餐饮业商业模式范文1
一、餐饮O2O模式现状
餐饮作为与人们生活息息相关的永续行业，以其巨大的市场规模、突出的行业属性以及巨大的行业整合机会，一直是投资人和行业专家的关注行业。在O2O领域中，餐饮O2O是规模最大、最受关注的生活服务类细分领域。据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元，相比2013年增长51.5%。全国餐饮行业O2O在线用户规模接近2亿元，达到1.89亿元，超过中国网民比例的三分之一。预计到2017年，中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。
回顾2015年，在高端餐饮寒冬和移动互联网的冲击下，餐饮界O2O竞争尤其激烈，从大众点评与腾讯的战略合作，再到与美团的抱团取暖；从百度外卖的异军突起，到在线订餐饭桶网的关闭；从阿里携口碑高调进军餐饮业，到饿了么与美团的对决，无不彰显包括百度、腾讯、阿里等在内的互联网巨头布局餐饮O2O的决心。站在行业的角度来说，餐饮O2O还正处在草创的阶段，大家都在摸着石头过河，暂时还未形成一家独大的局面。
过去两年间，餐饮行业在历经快速增长期后，增速明显放缓，行业利润进一步缩水，整体行业进入整合期。面对整合压力，餐饮企业不断地提出并尝试整合突围的各种创新思路，如自媒体营销，自动化服务，外卖、团购，中央厨房等，但就企业O2O 推进现状看，很多创新方式仍是点上的突破，缺乏整体视角的整合。同时研究发现最受推崇的O2O 及整合创新概念在行业内的理解也不尽相同。
二、餐饮O2O模式分类
1.按应用分类。目前，餐饮O2O 的应用大概分为点评类、团购及优惠券类、订餐类、外卖类、美食社交类以及餐饮定制类等。其中，整体发展趋势是：以大众点评、美团、糯米等为代表的点评与团购两类餐饮O2O因其问世较早，借助PC端优势，应用发展已相对成熟；而以饿了么、口碑外卖、百度外卖、饭本、下厨房等向服务链上下游延伸的订餐、外卖、美食社交以及餐饮定制化类应用正方兴未艾。
2.按服务对象分类。从餐饮O2O针对的目标客户的角度来看，一类为面向终端消费者，另一类为面向餐饮商家。 除此之外，餐饮O2O还可以从业务形态上分为：平台、配送服务外包、食材配送、订座、私家菜众包、自营中央厨房等；从平台的资产属性上分为：轻资产（不提供终端物流配送，模式轻，用户体验提升空间较大，拓展迅速）和重资产（自建配送，运营成本较高，用户体验较好，市场拓展较慢）。
三、餐饮O2O模式潜在风险
虽然餐饮O2O被认为是下一个具有万亿级的市场，但是从目前的发展现状来看也存在着各种各样的问题臻待解决。
1.菜品标准化难统一。由于生活习性的原因，中餐的标准化程度不高，有着很强的手工技术特性。做一道味道好的中餐菜肴，很多时候要靠厨师个人的经验和技术，而且菜肴没有公式和标准，有“只可意会不可言传”之惑，这就为O2O企业的做大做强带来的标准上的障碍，所以餐饮企业必须要加强科学化管理，从原材料控制、完备信息化、稳定质量、提高效率、加强服务、使流程标准化等方面入手，提高企业的影响力，进而增强总体实力。
2.配送效率不可控。配送作为消费体验的很重要的一个环节，作为餐饮O2O最后一公里问题，要想做好绝非易事，很多企业都面临在配送成本和配送时间上做出取舍。不仅如此，很多热菜经过配送的时间之后，口感已经不是刚出锅的鲜美，影响了口味，这无疑给企业出了很多的难题。
3.消费满意度培养难。很多商家在推广O2O时往往采用低价补贴策略，虽然低价能大幅度增加顾客流量与培养顾客消费习惯，但大量的顾客会导致等待时间过长、菜品质量得不到保障、服务跟不上等问题，这将大大降低顾客的消费体验满意度、顾客黏度，因而顾客消费习惯也难以建起来，只能起到短期效果。所以，餐厅在利用O2O模式时，一定要注重菜品和服务质量，不能光求以价换量。
