摘要：食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，近年来，随着我国的老龄化日益严重，食品包装的适老性问题也逐渐引起人们的重视。食品包装对食品信息进行传递并起到保护食品的作用，然而，当前市面上的一些产品并没有彰显出包装的适老性，往往忽视了老年群体视觉和心理上的真正需求。本文将从分析目前适老食品包装中存在的问题出发，提出食品包装设计策略，以提升适老食品包装中信息传递的效率。
关键词：适老性设计；食品包装；人口老龄化
当前我国的老龄化形势严峻，根据第七次全国人口普查数据来看，我国65岁以上人口比重达到13.5%，人口老龄化程度已高于全球平均水平。我国老年人相对节俭，在他们的支出中食品占了大部分。然而随着身体机能的不断下降，老年人在选购商品时也凸显出许多问题，随着现代科技的不断进步，基于人性化的适老性食品包装设计除了对传统视觉进行研究，也应加入交互化的思考，通过交互性的手段提升老年人的选购体验。
一、当前适老性食品包装存在的问题
1.食品包装的信息不利于老年人的识别
受生理机能限制，老年人的注意力和理解能力均有所下降，阅读时具有一定的障碍，许多老年人在阅读文字时都需要借助老花镜。因此，他们对于整版的设计通常会出现找不到重点的情况，经常需要反复不停的看。同时，多数老年人患有常见的慢性病，对选购的商品有自身的限定性，而目前市面上的食品包装几乎没有对于这些常见慢性病做提示，这无疑加大了老年群体选购食品的困难。
2.食品包装的审美不符合老年人的情趣
我国的老年人由于特殊的时代背景和成长经历，他们更偏好安定，对于新事物的接受能力差，喜欢保守和传统的风格。考虑到老年人的审美情趣，包装设计要尽可能在老年人的喜好和客观审美之间产生的审美的平衡。然而，现在市面上的老年食品包装通常只是在原有产品包装上做少许的修改，并未完全贴合老年人的审美志趣。
3.食品的包装未照顾老年人的体验
老年人由于岁数的增长，记忆功能降低，接受新事物的能力差，在包装的方式上，一些新型的包装开启方式对于他们来讲变得吃力。且老年人通常有“存起来”的行为，因此，食品包装尤其应考虑到二次储存的功能。材质的选择上，老年人也更偏好能够二次利用的环保包装。现在市面上很多产品的设计都追求简约，将表面做的十分光滑，但是老年人由于手部肌肉的退化，在拿取这些产品时容易掉落；玻璃等易碎的材62质更会产生危险。
二、人性化食品包装设计的依据
1.基于老年人的生理特征
根据我国的相关研究，60岁的老人的视觉能力只有20岁年轻人的二分之一左右。由于水晶体的透光能力减弱，对与色调的区分能力降低，尤其是蓝绿色调等处于短波频谱的色彩辨识能力下降，易出现错误；老年群体由于大脑逐渐老化萎缩，导致记忆力逐年减退，且注意力难以集中；老年人容易手部肌肉无力，一些表面过于光滑的物品，由于没有摩擦力，对于老年人而言抓取需要用力才能保证不掉落；诸如肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等是社区老年人的常见病，这些老年人在选购食品时分外困难，高油高糖的食物是他们的禁忌，然而很多老年人却不懂该如何区分。因此，在适老性包装设计中应能动的选择反差明显的色调进行搭配，尽可能采取老年人所熟悉的传统的包装方式，选用适合的包装材质和包装结构，并对包装信息进行有效显示。
2.基于老先人的心理特征
对于老年人而言，他们已经经历了人生的大部分，一些老年人在退休之后，社会参与度下降，会产生不安感和被社会抛弃感，易情绪不稳定。在功成身退的时候渴望的是别人的认同和子女的陪伴关心，然而由于生理机能的衰退和逐渐力不从心。一些疾病找上他们，随之而来的是心理负担的加重。在老龄化的当下，这种现象普遍存在于我们的周围，除了在生活当中力所能及的给予老年人陪伴之外，在老年人生活中常常接触到的物品上体现出人文关怀也是极有必要的。
