【摘要】 随着人们的物质生活水平不断提高，大众对就餐环境的文化需求与精神需求更加注重。本文运用文献分析与室内空间设计的研究方法，试图将安徽地域文化中具有代表性的黄梅戏元素运用到现代餐饮空间设计中。在其空间的装饰设计、艺术氛围和情绪体验等方面强调地域文化的空间叙事，创新思想的视觉呈现和时代精神的设计表达，以此来丰富现代餐饮空间的文化属性与情感体验。
【关键词】 黄梅戏；餐饮空间；传统元素；情境化
中国传统元素具有文化代表性及辨识度，中国传统元素内容广泛、演绎元素多式多样，在室内设计中能融合环境设计、产品设计、视觉传达设计等多种领域设计学，在不同设计领域中打造兼具艺术与文化的作品。本文设计研究将黄梅戏文化融入现代情境化餐饮空间设计当中，从而达到传承中国特色文化、宣传安徽地域特色、借力国潮口碑打造情境化空间体验。本文利用空间叙事设计表达地域特色文化，以及在视觉上呈现创新思想设计从而来表达其中的时代精神，有助于艺术设计链接顾客之间的文化认同与感官认知，营造温馨舒适的用餐氛围感，满足现代顾客对餐饮空间的文化需求及精神需求。
一、黄梅戏元素特征
（一）黄梅戏文化
黄梅戏，原名黄梅调、采茶戏等，起源于湖北黄梅县，发展壮大于安徽安庆，是安徽省的主要地方戏曲剧种。黄梅戏是中国五大戏曲剧种之一，影响十分深远。将黄梅戏文化在传统元素的基础上，更深层次的更新，将新的一面融入现代餐饮空间中，给人们呈现出独树一帜的餐饮空间，将消费者带入情境。黄梅戏文化，是一块古色古香无价瑰宝，文化价值不仅存在历史意义，是在于现实际中作用。黄梅戏文化可以让餐饮空间全面升华，使顾客在享受美餐同时也在享受文化熏陶。黄梅戏文化在现代情境化餐饮空间中的应用，设计情境化餐饮空间需要纵观全局考虑各方面的因素。从细节入手，更好把握空间上的方方面面。既表达了黄梅戏文化在现代情境化餐饮空间应用，又突出其重要设计理念。将黄梅戏文化进行元素演绎再运用，具有持续持久的优良效果。
（二）黄梅戏元素。
1. 色彩。黄梅戏色彩从两方面看，一是地域性色彩，黄梅戏作为“中国五大戏曲剧种”之一，具有独特代表性的地域文化。其自身独特性也是色彩中主要组成部分，黄梅戏特色优美唱腔使其在戏曲剧种中脱颖而出、迅速发展的重要因素。作为地方戏曲，黄梅戏独特性体现为它的地域性色彩，是其区别于其他剧种的主要标志，具有重要研究价值。黄梅戏唱腔音乐旋律音调结构、调式、节奏三个形态学特征是地域性色彩重要表现。二是装饰性色彩。黄梅戏中服装饰品、场景布置、灯光氛围上，色彩繁复多样。在多种组合装饰方面，从不同角度不同表现手法描绘出浓厚的装饰性色彩，明亮色彩对比下，造就不同人物性格及场景氛围，给予顾客观赏体验。
2. 头饰。黄梅戏头饰分为两种，一种是铜钱头饰，较艺术性、夸张感 ；另一种是戴发套，较生活化，形成鲜明对比。在餐饮空间设计中，夸张艺术性给顾客带来情境化体验，从普通餐饮空间中脱颖而出 ；简易生活性，给消费者带来温馨舒适就餐环境，二者碰撞融合，打造现代情境化餐饮空间。
3. 服饰。黄梅戏的服装就是汉民族传统服饰的延续，戏剧服饰多有改进。较之京剧戏服，少了浓墨重彩、华丽妖冶，多了清雅秀丽、自然隽永，自成一段风流。
4. 曲谱。黄梅戏唱腔属板式变化体，有花腔、彩腔、主调三大腔系。黄梅戏以抒情见长，韵味丰厚，唱腔纯朴清新，细腻动人，具有丰富的表现力，通俗易懂，深受各地群众喜爱。黄梅戏著名剧目有《天仙配》《女驸马》《牛郎织女》等，曲谱的韵律音调具有独特的地域性韵律美。
（三）黄梅戏的空间语义。
1. 色彩——明艳色彩对比厚重的安全感。室内设计强调色彩运用，现代情境化餐厅空间设计不但需要考虑传统元素的融合，也需要考虑色彩的搭配。在描绘丰富的色彩时，我们中国人经常会用到“五彩缤纷”这个词汇，其实这个词汇最早是来源中华民族独有的色彩原色观念，即“五行五色”学说。在古典学说中有“色不过五，五色之变，不可胜观也”之说，而在阴阳五行学说中的“五色”是由黑、白、红、黄、青组成，这些色彩在传统的古代建筑、宗教壁画、京剧脸谱、民间年画等民族民俗中广泛使用，除此之外在传统装饰中金、银两种色也有广泛应用。其中“红色”算是所有传统色彩中人们最喜欢、应用最广的色彩，在我国千年文化中红色均在各种传统的民间吉庆喜事中得到广泛应用，主要是由于其在中国传统文化中象征着喜庆、吉祥。在黄梅戏中色彩丰富繁多，不同的色彩营造出不同的角色，描绘角色的特征及表达的内涵。将黄梅戏中的红色、绿色等饱和度较高的色彩大面积使用，不失稳重且给顾客带来视觉上的冲击感及空间上的氛围感 ；其中金色、银色作为过渡色，缓解顾客神经上的疲劳。
