辣椒属被子植物门、茄科辣椒属、辣椒种。辣椒含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁、钾等营养物质，经常食用不仅可以补充人体所需的营养物质，还有利于延缓动脉粥样硬化、预防血液中脂蛋白氧化、预防和治疗胃溃疡，广受市场欢迎。辣椒又是一种适应性非常好的农作物，在中国各地均有种植。辣椒果皮含有辣椒素。研究表明，辣椒素具有多种药理作用，例如促进食欲、抗炎、抗氧化、促进血液循环等。辣椒易受环境影响发生病虫害，例如变色、坏死、腐烂、萎蔫、畸形等。辣椒病害不仅会影响辣椒产量和品质，进而影响辣椒种植经济效益，还影响着食用安全。研究辣椒种植技术及病虫害防治措施对提升辣椒种植效益和食用安全有着重要的意义。
1辣椒种植条件
临夏回族自治州位于甘肃中部西南面，地处黄河上游，紧邻兰州，东临洮河，西靠青海海东，南接甘南藏族自治州，总面积8169km2。由于地处青藏高原与黄土高原过渡带，境内地貌多山谷、少平地。属暖温带半干旱气候，年平均气温6.3℃，最高气温32.5℃，最低气温零下27.8℃;年均降雨量537mm，蒸发量1198～1745mm；年均日照时数2572.3h；无霜期137d。虽然年降水量较少，蒸发量较大，但水源补给充足。辣椒种植需水量不大，临夏回族自治州温度、光照、土壤、水分等综合条件满足辣椒生长。半干旱气候条件及良好的水源补给条件为辣椒生长提供了良好的土壤湿度和空气相对湿度。辣椒种植也被选入临夏回族自治州产业扶贫项目之一。在政府扶持和企业技术加持下，临夏回族自治州形成了“订单辣椒＋企业＋乡镇＋农户”的发展模式，为辣椒产业的全面发展创造了良好的条件。
2辣椒种植技术
2.1选地与整地
辣椒种植应选择土质疏松、土层深厚肥沃、便于排灌的地块。建议整理成高畦，方便灌溉和排灌。
2.2选种
目前，市场上的辣椒品种较多。不同辣椒品种的生产管理条件要求不同。在选种时，应根据当地气候、土壤、水分等条件而定，选择与地方条件适应性较好的辣椒品种。同时，还应考虑辣椒品种的市场定位，根据市场定位确定不同品种的辣椒种植规模。在满足以上条件的同时选择抗逆性强、产量高、市场销路好、易存储的辣椒品种。市场上优质辣椒品种有四川二荆条、四川海椒、朝天椒、小米辣、印度椒、椒中玉、艳椒等。此外，一些地方辣椒优质品种市场销路发展良好，特别在地方市场广受欢迎。以临夏回族自治州为例，陇椒系列品种为地方代表良种，如陇椒1号、陇椒2号、陇椒6号等。
2.3种子处理
辣椒种子在播种前需要做消毒和催芽处理。消毒处理可选择在晴朗天气晒种约4h。晒好的种子经过清洗、筛选，挑出瘪粒后，将籽粒饱满的辣椒种置于5倍量55～60℃的温清水中充分浸润后换置到水温约30℃的水中浸泡约6h。浸泡好后再用10%的磷酸三钠溶液浸泡消毒约30min，最后捞出晾干水分后放置在25～30℃的黑暗环境中做催芽处理。催芽期间每4～5h翻动种子1次，每日用清水淘洗1遍。种子露出70%白芽即可准备育苗。
2.4育苗
