餐饮会议总结范文1
［关键词］经营成果;存在问题;改进措施;效果
西安唐乐宫有限公司是一家集餐饮、仿唐乐舞表演为一体的旅游文化综合企业。自1988年开业以来，唐乐宫以演绎唐宫乐舞而蜚声海内外，其中尤以“剧院餐厅”最负盛名，被誉为“东方的拉斯维加斯”。西安唐乐宫是以仿唐歌舞演出为载体，以海外游客为主要受众的国内较早的文化项目之一，是中国第一座具有国际水准的剧院餐厅。主要经营:唐乐舞表演、宫廷宴、中餐、婚宴等。其中久负盛名的剧院餐厅面积2700平方米，可容纳650多人同时就餐。创造了在演出历史上二十多年经久不衰的奇迹，成为无可替代的经典，被誉为“东方红磨坊”。笔者不禁陷入了沉思，拥有深厚文化底蕴且作为陕西人民骄傲的公司，为什么近几年来的发展却止步不前?
1公司近三年发展走势
公司近三年发展关联数据见下表。
2公司现状
2.12015年公司成果展示
王经理来到西安唐月宫有限公司工作已经30年，作为公司的总经理，在年度会议上他总结了2016年公司经营完成情况，他说道:在2016年度中，公司共实现营业收入5120万元，利润105万元。收入与2015年相比增加2%，利润与2015年相比增450%。2016年的一切工作都围绕绩效考核指标5100万元开展工作，公司完成了很多任务，主要有:第一，加强品牌建设与推广:2016年5月，根据经营工作需求，成立了品牌营销中心，下设品牌推广部、网络营销部、美术设计部，主要负责制定实施品牌形象建设规划及营销推广工作，并逐步落实唐乐宫品牌建设各项工作。第二，扩大市场营销:为了扩大市场营销，首先要加大内宾市场营销，针对内宾消费特点，丰富和完善饺子宴出品，提高内宾平均消费水平;然后针对接待量集中的入境社继续销售，保证外宾市场不分流;此外，我们还举办并配合集团举行大型旅游文化活动，通过活动宣传提高企业品牌知名度;最后，我们在参加11月的旅交会上，对唐乐宫的品牌进行了大量的推广和宣传。第三，餐饮经营:众所周知，西安唐乐宫被陕西省烹饪协会评为:“陕西餐饮名店”;“唐宫金牌片皮鸭”、“尚品牛排”、等七款菜式被评为“陕西餐饮名菜”。我们成立了攻关创新小组，解决出品不稳定、客人投诉、预算偏差等问题，保证了餐饮的出品品质，让顾客吃得放心。
2.2存在的问题
王经理叹一口气，说道:虽然2016年西安唐乐宫取得了很大的成绩，但问题也有很多，应该引起我们的重视，比如:第一，入境市场规模持续萎缩:《唐宫乐舞》主要消费群体为入境外宾客源，占总接待人数的44%。随着世界经济持续低迷，入境外宾客源持续萎缩，唐乐宫入境外宾占比从2013年的84%下降到2016年的44%。第二，人均消费降低:受国家八项规定、严禁“三公”消费等制度管控，中餐平均消费降低，贵宾厅人均消费210元/位，火锅人均消费80元/位;剧院餐厅由于内宾特价团增多，平均消费也大大降低，所以企业经营效益下降，无法用高于市场的工资水平来保持员工队伍的稳定，员工流动性大，难以保证服务质量。第三，本地市场竞争激烈:西安市内模仿《唐宫乐舞》而推出的各类旅游演出近6台，演出形式和内容雷同，演出品质参差不齐，导致各台演出普遍利润较低。其中竞争对手陕西歌舞剧院重新对演出进行全新改版，提升了演出质量，以及近年来大唐芙蓉园、阳光丽都等形成的恶性低价格竞争，都给唐乐宫2017年的销售工作带来很大压力。
2.3解决方案
总结了公司目前的经营情况，分析了公司存在的问题，王总也明确提出了这些问题的解决办法。王总说道:机会与风险并存，虽然目前的市场环境，给唐乐宫高品质的市场定位带来很多阻力与不利因素，但是只要我们对症下药，积极应对，团结一心，定会重返历史舞台，将“唐乐宫”品牌打造成为陕旅的金字招牌。下面我具体讲一下我的想法。第一，面对市场逐渐萎缩，外宾逐渐减少的现状，我们应该提升唐乐宫的品牌品质及市场影响力。具体我们可以这样做，完善质量管理各项工作，从源头出发，严格监控出品及服务质量;出品部、采购部、财务部三个部门负责每日原材料采购的质量把关及索证索票;建立顾客意见征询制度，收集整理顾客的意见反馈;实行每日餐饮例会通报制度，当天问题当天解决，并跟进处理结果。总而言之，一定要把握住市场机会，在提升自己的服务和菜品质量的同时，加大宣传力度，让唐乐宫被更多的外国友人所知晓，更好地提升唐乐宫的知名度和影响力，提升我们的利润。第二，针对个人平均消费降低的问题，我们不能去改变国家的“三公”消费，但是可以从自身做起促进消费者消费，可以规范整理客户档案，提升服务质量，增加餐饮人均消费同时提高客人二次消费的销售力度，根据季节创新产品，做好现场销售，进一步提高人均消费水平。具体可以这样做，公司专门设立客户服务部门，对客户信息进行整理归档，完成客户信息系统的建立。了解每一位客户的饮食喜好，从点菜到送客，满足客户的消费需求;客户在点菜过程中，根据客户资料信息，加强现场销售，针对时令特推，让客人满意的同时，提高平均消费;在重大节日，第一时间送去企业的问候，让客户感受到企业的关心和温暖，进一步提升客户忠诚度。第三，面对竞争对手不断创新的趋势下，要不甘落后，创新出属于自己的经营模式。我们在采取线上与线下销售相结合的经营模式的同时，可以开展多种多样的线上促销活动，利用新的手段增加企业收入。而且，还要进行产品创新，可以从以下两部分进行:一是旅游市场:针对旅游市场竞争日益激烈的现状，为保证《唐宫乐舞》在本地市场的品牌品质，我们将对演出舞台和节目进行全面的改造提升;针对目前剧院餐厅接待人数接近饱和的现状，进一步研究按座位售票的可行性，提高人均消费;对宫廷宴出品推陈出新，满足入境客人的饮食需求。二是餐饮市场:为吸引更多的大众消费群体，中餐将推出以唐乐宫招牌菜片皮鸭为主打的片皮鸭系列套餐;更换餐饮部瓷器、玻璃器皿、台布等，保证唐乐宫餐饮品牌品质;创新婚宴产品，推出“汉唐盛宴”为主题的一站式汉式婚宴和唐式婚宴，专属打造，私人订制，满足客户的需求。最后，最大的敌人是自己，不要抱怨市场旅游形势不乐观，不要抱怨国家政策影响了收入，要做的只能是改变自己，提升自己，去适应市场，去超越对手，才可能永远保持“东方的拉斯维加斯”的美誉。王总语音刚落，现场立刻想起振聋发聩的掌声，在场的每一个人都露出崇拜的目光，对王总的建议称赞不绝……
2.4方案效果
一晃眼，半年过去了，同样的时间，同样的地点，但是今天，参会的人们抹去之前惆怅哀怨的表情，每个人都祥和愉悦的等待着会议的开始。王总在大家的期待中坐到了和上次同样的位置，开启了今天的会议内容。王总平静地说道:“上次的会议结束后，各部门对我提出的建议，纷纷做起了详细的工作计划，这半年来大家都能按照计划进行，每个月的平均收入较上年增加6.2个百分点，客流量也有明显的增加，说明我们的改进措施也是有效果的，希望大家再接再厉。”会议就这样在大家的期待中进行着……
3结论
面对唐乐宫，笔者不禁思考着一个问题:在这样一个变化迅速的时代背景下，唐乐宫未来的路将会是什么样子，是蓬勃发展，还是销声匿迹?作为一个常居古都西安的我，为西安唐乐宫目前的发展感到欣喜，因为它拥有积极向上的员工，拥有勤恳智慧的领导，拥有无可替代的文化背景。而且，笔者认为，唐乐宫之所以发展了几十年，和西安作为十三个历史王朝的古都具有深厚博大的历史文化资源有着很大的关系，唐乐宫的“仿唐乐舞”使陕西这些文物、考古、景点这种相对“死”的资源“活”了起来，并且让这种形象走上历史舞台，走到人们的身边，让人们去欣赏、去感受。而且，唐乐宫将餐饮和大唐歌舞巧妙地合为一体，使人们一边感受大唐的美，一边享受着美食，这种人性化的设计更加加深了人们对它的良好印象。此外，西安唐乐宫无论是外观结构还是内部设计都气势磅礴，高大宏伟，高端大气;节目设计也是内容丰富，品种繁多，淋漓尽致地展现了大唐的文化色彩;餐饮也是不拘一格，从饺子宴、火锅、铁板烧到各种甜品，满足了各种消费人群的选择，值得一提的是高端婚宴，又是满足了部分消费人群的需求。总之，西安唐乐宫具有天时、地理、人和之优势，地域特色突出，个性风格鲜明，旁人是无法替代的，所以我认为在文化市场的竞争中，它将必然具有旺盛且持久的生命力。西安不倒，唐乐宫永存。
参考文献:
［1］张莹.关于唐代乐舞审美形态的研究［J］．戏剧之家，2014(12).
［2］唐敏.唐代乐舞艺术特征及舞蹈思想［J］．艺海，2013(5).
