辣椒是世界上仅次于番茄的第二大茄科蔬菜作物，是我国播种面积大、经济产值高的蔬菜作物之一（王立浩等，2016）。广东作为北运蔬菜大省，辣椒年种植面积稳定在7万hm2（105万亩）左右，年产值达20亿～30亿元，占广东省蔬菜年总产值的5%～7%。特别是粤西地区，作为“南菜北运”的重要基地，辣椒已经成为当地的支柱产业之一，如茂名和江门地区的甜椒、尖椒；另外，粤北清远、韶关地区及粤东惠州、河源、潮汕地区的青椒、线椒也已成为当地大宗蔬菜产品。辣椒属于浅根性植物，单株需水量不多，既不耐旱，又不耐涝，适宜在干爽的气候条件下生长。广东地区雨水较为丰富，而98%以上的辣椒为露地栽培，大多数辣椒品种因耐涝性不强，常出现果实发育不正常、早衰严重、植株生长不良甚至整株死亡的情况。笔者多年实地调研发现，广东很多地区的辣椒栽培没有进行浸种催芽，多是直播在简易拱棚内育苗，定植后人工施肥，采用漫灌的浇水方式，植株沤根现象严重，采收期短、品质不佳，严重影响了露地栽培辣椒的产量和品质。基于此，笔者提出了辣椒高垄深沟、覆盖银色地膜、水肥一体化高效栽培技术，并在广东多个地区进行推广，取得了较好的效果，目前广东粤西地区、惠州及河源地区已有近800hm2（1.2万亩）的辣椒生产使用该技术。
1辣椒高垄深沟栽培技术要点
1.1田块规划与整地起垄
辣椒不能连作且怕涝，因此不能选择前茬种植过辣椒、番茄、茄子、花生及烟叶等作物，且排水不良、地下水丰富的田块作为辣椒种植田，以水旱轮作的水稻田最好。华南地区雨水较为丰富，选中地块后首先要做好排水措施，即环绕地块挖环沟。一般规格为宽40cm、深60cm，但是2a（年）左右就会被周边泥土填埋，条件允许的情况下建议挖宽60cm、深80cm的环沟。如果整个地块超过0.33hm2（5亩），还需以0.20～0.27hm2（3～4亩）为区块挖环沟，这样便于排水及水肥一体化的规划与使用。华南地区酸雨较为严重，一般地块每隔2a（年）就需要改土消毒1次，具体做法是：先将土壤犁翻晒白，每667m2施生石灰100kg，然后再整地起垄。建议垄高超过30cm，垄宽（包沟）160cm，并且使垄背中间突起呈龟背状，这样可以有效避免垄面积水，减少沤根现象发生，延长作物生育周期，增加采收时间。
1.2品种选择与播种时期
华南地区雨水较多，辣椒疫病肆虐，所以一定要选择高抗疫病的品种。露地甜椒在广东地区占有较大的种植面积，但由于连作严重，加上耐涝性比尖椒、美人椒、朝天椒差（宋钊等，2017），目前广东地区的露地甜椒栽培面积大幅度萎缩，而辣椒与朝天椒市场份额较大，广东省农业科学院蔬菜研究所选育的汇丰2号高抗疫病，且早熟、高产，成为当地的主栽品种。广州地区春茬辣椒育苗需60d（天），一般在春节前完成，如1月下旬播种，3月中下旬定植。秋茬辣椒育苗由于温度较高，一般需30d（天），以7月底、8月初开始育苗为宜。粤西、惠州等蔬菜主产区，很多种植户为赶在辣椒供应少、收购价高的春节前后上市，也会在11～12月开始育苗。
1.3浸种催芽与穴盘育苗
