餐饮连锁市场调查报告范文1
——借鉴武汉市中式快餐连锁企业的成功经验
魏鑫郭萌萌舒昶宇黄虎苏嵩
（湖北汽车工业学院经济管理学院湖北十堰442000）
摘要：通过对十堰市中式快餐连锁企业的发展现状进行分析，对武汉和十堰两地的消费者调查问卷进行对比分析，总结出十堰市消费者对中式快餐连锁企业的消费倾向，并对十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业的发展提出合理化建议。
关键词 ：十堰市；中式快餐连锁企业；发展策略
中图分类号：文献标识码：Adoi：10.3969／j.issn.1665－2272.2015.16.021
1十堰市中式快餐连锁企业的发展现状及存在的问题
为调查了解十堰市中式快餐连锁企业的发展状况，采用实地考察法在十堰市张湾区、茅箭区、十堰市火车站等地区进行实地考察，观察顾客的消费行为，并挑选不同区域不同地段的20家连锁或非连锁的中式快餐店，了解店面经营状况、顾客的反映、搜集资料等。
1.1优势
（1）品种多样，独居特色。十堰市在餐饮业方面，有“兼容并包”的特点。八方来客带来了各地不同的饮食菜品和饮食习惯，因而“鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系的很多名菜也常现十堰的餐桌上。因此，十堰中式快餐的菜品呈现多样化的发展态势。
（2）饮食习惯多样化。独特的地理位置与环境不仅形成了独特的地域文化，更造就了十堰市多样化的饮食习惯。在饮食偏好上以米饭为主，辅以面食，南北兼顾。这些特征更能促进十堰市中式快餐产业向多元化的方向发展。
（3）低成本优势突出。十堰市中式快餐的发展相应的成本优势较为突出，在市场上能够获得较大的竞争优势，这也能加速其发展进程。
1.2劣势
（1）小本经营，发展缓慢。从十堰市中式餐饮行业整体市场情况来看，餐饮行业的入门较容易。通过小本经营，尽管可以获得一定的收益，但餐饮企业的内部管理结构松弛。
（2）服务设施缺乏有效管理。通过调查发现，十堰市餐饮行业管理层过多地关注经济效益，对服务设施的管理不到位，或未及时检查以及修缮更新，致使客人满意度不高。
（3）市场秩序不规范。十堰市的餐饮业缺乏统一的行业执法程序，市场秩序不规范，餐饮环境卫生、食品安全问题监管不力，市场管理和行业管理跟不上形势发展的需要。
（4）服务水平低下，缺乏员工培训。通过调查发现，十堰市快餐行业的从业人员对待顾客缺乏良好的服务意识。而企业对待对员工培训的重要性缺乏足够的重视，一些员工直接上岗。这无形之中限制了其更好、更全面的发展。
（5）资金短缺、抗拒风险能力差。十堰市的中式快餐企业发展资金不足，在日益竞争激烈的市场上抗拒风险的能力较弱。
1.3商机
（1）租金费用降低。由于租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企业低成本扩张机遇，会影响到十堰市未来中式餐饮企业的发展。
（2）行业整合、体系化发展。十堰市中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，这有待于各中式餐饮企业的相互整合，朝着体系化、系统化的方向发展。
（3）政策支持。随着“南水北调”工程的开展，国家对十堰市发展加大政策支持力度。加之十堰市旅游业等的发展迅猛，将会有效地推动十堰市中式快餐的发展。
1.4挑战
（1）西式快餐的冲击。随着越来越多的西式餐饮企业入驻十堰，无疑将对十堰市中式快餐连锁企业的发展造成巨大的挑战。
（2）转型升级压力。未来十堰市餐饮业将会进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。
（3）餐饮人才供应不足。餐饮教育科研滞后，尚未成立本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才，导致创新能力的不足。
2中式快餐连锁企业消费者偏好调查及分析
为了解中式快餐连锁企业的消费者偏好，采用了问卷调查法针对武汉市江汉区、青山区以及汉口火车站等地区的不同年龄段的不同人群展开问卷调查，针对十堰市张湾区、茅箭区、十堰市火车站等地区的不同年龄段的不同人群展开问卷调查。通过对两地问卷的统计与分析，从以下几个方面进行了分析。
