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西方酒文化的起源范文1
起源于西方的葡萄酒，因其味美、醇香、高雅，一面世就颇受众人欢迎。凭借其迷人的气质和丰富的内涵，葡萄酒飘扬过海征服了东方大地，越来越多的中国人开始谈论葡萄酒。从波尔多到勃艮第；从圣经中基督的血液到拿破仑三世的1850年评鉴；从堂·皮里诺修士秘密修炼中发现香槟，到亚历山大携酒返乡终止一次世界大战，葡萄酒的故事被更多的东方人口口相传，葡萄酒文化正席卷神州大地。
关于葡萄酒的起源，众说纷纭。有的说，起源于古埃及，有的说，起源于古希腊。尽管起源问题存在争议，但这丝毫不影响葡萄酒的传奇。在欧洲中世纪前，当疫病流行时，所有人认为喝葡萄酒能避邪，把葡萄酒当成福星和幸运之神；在文艺复兴时期，葡萄酒是诗人们的挚爱和益友，它不仅是福星，而且还是好帮手，带给诗人们无限的创造力。在这一时期的文艺作品中，帝王和王子常以善饮的形象出现。如今，葡萄酒是尊贵、典雅的代名词，喝葡萄酒被视为身份的象征，一瓶年代久远、质量上乘的葡萄酒，可以卖出令人咋舌的天价，葡萄酒已被看成是欧洲文化的符号，时尚传承的载体，成为生活中不可缺少的一部分。西方人对葡萄酒文化的认知非常深刻，已完全融入了人们的生活当中，渗透进宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。
有人说，葡萄酒浸透着泥土的芳香，体现着阳光的厚重，包容着人生的精髓，具有与人的生命一样的崇高；有人说，葡萄酒蕴含着人的色彩，神秘的情思，饱含了鲜活的生命原汁；有人说，葡萄酒散发出阳光和健康的气息，品味时有一种与天国执手般的虔敬。莫里哀曾把葡萄酒比作自己的爱人，温柔、美丽、动人，又充满嫉妒和虚荣。
几百年来，西方人对于葡萄酒的热爱生生不息。游艇，作为工业文明的产物，自诞生以来也同样受到西方人的热捧。从第一艘英皇查尔斯二世的狩猎钓鱼艇到现在的超级豪华私人游艇，西方世界的游艇历史演绎了三百多年的辉煌。在当今西方社会里，游艇已成为仅次于私人飞机的休闲工具。速度带来的刺激、自由驾驭带来的、时尚豪华带来的享受，只有亲自驾驶游艇才能体会。除此之外，冲浪、潜水、游泳、垂钓，甚至是什么都不做，只是穿上比基尼躺在甲板上晒太阳，也是一件浪漫的事情。游艇的魅力在于，只要你愿意，它就可以随时让你远离尘嚣的压力，享受崭新的体验。游艇的存在在于，只要你喜欢，它就可以随时让你与水亲密接触，体验全新生活。
葡萄酒，和平、美好、温馨的象征。游艇，健康、活力、时尚的代表。尊贵、典雅的葡萄酒与运动、时尚的游艇相遇会产生怎样的激情？浓郁醇香的葡萄酒与尖叫激情的游艇会碰撞出怎样的火花？葡萄酒文化与海洋文化结合会产生怎样的故事？
西方酒文化的起源范文2
白酒行业是一个夕阳产业的提法由来已久，这里面有几个原因。首先是因为白酒生产需要耗费大量的粮食，因此其生产一直受到国家一定程度的抑制。在酿酒工业行业协会的“十五”规划中，白酒是惟一以减产为目标的酒种， 另外国家对白酒进行高税收，对白酒广告的限制，都表明了国家对白酒业的态度是限制性引导。其次，白酒的健康问题一直受到社会强烈关注，过量饮酒伤身，虽然其他酒种也是这样，但对于白酒来说可能更受到苛责。第三，白酒文化的传播狭隘化，虽然酒文化博大精深，但目前我们的白酒文化传播上更集中诉求在请客送礼、朋友聚饮、商务活动 中，这使得白酒文化被简单化了。第四，白酒文化形象较低，一提起白酒，许多人想起醉气熏熏的酒桌文化，白酒文化在社会文化建设中处于一个较低的位置。第五，白酒产销量下降：白酒产销量从98年的800多万吨到2003年的300多万吨，整个白酒市场大盘在缩小。
从原来的“无酒不成席”、“无白不成席”到现在的“夕阳产业”的提法，这传达给白酒业内人士的信息是沮丧不安和对白酒前途没有信心，传达给消费者的则是白酒文化已经是一种不合时宜的文化，是一种落后的文化了。这种信息的传达对白酒业的长远发展是非常危险的，它有可能在潜移默化的改变中突然质变崩盘，白酒整个大盘会急剧缩水。
二、白酒文化是一种先进的文化代表
那么白酒文化真的是一种落后的文化吗？答案是否定的，白酒文化不是一种落后的酒文化，相反它是一种先进文化的代表。
首先，白酒文化中强烈的凸显了精英文化色彩。酒渗透到社会的各个领域、各个阶层，所以酒的反映应该是百态的。但是，我们今天从酒的人文精神来看，酒却更主要是文人与士大夫们饮酒行为与心理的写照传记，这在酒文化史上是对现代影响很大的，而占人口绝大多数的劳动人民却在酒文化的精神主旨方面对后世影响较小。同样是饮酒，为什么会出现两种精神影响差距很大的结果呢？
人类进入阶级社会以后，人类的精神生活和文化生产出现了分化。这种文化的分化是由社会结构的分化造成的，在私有制和城邦出现以后，社会群体开始分化，产生了在经济、政治上占统治地位的少数贵族。古代饮酒还是有一定阶级性的，“庶人无故不食珍”（《礼记.王制》），老百姓除了逢年过节等特别日子外，平时很难喝到酒。明朝《搓上老舌》写到“茶酒之用，在唐宋以前，皆是中户以上人家”。在这样一种情况下，贵族阶层及其知识分子掌握着文化上的权力，他们的文化一直占据着主流文化地位，形成了对整个社会的精神统治，这其中也包括他们独特的精神追求和审美趣味。酒礼和酒德就是统治阶级思想文化在酒文化上的反映，从某种程度上来说是统治阶级潜移默化强加给社会大众的。中国酒文化强烈的政治性把也社会少数精英分子的饮酒价值取向作为社会楷模来宣传推广，因此中国酒文化凸显出了强烈的精英文化色彩。
在当时，这种精英文化色彩是一种先进的文化色彩，也是一种时尚的文化色彩，经过几千年的积累沉淀后，在今天，它已经演变成为一种有巨大动力的传统文化去影响广大消费者。这种精英文化色彩在很长一段时间内保障了那些有“话语权”的社会主流人群带动社会其他人群进行酒文化消费市场格局的稳固。 其次，白酒文化充满着丰富的民族精神。白酒是几千年来的传统特色酒种，见证了中华文明的发展史，在酒中，孕育了丰富的中华民族精神，包括爱国主义精神、创新精神、忧患精神、和谐精神等民族精神，这是其他酒种所不能比拟的。我们说一种民族精神的形成要经过很长时间的积累、沉淀、批判、选择，最终才能被打磨成一种积极的有长远影响力的精华文化指导体系。葡萄酒、果酒、啤酒是改革开放后才兴起的酒种，在这之前，我们的中华民族精神早已打磨成型，并且早已和传统酒种——白酒紧密联系在一起了。白酒是中华民族精神的优良文化载体，反映了社会文化、民族文化的精华；而啤酒、果酒目前则只是一种食品饮料而已，更多的局限于一种行业文化。当然，葡萄酒的文化枝芽正在迅速蔓延生长着，但是和白酒比起来，它的精神内涵要浅薄的多。
三、白酒文化受到了严峻的挑战
白酒的精英文化烙印和民族精神滋养使它应该成为一种先进的酒文化代表。然而现在它却面临着其他酒种的替代与竞争，白酒文化的生存意义受到了前所未有的挑战。 首先我们来看一下，白酒与其他酒种在酒文化的什么层次上存在替代竞争。 酒文化分为三个层次，外层物的部分，中层心物结合部分，内层心的部分。白酒与葡萄酒、啤酒、果酒的竞争，不是在物的层面上竞争，白酒有酒窖、酒坊、酒器具、酒原料，葡萄酒也有酒庄、橡木桶，葡萄品种等自己的物的部分。啤酒也有自己的酿酒设备，酿酒原料等，可以说在物的层面上，各个酒种都有自己独特的东西，是不可替代的。在心物结合层面即酒礼酒德层面，白酒与葡萄酒各有自己的酒礼，其他酒种则有些模糊，酒德方面则都是“不醉为度”，在这一层次上不存在什么竞争。酒文化心的层面上包括价值观念、审美偏好等，不同酒种的竞争主要集中在心的层面的竞争，即情感竞争力的竞争。可以说谁能在心的层面上赢得消费者的信任与支持，谁就能建立起强大的竞争优势。
在心的部分即情感竞争力方面，白酒文化与其他商品其他行业所代表的文化展开了激烈的竞争。心的部分是白酒行业文化价值的最根本体现，如果这一部分失守，那么白酒的整个社会文化价值将遭到最强烈的质疑，白酒文化有被全面边缘化的危险，这将使白酒市场大面积萎缩。
白酒文化的绿色保健文化受到了饮料、果酒的竞争；白酒文化的豪爽，义气受到了啤酒文化的竞争；白酒文化的高贵典雅受到了洋酒的冲击；白酒文化的浪漫温情受到了葡萄酒的挑战。在这四个方面，这四种替代品都可以替代白酒的某一个分支文化。白酒的文化分支诉求也遭到了其他产品的文化替代，比如福文化是许多酒产品的品牌诉求点，但是这个福文化并不是白酒品牌所特有的文化，福临门食用油、云南曲靖福文化传播中心、保健品的福文化诉求都可以形成对酒产品的福文化替代。
与此同时，我们再来审视一下曾经对酒文化消费有重大影响的精英文化色彩时，我们发现依附在白酒上的精英文化色彩正在分流与弱化，首先有话语权的社会主流人群正在面对日益增多的产品选择，原来的传统酒种——白酒一枝独秀的局面受到了严重的挑战，白酒面临着葡萄酒、洋酒、啤酒、果酒的多重冲击，因此社会精英分子的饮酒价值取向也相应发生了变化，产生了分流，从而带动了社会其他人群消费观念的转变。其次，白酒本身所具有的精英文化色彩也正在弱化。如果说原来的白酒精英文化色彩是社会精英分子主动赋予的话，那么现在，这种精英文化色彩则需要白酒企业白酒行业自己去挖掘创新。由于我们的白酒行业属于传统行业，行业人才素质普遍不高，这就造成了这种挖掘创新工作的落后性与滞后性，白酒的文化色彩已经不是先进的文化色彩了，已经不能代表最有号召力、最有榜样性、最有活力的社会精英的先进需要了，因此白酒的精英文化色彩正在退化。