四、餐饮O2O发展趋势
1.精准营销与互动社交相结合。利用不断积累的大数据，获取客户的偏好，实现精准营销，以及吸引潜在的客户。与用户时时互动，推广宣传，让顾客参与到餐厅的运营活动中甚至是制作现场，让顾客感受到原材料的安全，敢于如此尝试的餐饮企业一定是拥有食品原材料质量过硬，客户吃的放心，就是最好的营销。
2.个性化定制服务。现代人喜欢私人定制的服务，若是可以提供更多的贴近选择，比较贴合年轻人的个性化元素，甚至让顾客自己选择配菜及口味，肯定会有很好的口碑，关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。也只有个性化的服务才能体现出差异化，餐饮企业应当多从客户的角度去思考问题，发现新商机。
3.大众化餐饮为餐饮市场的主流。随着中央的八项禁令，高端餐饮界势头枯萎，贴近大众，拥有地方特色的中低端餐厅发展势头良好。餐饮已进入微利时代，信息化带动作用日趋明显，目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，大众化餐饮呈现出巨大的发展潜力和市场空间。
4.餐饮O2O往供给和配送两端延伸。当下，人们对食品安全越来越重视，食品绿色化成为人们极力追求的目标，因此人们会十分关心餐厅的原料是否安全、绿色，即使是价格贵些，人们也愿意接受。所以餐厅应注重原料的供给端，使采购的原料安全、绿色，并将餐厅所使用的原料信息公开化，让顾客放心使用，这样才能赢得顾客的信赖。另一方面，由于订单配送会很大程度上影响成本和食物的质量，因此餐厅应越来越重视配送环节。在保质保量的前提下，尽量以最快速度和成本最小的方式去配送，这很大程度上决定了餐厅的竞争力，所以餐厅应不断优化配送环节。
五、结语
餐饮业商业模式范文2
随着国民经济的快速发展和居民收入水平的不断提高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。2001～2007年，中国餐饮行业零售额由4247亿元上升至12352亿元，年复合增长率达17％，远高于同期GDP的增速。同时，从历年餐饮业营业额占社会消费品零售总额比重上看，餐饮业得到了蓬勃发展。统计数据显示，自1991年至2007.年，该指标由5.2％稳步上升至13.8％(图1)。事实上，在“民以食为天”的文化背景下，中国已成为世界上最大的餐饮市场。
与快速发展并存的特征是低市场集中度。由于餐饮业的进入门槛和经营风险较低，业内商户数量众多，目前，中国餐饮企业超过400万家。以2007年零售额12352亿元计算，平均每家企业的营业额仅约30万元。2001―2007中国餐饮百强企业营收规模虽由271亿元上升至近千亿元，但市场占有率仍较为低下，仅由2001年的6.38％提高至8.08％。以上数据表明，在长尾分布格局下，餐饮业不仅市场集中度低，而且极其分散。
快速发展和低集中度，为网络餐饮业提供了空间。快速发展不仅提升了行业的景气度，而且为相关配套行业的发展奠定了基础；而低集中度，则使业内竞争激烈且绝大多数企业缺乏宣传推广能力，为网络化服务创造了条件。借此，互联网凭借其广泛而快速的传播优势，为餐饮业搭建了有效的宣传推广平台，衍生了网络餐饮新业态。
四类模式
网络餐饮业是对围绕餐饮业、从事网络餐饮服务的企业的统称。2006年是中国网络餐饮年，一批企业的成功融资，使得网络餐饮市场被迅速催化，企业数量也爆发式地增长至数百家。按照网站的日常业务范围和习惯，可以大致归结为四种模式：门户网站模式、网络订餐模式、餐饮资讯模式和餐饮点评模式(表1)。
首先是以中国餐饮网和中国美食网为代表的门户网站模式。从商业模式的角度看，餐饮门户，通过提供餐饮产业的新闻资讯，获取点击，从而吸引商户的广告投放。但由于新闻资讯范围过窄，用户主要局限于餐饮从业人员。因此点击率不足，此类网站商业化运作难度较大。
