1协同理论的内涵
协同的概念最初是由1971年德国物理学家赫尔曼提出的，并于1976年对协同理论进行了系统地论述，发表了《协同学导论》等著作。协同理论认为在整个环境中的各个系统之间存在着既相互影响又相互合作的关系，具体包括三个方面：协同效应、伺服原理和自组织原理，运用到企业组织中来，表现为不同单位之间的相互配合与协作关系，以及相互干扰和制约等。一个企业可以看作是一个协同系统，协同是资源最有效利用的一种方式。能够使公司的整体效益大于各独立部分总和的效益，经常被表述为1＋1＞2，通过协同可以使各方都获益，达到共赢。我国许多高校已将协同理论积极应用于校企合作中。全面战略合作协议、共享型产学研联盟、协同创新中心等都是有益的实践。随着中国酒店业的迅猛发展，专业酒店人才紧缺的短板已严重困扰着行业的转型升级。一方面，酒店业苦于人才匮乏。这不仅体现在基层员工上，各层级的管理岗位都急需专业人才的补充。随着大数据影响力的显现，掌握消费行为分析、数据预测的复合型酒店管理人才更是企业渴求的。另一方面，作为酒店人才培养的重地，高等职业院校人才培养缺位、教师理念跟不上时展趋势、校企合作水平低等问题直接导致了人才质量不高、学生岗位实践能力不强、产学成果转化困难等问题。
2酒店管理职业能力及现状
2．1复合的专业素养
现代酒店管理集中体现了管理科学和互联网时代的交互，决策指令高度融合了管理经验和数据预测。换句话说，在大数据时代下，酒店业集中体现了一个国家高端服务业人才培养的水平，酒店职业经理人不仅需要拥有丰富且先进的管理经验，更需要拥有跨界人才的特质。然而，我国酒店业管理人才和专业信息技术人才之间鸿沟仍无法逾越。高等职业院校培养理念落后，专任教师队伍复合人才奇缺，跨界融合仍处于初级阶段。目前，高职院校酒店管理专业缺乏对信息技术学科尤其是大数据的深入了解，多数酒店经营者认为酒店仍属于传统的服务行业。因此酒店管理专业的课程设置大多只涉及计算机的一些基本操作知识，满足不了酒店信息化的根本需求。这一差距为民办高等职业教育优化人才培养模式提供了契机。在制定人才培养目标的同时，必须十分倚重复合的专业素养提升，以契合行业发展趋势。优化传统的基础理论和技能操作教学的同时在管理信息系统、智慧酒店、大数据应用等方面也要强化培养，满足酒店信息化发展的需求。
2．2有效的沟通技巧
酒店是一个与人打交道的行业，人际交往能力与沟通能力，在酒店行业至为重要。酒店管理专业不需要书呆子，不需要学霸，需要随机应变、处理问题的能力。酒店就是一个小社会，形形色色的人都有，酒店管理人员每天都会遇到各种意想不到的问题和顾客投诉等。这就需要酒店从业人员与顾客、上下级等有效沟通，化解危机。对酒店专业学生来讲有必要掌握沟通技巧，顾客心理等专业知识。通过口才训练，并参加社会实践活动和专业实习使学生沟通能力得到提升。
2．3过硬的心理素质
根据Super（2008）的观点，高职学生所处年龄阶段正是人生青年期向成年期的转变时期。高职学生心理年龄仍为青年早期，年龄特征和心理年龄明显滞后。而现阶段我国高职院校学生为95后，其在家庭中多为独生子或双生子女，条件优越，父母宠爱有加。他们不能正确看待自己工作，家庭对其工作无要求。加上中国传统的对服务业的偏见。从学生身份到“酒店人”角色转变困难，很难适应服务工作。因此，高职院校在校期间应加强学生服务意识、吃苦、耐性和抗压能力的培养，加速他们转型。
3民办高职院校酒店管理人才培养存在问题分析
酒店管理专业现有的合作模式主要由工学交替、工学结合和订单班三种形式组成。近年来，高职酒店人才培养模式有“订单式”、工学结合式、工学交替式和校园酒店式等。在合作过程中出现了诸多问题，如合作紧密性不强、实践教学内容单一、校企合作对高职院校专业建设与师资培养作用不强等。
3．1校企双方对待人才态度迥异
酒店管理专业的校企合作，对于酒店方来说，非常欢迎学生到其酒店实习。原因有二：一是学生受过专业教育，素质高、形象好、可塑性强；二是可以解决酒店劳动力短缺问题，并降低用工成本。对于校方来说，与酒店的合作既可以解决学生实习就业，使其理论联系实际，提高人才培养质量，教师紧贴行业前沿，所授知识与行业发展紧密结合。酒店使用实习生的目的主要是为了“用人”，而学院学生实习的目的是为了“培养人”，双方因目的不同而在合作方面产生很多分歧和矛盾。这些分歧和矛盾直接导致了校企合作不深入、生命周期短等现象频发。例如，酒店希望学生实习期尽量长，最少半年，实习岗位多为人员流动率较高的一线部门操作部门，餐饮部或客房部，并希望保持不变，学院希望学生可以轮换岗位，学到更多知识等。