2.1居民月消费水平
十堰市经济发展水平较为落后，造成了居民消费能力不足，在一定程度上制约了十堰市中式快餐连锁企业的发展。未来十堰市中式快餐连锁企业能否实现快速发展与十堰市经济发展程度密切相关（见图1）。
2.2食用中式快餐的频率
相比武汉，十堰受访者基本上集中在“每天都吃”和“经常会吃”两项（见图2），表明十堰市居民食用中式快餐的频率较高。
由此可见，十堰市居民比较倾向于选择中式快餐，那么中式快餐连锁店在十堰市的发展还是有着相当大的客户群体。
2.3倾向于哪个饭点去中式快餐店用餐
相比于武汉，十堰市居民的选择主要集中在“吃早饭”这一项上，选择“吃午饭”的人也相对较多（见图3）。那么，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在未来的发展中，要注意针对十堰市本地市场特点，加大对早餐餐品的开发，使之更加满足十堰市居民的要求。
2.4对中式快餐店的发展影响的因素
统计结果表明，在两地受访者中，认为“产品开发”对本市中式快餐企业的发展影响最大的人最多，其次便是“店面选址”这一影响因素，在这两点上，十堰市和武汉市两地的受访者的选择是一致的（见图4）。表明，产品开发和店面选址对中式快餐连锁店的发展至关重要，企业管理者要尤为重视。
2.5选择中式快餐店就餐的消费理念
统计结果表明，相对于武汉，十堰市居民选择中式快餐店就餐时，最看重的条件依次是卫生、口味、价格、营养、服务态度（见图5）。这表明，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在未来的发展中除了要重视中式快餐的合理价格、卫生环境，口味开发之外，还要重视倡导“营养健康”的消费理念，以此来增加餐品销量，提高店铺人气，为企业的飞速发展创造契机。
2.6对中式快餐每次的预期消费金额
从统计结果可以看出，十堰市居民对中式快餐每次的预期消费金额集中10元左右（见图6）。这表明，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在制定餐品价格时应充分考虑顾客的预期消费金额，推出符合十堰市居民消费能力的餐品，以此来扩大市场占有率。
2.7不喜欢吃中式快餐的原因
从统计结果可以看出，对于不喜欢吃中式快餐的原因，十堰市居民选择“营养不合理”的人最多，其次是“不喜欢口味”、“认为卫生条件不达标”、“认为价格不合理”（见图7）。
这表明十堰市居民日益重视健康合理的饮食消费，并且在外出就餐时逐渐看重就餐环境、卫生质量和服务态度。因此十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业在未来的发展中，除了加大对餐品口味、环境卫生的投入力度之外，更要重视提高餐品的营养价值，以满足人们健康合理的饮食要求。
2.8通过哪种形式购买快餐
从统计结果可以看出，有相当一部分人希望打包带走，此外还有不少人希望叫外卖（见图8）。这表明传统的“在餐厅就餐”已经无法完全满足人们对中式快餐的消费需求，十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业也应该更加重视开发多元化的用餐形式，除了传统的“在餐厅就餐”和打包业务，还应该在条件允许的情况下提供外卖业务。
2.9中式快餐店应当如何更好的发展
从统计结果看出，在受访者中有相当一部分人认为“加盟连锁店”能使十堰市中式快餐店得到更好的发展（见图9）。对于十堰市一些零散分布的中式快餐店，选择加盟连锁店是不错的选择。
3解决措施
3.1十堰市应采取的措施
（1）建立和完善金融服务体系。融资渠道的不畅，严重影响了十堰市中小中式快餐连锁企业的发展壮大，应该扩大十堰市中式快餐连锁企业的商业信贷来源，建立和完善金融服务体系，加速发展十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业，提升企业竞争力。
（2）加强市场监管。政府相关部门应该改善市场监管，加大对餐饮市场及相关环节的执法力度，使餐饮行业真正做到规范化经营，消费者的合法权益能够得到切实保护。
