饮食作为人类日常生活中必不可少的重要活动，不仅是维持人类生命的基本条件，更是促进人类文明发展的重要物质组成部分。不同的地理位置及经济环境，使人们有着不同风土人情与饮食习惯，从而表现出现代饮食文化的地域性与多样性，同时也反映出不同民族和国家之间的文化特色，饮食文化是人类历史文化的缩影。由何宏编著的《中外饮食文化》一书，从当代中外饮食文化的差异性着手，在对中外饮食文化的理论知识进行具体阐述的基础上，又分别对中外饮食文化的地域差异、不同民族间的交流、国际交流等更深层次文化发展作了深入讨论，凸显出中外饮食文化鲜明的时代特征。《中外饮食文化》全书共8个章节。第1章总结概述了饮食文化的相关理念，又对当前国内外关于饮食文化的研究内容、研究对象以及研究方法进行陈述。第2章从生活环境以及不同文化的多元角度出发，对饮食文化进行了理性讨论。第3章以当代饮食文化的区域差异为重点，分别对亚洲、欧洲、非洲等世界不同地区的饮食特色进行了分析介绍。第4章从礼仪、宗教、年节等方面对世界不同地区的饮食民俗作了概括总结。第5章主要介绍了中外不同的饮食礼仪。第6章以中国的茶文化与国外的咖啡文化为中心进行对比论述。第7章从中外两个视角介绍了酒文化的起源、发展与礼仪。第8章从中国各民族间、中外间、世界范围内3个层次对饮食文化的交流进行了详细探讨。该书可作为高等院校食品营养专业学生的教辅用书，同时也可作为理论指南，为相关饮食文化专业研究人员提供参考。饮食文化作为人类文明发展的缩影，已成为不同民族特征的身份验证码。以饮食文化为基础，将大学英语教学与中外饮食文化差异巧妙融合，不仅能够帮助学生学习英语语言知识，还能够锻炼学生对外国文化的理解能力，提高其跨文化交际水平与语言应用能力，深入促进世界文化的交流融合。《中外饮食文化》一书为高校英语教学与中外饮食文化差异交流提供了可行性窗口，能进一步促进中国高校学生综合素质的发展。
1大学英语教学中融入中外饮食文化差异教学的重要性
（1）打破跨文化交际障碍。跨文化交际能力是当代全球一体化发展趋势下的核心能力，是时代赋予高校教育的历史责任。在高校英语教学中融入中外饮食文化差异教育，不仅能够培养学生的跨文化交际意识，而且对促进中外饮食文化交流、增强高校学生对不同地域饮食文化差异的了解程度、促进国际文化交流融合具有重要影响。英语作为一门实用性语言学，最基本的实用功能就是其交际性，而饮食文化差异作为中西方基础性文化差异，将其有效融入高校英语教育，能够培养学生对中西方文化差异的敏感性，帮助学生在实践交流中提高自身的语言交际能力，打破跨文化交际障碍。同时教师在融合教学的过程中也能够不断丰富自身的知识体系，提高学生跨文化交流意识的同时提高自身对不同地域多元文化的包容程度，更好地帮助学生运用所学知识进行不同文化差异间的语言交流，提升当代大学生的跨文化交际能力，培养综合素质全面发展的社会所需人才。
（2）提高学生语言学习兴趣。不同于传统的英语教学课堂，将中外饮食文化差异教学有效贯穿于高校英语教学中，能够在知识学习的基础上增强高校英语课堂的趣味性，改变传统枯燥的英语课堂氛围，增强英语课堂的吸引力，激发学生对英语学习的兴趣，进一步增强学生对于英语语言学习的感受能力，提高学生的英语学习效率。传统英语课程教学过程中往往枯燥无味，让学生通过背单词、记笔记的死板学习方式进行英语学习。而英语作为一门语言学课，实践性是其最主要的学习目的，而传统学习方式不仅无法有效提高学生的学习效率，对学生英语语言的实践运用也毫无帮助。而中外饮食文化差异知识的融入，能够提高英语课堂内容的丰富程度，在语言学习的同时还能够增强学生对不同地域的人文价值、生活习惯、风土人情等观念的接受程度，既增强了学生对不同地域文化的认识程度，开阔学生眼界，又锻炼了学生的英语学习思维能力，使英语成为学生最乐于学习的一门课程。
2中西方饮食文化差异在大学英语教学中的应用