餐饮会议总结范文2
2011年8月全路开展安全大检查活动，铁路食品安全是铁路运输安全的重要组成部分，铁道部和路局相关领导曾多次对卫生监督员提出指导性意见并提出具体要求。在铁道部食品安全领导小组联席会议上，有关领导强调：食品安全与行车、人身安全同等重要，铁路运输和经营管理部门要做到“三同时”，要将食品安全工作与运输经营工作同时布置、同时检查、同时考核[1]。此次安全大检查活动经过统一部署、集中整治、现场督导和验收总结四个阶段，取得了一定成果，为巩固此次检查的成果，现将天津铁路卫生监督所辖区内安全大检查期间发现的问题分析如下。
1材料与方法
1.1材料铁路安全大检查活动由铁道部统一部署，北京局由北京、天津、石家庄三个卫生监督所抽调卫生监督员由路局社保处统一安排赴各地进行检查，各铁路卫生监督所负责本辖区内各经营网点的检查及督导工作。天津卫生监督所监督一科负责检查督导的餐饮服务单位35个、食品流通单位67个、餐车33组次。其中路局检查组检查餐饮服务单位5个、食品流通单位11个、餐车4组次，天津卫生监督所监督一科检查餐饮服务单位30个、食品流通单位56个、餐车29组次。
1.2检查方法根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《铁路站车卫生监督检查办法》、《铁路食品卫生监督量化分级管理实施意见》相关要求进行检查，检查内容涵盖基础设施、组织管理、规章制度、卫生状况等内容，按旅客餐车、食品流通、餐饮服务四类各有侧重进行检查，主要采取现场检查和资料审核的方式，直接对话相关责任人，提出整改意见并限期整改落实、销号，最后将检查、销号情况汇总统计。
2结果
天津铁路卫生监督所辖区内共检查餐饮服务单位35个、食品流通单位67个、餐车33组次（餐车全部为天津客运段担当）。通过此次安全大检查活动，天津铁路卫生监督所辖区内食品生产经营单位在操作流程、制度建设、卫生状况、生产经营条件、食品卫生意识等方面有了显著进步，但仍然存在一些安全隐患。从天津铁路卫生监督所辖区内总结归纳的数据，纵观此次安全大检查活动，主要存在的问题如下：食品进货索证、索票制度不健全、进出货台账记录不规范占25.9%（35/135）；食品、原料存放不规范、食品与其他物品混放占23.8%（32/135）；从业人员个人卫生不符合要求、不能按规定穿着佩戴工作服、帽口罩等占21.5%（29/135）；防蝇、防尘、防潮设施不齐全占18.5%（25/135）；环境卫生不达标占13.3%（18/135）；食品洗净度、消毒不达标占11.1%（15/135）；食品工具、器具、容器、冰箱、冰柜无生熟标记或未按标记存放占8.9%（12/135）；工作人员个人物品不能定位存放占6.7%（9/135）。
3讨论及建议
3.1食品进货索证索票是保障食品卫生安全的前提，食品溯源的关键环节。《餐饮业食品索证管理规定》是卫生监督员在现场执法的理论依据，其中对食品原料索证、索票有着明确的要求和极强的可操作性，其关键在于提高食品安全管理者和食品从业人员的法律意识。
3.2食品原料存放不规范，食品安全就无从谈起，其关键在于食品安全管理者不能按照其制定的卫生制度逐一落实，卫生意识淡漠，这需要卫生监督员在日常巡回检查过程中加强监督监管力度、加大监督频次等措施并采取教育与处罚相结合的方式，在实际工作中减少甚至杜绝食品原料存放不规范的问题。
3.3“三防”设施设备不齐全，主要反映了食品安全管理者对其认识的不到位，不能按照相关法律法规的要求购进、添置设施设备，需要卫生监督员在日常工作中加大监督执法力度，督促企业不断改善。
餐饮会议总结范文3
我国当前正处于社会发展的转型时期，食品安全问题同样面临着上下游相关产业密集、涉及到的问题面广复杂，要从根本上解决这一长期积攒的问题，需要种植养殖、生产加工、储存流通、餐饮服务乃至监督管理、舆论监督等各个环节的共同努力。其中，消费者建立起对食品安全问题的科学认识，进而培养出理性消费的习惯，无疑会对彻底解决食品安全问题起到极大的促进作用。食品和饮料行业是传统行业如餐饮、服务业的重要组成部分的大市场，快速增长的发展速度、广泛的影响和高就业吸纳能力受到广泛的关注。食品安全风险监测评估组织管理、体系建设、监测实施及质控等工作情况开展的情况和实施力度也会影响者餐饮行业健康发展。而食品从“农田到餐桌”这条涉及种植养殖、加工制造、储蓄物流、服务环境乃至舆论监管各个环节是一个复杂而庞大的系统，而且消费者也应对食品安全有一个科学理智的消费观念。但是，现今餐饮行业发展过程也存在如下问题：首先，大部分中小型餐饮的管理服务传统老旧，并且缺乏一整套行之有效的科学管理监督运营体系，所以给广大餐饮企业的融资和规模扩大带来阻碍，所以很多中小型企业在市场竞争中落于下风，在科学管理、监管体系、优质服务上输给大型企业；其次，中小型餐饮企业本身规模有限、资金来源渠道狭窄，争取不到更多的融资途径，价值店铺的租金费用上涨、员工工资和待遇要求不断提高，很多中小型餐饮企业濒临倒闭，给整个行业健康长远发展带来不利影响；最后，大部分的中小型企业眼光狭隘、只顾短期的利益。所以，很多企业走上了一条违背道德和法律的发展道路，对自家企业的食品卫生环境不够重视，甚至为了降低成本、谋取利益而生产销售过期有毒有害食品，因此也陷入了恶性发展的怪圈。随着经济社会的进步，人民群众的饮食消费习惯发生了很大的改变，对饮食环境也有了很高的要求，不再像是过去单纯求“吃饱”，而是“吃好、吃出健康”。餐饮业进入门槛低并具有良好发展前景，业内竞争非常激烈。我们通过对上海中小型餐饮业现状的分析，找出并分析问题，提出解决问题的对策。对中小型企业发展方向和途径进行可行性的分析，为上海市餐饮业今后的发展提供一些参考意见。
二、中国食品安全政策法规发展历程
我国的食品安全政策从总体角度来看是缓慢而曲折的，历经沧桑和艰辛阻难的，保障食品卫生安全和民众饮食健康、生命安全上不断努力和尝试，始终高度重视整个社会的食品卫生安全的问题。适应不同新形势的变化发展，为了从根本上解决这一问题，保证食品安全，我国始终在建立健全食品安全监控和评估监测的管理体制、对我国餐饮行业健康发展不断做出努力。1958年1月中央人民政务院第167次会议批准的《卫生部关于全国卫生行政会议与第二届全国卫生会议的报告》中正式提出了“卫生监管制度”，明确提出了“重点推行卫生监督调度”。1958年我国又实施了放射卫生监督等等，基本形成了各级政府卫生机关领导下的，分别由各级卫生防疫站承担环境卫生、劳动卫生、食品卫生、学校卫生和传染病防治的监督管理体系。此阶段的食品安全政策对违法行为所应承担的相关法律责任大都规定明确，但缺乏国家强制力的保障。1966～1976年间是新中国历史上比较艰难的岁月，我国的食品卫生工作也没能逃过这一浩劫。因此，这段时间的食品卫生立法、卫生监督体系建设和卫生检疫防疫工作几乎全面停顿，几乎没有任何进展。1978年召开的十一届三中全会是新中国历史的一个转折点，全党工作也由此转到社会主义现代化建设上来，我国的食品安全政策也由此迎来了它快速全面发展的春天。中国的食品安全政策发展首先是进行各项法规制度的完善并实现与国际接轨。改革开放以后，尤其是1982年以来，卫生监督工作的法律地位得到确认，卫生监督的内容和范围得到充实和扩展，卫生监督的手段和方式在原有的基础上增添了依法监督、行政监督检查、行政处罚等法律手段，总的来说，卫生监督工作进入了一个法制化和系统化的发展时期。1981年9月，中华医学会第一届全国食品卫生学术会议对《食品卫生法》的制定进行了专题讨论。1982年11月19日全国人大常委会公布了《食品卫生法》，规定于1983年7月1日试行。《食品卫生法》是新中国第一部食品安全方面的专门法，也是中国食品安全方面的基本法。1985年12月1号颁布了《食品安全性毒理学评价程序（试行）》。1990年首次全国卫生监督会议是卫生监督体制改革的前奏，也是卫生监督史上的里程碑，当时提出了“强化行政法，监督检测合理分开，统一综合管理，建立新的卫生监督体系”的目标。1994年《食品安全性毒理学评价程序》正式作为国家标准颁布，结束了我国食品安全评价工作长久以来没有标准的局面，使我国的食品安全管理工作又向前迈进了一大步。在同一年内国家还颁布了179个食品营养强化剂使用卫生标准、食品企业通用卫生规范、食品中铅限量卫生标准等国家卫生标准。1995年10月2日，卫生部组织召开国际卫生政策规划会议。1995年10月30日，第八届人大常委会十六次会议通过了经过修订的《食品卫生法》，食品卫生法的执法主体从卫生防疫站转变为卫生行政部门，这标志着国家开始强化卫生行政执法职能。1996年3月，卫生部为适应《食品卫生法》执法主体的转变，了《进一步改革完善公共卫生监督执法体制的通知》。这一文件旨在建立以食品卫生监督执法体制改革为龙头的公共卫生监督执法体系。2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是为了适应新形势发展的要求，从制度上解决现实生活中存在的各种食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，该项法律确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，并明确指出要将食品安全的风险评估结果作为制定、修订食品安全标准的科学依据。
三、研究中小型餐饮行业食品卫生安全的意义
首先，上海正在向着国际大都市和“四个中心”建设的目标不断发展和努力，餐饮行业是否健康有序持续发展是衡量社会经济发展的重要指标之一，而且民众饮食卫生安全状况也是上海市作为国际大都市的一项细节体现。而相反的，餐饮行业尤其是中小型企业很容易被大家忽视，所以本小组相信本课题研究具有很高的现实意义。其次，我们从餐饮企业、消费者及政府监督系统三个不同角度全方面了解整个上海餐饮行业食品安全的发展现状和存在的漏洞，并且本小组实地考察和访问，所以更具代表性、可行性。本课题密切联系当代公众生活、餐饮业从生产到消费整个运营的链条是否完整、食品安全是否有保障，关系到社会大众的饮食环境和安全，这是与整个社会及大众日常生活息息相关的大事，所以其重要性可见一斑。最后，通过收集得到的数据信息统计总结，我们最后整理出来一份调查报告、一份关于推进餐饮行业发展的策划方案的项目报告书，对社会公众进行食品安全科普宣传，向政府食品监管部门提出可行性建议。课题组通过三个途径，从消费者、餐饮行业以及政府相关部门入手，查找相关资料、实地走访调研，探寻在过去几年中，上海餐饮行业尤其是中小型企业发展萎靡不振、甚至很多企业面临洗牌的原因。据此从源头和渠道出发，为上海中小型餐饮企业出谋划策，进一步为整个上海餐饮服务行业的健康有序发展提供新的意见，实现餐饮行业经济效益与社会效益的统一，为上海市营造一个健康安全的饮食环境。