（3）品牌建设。注重品牌效应，打造本土品牌。品牌作为一种无形资产，只有当一个快餐品牌成功地被消费者信任时，它才能成为被大众购买的对象。对于十堰市本土品牌的中式快餐连锁企业而言，在注重日常经营的同时，也要更加注重对自身品牌的打造，加大企业宣传的力度，提高消费者对企业品牌的认可程度。
参考文献
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3陆大军；张勇.从肯德基成功之道看江苏快修品牌［J］.运输经理世界，2009
4王汐玥.肯德基的营销战略［N］.市场报，2008－10－08
餐饮连锁市场调查报告范文2
**大酒店位于**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。
我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。
因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。
具体内容简介：
1、筹建规划
(1) 可行性研究报告
在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。
(2) 经营规划
在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。
(3)管理规划
根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。
(4) 市场营销规划。
根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。
(5)财务管理计划。
制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。
2、开业筹备
(1) 施工设计审核和施工监管。
(2) 开业筹备计划及实施。
(3) 员工招聘和培训督导。
(4) 推荐厨房人员。
(5) 协助制订菜谱。
(6) 采购参谋。
(7) 前期市场营销策划和实施。
3、参与前期经营管理
(1) 建立经营管理体系，实施管理规划。
(2) 实施经营规划和前期市场营销规划。
(3) 实施财务管理计划。
(4) 促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。
(5) 培养本土化管理人才。
4、现代餐饮企业规章制度文案系统：
（1）企业组织结构子系统；
（2）员工手册子系统；
（3）部门管理人员职责子系统；
（4）部门卫生管理与监督子系统；
（5）突发事件处理子系统；
（6）安全/消防管理子系统；
（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；
（8）监督与考核管理子系统。
5、餐饮企业经营管理创新增值服务：
提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”
四连：连品牌、质量、服务、创新
二锁：锁定管理、锁定技术
餐饮连锁市场调查报告范文3
一、概况
二、XX区餐饮业的发展特点
㈠非公经济占主导。随着经济体制改革的深入，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，非公经济在XX区餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。当前，XX区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，非公经济在XX区餐饮业占主导地位，餐饮业的发展活力强劲。
㈡经营品种齐全化。在XX区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如大天元翠岭、白云大酒店、鸿利来酒楼、秦家食府、 黔御轩等，有西式和融合中西文化于一体的如肯德基、德克仕、豪享来，也有具有地方特色的如香港宝哥牛肉、毛家饭店、南夷人家、娘家米汤饭等。既有高档传统餐饮店，如贵铝宾馆、一品海鲜城、金凤凰酒楼，也有便民传统饮食如饱满膳、一分利、姐妹紫姜鸭、好又来、老奶粉等，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布，2012年区内夏日康桥假日酒店引进了粤式早茶，市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，XX区餐饮业初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