其次是以饭桶网、订餐小秘书为代表的网络订餐模式。订餐模式是“传统经济+互联网”，依附于传统餐饮业，以互联网为载体为用户提供服务。它们相当于餐饮业中介，代消费者向餐厅提供预订，在给餐厅带来客源的同时也给消费者提供折扣。订餐模式的盈利，主要来源于折扣形式的业务提成，导致此类网站推荐商户的公正性较差。
餐饮业商业模式范文3
2011年9月张洋创办易淘星空网络科技有限公司（下称“易淘食”），以外卖O2O切入餐饮行业，2013年逐步业务重心转移，转为B2B2C模式，面向B端提供餐饮管理解决方案，面向C端提供外卖O2O。
截至今年8月，张洋表示易淘食覆盖140个城市，已签约3.5万家连锁餐馆，每日订单量超50万。面对互联网餐饮市场的火爆，易淘食面向B端用户不再囿于大型连锁餐馆，接下来增加中小型餐馆用户的计划，让张洋乐观预测，到今年年底签约餐馆将增加到20万，覆盖200个城市。
张洋并非盲目乐观，O2O餐饮大热改变了消费模式，餐饮行业势必大面积“触网”变革。
餐饮电商化
成立易淘食前，张洋在英国先后参与创办Trainline（9家铁路火车订票平台）与Food Kindom（餐饮品牌电商网），加上一些投资的经验，丰富了他对市场的洞察力和判断力，从而在2011年回国后发现了餐饮市场的商机。
当时国内团购业刚刚兴起，逐渐改变了消费者从线下到线上订餐的习惯，手机移动端开始代替PC端“连接一切”。“手机让每个消费者都可获取餐厅服务信息，也让所有员工连接起来了。于是，从B2C模式切入，易淘食开始对接两边的需求。”张洋告诉《二十一世纪商业评论》（下称《21CBR》）记者，易淘食以外卖O2O模式，开启它的互联网餐饮探索之路。
彼时，外卖O2O的市场玩家还没有今天之多。“北京有‘易淘食’和‘到家美食会’，上海有‘饿了么’。”但是，随着B2C模式的发展，在这个市场中，越来越多巨头玩家加入其中后，开启烧钱模式以占领市场份额。
在张洋看来这是不可持续的发展模式，于是在2013年决定转型，“我们逐渐把模式从B2C过渡到了B2B2C，2C是消费者在平台上下订单，2B则是给每个品牌商家建立自己的平台。”
2013年起，易淘食将外卖业务重心转移，推出了“聚网客”平台后，转为餐饮企业提供信息化云服务解决方案。其解决方案包含三个部分，帮助餐饮企业搭建电商直销网站及应用，为商家搭建后端运营系统（门店网络管理、CRM管理、BI系统等），以及接入大众点评、淘宝、百度等电商分销体系。也就是说，只要一部手机，每位餐厅员工在网络下，就能完成实时订餐、更新菜单、优惠管理、后台管理、支付等功能。
眉州东坡、金百万和海底捞这三家传统餐饮企业“触网”，便是借由易淘食之手。“官网网站、APP以及微信公众号，这些产品都由我们开发，这样很多品牌建立自己的电商系统，通过这些渠道，用户可以直接订餐。” 张洋说。
电商化后的餐饮企业，提高了餐厅上座率，有效地增加了收入利润。眉州东坡品牌管理中心的张英杰告诉《21CBR》记者，电商化后的眉州东坡在 2014年形成了良性循环，自己平台（包括在官方网站、APP、微信）的收入，与第三方外卖平台的收入，比例几乎持平。
就这样，易淘食走了一条差异化之路，在实现餐饮企业电商化的同时，也将其线上餐饮店接入自己的平台，构建起了一个“聚网客微店”。易淘食做起了餐饮界的“微店”生意。
值得一提的是，接入“微店”的餐饮企业，同时也入驻易淘食外卖平台，增加自身流量入口。自2011年成立易淘食以来，便组建了物流服务团队。随着业务发展，以及互联网技术和概念的普及，物流服务团队演变为“E代送”，即以众包形式进行物流服务。张洋告诉记者，为以防众包骑手漏单，易淘食也有自雇员工为王牌骑手，“查漏补缺”那些被忽视的外卖订单。
