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科研课题方法范文1
1 跳离治学误区
体育科研专题讲座,人们习惯以“体育科研方法”称之。这种称谓本来并无大错,但在实际运作中却常常 引起极大误解。来听“方法”讲座的人,多急于学得一个二个甚至更多个成熟的、完整的、有效的科研方法; 而讲授科研方法专题的人,也总是尽力地按自己的理解对有关教材资料巧加增删扩简,以图满足学员的所需。 这样的供需心态,似乎亦属正常,然而,如此运作的结果每每却是,学员越来越没有耐心去听那些初看上去与 “方法”系列似无关联的内容,越来越率直地要求教员立即给出现成的、实用的、甚至“拿来就能用,一用就 见效”的具体可见的方法;而敢来讲授科研方法的教员,也都自称备有速成的、可靠的、并且适合于每一位学 员或大多数学员也适合于每一个体育项目或许多体育项目的具体可摸的科研方法。——这里的破绽是显而易见 的,遗憾的是,一遭遭期待落空和承诺无效,并没有使人发觉是认识偏差在做崇,大家仍旧不知灰心地一回回 重新期待和承诺下去。
为什么“体育科研方法”这个称谓会导致认识偏差?对“体育科研”一词暂无须究诘,因为它只是指一个 待发之矢。问题的症结只在于“方法”一语。以往至今,无论将“方法”释为门路、程序,还是将“方法”说 成方式、手段,只要是挂在嘴上或印在纸上的方法,无论是成熟的、完整的、有效的方法,还是现成的、实用 的、普适的方法,其实均属预先给定的方法,而任何预先给定的方法,毫无例外地都是未赋生机活力的方法, 需有人的参与才能予以激活,也恰恰就在“需有人的参与才能予以激活”这一关键环节近前。人们止步了。这 并不奇怪,这是相对论思想尚未普及而经典时空观仍居主导的社会环境中的必然现象。既然看不到人的参与在 方法激活上的决定性作用,既然此类讲座的主题醒目标明是讲方法,那就怪不得在科研方法讲座中大家一同“ 炒买炒卖”具体方法,尽管紧接着的就是无从兑现的怨尤。
那么,回避使用“方法”一词是不是可以纠偏矫枉呢?有人做过尝试,例如用“体育科研新论”、“体育 科研元理论”来取代“体育科研方法”作为讲座标题。但是,讲座标题中若没有“方法”两字,讲座主题的属 性还能算是明确的吗?所谓新论,能维持多久?讲过1、2次之后的内容还能算是新论吗?所谓元理论,原是指 以研究现象世界的科学自身为研究对象的理论,虽然“体育科研方法”本身也具有体育科学无理论的意义,但 若启用这样一个更为概括更为抽象的术语,是不是会徒劳地增加一层理解负担呢?而且,元理论概念的引入, 还会激发无限上溯的意识,元元理论,元元元理论会相继提出,这于基础建设时期的体育科研理论的基础构建 又何益之有呢?所以,思辨磋磨再三,回避使用“方法”一词,并非上策。
方法讲座确实容易产生治学误导,但细细忖度,误导产生的根源却不在“方法”词语本身,那是一个更为 深层的理论课题,我们将另文专论。这里应强调指出的是,不论如何称谓体育科研专题内容,其真实内含只能 是对一般科研方法的深入认识,而一切具体方法均不过是无可原样重复但可供适当参考的实例。作为教员,一 般都无暇真正了解众多的学员,即便达到真正了解的程度,真正负责的作法,也只能是讲清楚他本人对体育科 研方法的认识,用以启发学员,以有助于学员最终也能形成属于学员自己的方法认识体系,然后再由学员自己 去运思筹划其独自的具体方法的操作。在讲述方法认识的时候,作为教员,理当列举他自己具体运用特定方法 而成功完结科研课题的实例,其目的仍在于启发学员的思路而不是提供成熟方法的模板。特殊情况下,作为教 员,也可能一对一地帮助学员从事科研活动,例如导师与研究生,但只要不是包办代替的作法,那么,教员也 只能更多地在某些具体方法的运作方面提供更加细微的参考意见;假如学员自己尚不具备相应的认识水平和方 法积累,这种帮助或任何帮助都是无济于事的。
我们如此强调对于方法的认识,其实已经进入方法论的语境。在体育科研讲座中,方法一词既回避不掉又 易致误解,如果将讲座主题改称体育科研方法论,很有可能,这个两难问题即刻迎刃而解。从方法论的视角望 出去,体育科研方法连同一切其它方法,都只能是最终产生于求学者的自身而不是从外部被给予,正如吃进食 物长出肌肤而不是贴上馒头人可变胖。从方法论的视角望出去,每一个体育工作者连同其它领域的人士都自有 或将有一个属于个体的方法库,库中的所存不论是盈多还是匮乏,均不可让与他人,不是风格之高下所致,恰 是存在于个人知识结构中的方法储备的不可让与性使然。从方法论的视角望出去,在方法求索道路上的大块误 区便晰然在目,略转位向便不难跳离。当然,虽说不难跳离治学误区,但若干必要前提的思考功夫还是不可缺 少的。
2 问究科研其事
何谓科学研究?科学研究不同于一般劳作,它是专为高效助推一般劳作而进行的对于事物本质的深入思考 。与科学研究相对应的是技术操作,技术操作是按一定程序运用一定手段对事物状况进行改造的表层活动。技 术操作属于一般劳作,只是它有特定的程度和手段。为了认清科研其事,将技术操作用来对照比较,是为简捷 办法。
科学研究在整个实践活动中总是处于更为基础的深层,故而对实践的进展常常更具制导作用。技术操作则 基本处于实践活动的表层,故而也更容易为人们所关注并发挥可见可感作用。科学研究和技术操作各有所长及 所用,绝不能相互取代,也不能相互贬抑,不过,更为重要的问题可能是,不宜将科学研究和技术操作等质齐 观。在人类史上,科研和劳作这两类事物并不是从来就有且同时产生的。早在刀耕火种的原始时代,人类没有 余力去做那些与其果腹御寒眼见无关的事,因而也不可能允许存在科研其事;劳作,劳作,为了生息繁衍,就 只有紧紧把握劳作。只是随着时代的发展,生产力水平有所提高,且当人类社会的局部基本达到不再为隔夜粮 遮身衫而忧心忡忡的境界之时,那些与吃饭穿衣全无直接关系的科学活动以及艺术活动才得以萌芽。科学事业 的发展当然不会是一帆风顺的,技术操作的立见功效与科学事业的久蓄缓发,形成鲜明反差,时时都在影响着 人们对科学事业的予夺取向,靠远见灼识而大力支撑科学事业的情况毕竟不多。但是,科学事业自从萌发问世 之后,就再也不能回到其与经济实力直线对应的因果律上去,而总是凭倚人的意志努力在顽强地寻求生机。当 然,科学事业最终也确以其巨大的精神及精神变物质的力量真实地回报着那些敢于投资于它的人。科学事业每 前进一步,技术操作的效率就成倍地增进一层;而技术操作的有效成果,又为实现一次次社会分工铺平了道路 。由于社会分工的进步,社会实体已经越来 越允许并鼓励一部分人脱离技术操作层面而去专门从事科学研究活 动,所以,是科学事业而非技术操作的发展程度,事实上已成为一个社区领域发达程度的突出标帜。