㈢经营业态多样化。随着市场经济的发展，餐饮企业的经营理念和营销方式也发生了明显变化。三资快餐企业早也已涉足XX区餐饮市场，并得到迅速发展。如汉丽轩、德克士、肯德基等已在XX区发展连锁经营店;中式快餐也加快了发展，一些中餐店如紫月酒楼等在激烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了经营正餐传统，另一方面也积极发展快餐，取得了较好的社会效益和经济效益。
㈣消费对象大众化。无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体，以大众口味，大众消费为主，适当配备特色饮食。如紫月酒楼、福满园、桂福清真食府、息烽阳朗鸡等个体店面主要是针对大众消费，以实惠的价格、整洁的环境赢得大量回头客。
㈤行业发展集群化。自20xx年XX区成功打造夜郎饮食文化古城一条街以来，再次成功打造建设路、同心路饮食一条街。在新建成区域，随着华颐春天、岭秀阳光、南湖观邸、米兰春天等一批房开项目以及图书馆的建成投入使用，企业、居民渐次入驻，育才路至七一路饮食行业逐步集聚，XX区餐饮业集聚发展态势明显。
三、白云区餐饮业当前存在的问题
根据调查情况，XX区的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长，经营方式、业态布局等也发生了明显变化。但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等方面还存在不少问题。
㈠产业布局不合理，成堆积式发展。通过对全区各地段和街区进行走访调查发现，中高档门店主要集中在主城区及主干道，如云峰大道的金凤凰、大天元翠岭酒楼，白云南路的夏日康桥酒店等。在小街小巷主要是个体小业主经营，自发形成一家连一家聚集点。而在人口相对密集的麦架师大白云校区、同心路汽车站、白云二中等地段和部分市场周围，上档次的餐饮企业及个体经营户都很少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三轮车推着盒饭叫卖成了汽车站顾客主体消费，白云二中近旁几乎没有一家符合学生群体消费的餐饮店，在上述地点若设立并发展中档快餐门店经营，必将获得较好的收益。
餐饮连锁市场调查报告范文4
（泰州市姜堰区人民政府罗塘街道办事处，江苏泰州225500）
［摘要］自中央改进工作作风“八项规定”出台后，全国各地掀起一股节约新风，厉行勤俭节约，反对铺张浪费已深入人心。“八项规定”对餐饮业的影响尤为深远，为了解作风新政下姜堰区餐饮业运行状况，通过对泰州市姜堰区餐饮业企业的调查，分析餐饮业的发展现状，找出存在问题，对姜堰区餐饮业在新常态下如何健康发展提出建议和对策。
［
关键词 ］新常态；餐饮业；发展现状及建议
［DOI］10.13939/j.cnki.zgsc.2015.13.045
俗话说“民以食为天”。餐饮业既是民生产业，也是发展潜力巨大的重要行业。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对于拉动消费、繁荣市场、扩大就业、提高人民生活质量以及推动旅游等相关行业发展具有十分重要的意义。
1发展现状
近年来，随着泰州市姜堰区经济持续快速的增长、旅游业的蓬勃发展和城乡居民收入逐年增长，姜堰区餐饮业进入快速发展期。从2012年年底，中央改进工作作风“八项规定”出台后，厉行勤俭节约，反对铺张浪费已深入人心。姜堰区中高档餐饮企业也面临市场需求不足的逆境，整体经营状况不容乐观，但小型餐饮企业运营平稳，受政策的影响较小。
一是行业规模不断扩大。全区共有餐饮单位1230家（不含无证经营户），其中领取税务登记证的863家，全区餐饮业从业人员7300多入，约占服务业从业人数的5.4％，住宿餐饮业增加值和地方税收多年增幅在两位数以上。