易淘食因独特的B2B2C模式，最终获得了资本的青睐。2013年获得高原资本1000万美元A轮投资，2014年又获由厚生投资领投B轮2000万美元投资。8月张洋接受《21CBR》记者专访时表示，从去年至今，其间也融了几轮投资，之所以不愿意公开，是因易淘食正在搭建供应链，等待时机再大干一场。
搞定供应链 2015年第二季度中国第三方餐饮O2O外卖细分市场交易份额
2014年引入资本后，易淘食又做了“非常大胆”的决策――面向B端免费电商化，以及逐步接入中小型餐饮企业，此前单纯瞄准连锁品牌餐饮企业的做法难以快速扩张。
免费的底气，源于易淘食逐步完善了餐饮行业的供应链。
一方面，注重技术沉淀的易淘食在电商化过程中，所有软硬件部署工作需要一周时间。今年5月，易淘食与北京普照天星科技有限公司达成战略合作后，在餐饮管理系统上“如鱼得水”，“只需要5分钟，就可以让任何一个餐饮公司成转型互联网公司，”张洋兴奋地说。
餐饮业商业模式范文4
关键词 O2O 餐饮外卖 目标市场分析
中图分类号：F713 文献标识码：A
0引言
随着移动互联时代的到来，“互联网+”的理念越来越受到了人们的重视，在这一全新的时代背景下，许多产业都逐渐开始将自己的优势与互联网的优势进行结合，焕发了新的生机。近年来O2O电子商务这一概念被人们普遍关注，O2O是一种线上线下互动协作的全新电子商务模式，依靠线上支付的手段将客流引入到线下的消费终端，在实体经济与互联网经济之间成功地搭建了一座桥梁，成为了实体经济延伸到虚拟世界的一个纽带。目前O2O电子商务涉及了包括服装、百货、旅游、电影、交通、生活服务在内的多个行业领域，而其中餐饮行业是O2O电子商务模式的“战略要地”，根据2014年中国O2O市场分析报告显示，2014年国内的本地O2O生活服务市场规模为2350亿元，其中餐饮行业在市场规模占比中居首，为40.1%，其次是休闲娱乐、酒店、婚恋等。而在餐饮行业中，除了逐渐成熟的团购餐饮业务之外，近年来互联网餐饮外卖业务的蓬勃发展也引起了广泛的重视。因此，通过分析与研究来找到O2O外卖餐饮业务的目标市场开拓方向是一个值得研究的课题。
1相关研究回顾
胡桂珍（2013）对O2O模式与餐饮行业的融合问题进行了探讨，认为餐饮行业能够借助O2O的模式迎来新的发展机遇，但是同样存在包括中餐标准化、复合人才培养与订餐平台建设等方面的挑战。陈莹莹、杨渴望（2014）以“饿了么”外卖订餐网为分析对象，探讨了O2O外卖模式的困境，包括随着用户规模不断扩大而出现的卫生监管缺失和订单处理效率降低等问题。徐馥（2014）关注了与O2O外卖业务相关的第三方配送产业的出现，详细分析了第三方配送模式的优点和缺点，指出了第三方配送模式的未来发展方向。杜春娥（2015）以河北师范大学为例，研究了面向在校大学生的O2O餐饮外卖业务，认为在校大学生是目前O2O餐饮外卖的主要消费群体，并且分析了在校大学生的消费行为特征。
可见，目前关于O2O餐饮外卖的研究内容主要以O2O餐饮外卖业务的发展优势与劣势作为分析重点，主要研究的目标客户群体为在校大学生。因此，本文将以都市白领这一群体作为研究对象，分析O2O餐饮外卖的目标市场发展趋势。
2 O2O餐饮外卖业务目标市场发展趋势分析
根据易观智库的《2015中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告》显示，2014年全年，我国O2O餐饮外卖市场的订单总规模达到了3.76亿，在众多拥有O2O餐饮外卖业务的互联网平台中，百度外卖、饿了么、美团外卖和淘点点等凭借着雄厚的财力优势覆盖了众多城市，依靠市场覆盖率的规模优势成为了餐饮外卖行业的领先者。