3．2校企合作方式单一
学院酒店管理专业与酒店合作方式主要是学院输送学生到酒店实习，其他时间双方鲜有交集。这种单一的合作方式对学生心理上产生不良影响，很多学生认为酒店实习是为了完成学业任务，酒店把自己当作廉价劳动力，压榨剥削，所以实习态度消极、反感、抵触、应付。校方对学生的实习管理方面，有些完全采取放羊式管理，管理缺失。酒店方面也认为实习生实习期一到就走人，所以对其培养较少，无职业生涯规划和晋升空间。对于学院方来讲，学生离开学校就与学校关系不大，实习管理和指导很少。这种校企合作还处于初级阶段，合作方式单一，不能达到预期的人才培养要求。
4民办高职酒店管理人才培养模式的构建基础
浙江东方职业技术学院现归口温州市现代服务业投资集团有限公司管理，温州现代集团实力雄厚，在温州酒店行业占据龙头地位。下辖华侨饭店（温州首家五星级酒店）、海悦名邸（温州知名精品酒店）、雪山景山宾馆（温州国宾接待主要酒店）和泰顺氡泉度假酒店等优秀企业。现代集团非常重视学院的发展，签订了多份校企深度融合文件助力校企合作。这对学院发展是一个良好的契机，对酒店管理专业的校企协同更是一个机遇。笔者基于现阶段合作进程，大胆提出学院酒店管理专业和集团旗下酒店协同发展的详细方案和措施。
4．1政策支撑，校企对接
温州现代集团作为温州市现代服务业的龙头企业，管理和运作体制不应是简单的组合和叠加。随着集团二轮整合的加速，集团应重点分析、梳理、统计各子公司之间的契合点。集团已清楚地认识到浙江东方职业技术学院不能简单等同于子公司，而是整个集团的智力中枢、人才储备基地，员工的后续教育基地。在此基础上，制定相应校企合作政策，和制度文件，促使学院专业与集团旗下子公司的合作共赢。集团应注重各子公司之间的横向联合，整合集团内部资源。由集团公司出面，牵手高职院校相应专业与集团内部对口子公司之间合作，细化校企合作步骤，真正实现校企一家，校企一体，在校企达成共识的基础上，建立校企协同议事机制。以本专业而言，学院方和酒店方应有专人负责双方协同具体事宜，并细化、落实酒店管理专业和星级酒店之间合作事项，并建立协同制度，细化执行实施细则和效果评价机制，从而使双方效益最大化。
4．2整合资源，优势互补
21世纪的竞争归根到底是人才的竞争，只有拥有优秀人才的企业才能在市场竞争中获得优势，国有企业也不例外。而对于拥有高职院校的国有企业集团来说，应充分利用高职院校的科研、师资、人才资源，使其为企业决策、市场咨询、战略规划所用。民办高职院校要充分利用国有企业提高自己的人才培养质量，在实验实训、实习就业、师资力量提升和科研等方面借助企业。各方都应充分认识到校企协同发展对自身的有利性，并为合作设置有利条件和支持。整个集团内部子公司之间也不是散落的珍珠，而应是合作、联合和资源共享，走横向联合，协同发展之路。各方协同的基点应是行业趋势，以企业中长期发展规划为概要开展协同研究。应秉承真诚合作、互为一体的态度共同发展。共担风雨，共收硕果。
5实施校企协同人才培养的对策
5．1基于“学生—员工”的双重角色制
据对浙江东方职业技术学院酒店管理专业的调查统计，该班31人中有20位同学是从其它专业调剂过来，6位同学选报原因是该专业不用学习数学和自己文化课程较差，其余11位第一志愿选读酒店管理。学生对专业的偏见和不了解致使专业人才培养难度增加。加之浙江省经济水平发展较好，学生家庭条件优越和对服务业的偏见，很多同学读酒店纯粹是为了混日子和混毕业证。为了培养专业的酒店管理人才，学校应不断强化学生的职业意识和素养，潜移默化使学生角色向“酒店人”角色转变。入学初，集团各子酒店向学生宣讲各酒店文化，学生与酒店双向选择，并签订培养协议。可行性建议如下：首先由酒店给学生配置酒店制服，在专业课上教师和学生统一着装，强化职业意识。其次，每周规定一天为“专业日”并固定下来。当天为酒店管理人员来学院授课时间，或组织同学到酒店参观、实训等。再者，规定学生在校期间的酒店实训最少时间数，并在完成后由酒店给予学生考核评价，并以学分形式纳入学生在校期间的专业课程总体考核。最后，鼓励学生利用课余时间和假期到酒店工作，运用专业知识，并回校后有意识的加强自己欠缺的技能或理论的学习。这种学生循环在学校和酒店学习的方式，学生通过酒店的实习实践，发现自身在知识、理论、技能等方面的不足，回校后可有针对性的学习提高。比如2011酒店管理专业学生于2013年11月中旬去酒店实习后，有数位同学向专业英语老师吐槽，后悔自己在校期间没能好好学英语，到酒店后才发现英语的重要性。而实习后因工作紧张，没有时间学习。如果学院能提早安排学生进入酒店，把到酒店实习的次数从只有最后一次的综合实习提前，并分阶段，有一个回笼的过程，势必会提高人才培养质量。