二是经营模式日趋丰富。近几年，姜堰区相继引进肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克等知名餐饮连锁企业，宾馆餐饮、风味酒楼、特色餐馆、休闲小吃、火锅店、农家乐以及中西式快餐多种业态按各自的市场定位快速发展，传统的中式正餐型服务方式占主要地位，连锁经营和多业态经营有了初步发展。行业多层次、多业态的发展极大丰富了姜堰区的餐饮市场。
三是特色街区逐步形成。在网点布局方面，形成了以姜堰城区为中心，各镇区点状分布各自经营的局面，并逐步形成了北大街文化街区、金湖湾餐饮集聚、正大路美食一条街、南大街、迎宾东路等多个餐饮特色街区，平民化的餐饮消费依然保持了较高的人气。
四是品牌意识日益增强。自2004年起，姜堰区每年都举办溱湖八鲜美食节，不断打造以溱湖八鲜为代表的姜堰餐饮品牌。2007年，溱湖八鲜正式被录入《中国名菜大典·江苏卷》，成为姜堰历史上唯一入选的筵席和菜肴。评选梁徐董记牛肉和蒋垛维财猪头肉等为“姜堰地方菜肴特别推荐品牌”。
2存在问题
一是经营模式有待提升。连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主要经营模式，目前姜堰区尚无一家真正意义上的本土连锁餐饮企业，梁徐董记牛肉铺虽在姜堰及周边地区有30家加盟店，但仅仅是提供原料和技术，按照连锁经营五个统一的原则（统一的经营理念、统一的企业识别、统一的商品服务、统一的经营管理、统一的扩张渗透），不论在形式上，还是在本质上都不够规范。
二是个体工商户比重过大。由于绝大部分餐饮企业缺乏做大做强的意识，且考虑成立公司运营的成本，个体工商户成为我区餐饮业的主力军。全区1230家餐饮单位中，个体工商户1171家，占95％。其余59家单位中，有限责任公司26家，个人独资及合伙企业29家，股份有限公司l家，外资和中外合资企业3家。
三是高端餐饮市场需求疲软。受作风新政的影响，各种接待、宴请、年会、联谊等活动明显减少，对高档餐饮企业影响还是较大的，2014年我区部分餐饮企业营业额持续下降。
四是食品安全仍需加强。由于餐饮业进入门槛较低，经营主体多，监管难度大，有些餐饮企业卫生质量差强人意，市场上存在无证经营、进货渠道不规范问题，特别是有些小餐饮企业卫生条件较差。当前相继曝光了病死猪肉、毒鸡爪、假劣牛肉、假羊肉等事件，暴露出食品消费安全问题仍然突出。此外，一些餐饮企业使用地沟油、潲水油，滥用色素等，影响了餐饮消费需求。
五是餐饮企业招工困难。目前餐饮行业普遍出现服务员短缺现象，企业面临“常年招人，常年缺人”的问题。姜堰区餐饮业服务员大多数是40岁左右的下岗女职工。由于服务员流动性大，跳槽频繁，大多数餐饮企业也不愿意对员工进行培训，姜堰区人社局曾多次组织餐饮人员培训，只有黄河大酒店等几家规模企业参加，从业人员的素质制约了行业的可持续发展。
3建议
目前，中国经济呈现出新常态，速度从高速增长转为中高速增长，经济结构不断优化升级，动力从要素驱动、投资驱动转向创新驱动，新常态将给中国带来新的发展机遇。姜堰区的餐饮业为更好适应经济发展新常态，只有从优化结构、转变理念等方面谋划，促进姜堰区餐饮业健康持续发展。
3.1打造美食特色街区
“吃、住、行、游、购、娱”，旅游六要素，“吃”排在第一位，美食是和旅游相关度最高的一个行业。针对我区餐饮特色街区多为自发形成，缺少整体规划，规模小、档次低、特色不浓、配套不全等问题，建议结合姜堰区城区商业网点布局规划，对迎宾东路、正大路、金湖湾等老街区，从道路两侧的亮化装饰、经营卫生和环境状况的整治以及街区功能配套等方面提档升级；对北大街文化街区等新街区，从主力店的引进、品牌餐饮的调配、店面招牌的风格、宣传广告的统一、停车场地的规划等方面高起点打造，力争形成一批特色鲜明、文化浓郁、风格各异的美食特色街。
3.2培育行业龙头企业
一方面招引知名餐饮企业。瞄准国际知名餐饮企业和中国百强餐饮企业，加大招引力度，以此带动姜堰区餐饮行业经营理念、管理机制和服务产品的提升。另一方面鼓励集团化连锁经营。目前，姜堰区餐饮企业主要是单店模式，而企业要做大做强，连锁经营是必然之路。建议借鉴外地做法，对总部在姜堰，具有独立法人资格，拥有自主品牌，按照连锁经营五个统一的原则，在区内或区外开设多家连锁店的企业，进行财税等政策扶持，引导企业形成本土品牌连锁餐饮集团。