四、食品卫生安全问题产生的原因
首先，相关部门对食品安全从“农田到餐桌”的操作监督管理力度不够，市场和政府监管机制是密不可分、相辅相成的，健全的监督机制能够克服、弥补市场调节的不足，而政府监督不力则会引起市场机制失灵。我国的食品卫生监管是由质检总局、工商局、商务部多个监管部门共同管理，目前我国食品安全质量监管法律体系尚不健全，各个部门之间的职责划分不明，监管工作也是止于一时一季、长久性的监管体系不足。另外，我国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象，要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象，这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。其次，很多中小型企业受利益驱使，更倾向于以牟取短期利益的劣质产品和服务。企业难以建立一个长远的规划，是因为现在我国餐饮行业进入门槛低，很多中小型餐饮企业获得资金是极为困难的，产权制度未加以完善，我国绝大多数的中小型企业融资困难、资金来源短缺已经成为严重问题。因此，除了部分的优质企业外，中小企业难以获得商业信用，而且回报率低，所以才会走上这条不归路，因此也陷入了一个恶性循环的怪圈，不管是对企业本身长远发展还是消费者健康、整个行业的有序发展都造成不可估量的影响。最后，消费者缺乏食品安全卫生方面的常识，也会引起食物安全事件的不断发生。食品卫生安全不仅仅是政府的事，公众缺乏相关的健康饮食理念也是关键原因。我国消费者群体基数大，但是具备饮食安全和自我维权意识的人数只占极少部分。大部分的消费者缺乏了解食品卫生健康安全的基本常识，由此引起的民众对于食品安全意识的缺失，造成了消费者不注重饮食卫生、环境的问题发生；而且很多消费者由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题，现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支持下，就为问题食品的销售打开了门路。
五、改善食品卫生安全现状的措施
我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。
1.建议政府相关监管机构从生产、流通再到消费各个领域对食品卫生安全加以严格的控制。
要树立食品安全重于泰山的意识，加强食品安全相关立法工作，同时也要大力建设执法队伍建设，对出现违法乱纪的不法企业予以警告、罚款、甚至取缔。真正做到各司其职、各负其责，贯彻落实从“农田到餐桌”的监管、控制、查处，并加强建设食品安全的“产品追溯体系的建设”。
2.要加强食品安全监督执法力度。
对餐饮企业进行入行许可的限制，并对其餐饮环境的布局、设备是否齐全、服务人员的素质和条件进行核查验收。严格的把控市场准入制度，以城镇地区、城郊结合部规模小、条件差的小餐馆、小生产企业为代表，对人们群众反映强烈的违法企业进行查处。各个部门之间要相互合作、职责分明，不留任何的死角和盲区，将食品安全监管的体系制度化、法规化、科学化。
3.大力提高食品工业水平。
政府要鼓励餐饮企业的健康长远发展，对新兴的企业予以资金上的支持和投入，促使整个餐饮行业良性循环、有序发展。同时，也要鼓励企业做出品牌优势，大力扶持一批具有自主品牌的和由国际影响力的餐饮企业，并在全行业内贯彻落实ISO、HACCP认证，加强对食品安全卫生质量监管，淘汰不合格企业，鼓励一批绿色企业发展。
4.加强对整个餐饮行业上下流产业的监管力度和惩治强度。
“民以食为天，食以安为主”，政府应该牵头组织，全面落实整个行业从“种植养殖———生产———物流运输———消费”的监管力度实施严格的市场准入制度和不合格产品退出制度，严格把关各个生产流通的环节，不给不法商家一丝的侥幸机会，严格查处食品流通领域的各个监管的不足漏洞。另外，必须强化企业作为食品安全第一责任人的理念。出现问题，不论最初的缘由如何，企业首先要承担责任，不能推诿扯皮。政府相关部门也要承担检验检测不到位、监管不力、隐瞒信息、渎职、不作为和权力腐败等责任。
5.要初步建立食品安全教育宣传体系。
在食品安全保障体系建设中，教育宣传体系的作用不能小觑。宣传教育工作是在全社会营造食品安全氛围的基础，应当突出主题、注重实效，以提高人民群众对食品安全的关注和认识水平，比如建立食品安全教育机构、通过各种方式开展食品法制宣传和安全教育、对公众进行食品科普教育等。
六、对上海餐饮业食品卫生安全的启示
餐饮行业健康有序发展不仅仅在于这一单一行业，而是一个复杂庞大的系统，所涉及到的行业规模和影响范围极大。更多的还要涉及到家禽饲养和蔬菜种植安全、食品来源安全、生产加工安全、食品运输渠道及销售安全等环节。某一个环节出现问题，都会最终影响到食品的整体安全，因此推进上海餐饮业健康成长尤为关键。首先，最重要的是要加强上海市政府相关部门的执法力度和监管力度，整合有利资源、通力协作，在整个餐饮行业中树立威信。因为食品卫生安全尤其是对于上海市这一大城市来说是一项涉及到周边城郊种植养殖到餐饮企业健康饮食环境和涉及多个学科和领域的问题，解决的力度和方法会是整个上海市的经济有效运行和社会大环境的健康发展带来举足轻重的影响。其次，要加大对食品卫生行业的资金和技术上的投入和支持，并且对广大消费者进行有效的食品卫生安全培训教育宣传。要加大政府对于食品卫生安全和餐饮行业的监管力度，不断加大投入最新科技和资金，科学监督管理整个行业发展现状，并保证整个餐饮行业有序健康发展。政府加大对食品卫生行业的监管力度和安全意识宣传力度、让公众具备一个良好的保护意识。再次，作为餐饮行业本身，要构建行业协会以及研究机构的食品安全推动体系。一些中小型餐饮企业为了自己的一己私利，不顾长远的企业发展和利益以及消费者的人身安全，而对自家的食品卫生、餐饮环境不予以足够的重视，变本加厉地牟取最大私利，这显然违反了整个行业的竞争规则，并且最终会自食其恶果。最后，还要建立一套长期有效餐饮行业准入机制和违法的查处惩罚体系。因为食品安全是一个系统庞大的工程，涉及到的监管部门有很多，因此就需要各个部门通力合作、互相监督支持、行动迅速、办事有力。而且要建立健全一个工作效率高、老百姓支持信任的食品安全监管网。加强政府各个部门相互协作的监督体系，加强对不法商家的查出力度，从根本上解决长期困扰上海市老百姓的食品安全卫生问题。通过消费者、政府监管部门、餐饮行业、舆论监督等社会各方面的努力，我相信餐饮业的食品卫生安全问题会得以解决，上海公众会生活在一个非常健康安全的餐饮环境中。
七、结论
近年来，上海市各区县对食品和饮水的卫生高度重视，每年都开展大型的调研和监督活动，对于促进食品和饮水的安全起到了较大的推动作用，从以下几方面可以反映：一是集体性食物中毒率持续下降，今年较前两年的食物中毒起数人数都有明显降低，较去年同期也有明显下降；二是食品抽检合格率不断提高，蔬菜、乳品、婴幼儿食品、饮料、瓶装饮用水等食品的抽检合格率达到或接近100%；三是食品地下窝点回潮率显著下降；四是采用HACCP等食品安全管理体系的企业不断增加，消费者食品安全满意度和自我保护意识提高。食品安全是一个系统庞大的体系，光靠一时一季的突击整治是不够的，最根本的是建立一个有效规范、有法可依的机制，这个机制以政府为主要的监管主体，建立一套政府、相关企业、消费者、舆论监督的四位一体的监管制度。
1.责任企业。
企业要秉承认真负责的职业操守，从食品的供应到消费整个流程要负责任的进行监督管理，要保证向全社会的消费群体提供最优质、最健康的餐饮消费，而且只有这样才能保证自身企业健康有序长远发展。
2.法制政府。
作为政府要鼓励扶植责任企业承担食品安全的第一责任，同时打击取缔不负责任的违法企业，同时对流入社会的食品进行监管，上海市对食品卫生安全的关注主要是对有关的食品卫生安全执法单位进行监督，以确保食品卫生安全执法的有效性和规范性。对市场的突击调查主要是取得第一手资料。
3.成熟消费。
责任追究并不难，关键在于责任追究后是否能防止类似食品安全问题事件的再一次发生。因此，政府相关部门要重视食品卫生安全问题，建立层层把关食品卫生安全机制，同时也要将食品卫生安全教育宣传提上议程，提高民众的食品卫生安全意识。普通大众也要重视起来，加强自身保护意识，不要贪图一时的美味和便宜而损害自己的身体和健康，对食品安全的标准、餐饮环境以及事后问题产生怎么处理和维权有一个非常明确的概念。面对食品安全问题层出不穷、日新月异的变化，消费者要提高自己的相关知识和辨识能力。
4.理性媒体。
餐饮会议总结范文4
关键词：红色旅游服务，标准化，特色品牌
1引言
韶山是中国人民的伟大领袖同志的故乡，是全国重要的革命纪念地、爱国主义教育示范基地，又是国家重点风景名胜区。韶山在多年开展红色旅游服务中积累了丰富的经验，逐渐形成了重要宾客接待服务、红色教育服务、红色旅游讲解服务、韶山宾馆餐饮服务和住宿服务等特色鲜明的优质服务项目，为韶山红色旅游服务标准化品牌化发展奠定了坚实基础。2011年以来，韶山先后开展了红色旅游服务标准化试点和示范工作，积极探索红色旅游服务标准化之路，建立健全旅游服务标准体系，全面实现旅游服务与管理规范化，逐步建立韶山红色旅游服务品牌。在此基础上，为了加快推进韶山红色旅游服务品牌提升，围绕服务重要环节、重要场合、重要宾客3个方面创新打造精品标准，进一步规范提升服务质量和水平，突出旅游服务的红色文化内涵，形成韶山红色旅游服务品牌特色。
2韶山红色旅游服务重要环节标准创新