辣椒种子千粒重约为8g，按照每667m2定植3500株计算，需30g种子。辣椒种子较为精贵，为了促进快速发芽，提高种子的发芽率和整齐度，需要进行浸种催芽和穴盘育苗。种子消毒除了使用0.1%高锰酸钾、10%磷酸三钠等药剂浸种消毒外，常用方法是采用温汤浸种，先用55℃左右的温水浸泡辣椒种子，待水自然冷却后继续浸种，总计浸种4～5h（小时），然后放在湿润的纱布或毛巾中进行催芽，也可将辣椒种子用黑色的袋子包裹起来，置于32℃左右的恒温箱中催芽，种子量少的情况下也可以放在烟囱、衣袋或者电热毯等处加温催芽。为防止种子霉变，每天用清水冲洗1次，3d（天）左右种子露白，当有30%左右的种子出芽时就需播种，否则胚芽过长穿透纱布后会造成播种不便，同时也容易伤芽。辣椒育苗一般选择50孔穴盘，育苗基质最好不用发酵料基质，其稳定性较差，建议选择以进口泥炭、脱盐椰糠为原料的基质，此类基质透气性好，不易出现沤根死苗现象，辣椒根系不易散坨，定植时不会伤及根系，缩短了缓苗期。每穴播1～2粒种子，播后用黑纱覆盖，既能提供黑暗环境促进出芽速度，同时也为淋水时水流冲击提供一个缓冲。第1次淋水一定要淋透，以穴盘底部有水渗出为准。出苗后一定要控水，根据穴盘基质的实际情况适时淋水，保持基质湿润即可。温度低于5℃时会对幼苗造成损伤，春季育苗时需要采取增加小拱棚、覆盖薄膜等保温措施，正午温度高时可揭开薄膜两端通风，增加空气流动。如果定植前外界温度仍然较低，需要提前7d（天）揭开薄膜进行炼苗。苗期以防治猝倒病为主，建议在第1次淋水时，每15L水中加入99%精品恶霉灵可溶性粉剂10g，每周及定植前淋施1次。苗期虫害以小菜蛾、菜青虫等鳞翅目害虫为主，施用阿维菌素类农药防治即可。苗期施肥如果是从叶片上面淋施，肥料浓度最好控制在1‰～3‰，以“宁可少量多次，也不要一次施足”为原则，每隔3d（天）施1次，如果浓度过高，需马上用清水冲洗1次。
1.4适时定植与大田管理
一般温度低于15℃时辣椒生长发育就会受到抑制，11月育苗在翌年年初定植，此时温度较低，需要搭建小拱棚保温，平时要注意通风透气，温度升高稳定后再揭开薄膜。起垄后在垄中开沟施足基肥，并将垄面整理成龟背状，然后铺管覆膜。每667m2以腐熟肥1t+复合肥（N-P-K为15-15-15）50kg混匀作基肥。辣椒一般双行定植，株距40cm，每667m2种植3500株左右。定植前的幼苗最好集中淋施1次99%恶霉灵可溶性粉剂1000倍液或20%噻森铜悬浮剂500倍液。定植前将幼苗根部放在水中稍微浸泡一下，使基质凝成一团，以免伤根，也方便取苗。定植时将根部基质完全埋入土中，以便主根扎入深处。秋茬定植时需把幼苗根茎部周边的银色地膜用土块压一压，以免薄膜中的高温涌出伤苗。在定植初期，由于幼苗根系较浅，喷灌带输送的水分覆盖面积有限，需要人工浇灌定根水。定植5～7d（天）后淋施1次20%噻森铜悬浮剂500倍液，这时也可以追施氮肥，按照每667m2施2.5kg尿素的标准，先在塑料桶中将尿素溶解，然后倒入肥料桶中通过水肥同步系统输送。每次浇水时间不宜过长，一般以每米每20min（分）供应0.5kg水为宜。浇水次数视田间具体情况而定，管理原则是宜干不宜湿。门椒开花前后最好在晴天摘除第1个分杈下的侧芽。开花前为了让辣椒植株长势旺盛，可每周施1次水肥，以高氮复合肥（N-P-K为22-8-16）为主，每667m2施10kg，开花后每667m2增施硼肥5kg，以促进开花结果、提高坐果率。辣椒株高约为40cm时在垄四周用竹竿搭架将辣椒植株围起来，防止倒伏。
1.5植保管理与适时采收