3.3积极实施品牌战略
品牌化是餐饮业经营的发展趋势。一方面要推进“三名工程”。建议相关职能部门，定期组织“名店、名厨、名菜”评选活动，通过各大媒体跟踪报道，消费者积极参与（可在各大参评餐馆、酒店设置现场投票箱，让消费者在用餐后，根据自身感受，投票选举），最大限度让评选活动在姜堰家喻户晓，引导餐饮企业树品牌、创品牌，扩大姜堰美食的知名度、美誉度和百姓满意度；另一方面要提升“农家乐”品位。对全区“农家乐”进行星级评选，由相关部门组成评定组，从建筑环境、餐饮住宿、配套设施、安全管理、服务质量、特色项目等多个方面进行评定，达到星级标准优先明确为区级餐饮定点单位并向各大旅行社进行推荐，力争将“农家乐”培育成姜堰区旅游和消费亮点。
3.4加快转变经营理念
高档餐饮业要顺应形势变化，调整经营策略，要在服务广大老百姓上做好文章，逐渐由高档消费向大众消费过渡，通过转变发展思路和提高服务质量，着力构建大众化餐饮服务体系，以应对市场变化所带来的冲击。
3.5加强食品安全监管
食品安全关乎消费者的切身利益，对行业发展的影响起着至关重要的作用。建议相关职能部门加大监督检查力度，特别是中小餐馆和流动摊点的监管，健全食用油采购索证索票制度，完善食品安全量化分级评定机制，推进“放心餐馆”工程，加强食品安全培训，对全区餐饮企业进行分片培训，严格从业人员体检制度，推动姜堰区餐饮业健康发展。
2015年是全面深化改革的关键之年，是全面推进依法治国的开局之年，也是全面完成“十二五”规划的收官之年。只有坚持贯彻落实中央经济工作会议精神，主动适应经济发展新常态，坚持稳中求进，勇于改革创新，在新起点上开拓新局面，在新常态下迈上新台阶，才能促进姜堰区餐饮业的持续健康发展。
参考文献：
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餐饮连锁市场调查报告范文5
食品安全，是中央政府决定对三局合并的题中之义和民众的期望所在，我局将此项工作列为今年的重点工作来抓，全面加强对生产、流通、餐饮环节的食品安全监管。
一是开展小微餐饮整治现场检查验收。联合各镇市场监管所对各镇小微餐饮整治工作进展情况进行现场检查指导，共现场检查验收小微餐饮店75家，符合整治标准的54家，目前，此项工作正全面实施中。
二是强化节假日期间及“中高考”餐饮服务食品安全保障。“五一、端午”期间，对孙村镇马仁景区附近饭店农家乐、县城区大型以上餐馆、高速千军服务区、节日糕点生产加工企业等进行了食品安全专项检查，共检查食品生产经营单位45家。在考试前期，积极主动与县教育局联系，摸清中高考考点、住宿及就餐安排情况。对高考点学校周边餐饮单位，就是否超能力接待，是否规范留样，是否制作凉拌菜等高风险菜品，餐饮具是否严格消毒，食品原料购进是否索证索票及台账登记等情况进行了重点检查，共检查学校食堂8家、周边餐饮单位18家。对检查中发现的问题，责令其限期整改到位。
三是推进餐饮服务单位量化分级管理工作。结合日常检查和专项检查，实施量化分级管理。目前，已对全县所有持证学校食堂开展量化分级，现场检查评定62家。在经营场所醒目位置悬挂量化分级公示牌，张贴等级卡通脸谱图案，引导广大消费者“寻找笑脸就餐”。
四是是开展餐饮环节食品抽样送检工作。对餐饮服务环节加工制作的凉拌菜、熟肉制品进行了随机抽样，检测项目包括微生物检测（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157、单核细胞增生李斯特氏菌）、亚硝酸盐等。共抽样凉拌菜样品5个、熟肉制品5个。
五是开展食品安全专项检查。转发了《市食品药品监督管理局转发省食品药品监督管理局关于开展食品标签标识专项监督检查工作的通知》，开展了食品标签标识专项检查。结合行政许可和日常监督检查，我们还开展了餐饮服务环节地沟油、餐厨废弃物、肉及肉制品、食品标签标识等等各类专项整治工作。
截止目前，共受理餐饮服务许可申请182份，现场审查餐饮服务单位共280余户次，发放《餐饮服务许可证》90张，延续4家，变更11家。发放《保健食品经营许可》9家，延续6家。