科学研究的成果,其实并不直接作用于现实活动,毋宁说科研成果直接影响着人的思想,而有思想的人是 迟早要参与变革现实的,所不同的是他究竟能以什么方式和多大力量去变革现实。科学研究活动恰恰就是为人 提供一种最好的变革现实的方式和尽可能大的变革现实的力量。
由此可以想到,数据测量及其统计,仅只是对事物可见因素的把握和度衡,它并不是科研其事的主成份, 充其量也不过是技术操作活动而已。举例说,医生是科学家,护士是技术员,这种分工层次之差,与职业贵贱 并不相关,但确实是与价值梯度紧密相联的。医生诊断病因,开写药方;护士按照药方,给药打针;医生 指令,护士遵令操作。不难看出,医生的责任是首要的,在医生做出诊断的前提下,才能谈到护士的作用。当 然,护士的作用也不可少,但毕竟,医生的责任是难以替代的,而护士的工作是正常换班的。看不到这一点, 就不能算是真正理解科研其事;而由此偏斜出去,错认技术操作为科研运作,误将测试报告当成科学论文,都 是可能的。
3 慎言方法分殊
广义相对论的创立,将经典力学中相互矛盾的惯性系与非惯性系统一起来了,这使我们更加确信:世界本 来是统一的,研究世界上万事万物的基本方法也是一致的,只是由于人们自身的时空局限,只能接触少量事物 ,所以才把自己对有限事物进行研究所采用的习惯性方法,称做某某专门的或独特的方法,例如,体育科研方 法。这是误解。其实,科研方法是有的,用科研方法来研究体育现象的活动也是有的,但基本分辨不出哪一种 是专属体育的所谓体育科研方法,更不必说会有某一体育单项的科研方法。凡称体育科研方法者,其内里必有 一般科研方法之原型。所以严格说来,“体育科研方法论”这个称谓,也是有误的。不过,这样地误用一下, 或许是必要的,否则,单讲“科研方法论”,不是显得更为抽象了吗?当然,“误用”是有代价的,那就是容 易搅乱思想,将本来是为理解方便而做的观念上的分殊,错当作事物的本原状况来理解。所以,在实际论说体 育科研方法的时候,我们应当拓展并保持一般科研方法的视野广度,注意把握体育科研常用方法的原型特质。 这并非自陷繁琐,却是体育人士科研入门的真正捷径。
4 明辨教材用场
讲述科研方法的书很多,其中有不少值得一看。传授科研方法的课也有,其中某些话也值得一听。不过, 真正的科研工作是没有照搬书本去做的,也没有听从别人的指令去做而成功的。这其中的原委说复杂却也简单 :书是宝贵的,给人以营养,但书又是外在的,务须经由人的内在转换方派用场;前人的经验是宝贵的,给后 人以启迪,但任何经验又都是独具背景的,无法原样重现。百岁寿星不是对照食谱去吃饭的那种人,诸葛孔明 不是拿着兵书去指挥打仗的某军师;同理类推,一个成熟的科学工作者也不会循图索骥地去做任何一项课题。
有人会问,诸葛亮初出隆中的时候是不是参照着某些训典而巧布兵阵的?史书上并未这样记载。大家知道 ,孔明熟读孙子兵法,尤其善用火攻,但想想看,火烧博望坡,建立第一功的运筹过程中,诸葛亮是不是亲自 察看地形,是不是充分探知曹兵的骄横心态,是不是巧妙调遣关张赵这仅有的三员虎将?这些细情在孙子兵法 上可没有写到呀。再后来,火烧新野,火烧赤壁,火烧上方谷,哪一次不是相机变通而出奇制胜的?同理类推 ,我们也不要对科研方法的成规抱存不切实际的幻想。当你还只能对照书本上的条款依样画葫芦的时候,你仍 须继续就学而不必急于出徒立灶。当你独立承担某一课题的时候,你应当已经做到心里有书而眼前无须有书。
5 界定学科类属
关于体育学科的属性问题,早在70年代后期就有争议,观点不外有三:一是自然科学属性观,一是社会科 学属性观,一是自然社会综合或双重属性观。论争持续10余年尚无公断,80年代末却不期然偃旗息鼓了。这是 学术领域里的不正常现象。
由于学科属性问题没有搞清楚却又放弃了思辨之机缘,近10年来的体育科研活动实际上是在严重扭曲状态 下进行的,其结果是有目共睹的:那些与其学科属性相一致的研究,例如将生物化学当作自然学科所做的研究 ,尚取得一定进展;而那些与研究者所理解的学科属性明显矛盾的研究,例如将体育教学当作自然学科所做的 研究,非但没有进展,反而大步倒退了。
说体育学科的属性是综合的,不对!等于什么也没说,因为“综合”一词并不表明属性。说体育学科具有 自然和社会双重属性,不好!一种事物的主导属性绝无“双重”之理,需要再做甄别。其实,这类综合说、结 合说及两重说是十分有害的,表面上看煞有一副不偏不倚的公允姿态,似能统摄全体,实际上却给不出任何有 效信息,只会令人茫然不知所从。
说体育学科是自然科学属性的,狭隘!这是生物体育观的论调,而生物体育观终究不能与现代社会相协调 ,若用之指导体育实践,那就什么也不要做了。例如,竞技体育伤身费钱,首先就得废止;而一旦取消竞技体 育,整个体育也就失去了主导和灵魂。
说体育学科是社会科学属性的,对路!但要把问题说到位。理论只有彻底才能说服人,只有能说服人的理 论才会有力量。所谓体育活动,必定是人的活动,既然是属人的活动,就必定要受到社会科学法则的激励,尤 其是当两类法则发生冲突时,必定是自然科学法则向社会科学法则做出退让。这是因为,人有情感,有心理活 动,有价值判断和意志倾向,这些内在的因素累积达到一定程度,就会迫使自然进程发生偏移甚至逆转。为什 么会有如此变异?因为说到底,人是万物的尺度,是人为自然立法。那么,具有如此重要意义的因素贯穿于体 育实践,体育学科的类属问题难道还不清楚吗?
认清体育学科类属社会科学,这对于体育科研尤为重要,因为这种认识有助于我们避免简单套用自然科学 的研究方法而误入歧途。体育学科系列中也有将体育活动作为生物现象来认识的操作性理论,但那是必须最终 回归到社会科学大背景中才能秉赋意义的较低层次的研究和理论。体育学科系列中还有一些更具宏观决策意义 的将体育活动作为社会现象来认识的制导性理论,如教学理论和训练理论,对这些领域的研究,则必须力戒还 原论的倾向,不然,何止会贻笑大方。有人试图对体育课上整班 学生的注意力、意志力以及情绪表现分别评出 1分2分3分—1分—2分—3分,而且是在全课45分钟内每隔3分钟即评定一次。 这种作法不仅仅把学生们当成机 械运动的刚体,而且也把评分人自己当成计算机器了,因为若不是机器就做不到如此精细运作而无意念疏失。 用这种方法以采集科研素材,将会给体育科研带来多大的误导!