在现代商品经济中，随着产品的极大丰富和竞争同质化现象的逐渐加重，许多产品都非常重视文化的塑造，传统产品茶的隐逸幽雅自然不必说，地产文化的人文关怀，汽车文化的现代享受理念、电器文化的以人为本，珠宝文化的珍贵情谊、高雅气质……这些产品文化都形成了自己强有力的文化沟通体系，这些文化体系在某种程度上冲击、替代着立足于民族传统文化和社会文化的酒文化体系。白酒文化深深打有社会文化和民族文化的烙印，而其他的产品文化也是在一定的社会环境下成长起来的，它们的文化内涵当然也或多或少存在民族文化和社会文化的影子，与酒文化的内涵形成了一定的重叠，产生了相应的替代。从这个意义上讲，如果白酒文化没有自己独特的东西，那么它很容易被其他产品文化所替代掉，因此白酒行业必须展示出最优秀的文化来吸引消费者。
四、白酒行业的核心竞争力是酒文化
对于白酒行业来说，它与其他替代品相比，它的核心竞争力是它的酒文化。为什么我们的许多白酒业内人士对于白酒的未来充满信心，因为他们认为有强大的酒文化保障，白酒行业会继续辉煌。从核心竞争力的四个特点来看，酒文化可以充分的体现用户的价值，白酒文化唯一见证反映了中华文化的精华具有独特性，白酒文化博大精深能够与时俱进具备充分的延展性，酒文化千百年来一直是白酒行业茁壮发展的根本保障具备持久性，因此酒文化是白酒行业的核心竞争力。
酒文化是白酒行业的核心竞争力，但是酒文化不是靠惯性自然维持的，而是要靠白酒行业自己来积极建设推动的。传统的优秀的东西不一定都能一直传承发展强大下去，有中国特色的产品是有很多的，这其中有很多是已经灭亡或正在衰落的。比如说皮影戏，老北京天桥绝技，吹糖人等绝活就已经不再辉煌了，所以说有民族特色的产品不一定就必然会保留下来。如要保留，它必须要有保留的价值，要能够与时代同发展，满足时代的要求。这需要白酒行业迅速行动起来，建设起自己强大的酒文化体系，打造出自己的行业核心竞争力。
五、白酒行业应该迅速行动起来打造自己的核心竞争力
为什么白酒行业必须迅速行动起来打造自己的核心竞争力呢？首先，对于白酒这种产品来说，它的最大威胁是消费者观念的变化。如果消费者认为喝白酒是过时的了，那么即使白酒工艺再改进，也很难改变消费者改弦更辙的决心。所以在目前许多消费者对白酒若即若离的时候，及时挖掘创新出优秀的白酒文化就是非常重要的了。其次，白酒的竞争对手啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料正在抓紧时间谋篇布局。这几年，虽然也有一些行业外资本涌入白酒行业，但整体来说规模较小，投机性较强。而涌入啤酒、葡萄酒、果酒及其他软饮料的资本力量却非常庞大，且投资的战略意图较为明显；在啤酒行业，青啤集团、燕京集团、华润集团等行业大鳄正抓紧时间进行资本整合，外国的百威啤酒等老牌啤酒集团也在抓紧时间谋划全局；在葡萄酒行业，虽然暂时张裕、长城、新天、印象等国内大企业占据主导，但长城酒业咨询专家Robert Ben认为，洋葡萄酒在中国受阻的关键在于中国消费者对于葡萄酒的文化知之甚少，随着中国改革开放的逐渐深入，将有更多的国际著名葡萄酒品牌来到中国。它们将带来优秀的西方酒文化来影响中国消费者，将在国内葡萄酒消费中占据主导地位，并将使整个葡萄酒业大盘迅速扩大；果酒产业生机勃勃，虽然暂无行业巨头，但成长势头良好；其他饮料如可乐、果汁、茶饮料等有自己的主导性企业。虽然说白酒与其他竞争对手都处在一个混乱期，但其他行业是混乱中的上升，而白酒行业则属于混乱中的下降。白酒行业必须在其他行业调整完毕站稳阵脚之前，把自己的核心竞争力——酒文化建设的非常优秀，否则消费者一旦被其他竞争对手拉走，再想往回拉可就非常困难了。
目前的白酒行业酒文化建设散乱不成系统，白酒企业多是从自己企业角度建设中华酒文化，这只能是管中窥豹，只见一斑。白酒行业的生存意义在哪里，白酒文化的核心内涵在哪里，白酒文化的神秘魅力在哪里，白酒文化的哲学精华在哪里，这些问题很少有企业去考虑，所以白酒行业的凝聚力差，白酒文化的影响力弱，白酒的社会形象逊色于主要竞争对手葡萄酒、啤酒、果酒。
白酒文化的高度与深度不够将极大的影响白酒文化的传播效果，将极大的影响白酒行业和白酒企业的长远发展，所以白酒行业的酒文化建设工作时不我待。与啤酒、葡萄酒相比，白酒的文化挖掘创新权在自己。中国的啤酒、葡萄酒产业只是世界啤酒、葡萄酒产业中的一个链条，它的主流部分还是在西方，中国本土的啤酒与葡萄酒只是该行业主流文化的跟随者，而非创新者和重要影响者。而白酒则不同，它是根植于中国的特色酒种，本土的白酒企业有挖掘创新权，他们的挖掘创新决定了白酒文化的发展走向。一句话，啤酒葡萄酒它们的文化风格是西方文化西方企业决定的，而白酒文化风格是由中国文化中国企业决定的。
六、白酒行业将要进行的几项工作
那么，白酒行业将会进行哪几项工作呢？
首先，要进行白酒文化在中华酒文化中的定位，这是决定白酒文化在中华酒文化中地位的重大问题。白酒文化是中华酒文化的杰出代表这是由中华酒文化和白酒文化的发展所决定的。在五千年的中华酒史中，主要包括黄酒文化和白酒文化，黄酒经历了从酒的发明到宋末约四千多年的漫长岁月，有不少专门著作予以介绍，如晋的《酒浩》、北宋《北山酒经》等，在黄酒文化期留下了许多宝贵的酒文化遗产，包括大量关于酒的诗词文章，酒闻逸事、名人喜好等，可以说黄酒文化是中华酒文化宝库中一颗灿烂的文化明珠。到了宋末，黄酒的地位逐渐由白酒取而代之，“而黄酒只有药铺售卖，以之入药或调味，饮者甚少了”（齐思和《毛诗谷名考》）。黄酒文化的衰落，只是形式的衰落，其所具有的酒文化内涵并没有衰落，而是被白酒文化继承发展了。白酒凭借其多种的香型、巨大的影响力、广泛的渗透力当之无愧地成为中华酒文化的集大成者。
其次，要进行白酒文化在中华文化体系中的定位，这是决定白酒文化在中华文化体系中地位的重大问题。定位：白酒是国宝级文化产品。白酒文化是中华文化的优秀代表，这是白酒走向世界的重要保障。以白酒文化为代表的中华酒文化与中华文化同起源，共成长，见证并传载了中华文化的精华，反映了中华文化的博大精深，充满了丰富的人文精神，这是它的独特文化价值之所在。中华酒文化不仅是人与自然交融斗争的产物，更重要的它也是人与社会交融斗争的产物。中华酒文化深深打有中华主流文化的烙印，反映了民族文化与社会文化的精华，是一种大文化。
第三，白酒的产业性质定位问题，这是决定白酒产业能否向纵深层次发展的大问题。文化产业是指各种门类文化产品和各种形式的文化服务在生产、交换、分配和消费等得到实现的总和，文化产业以文化属性为依托，通过满足人们娱乐求知、审美、休闲、健身、交际等精神和智力需求获得利润，它也可以在新创造的增加值的量上得到体现。白酒之所以要进行文化产业定位，首先因为文化产业属于一个朝阳产业，它将给有些“暮气”的白酒行业带来新的生机。其次，白酒的文化产业定位也是白酒文化差异化成熟后水道渠成的事情。第三，白酒的文化产业定位将使白酒企业以白酒文化为核心建设开发多层级的文化产品，包括酒文化旅游，酒文化出版，酒产品品尝等一系列形式。白酒的文化产业定位能否成功一个关键点是要看我们的中华酒文化建设能到什么样的高度，只有一个高层次高水平的酒文化建设才能真正带动起白酒的文化产业定位。
当然，上述三项定位不是如此简单，它将是一个白酒文化体系搭建的艰难过程，也是打造白酒行业核心竞争力的艰难过程。那么，在白酒文化的建设过程中即白酒行业核心竞争力的培养过程中，我们的白酒企业将面临什么样的挑战和机遇呢？
七、白酒核心竞争力形成中白酒企业所面临的挑战和机遇
首先，要做正确的事，而不是正确地做事。前者是战略性问题，后者是战术性问题。白酒行业是缺乏战略的，很少有企业对整个白酒行业作出战略发展规划，或预测白酒文化的发展走势。很多企业都是凭着直觉做事，走哪算哪，这有可能出现一些问题：可能战术上执行的都对，但因为和白酒文化的发展趋势相悖和整个白酒行业的发展战略相悖，所以事倍功半，或者贻误了发展良机。因此，白酒企业应该站在行业战略发展的高度上，从中华酒文化角度建设企业酒文化，只有胸怀全局，顺应酒文化发展潮流，才能为自己赢得良好的发展机遇。
其次，要善于利用行业空白点，抓紧时间树立酒文化权威形象。前文讨论过，白酒文化建设不能靠别人只能靠白酒企业自己来建设完成。因此，这里有一个谁来为白酒行业作贡献的问题，对于白酒产品来说，文化空间决定市场空间，如何展现优秀的白酒文化来扩大白酒行业的影响力，这是关系到整个白酒行业大盘规模的问题，十分重要。因此，白酒企业应该积极投身于酒文化建设中。这种酒文化建设其实是树立自己酒文化权威性的最好机遇，是关系到自己能否在白酒文化竞争中抢到战略制高点的最好机遇。这不但会提升整个行业的竞争力，也会大大提升白酒企业的竞争力。
第三，有没有强大的酒文化影响力会影响到企业发展的最终规模。一流白酒企业和二流白酒企业的最大差别不是酒质量也不是市场建设，而是酒文化影响力。在白酒企业发展的过程中，它的酒文化建设最高成就将决定企业发展规模的最终档次：一个优秀的酒文化成就有极大的拉动力，将极大地提升整个企业酒文化群落的建设工作；而一个不好的酒文化表现将会限制和制约企业文化群落的建设工作。因此，白酒企业应该积极寻求酒文化突破点，以求带动整个企业的长远健康发展。