一般2月中旬可进行育苗。苗床选择土层深厚、土质疏松肥沃、地势平坦、向阳背风、方便排灌的地块，整理为长10m、宽1.2～1.5m、深约15cm的平面苗床，选择白天播种。播种时按照每10m250g下种，采用苗菌敌拌土后盖种，土层覆盖约1cm。下种后做好苗床湿度、温度、光照、肥料等管理。苗床管理遵循增加光照、及时调节温度、合理控制湿度的原理。温度管理参考如下：出苗前地温25～30℃，气温28～32℃；出苗后温度低，白天25～28℃，夜间10～13℃；心叶展开后温度高，白天28-30℃，夜间13-15℃；分苗前温度低，白天25～26℃，夜间10～13℃；分苗后温度高，白天28～30℃，夜间15～20℃；定植前温度低，低温炼苗，白天23～25℃，夜间10℃。水分不易过多，一般浇足底水即可。后期可适量喷壶淋水，增加土壤表层和空气相对湿度。在苗期若发现缺肥时，可适当喷洒叶面肥。当苗叶生长到2叶1心或3叶1心时做分苗处理。苗高15～20cm，叶片数10～12叶，叶片大而厚，叶色浓绿，有光泽，茎粗0.4～0.5cm，根系发达且无病害时可进行移栽。
2.5移栽
在4月下旬至5月下旬进行移栽。移栽行距为0.5～0.6cm，株距根据品种而定。一般辣椒株距设定为30cm。起垄种植的一垄移栽一行，高畦种植的一畦两行。移栽采用挖穴栽种的方法。将辣椒苗放入穴后覆土，并及时浇缓苗。
2.6田间管理
2.6.1温度
冬季辣椒苗移栽定植及时根据当地气温调节棚膜的温度。降温时要覆盖严实，帮助增温。晴天时可通过加大通风降低温度。棚膜相对温度控制在20～25℃，相对温度控制在60%～70%。湿度较大时，可通过增加通风来降低湿度。春季根据气温做好倒春寒防冻措施即可。
2.6.2水肥
辣椒需水量不大，适度灌溉，保持土壤表层相对湿润即可。春季降雨量较多时应及时排灌。半干旱气候区可根据土壤湿润度适度灌溉。一般缓苗后适当淋灌即可。浇水要少量多次，以防对根系造成损伤。肥料管理根据苗木生长各个阶段对养分的需求情况适量追肥。一般苗期以氮肥为主，后期根据营养需求适量增加有机肥、高钾复合肥、农家腐熟肥等。
3病虫害防治技术
3.1农业防治技术
辣椒病虫害应坚持农业防治的主要手段，降低化学农药对病虫害防治产生的依赖性及辣椒农药的残留量。常用的农业防治手段包括壮苗管理、摘除虫卵、摘除病株、摘除病苗、摘除病椒、合理密植、科学轮作间作、测土配方技术等。通过采取以上农业手段，第一，实现壮苗，提升对病虫害的抵抗力；第二，控制病虫害危害程度；第三，降低辣椒农药残留。
3.2化学农药防治技术
化学防治时应遵循用药精准、用量合理的原则。即选择针对某种病害或虫害防治作用强、效果好的农药，按照说明有规律地进行防治。常用药物有阿维菌素乳油、10%吡虫啉可湿性粉剂、10%氯氰菊酯乳油等。
3.3其他防治技术
除农业防治技术外，还可以采用生物防治技术、物理防治技术、化学农药防治技术。常用的生物技术主要指天敌防治，包括食蚜蝇、草蛉、七星瓢虫等。它们作为蚜虫的天敌，可起到控制蚜虫数量、降低蚜虫虫害的作用。此外，还可以采用微生物制剂防治软腐病、辣椒青枯病及叶斑病等，例如农用链霉素。常用的物理技术有悬挂黄板、黑光灯技术等。生物防治与物理防治技术具有绿色环保的特点，对于辣椒苗、辣椒及周围环境造成的负面影响较小。
综上所述，应根据辣椒品种生理特性科学管理，确保为辣椒育苗和生长提供一个良好的条件。病虫害防治应以农业防治为主，加强种子消毒灭菌，关注辣椒生长规律和对养分、温度、光照、土壤等需求，重视营养管理，促进辣椒苗健康成长，提升辣椒苗对病虫害的抵抗能力。辅助多样化手段综合防治辣椒病虫害，确保防治效果。
作者：年俊兵 单位：甘肃省康乐县果蔬种植服务中心