体育学科类属社会科学,社会科学却有一大弱点,就是同一课题由不同人来研究,会得出不尽相同的结论 。这是社会科学不甚成熟的表现,或者严格地说,社会科学还不能算是真义科学。但这并不妨碍有关社会现象 的课题研究,因为各种研究结论终将接受实践的检验,从而做出真伪判别;即便在近中期内无缘提交实践检验 ,那么,对于这类课题成果,还有一个中继性的逻辑检验标尺。在逻辑上无法自圆其说的理论,必定首先被淘 汰;逻辑链上的大小破绽,还将自行瓦解一批理论。这样,经过逻辑标尺严格初检之后的所剩理论,必定也会 具有成功通过实践终检的更大可能。
参考文献
1 冯契主编,哲学大辞典,上海辞书出版社,1992
科研课题方法范文2
验纯是指化学中检验所得产物的纯度。有些比例不正确混合气体在实验时可能会爆炸或出现危险，验纯一般是确保化学实验的安全。
可燃性气体的验纯方法：收集一试管可燃性气体，试管用拇指堵住管口，管口朝下移近酒精灯火焰，点燃试管里的可燃性气体。如果听到的是尖锐的爆鸣声，则表示可燃性气体不纯，必须重新收集进行检验，直至听到轻微的“噗”的声音，表明收集的可燃性气体已经纯净，可以使用。
（来源：文章屋网 ）
科研课题方法范文3
关键词：科研秘书；现状；对策
中图分类号：R19 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2015）017-0000-02
在医院执行医院科研管理工作这项特别工作的人员即为医院科研秘书，医院科研秘书不仅负责科学行政秘书工作，同时对相关的科研管理工作全权负责。想要成为科研秘书必须具备强烈的组织能力，对科研项目的各类工作进行合力的规划，运距相关要求严格进行计划并实际落实，对科研项目预算工作认真执行，负责科研项目成果的申报以及各项任务的传达，对科研项目相关的档案管理工作、会议的策划、活动的安排等认真做好，总而言之，医院科研秘书的工作量相当大，工作任务繁重，涉及的知识面较广。
一、医院科研秘书管理工作中的问题
1.医院科研秘书的工作量大，任务繁重
医院的科研秘书处于领导者与科研人员之间，帮助二者之间进行沟通，这一项工作任务繁重，迫使秘书不得不付出更大的精力，才能出色完成这种服务意识极深的工作。科研秘书不但要负责科研工作，除此之外还要负责学科建设以及临床、教学等工作的辅助。因为科研秘书身兼数职，工作量极大，所以几乎没有时间主攻专业知识，更没有时间和精力参与到各种学习和进修活动中，极大影响了科研秘书自身潜能的发挥。部分科研秘书上岗前没有接受正规专业的学习，一直采用传统的管理和行为方式进行工作，根本满足不了现代社会的发展需求，严重阻碍了科研管理功能的发挥以及效率的提升。
2.进一步完善医院科研秘书的内在组织
经过科学调查我们不难发现，当前我国的医院科研秘书队伍配置不合理，秘书工作人员的学历不均匀，有本科毕业的，有硕士学历的，当然还有博士学历等。另外，还存在一些擅长科研工作的人从事管理工作的现象，这类人群尽管熟悉科研工作，但是却对管理工作知之甚少，势必会牵连管理工作无法正常进展。还有的是具备专业的文秘知识，可是缺乏相关科研管理方面的知识，在科研活动中始终处于被动状态。所以，多数人员还是缺少对专业知识的了解和学习，导致科研秘史业务素质无法有效提升，不能统一。而且由于工作人员不断变动，团队成员不稳定，造成科研管理工作不能有序、系统性的运行。
3.医院科研秘书的工作缺乏科学的规划及制度来奖励
总而言之，医院科研秘书主要是服务于负责科研工作的人员，但是医院的科研成果大都归功于科研人员，科研秘书的付出得不到重视，科研秘书在职位晋升以及工资待遇方面都需要不断完善，部分高校或学院只是针对科研人员制定相对完善的职称聘任和岗位职能制度，同时还包含了相应的考核评估制度。可是针对于科研秘书的有关机制并没有得到完善和健全，造成科研秘书用消极的状态对待工作。
二、强化医院科研秘书队伍管理现状的有效策略
1.加大对科研秘书的关注度
在医院科研活动管理工作中，科研秘书管理属于最基础的工作，想要使整个科研活动的管理顺利开展，首要条件是保证医院科研秘书管理工作的顺利运行。因此，身为医院的管理人员首先要明确科研秘书工作的重要性，并从实际行动中表现出对科研秘书工作的关注，加大对科研秘书工作的重视度和支持力度。医院还要增加对科研秘书工作的投入，采用有效策略，给予科研秘书所需要的任何工作设施，创造优良的工作氛围，充分激发工作人员的潜能，从而将科研秘书工作质量和效率有效提高，为医院科研创造更好的工作空间。
2.健全医院科研秘书工作的相关机制
要想使医院科研秘书工作更加的的规范化、合理化，就要进一步完善医院科研秘书的服务制度，这样才能提升医院科研秘书的工作效率及质量。当然管理者还要充分了解科研秘书的日常工作及其作用，适当的表扬是对其工作肯定的表现，并以发现问题、处理为和推进科学研究为主要目标，采用奖惩机制，建设一项科学合理、促进科学管理的奖励制度，更大程度的激发工作的人员的工作积极性，推进科研管理向着规范化、科学化和高效化方向发展的速度。医院还要参照自身的真实状况，制定完善的聘请、考核、升职以及涨工资等有关的激励政策，带动员工工作热情，为愿意在科研管理岗位工作且富有较强能力的人员有展现的舞台和机会，从而提高科研秘书队伍的工作效率和稳定性。对科研秘书由于承担多项工作而无暇顾及科研管理工作的现象，医院应加大对学科秘书的编制，明确建设负责学科和学位点的人员，合理的分配，不仅可以减轻科研秘书的工作量，同时还提供充足的时间供科研秘书学习和进修。
3.进一步完善医院秘书的培训工作
我们可以通过不同的方式对医院科研秘书进行定期培训，比方说举行一些为期较短的培训讲座，开展相关的培训研讨会以及座谈会等，让秘书不断提升自己的工作能力。
首先，我们可以每隔一定时间进行一次秘书培训工作，对上岗的秘书人员进行相应的专业技能培训，争取在短时间的培训后能够提升秘书人员的综合素质。当然还需要开展科研申报、知识产权保护等方面的培训讲座，为那些想继续学习的秘书人员提供合适的机会，进一步提高秘书的工作水平。其次，我们还要给秘书工作人员创造外出学习的条件，单位可以定期组织秘书工作人员到外地去学习专业知识，与同行工作者交流工作经验，增长见识。
4.科学培养有能力的医院秘书，合理配置工作岗位