第四：建设优秀的白酒文化有利于行业环境的优化。国家对白酒业的态度是限制性引导，社会舆论对白酒文化的态度是诟病大于褒扬，即使是一些消费者也是无奈大于自愿，白酒行业的外部环境是不太有利于行业健康发展的，所以白酒行业应该挖掘创新出优秀的白酒文化以赢得政策支持，舆论敬重，消费者自豪。对于白酒这种产品来说，它对国家和社会的根本贡献就在于它的文化，白酒文化如果只是一种落后的或可有可无的产品文化，它只会逐渐受到国家越来越严厉的压制，舆论越来越强烈的打压，消费者越来越明显的疏离。反之，优秀的白酒文化将促进白酒行业环境的优化。
判断一个行业的前景如何，不在于当前这两年的行业效益如何，而要看是否有越来越多的人愿意消费这种产品，即这种行业产品的未来成长性怎么样。白酒行业经过这两年的产品结构调整，整个行业暂时摆脱了赢利下滑的趋势。但同时我们也应该看到，在白酒行业总销售额基本不变的前提下，我们的白酒企业是靠“杀熟”才得以维持局面的。原来的“忠诚消费者”可能消费中低档产品就可以了，现在却不得不消费中高档产品，而原来的很多边缘消费者则逃离了白酒消费。逃离的人越多则白酒的吸引力越弱，既而也会形成一种社会大势带动白酒的忠诚者越来越少，这样的话，白酒的未来不容乐观。白酒行业要想有好的成长性，必须要大力培养消费者，把更多的边缘消费者变为忠诚消费者。可口可乐能把一种没什么营养的“药水”作到全球第一饮料，不是这种产品有多好喝，而是它一直告诉消费者，可口可乐是自由、创新的美国精神代表，消费者首先是接受了这种文化，既而才接受了这种产品。对于我们的白酒行业白酒企业也是一样，消费者只有接受了负载在白酒产品上的文化，才可能进一步接受产品。文化空间决定市场空间，建设优秀的白酒文化是白酒行业企业扩展市场空间的最重要前提。
结语：白酒文化是一种先进的文化，它也必须要做先进文化的代表，只有这样才会有强大的生命力、发展力，才会远离所谓的“夕阳产业”；否则当白酒只是一种不得已而为之的饮料时，它就离崩盘不远了。
优秀的白酒文化是白酒行业的核心竞争力，也是白酒生存价值的充分体现，白酒行业应该积极建设酒文化，使酒文化成为有吸引力的酒文化，能和消费者沟通互动的酒文化，积极参与社会文化建设的酒文化，赢得尊重与支持的酒文化，这将使白酒在与其他酒种的竞争中占得上风。
西方酒文化的起源范文3
关键词：苏北白酒；文化创意；SWOT分析
基金项目：本文为2012年江苏省教育厅项目（项目编号：2012SJD790066）《苏北白酒文化创意产业的金融支持研究》和江苏省2013年大学生实践指导项目（项目编号：201314160010Y）《洋河酒业文化创意产业发展金融支持研究》的阶段性成果
中图分类号：F127 文献标识码：A
原标题：苏北白酒文化创意产业发展的SWOT分析——基于宿迁学院万名以上学生家长的问卷调查
收录日期：2014年1月24日
创意产业的概念最早出现在1998年出台的《英国创意产业路径文件》中。”创意产业之父约翰·霍金斯在《创意经济》一书中指出，全世界创意经济每天创造220亿美元，并以5%的速度递增。一些国家增长的速度更快，美国达14%，英国为12%。文化创意概念其实早已应用于苏北白酒的发展中，如苏北白酒中“洋河蓝色经典”的蓝色文化、“双沟酒”的醉猿文化、“今世缘”的缘文化等。“苏酒”现在又正处于全面振兴的阶段，尤其是在当前，苏北白酒面临沿海开发和融入长三角的重大发展机遇，更应以发展文化创意产业为引擎，寻求比较优势，培育竞争优势，加快转型升级，推动工业经济新一轮高水平增长，集聚资源优势，推动沿海开发实现新突破。
苏北白酒的两大主力品牌均位于宿迁市，宿迁学院的学生也均来自于江苏省，很多学生家长工作在白酒类相关领域，同时90%以上的家长都饮酒，对苏北白酒发展了解得非常深入。为更好地了解苏北白酒文化创意产业发展的优势、劣势、机遇及威胁，促进其更好更快发展。利用地域优势，特对宿迁学院万名学生家长进行问卷调查，此次问卷调查总共发出问卷13，000份，回收有效问卷12，501份，占96.16%。
一、苏北白酒文化创意产业发展的优势与机遇分析
（一）传统文化底蕴深厚。我国的酒文化历史悠久，伴随着传统文化的发展，与其早已息息相通、水乳相融。早在唐诗、宋词、四大名著等，很多文人对酒的描述和钟爱，不胜枚举。在现代市场经济快速发展的同时，我国的白酒文化一方面继承了传统文化，另一方面紧跟时代步伐正在迅速流传。我国的苏北白酒（三沟一河）传统文化因素丰富，经历了享有盛名到渐衰，到如今又走向全面振兴。早在两汉时，“苏酒”的主力品牌洋河酿酒便起源，兴于唐宋，在唐代时洋河大曲盛名远播，到了明末清初，洋河大曲更是闻名遐迩。洋河大曲历史上多次获得名奖。（表1）
洋河酒业从2009年上市成功后，发展态势良好。在2011年9月16日，华樽杯第三届中国酒类品牌价值研究成果会（在国家会议中心举行）上，中华品牌战略研究会及我国酒类流通协会共同公布出我国新的白酒品牌，洋河的品牌价值再创新高，品牌价值（210.89亿元）仅次于国酒茅台和五粮液，位列第三位，与其他主力白酒品牌形成强有力的竞争，“茅五洋”的时代正在逐步形成。2012年8月8日，洋河又以320亿元的品牌价值首次入选胡润研究院的《2012中国企业品牌排行榜》，位列第17位，在江苏上榜品牌中居首位。
“苏酒”另一主力品牌“双沟”被誉为中国酒源头，自古已名扬江淮，香飘九州。早在1910年的南洋劝业会上获金质奖章，被评为国际名酒第一。在1984年、1989年的第四、第五届全国评酒会上，均获评“国家名酒”，荣获金质奖章。“苏酒”中的今世缘酒业近年来以其“缘”文化为主打，发展态势也非常好。传统文化元素一直在助力苏北白酒文化的发展。
（二）软实力助推苏北白酒文化创意产业发展。在国家的“十二五”规划纲要中，文化创意产业建设成为国民经济新的支柱产业，文化创意产业发展到了前所未有的高度。伴随着我国的经济转型，白酒自身也相应经历了农业-工业-服务业-文化创意产业，现已进入文化创意阶段，充分利用文化创意元素提升中国白酒产业竞争力成为业界努力的方向。苏北白酒文化创意产业的发展面临着江苏省大力振兴“苏酒”，打造“酒都宿迁”的良好契机。江苏省政策上鼓励苏北白酒产业带的发展，同时江苏省乃至全国经济发展也为苏北白酒文化创意产业的发展提供了扎实的温床。随着茅台、五粮液等高端产品的价格不断攀升，空出来的价格必须要有产品替代并覆盖；高端产品价格不断攀升，逐步成为奢侈品，而奢侈品是不可能作为行业主导产品的。目前，苏北各家白酒厂商作为次高端的上升趋势非常明显，无论是政商宴会还是家庭用酒，都可以经常看到苏北白酒的影子。
（三）洋河酒业快速发展。“苏酒”以三沟（双沟、高沟、汤沟）一河（洋河）而著称，洋河和双沟为“苏酒”的龙头，为更好促进“苏酒”的发展，在政府的支持下，从2010年开始，洋河酒业分为三个阶段逐步收购双沟酒业，使双沟酒业成为洋河酒业的子公司。洋河酒业成功牵手双沟酒业，为苏北白酒文化创意产业的发展拉开序幕，也为洋河酒业的快速发展带来了众多潜在的经济效应。洋河酒业并购双沟酒业后，大幅度提高了产品获利能力，营业收入攀升，2012年实现营业收入140亿元；同时也很好地改进了资产管理效率，短期偿债能力表现增强。
“苏酒”的龙头老大和老二的强强联合，洋河酒业获得更大的经济效应。我国白酒业前三名为茅台、五粮液、泸州老窖，随着洋河酒业突飞猛进的发展，白酒行业前三位巨头的排名已逐步被改写，洋河酒业逐渐位居第三。通过杜邦财务体系对比分析五粮液和洋河股份的盈利能力，五粮液和洋河股份利用财务杠杆能力都比较好，两企业在产品获利能力方面相当；但五粮液在资产管理效率方面低于洋河股份；在利用流动资产方面，洋河股份做得更好些；五粮液的净现金流入更充足些。洋河股份作为后起之秀，成功上市后，充分发挥其传统白酒优势，与双沟酒业强强联合，带来强大的规模优势和产业集群效应。目前，该企业是白酒领域同时拥有两大名酒、五枚中国驰名商标的白酒企业集团，与五粮液和茅台形成强有力的竞争。2013年2月4日，由市委宣传部、宿迁广播电视总台（集团）、宿迁报业传媒集团共同组织开展的“2012宿迁最具影响力十件大事”评选活动正式揭晓，“江苏洋河酒厂股份有限公司（苏酒集团）跻身上市公司全球500强”成功入选。2012年7月1日，在英国《金融时报》评选出的上市公司全球500强排行榜中，公司首次入围，位列425位，打破了江苏省上市公司世界顶级企业的零记录。
（四）婚宴市场的迅速发展。伴随着我国经济发展和生活水平的快速提高，大家的婚宴费用上升速度非常高，酒水在婚宴开销中占非常大的比重。在婚宴上，热闹的气氛需要我们的白酒文化。问卷调查中显示，98.9%的家庭办婚宴时选择的用酒均是白酒。一方面是根据我国传统的饮酒习惯；另一方面也是对我国白酒文化的追溯。据统计，我国每年约有2，000万青年男女喜结良缘，平均每次婚宴用酒（指白酒）大概在80瓶，则总用酒量为16亿瓶，每瓶以平均80元计算，总消费量为1，080亿元。如果以10%的市场占有率计算，就可拥有108亿元的销售额。而且这种商机的主流地位轻易不会发生改变，因为白酒是我国中华民族非常宝贵的物质文化遗产。如此巨大的商机怎能不吸引众多白酒企业，因此越来越多的白酒品牌将抢占婚宴消费市场。苏北白酒文化创意产业的发展，早已发现此商机，“今世缘”酒的“缘”文化，品牌定位——中华婚宴用酒；核心诉求——中华文化名酒，婚宴首选品牌；文化内涵：今世有缘，无怨无悔，包容创新，日日增辉，内圆外方，和谐社会。今世缘迅速抢占了很多婚宴市场的用酒，同时也很好地为其做了免费的宣传。2012年今世缘酒业的“幸福”工程打造，充分体现了今世缘酒业充分利用白酒文化创意为其宣传，既提升了其自身的品牌价值，也为苏北白酒文化创意产业的发展起了很好的带动作用。