O2O餐饮外卖业务刚开始起步时，其主要目标客户群体为各大高校的在校大学生，依靠对校园市场的深度挖掘和分析，O2O餐饮外卖业务得到了快速的发展，市场规模以可观的速度不断扩张，目前，在校大学生依然是O2O餐饮外卖业务的主要客户群体。但是，在餐饮外卖发展如此火爆的背景下，都市白领逐渐成为了各大外卖平台竞相争夺的下一个目标客户群体。
由于校园市场的竞争日益激烈，且学生群体的价格敏感性比较高，因此，目标客户重心向都市白领群体倾斜是许多优秀O2O餐饮外卖平台未来发展战略的重点。其中，百度外卖更是从2014年5月上线开始就将白领市场作为自己的主要目标市场，主动放弃了参与各大外卖巨头在校园客户群中开展的市场争夺战，为企业的未来发展取得了一定的先入优势。
3都市白领市场特点分析
众多互联网餐饮外卖业务的巨头们都纷纷将战略的触手伸向都市白领这样一个群体，这样的现象是值得深入分析的。综合来看，相比起在校大学生来说，都市白领群体具有独特的消费行为特征，具体表现为以下三点：
（1）都市白领客户忠诚度高于在校大学生，价格敏感度较低。相比起在校大学生来说，都市白领对外卖的补贴和优惠敏感度比较低，因此容易对一个平台或餐厅产生比较高的用户忠诚度，这种忠诚的消费行为比较难以被各种眼花缭乱的补贴和优惠打乱，因此市场份额的维护成本相对较小。在面对都市白领群体时，战略的重心应当是餐饮的差异化竞争，从而在这一群体中树立一些优秀的品牌。
（2）都市白领具有稳定的收入，消费能力相对较高。相比于在校大学生，都市白领群体都是具有稳定收入的年轻人，其消费能力和消费水平都相对较高。针对都市白领群体实施餐饮菜品的差异化战略也就具有一定的战略价值和利润空间，由此看来，面向都市白领消费群体的利润空间要大于在校大学生，是值得企业拓展的市场领域。
（3）都市白领市场潜力巨大，竞争格局模糊。目前看来，都市白领市场处于未完全开发的状态，缺乏充分的挖掘，也不存在具有绝对优势的外卖订餐平台。因此，对于各大O2O餐饮外卖巨头来说，都市白领市场具有相当的发展空间，市场潜力巨大，值得花费人力、物力、财力去进行挖掘。以在校大学生的消费群体为例，两大巨头饿了么和美团外卖都各自占据了超过30%的市场份额，市场的竞争格局已经逐渐明朗。但是对于都市白领市场来说，所有的互联网餐饮外卖平台理论上都具有充分的盈利空间。
4结语
都市白领市场已经逐渐成为了O2O餐饮外卖行业新一轮的市场竞争焦点，虽然从目前的数据来看，在校大学生仍然是餐饮外卖消费市场的主力军。但是由于上述的一些市场特点，都市白领必将为O2O餐饮外卖带来丰厚的利润空间，未来的O2O餐饮外卖行业必然要在都市白领市场展开激烈的争夺战。
不过，在都市白领市场的开拓上，各大厂商平台需要注意两个重点：第一，送餐及时性需要得到充分保障，因为都市白领的工作在时间上具有比较严格的约束性，送餐及时性必然成为O2O餐饮外卖业务开拓都市白领市场所必须解决的问题；第二，食品安全需要得到充分保障，食品安全向来是人们关心的话题，无论是对于在校大学生来说，还是对于都市白领来说，食品安全问题是必须严格控制的。只有做好以上两点，都市白领市场的开拓才会对O2O餐饮外卖行业的发展提供助力，否则，都市白领群体将不能够为餐饮外卖行业带来丰厚的利润，O2O餐饮外卖服务的进一步发展将无从谈起。
参考文献
[1] 孙军，南科娜姆.O2O电子商务模式下消费者满意度分析[J].中国电子商务，2014（19）：19-20.
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[3] 胡桂珍.O2O模式在我国餐饮企业中的应用研究[J].中国商贸，2013（7）：128-129.
[4] 陈莹莹，杨渴望.外卖O2O模式发展困境――以“饿了么”为例[J].环球市场信息导报，2014（45）：95-95.
[5] 徐馥.浅析O2O模式下餐饮外卖的第三方配送模式[J].中国电子商务，2014（16）：15，17.