科学的秘书管理体制依赖于一支良好的科研秘书管理团队，秘书管理人员工作能力的高低直接影响着秘书管理制度的落实情况。医院取得科研成果的多少以及质量好坏，主要受医院科研秘书工作能力的影响。所以，科研秘书在做好日常工作的基础上，还要继续提升自己的科研管理水平以及服务质量，这样才能出色完成科研服务工作，提升医院的科研水平。针对医院的一些科研课题一定要配备专业的科研秘书团队，暂停其日常工作，让其专心进行科研工作。专业的科研秘书平常的工作强度也不小，不仅需要做账务报销、抄写等工作，还需要做一些相关信息的收集、分析、总结、传递工作，此外还要做好科研成果的管理和申报总结等工作，为整个科研团队服务，工作要以整个团队的利益为中心，大力支持科研团队的工作。但是，这些工作对兼职医护人员来说太难了，必须由专业的科研秘书才能完成，医院一定要认真培养一批专业的科研秘书团队，为医院科研工作做贡献。
三、新时期医院科研秘书需具备的能力
1.医院科研秘书首先需要较强的专业能力综合素质
科研秘书只有熟练掌握了相关的专业知识，才能出色完成本职工作，才能更进一步提升自己的工作能力，了解秘书工作的具体内容，辅助科研人员进行项目的申报以及信息的采集工作等。科研秘书在日常工作中一定要养成查阅科研资料的习惯，尽自己最大努力辅助科研工作人员的工作，专业知识不够硬、缺乏相关实践经验的人无法胜任科研秘书的工作。除此之外，科研秘书还要具备较强的专业技术操作能力，不仅要会操作现代化的办公设备，还要了解常见的办公软件，具有较强的文字处理能力，只有这样才能在固定的工作时间内创造出更高的价值。
2.医院科研秘书应具有较强的信息采集分析能力
当今时代是科技飞速发展的时代，人们的工作学习及生活都离不开网络科技的支持，当今社会信息的采集、归纳、整理、传输都离不开网络科技。在这个日益竞争激烈的时代，在较短的时间内掌握更多更准确的信息就意味着成功的可能性更大。身为医院的科研秘书一定要辅助科研领导做好相应的科研规划，收集完整的科研资料，科学管理科研成果，做好事后总结工作等，在这些工作中最重要的是做好科技信息的收集、分析、归纳总结等工作。所以，身为科研秘书一定要对这些信息了如指掌，还要熟悉相关的科研信息网站，在第一时间掌握并更新各种科研信息，呈现给领导最新最准确的科研信息，同时医院的科研秘书还要了解国家相关的科研管理政策和规定，科学分析国家政策，在日常工作中严格按照相关规章制度行事。
3.医院科研秘书需要具备较强的语言交流能力和组织能力
医院科研工作的发展受到医院科研秘书的影响，医院的科研秘书一定要有较强的语言沟通能力。只有这样，医院的科研秘书才能做好医院各科室和领导以及员工之间沟通的纽带，才能科学的处理好医院工作人员之间的关系，才能很好地完成医院科研申报工作，另外，要想成为一名合格的科研秘书，还要具有较强的组织能力，协调好医院的人际关系，当然良好的心理素质也是科研秘书必不可少的能力之一，这样在协调工作中遇到困难也不至于影响心情，进而影响工作。
参考文献：
[1]李晓峰，谭兵，孟威.在研究所从事科研秘书工作的几点思考[J].辽宁科技学院学报，2010，12（2）：87-88.
[2]刘进军.论新形势下高校科研秘书管理水平的提升[J].新课程研究，2008（5）：151-154.
[3]杨永坤.对创新视阈下做好科研单位秘书工作的思考[J].秘书之友，2012（1）：11-12.
科研课题方法范文4
[收稿日期]2006―05―12；[修订日期]2006―08―11
[作者简介]余向洋(1969―)，男，汉族，安徽岳西人，讲师，研究兴趣：旅游规划与管理；朱国兴(1964―)，男，安徽黄山人，副教授，主要从事人文地理学研究。
[摘 要]从众多的游客体验研究文献中，以研究方法为主线．框架性地提取出4种研究路径，对于各种研究方法的理论基础也进行了相应的探讨，旨在介绍国外学者对于游客体验的研究方向和成果，以便拓宽国内游客体验研究的视野。
[关键词]游客体验；研究方法；述评
[中图分类号]F59
[文献标识码]A
[文章编号]1002―5006(2006)10―0091―06
1 引言
游客体验已成为旅游研究的热点课题。从理论上来说，游客出游的终极目标是为了获得高质量的旅游体验，旅游目的地及其管理者通过为游客提供高质量的旅游体验从而达成自身的目的。然而从目前对于游客体验的研究现状来看，虽然对游客体验的本体未形成共识，但众多学者已从其自身的理解对游客体验的不同侧面做出界定，形成了不同的理解视角，相应地给出了游客体验的测度方法和管理工具。本文通过对不同的游客体验研究视角进行述评，深化对游客体验的理解，并对景区和旅游地的管理提供借鉴。
2 基于满意度的游客体验
2．1 理论基础
从管理学和营销学的视角，游客体验就是游客的满意度。从管理者的角度出发，游客体验是通过游历旅游地形成的，因而游客构成旅游地管理的首要信息来源，游客对旅游地的评价，构成重要的反馈信息，管理者根据反馈信息采取相应的管理改进和营销策略。
2．2 研究方法及其进展
2．2．1 单一性测量方法
采用期望一价量理论(expectancy-valence)，认为游客都是理性的决策者，通过对期望和实际结果进行比较，如果结果达到或超过期望，则产生高满意度，反之，则不满意。这种方法是基于对满意度进行单向度理解的基础上，仅提供了满意度的测量方法，而没有说明是什么导致了游客的满意，因而具有很大的缺陷，首先，单一性测量方法将一次旅游过程中所涉及的众多要素及其评价转换成了一种观点的表达；其次，这种一般性的评价，容易受到游客情绪、个人关注的影响；其三，这种方法没有过滤出管理者无法控制的因素的影响。总之，这种方法对于游客体验没有进行精确的描述，不能使管理者在激发和提升游客体验的质量上发挥应有的作用，其应用性受到极大限制。
2．2．2 重要性一绩效方法及其改进
在认识到满意度的多维度和多侧面属性的基础上，I-P(importance-performance)方法在营销研究领域得到迅速发展，通过顾客对服务产品多重属性的评价并向管理者传递评价信息。在具体运用上，首先，调查顾客对产品属性的重要性认识，然后，了解顾客对产品属性的绩效感知，求出．二者的总体平均值，将其图示于二维平面坐标轴上(图1)。通过这种图示方法，管理者能够准确把握其管理状况，从而轻松地确定其不同的管理区域。
图1 重要性一表现性模式图
对于游客体验的满意度评价，则将旅游产品的属性转换为多级指标体系，通过问卷调查，将游客旅游产品属性感知的重要性和表现性进行对比，置入I-P模型图中，方便管理者发现问题并通过相应的管理手段解决问题。针对I-P模型仅向管理者提出了管理方向，未能提出管理改进的量度，霍伦郝斯特(Hollenhorst)提出了改进模型――表现估计指数IPE(indicator performance estimate)。IPEi=(pi-ai)／spi，对于每一指标i，IPE为表现估计指数，代表标准表现水平；p为平均偏好；a为实际条件；sp为偏好标准差。求出每一个指数的IPE值，放入I-P二维坐标轴中，IPE模型不仅帮助管理者了解每一个指数的重要性，而且认识到每一个指数的偏离程度，使其采取对应的管理行动。目前该指数已在可接受的变化极限(LAC)的管理工具中作为重要的监控指标。