二、苏北白酒文化创意产业发展的劣势与威胁分析
（一）苏北白酒文化创意观念弱。在宿迁学院万名学生家长进行问卷调查时发现，大多数对白酒文化了解较多，对苏北白酒文化也都有一定的了解，但整体上对苏北白酒文化创意产业的发展了解较少，同时能给出苏北白酒文化创意产业发展对策建议的也比较少。（图1）
（二）影响苏北白酒文化创意产业发展的主要因素。对苏北白酒文化创意产业发展的影响因素问卷调查中发现，资本因素、人才因素、科技因素、人文因素、信息通讯因素等均是主要影响因素。54.4%的人认为资本因素是最重要的影响因素；20.3%的人认为人才是最重要的影响因素；15.4%的人才认为科技因素是最重要的影响因素；5.3%的人认为人才因素是最重要的影响因素；4.6%的人认为信息通讯因素也非常重要。（详见图2）苏北白酒文化创意产业发展中，这几方面因素都存在一定不足。（图2）
1、资本因素方面。从资本市场发展上看，洋河股份2009年上市成功后，在资本市场上筹集到了一定的资金，为其进行产业整合奠定了基础。不过目前在资本市场上融资情况逐渐下降，具体情况见表2（数据来源于东方财富股吧）。因此，需要更好地培育洋河酒业资本市场，以便为其提供充足快捷的资金。今世缘酒业现在正积极推进上市工作，还未能上市，其让今世缘成为“最具影响力的文化品牌，最具竞争力的创新企业，最具吸引力的精神家园”的文化创意，还需成功上市为其带来更多的发展机会。（表2）
从苏北白酒本身的发展需要上看，我国白酒文化历史悠久，有众多的白酒品牌，各白酒品牌间竞争非常激烈。高端白酒“五粮液”产地宜宾，酒都宜宾的打造与中国“白酒金三角”发展战略紧密融合，发展态势非常好。苏北白酒文化创意产业发展刚刚起步，洋河酒业正极力打造洋河酒业文化创意新城，名优酒酿技改二期、三期工程、三万吨名优酒酿造技改工程、双沟酒业园区包装物流项目等建设正处在稳步推进并逐渐投产阶段。在这一过程中，需要大量资金，洋河酒业近年来虽然发展迅速，但与其他白酒企业相比还存在一定差距，尤其在流通市值方面，洋河酒业的流通市值与茅台和五粮液还存在较大差距。具体情况见表3和图3。（数据来源东方财富股吧，2012年底）（表3、图3）
2、人才因素、科技因素、人文因素、信息通讯方面。苏北白酒的发展应实施“打造品牌、以质取胜、文化营销、人才强企”的战略。苏北白酒文化创意产业的发展更是离不开人才和科技创新。而目前苏酒的主要品牌“洋河”、“双沟”位于宿迁市，“今世缘”位于淮安市。2012年宿迁市地区生产总值首次突破1，500亿元，达到1，516.77亿元，可比价比上年增长13.0%。全市人均GDP达到31，717元，按年平均汇率计算，首次突破5，000美元大关，达5，024美元，在江苏省13个地级市排最后。宿迁市正在快速发展，但与其他发达城市相比还存在较大差距，全国有很大一部分人都没听说过宿迁。淮安市2012年GDP为1，968亿元，常住人口479.99万，人均41，000.85元，仅比宿迁好一些，在江苏省13个地级市排第12。苏北白酒的两大主产地经济发展虽然正在快速发展，但无论在人才引进、科技投入、人文环境方面，还是信息通讯方面都不是特别利于苏北白酒文化创意产业的发展，很多高尖端的人才，很多投资资金都不愿意来，这些因素均是苏北白酒文化创意产业发展的障碍。
（三）其他酒类的竞争巨大
1、其他白酒品牌的竞争。我国有很多白酒品牌，汾酒、泸州老窖、茅台酒、西凤酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲、五粮液、郎酒、剑南春、绵竹大曲、全兴大曲、酒鬼酒、沱牌曲酒、水井坊、孔府家酒、董酒、特制黄鹤楼酒、宋河粮液、宝丰酒、桂林三花酒、习酒、四特酒、白云边等等；白酒香型也有很多，酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、药香型、馥郁香型、特香型、老白干型、豉香型、芝麻香型、兼香型、复香型等等。众多的白酒品牌和白酒香型都和苏北白酒的发展形成强有力的竞争。
2、洋酒的竞争。随着国与国之间的交流越来越频繁，我国酒业市场的半壁江山逐渐被洋酒占据。很多西方白酒（葡萄酒、红酒、冰酒以及白兰地、威士忌等）极大地挑战着我国的传统白酒。特别是在一些公关场合、涉外场合和高档场合，我国的传统白酒一定程度上好像有些不适合，传统白酒的身影逐渐消失；另一方面在很多城市里，很多酒吧、KTV里，年轻人喝的大多也是洋酒和啤酒。如何进军这些市场，为苏北白酒文化创意产业的发展提出了极大的难题。
三、苏北白酒文化创意产业发展对策建议
（一）借力传统文化优势。苏北白酒具备悠久的传统文化优势，我们可以继续发挥其传统文化优势。以苏北白酒中丰富的酒文化元素为基础进行研究和提炼，大大提高苏北白酒的附加值，开拓更广阔的市场。一方面我们可以从寻找文化的根源和立足点处着手。白酒与其他商品不同，很多商品讲究新鲜，而白酒却不同，她讲究的是年份越久越好，俗话说得好：“陈年的酒是佳酿”。我国现在有很多白酒品牌，像茅台、五粮液、泸州老窖、山西汾酒、金六福等各白酒品牌，为增强其白酒品牌的历史价值，均充分挖掘自身白酒的历史素材。各白酒品牌在营销时，哪一件文物，哪一处古迹，一个传说，有时甚至连一句诗词，都可能成为白酒企业获得成功营销、提升品牌价值的法宝。对于苏北白酒文化创意发展，我们可以在乾隆下江南等历史时间上下文章，乾隆帝大驾来宿迁，品尝佳酿而赞不绝口，植入此类的历史，大家对乾隆大帝的敬仰，为这个白酒品牌省去了很多宣传和广告，大家很容易便可将传统的历史嫁接到苏北白酒文化创意中来；另一方面苏北白酒文化创意在传统文化方面下文章的同时，还需要通过对传统文化的有效提炼，形成苏北白酒独特的个性。像“今世缘”酒，成为许多婚宴的首选酒，从省内省外强有力竞争的白酒品牌中能脱颖而出，让消费者认准她的品牌，形成强有力的品牌号召，靠的就是她的“缘”文化，与消费者形成共鸣。消费者现在饮酒非常注重精神消费，在饮酒的同时，希望所钦之酒可以为其带来精神方面的附加价值，希望酒的品牌具备文化符号。从调查问卷中，我们发现85.5%的家长选择洋河蓝色经典均是基于她的“蓝”文化。苏北白酒可以新创更多其他文化的白酒品牌，尤其是国际知名品牌。
（二）打造新生文化品牌。苏北白酒具备传统文化优势，但如果全部打造传统文化，容易脱离新生代消费者，使白酒成为传统文物。苏北白酒在奋力挖掘历史文化元素来丰富自身内涵的时候，也要注意打造新生文化品牌，以适应新一代年轻群体。当今社会更具备消费潜力的还是不断的年轻群体，而年轻群体一定程度抵触古老的、传统的、跟不上时尚的东西。苏北白酒在借力传统文化的同时，应针对不同群体打造不同白酒文化品牌。随着经济全球化、国际化，各方面与世界接轨，已经有越来越多的人，尤其是新一代的年轻群体一定程度上不喜欢喝白酒，对白酒文化也不了解，使白酒的消费群体容易出现断层。从调查问卷中我们发现，年龄在25岁以下的消费群体，有88.7%的人不喜欢喝白酒，倾向于喝红酒和啤酒。苏北白酒文化创意产业的发展应把这部分断层通过新的白酒文化创意给补充上，可以通过更为年轻、时尚动感的包装，更加小资的饮用方式方面来吸引年轻的消费群体；另一方面，苏北白酒目前还未能有效打开国际市场，苏北白酒虽曾获过国际金奖，但并没有形成国际市场。苏北白酒也应打造新生的国际白酒文化品牌，突破白酒国际化瓶颈。从饮酒的生活方式如何与发达国家的现代生活理念相结合上入手，找出适应国外消费者口感和文化的白酒品牌，通过现代化的营销渠道使苏北白酒走上国际化。
（三）形成有效的支持苏北白酒文化创意产业发展的机制。苏北白酒拥有深厚的传统文化底蕴和独特的文化资源，只有有效保护和维护才能使其得到更好更快地发展。同时，苏北白酒文化创意产业虽已起步，但起步相对比较晚，需要政府进行良好的引导与服务。
1、加大对苏北白酒原产地传统文化的保护力度，可以发展洋河古镇和双沟古镇酒窖的旅游文化，在旅游文化保护区域内大大加快苏北优质白酒的发展。
2、在资金方面，大力支持洋河酒业及今世缘酒业加大科研投入。一方面可以搭建银行与苏北白酒企业沟通合作平台，洋河和今世缘企业也应建立文化创意信息库，为关系型贷款的开展提供真实低成本的模块化信息，以便更好地利用银行资金；另一方面也可以引进外商直接投资。总之，多方面推动洋河酒业更好地提升自身白酒的核心竞争力，实施白酒文化品牌战略、多极化战略、国际化战略、差异化战略，使苏北白酒突破目前已有的品牌，把洋河酒业打造成跨国公司，使苏北白酒走向国际。
3、税收政策上，加强公平税赋的管理，创造机会使苏北白酒与国外白酒企业享受同等待遇，支持苏北白酒向世界酒类行业进军，使苏北白酒成为世界的白酒，像法国的葡萄酒一样，成为全世界畅销的酒，使苏北白酒文化成为全世界文明的重要组成部分。
4、有效培育苏北白酒发展的资本市场，放松洋河酒业、今世缘酒业等白酒创意企业无形资产占比上限的规定，加快其场外交易市场的建设。同时，政府应大力支持今世缘酒业快速上市成功，从资本市场上筹集到更多的资金，以促进苏北白酒更好地发展，同时也可以减轻政府负担。
5、建立有效的人才引进机制、培养和流动机制，洋河酒业和今世缘酒业一方面应加强对现有人才的培养，大量培养一批头脑创新、善于营销、管理的综合型人才，同时支持相应人才到外地去学习；另一方面高薪和情感留人引进高尖端人才，同时形成良好的流动机制，实现人才区域内自由流动，资源共享，更好地优化资源配置。