在华南地区，辣椒成株期的病害主要为疫病，主要表现为死棵。除了选择高抗疫病的辣椒品种外，还可配合施用20%噻森铜悬浮剂500倍液、46%氢氧化铜水分散粒剂1500倍液等铜制剂进行防治，每隔7d（天）轮流灌根，3～4次即可。辣椒成株期的虫害主要为蓟马、蚜虫、红蜘蛛等，可用10%吡虫啉可湿性粉剂800倍液、5%啶虫脒乳油1000倍液、10%哒螨灵乳油2000倍液及10%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液，每隔5d（天）轮流喷洒，如果危害严重可以每隔3d（天）连续喷洒多次。早熟辣椒一般在定植后45d（天）左右即可采收第1批果，要尽早采收，避免营养消耗，影响植株开花及上层果实膨大。一般选择晴天的早晨或傍晚采收，中午水分蒸发多，果柄不易脱落，采收时易伤及植株，且果面会因失水过多而容易皱缩。下雨天不宜采收，否则伤口不易愈合，易感染病菌。
2主要技术特点
辣椒高垄深沟高效栽培的主要技术特点为挖环沟、起高垄，然后结合简易水肥一体化系统种植辣椒，可以总结为高垄深沟、覆膜栽培、水肥同步。该技术的关键点在于做好地块排水工作，杜绝漫灌，使整个地块的积水能够通过环沟排出，从而避免作物发生沤根，延长辣椒植株的生育期及采收期，极大地提高辣椒的产量和产值。辣椒种植一般选择银色地膜，主要作用是通过膜下高温及黑暗条件抑制杂草生长，减少带菌泥土直接溅到植株茎叶上，能在一定程度上减少辣椒疫病病菌的侵染机会，并对蚜虫有一定的趋避作用。同时有效避免传统栽培方式水肥易挥发、利用效率低的问题。在垄上铺设喷灌带后覆盖地膜，银色面朝上，黑色面朝下。采用覆膜栽培必须利用水肥同步系统供水供肥，不再采取中耕培土及条沟施肥等措施。水肥同步系统以干管、支管、喷灌带为网路，以水池、肥料桶为供应源，在水泵的驱动下将水分和肥料直接供应给辣椒植株。地块面积较小的一般采用离心泵，两相电（220V电压）即可。地块较大的需要使用功率较高的管道泵作为动能，超过1kW的水泵需要三相电（380V电压）。以3kW管道泵每小时出水50m3计算，浇灌0.2hm2（3亩）30min（分）至少需要30m3大小的水池。为了避免滴灌带堵塞问题，可选用喷灌带供应水肥。辣椒定植7d（天）后开始使用水肥一体化系统供水供肥，前期可施1～2次尿素，之后以高水溶性复合肥为主，一般选择深圳市芭田生态工程股份有限公司、广东拉多美化肥有限公司及住商肥料（青岛）有限公司生产的高水溶性复合肥，浓度控制在0.5%以内为宜。辣椒初收前喷施2～3次即可，初收后可以增加硼肥，先用水溶解后再倒入肥料桶。水肥同步调控可以提高作物对肥料的吸收利用率，有效避免传统施肥方式肥料易挥发、溶解缓慢及肥料作用慢的问题，节约成本，同时减少了对土壤环境的污染。简易水肥一体化系统的成本较低。667m2以内地块使用700W水泵即可，加上喷灌带、PV管、弯头、结头及阀门等材料，总计材料投入成本不超过1000元。水源系统可以在地块旁边挖水池，然后再覆盖防水薄膜。
3应用与推广
2017年辣椒高垄深沟高效栽培技术在河源龙川地区取得了较好的应用效果，佗城镇亨渡村辣椒种植户黄自生按照该技术要点栽培辣椒270m2，3月播种育苗，青果采收期达7个月，12月仍在采收红果，创收8000多元，而同时期周边农户按照当地的传统方式栽培，采收1～2次辣椒后（约1个月）即开始大规模死棵，黄自生比周边农户多采收了6个月，除去材料成本，同样栽培面积下至少增收6000元。目前，在龙川地区已有近66.7hm2（1000亩）的辣椒地采用高垄深沟栽培技术种植。
作者:宋钊 余超然 陈潇 张白鸽 曹健 何裕志 单位:广东省农业科学院蔬菜研究所