2．3 评价
近年来，游客体验的满意度一直是旅游研究的重要领域，并且游客体验满意度一直是室外游憩质量的主要测度方法。一方面，游客满意度对于管理绩效提供了有效的信息，另一方面，通过游客对各种旅游环境属性的感知，测度了游客的体验质量。但是作为一种游客体验的量度方法，在很多方面受到众多学者的质疑：(1)游客体验满意度方法是基于游客群体或者统计学上“平均游客”的体验评价，为管理者提供了统计学信息，而忽略了游客的多样性和体验的多样性，以至于对于单个游客的体验质量和满意度水平不能进行量度。(2)游客体验满意度方法的测量过程，是将旅游环境或者旅游产品分解为相互分离的多种属性，“整体大于部分之和”，游客体验的是旅游的整体环境，而不是不相关联的环境属性。因此，在很多情况下，游客对于环境属性的满意度并不就是游客体验的满意度。(3)游客满意度方法认为，游客是环境刺激的被动接收者，而不是通过建构的意义来主动地解释环境，因而忽略了旅游产品的象征和情感价值，这些价值是游客基于吸引物而构建的主观意义。(4)对于量度的真实性方面，根据认知失调(cognitive dissonance)理论，在花费了大量的时间和金钱之后，再让游客表达不满意可能是非常困难的。
3 基于收益的游客体验
3．1 理论基础
基于收益的游客体验，是从心理学视角出发，以动机理论为基础，将旅游活动作为取得一定生理和心理目标的工具追求，作为旅游活动最终目的的游客体验就是通过游憩活动而获得的心理结果的集合，其理论框架见图2。这种体验理论解释了人们参与旅游活动的原因，有助于理解游客想从游憩活动中获取什么，并能洞悉游客是怎样从游憩活动中获益的。
3．2 研究方法
3．2．1 游憩体验偏好量表(REPs)
游憩体验偏好量表最初由德瑞沃(Driver)等提出，后经德瑞沃和其他学者的深化研究，用于了解游客经由游憩活动所获得的游憩体验，将其划分为19类：(1)成就感／刺激感；(2)自治／领导；(3)冒险；(4)装备；(5)增进家庭关系；(6)分享共同价值；(7)认识新朋友；(8)学习；(9)享受自然；(10)自我反省；(11)创造性；(12)怀旧；(13)身体健康；(14)放松；(15)逃避个人或社会压力；(16)逃避生理压力；(17)社会安全；(18)教导／领导他人；(19)减少风险。游憩体验量表的应用主要集中以下几个方面：(1)对于特定游憩活动参与者的体验偏好进行描述和比较； (2)依据体验类型对游客进行细分；(3)建立游憩体验与游憩环境和游憩活动之间的关系；(4)探讨体验偏好和游客的个性特征之间的关系；(5)以研究方法论来处理体验偏好量表的发展与检验等。其中在(3)的研究基础上，通过建立游憩体验与游憩环境(自然、社会和管理环境)和游憩活动之间的关系．形成了重要的规划和管理工具――游憩机会谱(ROS)。
3．2．2 最佳体验
最佳游客体验被游客描述为一种特殊的、不同平常的、有意义的心理状态类型，包括高峰体验(peak experience)、畅(flow)和沉浸体验(absorbingexperience)。高峰体验指暂时地超脱于真实世界并从中获得最高的幸福感和成就感；对某一刺激的深度关注和感知；无我的境界；或暂时的迷醉状态。畅是指人们高度投入于某一活动以至于觉得没有任何事情比这更重要了；畅是如此的惬意以至人们会不惜一切代价去获取畅的感觉。沉浸体验指个人融入到某一神奇的刺激中以至自我和时间感的消失，这种体验的获得不需要任何专门的训练。尽管不同学者对最佳体验进行了不同的描述，但都包含了一些共同特征：不同于日常生活；高度关注于某一刺激；对于时间消逝的遗忘；无我的境界。
在基于收益的游客体验研究中，不仅重视最优体验的获得，而且注重研究游客从最优体验中所获得的收益(了解自己，理解生活和价值，改进控制自己生活的感觉，增加自立能力，精神上的成长，尊重生物，提升环境伦理，自谦，亲近自然和生命，康体，改进游憩技能，获得更多的动植物知识，获得历史文化知识，结识新朋友，增进家庭关系，增进和同伴的联系，缓解紧张等)，并进行二者的关联研究。其具体研究方法与REPs方法相似，首先界定最优体验和收益，通过问卷调查并对其量化，采用主成分分析法和相关分析法，探讨游客的最优体验和收益及其二者之间的关系。
3．2．3 评价
基于收益的游客体验理论，遵循旅游动机一旅游体验一心理结果一游客收益的线性思路，对于游客体验编制了量表，为游客体验研究提供了概念框架，易于对游客体验进行描述、识别、分类和评价，并指出了游客体验的多样性；建立在游客体验与环境和活动之间关系基础上的ROS管理工具已被美国农业部林业局和内政部土地管理局广泛使用。但这种研究方法还保留了许多问题有待进一步研究和解决：(1)游客体验量表的有效性，建立可靠的体验量表还是一个持续发展的过程；(2)游憩环境(自然、社会和管理环境)、游憩活动和游客所获得的收益之间的关联，需要更多的验证；(3)游客体验应该作为一个整体还是作为不同心理结果的集合。
4 基于体验本质的游客体验
4．1 理论基础
基于体验本质的游客体验不是让游客评价旅游环境的构成要素，或是将体验转换成单一的评价，而是让游客在少受到偏见和预设的联系影响的前提下，准确、及时地表达自己的体验，探讨游客体验的动态性、阶段性、突现性和多维度等本质属性，强调游客游历过程中所获得的体验本身的研究，包括获得体验的认知和心理过程，以及这些过程又是如何塑造游客对体验的感知。
4．2 研究方法
4．2．1 体验的阶段模型
克劳森(Clawson)和凯茨(Knetsch)依据时间序列提出游憩体验包括5个阶段，分别为预期阶段、去程、现场活动、回程及回忆阶段，并由此再开始影响以后的游憩体验历程，体验会随着不同的阶段而发生有顺序的改变，并且游客体验主要集中于现场活动阶段，在此模型的基础上，楚博(Chubb &Chubb)将其扩展为11个阶段(见表1)。尽管该模型已被学界承认和广泛接受，但由于其着眼于经济需求和收益分析，在旅游研究中未能得到有效的验证和发展。上个世纪90年代，在该模型的基础上，旅游体验的动态性成为旅游研究的热点，研究者通过不同的方式让游客报告自己的体验，众多案例表明在整个旅游过程中，游客的认知和心理状态呈现出起落的动态变化。
4．2．2 游客体验的突现模型
