进师生之间的交流与互动
（1）促进师生之间的问答交流。传统课堂教学结束后，老师与学生的交流变得非常有限，导致学生在课堂学习后遇到问题难以及时解决[7,8]，利用微信平台就可以在很大程度上改善这种现象。首先，微信可以克服老师与学生课后讨论的时间和地点限制的问题，课后学生随时可在微信上对老师进行提问，而老师也可及时对学生的问题作出反馈。其次，微信是广大学生所喜爱的一种现代沟通方式，通过微信短消息与语音的方式可以减少学生和老师交流时的紧张感与害羞感，从而拉近师生之间的距离。（2）加强老师对课后学习的掌控。老师可根据公众号中推送的与课程相关文章的浏览量，了解学生对该推送的兴趣大小及关注度，也可通过微信群与朋友圈中的谈论度来了解学生的动态及学习热点。这不仅有利于老师在合适的时间、切入点给学生意见与指导[6]，还可提升学生的主动性与积极性，增加思维的摩擦与碰撞度，形成良好的学习氛围[9]。
2.3利用微信平台进行综合考评
（1）传统考核面临的挑战。传统的专业选修课采取30%平时成绩加70%期末的考评标准，其中期末考评多以课程论文的形式完成[10]，这导致学生对于专业选修课程的积极性降低，不能积极参与课堂讨论以及与任课老师的互动学习，进而不能较好的掌握该门课程的知识点，给任课老师上课带来了难度与挑战。（2）具体考核流程。拟在食品包装学课程考核中增加微信活跃分部分，具体分配如下：食品包装学总成绩=15%到课率+15%课堂表现+20%微信活跃分+50%期末考核。微信活跃分是学生在微信平台表现的综合得分，包括：微信公众号内容关注动态、微信群讨论参与度、微信讨论题的完成度等。而在期末考核的部分，除了传统的课程论文，还可增加使用微信平台汇报食品包装学知识点框架构建图的部分[11]。
3总结
综上所述，食品包装学具有内容多、课时少，以及课程内容抽象等特点，传统课堂教学方式难以完全满足教学需求，将微信平台与食品包装学教学结合起来，能弥补传统教学中的不足，扩展了教学的广度与宽度。这样不仅能快速有效的让学生掌握食品包装学课程抽象的知识点，激发学生学习兴趣，多方位的掌握专业知识和行业动态，还能提高学生的综合能力，从而培养出优秀的食品科学与工程的专业型人才。
参考文献
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作者:杨旭芳 王蓉蓉 肖茜 单位:湖南农业大学食品科学技术学院