餐饮业商业模式范文5
关键词：餐饮业社会化营销；发展现状；发展策略
随着我国科学技术的飞速发展，在互联网经济发展视角下，我国餐饮业营销方式发生了翻天覆地的改变，传统的大客户推销模式和单向推送模式发生了很大的转变，并且消费环境正在发生改变，使得消费者的消费群体和消费方式等方面都随之变化，在互联网经济飞速发展的影响下，给餐饮业的营销模式带来了巨大的机遇，也给高端酒店和餐饮业的营销带来很大的挑战，原本的市场格局和消费者群体发生了巨大的改革，酒店和餐饮业需要重新评估消费市场动态，营销模式需要遵循原本的市场营销原则，将以往依赖大客户的营销模式进行转变，创造出新型的经营策略和模式，充分发挥新媒体和互联网营销平台的作用，为餐饮业赢得更多的发展机会。
一、互联网经济发展视角下餐饮业中国餐饮业行业社会化营销遇到的问题
1.餐饮发展结构不合理。我国属于人口大国，也是世界第二大经济体，因而我国市场规模巨大，并且受到我国服务行业发展速度较慢，以及发展结构不是很合理的影响下，餐饮行业的标准化和规范非水平不高，并且餐饮行业的工作人员素质较低，服务水平较差，不能很好地满足我国消费者对餐饮行业的需求；与之相反的就国外很多发达国家而言，餐饮行业营销模式经过了一段长时间的发展和磨炼，逐渐构建了健全的消费全套式服务体系，比如快递行业和银行结算系统等措施都较为完善，然而我国快递行业正处于起步阶段，无论是运输费用还是时效性方面都需要进一步的加强；银行结算方法就更为复杂了，普通百姓是不会去利用这种方式的，社会化营销模式离不开在线支付，而目前我国的在线支付仍然存在一定的安全隐患，以及开通网银比较繁杂，普通百姓在不够了解的前提下，不会去使用存在安全隐患的支付方式。
2.传统消费价值观的影响深远。中国消费者受到传统文化发展的影响，很少有消费者会直接在网络或者社会媒体平台上面预定好位置，有些人认为不太安全放心，然而，与国外进行比较，通过社会媒体平台和网络平台进行餐饮预定的人数越来越多，已经成为国外餐饮业发展的主流趋势；但就我国消费者来看，亲人朋友的推荐往往比网络平台的宣传内容更加值得信赖，使得餐饮业的宣传渠道变得狭窄，并且我国消费者只有遇到较大的喜宴和聚会时，才会进行提前预定，其他普通的聚会都是临床寻找周边的餐饮业解决吃饭问题；出现这种现象与我国经济发展历程有很大的关系，我国改革开放时间不算很长，人们受到传统消费观念的影响，在没有亲自尝试过的前提条件下，通常不会主动去购买，即使有的时候看到了事物，有些消费者也会秉承着货比三家的购买观念，多选择几家商家进行比较，消费者出现这种心理也与部分商家不诚信的行为有关，有些商家把自家的产品进行夸大其词地宣传，但实际商品的质量没有实现当初宣传时的承诺，使得消费者不敢轻易相信商家的宣传。
3.行业竞争压力加大。从线下餐饮业角度来看，尤其是2011年至2012年以来餐饮业面临着巨大的压力，由于中国经济通过过去到现在30年的发展，我国中阶段消费者的数量正在不断上升，也是餐饮业消费的主力部队，这时候人们在吃饱的基础之上，对生活质量有更高的需求，因此，消费者对餐饮业具有更高的要求；另外，2012年以来中国经济发展速度较慢，餐饮业人力和原材料的成本增加，给大部分餐饮行业的发展造成了很大的阻碍，很多餐饮业面临关门的威胁，根据我国餐饮业发展相关研究数据表明，其中餐饮业商家2012年的月倒闭几率达到了20%多，与前两年的餐饮行业发展速度进行比较，明显呈现下滑的趋势，餐饮业的发展形势不容乐观。
二、促进餐饮业行业社会化营销发展的应对策略
1.树立互联网经济理论视角下的营销意识。餐饮行业是服务行业不可缺少的部分，因而需要高度重视餐饮行业的服务水平，要求餐饮行业的经营者和参与者必须重视服务营销，餐饮行业的营销主要是通过充分了解客户的真实需求，制定出相关合理的策略，来充分满足客户的需求，从经济学角度来说，将餐饮业的社会化营销提升至知名品牌经济的高度，有利于树立餐饮行业的品牌形象，促进餐饮行业的发展，对于拉升餐饮行业的整体发展和社会经济发展具有很深远的意义，餐饮行业是国民经济发展一部分，制定合理科学的餐饮行业发展营销模式，对于餐饮行业的长久稳定发展具有至关重要的作用，当餐饮行业、政府、消费者等方面都树立餐饮营销的理念，帮助构建良好的餐饮行业发展环境，在社会各个方面达成一致的共识，推动餐饮行业社会化营销模式的顺利实施，促进餐饮行业更好的发展。