韶山依托优质红色旅游资源、现代化基础设施、丰富的服务经验，在交通服务、餐饮服务、住宿服务、游览服务、购物服务、会务服务等重要环节形成了优势。在开展标准化试点示范工作过程中，重点针对交通、餐饮、住宿、游览、购物、会务接待等旅游接待服务环节创新制定了一套精品标准，形成了具有韶山红色文化特色的旅游服务。
2.1交通服务标准创新
韶山红色旅游景点比较集中，游客数量大，对交通基础设施建设和交通服务质量提出了很高要求。为了规范提供高质量的交通服务，韶山制定实施《景区交通换乘服务规范》《电动游览车服务流程》等标准，明确了交通服务流程、游览路线、随车讲解等内容，明确了售票处、检票处和游客服务中心等重要平台提供面对面服务的流程和要求，明确了停车场等景区集散地的服务要求等，规范提供安全、快捷、方便的游览交通服务。
2.2餐饮服务标准创新
韶山宾馆是韶山景区的重要接待单位，为游客提供优质、特色、高规格的餐饮服务。韶山宾馆主导制定实施了《韶山宾馆餐饮服务规范》《“主席回乡宴”服务规范》等服务标准，明确了餐饮服务流程、菜品构成、接待用语、行为礼仪、服务规程和食品卫生等方面的要求，明确了主席回乡宴的菜品和服务流程。韶山宾馆还主导制定实施特色产品标准《湘式菜肴第1部分：毛氏（家）红烧肉》，明确了毛氏红烧肉的制作流程、原料和质量要求。韶山宾馆充分挖掘当地特色饮食，着力提升餐饮服务的文化内涵，打造餐饮服务标准化精品，形成高品质特色餐饮服务，让游客记住韶山的味道。
2.3住宿服务标准创新
韶山宾馆着力为游客提供优质、特色、高规格的住宿服务，在住宿接待方面主导制定实施《韶山宾馆住宿服务规范》，对住宿服务流程、服务人员礼貌用语和行为进行了细节的考究和规范，对客房的整理、检查、清洁等服务提出了高质量要求，确保提供优质、贴心的住宿服务。韶山创新打造住宿服务标准化精品，规范提升韶山住宿服务品质，让游客体验宾至如归的优质服务。
2.4游览服务标准创新
韶山在采用了《旅游景区服务指南》《旅游景区讲解服务规范》等相关国家标准行业标准的基础上，结合自身旅游资源和红色文化特色，制定实施了《韶山红色旅游景区服务规范》《广场游客中心服务规范》等标准，对旅游设施、旅游标识、服务内容、服务质量和监督投诉等方面进行了规范；制定实施了《韶山红色旅游讲解服务规范》和《韶山红色旅游景区主要景点精品解说词》等高度体现韶山红色文化内涵的标准精品，对讲解内容、流程和质量要求进行规范，确保讲解内容的严肃性、准确性。同时，标准中还特别要求讲解员根据普通游客、重要宾客、新闻媒体、学生团等不同服务对象的特点分别提供具有针对性的讲解服务，让服务对象充分了解革命历史和体验红色文化。
2.5购物服务标准创新
韶山景区购物场所主要提供同志纪念品销售服务。为了提升游客的购物体验，制定实施了《韶山旅游商品销售服务规范》和《购物场所设置和管理规范》等标准，规范了韶山红色旅游购物场建设和管理，规范了销售人员沟通、展示、推荐和售后等服务行为；还制定实施特色产品标准《主席工艺塑像》，规范了主席工艺塑像的材质、形象外观、质量和检测要求。通过制定实施相关标准，确保游客购买到高品质的工艺塑像和体验优质服务，促进形成韶山购物服务特色。
2.6会务服务标准创新
韶山宾馆是会议接待的主体，承办了很多大型会议和重要会议，积累了丰富的会务服务经验。在此基础上，韶山宾馆主导制定实施《韶山宾馆会务服务规范》，规范了会务服务流程和会前准备、会场服务等具体操作细节要求，确保提供专业的会务服务，进一步提升了会务服务水平。
3韶山红色旅游重要场合服务标准创新
韶山同志故居、同志纪念馆、广场等红色教育现场教学点是接待游客和学员的重要场合。在重要场合提供服务的过程中，不断积累经验和改进提升服务，形成了具有优势的参观服务、献花仪式服务和现场教学服务等，体现了韶山红色文化特色。
3.1同志故居参观服务标准创新
到韶山的游客都会到同志故居参观，一睹伟人故居的风貌，所以故居游客十分集中，为故居参观服务提出更高要求。为此，韶山制定实施了《同志故居参观服务规范》，对游客参观秩序、行李寄存、解说介绍、安全检查和紧急情况处理等方面进行了规范，着力提升游客的体验感获得感，形成了故居参观服务优质精品。
3.2同志纪念馆参观服务标准创新
同志纪念馆是展示参加革命的光辉历程和重要事迹的场所，参观游览的人数较多。为了规范管理和提升服务质量，由同志纪念馆主导制定实施了《同志纪念馆参观服务规范》，明确了票务服务、讲解服务、小件行李寄存服务等方面要求，着力打造标准化参观服务精品。
3.3广场敬献花篮服务标准创新
韶山广场敬献花篮是一项庄重的仪式活动，也是韶山红色旅游的特色服务项目。为了进一步规范提高服务质量，韶山制定了《广场敬献花篮服务工作规范》，明确了敬献花篮礼仪的流程和内容，提出了司仪、礼兵的服务要求，规范了音乐播放、献花路线、步伐姿态、主持词等内容。通过实施该标准，提升了献花仪式的品质和内涵。韶山每周举行敬献花篮教育观摩活动时都会吸引大批游客和居民，形成了广场敬献花篮特色标准化服务精品。
3.4红色教育服务标准创新
韶山的同志故居、广场、故园一号楼、滴水洞一号楼、毛氏宗祠和南岸私塾旧址等重要景点也是党性教育基地的现场教学点，每年接待大批来自全国各地的机关事业单位、企业等组织的红色教育培训班和中小学生社会实践活动团队。韶山充分利用其全国爱国主义教育示范基地、廉政教育基地、党性教育基地和国防教育基地等核心教育资源，强化红色旅游景区的红色教育功能，制定实施《韶山红色教育服务规范》等标准，对现场教学的基本要求、教学体验、接待服务、服务流程等方面进行规范，对讲解员、现场教学老师等重要服务人员行为和讲解内容提出明确要求；制定实施《党性教育现场教学及精品课程规范》，打造了《睹主席遗物，忆伟人风范，做合格党员》《反腐倡廉启示录》等十多个红色教育精品课程，形成了具有韶山特色的红色旅游教育标准化服务精品。
4韶山红色旅游重要宾客服务标准创新
韶山红色旅游服务对象具有明显特点，除了需要接待大量普通游客以外，每年还要接待党和国家领导人和外国领导人等重要宾客。重要宾客的接待工作在时效性和接待规格上要求高，韶山总结多年接待重要宾客的丰富经验，创新制定实施重要宾客接待标准，并在重要场合相关服务标准中针对重要宾客服务明确了细节要求，进一步规范提升了重宾接待服务水平（如图3所示）。
4.1韶山重宾接待服务标准创新
韶山多年来在接待党和国家领导人等重要宾客的工作中积累了许多宝贵经验，整理形成《韶山重宾接待服务规范》，规范了重宾接待服务流程、关键环节服务和安保服务要求，通过严格实施标准，确保餐饮、住宿、交通、会务、献花、参观等每一个关键环节都可以规范操作，各环节相互衔接，各细节规范到位，确保提供标准化、高规格的重要宾客服务。
4.2重要场合重要宾客接待服务标准创新
同志故居、同志纪念馆和广场是重要宾客参观的主要景点。因此，这些重要场合的服务标准中特别针对重要宾客服务提出了具体细则要求，如《同志故居参观服务规范》中针对重要宾客的安保服务、客流分流服务和讲解服务等具体细节操作提出明确要求；《同志纪念馆参观服务规范》中针对重要宾客的接待流程、安保服务、讲解服务等具体细节操作提出明确要求；《广场敬献花篮服务工作规范》中针对重要宾客敬献花篮仪式的流程和要求、广场客流分流服务和安保服务等具体细节操作提出明确要求。通过制定实施一系列重宾接待相关标准，进一步规范提升了重宾接待服务水平，形成了韶山重宾接待特色服务。
5标准创新推动特色服务品牌建设
服务质量是红色旅游服务发展的生命线，标准化是提高红色旅游服务质量的基础，是建立红色旅游服务特色品牌的必由之路。韶山开展红色旅游服务标准化工作对韶山红色旅游服务跨跃式发展起到了积极的指导、促进作用，提高了韶山红色旅游的竞争力，有力推动了韶山红色旅游服务特色品牌的建设和提升。韶山红色旅游服务标准化品牌化建设主要经历了两个阶段。第一阶段是韶山红色旅游服务标准化、品牌化建设时期。韶山积极开展红色旅游服务标准化试点工作，建立健全红色旅游服务标准体系，制定实施全覆盖的标准规范，开展标准化宣传培训，大力推动标准实施和评价，全面实现旅游服务管理规范化。通过标准化规范化建设，不断改进和提高服务质量，顾客满意度大幅提高，有效促进韶山红色旅游服务品牌建立。第二阶段是韶山红色旅游服务特色品牌形成时期。通过开展红色旅游服务标准化示范工作，在全面实施标准化规范化管理的基础上，围绕重要环节、重要场合、重要宾客等领域优势项目，着力打造韶山宾馆餐饮服务、韶山宾馆住宿服务、广场敬献花篮服务、重要宾客接待服务和红色教育服务等特色鲜明的红色旅游服务标准化精品，加快提升了韶山红色旅游服务水平，进一步丰富了品牌文化内涵，推动形成韶山红色旅游服务特色品牌。
6结语
餐饮会议总结范文5
一、强化组织领导，加强监管网络建设
我区始终把食品安全工作摆在重要位置，把治理“餐桌污染”工作和建设“食品放心工程”列为年度为民办实事项目。通过调整充实食品安全工作领导小组成员单位，切实加强领导，完善食品安全协调机制。一是完善制度。制定了《区食品安全监管工作意见》、《区食品安全工作目标责任分解表》、《区重大食品安全应急预案》、《食品安全有奖举报实施方案》等一系列有关文件；明确职责，加强信息沟通，建立健全区食品安全工作联席会议制度，解决食品安全监管中存在的问题，强化各部门的协作配合。二是健全机构。在各镇（街道）建立了食品安全综合协调机构，各社区、村配置了食品安全协管员，进一步完善区、镇、村三级食品安全监测网络。三是经费保障。加强食品安全经费保障力度，2013年我区财政预算内投入食品安全专项工作经费60.27万元，为我区食品安全工作的顺利开展夯实了基础。
二、强化监督管理，落实食品安全监测机制