作为游客与环境相互作用而显现的精神状态，它是转瞬即逝的，因此它也呈现出动态性特征，但与阶段性模型不同，游客体验突现模型将游客体验作为一种意识流，通过捕捉游客的精神状态，探讨不同旅游情境中影响游客体验质量的变量。该模型大多采用体验取样方法(experience sampling method)，让研究对象携带录音机或纸笔或其他通讯工具，在特定的时间和空间记录或描述自己的精神状态，通过样本分析，确定游客体验的相似性和差异性，从而把握游客体验的本质。
4．2．3 游客体验的动力机制模型
以上两个模型反映了游客体验的动态性、突现性等特征，但都没有对游客与环境相互作用的动力机制进行分析，并借此对游客体验的本质进行解释。在众多游客体验的解释性模型中，代表性的有：(1)技能挑战性模型。斯凯茨米哈依(Csikszentmihalyi)认为当技能与挑战性二者呈和谐状态时，游客会产生畅的体验。维特索(Vitterso)借鉴认知图式理论(cognitive schemas)和同化抵制理论(assimilationresistance)(见图3)，建立了畅一单形理论(flow．simplex)(见图4)，认为当实际情境与认知图式的差异性增加时，同化抵制随之增加，随着同化抵制的增加，游客体验经历由厌烦一轻松一舒服一有趣一挑战一沮丧的过程，从而提供了对不同游客体验的理解模式。(2)个人建构理论。借鉴凯利的个人建构理论(personal construct theory)，认为个人都是科学家，体验就是个人的建构和重构过程，不是连续的事件组成体验，而是对这些事件不断建构和重构的过程丰富了生活体验，并采用了体验周期方法，体验周期由期望、投入、遭遇、证实和否定、建构修改5个环节构成，揭示游客心理建构的变化。(3)情感控制理论(affect control theory)。该理论认为在某一情境中的人们进行互动，首先必须对特定时空中发生的事情给出合理的解释，即对情境进行定义，对情境进行定义的各种要素激发出特定的情感意义(affective meaning)，情感意义使互动得以进行，从而构成社会生活的基础。这些情感意义通过评价(evaluation)、能力(potency)和活动性(activity)进行表示。情感控制理论对于游客情感的起伏变化进行了合理的解释，当游客进入旅游情境时，通过自我身份的定位来界定情境，并赋予自我情感意义，这些意义构成基础情感(fundamental sentiments)，旅游情境中的事件会产生瞬时情感(transient sentiments)，其表现情感取决于瞬时情感和基础情感之间的偏差，如果偏差较小，维持基础情感，如果偏差大，则表现 出瞬时情感(见图5)。
4．2．4 评价
基于体验本质的游客体验从体验本身着眼，图示了游客体验的不同发展阶段，描述了体验的不同维度和游客体验的动态性，包含了体验的认知和情感属性，而不是将体验作为各种环境属性的反应，扩展了我们对游客体验的认识。但是基于体验本质的游客体验都是选择不同的旅游情境中的案例进行分析，昭示了游客体验的描述性和解释性研究方法，而很难形成游客体验的一般性规律，使游客体验很大程度上成为旅游地管理者难以控制的东西，其应用价值亦受到很大局限。
5 基于意义的游客体验
5．1 理论基础及研究视角
基于意义的游客体验多从社会学的视角探讨游客体验对于社会个体和整个社会所具有的意义。阿罗德(Arould)和普莱斯(Price)根据体验在游客宽泛的生活背景下所起的作用来理解游客体验，游客从体验中获得的是使其生活更加充实的故事；麦克坎耐尔(MacCannell)认为游客体验是人们对现代生活困境的积极反应，为了克服这些困境而寻求“原真性”的体验；科恩(cohen)认为体验的意义来源于个人的世界观，取决于个人是否依附于各种“中心”，这些中心指个人的精神中心，也就是个人的象征性终极意义，游客体验就是游客同这些中心之间的联系。因此，科恩相信，这种体验反映着各种动机的某些稳定的模式，既有别于旅游者的各种行为方式，又是对这些行为方式的特征化。这些模式与“私下”构建的旅游世界相联系，代表着满足个人各种需要――从追求愉悦到寻求意义――的不同方式；此后，汉密顿―史密斯(Hamilton-Smith)、纳什(Nash)、派吉(Page)、皮尔斯(Pearce)、瑞恩(Ryan)、史密斯(Smith)、厄瑞(Urry)、亚安纳克斯(Yiannakis)和吉普森(Gibson)等在他们的研究中都提到了科恩的旅游体验范式。从这些研究中，可以得出有关旅游体验的一些共性的东西，那就是，对个体而言，旅游体验是一种多功能的休闲活动，既包含着娱乐成分，也有求知的成分。哈哥德(Haggard)和威廉姆斯(Williams)从另一个侧面理解游客体验，认为旅游提供了身份确认(self-affirmation)的理想情境，在无约束的旅游情境中，游客从周围的环境中寻求理解自己的体验，维持自我协调和对自我的正面感觉，从而帮助游客改善自我的概念。地方感也已成为游客体验研究的一个视角。所谓地方感就是赋予某一地方特定的意义，以至于地方成了自我的一部分，自我也成了地方的一部分，游客一旦对某一特殊的地方产生依恋或依赖的感觉，他就会依恋某一类型的地方；李一平(Yiping Li)也从人与地方的时空间联系角度的探讨了地理意识与游客体验的关系，认为游客体验就是与“他者”建立联系，从理解和收集“他者”的差异性中进行学习的过程。
5．2 评价
基于意义的游客体验产生于游客与环境互动，但它既不是由环境规定的，也不是根据游客的旅游动机可以预言的，体验的意义和重要性是在体验前后及整个过程中构建的，与游客的背景、生活历史和个人建构的世界具有相关性。因此，游客赋予体验的意义成为体验质量评价的重要因素，体验质量被理解为游客进行自我表达的程度，如果从主观和象征的意义角度出发，其他的评价方法都是表面的和简化的。基于意义的游客体验能够洞悉游客对于不同旅游地所持有的价值观，与其他游客体验方法相互补充，扩展了我们理解游客体验的视野。但这种方法主要采用定性分析，其研究结果的实用价值有限，不能对旅游地的发展提供有效的预测性知识。
6 总结
对于游客体验的研究已呈现跨学科、多领域、多侧面的研究局面，研究重点出现从游客体验与日常生活的差异性转向去差异性，从游客体验的归并转向多样化，从旅游客体转向游客与情境互动中的主观意义，从对立、决定性陈述转向相对、互补性解释的趋势。但总体上，对于游客体验的研究还未形成系统化、理论化的科学体系。笔者从众多游客体验研究文献中，搁置游客体验本体论上的探讨，框架性地提取出4种研究路径，以研究方法为主线，对于各种研究方法的理论基础也进行了相应的探讨，旨在介绍国外学者对于游客体验的研究方向和成果，以便拓宽国内游客体验研究的视野。
科研课题方法范文5
