一、对不同民族饮食文化的适应解读
不同的体质特征对文化的需求是不一样的。那么，由于体质特征的差异性。不同肤色的人种在饮食上也就存在着明显的分歧。中国的汉族居民在做菜的配料中添加食盐，则食盐是必不可少的佐料，这和白色人种的做菜方式是完全不一样的，就这一做法会让白种人不可理解。而这对于中国汉民族居民而言根本就是一件再平常不过的事情。这只是汉族文化对其成员自身体质的有效适应，因为这些成员都是中国的汉族居民。汉族居民他们本身就有一些共同性的体质特征在适应着相应的满足于自身的文化。
为什么汉族居民要在菜中添加必不可少的食盐为佐料，这和他们的体质有着莫大的关系，那就是他们的汗腺十分丰富，在正常生活中的排汗量要远远大于白色人种。那么在排出的汗液中就会有大量的体内盐分排出体外，如果这些排出体外的盐分得不到补充，就会使这些汉族居民体内的酸碱度失衡而导致脱水或消化功能的混乱，严重的还会导致生命危险。因此，汉族居民在炒菜的时候添加食盐，实际上就是对其汉族居民体质特征的一种适应方式的表达。通过这样的饮食习惯从而也保证的了汉族居民能够正常的生活，能够正常的工作。对于这样的饮食习惯，是很难适应于白色人种体质的需要，即使白色人种在汉民族的聚居地生活多久，他都难以接受这样的饮食习惯。实际上，他根本不用接受这样的饮食习惯，因为对于他自身的体质特征来说，他根本不需要大量的食盐进入体内，多了反而会对他们的身体健康造成一定的伤害。“人种不同，体质结构也各不相同;体质不同，对食品的需求也各不相同”［1］．
二、体质差异的作用导向
中国一直是一个体育大国、体育强国，但在有的项目中却一直不能鼎立于世界强国之列，这到底是什么原因导致的结果呢?像中国的足球项目一直实力不济。有的人说，中国足球实力弱是因为饮食结构的问题。国外足球运动员每天吃牛肉、吃牛排，于是很长一段时间中国足球队掀起了培养足球运动员先从饮食开始，大家都吃牛肉、吃牛排，但是中国的足球运动反而不见好。这里，大家要明白，这足球运动实力的强弱，不单单是饮食的问题，更重要的是人类体质差异导致的结果。由于体质差异，盲目的大量吃牛肉、牛排，反而会导致人体的组织器官不适应于自身体质的生理活动程序。如果问题严重还可能产生疾病或更为严重的后果。所以说，中国汉族人他都有着自身的体质特征，那么根据他自身的体质特征都会有他相应的适合自身体质特征的特有生活方式或饮食习惯。有的时候，往往人类自身闯下的祸要远远大于自然所带来的灾难也就是如此。
到这里，大家要明白，体育项目的强弱与人的体质特征的差异性是非常密切。一提起赛跑项目，人们就会想起那些黑人运动员。博尔特在2009年世界田径锦标赛以9．58秒，让世人感到震惊。黑人不仅仅拥有很强的爆发力，在耐力上也无与伦比。在短跑，跳远、三级跳远及跨栏等需要速度与爆发力的项目上，保持世界纪录的都是黑人运动员。在关注度最高、代表人类速度极限的男子100米短跑项目上，也只有黑人能跑进10秒。而在极需耐力的长跑项目上，肯尼亚、埃塞俄比亚的黑人选手长期处于霸主地位。黑人运动员惊人的爆发力来自哪里呢?通过测试显示，黑人运动员的肌纤维进行无氧呼吸的百分比较高，在短跑中，黑人运动员能够忍受短暂缺氧，所以在呼吸的过程中不会明显下降，这就是取胜的关键。黑人脚底屈肌强度约150～200千克，而白人只有50千克左右。若以同样的腿部蹬力作用地面，黑人的弹力比白人高出3～4倍。这使得他们不仅能跑得更快，而且跳得更高。黄种人的体质特征是以轻便、灵活的表现给人留下了深刻的印象。与白种人相比，黄种人个子矮、体重轻，绝对力量和绝对速度都不占优势，其天赋主要表现在与灵巧、技能和心智等有关的项
目上。在以往的比赛中，黄种人在体操、跳水、羽毛球等项目上优势明显。此外，黄种人一般身体重心不高，稳定性较好，所以黄色人种在举重的项目中也明显优于高大的黑色人种。由于黄种人与白色人种的体质差异性，黄种人在身体的坐高和头部宽度方面大于白种人，这些特征极大地限制了黄种人的奔跑速度和弹跳能力，因此在田径、大球等方面取胜是非常艰难的。但在各种需要灵活技巧的运动项目上，如柔道和体操等项目上，黄色人种的体质特征却又有着天然的优势。所以说，中国运动员想在足球、篮球和排球三大球中，以及跑、跳、投等田径项目上赶超世界一流水平，难度确实不小。其实这根本没有必要，因为人类体质特征存在着极大的差异性。如果忽略了人类体质特征的差异性，而盲目的为了争夺冠军而参与体育运动的话，那都是盲目的、愚蠢的做法。总而言之，民族文化的建构与人类体质特征极为密切。在民族文化的建构中只有对其成员的体质特征做了有效适应，这种文化才得以稳定的延续，也才能满足于民族成员的需要，也才能更好的为该民族成员所服务。
作者：彭立平 单位：吉首大学历史与文化学院
