一、“店铺的经营与管理”项目介绍
“店铺的经营与管理”项目是开店实务课程中的一个完整项目，开店实务课程是市场营销专业核心课程之一，是一门实践性强、操作性强、实用很强的课程。本课程以自主创业为导向，在行业专家的指导下，对开店中遇到的各种问题进行工作任务与职业能力分析，以实际任务为引领，以实体经营店铺的开办流程为课程主线，根据学生的认知特点，采用递进式的教学方式来展现教学内容。通过项目教学、任务驱动、情景模拟、案例分析等方法来组织教学，目的是倡导学生在项目活动中学会实体经营店铺的开办及营销的技巧，培养学生在实体超市和专业店销售的基本职业能力，同时锻炼学生的操作能力和团队合作能力，以便将来更容易适应企业实际岗位的要求。
二、“店铺的经营与管理”项目分解
开店实务课程按开店职业活动过程，分为三个阶段：前期开店准备、中期店铺设计以及后期商品销售。“店铺的经营与管理”是学生已经对开店有了全面认识，掌握对开店的整个准备过程之后的一个项目，是本课程最后一个任务。项目要求学生能够通过市场调研对店铺进行定位，了解店铺布置的基本常识，能够制定开店商业计划书，明确产品进货渠道，能够对店铺进行恰当的广告宣传和销售推广，提高企业的经营效益。具体来说，该项目分解为以下任务：①市场调研；②制定商业计划书；③店面布局设计；④店铺的销售经营。以下笔者选择项目教学法，案例分析法，任务驱动法对该项目的教学实施进行分析，提出实施中遇到问题并提出具体的解决方法。
三、“店铺的经营与管理”项目教学实施
（一）项目教学法。
项目教学法是在建构主义的指导下，以实际的项目为对象，先由教师对项目进行分解，并作适当的示范，然后学生在教师的指导下，分组按照问题的要求搜集、选择信息资料，通过小组的共同研究，协作学习，努力去解决问题，得出结论或完成任务的一种教学方法。简而言之，项目教学就是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。在“店铺经营与管理”项目实施教学中，以本校营销协会举办的创业大赛为契机开展教学。以13级市场营销高技2班为例，该班学生共48名，具体实施步骤包括：1.学生分组，按照8名同学一组，共分为6个团队，要求每个团队选取队名并进行展示，提升团队凝聚力；2.带领学生到学校周边商业街开展市场调查，选取店名，明确店铺产品定位；3.指导学生团队撰写商业计划书并要求制作成PPT同其他报名团队进行展示PK；4.学生自主采购材料对店铺进行布局设计；5.对店铺进行为期一周的销售经营；6.对各团队完成项目的过程和结果进行综合评价。让学生参加创业大赛，以赛促学，学生们根据老师创建的具体情境和相应的任务书，通过协作学习的方式开展学习，在真实的环境中体验可以让课堂上学到的模糊的理论和概念，变得清晰生动，并有了更深刻的理解。因此，借助创业大赛实践与该学习项目互动融合，使学生的动手能力、解决实际问题的能力有很大的提高，提升了学生专业素养，培养学生创新创业能力和实践技能，教学效果显著。但是，项目教学法更多强调团队合作，当个体对团队学习贡献难以衡量时，便会使得成员之间产生依赖，即出现“搭便车”现象。同时，在项目教学的具体实施中，要求完成项目的连续性与完整性，就出现了课时不足的客观问题，例如，在“市场调研”这个环节，4课时被安排在2天不同时间点完成，明显影响学生开展调查的连续性，导致学生完成项目的过程中断断续续，出现教师指导效果不明显等问题。为了更好的实施项目教学，第一，教师必须精心准备好完成项目所需要的知识链接，从而在教学过程中进行有效的指导。例如在店铺销售经营任务中，提供店铺常用促销方法和销售技巧等学习材料，拓宽学生知识面，让学生在具体的实施中加以运用。第二，为了项目完成的完整性，采取4节连上的方式。第三，为了避免“搭便车”现象，成果评价要采取师生共同评价的方式，才利于激发学生的积极性和学习兴趣。例如，在展示商业计划书的评价中，评委是来自营销协会的学生干部，市场营销专业的教师，还有企业专家，多维度的评价使评价结果更公平，更科学，更有真实性。
（二）案例分析法。