（四）追寻消费者喜好。苏北白酒文化创意产业发展中，一定要注重消费者的喜好，消费者十分的满意，是苏北白酒文化创意产业发展的不懈追求。苏北白酒目前以浓香型为主，现借力传统文化优势，可以试着推出酱香型苏北白酒品牌，进一步抢占市场。随着经济的发展和广大人民群众生活水平的提高，大家越来越注重健康饮酒，苏北白酒文化创意产业的发展应将自然的、健康的元素引入苏北白酒的生产中，在白酒的包装、香、味、色、质上体现出健康、美丽、自然，让消费者感受到，饮用苏北白酒，是一种健康的文化消费；另一方面，苏北白酒在文化形象的打造与广告宣传上还需继续努力，加大苏北众多品牌在电视，网络，路边宣传牌的广告投资，既可以提升苏北白酒的知名度，又可以宣传其优秀的形象。我们不难发现，洋河近年来大大加大对电视广告上的投资。如其与浙江台的合作，主打“蓝”这一概念，提出了中国蓝的口号，很好地融入了蓝色经典系列酒的宣传。又如其在近年来央视春晚上的广告投资，洋河酒在小品中的出现和广告的插入，很好地提升了它的形象效应，为苏北白酒文化创意产业发展做了较好的铺路；又如双沟珍宝坊的广告：“低度的柔和，高度的激情，开创中国白酒自由调兑风格”，很好地阐释了其一瓶酒，两个浓度的特点，合适而有宣传力。苏北白酒文化创意产业的创意出发点需始终围绕着消费者的喜好，这样才能更好地发展苏北白酒。
主要参考文献：
[1]姜丽丽.基于钻石模型分析洋河收购双沟的背景及动因[J].时代金融，2011.8.
[2]姜丽丽.酒业并购经济效应分析——以洋河酒业并购双沟酒业为例[J].财会通讯，2012.11.
西方酒文化的起源范文4
现代社会是个性张扬的年代，大批有消费能力、讲求个性的年轻人已经逐渐成为酒产品的主力消费群。千百年来形成的中国酒文化如何与他们的现代时尚消费心理达成共鸣，成为中国白酒企业能不能实现市场和时代跨越的一道坎
要解决这个问题，白酒品牌以及产品需要在文化内涵的挖掘和思路的开拓上，酝酿一场时尚化革命
文化渊源：双沟醉猿
挖古窖，寻古池，据此大做“酒文章”，是目前白酒界掀起的一股独特的“复古风”。然而，要将浓郁的历史文化植入酒中，也并非易事。在中国酒阵营中，自然因素与人文因素息息相关、紧密相连，占尽“天时、地利、人和”的唯有双沟。
双沟被誉为中国酒源头，坐落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇――双沟镇。1977年，在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古生物研究所的专家考证后，被命名为醉猿化石。科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞饮了经自然发酵的野果液醉倒不醒，成了千万年后的化石。此一论断，已被收入《中国现代大百科全书》。
有关专家还论证，双沟一带是一个古代地层沉积区，大量的古生物、原始森林随着地壳沉降而埋藏在地下，天长日久，形成双沟地区特有的土壤和地下水成分，加上四季分明的气候，酿酒业的自然条件得天独厚。科学家们据此得出结论：双沟地区是古生物进化的平台，孕育人类的胎盘，是中国最具天然酿酒环境和自然酒起源的地方。
独特的地理环境，铸就了悠久的双沟酿酒历史，据《泗洪合志》记载，双沟酒业始创于1732年（清雍正十年），当时称“双沟全德糟坊”，据今已有近300年的历史。久远的历史长河中，双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说，最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇，如宋代的坡、欧阳修、杨万里等，明代的黄九烟，当代的父子、叶圣陶、陆文夫等，在众多优美的诗篇中，双沟美酒香透千百年的每一天……
从昨日“双沟大曲”的辉煌到今天“珍宝坊”的横空出世，双沟完成了一次历史性的飞跃。而这次成功飞跃背后的动能，恰恰是双沟集团董事长赵凤琦倡导的白酒文化“时尚化”的创新理念与战略思维。
“打造中国全新‘时尚白酒’。”这是双沟集团董事长赵凤琦倡导的未来名酒新主张。他们倾力开发的“珍宝坊”，不仅品质优异、包装精美、瓶型时尚，更重要的是开创了任由消费者自由调兑酒度的全新饮用方式，这在中国白酒开发史上堪称首创。
“珍宝坊”在赵凤琦打造中国时尚白酒的大战略中还只是个雏形，今后双沟还要展现更多思考、更多创意、更多创新时尚的产品。赵凤琦对此满怀信心。
双沟是如何将深厚的古代酒文化与现代时尚有效对接的？带着揭开这个谜底的浓厚兴趣，《新财经》走进“双沟”，独家采访了公司董事长赵凤琦先生。
导演双沟裂变
双沟大曲窖香浓郁，绵甜甘冽，香味谐调，余味悠长，早在清末南洋劝业会上，双沟大曲白酒就被评为国际名酒第一，荣获金质奖；1952年、1964年和1976年举行的第一、二、三届全国名酒评选会上，双沟大曲被评为国家名酒，并荣获国家优质食品金质奖；在1976年轻工业部酒类质量大赛中，获金杯奖；上世纪80年代又评为十七大名酒之一；1993年，双沟酒业实现利税2.3亿元，荣膺全国饮料制造业综合效益第一名。
赵凤琦认为，在计划经济时代，双沟酒业与全国其他名酒企业一样，在相当长的时期内，享有“皇帝女儿不愁嫁”的尊贵。自上个世纪90年代中期以来，在我国计划经济向社会主义市场经济体制转轨过程中，伴随着供大于求的买方市场出现，“皇帝女儿也愁嫁了”，无形的竞争压力使“双沟人”一度很困惑：大家都是头顶同一片蓝天，为什么其他兄弟企业的“雪球”能愈滚愈大？不能怨天尤人，关键因素还是自己。赵凤琦经过慎重反思，总结出苏酒与川酒、鲁酒相比，论差距，是思想观念的差距，是思想不够解放的问题。观念闭塞，导致双沟错过了两次大的发展机遇。
第一次，1993年国家实行价格双轨制，商业部规定，白酒行业在国家计划收购之外，企业可自行定价。当时青瓷瓶双沟大曲和现在川酒的高档品种属于同一价位，经过调价，川酒的价格调上去了，但双沟大曲定价则因种种原因没上去，双沟就这样被动地被市场拉开了档次。第二次，国家资本市场发育初期，四川把白酒作为重点产业来扶持，四川名酒全部进入资本市场，筹措到大量发展资金，加大对市场的投入，提升品牌，壮大了川酒。由于江苏酒业在全省经济总量中的比重太小，白酒企业上市排不上队，错失了苏酒在全国市场拓展的大好机缘，苏酒地位也就随之而下。从小环境看，双沟酒业国有企业固有的体制弊端制约了企业的发展。双沟酒业集团公司一直是国有独资公司，多年来延续计划经济时期国有企业管理模式，因此，企业不可能有大的发展。
赵凤琦认为，双沟要翻身，必须解决面临的三个问题：一，企业的核心竞争力太差，表现在对市场上出现的困难局面一筹莫展，对洋酒、啤酒的冲击缺乏应对措施。质量控制力不强，企业上下仍停留在ISO9000等标准体系，与西方国家比，质量控制过程明显较短。市场竞争力不强，动作太迟缓，找不到驱动企业发展的现代营销思路和模式。二，对企业历史、文化宣传较少，企业文化建设不足，职工缺乏团队精神。三，由于体制的因素，企业制度建设不够或制订了制度但执行不力。
打造中国“时尚白酒”
2004年底，赵凤琦出任董事长。上任伊始，便针对阻碍企业发展的症结，提出2005年是双沟战略调整年，并概括为三大调整：调整市场布局、调整产品结构、调整人才队伍。
其中调整产品结构是重头。赵凤琦说：近两年我一直在思考这个问题：中国白酒固然是传统的，但它能不能也是时尚的？传统名酒“双沟”在不断创新发展中是否应当擎起这样一面旗帜：打造中国的“时尚白酒”？
赵凤琦的答案是肯定的！
作为现代时尚产品，必须具备对人的精神、文化、情感乃至人性的悉心关怀。
“我们需要‘传统’，我们更需要‘现代’。只有实现了‘传统’与‘现代’的融合创新，白酒才能进步！”这是著名酿酒专家沈怡方先生的白酒产业科学发展观。白酒的发展离不开具有数千年历史的中国酒文化，离不开全国各地的民俗风情和地方特色，更离不开不断发展的社会潮流和人们的时尚追求。
赵凤琦颇为自豪地说：我们的创新产品“珍宝坊”，就是一个非常时尚的突破。它首开中国白酒自由调兑的先河，其创新意义集中体现在其理念、产品、包装的全方位创新上。
理念的创新。一直以来，华丽的包装、虚无缥缈的酒文化，让中国白酒走进了缺乏真正差异化竞争的误区，而“珍宝坊”恰恰在这方面实现了突破。它的最大创意在于增强产品与消费者之间的互动感，使消费者在饮酒过程中能够体会自由调兑的乐趣，真正满足了现代消费者的个性化需求。
产品的创新。自古以来，中国白酒讲究自然调和，成品酒打开即饮，在成品酒的调兑方面一直没有突破。洋酒可以调兑，白酒为什么不可以？双沟专门成立了以国家级品酒员谢玉球为主的攻关小组，历经多年苦心钻研，将取自“双沟”酒海珍坊50年窖藏和宝坊30年窖藏珍贵原酒，按照特定比例调制，最终研制出了中国唯一可以自由调兑的白酒――“双沟珍宝坊”。它以大小酒瓶合而为一的国家专利包装，让消费者从一瓶酒中获取N种完全不同的口感风格。
包装的创新。酒瓶采用上下瓶体倒扣衔接的组合方式，造型宛若江南体态秀丽的少女；产品外包装以具有中国酒坊文化典型特征的轩窗为设计元素，展示了浓郁的苏州园林式的中国古典美，于简洁中尽显高贵气质，于传统中散发时尚气息。