论文摘要：文章明确指出视觉艺术教育中造型基础课程改革的必要性，并重点探讨了此课程课题重置的依据和重置架构，提出今后教改应立足于课程课题的创新性设置。
目前我国视觉艺术教育体系的基础教改一味强调削减传统基础课程的课时和种类，同时课题设置不清晰，与社会需求脱节，先进的艺术元素无法融入课程课题当中。要改变这种情况，势必要在我们的教育理念中，一方面紧跟进步的视觉艺术元素，一方面系统研究文化艺术传统，指导学生建立稳定、成熟的学科模式，加强专业艺术人才的培养和成长。
一、造型基础课程创新课题设置的依据
1.依据新专业新理念的不断更新
新理念、新技术是文化艺术发展的原动力，艺术本身还是创新精神的产物，掌握新的文化特征，研究当代人的审美情趣与思维方式，才能创作出高水平的创新艺术作品。新课题设置重视培养学生对新专业新理念的认知，这也是高等艺术教育改革培养创新型人才的重要内容。造型基础课程课题重置要依据不断更新的新专业和新理念，课题本身的创新才不会停滞。比如将造型基础传统课题近似构成设置成互联网盛行的“QQ表情创意”，再深化课题为固定形象近似、拟人形象近似、时空形象近似、单一场景形象近似、著名形象近似、模拟时事形象近似等。这样，新课题虽然挂靠在简单明确的流行理念之下，训练目的却既有助于专业理念的更新，又不会破坏造型基础形态训练的本质。
2.新课题设置中专业的明确指导作用
造型基础的课题重置离不开系统化研究视觉艺术发展的脉络和学生学习的专业方向。新课题设置要加强与专业的互动关系，才能更好地培养学生专业实践能力和应用专业创新的能力。通过课题专业的指导实践，教学中及时补充反映专业实践的最新课题和理念，让学生了解自己所从事专业的现状和发展趋势。带着课题中的一些问题，让学生主动思考完成对所学专业的理解，创作出与专业相契合的课题作品，从基础课题的技巧训练层面上升到专业研究的新境界，促使其潜在的主观能动性得到充分发挥。
二、造型基础课程的课题重置架构
1.平面构成的创新课题设置
平面构成课题重置时应遵循传统理念：点、线、面是视觉艺术中最基本的形态元素，它们可以相互转化，这主要取决于形态间的相对位置对比。平面构成要求学生在二维空间创意新形态。
新课题设置包括对形态的认知课题，可设置典型案例和学生自己搜集专业实例的形态分析两类。要求分析内容包括分辨所有形态的形状特点以及它们的情感因素。情感因素是观者观看不同形态时产生的情感回应。如点、线、面可以有不同的形状、排列方式、方向等区别，它们会给人轻快、平静、柔软、紧张、扭曲等丰富的心理感受。
新课题还包括形态的创意课题设置。“包豪斯的课程安排被认为是标准化构件，这些标准构件既包括实际的也包括形式的学习，相互协调达到不同的目的。”①新课题据此往往结合形式美法则来训练，但传统法则事实上不是一成不变的。以平面专业为例，结合经典广告创意，勾画模拟真实形象，抽象形态，草图训练10至20张。教学中通过抽象、具象形态语言形式来表现重复、渐变、发射、对比构成，这些常用的表现手法用来探索如何将平面构成形式美的规律和专业应用紧密结合，运用到实际艺术创作中。创意中还包括对造型、方向、大小、色彩、肌理、明暗等构成形式的探讨。
2.色彩综合训练的创新课题设置
色彩训练偏重理性思维，“在你的整个画面上，每一种颜色都因受到你在别处添加的任何一笔的影响而有所变化”②。实践训练中要紧紧抓住色彩三要素色相、纯度、明度的综合训练。新课题的目的是通过运用更多理性的实践课题让学生自由驾驭色彩特性。
新课题的设置分实例分析和色彩秩序综合训练两大方面。实例分析主要要求学生结合相关专业实例的色彩要素进行分析，同时包含色彩心理、色彩文化、色彩地域分析等方面。起始阶段先要辅助绘画实例分析，主要目的是让学生自然承接对色彩的专业认知。色彩秩序综合训练分以下多个实践课题：4—6块颜色配色训练、色彩秩序训练、色彩空间训练、色彩换色训练、色彩个性训练。几大课题是循序渐进、环环相扣的过程。4—6块颜色训练依据主色、辅色、关系色、点缀色四部分的和谐与对比，结合色彩面积来训练，下面的课题都以它作为基础。色彩秩序训练注重扩展四类色彩的强和谐和弱对比训练。色彩空间训练依据以上两个课题加强对明度的强对比训练。色彩换色训练用来加强和检验对以上课题的掌握。色彩个性训练则是训练对色彩性格、色彩心理、色彩时代、色彩文化的专业创新。
3.立体构成的创新课题设置
立体构成在造型基础训练中是一个相对不直观，考验学生虚拟空间能力、直观运用材料、教学中需要加强学生动手能力的课题。课题重置围绕如何认识立体形态的空间表现形式以及如何将平面的二维图形转化成三维立体的造型结构形式。在课题重置中专业针对性要突出，如环境艺术专业可探讨背景墙的立体视觉肌理美，同时考察学生对专业材料的认知度，使理论知识具有实践性和研究的深度。
新课题设置内容主要有：认识分析相关专业案例中的线材、面材、块材；分析立体形态功能和传达的情感因素；创意立体空间形态；调查相关专业立体形态的材料构成。新课题训练形式为：教师指导案例和学生搜集专业案例，分析说明立体形态类别、形态功能、空间专业目的。创意立体空间形态训练内容包括重复构成、对比构成等综合构成训练。例如重复形态创意会形成节奏感、韵律美；形态之间的不同包含曲直、粗细、大小、高低、长短、疏密、光滑和粗糙等对比关系；仿生构成在造型结构上有更多探索空间，增强了创意趣味性。
三、造型基础新课题系统对学生的综合指导作用
积极改革学科模式，重要的是完善已有课程设置，循序渐进地改进并细化、更新课程中的子课题，明确子课题与专业的相关性。以造型基础课程课题系统重置为例，主要教学目标是强化基础的造型概念，转换学生无意识的造型习惯，承接学生未来所学专业的属性。教学过程中给学生明确的专业理论指导，尊重学生的个性发展，创设互动合作的课堂氛围，运用启发式、讨论式的教学方法引导学生形成良好的思考和实践习惯。课题重置还致力于结合实际，以理论与实践相结合，有机衔接学生原有的造型经验技法，挖掘课程的专业应用价值。改变学生对造型基础课程甚至是常态教学安排的误解，在严谨的新课题系统下学习造型基础宏观规律以及专业的相关元素。
结语
造型基础作为传统课程，它的课题多样，重置更为复杂和全面。这就要求课题设置者认识到课题重置要不断适应专业需求进行调整，更多吸纳新的进步的艺术思想，敏锐地捕捉市场信息，不断积极进取，自我完善，使课程向着更高、更新的层次发展，完善我国新形势下的艺术文化教育，满足研究型大学的需求。
注释：
①布朗·科赞尼克.艺术创造与艺术教育[M].成都：四川人民出版社，2000：171.
②E.H.贡布里希.艺术与错觉[M].长沙：湖南科学技术出版社，2000：225.