2.不断完善餐饮业企业的自身条件。餐饮行业需要与社会媒体形成紧密的联系，密切关注消费者通过社交平台对餐饮行业的评价，注重消费者提出的问题和建议，及时采取有效的措施进行完善和解决，对于存在缺陷的地方进行适当的调整，或者可以再次请以前评价过的消费者进行重新评价，产生新的感受和提出新的建议，让餐饮商家与消费者进行有效的沟通互动，让餐饮商家认识到自身存在的缺陷，与此同时，餐饮行业需要有效实施社会化营销模式，中职商品价格的定位，不同的消费者拥有不同的消费观念，对于普通百姓而言，由于自身有限的经济条件，根据商品的价格是否合理和能否符合自己对商品的要求来判定是否购买，而对于高层次的消费者而言，不仅仅购买的是商品，还需要具有一定程度的附加值和售后服务，这就要求餐饮行业根据不同层次的消费者来进行价格合理的定位。
3.注重营销细节的作用。餐饮行业社会化营销模式实施过程中，需要特别注重实施过程中的细节，对消费者的资料和各项信息进行不断的积累，对于回头客的消费习惯和所消费的口味进行记录和积累，在每次消费者进行消费时，先给顾客准备一杯温的开水，并且餐饮行业需要重视不断开发新的客户，对于不同的消费群体，设计不同的消费菜单，以及为消费者提供适合的消费环境，真正做到真心、用心和复杂的态度对待客户，不放过任何一个可能影响到客户用餐的因素，要重视细节的重要性，注意观察消费者的消费习惯和消费心理，根据不同消费者的消防习惯和饮食习惯等方面推荐不同的消费餐饮，让消费者感觉到非常的贴心和周到，有效提升餐饮行业的服务水平。除此之外，餐饮行业需要尤其注重卫生条件等细节的控制，严格把控餐饮店内部的环境卫生和制作菜品的原材料卫生，以及用餐器具的卫生和服务人员的卫生等几大方面，对于食品原材料方面，坚决拒绝使用过期或者是添加有害物质的原材料，必须遵循无害、绿色、环保的原则；对于用餐环境需要进行全面的清扫，保证每个客户的用餐环境都是干净整洁的，重视服务人员的个人卫生，可以有效提升餐饮行业的品牌形象，促进更好的发展。
三、结语
总而言之，在互联网经济发展视角下，人们对餐饮行业的关注度越来越高，并且对餐饮行业的需求也越来越多，不仅满足人们吃饱的要求，更是一种高级舒适的体验，带来不同层次的感受，认真、用心、负责地为每位客户服务，提高高质量、高水平的服务，保证食品的安全性，将餐饮行业的传统发展模式转变为社会化营销模式，提升餐饮行业的市场经济发展进程，有利于餐饮行业在市场经济发展当中占据一席之地。
参考文献：
[1]张铁.基于消费者偏好的企业营销模式创新--以中国餐饮行业为例[J].上海管理科学,2016,(06):29-36.
[2]向静静.新时期休闲类餐饮企业微信营销策略研究[D].东南大学,2016.
餐饮业商业模式范文6
关键词:移动商务 餐饮业 倍增原理
古人有云“民以食为天”，充分说明饮食是人类的生存之本，不论将来人类社会进步到何种地步，“食为天”的地位依然是无法改变的。但是在地位不变的同时，随着社会的不断发展进步，各种新的口味、新的技术、新的产品的诞生，纷纷影响着“食”发生改变，人们愿望从过去的吃饱、到现在的吃好、以及将来吃得健康。
一、餐饮业现状
随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。经营者的营销观念比较陈旧，依然只是简单依靠自己的主观来判断消费者的需求，无法适应消费者口味和消费习惯的快速变化。而消费者也只能是在餐饮经营者所提供饭菜，而无法根据自己的喜好去选择。对于餐饮行业内的消息也非常闭塞，缺乏必要的沟通。于是采用新技术来开展营销对于拓宽传统的餐饮业经营模式和管理模式，提高企业的竞争力具有很大的意义。
二、移动商务
移动商务是依托移动网络进行数据传输、并利用移动终端实现商业交易。它在互联网的基础上将触角伸到了有线网络之外，直接触及到参与交易的人，实现了商务活动与个体活动的紧密结合，大大加快了商业交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查询的精准性，为企业的商务活动开创了新的模式。它是一组技术融合发展的产物，也是一种崭新的商业模式。当把移动商务包含的这些技术以及它的商业模式与餐饮行业结合起来的时候，可以使餐饮业更新它的经营方式，拓展它的大众市场，建全它的“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化、集锦化和社会化。