2. 装饰元素——艺术灯具、装饰陈设带来的氛围感。在灯具装饰设计上，本文采用点线面的光源设计，不仅起到给空间带来照明作用，同时使连接整个空间，缓和空间中的断层，使空间具备过渡性、氛围感。利用暖色及少量的冷色光源并且具有纹理感的独特的灯具装饰空间；在陈设设计方面挖掘，将黄梅戏装饰进行元素提取，例如油纸伞、头饰、服饰等等元素，在空间呈现上表现。
3. 曲谱音律——音乐的韵律美结合曲谱的曲线美。衡量餐厅空间设计的质量，要考察该空间布局、高低错落、大小有序，由此创建不同形式空间分隔 ；隔断分两种，一种镂空的隔断，另一种全封闭隔断，现代餐厅空间分隔形式多样。一是封闭隔断的应用，在餐厅空间中封闭隔断可以带给顾客安全感和隐私感，有利于平静顾客心境，不但可以为消费者创造较大的自由活动空间，也具有较强的私密性、隐蔽性。二是软隔断的应用，软隔断具有轻盈、易挪动、实用性强等优点，可以轻松创建不同空间。利用软隔断不但可以分隔成不同空间，也可以形成较好的视觉效果。三是通透镂空隔断的应用，采取框景、对景的隔断设计手法，应用于餐厅空间隔断中，可以彰显中国传统文化。例如中国传统隔断中的屏风，轻便朴素 ；通常情况下，屏风主要应用中式餐厅空间中，是中式餐厅分隔空间的主打陈设产品，不但可以分隔空间而且具有装饰作用。其材料应用与设计外形有着大量优点，在使用屏风同时结合其他室内物品可以创建和谐、稳重的空间气氛。本文利用黄梅戏的曲谱曲线美和韵律的起伏感，结合具有代表性的传统元素“山川水系”，作为隔断的元素，从不同的角度探索黄梅戏的价值。
4. 主题——戏曲舞台融入餐饮空间的体验感。首先谈论到戏曲舞台元素的运用，在餐饮空间正中间放置戏台，呈对称形式排列设计，具有庄严感，同时也具有对称美。随着中国文化在世界各地广泛宣扬，中国人也将戏曲文化带入其他国家中，外国人谈到中国文化必然会想到中国戏曲，因此在现代餐厅空间设计中应用戏曲元素是明智的选择；将戏曲舞台元素融入其中，增添空间氛围感和戏剧性。其次，戏曲舞台带来的体验感，将戏曲舞台融入餐饮空间中，也是一种重要的创作手法。人们习惯一边享受美食给味蕾带来身体上满足感，一边享受听曲看戏给精神上放松惬意的感受。随着社会不断地发展，人们对就餐环境要求越来越高。人们到餐馆吃饭不仅是解决温饱问题，更重要的是去体验空间塑造带来的环境氛围给生理心理上的感受，享受优质的环境和特色的服务，餐饮空间己成为了顾客休闲、交流、互动的场所，其精神上已上升为主要需求，顾客更多需要环境温馨舒适，并且具有文化品位、个性特色，情调惬意。
二、黄梅戏文化在餐饮空间的设计思考
目前情境化餐饮空间已脱颖而出，正以多种形式融入人们的生活。现代情境化餐饮空间成为未来餐饮行业的发展趋势的重要方式之一。如今，各类餐饮空间设计呈现出崭新的就餐环境进入到餐饮行业中，单一风格形式始终是无法长久维持的，对餐饮空间的娱乐体验、互动交流、情感寄托、感官熏陶等方面提出了更多的要求，在餐饮空间设计上也面临许多新问题和新需求，我们需要从多个角度多个方面出发，去探索问题并且吸取经验解决问题。
（一）地域文化的空间叙事。地域文化是历史文脉和传统文化的积淀, 不同的地方有着当地独特代表性的特色文化及习俗等，本文将地域文化的元素在餐饮空间设计中的应用，不仅仅能够优化地域文化和民族文化传承生态，为其提供载体支持，还能让人们在就餐环境中得到精神的满足。空间叙事设计方式本身特点充满了故事性，其空间叙事设计的手法多样，空间叙事的内涵及表达的方式丰富，如今的空间叙事设计手法可以扩充到生活的方方面面，生活中所有具有空间感的内容都充满其中自身的内涵。地域文化的空间叙事在餐饮空间运用则包括了两个方面：首先是文化带给顾客的叙事性，其次是地域文化与周围环境之间构成新的叙事。