参考文献：
科研课题方法范文6
我国是禽蛋生产大国，禽蛋消费巨大随之也带来了蛋壳废弃物的增多，蛋清液、蛋壳膜腐败造成一定程度的环境污染。在提倡节能环保的今天，垃圾的资源化、减量化具有重要意义。蛋壳占整蛋质量10%～12%[1]。废弃的蛋壳由蛋壳与蛋壳内膜组成。蛋壳中含有丰富的钙质，国内有利用蛋壳制成柠檬酸-苹果酸复合钙[2-4]的工艺研究，这类研究对蛋壳进行有效利用，可以减少资源浪费。与蛋壳相比，蛋壳膜具有更广泛的生物活性，其主要成分是蛋白质，类似细胞膜蛋白质的组成，以糖蛋白的形式存在[5]。壳膜约含有90%蛋白质、3%脂质体和2%糖类。其中，蛋白质有角蛋白、胶原蛋白、复合蛋白等[6]。壳膜中约含有其自重10%的胶原蛋白，然而成功从蛋膜中提取纯的胶原蛋白尚未见文献报道[7]。胶原蛋白是具有极高生理活性的蛋白质，也是生物科技产业关键性的原材料之一，广泛的应用于各个领域中[8]，因而提取胶原蛋白的原料也成为动物研究热点[9]。当今工业胶原蛋白的提取原料多为小腿皮肤和骨骼[10]，若把蛋壳中的胶原蛋白提取出来将是对资源具有创新性的再利用。有研究表明，蛋壳膜胶原蛋白可以作为潜在的资源代替哺乳动物胶原的商业应用[11]，从而降低了原料风险，已经证实，蛋壳膜的自身免疫和过敏反应很低[12]。综上所述：蛋壳膜应用于功能食品、化妆品和其他工业的可能性很大。随着胶原蛋白产品的畅销以及人们越来越重视其营养功能，正因如此胶原蛋白在医药、食品等行业中应用较多[13-15]，胶原蛋白提取工艺也成为研究热点，有热水提取、碱法提取、酶提取[16]等，其中酶法提取最为广泛[17-18]。本实验利用酶解法从蛋壳膜中提取出胶原蛋白营养物质，使蛋壳膜成为提取胶原蛋白的创新可靠来源。
1材料与方法
1.1材料、试剂与仪器废弃蛋壳、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、羟脯氨酸标准品、柠檬酸缓冲液、氯胺T、高氯酸、对甲氨基苯甲醛。紫外-可见分光光度计日本岛津公司；AG204型电子天平瑞士MettleToledo公司；华克电子天平福州华志科学仪器有限公司；101-3-S型电热恒温鼓风干燥箱上海跃进医疗器械厂；FN-200型高速万能粉碎机北京中兴伟业仪器有限公司。
1.2方法
1.2.1样品预处理理及试剂配制样品预处理：将蛋壳清洗，手剥蛋壳，将得到的蛋壳膜干燥并粉碎成粉末，储存备用。试剂配制：配制pH6柠檬酸缓冲液(分析纯)，0.05mol/L氯胺T溶液(分析纯)，3.15mol/L过氯酸溶液(分析纯)，10%对二甲氨基苯甲醛溶液(分析纯)，1mg/mL羟脯氨酸贮存液(标准品)，100μg/mL羟脯氨酸测定液(现用现配)。
1.2.2分析方法(以羟脯氨酸计)[19]羟脯氨酸与羟赖氨酸是胶原蛋白特有的氨基酸，在其他蛋白中少见[20]。所以可以通过测羟脯氨酸的含量间接计算胶原蛋白的含量。紫外可见分光光度法测定胶原蛋白含量，胶原蛋白提取率计算公式。式中：c为羟脯氨酸的质量浓度/(μg/mL)；V为离心后上清液体积/mL；k为稀释倍数；m为鸡蛋壳膜质量/g；11.1为羟脯氨酸与胶原蛋白的换算系数。
1.2.3单因素试验设计试验中考察酶解酶种类、pH值、酶用量(质量分数)、料水比、时间对鸡蛋壳膜中胶原蛋白提取的影响，单因素试验水平因素见表1。
1.2.4L9(34)正交试验设计正交试验中选取了对鸡蛋壳膜中胶原蛋白提取影响较为显著的酶种类、pH值、酶用量、时间4因素，正交试验水平因素编码见表2。
2结果与分析
2.1胶原蛋白测定标准曲线采用紫外-可见分光光度法测定羟脯氨酸的标准曲线如图所示，其回归方程为：y＝0.0575x＋0.1191，其相关系数R2＝0.9997，线性关系良好，因此可作为胶原蛋白含量测定的标准。
2.2酶种类对胶原蛋白提取率的影响取3份壳膜粉，分别加入质量分数6%的胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶，反应温度为室温，料水比为1:100，酶解时间为4h，pH值条件为4、9.18、6.86(为各自最佳pH值条件)。酶解反应后过滤，得到胶原蛋白提取液，进行羟脯氨酸含量的测定，结果见图1。由图1可知，胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的提取率逐渐降低，这说明胃蛋白酶的结构和成分更适合来水解作用于蛋壳膜粉，得到较高的提取率。
2.3酶解pH值对胶原蛋白提取率的影响取4份壳膜粉，分别加入6%胃蛋白酶，反应的温度为室温，pH值条件为1、2、3、4，料水比为1:100，酶解4h。酶解反应后过滤，得到胶原蛋白提取液，进行羟脯氨酸含量测定，结果见图2。由图2可知，提取率随着pH值的增大呈先上升后下降的趋势，pH2时有最大的提取率。可能因为胃蛋白酶的最适pH接近2，在此环境下，酶的活性较好，水解蛋壳膜更彻底。
2.4酶用量对胶原蛋白提取率的影响取5份壳膜粉，分别加入质量分数4%、6%、8%、10%、12%的胃蛋白酶，在pH2、料水比1:100，酶解4h条件下进行酶解试验。酶解反应结后过滤，得到胶原蛋白提取液，进行羟脯氨酸含量的测定，结果见图3。由图3可知，提取率随着酶用量的增加呈现先上升后下降的趋势，在酶用量8%时达到最大。底物相同，随着酶酶用量的增加，底物反应的更充分，超过8%后，提取率呈下降趋势，可能由于酶用量偏大，多余的酶可能发生凝聚，致使提取率降低，在某种程度上抑制了水解反应的进行。
2.5酶解料水比对胶原蛋白提取率的影响取5份壳膜粉，分别加入8%胃蛋白酶、pH2、酶解4h，料水比分别为1:60、1:80、1:100、1:120、1:140。酶解反应后过滤，得到胶原蛋白提取液，进行羟脯氨酸含量的测定，结果见图4。由图4可知，提取率随着水的添加量的增加呈现先增加后下降的趋势，且在料水比为1:100时达到最高峰，这可能是由于较高的料水比体系中，所壳膜粉不能与溶剂充分反应，而当反应体系中溶剂的量达到一定值时，壳膜粉可与整个反应体系充分接触，促进胶原蛋白的生成，从而得到较高的提取率，而当水的添加量过高时，会较大地稀释溶剂酸，故而导致胶原蛋白提取率的下降。
2.6酶解时间对胶原蛋白提取率的影响取5份壳膜粉，分别加入8%胃蛋白酶，pH2，料水比1:100，酶解时间分别为1、2、3、4、5h。酶解反应后过滤，得到胶原蛋白提取液，进行羟脯氨酸含量的测定，结果见图5。由图5可知，随反应时间的延长呈现先增加后趋于平稳的趋势。且当反应时间4h时达到最高值。随着反应时间的增加，使得酶与底物更充分接触反应，提取率逐渐增大。然而随着反应时间进一步增加，酶与底物的反应趋于完全，提取率不再增加，趋于平稳。
2.7酶法提取蛋壳膜胶原蛋白工艺优化正交试验通过单因素试验，在料水比1:100条件下通过正交试验，考察酶解的酶种类、pH值、时间、酶用量4个单因素对鸡蛋壳膜中胶原蛋白提取率的影响，结果见表3，通过正交试验所得结果进行极差分析，可知因素影响顺序为C＞D＞B＞A，即酶用量＞时间＞pH值＞酶种类。试验最优方案为A1B2C1D3，即采用木瓜蛋白酶、pH4、酶用量6%、酶解时间5h条件为最优工艺路线，按优选工艺进行验证实验，3次平行试验鸡蛋壳膜中胶原蛋白平均提取率为0.91%。鸡蛋壳膜中胶原蛋白提取试验的方差分析结果见表4，从方差分析表中可以看出，在酶解种类、pH值、酶用量、时间4个单因素中，酶用量和酶解时间为显著因素，酶用量因素a＝0.1，时间因素a＝0.25，而酶种类以及pH值不为显著性因素，从经济节约以及简便的角度考虑，选择木瓜蛋白酶pH5、酶用量6%、反应时间5h为最优的胶原蛋白提取试验工艺参数。
