引言
教育改革的深入发展，对高职院校的发展带来了一定的挑战，要求高职院校学生不仅要具备扎实的理论基础，还需要具备较强的实践能力，实现全面发展。我国旅游业的不断发展，为旅游高职院校创新酒店管理专业校内实训模式奠定了基础，因此对其进行研究具有十分重要的意义，能够推动我国酒店行业和旅游业进一步发展，为我国创造更多的社会经济。
一、传统实践教学存在的问题
由于职业教育层次不同，其人才培养的目标也应该存在一定的区别，从而满足旅游业中不同层次的人才要求。但是在现代社会中，各个层次的旅游职业教育培养的学生并不能将其职业能力和特长充分体现出来，旅游高职院校的学生专业知识能力不足，且实践能力和创新能力也存在一定缺陷，如中职院校学生的区别不明显，不具备高水平、高能力。出现这些问题的主要原因是旅游高职院校在实际人才培养的过程中，不能找到自己发展的特点，并在实际教学的过程中没有有效改变传统的实践教学模式和方法，导致存在较多的问题，影响了高职院校的发展。
（一）教学方法具有一定的机械性
目前，在旅游高职院校中，其校内实训和酒店实习都以教师和酒店管理人员为主导，并采用机械性的模仿教学方法对学生进行培养，学生在实践过程中处于被动，不能主动接收知识和技能，这种培训模式只能让学生形成机械的动手操作，而不能让学生具备较强的创新能力，并且在实际工作的过程中，可能会出现较多低级错误，影响酒店管理，阻碍旅游业发展。
（二）实习模式不科学
当学生在进行校外实习过程中，国内的酒店安排学生进行实习往往只考虑了自身的利益，将学生当作廉价劳动力，没有重视我国职业教育的实践、拓展、综合素质的均衡发展。学生在酒店顶岗实习的过程中，就不能持续拓展其学习到的专业知识和技能，反而会影响其心理健康发展，不仅不能深化学生的专业知识，同时还可能会导致学生缺乏对未来职业生涯的憧憬，逐渐丧失对酒店管理的兴趣，无法培养出更多优质的人才。学生进行实训时，其只能接受岗位内的知识指导，不能进行其他技能拓展，尽管酒店管理专业为学生设置了各个方面的课程，比如前厅管理、房屋运行与管理等，但是由于在实训过程中只能掌握一门技能操作，所以在实际工作过程中并不能有效掌握其他岗位的知识。
（三）培养目标比较统一
在各个层次的职业学校中，其校内实训和酒店实习无差别，因此培养目标相对比较统一，不能有效实现不同层次的人才培养目标，也就无法形成学校人才培养的特点和亮点。根据相关调查可以知道，旅游相关的职业院校中，中等职业院校和高等职业院校的酒店实习的内容和形式一样，只是实习时间长短存在一定区别，并且同一个地区中，不同院校的实习生往往会在一家酒店实习，这样的实习方法并不能有效调动学生的学习积极性，同时也影响了社会对职业人才的利用，导致培养出的学生千篇一律，不具备特色，也就不能为酒店、旅游业的发展提供创新策略，在一定程度上影响了我国社会经济的发展。
二、酒店管理专业校内实训模式的创新
（一）充分体现学生的主体地位
高职院校在实际发展的过程中，一方面，应该加强与酒店方面的协调和合作，并坚持互惠共赢的原则，既要推动酒店发展，也要遵循学校技术人才培养规律，让酒店内的顶岗实习成为学校专业课程教学的延续发展，不断拓宽学生的专业知识，进一步提高学生的专业技能；另一方面，学校应该积极变革和创新高职院校内的实训和实践教学模式，积极学习社会上更加科学的人才培养模式，让培养的人才能够跟上社会发展的步伐，需要做到以下几点。首先，需要完备校内的实训基地，并利用好相关酒店服务设施，尽量增加酒店实训部门和岗位，不断拓展学生的专业实践空间，让学生能够拥有更多的实践机会。其次，要利用好校内的实训基地，让学生能够全面接触酒店相关的工作，并将学生的专业知识进一步拓展，让学生的实践能力得到不断增强，帮助学生掌握更多专业技术和能力，推动学生实现全面发展。再次，酒店管理专业的教师应该充分结合实训基地，不断创新项目课程的教学方法和实训模式，将学生的主体地位充分体现出来，教师做好引路人的角色，让学生学会自主学习，不断提高学生的实践能力和创新能力，通过将校内的实训基地变为正在运营的酒店职场，在整个实训过程中，教师只需进行幕后指导，让学生实现自主经营和自我管理，使学生的综合素质不断加强。最后，应该在校内实训中增加相应的见习管理岗位，让学生能够对酒店的管理进行初步了解，并在实践过程中不断增加对酒店管理的兴趣，让旅游高职院校能够实现人才培养的目标，保证培养出的人才既拥有全面的专业知识，又拥有较强的专业能力，不断提高学生的酒店管理能力，进一步推动酒店行业发展。构建校内创新实训模式，主要是帮助旅游高职院校摆脱传统实践教学模式，创新出一条与中职院校有区别的实践教学新模式。让新模式能够帮助学生不断提升其专业技术、实践能力以及综合素质，同时通过体现出学生的主体地位，让高职院校内的实训基地能够变成真正的酒店管理职场，让学生在整个实训的过程中能够全程参与到酒店运营和管理过程中，从实战中获得更多有用的知识和技能，并通过实战不断对学生的理解能力、应变能力以及创新能力等进行培养和锻炼，全面提升学生的职业素质。
（二）不断创新实训模式