案例分析是指学生掌握了有关的基本理论知识和分析技能的基础上，根据专业教学目的和教学内容的要求，借助各种视听媒体，独立思考或集体协作，对营销活动的典型事件展开情景描述和分析、研究和讨论，就问题作出判断和决策，用以提高思考问题、分析问题、解决问题的能力而展开的教学活动。在对“店铺定位”实施教学中，选择“北京同仁堂”、“星巴克咖啡”、“一号店”等优秀企业的店铺定位的案例进行分析，让学生自己通过对学校周边商业街的市场调查，每个团队选择一个印象深刻的店铺进行分析其优劣势，并提出改进意见。形象生动且真实的案例让学生参与分析讨论并从中总结，更加容易强化学生对理论知识的记忆。但是，案例教学存在相当多的问题，主要有：案例教学的方法简单陈旧，在选择案例和专题时，许多老师在教学上都以国内外著名企业作为分析对象，如“沃尔玛”、“联想”、“长虹”集团的营销战略等，而相当多学生毕业后在日常生活中接触到的多是中小企业，在实际工作中也多从基层做起，大企业的营销理念在实践中很难用得上。此外由于大多数学生的生活基本上都是在学校中度过的，较少有机会接触社会，进行社会实践，因此平日生活中缺少接触的行业、企业及产品，同学们缺少感性的认识，案例中所涉及的资料理解起来就比较困难，分析起来也不知如何下手。这些都造成了案例教学达不到预期的效果。为了更好地在市场营销课程中运用好案例分析法，第一，教师对自己所教学的知识模块详细分析，进而对教学案例准确定位慎重考虑，选择与学生生活息息相关的案例，例如在讲授“店铺布局的设计”时，把往届创业大赛的店铺照片展示给学生，照片包括表现好和不好的店铺布局，让学生自己讨论并分析，结合店铺设计基本原则进行评价并提出改进意见。第二，为了防止分析案例停留在“纸上谈兵”，应广泛开展校企合作。比如，在“市场调查”任务中，学生们会自然地认为“调查”就是在大街上发放问卷或者访问。那么，问卷怎么来的，收集问卷后又该做什么，他们不会知道。教师带领学生到广州市东风东路767号东宝大厦的广州零点市场调查咨询有限公司进行参观学习，通过校外老师的介绍，该公司市场调查人员与学生们分享自己的经历，遇到的问题，此时，教师、市场调查人员、学生三方互动，对真实发生在身边的实际的市场调查案例一起进行讨论，其效果显而易见。
（三）任务驱动教学法。
任务驱动教学法是学生在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，并在完成既定任务的同时，引导学生产生一种学习实践活动。任务型教学法是一种强调“在做中学”的教学方法，其最根本的特点就是“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”，创造了以学定教、学生主动参与、自主协作、探索创新的新型学习模式。在“制定商业计划书”的教学中，学生分组并确定店铺定位后设计“制定商业计划书”的任务书，任务书要对商业计划书的基本要素进行一一分解，在每个问题的引领下，学生根据自己店铺的定位完成一份完整的商业计划书，教师对其任务书完成的情况进行点评并提出改进意见。当然，任务驱动法在运用中也存在一些不足，主要有：由于学生长期接受传统的一言堂教学方式，已经形成思维定势和学习习惯，所以在理解任务要求中，学生感到不适应，任务开展无从下手，不敢放手去尝试完成。与此同时，学生的自我学习能力不能满足任务驱动教学所需要采用的策略，学习成果评价策略不能让学生有成功的体验。在实施任务驱动教学中，有如下建议：1.真实性与趣味性结合。任务的设计要贴近学生的日常生活和学习经验，这样有利于学生对任务的把握。通过以上的例子，可以让学生在自身所参加的创业比赛中感受商业计划书的重要性，对任务的理解比较具体真实，学生为了让自己的团队更加出彩，有学习热情和积极性，使任务更容易开展。2.开放性与整体性结合。设计任务时要具有一定的灵活性，但又不能太琐碎，应完整。3.每一个体有其优劣势，在任务的实施过程中，评价表包括学生学习过程的评价，对商业计划书每个环节的学习进行评价，还包括任务结果的评价，对商业计划书制作成PPT后进行成果展示的评价，让每一学生不仅有个体评价，也有团体评价。教师进行过程评价和结果评价，激发学生运用知识的积极性和主动性，提升学生学习成就感。
作者：陈玲 单位：广州白云工商高级技工学校