“珍宝坊”自2005年8月上市，一个月时间内，仅在江苏宿迁地区的销售额就达近千万元。截至2006年6月底，“珍宝坊”系列产品共实现销售收入3587万元，创造了“双沟”单品种销售最高的历史纪录。
由赵凤琦亲自创意的“双沟珍宝坊”，在引领时尚方面的最大突破，在于它的人文关怀设计理念。自由调兑，让饮酒者在体验式消费过程中真正参与到酒度、口感、风格的设计与制作中来，变单向被动消费为主动的自由体验、任意挥洒。消费者在充分体尝饮酒乐趣的同时，又获得了精神、文化和情感的极大满足。
“我们是在卖酒，但我们已经超越了卖酒本身。这才是我们未来应当努力追求的白酒时尚！”赵凤琦如是说。
构建“时尚酒文化”
“珍宝坊”的诞生，被誉为中国白酒产业一场“自由革命”运动，并荣膺“2005年中国食品行业十大创新产品之首”的殊荣。正是这样一个自主创新产品，将传统名酒“双沟”的品牌身价、品牌魅力推举到了一个全新境界。
然而赵凤琦并不满足，他还有更远大的目标：从创新到时尚，应该说我们的“珍宝坊”在打造中国时尚白酒的大战略中还只是个雏形，今后我们还要展现更多思考、更多创意、更多创新时尚的产品。
过去，人们一直认为白酒是中国优秀的民族传统瑰宝，要保持特色就不能变。赵凤琦不这么想，他说越是传统的东西越要不懈创新，这样才能延续和发展，否则就成了老古董。这里有个“与时俱进”的辩证哲理在里面。
他常讲，“双沟”这个老名企，要想在“十一五”末进入中国白酒前十强，就必须在创新上实现大突破。这个创新，不仅仅是体制和机制上的，也不仅仅是产品质量和包装上的，而是思想上、观念上、行动上的全面创新。
双沟的全面创新将在以下三个方面持续努力，并要取得实质上的突破：
一、体制创新。加大产权制度改革的力度，完善法人治理结构，以创新的体制，建立公开、公平、公正的企业经营环境，充分调动企业经营者和全体职工的积极性，使企业步入高效率运行的轨道。
二、产品创新。准确把握和判断消费者的需求新变化，突出品牌文化内涵，在产品品质和生产技术上加大创新力度。
三、营销理念创新。好酒也要勤吆喝，通过对营销资源的不断整合，不断完善营销机制，通过文化、通过“口碑”，将品牌传播出去。
在赵凤琦的三个创新中，品牌文化是一个极为重要的因素。他认为，白酒是十足的精神体验产品，不能没有文化内涵，酒文化在共性中存在个性差别，这为白酒企业打造个性文化品牌提供了条件。白酒企业在实施品牌战略时，必须将企业所独具的特色文化赋予产品，产品才能焕发生命。“双沟”从不着意显示自己品牌的文化渊源，然而，无论是其时尚的包装品位，新颖的现代营销理念以及与消费者的亲和力，无不体现出其丰富的文化内涵。
赵凤琦对酒文化有自己的独特见解：白酒蕴涵了文化和精神的需求，所以，她需要概念上的不断拓展与引领。没有创新，就永远谈不上引领。只有冲破传统窠臼、切实从观念和思维上创新，才能打造出真正赢得市场和消费者青睐的中国“时尚白酒”！
赵凤琦的“时尚白酒观”
白酒要成为时尚饮品，必须加入时尚元素。比如从色泽、口感和包装上注重美感和艺术感的结合，年轻一代消费者更懂品位生活。
赵凤琦给“时尚白酒”下了这样一个定义：一般意义上讲，“低度、营养、健康、自然”都是不可或缺的要素。但这还远远不够。因为“时尚”还要有更加鲜明的标志：它必须对传统概念大胆突破，必须能够引领潮流。
作为现代时尚产品，必须具备对人的精神、文化、情感乃至人性的悉心关怀。
赵凤琦小传
赵凤琦1978年参加工作，1976年9月入党，先后担任泗洪县乡镇企业局局长、宿迁市乡镇企业局办公室主任，1997年到沭阳任分管工业的副县长，2000年2月，调任双沟酒业集团有限公司党委副书记、副总经理，2001年4月，任江苏双沟酒业集团有限公司总经理、党委副书记，2004年12月，由双沟总经理出任董事长。
西方酒文化的起源范文5
一、入座的礼仪（Seat etiquette）
我国饮食文化历史悠久，各族人民有着自己的特色菜肴。相传我国从周代起，在饮食礼仪方面就已形成了一套较为严格的餐桌礼仪制度，这些礼仪从古到今都对人们产生极大的影响。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，经过几个世纪的演变，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致。时至今日，餐桌礼仪在一定程度和范围内在欧美国家还保留了下来。西餐礼仪自清代起传入中国，从此中西餐桌礼仪文化就一直相互影响和发展。
中西方都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人好客，只要遇上高兴的事都喜欢请客。中国人请客传统上用八仙桌，对门为上，两边为偏座。就餐时通常是长辈入座后晚辈才入座；或先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，男女主人或陪客者坐下座，其余客人依次入座。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。在中国，坐在左边为尊，右边为次；上为尊，下为次，中为尊，偏为次。不过现在中国的很多家庭都用圆形餐桌，请客时大家可以围着桌子坐，完全不用理会那些规定的主宾位置，大家可以面对面坐，比较随意。但有一点要注意的就是不要从客人身边上菜，以免不小心把菜或者汤汁洒在客人身上，因为这是不礼貌的。
西方人如果在外就餐通常是服务生带位，入座，也没有什么主宾的说法，而且是Go Dutch即AA制；在家请客时用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排：以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。就餐入座时，每个人都会从椅子左边进入，入座以后身子要坐端正，不可左右摇晃，身体与餐桌保持一个拳头的距离。双手不可以撑在桌面上，腿不可翘着。餐桌上已摆好的餐具也不要随意摆弄。在西方，右为尊，左为次。西方国家讲究“女士优先”的原则，就餐时是男士为女士拉开椅子，女士入座后男士才入座，他们都会表现出对女士的殷勤。
二、进餐礼仪（Dining etiquette）
俗话说，一个人要站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。这里说的吃相就是指进餐礼仪。要想吃相优雅，就必须懂得中西方进餐礼仪的区别，也有利于我国饮食文化的继承和发展。要弄清中西方的进餐礼仪，得先明白中西餐的上菜礼仪。
如教学生学习中职英语教材（基础模块）第一册Unit 6“ What’s for Dinner？”的话题时，学生可以了解到西方国家的不同的饮食习惯和礼仪，如正规西餐的常规菜序大致分为开胃菜（starter）、汤（soup）、主菜（main course）、蔬菜沙拉或奶酪（vegetable salad or cheese）、甜品或水果（dessert or fruits）和饮料（drinks）等几道菜式。同时告诉学生中餐的菜序是“汤—菜—酒—水果”。中餐虽然没有西餐那么复杂，但有着丰富的酒文化，因为中国人请客是无酒不成席的。
学习了中西方上菜礼仪后教育学生注意进餐时的礼仪。中西方人使用的就餐餐具也不一样。首先，学习中餐进餐礼仪。据说从禹王时代筷子就成了中国人摄取食物的主要餐具。这时告诉学生进餐时千万不可用筷子敲击碗或桌子，也不可以用筷子指着别人，更不可把筷子含在嘴里或把筷子插在米饭中，这都是不合餐桌礼仪的。在中餐餐桌上，后辈应让长辈先动筷子，然后自己再动筷一起吃。吃饭时要把碗端起来，不可以不端碗把嘴凑近桌子对着碗吃。夹菜时，应从靠近自己的菜夹起，不要站起来到其他人眼前的盘中去夹菜，更不可用筷子在一碟菜里翻来倒去地“寻寻觅觅”，挑肥拣瘦，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不要太多，遇到自己爱吃的菜，也不可猛吃，更不能把菜盘子端到自己面前。如果是在家请客，在吃饭过程中后辈要尽量主动照顾长辈，如果要给客人或长辈夹菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。别人给自己添饭菜要说“谢谢”，自己吃完后要说“大家慢慢吃”，不可饭碗一推，什么也不说就离席而去，因为这样是失礼的。
其次，教给学生西餐进餐礼仪。西方人进餐同样讲究礼貌、讲究卫生、尊重长者。他们在进餐时会与左右客人交谈，但都避免高声谈笑。进餐过程中，不能解开纽扣或当众脱衣。西方人用刀叉就餐，使用刀叉的基本原则是左手拿叉，右手持刀或汤匙。切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送。喝汤时不能吸着喝，应用汤匙舀起送入口中。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以“八”字形状摆在盘子中央。用餐完毕后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