一是健全食品安全应急处置及风险监测体系。结合我区特点，制定区重大食品安全事故处置应急预案以及食品安全风险监测方案，按照重大食品安全事故的发生、发展规律和特点，分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时作出预警，并保障系统的有效运行。此外，针对近年来各地出现的瘦肉精、染色馒头、豆芽菜、含邻苯二甲酸酯类物质问题产品（塑化剂）等食品安全热点问题，我区及时召开专题会议研究部署，制定全区主要食品抽检计划并落实监管部门抽检工作。同时，认真办理有关食品安全的人大建议和政协提案，今年来共办理区人大建议3件、政协提案1件。二是推进食品质量可追溯体系建设。全面深化食品安全系统追溯体系建设，重点加强农产品、肉类以及流通环节食品质量安全可追溯体系建设，通过在市区某肉制品企业开展食品安全突发事件可追溯应急演练，从而提高我区食品监管人员、食品企业从业人员的业务素质和处置食品安全突发事件的实战能力。三是加强食品安全信用体系建设。积极开展辖区食品生产经营者的摸排调查工作，加强对企业诚信信息的管理、记录，根据信用等级实施分类监管。每季度对大型商场、超市食品经营主体开展信用公开评价工作，及时向社会公布食品生产经营者信用情况，此外，邀请部分企业代表单位签订《商贸企业诚信承诺书》，营造良好商业氛围，有效的引导了辖区企业有序经营，规范了市场秩序。四是完善食品安全有奖举报制度。我区根据《市人民政府办公室关于印发市食品安全有奖举报实施方案的通知》（明政办[2011]182号）文件精神，建立我区食品安全奖励机制，依托“12315”平台，积极拓宽社会监督有效渠道，强化社会监督，及时受理、处理申诉、举报，积极排除、解决消费纠纷，认真做好重大食品安全事故的预警防范和应急处置工作。今年以来，“12315”共受理消费者申诉举报44件，立案查处2件，罚没0.9168万元。
三、层层宣传发动，营造良好氛围
大力宣传《食品安全法》及其实施细则和《农产品质量安全法》等法律法规，结合食品安全宣传月、宣传周以及食品安全道德领域突出思想教育和专项治理工作，扎实开展食品安全进校园、进企业、进农村、进社区“四进”宣传教育活动，不断增强公众食品安全法制意识、维权意识和健康意识，创造良好氛围。
1.开展食品安全知识“四进”宣传活动。
一是开展食品安全进校园活动。围绕“食品安全，健康成长”的主题，开展中小学生“关注食品安全，抵制假冒伪劣”主题征文比赛、餐饮服务食品安全进学校等各类活动，引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食品安全意识和防范能力，强化学校食堂工作人员和周边餐馆负责人及工作人员安全责任意识；二是开展食品安全进企业活动。围绕“持续推动企业食品质量安全主体责任落实，加快实施食品质量安全示范工程”这一主线，农业部门开展批发市场、农贸市场和大型超市等现场咨询活动；质监部门开展企业观摩检查、“实验室开放日”、建设食品示范工程、“六好”示范单位创建活动动员会等活动，强化企业质量安全主体责任落实，突出示范带动作用，提升食品生产监管工作水平，保障食品安全。三是开展食品安全进农村活动。农业部门结合开展放心农资下乡进村、《农产品质量安全法》颁布六周年等活动，采取会议培训、设点咨询、印发宣传资料等形式，开展了丰富多样的农产品质量安全法宣传活动。在农业155网开辟了《农产品质量安全法》宣传专栏，定期农产品质量安全有关知识、信息。四是开展食品安全进社区活动。各镇、街道发挥村（居）委会宣传栏和黑板报的作用，把老百姓生活密切相关的粮、油、肉、菜、蛋、奶、酒、饮料等食品做为宣传样例，对社区居民进行依法维权和科普知识宣传，提高居民食品安全科学消费水平和鉴别、抵制问题食品的能力。今年年来，共发放《食品安全法》相关资料、宣传单等4000余份，接受群众咨询1000余人次，出动宣传车20多台次。
2.开展食品安全教育培训活动。
一是加强食品安全监管知识培训。组织开展全区食品安全监管知识培训班，重点对食品安全法的适用范围及食品安全监督管理体制及监督管理职能部门职责及违法者的法律责任以及食品安全标准、食品安全风险评估及食品安全事故处置进行讲解，加强对食品安全监管知识教育。二是加强食品安全经营者培训。区工商、质监、卫生等成员部门根据职责，定期或不定期举办行业内食品安全讲座和培训班。工商部门组织向生产经营者、消费者深入宣传《食品安全法》，共悬挂宣传横幅8条，印发宣传资料3000份；质监部门召开专题会议、培训班4次、悬挂标语横幅5条，组织市区组织市区232家次食品生产企业、五类前店后厂经营单位及各镇（街道）食品安全协管员共250余人次，宣贯食品安全法律法规和技术规范，增强企业主体责任意识和法制意识，督促开展自查自纠、加强管理。卫生部门结合开展餐饮服务食品安全百千万示范工程和监管人员食品安全地方标准制定和企业标准备案培训、餐饮食品安全监管和量化分级培训，采用通俗易懂的方式广泛宣传食品安全知识，共发放宣传文件3000份，通过短信平台向辖区所有餐饮业主及各类公共场所业主发送短信6000条；各镇（街道）分别在各自辖区内组织从事食品生产、经营单位的负责人和从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，使科学规范生产、依法诚信经营成为企业的自觉行为，不断强化企业作为食品安全第一责任人的责任意识。
四、加强信息通报，构建食品安全网络舆情监管体系
一是加强信息通报和。加强各部门间的沟通联系以及对食品安全检测、预警信息的通报，不定期的向市食安办、报纸、新闻媒体报送食品安全信息，二是加强网络舆情监管体系建设。充分发挥舆情监管体系和舆情队伍作用，组织专人上网浏览小鱼网、今日网论坛等市内各大网上交流区，对食品安全舆情进行不间断监测，发现问题或隐患立即上报。如11月15日我区得知“闽牛乳业”网上有关投诉情况，立即形成网络舆情专报，并联系网站和消费者，对投诉情况开展调查分析。质监局直属分局立即介入调查，对闽牛乳业进行监督抽检，督促企业开展自查自纠，调查中发现是早晨未送完的牛奶未及时放回冷藏保鲜，下午继续配送，造成牛奶变质。我区对该投诉处理结果及时反馈，企业相关人员当面向其道歉，最后取得了消费者的原谅，并主动要求网站删除其的相关帖子，此外，督促企业吸取教训，强化责任意识，加强日常管理，采取有效整改防控措施，确保产品质量，杜绝类似事件再次发生。
五、突出重点整顿，狠抓专项整治
今年以来，开展联合执法检查与职能监管部门专项执法相结合，组织开展了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治、“瘦肉精”专项整治、“地沟油”整治、禽类屠宰、农药兽药残留专项整治、农村食品市场、“查处无证无照经营八闽出击”等等一系列专项整治行动，取得了较好的成效。
1.加强节假日期间和重点时段的食品安全监管。抓好元旦、春节、中秋、国庆、世客会等重大节庆食品市场安全监管。组织工商、物价、质监、卫生、农业等执法部门，加强对各大市场和超市如综合市场、综合市场、列西农贸市场、高岩市场及列东百货、好多多超市、万福隆超市等食品销售网点的巡查力度，以禽肉、调味品、儿童食品、茶叶、水发产品、蜜饯、酱菜等食品为重点，重点查处无证照生产加工食品、生产销售不合格食品、使用有毒有害物质浸泡水产品、掺杂使假、销售农药残留超标等违法行为。
2.开展禽类屠宰专项整治。我区针对市区人大再跟踪检查发现的问题，抓关键环节，突出重点，一是迅速召开会议，成立由农业、工商、卫生、质监、城管办、城监大队、宣传部、各镇（街道）等各职能部门组成的联合执法专项整治行动小组，研究部署，明确分工，形成工作合力，二是开展食品安全联合执法专项整治行动。先后多次组织农业、卫生、工商、三产、城监、街道等部门，深入列西新村3排的禽类宰杀点、牡丹路早市和北路临时占道市场等地进行突击检查，规范其脱鸭毛宰杀加工行为，对市场上禽畜产品等食品来源进行追索，保障上市禽畜产品的质量安全。三是加强日常监管，形成常态化管理机制。农业、卫生、工商、质监、城管办、城监大队等部门以联合执法专项整治行动为依托，针对检查中存在的问题，重点对4家禽类屠宰点，15个早市点和满园春夜市和列西五四路夜市2个夜市大排档开展每日巡查，形成常态化管理机制。截止目前，共出动执法人员1443人次，巡查食品加工小作坊、流动摊点、临时早市、夜市大排档等1843家，发放宣传材料500余份。
3.开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动。一是深挖食用农产品种养殖和食品生产、流通和餐饮服务中非法添加和滥用食品添加剂行为。各监管部门对食品生产、流通和餐饮服务企业非法添加很滥用食品添加剂行为，以及对食品添加剂生产、流通企业使用和销售含有不符合法规标准的非法添加和滥用食品添加剂行为进行全面检查。二是规范食品添加剂的生产和流通行为。督促生产企业落实质量安全主体责任，严格生产许可条件，规范食品添加剂标签和说明书，严厉打击无证生产食品添加剂的行为，共抽检产品、原料及所用食品添加剂8批次；三是提高防范食品生产经营企业滥用食品添加剂行为。加强对农产品种养殖环节农业投入品管理，加强对食品生产经营企业使用食品添加剂的监管，督促餐饮企业落实食品添加剂采购索证索票制度和食品添加剂使用、保管制度。
4.开展“瘦肉精”专项整治。一是以生猪、肉牛、肉羊为重点，全面强化饲料、养殖等环节监管，依法从严惩治“瘦肉精”违法犯罪行为。二是加强宣传。发放、张贴《区农业局畜禽健康安全养殖致畜禽养殖业主的公开信》、新修订的《饲料和饲料添加剂管理条例》等宣传资料43份，召集规模畜禽饲养场业主、村级防疫员举办培训班2期，培训人员102人次，与各畜禽规模养殖场签订《畜禽健康安全养殖承诺书》74份；三是加大对生猪养殖场的执法力度，加强档案管理，定期不定期检查药房和饲料仓库，对中、大猪实行生猪尿样快检，尿样快检呈阳性，立即抽样送检，做到发现一起，严肃查处一起。2013年出动执法人员78人次，检查养殖场26场（次），现场快检“瘦肉精”52头份，抽检兽药样品3个，检测结果均为阴性。
5.开展“地沟油”整治、餐厨废弃物管理和食用油综合治理。农业部门加强了以餐厨废弃物为原料加工的畜禽、水产饲料产品的监管，重点对养殖场、饲料生产企业进行了监督检查；质监部门加强对以畜禽肉为原料的生产企业的监督检查力度，对疑似问题原料和产品进行抽检。今年我区2家企业与有资质废弃物处置机构签订处置协议，检查相关生产企业31家次，签订食用油质量安全承诺书7份。工商部门开展了流通环节经营食用油的监管，出动执法人员60余人次，检查超市、食杂店、农贸市场等300余家次；卫生部门监督餐饮服务单位建立并严格执行食品原料采购查验和索证索票制度，规范餐厨废弃物管理，对餐饮单位的食用油进行食品安全抽检，共抽检10家单位的食用煎炸油，对抽检不合格的2家单位进行了行政处罚，处罚金额共4000元。