三、在餐饮行业中应用移动商务
1.构建企业站点，丰富企业宣传渠道
(1)建设企业站点。21世纪被称为信息化时代，在网上建立自己企业站点已经被认为是一种非常重要的宣传方式，而对于餐饮行业的企业来说更是如此。尤其是对于一些外出旅游的游客来说，来到一个陌生的城市，往往都想尝到一些本地特色的食品，他们往往都是通过网上来获得这些信息，所以在网上构建自己企业站点来宣传自己已势在必行。当企业在网上建设自己的站点之后，客户就可以通过电脑或者手持设备通过有线或者无线网络来获取餐饮企业的信息。
(2)建设短信服务平台。目前我国餐饮企业在营销推广方面的移动信息化需求已非常迫切，多数企业希望能够在短期内见到实际推广效果，提升店内人气，因此，让企业从最简单的应用入手，使其感受到移动应用能够为自身带来的实际利益，在体验中接受移动信息化产品是餐饮行业信息化的突破口。建设短信服务平台对于实现餐饮企业的精准营销具有显著效果，在餐饮企业可以通过自己的短信服务平台在特定时间对特定用户群发送特定短信的增值服务。对于企业来说，建立自己的短信服务平台具有“个性化”的优势，即见效快、应用灵活、针对性强，能精准直达，锁定目标群体，发送时间地点，都可自由定制，精准发送，广告信息投放实效性强。此外，短信服务平台还能创造新型的客户关系管理方式，对企业经营有所帮助，例如，短信现场互动、短信抽奖活动、短信问卷调查、短信投诉建议、客户积分统计、客户来访统计等。
2.构建客户信息库，加强对客户的管理
商场上流行着这样一句名言“掌握客户就是掌握市场，接近客户就是接近成功”，从这句话可以看出客户对于企业的重要性。对于餐饮行业的企业来说，如果做到既能吸引新的客户，又能抓住老的客户，那么这个企业就能够长盛不衰。那么如何才能做到这一点，除了餐饮企业自身要做到饭菜可口，服务周到这些基本的服务之外，还要加强对客户的管理，对客户的关怀。要对客户进行管理需要建立客户信息库，在信息库中为每一位客户建立一张信息表，表中要记录客户的客户代码（惟一标识每位客户）、姓名、生日、联系方式、积分、会员级别、每次用餐时间、用餐餐桌号码、以及点菜目录等信息。这些信息会为将来管理客户提供帮助。比如可以把企业的最新动态如新菜上市、打折信息等，根据信息库中客户所留的电话号码通过短信服务平台发送给客户。或在客户生日、重要节日等特殊日子给客户发送祝福信息等等。通过这些措施可以加强对客户的关怀，增加客户的忠诚度。 3.引入新型营销理念，激励客户
目前餐饮行业一般只是停留在发放贵宾卡来吸引客户长期消费，而缺乏引入新型的营销理念，这严重阻碍了餐饮企业的发展速度。餐饮企业在营销时可以引入会员制度和直销理念。会员制度是将在餐饮企业消费的客户按照规定严格分为若干等级，每个等级享受不同的优惠措施。会员制度的建立的目的是为了配合直销理念来激励客户。
直销理念的基本原理是几何倍增原理，几何倍增原理简单来讲就是1变2，2变4，…，n变2n的一个过程。几何倍增原理主要包括这几个方面：市场倍增、时间倍增、效益倍增。市场倍增指的是将客户从单纯“消费者”的角色转化为“消费者+宣传者”的角色，通过客户的宣传，吸引新的客户将1变为1+1，再依次循环实现客户倍增。时间倍增指的是直销能够倍增时间，但不是增长，而是让时间减少而完成相当的工作量，这是一种逆向倍增。效益倍增是借助于市场倍增而倍增的，对于餐饮企业来说，用餐客户越多，餐位供不应求，那么就可以实现效益倍增。
将直销理念、会员制度以及移动商务模式三者融为一体应用于餐饮企业的营销的方法就是通过客户转发短信，为饭店招揽新的客户，实现用餐客户的倍增。具体的操作方法是：餐饮企业每次向客户发送短信时，在短信内容的前面加入一个惟一标识客户的代码，如果客户将这条具有惟一标识代码的短信发送给他的亲戚好友，亲戚好友通过这条短信来到餐饮企业用餐，并且在用餐后出示这条短信，那么这些用餐的客户可以享受一定的优惠，而转发这条短信的客户可以得到相应的积分，当积分达到某个值时可以成为更高级别的会员，而享受到更多的优惠。这样就可以激励这些用过餐的客户向其他的客户宣传的积极性。也为餐饮企业招揽了更多的客户。