除了以上的就餐礼仪外，还有其他一些需要注意的礼仪。如在学习中职英语教材（基础模块）第二册Unit 1“ Nice to Meet You！”时教育学生进餐时不要在餐桌上化妆（not to make up with rouge， powder），也不能用餐巾或用桌布擦鼻涕（not to wipe your nose on the napkin or table cloth）；不能用汤或水清洗喉咙（not to clear your throat noisily in public）；口含食物时不要说话（not to speak when your mouth is full of food）。不管是中方还是西方人进餐时都要尽量避免出现打嗝、打喷嚏等其他声音，不然的话，就得与在座的人说声“真不好意思”、“对不起”以示歉意。鱼刺、骨头等不要吐在地上，应放到自己面前的碟子里，或放在紧靠自己的桌面上。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。作为学生尽量不要喝酒，可以用饮料或茶来代替酒敬长辈，这样做，那些长辈们是不会怪罪的。吃饱后最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙，就用餐巾挡住自己的嘴巴。同时教育学生在学校就餐时应注意谦让，要在老师的指导下有序地进入餐厅，在规定的窗口自觉排队打饭，安静文明进餐，不挑食，不端着碗走来走去，注意吃相要文雅等。吃饱后，将餐具与剩饭菜一起放在指定的位置，保持餐厅卫生。这样学生不仅了解了中西餐桌礼仪的异同，又学会了自己该如何注意餐桌礼仪。
三、离席礼仪（The absence etiquette）
中餐在宴会结束时，其他宾客应在主人和主宾离开座位后才能散席。客人离开时，主人通常在家门口为宾客送行并邀请他们下次再来家里做客，这时客人也会向主人表示感谢，同时客人在离开时也会邀请主人到自己家做客，以示回谢。西餐的离席礼仪则是客人先将餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。离席时，帮助隔座长者或女士拖拉座椅。告别时向主人致谢，更为慎重的还可再以电话或谢卡致谢。
学完了以上内容后，为了检测学生是否掌握了中西餐就餐礼仪，可安排一节课让学生们自由组合，模拟中西餐的就餐仪式进行练习，并邀请英语组的老师作评委，对学生所学知识和运用能力进行测评，给表现突出的学生一定的奖励。
其实，西餐与中餐一样，是一种饮食文化，是文化必然就会有传播和交流。我们在英语教学中应进行礼仪教育，塑造中华民族“文明礼仪”的新形象，培养文明有礼的新一代，努力做到礼仪文化教育与培养语言能力同步进行。我们应在坚持自己的优秀文化传统的同时用一种客观、尊重的态度对待西方饮食文化，不应该盲目地追随和模仿西方文化。
【参考文献】
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[2]王俊霞.跨文化交际与中西文化差异[J].学术交流.2007（2）
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西方酒文化的起源范文6
中国的茶文化历史悠久，茶文化从起源、发展到兴盛，无不充斥着务实的精神。本文通过考察古代文献，顺着茶文化的源起、发展、兴盛的脉络探讨中国茶文化务实的根本原因，茶文化的“廉”、“俭”、“和”、“洁”都是在传统文化培养人们的价值观、道德观的基础上形成的，而后，人们以茶育德，茶文化忠实的践行了务实的精神，成为宣扬社会秩序和谐、规范的代表。
关键词：茶文化；务实精神；廉；俭
中国的茶文化历史悠久，陆羽的《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”[1]《尔雅》中已经有了关于茶的记载，《释木》：“槚，苦荼。”荼，就是茶。可见，对茶的记载不晚于战国。西汉王褒《僮约》“烹荼尽具”、“武阳买荼”就是烹茶、卖茶，可见早在西汉饮茶的风气已经广为流行，魏晋南北朝时期在民间已有一定普及度的茶文化开始蓬勃发展起来，至唐朝，随着宗教的传播和文人的竞相效仿，茶文化逐渐兴盛。中国五千年的历史文化，一直是君权占统治地位，君权大于神权是古代中国和西方最大的区别。所以在中国的历史上基本没有出现过特别狂热的宗教，在古代中国主要的宗教——道教和佛教都是为君权服务，而在历史上一直占据统治地位的儒家学说，则更是站在君权的立场上，儒家学说是一种入世的思想，积极的希望通过君王的仁治而使社会达到“和”的境界。在这种环境下，发迹于乡野、惠及百姓的茶文化不可避免的带着儒家治国的理想。外国人形容中国人都会用到“勤劳”这个词。的确，中国人的世界观、价值观都是通过自身的努力，改善生活，所以中国人很勤劳、很务实。“从哲学上说，务实的本质，是在物质与精神之间，更加重视物质；在现实与理想之间，更加重视现实；在现在与历史之间，更加重视现在；在今世与来世之间，更加重视今世；在书本与事实之间，更加重视事实；在理性与非理性之间更加重视理性。”[2]这种务实精神其实就是李泽厚所说的中国文化实用理性的体现。茶文化从起源、发展到兴盛，无不充斥着这种融入骨血的务实精神。
1茶文化的起源——药用功能的发现
中国茶文化可以上溯到公元前2737~2697年的三皇五帝时期，传说中神农尝百草，得茶而解之。这种说法出自于《本草》，清代孙壁文的《新义录》有云：“《本草》则曰：神农尝百草，一日而遇七十毒，得荼以解之。”[3]这里的《本草》并不是现在流传的《神农本草经》，而据说是神农所著的《本草》。但我们可以推断一下，中国最早的文字甲骨文据考证是中国商代后期（前14～前11世纪）的文字。它是中国目前已发现的古代文字中形成时间最早、体系较为完整的一种文字。而公元前2737~2697年在没有文字或者说没有系统健全的文字的三皇五帝时代，让神农氏自己写下《本草》并流传后世，应该说真实性很小。就像古希腊罗马把发明与创新都归功于神灵一样，古代中国也喜欢把各种荣誉归功于先贤圣哲。神农尝百草遇茶的传说其实应该是原始先民在长期寻找食物过程中的一个缩影，无数的原始先民们发现了茶这种植物的药用价值，并流传后世。中国的茶文化形成于魏晋时期，兴盛于唐代。在茶文化形成之前，茶已经作为一种民间的饮料而普及开来。陆羽在《茶经》中提到西汉的《神农•食经》中有“茶茗久服，令人有力、悦志”[4]的记载。虽说《神农•食经》原书已散佚，但从陆羽的引述中我们得知西汉时期人们对茶的药用价值已经有所了解。记载茶文化的史料中，东晋至南北朝时期的《桐君采药录》首次对茶的药用做了比较全面的阐释。“东人正作青茗。茗皆有浡（马按，‘浡’字义为兴奋、振作），饮之益人。凡所饮物有：茗及木叶天门冬苗，并菝葜皆益人。余物并冷冷利。又，巴东间别有真茶，火煏，作卷结为饮，亦令人不眠，恐或是此。俗中多煮檀叶及大皂李作茶饮，并冷。又，南方有瓜芦木，亦似茗，苦涩。取其叶作屑，煮饮汁，即通宵不寐。”《桐君采药录》作为药典提到了各地的茶饮虽然各有特点，但主要强调了茶的药用效果。另外在西晋的《博物志》这样的志怪小说中也有“饮羹茶，令人少眠”[5]的记载，提到了饮茶对身体的影响，可见在茶作为饮品被大众接受之前，它的药用价值已经为世人熟知了。在茶文化的研究史上，也有一批学者崇尚茶的食用说，认为茶的利用，最初当是作为食物行之于世的。其实这一说法与药用说并不冲突，在生存第一的原始社会，寻找可以食用的物品是原始人类的首要任务。原始人类把能够收集到的各种植物都用来充饥，这些植物的根、茎、叶、杆、花、果被食用后，只要不会中毒生病，就会成为原始人类的果腹的原料。随着食物采集经验的增加，原始先民们开始固定的食用一些口感好的植物，而茶天生就带着苦味，能够长期的流传下来，原因肯定不是因为口感好，而是人们在长期的生活实践中发现了其药用价值。茶普遍为人们接受之后才产生了茶文化。所以说茶文化自发源起就体现着务实的精神。
2茶文化的发展——尚俭之风的推动
魏晋以来，由于士族制度的盛行，奢侈之风相沿成俗。东晋时著名政治家王导说：“自魏氏以来，迄于太康之际，公卿世族，豪侈相高。”[6]与此同时，由于政治上的失落和压抑，很多名士大儒通过各种乖张、特立独行的形象来发泄愤懑。历史上著名的竹林七贤就是这一时期魏晋风流的代表，虽说他们这样极端的表现背后是有难言的苦衷，然而放诞不羁、酗酒放达等行为因为名士效应而成为了社会竞相效仿的风俗，魏晋风流也愈演愈盛。名士毕卓“大兴(318~321)中，为吏部郎，尝饮酒废职。[7]”这样酗酒而不理政事的荒唐行为不仅不会受到上司的处罚、社会的批评，反而成为名士们自我标榜的手段。难怪王恭说：“名士不必须奇才，但使常得无事，痛饮酒，熟读《离骚》，便可称名士。”[8]西方人的精神有两种基础的宗教精神，即酒神精神和日神精神。酒神精神是人类欲望的反叛和宣泄，日神精神则代表了人类欲望的升华和道德的形成。这与中国的酒文化和茶文化的关系极其相似。魏晋风流的主流是酒文化，以酒甚至五石散这样的药来宣泄情绪、肆意挥霍，整个社会因为名士效应竞相效仿而逐步渐入疯癫的边缘，这当然不是社会发展的正常轨道。面对魏晋时期的内忧外患，务实的呼声日益高涨。为了遏止社会的奢侈之风、酗酒之风，茶作为与酒相对抗的饮品被提倡。茶的清淡与内敛的特点，使得茶成为约束力的象征，即行为上节俭、道德上自我约束。南朝齐武帝萧赜为了避免奢侈的风气从皇室蔓延至民间，在他重病期间特地下旨规定将来祭祀自己的祭品“祭敬之典，本在因心，东邻杀牛，不如西家禴祭。我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”[9]齐武帝强调祭祀应该以诚心为出发点，而不能本末倒置地仅仅重视祭品的丰盛，而且他希望全社会能接受他这种节俭的观念。茶被选作祭品，说明茶已经被视为节俭的象征。陆羽在《茶经——七之事》中提到的两个小故事也是这一理论的映证。一则是说《晋书》中记载：“桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠拌茶果而已。”[4]晋时期杰出的军事家、有名的权臣恒温提倡节俭，作为他这样位高权重的人物，在魏晋奢靡之风盛行的时期，每次宴请只设七个盘子的茶果，的确是节俭的表率。东晋恒温虽说晚年的作为为很多人所不耻，但他的言行对魏晋时期的社会风气还是起到了很大的影响。另一个小故事是《晋中兴书》中记载：陆纳为吴兴太守时，名士谢安前来拜访，陆纳吩咐只设几种茶果招待谢安，不料其侄儿自作聪明地陈上盛馔来款待贵客。客人走后，陆纳痛杖侄儿四十下，说：“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业！”[4]在陆纳看来，待客以茶就是最好的礼节，同时又能彰显自己的清廉之风，这里将茶作为节俭乃至清高的标志。因为魏晋时期的时代需求，茶文化逐渐发展、丰富起来。茶之所以被视为一种节俭的生活象征，不仅因为它适应了时展，更重要的是它的价格便宜，能被普通的百姓所接受。茶与“俭”的关系，在此时主要是在行为上的自我约束。