六、强化措施，加强对各个环节的监管。
我区抓住关键环节，突出重点治理，加大监管力度。一是抓源头，重点加强标准化基地管理。农业部门以开展查处无证无照“大排查、大整治百日会战”专项行动、农资打假和农产品质量监管等活动为抓手，加强对农药兽药残留监控，开展了蔬菜水果禁限用高毒农药专项整治、生鲜乳违禁物质专项整治、水产品禁用药物和有毒有害物质专项整治等活动；加大对农产品的质量安全检测、畜禽疫病的预防和控制；加强农产品质量可追溯体系建设，积极推进农业标准化生产进程和无公害食品生产基地建设，实现从生产、流通、销售全方位监管。今年以来，共出动执法人员289人次，检测蔬菜样品240个，稻谷样品10个，水果样品10个，样品合格率达100％，从各大超市、农贸市场、蔬菜及生猪基地，抽检猪肉、牛肉、鸡肉等农产品149批次，检查鱼苗养殖场1个，鳗鱼养殖场2个，对1家养鳗场经营主体变更未备案情况下达限期整改通知书。源丰农业科技开发有限公司今年已通过ISO9001质量管理体系认证。区出口鳗鱼质量安全示范区通过部级出口鳗鱼质量安全示范区考核组验收。二是抓生产加工，重点加强食品质量安全市场准入。质监部门采取日常巡查、专项检查、全面检查、组织约谈相结合的方式，突出重点，强化乳制品监管，引导企业强化原料管理和处置，对生鲜乳、原料乳粉、成品、含乳食品开展风险监测267批次；深入开展瓶桶装饮用水专项整治，落实企业主体责任，对全面检查区3家饮用水企业，抽检饮用水32批次。此外，紧盯热点焦点，对“两超一非”、羊乳制品、食用明胶和其他胶类添加剂、食品添加剂变性淀粉、香肠肠衣、“地沟油”、食品用塑料包装制品、酒类打假、打击治理走私冻品、“土笋冻”明胶使用情况排查、超许可范围生产食品和违法标识标注行为等开展专项检查，今年以来，共出动执法人员209人次，检查食品生产经营单位83家次，下发整改通知书8份，整改完成率100%，立案查处食品相关违法案件4起，处罚2.5万元，受理投诉举报3起，办结率100%，年审QS证14家。三是抓流通，重点加强索证索票制度。工商部门强化行政指导，运用信息化手段，实现食品“索证索票”、“跟踪溯源”、“巡查监管”三项功能有机结合。同时，做好批超对接和流通环节食品质量可追溯体系示范点建设工作工作,现已有14家超市建立食品质量可追溯体系，全面执行进货查验制度，5家超市为今年流通环节食品质量可追溯示范点创建单位；此外，整合资源，依托快速检测平台，加强食品流通监管，做到每周有巡查，月巡查达到10户100个品种批次。进一步规范农贸市场食品经营者经营行为，提升农贸市场食品安全监管水平，今年以来，我区已累计发放食品流通许可证1932本，立案查处各类食品案件45件。四是抓消费，重点加强餐饮业卫生管理。卫生部门开展日常巡查和突击检查相结合的工作方式，开展了鲜肉和肉制品质量安全专项整治、学校幼儿园食堂食品安全专项整治、一次性筷子专项整治，集中式消毒餐饮具监管专项整治，农村及旅游景区餐饮服务食品安全专项整治等各类专项整治行动，此外，结合开展文明餐桌创建、监厨、餐饮服务食品安全监督量化分级以及餐饮服务食品安全百千万示范工程，加强对创建等级工作，加强餐饮服务食品安全监管，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平。今年来，共出动监督员、协管员1329人次，检查餐饮单位4742户次，对辖区612家餐饮单位监测餐具消毒效果5439份，合格率为81%，下达监督意见书89份，限期整改45家，落实整改36家。张贴餐饮服务单位单位卫生监督公示牌70张。在餐饮单位中发放公共用品消毒记录本600本，对300家单位的生熟砧板进行贴标识区分；共受理餐饮服务许可340件，办理餐饮服务临时许可证39件，办理从业人员健康证及培训7000余人；对3家餐饮、食堂单位进行了行政处罚，共罚款金额9600元。
七、当前存在的主要问题
主要表现在：监督治理工作开展不平衡，特别是城乡结合部和农村监管相对薄弱，工作量大面宽，监管力量不足，存在监管空白点，监管力度有待进一步加大，部分食品生产者的主体责任意识和质量安全意识有待进一步加强，日常管理和风险防控不到位；生产加工小作坊、小餐饮店、食杂店点多面广，卫生条件差，仍有无证无照经营现象，彻底解决难度较大；农村个别小食杂店索证、索票、进出台账等制度的落实与规范还有较大差距；食品安全专项经费，特别是检查经费和专项协调经费仍投入不足，离省上要求检测经费50万元，专项协调经费10万元的差距还很大。
八、明年工作打算
根据省、市食品安全工作的总体部署和我区实际，下阶段我区的食品安全工作要着重抓好以下五个方面工作，努力实现五个方面的新突破：
1.强化食品安全源头治理要实现新突破。一是要严把市场准入门槛，大力推进农业标准化生产，稳步提升食品企业素质。二是要加强对无证无照的小作坊、小餐饮、小摊贩的规范引导，加强整治、引导和服务，督促和帮助其改进生产经营条件。三是要全面建立食品生产经营单位的信用档案，推进食品行业诚信体系建设。四是要继续抓好以肉品质量安全为重点的农产品质量安全追溯体系建设。
2.食品专项整治要实现新突破。继续开展食品专项整治行动。重点抓好肉、蔬菜、奶制品、水产品、饮料、酒等重点品种和城乡集贸市场，机关学校食堂，医院周边、学校周边和旅游景点周边等公共场所的食品摊点等重点部位，严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害商品的不法行为。加大对地下生产加工黑窝点和假劣食品的打击力度，保持食品安全监管的高压态势。完善有奖举报制度，增加打击的针对性和有效性。对制售假劣食品涉嫌犯罪的，及时移送司法机关依法惩处，增强对违法分子的震慑力。
3.食品安全监管要实现新突破。一是要加强检验检测体系建设，提高检测能力，加大经费投入，强化联合执法抽检，进一步提高排查隐患的能力，并督促企业严格执行出厂检验制度。二是要不断完善风险监测网络，扩大监测范围和样本量，加强食品安全风险分析，完善风险监测评估体系。三是加强队伍建设。要继续加强基层食品安全综合协调及监管部门建设，落实基层食品安全责任，推进基层食品安全协管员队伍建设，延伸监管网络，完善区、街道（镇）、村（居）全覆盖立体式监管。
餐饮会议总结范文6
关键词:景区餐饮经营管理问题对策
一、旅游景区餐饮经营特点
(一)与景区的关联性
景区餐饮是构成旅游景区系统中的子元素之一，这决定了它必然与景区、与其他组成元素存在十分紧密的天然联系。从财务意义而言，景区餐饮场所是独立经营、自负盈亏;但就产品价值链而言，在市场营销、人力资源、设备管理等诸多方面，景区餐饮都具有明显的依赖性，因此各项业务都需要与整个景区形成较强的关联性。
(二)客源构成的多样性
旅游景区餐饮立足景区，受区位要素的影响，游客构成了旅游景区餐饮客源的主体，周边居民消费很少。旅游景区餐饮客源包括团队餐饮、散客餐饮、高端餐饮等，客源来自全国各地，具有不同的消费习惯、消费水平、消费诉求。因此，景区餐饮在客源构成上具有多样性。
(三)经营管理复杂性
客源构成的多样性决定了旅游景区餐饮在市场营销和产品创新等经营管理思路上不能像社会餐饮一样，集中选择某个目标市场，开展经营管理活动，它需要更加灵活的管理方式才能满足不同地域、不同层次游客的消费需求，这使得景区餐饮管理存在着极大的复杂性。
二、当前景区餐饮经营管理面临的问题
(一)景区交通不完善，游客逗留时间短
由于风景区往往地理位置特殊，虽然当前交通很发达，但部分景区的交通相对来说不方便，许多游客有意向自行出游或是参团出游。此外，有些景区的旅游资源只是简单的、初级的开发，利用率低，加之景点本身文化品位开发不足，大部分游客的日程安排仅限于一日游，游客逗留时间较短，游客的消费意愿与消费能力受到制约。
(二)景区客源具有季节性特征
旅游淡季一般指游客相对较少和旅游消费较低的时期，一般意义上是除“五一”、“十一”黄金周、寒假、暑假、以及端午、中秋、清明等小长假之外时间。由于景区餐饮业务受景区淡旺季的决定性影响，往往出现旺季游客爆满，淡季无人问津的局面。据调查，将近七成的景区酒店餐饮场所，在淡季的上座率低于25%。如何调动旅游淡季市场，便成了众商家们最为关心的问题。
(三)人力物力成本不断提高，餐饮盈利水平下降
人力成本方面，随着近年来工资水平不断上涨，加上餐饮机构为员工缴纳各类统筹社会保险和住房公积金支出，人力成本已占餐饮收入的四分之一左右;另一方面，景区餐饮一般均远离市区，人员流动性增大，新进员工的培训费用较高。物力成本方面，主要原因是各种消耗品、食材采购成本的增加;此外，由于多数景区地处偏远，各种食材、物料运输成本比城区的酒店高，当前居高的油价也增加了经营成本。
(四)景区餐饮场所配置标准不高
餐饮服务质量主要由酒店的硬件设施和员工服务质量构成。城市餐饮业竞争激烈，执行较严格的行业标准;景区餐饮业由于在规模上不一，从业人员素质参差不齐，出于降低自身成本的考虑，在设施上尽可能利用原有的规模和设施，室内外硬件设施配备相对滞后，服务标准无法做到统一。景区内各家餐饮之间亦存在竞争关系，在业态管理上更是困难重重。大多数景区餐饮往往采用提高旺季菜价谋取高利润，以弥补淡季损失的做法维持经营。由于各景区餐饮场所聘用的员工素质普遍不高、服务能力有限，造成了备受诟病的景区餐饮“高价格低服务”现象，影响了游客旅游体验，甚至损害景区声誉。
三、提升旅游景区餐饮经营管理水平对策
(一)营销特色产品，树立品牌
对于景区餐饮业的经营管理，根据旅游市场不同的细分:如自然旅游、生态旅游、探险旅游、蜜月旅游等，景区餐饮业应注意专项旅游产品的开发，结合景区特点，开发有特色的产品和服务，吸引更多的游客。以宴请、接待为主的酒店，一般来说，白天的宴请接待任务较少，可以有针对性地向游客、团队开放;以会议为主的酒店，旺季散客和议会冲突较多，要加强淡季时的促销和宣传工作，提高淡季入房率。例如，在酒店的外部和室内装潢上结合景区的特色进行装修，在装潢和服务特色上，展现出旅游景区人文资源的特色，树立酒店特有品牌，吸引游客留宿;餐饮菜品也是重要一环，要形成适应多数顾客口味及体现当地特有物产的主体菜系，在确定主体菜系的同时突出风味和特色。