药品安全监管
一是开展了“元旦、春节”期间药品安全监督检查，共检点涉药单位42家，对在检查中存在的问题下达了监督意见书。
二是对52家药品经营企业、15家县镇医疗机构、65家村卫生室、6家计生服务所开展了量化分级检查。开展基本药物及高风险产品的抽验工作，共抽验药品50批次。监督抽验药品2批。传输上报药品不良反应153例，医疗器械不良事件26例。
三是调查处理了投诉举报及市局转办的“关于电视台违法药品、医疗器械、保健食品等虚假广告信”一案。接受投诉举报案件4起，立案二起，结案二起。取消了南河医药有限公司设置的10家零售连锁药柜。
餐饮连锁市场调查报告范文6
关键词 品牌塑造 营销传播 汶源香煎饼
中图分类号：F247 文献标识码：A
1市场定位
1.1该食品有限公司目标消费群体
（1）没有固定经济收入和独立能力的未成年学生，主要包括：初、高中学生群体；（2）没有固定的经济收入但具有一定的独立能力的高等院校学生；（3）具有固定收入且有一定的享受消费能力的企业人员；（4）离退休人员，着重于在家养老且子女较少在身边的老年人群体；（5）时尚、爱追逐潮流的女性；（6）私企老板。
1.2确定这一市场定位的原因
1.2.1学生群体规模庞大，发展潜力大
莱芜市拥有莱芜职业学院，莱芜职业技师学院等诸多高等院校，在校学生数量高达几万人，学生群体规模庞大。根据市场问卷调查显示，现今在校生对粗粮健康消费的关注度有了明显的提高，大部分学生对于食用粗粮食品持有好感。
1.2.2新兴产业引领时尚潮流
随着人们生活消费水平的提高，越来越多的白领阶层把粗粮食品看作是一种消费时尚。同时该食品公司的主打产品―中药减肥煎饼亦可以引起这部分消费者极大的兴趣。
1.2.3食疗的需要
由于常年遭受心脑血管疾病的困扰，很多离退休老年人对该公司的中药煎饼时表现出了浓厚的兴趣。
1.2.4竞争对手未实际有效控制市场
通过对竞争对手山东六润食品公司、懒老婆煎饼公司的市场调查显示，该地区餐饮食品行业管理粗化，经营处于“被动”状态，莱芜地区的粗粮消费市场还有很大的上升空间
2汶源香品牌塑造策略
2.1品牌命名
煎饼是流传于山东及苏北一带、极具百姓色彩、久负盛名的地方风味特产小吃。相传汶源是山东煎饼的发源地之一。故命名为汶源香特色煎饼。
2.2品牌口号
汶源香，中国香。
2.3品牌故事
山东地方名吃―煎饼卷大葱。煎饼是流传于山东及苏北一带、极具百姓色彩、久负盛名的地方风味特产小吃。用刚烙好的煎饼，抹上一层醇香的辣酱（或甜酱、豆瓣酱）， 再放上一根又白又胖的大葱， 轻卷成卷， 悠然嚼来， 回味绵长； 倘若再加上一碗稀饭，更是妙不可言。
2.4产品组合
主打汶源香特色煎饼，并提供一般的粗粮加工食品销售。注重煎饼多样化，把中国北方传统单一的煎饼做成多元化多种类多口味的食品。如水果煎饼、中药保健煎饼、养生煎饼、西方风味煎饼等。
2.5定价策略
定价策略是市场营销组合中一个十分关键的策略。调查显示公司目标顾客对于煎饼等相关产品的质量比较看重，价格强调适中，故我们采用满意定价法。
2.6渠道策略
（1）建立连锁店。连锁店采用直营和加盟两种形式，有助于提升汶源香煎饼的品牌形象和知名度。
（2）进驻各大商超。商超客流量大，传播范围广。汶源香煎饼进驻商超对于提升品牌的知名度、顾客忠诚度以及销量都有很大的推动作用。
3该食品有限公司营销传播策略
3.1广告策略
（1）广告创意。市场导入期广告重点突出健康、绿色、质优等特点，重点宣传公司理念，阐述公司“质量优质，营养健康，特色新颖”的营销策略。
（2）广告词。一口汶源香，念念终难忘。
（3）广告媒体的选择。在宣传初期采用以下媒体进行公司宣传：①报纸。选择莱芜本地有知名度、覆盖面广的报纸进行宣传，例如鲁中晨报，莱芜日报、赢周刊、大众日报社等。②电台。选取莱芜人民广播电台进行广告投放。广告时段选在晚间娱乐时段（迎合大众的喜好），早上5：00―8：00之间的晨练时段。③广告宣传单页。在商场、商业街等繁华场所及公园等休闲场所定期发放宣传单页。
3.2营业推广
（1）开展促销活动。如开展买一赠一、会员积分抽奖、会员积分回馈等活动。
（2）定期举办煎饼知识大赛，从会员中随机抽取并给予优胜者以一定的物质奖励。这样既宣传了公司形象，又普及了煎饼知识，可谓“双赢”。