3茶文化的兴盛——道、释、儒的传播
茶因为其口味和药用价值被宗教组织采用并随之传播、推广，其中在中国历史上占主要地位的道教与佛教便是茶文化传播的主要媒介。因为宗教的传播，茶文化逐渐兴盛，而在中国占统治地位的儒家学说更是对茶文化产生了举足轻重的影响，茶文化的方方面面都有着儒家学说的影子。
3.1道教确立了茶文化虚静恬淡的基础
道教倡导“天人合一”，道教崇尚自然的观点一直以来都是中国人世界观、人生观的源头。道教“自然”的理念培育出人们淡泊超逸的心志，它与茶味清淡的自然属性相得益彰，这就确立了茶文化虚静恬淡的基础。道教认为光阴易逝，只有通过自身努力修仙，才能得道，享受神仙的永久幸福和快乐。那么何以得“道”呢？赖功欧在《宗教精神与中国茶文化的形成》一文中提到两个方法:一为锻炼身心的摄生术（众多志怪小说中的精怪多是通过这种方法修炼成仙的）；二为服用某种含有“生力”的食物藉以收到特殊的效果(这也是后世道教热衷于炼丹的原因[10])。茶因为其物质性，符合“生力”的需求，很多崇尚道教的人都想借茶力而羽化成仙，茶因此为道教所推崇。
3.2佛教奠定了淡泊清静的茶道基石
而中国古代另一种占统治地位的宗教——佛教在茶文化的发展与传播中起到了举足轻重的作用。佛教认为，茶有三德，即“坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化，茶且不发。”饮茶最为符合佛教的生活方式和道德观念。唐代《封氏闻见录》记载：“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”[11]很多僧人开始种茶、制茶、饮茶，致力于传播茶文化。茶有如此巨大社会功能，决非仅由其药用价值的特殊方面所决定的，佛教还在茶文化中溶入了“清静”思想，希望通过饮茶把自己与自然融为一体，茶成为了追求本心的媒介，在饮茶中“悟”出美好的韵律，得到精神的开释，至此形成茶道。茶道的基础思想就是淡泊、清静，希望通过自我反省的“悟”来达到精神境界的至臻完善。
3.3儒家思想与茶文化的融合
如果说茶被道教与佛教推崇主要是因为茶的物理属性，因为茶的务实精神，那么茶文化和儒家思想的关系则是相辅相成的。儒家思想把茶当成了其理想人格的象征。茶文化也因为儒家思想中的“和”之道，形成了以和谐为核心的中国茶道精神。虽说儒家思想不能称为是一种宗教，但儒家学说具有宗教精神和宗教的道德功能这一点是毋庸置疑的。儒家思想历来就推崇俭，儒家经典的源头之一《周易》中就有这样的记载：“象曰，天地不交，否；君子以俭德辟难，不可荣以禄。”[12]是说如若时运不佳，君子应该用简朴内敛的德行来避免危难，不可盲目追求荣华富贵。关孔子的弟子子贡曾评论孔子的君子之德即“温、良、恭、俭、让”，“俭”是君子的一条基本道德准则。荀子提出“强本而节用，则天不能贫”，“本荒而用侈，则天不能使之富”的观点，把节俭与国家贫富联系起来。《汉书•贡禹传》“：禹又言孝文皇帝时贵廉洁，贱贪污。”[13]可见我国是在几千年前即已倡导廉洁，廉俭一直以来都是中国传统文化中的理想人格。到了唐朝，陆羽在《茶经》中指出“茶之为用味至寒为饮最宜精行俭德之人”[14]，因为《茶经》中没有标点，所以有众多不同的标点断句，导致了今人对“精行俭德”各不相同的理解，“‘精行者’，无非即注意操守，品性端正之谓也；而‘俭德’呢，即‘节俭之美德’是也”，“精诚专一，待人谦逊和蔼，不放纵自己”，“注意操行具有俭朴美德”等。“精行”和“俭德”中的“精”和“俭”在这里是有同一性的，都含有专一、约束的意味。陆羽在这里从侧面谈到了茶德的问题，这是陆羽心目中的理想人格。茶的味道清淡内敛，正如喝茶的人，也可以推导成做人要像茶一样，清淡内敛，要专一、对自己的行为和品德有约束力。吴觉农说过:“君子爱茶，因为茶性无邪”[15]。茶的静心、凝神，有助于陶冶情操、去除杂念的特性与中国传统的廉俭文化契合无间。陆羽把茶文化和廉俭结合起来，以茶示廉、以茶示俭，把茶作为了中国理想人格的象征。茶文化为人称道的不仅是“俭”，还有“洁”。唐朝的韦应物就曾作诗《喜园中茶生》，称赞其“洁性不可污，为饮涤尘；此物信灵味，本自出山原。”裴汶《茶述》中评论茶叶，称其“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参良品而不混，越从饮而独高。”宋徽宗赵佶在谈到茶的功效时说:“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，袪襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，冲淡闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”[16]因为茶之洁，能够“涤烦”、“袪襟涤滞”，这里的“洁”不仅是指茶的物理性质，而延伸到了茶的品格——高洁、廉洁。因为茶的“洁”，才能“其功致和”、“致清导和”，这就提到了“和”——儒家文化的精髓，也是中国文化的最高境界。茶文化植根于中国文化之中，自然的被融入了“和”的思想。赖功欧先生曾经说过“茶之为物，最为高贵醇厚，而茶人茶事也须相应的纯洁平和”[11]，中国传统的儒家思想是一种务实的思想，讲究入世，然而又是以一种平和、儒雅、谦恭的形象入世的。中国历史上儒家文化的代表，被人人称道的经典人物都是这样的造型，如孔子、朱子等。“而茶文化这种特殊的文化形态，却比其他任何形态的文化都更能具体而实在地造就这种精神和形象。”[10]
4以茶育德——务实精神的践行
茶文化的“和”在于茶的淡泊清心，能使人超然物外，远离世俗功名，因此茶能在潜移默化中陶冶人的性格情操，使人的思想境界和人格得到提升，从而赋予社会祥和与安宁。因此，很多的文人名士都喜欢赋诗谈论茶与修身养性的关系。但茶文化不仅仅指的是茶道、茶与宗教的关系，文人写茶的诗句，茶文化包罗万象，所涉甚广，饮茶活动过程中形成的文化特征都是茶文化，但真正在百姓中广为流传的，起到教化功能的是和百姓生活密切相关的茶礼。以茶育德，茶礼忠实践行了茶文化的务实精神。“礼”是中国传统文化中非常重要的一部分，中国人称自己的国家为“礼仪之邦”，认为“礼”是社会文明的标志。《礼记•仲尼燕居》说：“礼也者，理也。”《礼记•乐记》又说：“礼者，天地之序也。”可见在中国古代“礼”占有何种重要的地位。在茶礼中，人际交往中的待客之礼“客来敬茶，不分远近”，表现了茶已经成了纯朴和谐社会风气的催化剂和睦领友好的媒介。明朝时，杭州还形成了体现睦邻友好的“七家茶”茶礼。在民俗中，最为著名的就是婚俗中的茶礼。明代钱塘人许次纾的《茶疏》中提到“茶不移本，植必子生。古人结婚，必以茶为礼，取其不移植子之意也。”[17]古人认为茶不能移植，所以把茶视为忠贞不移的象征，而且茶多子，所以茶就被认作聘礼中必不可少的一物，即取茶性情不移而多子之意。而婚礼过后，公婆只有喝了媳妇的茶，新妇在婆家的合法地位才能被确立，茶在这里的就有了契约的意味。儒家思想借茶礼来表达理想中的“仁”的思想，对人们的道德、价值观念等方面进行“仁”的熏陶，进而达到社会秩序的和谐、规范。因为中国的茶文化源起于药用价值，所以一开始就带着务实的精神；茶文化的发展的契机也与社会对清廉节俭的要求密不可分；茶文化的兴盛虽有多种原因，但宗教的传播在其中起到了举足轻重的作用，宗教对茶文化的影响深远，特别是儒家学说对于茶文化的影响。儒家学说是一种入世、务实的思想，深受儒家学说影响的茶文化理所当然的印刻着务实的精神，茶文化不仅是在庙堂和文人名士的诗词歌赋，更多的出现在百姓的日常生活中。“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”[18]茶成为了人们日常生活中必不可少的内容。可见，中国茶文化的务实精神从开始到现在都一直存在，并将发展下去。
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