三、人性化的适老性食品包装设计方法
1.无障碍的文字符号
（1）字体：据研究和调查显示，老年人对于宋体和黑体具有较高的辨识度。黑体更适用于标题等最醒目的地方，宋体更适合用于内文。而其他的像空心字和粗体字等则不适合与老年人。 （2）字号：在50cm的视距下，老年人能看清楚的字级尺寸为15pt。若文字为8pt时，会出现高比例错误率，所以在老年人视觉设计上就不建议使用此尺寸的字级，一般则建议使用14pt～16pt间的字级。 （3）盲文的加入：当前在国内食品饮料行业内，对于将盲文加入包装的开发使用情况参差不齐。如图1，在日本，罐装啤酒或者其他酒的盖子上，都会印有“酒”的点字，方便视力障碍的人群。
2.色彩
色彩不应该喧兵夺主，它所起到的作用是辅助信息的识别。根据老年人生理和心理特征，在色彩的选择上应尽可能选择对比明显的色彩。且由于老年人视觉的生理原因，在蓝绿色的使用上应慎重搭配。因为色彩本身具有一定的象征意义，会使人产生一定的联想，所以可以根据颜色给予老年人一些精神和情感方面的积极暗示。例如，红色代表热情和兴奋，但是患有高血压的老年人则需要避免。老年人大多比较喜欢“绿色食品”“无公害”等字眼，一些天然的食品可以采用饱和度高的绿色；同时在色彩的搭配上也不能出现太多复杂的颜色，高级灰的使用也要谨慎。
3.图形
图形对于视觉传达的重要作用不言而喻。合理运用图形可以更加生动有效的传达大篇幅文字所要传达的食品相关信息，且更加容易识别，同时也有美化包装的作用。在图形的设计上可以参考老年人比较喜欢的传统纹样。例如，象征着纯洁的莲花、富贵的牡丹，契合老年人的审美情趣，使其感受到饱含吉祥寓意的文化内涵。
4.版式
版式编排的作用则是为了在有限的空间里，将需要传递给消费者的信息加以组合、排列的一种手段。由于老年人精神较难以集中，一次接受到的信息有限，有效传递食品包装中的信息，在版式的编排上应该尽可能的精简，凸显有秩的层次关系。在遵循视觉阅读规律的同时，合理的运用人性化设计的理念以及结构美的形式法则。
5.结构
由于老年人身体机能的衰退，反应到包装结构上时尤其是包装的开启方式应向无障碍方向发展。对于手部吃力的老年人，他们在开启包装时往往需要借助工具，例如剪刀等尖锐物体，这对于老年人来说也是一种潜在安全威胁。为了照顾到老年人的实际状况，应加大包装主体的摩擦力，增加把手等方式方便老年人拿取。同时应尽可能的采用老年人熟知的传统包装结构，采用日常的包装开启方式。
6.增添标识
适老性食品包装应该根据老年人的具体特征进行细分，例如咀嚼程度，使得老年人可以根据自己的咀嚼程度进行购买。过敏源的标注应该醒目且易识别，这有助于有视力障碍的老年人进行识别。由于大部分老年人都患有常见的慢性病，根据这种情况，对于食品的高油、高糖等警告要做出提醒，便于有相关疾病的老年人在进行选购时可以避免。
7.交互化播报
信息时代的背景下，将交互理念融入到包装设计中拓宽包装设计的可能性是未来发展的趋势。如图2，英国家乐氏最近宣布，新的智能包装技术将永久性地添加到其所有面向欧洲的麦片盒中，使盲人和部分视力障碍的人也能使用它们。这项技术可以让智能手机在3米远的距离内读取包装上的代码，然后通过手机提醒，消费者可以选择大声读出成分、过敏原和回收信息，也可以使用辅助工具在设备上读出这些信息。结语 适老化设计是当前人口老龄化背景下社会发展的趋势，人性化设计的目的是为了解决老年人在购买商品过程当中出现的问题，使商品能够更好的为老年人进行服务。本文针对老年人的生理状况和心理特征进行了分析，归纳总结了当前适老性食品包装当中存在的问题，同时提出融入交互式包装的设计思路，为老年消费群体能够准确接收食品信息提供多元渠道。食品包装适老化设计的策略，打破了传统食品包装设计的固化思维，为食品包装提供拓展了新的思路。未来更多的无障碍方式将改变我们的生活，希望每一个人都为社会的发展贡献自己的一份力量。
作者：林慧婷 单位：云南大学