(二)开展对接合作，整合资源
景区餐饮业的发展，离不开景区管理部门的帮助与支持。旅游景区的发展和酒店经营相辅相成，息息相关。景区管理部门要改变观念，以参与者而不是旁观者的身份，主动、积极地为景区酒店创造良好氛围，提供实际帮助。景区餐饮要以自身资源优势，加强与地方政府、旅游局等部门的联系，与各类旅行社建立长期的合作关系，积极打造强化自身优势，扩大市场占有率，达到共赢互利，争取签订长期合作协议，提高酒店入住率、上座率。景区餐饮业要把网络技术的优势充分运用到旅游市场营销当中去。没有与时俱进的旅游营销支持，会制约景区酒店的规范化、智能化、信息化。酒店的营销人员可以通过网络工具培养潜在的客户，以一种“交流者”的姿态出现在旅游论坛中，不仅可以迅速锁定目标客户，也可以快速了解游客的新需求，在互相交流中为游客进行个性化服务，从而使景区餐饮机构在散客时代，预先树立起品牌形象。
(三)借鉴城市酒店模式，创新经营
当前，城市酒店广泛推广会员制，利用会员的反馈提高服务质量，减少了人力投入和管理成本，节约一定成本;此外，会员制对酒店的品牌塑造有着更持久的影响力，酒店获得了一批长期稳定客户和更大范围的潜在客户。景区餐饮业由于受淡旺季旅游的影响，在硬件投入和服务质量上，显著存在许多不足的地方。可以借鉴城市酒店的经营模式，建立会员反馈制度，不做一锤子买卖，接受会员反馈的有关菜品、住宿、服务等各类问题，并努力加以改善。在消费环节，给予会员一定优惠或赠礼，以确保其享受低价，结合景区实际情况，可以把会员亲属、朋友纳入享受优惠范围内，以求发展长期稳定客户。
(四)做好物资管理管制，开源节流
景区餐饮业需要通过采购环节的严格管理，做到在质量保证前提下较低价进货，降低物料采购成本;厨房加工环节做到不浪费;需要对能源消耗制定相关的内控制度和管理办法，将各项指标落实到部门、班组、人员，做到严格控制，全面推进节约能耗。客房方面，房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房酒店经营管理的重要内容之一。酒店要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。
(五)加强员工队伍建设，以质取胜
从业员工素质直接影响为客人提供服务的质量、服务的好坏，对酒店的管理和服务水平起决定作用。加强员工队伍建设和提高员工综合素质，是景区餐饮业提高服务质量的关键之一。首先，要重视餐饮从业员工的思想教育，使员工热爱本职工作，激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念、自觉遵守酒店规章制度;同时，要培养员工的业务素质，这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件:一方面要抓好员工文化知识的学习，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧。
参考文献:
［1］周倩．旅游景区餐饮类型及特点研究［J］．商场现代化，2014(18)．
［2］汤玲．承德市旅游景区餐饮服务监管创新与研究［J］．临床合理用药杂志，2014(20)．
餐饮会议总结范文7
设计专业顶岗实习工作看似简单，工作过程每个环节都需要认真设计，仔细斟酌，查漏补缺。可以说是事无巨细，都要认真对待，才能保障专业顶岗实习工作的顺利进行。
1专业顶岗实习准备工作流程
1.1确定专业顶岗实习所在学期
各专业在制定专业教学计划和人才培养计划之前，必须进行各专业的市场调查。根据各行业、企业工作业务量、客源量、用工量的高峰期确定各专业顶岗实习所在学期。例如：旅游管理专业所属旅行社、景区通常是从五月份持续到十月份；酒店管理、餐饮服务管理专业通常是从十月份持续到第二年的三月份。
1.2协调课内教学任务与实践教学任务
专业顶岗实习在设计和操作的过程中，必须保证课内教学和教学时间和教学量，那么就要考虑小学期教学，通过小学期教学完成课内教学任务，有其它小学期完成专业顶岗实习教学。
1.3预算实践教学费用并申报
（1）专业顶岗实习工作教学工作量的测算
根据学院在制定教学计划中的课程量的安排，专业顶岗实习班级每周的课时计16节。具体测算过程要分为市内实习、省内（不含本市）实习、外省实习不同类型进行权重。测算结果要确定带每一个实习的学生的课时量。
（2）专业顶岗实习带队教师费用测算
带队教师根据所带队专业和企业不同，进行路费、住宿费、生活补助、通话费用测算。
（3）专业顶岗实习学生相关费用测算
专业顶岗实习学生所需费用根据各专业所在的实习单位不同进行测算。酒店、餐待业通常为包吃住及来回路费；旅游管理专业通常情况下学生要自行负责吃、住、行费用。测算健康证办理费用，争取由企业负责。实习结束后的优秀顶岗实习生的奖励费用进行测算，通常情况下是按5%的比例由企业和带队教师共同评价。
（4）其它费用测算
各专业顶岗实习过程中，测算企业单位对实习学生进行专业技能及综合技能的培训费用。在实习中期，各专业教研室教师及系工作人员到各实习单位进行工作调研及实习工作座谈，看望实习学生的费用进行测算。所有各项费用测算结束后，要立即申报资金预算。兵马未动，粮草先行这是不无道理的。
2专业顶岗实习工作流程
2.1购买保险
专业顶岗实习的过程中，学生的安全问题是首当其冲最重要的问题。在对学生进行各项安全教育的前提下，必须购买意外伤害险或是大学生医疗保险。这是为了防患于未然，更好的保障学生的人身安全和实习工作的顺利开展。
2.2调查问卷
因各专业对接的行业、企业不尽相同，各行业、企业对实习的学生的要求不同，必须做细致的针对每个学生的调查问卷。例如：旅行社要求实习的学生必须具备导游员资格证，而导游员资格证的过级率全省只有30%，本专业学生过级率达到50%，但仍有50%的学生没有资格证，不能参加旅行社的实习。所以必须考虑各专业的相通行业和企业接受实习生，同进还要考虑学生的自我技能的发挥和专业能力的培养。
2.3联系实习单位
根据学生的调查总卷的统计。可以得出，顶岗实习所需的企业、行业人数分布情况。如：省内人数、省外人数、旅游企业人数、酒店企业人数、餐饮企业人数等。根据需求的不同，开展专业顶岗实习单位的联系工作。
2.4签定实习协议
确定专业顶岗实习单位后，必须签署专业顶岗实习协议。这是保障学生实习期间责任、利益和义务的有效方式。协议内容对实习人数、实习时间、岗位、工作时间、加班处理方式、补助发放、安全问题等进行详细的制订。协议需要一式两份，由各单位的法人代表签字并盖章，同时加盖骑缝章。
2.5申报专业顶岗实习方案
根据专业教学计划、学期教学进程表的安排和顶岗实习单位的情况，制订各专业顶岗实习工作方案。向系部、教学务处、实习就业处、校企合作处申报顶岗实习工作，得到学院各级领导和各部门的支持，专业顶岗实习工作才会顺利进行。
2.6召开带队教师会议
每一个实习单位必须确定至少一名带队教师。带队教师有两种形式：一是和学生同吃同住、挂职锻炼的教师，以非长沙市实习单位为主；二是长沙市的实习单位，教师对实习学生进行业务指导和问题处理。对带队教师的职责进行讲解，并利用相关实习案例，学习带队实习期间突发事情的处理办法。
2.7召开学生实习单位分配会议
召开学生实习单位分配会议过程中，必须强调专业顶岗实习做为一门课程的重要性，是认识实习—专业实训—专业顶岗实习—毕业实习四个阶段中的必经阶段。学生选择实习单位时，必须树立单位不分好坏，岗位不分贵贱的理念，根据单位的要求和需求及个人实际情况进行合理选择。
2.8召开顶岗实习动员会议
顶岗实习动员大会上，将会把以往实习的影视资料进行播放说明，并请往届优秀实习生就实习工作发表感想。请实习生代表发言，谈谈实习的设想和决心。请各级领导讲话，就专业顶岗实习工作的要求、意义、注意事项进行强调。系部就实习期间需撰写的相关实习资料进行说明。包括：《顶岗实习安全协议》《、顶岗实习承诺书》《、顶岗实习联系记录表》《、顶岗实习月记表》《顶岗实习报告格式要求《》顶岗实习鉴定表》。
2.9送学生到实习单位实习每一位带队教师负责将实习学生送往实习单位，办理各项实习手续，安顿学生住宿，对实习单位实际情况进行沟通。
2.10顶岗实习工作中期检查
专业顶岗实习工作根据各不同专业，实习的时间各不相同。每个实习点有实习中期的时候要进行实习工作检查。一是检查学生实习的实际情况；二是和实习单位沟通，了解学生优缺点；三是系部检查带队教师指导学生实习的情况。
3专业顶岗实习结束工作流程
3.1各顶岗实习单位实习工作总结会
召开各实习单位实习工作总结会，实习单位负责人把学生实习期间的表现进行综合评价，使学生了解自己的优、缺点，改进今后的学习、工作方式。
3.2接顶岗实习学生返校
各带队教师协助实习学生，订车票或包车，衔接好班主任、学校宿舍管理人员，使学生返校就能迅速融入学校学习环境。
3.3收集专业顶岗实习资料以实习地点为单位，由带队教师收集专业顶岗实习资料，并进行整理和签署意见，对学生实期间的实结和感想进行分析，撰写带队实习心得体会。所有实习资料交系实习就业老师处存档。
3.4召开专业顶岗实习学生座谈会
召开专业顶岗实习学生座谈会，让学生对校方、实习单位方以及自己提出各种意见和建议，做好会议记录。为今后的实习工作顺利开展吸取更多宝贵的经验。
3.5召开专业顶岗实结暨表彰大会
召开专业顶岗实结暨表彰大会，对在实习期间表现突出的同学进行精神和物质奖励。优秀顶岗实习生与同学们共享实习心得体会，让职业道德、职业能力的拓展深入今后的学习、生活中。
3.6编制专业顶岗实习资料专业顶岗实习工作结束后，要把所有资料进行归类、整理并汇编成册，存入系部档案。
二、专业顶岗实习工作需注意的问题
1实习单位的确定
1.1专业对口单位优先
实习单位是否与自己专业对口，实习的岗位是否对自己的专业学习有帮助，这是学生非常关注的问题。如果学生被分配到与自己专业对口的单位，并且是对口的岗位，学生的实习积极性相对较高，实习期的心理状态也较稳定，实习后的个人收获也较多；反之，学生被安排到与自己专业不对口的单位，比如学习旅游管理专业的学生被分配到餐饮企业，这样学生的实习积极性就较低，实习期的心理状态也比较波动，容易因为小事闹情绪，导致迟到、旷工的行为，增加实习管理的难度。因此，在确立实习单位的时候，应优先联系专业对口的实习单位。。