空间叙事强调了故事在空间设计中构建体验的功能，充满了该空间自身表达的故事内涵，空间叙事设计手法运用在情境化餐饮空间中最大程度上的调动顾客的体验性和感受性。餐饮空间是人们经常活动的场所，而空间叙事则带动一种氛围的烘托和情感寄托，通过有序的设计释放出一种体验感和感染力。其次，空间叙事的构造有利于还原叙事的深入性和探索叙事本身的内涵，“故事”在空间制造中创造出直观的情感形象，叙事逻辑思维直接带领顾客进入感性的氛围，传达精神文化的内涵。本文研究将黄梅戏文化利用空间叙事的手法运用在情境化餐饮空间设计中，利用地域文化的独特性和黄梅戏文化自身具备的代表性的特色，在空间设计中将代表性的多样元素进行提取转译则运用其中 ；将具有故事性、年代感的特色文化在餐饮空间设计中叙述其中的文化内涵及精神内涵。因此，黄梅戏文化的空间叙事手法则给顾客带来独特的情境化体验。
（二）创新思想设计的视觉呈现。随着餐饮市场的快速发展，在新的时代背景下和审美趋势下，需要顺应时代的趋势，创新地域文化元素的应用方式。在情境化餐饮空间设计方面，人们对文化需求及精神需求更加重视，大家需要打破空间的设计同质化，增加多元化、独特性的创新，将现代化体现及宣扬传统文化两者进行融合。如果照搬之前的设计思路和设计方法不仅不能体现出餐饮空间设计的创新和进步，更无法满足当代人们的审美需求、文化需求和精神需求。为了更好体现传统文化的时代价值和审美价值，通过空间功能的使用之外，在视觉呈现上的创新给顾客带来的新鲜感必不可少。本文运用黄梅戏文化代表性的元素及内涵，通过对空间上的布局及软装的新呈现，给顾客带来新鲜感；将顾客带入此情此景，感受该餐饮空间给予的满足感，特色文化带来的历史感，以及空间叙事设计的方式带来的充足感。黄梅戏文化在现代情境化餐饮空间中，发挥了重要作用，听曲看戏成为人们享受生活美好必不可少的一部分 ；如今听曲看戏的方向广泛先进，例如电影、演唱会等，为了发扬中国特色文化，宣传地域古典特色，将戏曲文化融入生活中，不仅推广文化重要意义以及在生活中增添色彩。将黄梅戏其中的服饰及头饰提取出来的元素转译对空间进行装饰改造，以及将黄梅戏戏曲的曲谱进行元素转译对空间进行特殊定义，从而带来创新设计的视觉呈现。
（三）时代精神的设计表达。文化自信是我们对自身文化价值的充分肯定和积极践行，并对其文化的生命力持有坚定信心 ；我们践行文化自信在餐饮空间设计中建立，以及当下时代精神在餐饮空间设计中表达。“国潮”的兴起，让很多年轻人将目光转向中国传统文化，地域文化元素在室内装饰设计中的创新应用，能够用更为新颖和潮流的方式呈现中国传统文化的时代价值和审美价值，有效迎合年轻群体的设计需要。顺应时代的发展，人们眼界和消费档次也随之提高。现代餐饮空间不再简单满足于就餐需求，逐渐注重餐饮空间是否满足顾客的文化需求及精神需求。注入文化的元素及内涵，可以说是给予现代餐饮空间上起到画龙点睛作用。人们开始重视该时代的文化需求，在各个设计的领域中我们都需要认清并发挥其价值与作用。本文将黄梅戏文化在餐饮空间设计中运用和呈现，是一次大胆的尝试设计 ；本文研究设计的方法，既满足人们对文化宣扬的需求及对文化认知和感受的需要，又符合了空间设计上的时代精神体现，具有非凡意义。在未来，社会不断地进步，设计不断地创新，传统文化在设计领域的宣传方式不会止步于此 ；黄梅戏文化也不仅仅在餐饮空间设计中表达 ；在餐饮空间设计中也不只有现如今表达的方式，在未来会有更多的可能性和创新性。
综上所述，将情景化体验的新思维运用到主题餐饮空间设计上，是一种全新的尝试和探索，促进设计的以人为本，全面协调可持续发展，构建人性化生活态度。满足当代人对个性化与情感体验的追求，又能够提升人们的感官体验、唤醒人们的归属感以及激发人们对场景的认同感。任何形式形态、种类多样、文化传承、风格定位和空间组合方式的情景体验式主题餐饮空间，都应该把实用性和合理性作为基础，放开束缚的条件去创新的同时不能背离设计的初衷，拥有长远的目光，这样才能做出更好的现代情境化餐饮空间设计，并长久立足于经济市场和设计领域，在未来，大家需要不断地创新和探索，积极推进设计领域的新潮流，努力跟进设计领域的新方向。
作者：程文 谢亮 单位：安徽大学