社会在不断发展和进步，旅游高职院校也应该跟上时展的步伐，不断创新实训模式，为了保证创新实训顺利开展，可以将实训的过程分为实习动员、建章立制、边学习边运营、个人总结等4个阶段。第一个阶段，应该设置相应数量的见习管理职位和岗位，让管理组织更加完整；第二阶段，主要通过构建相关规章制度，让学生在实际管理的过程中能够拥有一定的制度依据开展管理工作；第三阶段，指导教师应该参与实训过程的策划，通过与项目课程教学法相结合，布置相应的任务，让学生能够制订实施方案，在教师的指导下将该实施方法有效落实；第四个阶段，学生应该进行个人小结，并且高职院校的教师、基地负责人等应该根据学生的表现、实训结果等进行全面评估。通过创新实训模式，取得了以下几个方面的成果。（1）充分调动了学生的实训积极性。在实训过程中，学生在第一个阶段进行岗位竞聘的过程中，能够让竞聘的场面变得更加激烈。在竞聘之前，教师应该向学生灌输竞聘的重要性，让学生将竞聘与未来的职场联系起来，让学生能够在竞聘之前做好相应准备，从而提高学生的主动性和积极性。（2）有效挖掘了学生的创造性和创新能力。在实训的过程中，学生会遇到各种各样的困难，当实训基地内与酒店相关的物件较少时，学生应该自主对各个服务部门如何配备用品进行思考，让学生自己进行设计和制作，以激发学生在挑战过程中的创新激情，深化学生对酒店管理专业的了解，同时对学生的创新能力进行培养。（3）在实践的过程中，学生的专业知识、专业技能以及动手能力等得到了进一步提升和加强。学生在实践过程中，不仅巩固了课堂的专业知识，还锻炼了学生的基本操作技能。各个部门的学生所具备的能力也不相同，比如营销部的学生可以通过对市场进行调查，对酒店营销的技巧和谈判艺术进行了解，同时也深入学习酒店产品定价的依据，有效提高了学生的应变能力、协调和沟通能力。（4）通过校内实训，学生还能在面对各种突发事件时不断提高自身的管理能力和应变能力，并在实训过程中积累更多的管理和服务经验。（5）学生在自我管理的过程中不仅能够对酒店管理的基本任务、目标等有一个清楚了解，同时还要知道酒店日常运营管理的内容，学会如何管理一个部门和班组，让学生的组织协调能力得到提高。（6）通过创新实训模式，能让校内的实训基地具备社会酒店中所有的内容，将学生实训的范围不断扩大，同时通过增加学生的实训岗位，能够让所有的学生得到一定的锻炼，培养出更多优秀的酒店管理人才，实现旅游高职院校和酒店行业双赢发展。
（三）构建科学的实训模式实践标准
一直以来，人们对职业院校的职业教育认知存在一定的错觉，认为职业教育仅让学生得到相应的技能训练，而忽视了对学生的全面培养。但在现代社会中，职业教育就是培养出具有专业知识和技能的人才，让其能够为国家的发展提供一定的力量，所以必须积极构建出相应的实践标准，让学生能够得到更加全面的发展，也让高职院校能够培养出对国家有用的人才，不断提高我国在国际上的地位。
（四）保证实训管理规范化
目前，高职院校酒店管理专业的实训模式还缺乏规范的章程，不能对实训开展提供一定的指导，所以旅游高职院校酒店管理专业的相关教师应该制定出更加科学的实训管理制度，明确酒店的权利、义务以及责任等，并要制定出院系管理制度，明确实训模式中酒店管理专业教研室的角色和义务，同时学生角色的管理制度也必不可少，制定的学生管理制度应该包括学生整个实训过程中的各个方面，比如考勤、实训报告等，同时还应该增强实训结束后的测试管理，制定出相关测试标准，让实训是教学环节的意识不断增强，也让学生能够在相关制度的指导下开展有效学习。
（五）保证实训管理的公开性
目前，旅游高职院校酒店管理专业校企合作模式是最常用的实训模式，但还存在一些家长和学生不认可这类教学模式，不理解新的教学模式的实施意义，所以高职院校酒店管理专业的学生在入学时，教师就要对其进行一定的实训管理体制教育，不隐瞒其中的管理制度，并公开分享教学思路，从而让学生和家长理解，并全力支持学校的实训工作。
（六）保证实训指导的全民化
在现代化的酒店管理专业实训中，实训的过程往往会依据学生的实训岗位不同而开展相应的实训指导和实践培训，并不是大范围地对整个班级的学生进行全员培训，所以学生往往对自己没有接触到的岗位缺乏一定的实践能力，同时学生实训岗位并不由学生自己选择，一般情况下还是由酒店依据学生的特征等进行分配，这样的划分选择不仅会降低学生的自信心，同时经过分别培训工作会导致学生不能接收更加全面的知识，同时也对学生往后的实习、工作造成了严重影响，所以旅游高职院校内的实训中心应该实现全民化培训，利用学生比较集中的休息时间，对其进行统一指导，同时也可以对学生进行交错培训，从而让学生都能得到更加全面地培训和指导，不断提高学生的酒店管理能力，让学生能够更加了解岗位知识，保证学生在实际进入工作之后能够发挥出最大的作用。
三、结语
随着社会的不断发展，旅游高职院校酒店管理专业校内实训模式的改变是必然趋势，社会发展的每个阶段对教育目标的要求都不相同，所以需要高职院校跟上时展的步伐，积极与酒店企业寻求合作，创建好相应的校内实训中心，并制定出更加科学、合理的制度，将高职院校的实训管理能力不断提高，也让实训中心的教学功能得到增强，让高职院校和酒店企业实现互惠共赢，推动我国社会经济不断发展，也为社会培养出更多高素质的人才，实现可持续发展的目标。
作者:贾琳珊 单位:镇江高等职业技术学校