5．2基于“高校－企业”的双导师制
校企协同人才培养，应实行“双导师”制。在民办高职酒店专业师资配备方面，应由专兼职共同承担，由专业教师和酒店管理人员分工合作培养人才。新技术的应用使酒店的客源、营销手段、管理方式也应作出改变，专业教师除了课堂授课，应定期深入星级酒店挂职锻炼并学习，并可利用自己的特长承担酒店的日常培训和质量监督等。教师的实践可以与学生实训实习兼顾，这既有利于学生管理，又能为自身开展横向课题研究提供素材。兼职教师由酒店工作人员承担，主要负责操作性强和实际运用能力强的课程，他们有丰富的实战经验，使学生学习后马上就能学以致用。另外他们丰富的应急危机处理经历，或成功的个人职业成长历程，都会对学生产生正面的职业导向作用。
5．3基于“工作实景”的仿真实训制
酒店管理专业可充分利用集团下属的星级酒店，把实训场地安排在星级酒店内部，使实训实景化。为了不影响酒店的正常营业，学生实训时间应灵活安排，并兼顾酒店需要。在人才培养模式方面，应打破传统的2．5＋0．5模式。而应该根据酒店的淡旺季灵活安排学生实习实训，实训采用“淡进”，实习采用“旺进”。实训是在学生没有操作经验的基础上的学习，以学习为主，所以应尽量安排在酒店营业的淡季。如餐饮实训安排在早上和下午；客房实训安排在非周末或出租率较低时，也可专门空出几间客房安排实训；而鉴于前厅部是酒店的门面，无法安排现场实训，可轮流安排学生见习。在实训方法方面，可充分利用现在发达的摄像技术，把酒店的操作程序和标准，以片段形式用影音方法拍摄，用高度仿真的方法让学生先在课堂上模仿，再加以灵活运用。实习是学生已经在掌握了一定的理论和操作的基础上进行的，应安排在酒店的营业旺季，如节假日或春节等，以顶岗实习为主。一方面可以解决酒店的人力资源短缺，，另一方面学生也能尽快上手，独挡一面，学到更多知识。
5．4基于“大数据理念”的人才培养制
物联网是新一代信息技术的高度集成和综合运用，目前在全球范围内物联网正处于起步发展阶段，物联网技术发展和产业应用具有广阔的前景和难得的机遇。“大数据”作为时下最火热的IT行业的词汇，随之数据仓库、数据安全、数据分析、数据挖掘等等围绕大数量的商业价值的利用逐渐成为行业人士争相追捧的利润焦点。大数据技术可以提高对数据的“加工能力”，通过“加工”实现数据的“增值”。换句话说，大数据技术的战略意义不在于掌握庞大的数据信息，而在于对这些含有意义的数据进行专业化处理。从微观角度上看，大数据的精准预测正带给人们最直观的冲击。对一所高校而言，学校可以有效利用数据提供的信息，了解市场需求，追踪毕业生就业趋向，掌握企业看中的学生质素，分析职业经理人的成长轨迹，从而有针对性的培养高素质的高端服务业从业者。同理，企业运用成熟的数据挖掘技术，分析得到企业运营的各种趋势，从而给企业的决策提供强有力的指导。不难发现，大数据时代的到来，创新了校企协同发展的载体，用一种前所未有的科学手段拉近了学校和企业间的距离。温州现代集团基于“大数据理念”，在OA系统、企业邮箱等方面做了非常成功的尝试。在实践过程中，笔者发现企业专业人才的匮乏直接导致了系统效用的大打折扣。此外，许多酒店在运营过程中，还不能有效挖掘数据资源，造成了资源浪费。为此，酒店和学院可以从基层员工的引入入手，通过人才属地化（订单班）等形式培养可塑性强的酒店管理中坚力量。再经过岗位锻炼后，加大培养力度，以信息技术处理能力为抓手把握时代和行业的脉搏。
6结论与展望
以上的校企协同酒店管理人才培养主要是站在学院的角度上。但对于企业来讲，要充分认识到人才是企业发展的持续动力，尤其是现在我国已进入劳动力短缺时代，原来的丰富廉价劳动力时代早已成为过去式。所以要重视与学院的合作，充分利用高职院校丰富的并且质高的教师、学生资源，为企业所用。民办高职酒店管理人才培养要上一个新台阶，必须走协同方式，与酒店协同办学。在这过程中可能会有一些障碍，或触动某些部门或人员的利益，这就需要双方从战略长远的角度去看待问题，必要时企业集团总部要做出协调，促使校企协同发展。
作者：路军慧 单位：浙江东方职业技术学院