1.2实力与信誉俱佳
目前服务业人员流动率较高，餐饮、酒店、旅行社尤为严重，人员流动率高一方面反映目前服务行业的就业状况不佳，就业质量不高，另一方面也表明此类行业人才缺口比较大，服务类企业普遍有“难招人”的问题存在。服务行业发展迅速，但各类企业参差不齐存在各种问题，比如，有的企业内部管理水平不佳，学生在企业学不到东西，只是被单纯的用作“廉价劳动力”，曾经有旅行社叫实习生到高速公路上拦车拉客，招揽业务，这样的做法不但让学生产生抵触心理，不利于实习，也存在很大安全隐患。还有的企业在招来实习生后，并未给实习生安排系统的培训，就让学生匆匆上岗直接面对公司业务。由于学生缺乏工作经验，没有接受企业系统的培训，工作较难上手，容易产生挫折心理，进一步产生消极怠工心理，直接导致实习失败（中途放弃）。在确定实习单位时，有针对性的寻找管理水平高，行业信誉度高的企业作为实习单位是很有意义的。
1.3结合学生需求
现在的“90”后大学生思想活跃，观念开放，对于自己的学习、生活、以后的职业生涯都有自己的一套想法。在安排实习单位的时候，注意结合学生不同的需求，能够起到激发学生实习兴趣，提高实习管理效率的作用。针对一些家境较为困难的学生，可以提供一些实习待遇相对较好的单位给对方选择；针对有想法提高自己的某方面能力的学生，比如想提高自己的英语水平，想增强自身的沟通协调能力，或者只是想提高自己业务水平的，可以分别安排到一些能满足学生需求的岗位，比如西餐厅、康体娱乐部、景点讲解等。这样的安排能让学生主动学习，从工作中吸取经验，能保持吃苦耐劳的心态完成实习。
2协议的签署注意事项
2.1安全条款的完善
在签署实习协议时，要高度关注安全问题，实习学生的人身安全、财产安全的问题直接影响实习工作的顺利与否，甚至决定了实习工作的未来走向。除了要求实习单位在工作时间之内，对实习生的安全情况进行全面的监督和保障。还必须特别强调：实习期间，学生因工负伤，实习单位要参照《工伤保险条例》和湖南省实施《工伤保险条例》办法的相关工伤待遇的规定给予负伤学生享受相应待遇。这样做避免实习企业以“非正式工”为由，对因工负伤的学生进行差别对待，把责任推卸给学校。
2.2权利与义务的体现
（1）实习企业要负责对乙方实习生进行岗位培训，使其在此期间掌握应有的专业技能，以加强学生的实操技能；培养和提高乙方实习学生的技术和专业素质。
（2）实习企业要负责管理实习学生在实习期间的工作和日常生活。明确注明每天的工作时间（是否包含用餐时间）、加班是以发放加班费还要补休方式体现、每月休息时长等。
（3）企业要负责提供学生实习期间的生活补贴。有关实习期间的待遇问题学生往往较为敏感，大多数企业都不会按照正式员工的待遇发放给实习生，一般只会按照实习生的待遇（较正式员工低）发放，因此，事前与实习企业，与学生的沟通就极为重要，一方面要让企业做好管理，避免让正式员工的一些消极言论影响学生积极性，另一方面要提前告知学生实习待遇的分配情况，有的学生在攀比心理下产生波动的时候及时解释安抚。
3.带队老师对学生的管理
3.1与学生保持密切联系，及时了解学生生理心理变化。一项关于当代大学生主要素质的调查表明，当代大学生最欠缺的是心理素质，具体表现为意志薄弱，缺乏承受挫折的能力、适应能力和自立能力，缺乏竞争意识和危机意识，缺乏自信心，依赖性强等。究其原因，与其个人家庭环境与成长经历有关。在单位实习期间，表现为不适应实习单位，不服从岗位安排，消极怠工，迟到、早退，人际关系障碍、情绪情感不稳定等。这些心理问题往往由于学生消极掩饰或者可以回避，而比较难以被带队老师察觉，所以要跟实习学生保持密切联系，了解其最新的心理动态，防患于未然，保证实习的顺利进行。
餐饮会议总结范文8
一、指导思想
以新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的、二中、三中全会精神，省委第十四届七次、八次全会精神和市委十一届十一次全会精神，认真落实市委、市政府决策部署，坚持集中整治与日常监管相结合，改革创新监管制度和机制，强化对食品领域和食品市场的整治，严厉查处假冒伪劣违法行为，化解食品安全领域的问题，增强公众饮食安全感，为营造安全稳定的社会环境和实现瑞昌经济高质量跨越式发展提供有力支撑。
二、工作目标
围绕创建省级食品安全示范城市的目标，针对食品领域假冒伪劣存在的现状，通过假冒伪劣问题食品专项整治，净化生产源头和流通网络，有效遏制假冒伪劣食品高发多发势头。到2021年，市场监管综合执法能力和监管现代化水平明显提升，工作制度和机制更加完善，我市食品生产经营市场秩序更加规范，食品安全水平进一步提升。
三、重点任务
（一）加强生产经营环节日常监督检查，督促生产经营者落实主体责任
1.生产环节重点检查食品生产企业和食品加工小作坊是否存在伪造产地、虚假标注或篡改食品生产日期、食品营养成分及含量等行为；整治生产假冒他人注册商标或品牌产品的行为、在食品中掺假掺杂行为、以次充好行为、宣称食品具有疾病预防及治疗功能、生产“山寨”食品特别是“山寨进口食品”等恶意伪造冒用他人品牌或进口食品的违法行为。
2.经营环节重点整治无证经营、销售“三无”食品、虚假标注许可证信息食品的行为。严厉查处销售超过保质期、腐败变质、有毒有害等假冒伪劣食品的违法行为，对不合格食品要立即采取下架封存、停止销售等行政控制措施。落实餐饮服务食品安全量化分级制度，开展网络餐饮服务食品安全专项检查，督促网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务提供者严格执行《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定。打击使用“地沟油”、非食品原料、不合格调味品和滥用食品添加剂等违法行为。
（二）加大对违法违规行为监督执法力度
对市场抽查和检验中发现影响或危及人体健康的不合格食品，在坚决清除出市场的同时，要查清其生产源头、进货渠道和销售场所，追根溯源，一查到底。各单位要本着依法、及时、从严、从重的原则，加大对整治中发现的食品违法违规行为和案件查办力度，决不能轻易忽视任何一条违法线索、放过任何一款不安全食品、纵容任何一种违法行为。同时，对涉嫌食品犯罪的线索，要及时移交公安机关，依法严惩犯罪分子。
（三）加强食品行业诚信体系建设
一是要求企业建立健全信用档案。建立健全企业内部诚信管理制度，加强制度建设。在原料验收、生产过程控制、产品出厂检验、成品贮存和用户投诉以及不合格产品管理、食品安全应急处理等环节中融入诚信机制，建立完善食品可追溯制度、产品出厂检验制度、不合格产品召回制度等。二是要求企业建立自查制度，加强企业自律。要求企业定期开展自查活动，不断完善各项诚信管理制度，自查情况以及改进情况要建立记录，并定期上报市场监管部门。三是餐饮服务单位全面实施“洁厨亮灶”。对大型餐饮单位和所有学校食堂（含托幼机构）全面推行洁厨亮灶，进一步深化拓展“洁厨亮灶”创建成果，逐步实现全市餐饮服务“洁厨亮灶”全覆盖。四是实行食品安全监督信息公示。要求所有餐饮服务单位在经营场所显着位置悬挂食品安全监督信息公示牌，并且要完善公示牌内容，确保持证亮证经营。五是及时公布“失信”企业信息，发挥公共监督作用。食品生产经营企业违法行为和抽检不合格信息将在国家企业信用信息公示系统和政府网进行公示，除依法查处并予以警示外，实施重点监管，增加日常监管和抽检频次。
（四）严厉查处网络食品违法经营行为
强化对虚假宣传、虚假促销、刷单炒信、侵权假冒等违法行为的检测和整治。组织开展网络销售食品安全集中整治，严厉打击电商领域销售假冒伪劣商品违法行为，切实维护公平竞争的网络交易秩序，营造安全放心的网络消费环境。
四、实施步骤
1.动员部署阶段（2019年10月-2019年12月）。各单位要按照本方案要求，细化分工，明确责任，周密部署，结合本市及辖区实际，制定严打整治方案，建立工作台账。通过集中动员、社会发动等形式，进行广泛的宣传和动员部署，夯实整治工作基础。
2.全面实施阶段（2020年1月-2021年12月）。组织开展专项行动，拉网排查，集中整治。根据方案规定的工作目标和整治任务对食品生产经营企业进行地毯式排查。各单位应将整治内容和日常监管工作紧密结合，持续整治不松懈。明确整改时限和责任人，确保问题排查整治双到位。对检查中发现的违法违规行为依法予以从快、从严、从重处罚，绝不姑息。
3.长效监管阶段（2022年1月-2022年10月）。要对专项整治三年行动工作进行梳理分析，总结好的做法和措施，查找存在的问题，提出解决问题的措施和建议。建立并完善长效监管机制，实现工作常态化、制度化。
五、工作要求
1、充分提高思想认识。开展假冒伪劣问题食品专项整治工作对维护良好市场秩序，营造良好营商环境，保障群众生命和财产安全有着极其重要的意义。各单位要高度重视，充分认清此项任务的重要性和紧迫性，紧扣市场监督管理职能，结合市局工作方案和当地实际情况，科学安排年度进度。强化督导检查，层层落实责任、密切协调配合，不断推动假冒伪劣问题食品专项整治工作深入开展。
2、确保形成长效机制。要认真分析本辖区本系统的食品安全现状，深刻查找问题，狠抓薄弱环节，强化建章立制工作，督促食品生产经营者建立健全自律制度；对整治过程中发现的新情况、新问题，要深入调查研究和科学研判，积极作为，及时出台规范性、指导性文件，建立长效监管机制，促进食品行业健康发展。
3.提升执法能力建设。各单位要运用好移动执法终端，提升智慧监管水平。结合工作实际与履职业务要求，广泛开展多层次、宽领域的业务培训，使执法人员执法办案规范化，监管科学化，着力建设高素质专业化的执法队伍。
4、加强宣传舆论监督。要充分利用电视、广播、微信公众号、网络等传播渠道，大力宣传假冒伪劣问题食品专项整治措施、工作进展和成效。及时消费预警提示，曝光典型案件，震慑违法分子，加大整治效果和社会影响。同时加强舆情监测，及时回应媒体和社会关切，防止不实炒作，充分发挥社会监督作用，鼓励社会公众举报制售假冒伪劣问题食品行为，营造抵制假冒伪劣的良好社会氛围。