（1）不同饮食观念在英语教学中的应用。饮食观念的不同主要体现在烹饪方法、营养价值及意象表达上。中国传统的饮食不仅强调色香味俱全，而且更加强调艺术性，追求饮食文化中的意境美，这种饮食观念体现出的是自古以来中国人的集体思想及儒家中庸观。而相比于中方感性的饮食观，西方饮食观念则偏于理性机械，其强调饮食的科学配比，注重菜品本身的味道和营养价值的吸收，这种饮食观念则充分体现了西方独立自主的理性思维方式。而如何将这种饮食观念差异背后所体现的人文价值差异表现出来，则成为高校英语教师教学的主要内容。因此，在观念教育上要求高校英语教师借助当代多媒体技术，通过图文及动态音视频解说来吸引学生对不同地域饮食文化观念差异的关注度，增强学生对不同地域文化的多元了解，提高自身跨文化语言交流能力。
（2）餐桌礼仪在英语教学中的应用。餐桌礼仪作为民族文化精髓的浓缩表现，是每个民族文化发展的重要载体，在中国与西方国家的沟通中有着举足轻重的地位。中国人自古以来就讲究规矩和社会地位，因而中方饮食礼仪在餐桌文化上尤为重要。以餐桌上的座位就坐顺序为例，通常面朝门口为尊、左侧为尊，这些位置要留给高贵的客人和长者，次要客人在两侧依次排开，且主人与客人相对而坐。相对而言，西方人提倡的自由、平等、随性等观念在餐桌礼仪上体现得淋漓尽致，其对座位并无严格要求。相较于抽象的饮食观念，餐桌礼仪的实践性较强，因此，在大学英语教学的过程中，教师可以《中外饮食文化》一书为参考用书，帮助学生设置教学情境，从而使学生在情景互动中加深对不同饮食文化及餐桌礼仪的印象，提升学生对餐桌礼仪的实践应用效果。
（3）饮食方式在英语教学中的应用。中国人在历史集体思维的影响下通常选用合餐制，无论家庭日常三餐还是亲友聚会，吃饭时人们往往围坐在圆桌周围，聚集而餐。而在西方人的饮食文化中则提倡分食而餐，每个人都会有单独属于自己的一份食物。对此类饮食文化差异的英语教学，教师可通过英语课外活动将中外不同饮食文化代入学生学习，提高学生的理解力。英语课外活动作为学生借助所学知识有效进行英语实际交流锻炼，激发思维火花的重要手段，是课堂英语学习的有效延伸。例如，教师可根据英语教材中饮食方式的相关课文内容，通过制作创意饮食文化差异英语小报或者组织学生自编自演表现中外饮食文化差异的英语小品，通过课外活动提升学生英语学习兴趣，培养学生英语知识的综合运用能力，从而扩大学生对不同饮食文化理解的知识面。
3中西方饮食文化差异视阈下的大学英语文化教学策略
（1）利用互联网技术丰富教学内容。经济的迅速发展促进了科技的快速提升，科技的发展同时也为高校英语教学提供了极大便利。在高校英语教学中，教师可通过利用各种多媒体资源及互联网资源来丰富教学内容并充实课堂表现形式。例如，教师可利用多媒体、互联网等现代化教学手段，使学生通过电影、电视、短视频等方法直观了解西方国家的饮食文化，从而使学生在对英语实际使用的耳濡目染中体会中西饮食文化的差异。同时，教师可鼓励学生利用互联网获取更多的西方饮食文化信息，通过互联网结交外国友人，在与外国友人面对面的交流中体会不同的饮食文化差异，并在交流中提升自己对饮食文化差异的理解，提高自身的语言交际能力。
（2）在英语词汇中探究饮食文化含义。在中外饮食文化差异的相关英语词汇中也表现出不同的文化内涵，因此，高校英语教师在教学过程中也要注重向学生传输英语词汇中隐含的深层次的文化意义，在扩展学生知识面的同时帮助学生开阔眼界，使学生通过了解饮食文化进一步了解英语语言世界。如今，文化差异融入高校外语教学已得到了学生的广泛关注和认同，越来越多的高校开始注重以多元方法提高学生英语学习的实践应用能力。《中外饮食文化》一书以中外文化缩影中的饮食差异为切入点，将其融入高校英语教育教学活动中，可为广大师生了解西方文化、提升英语实际应用水平提供更新的视角，对培养综合素质全面发展的高校人才具有重要影响。
作者:张燕 单位:黄河交通学院
