体验式教学酒店管理课程教学改革

体验式教学酒店管理课程教学改革

【内容摘要】为迎合应用型本科教学改革,解决本科高校不能有效将理论与实际结合的问题。本文将体验式教学模式具体运用到实践性强的《小型商业管理》课程中,开发针对此类课程的教学设计。此设计中运用产教融合教学并模拟商业投资过程,考核机制多样,极大调动学生积极性,让学生参与其中引发其思考将所学知识进行运用。

【关键词】体验式教学;小型商业管理;酒店管理

一、引言

酒店行业在中国快速发展,世界旅游组织的预测到2020年中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。目前中国众多高校都开设酒店管理相关专业,但本科高校普遍存在侧重于理论层面,学生不能有效将理论与实际结合[1]。在应用型本科高校的酒店管理教学中也存在学生学习主动性不强、师生互动不足、学生团队合作能力不够、教学方法单一等问题[2]。“体验式教学”是一种将理论学习与职业培养相结合的教学模式,服务于应用型人才培养[1],其教学理论早在20世纪80年代就由美国组织行为学教授大卫•库伯于提出,在他看来,体验式教学对于学生来说是以体验为基础来持续学习,同时也是一个知识创造的过程,整个过程是一个学习过程,而不是结果[3]。体验式教学将摒弃以往的教师做为主导是以学生为主导,将实践教学与理论教学紧密结合,从以“教”为中心转变为以“学”为中心,同时多元化现有的教学方法,整个过程中,教师传授理论知识,学生培养实践能力,同时融合素质培养,锻炼学生的创新思维[4]。体验式教学模式的运用在课改中运用较多。以往的研究当中,陆续有学者提出体验式教学可以让企业充分介入到人才培养中、将理论教学与实践教学融为一体、有利于推进“产学研”联动升级[1],同时有利于培养综合型的酒店管理人才[5]。但将体验式教学具体运用到酒店管理相关课程的文章几乎没有,其有效性需要进一步探究。酒店管理专业的《小型商业管理》课程是大四方向课程,旨在拓宽学生知识面提升学生综合运用能力。在应用型本科教学改革下,酒店管理专业做为实践性强的专业,如何让学生将所学理论用起来变得至关重要。体验式教学非常适合《小型商业管理》此类实践性强的课程,同时这也与《中华人民共和国教育法》中指出的教育“必须与生产劳动相结合”相吻合[6]。因此融入体验式教学理论开展《小型商业管理》课程进行课程改革,证明其有效性,提升本科教学水平是本文章的目的。

二、课程实施内容

整个课程的设计是以撰写符合行业需求的商业计划书、模拟商业投资过程为形式,改变传统灌输式教学模式,以学生为主导全面提升其能力真正将所学知识用起来为主要目的。课程实施内容主要分为三个部分。(一)产教融合,教师与企业人士共同合作。在整个课程当中,第一节课为理论授课,由教师讲述课程基本安排,让学生明白后续他需要做什么,同时讲述商业计划书的撰写逻辑。第二节课,由学生前往小型企业实体店中参观,亲身感受现实企业并与行业人士进行面对面交流,了解真实情况。第三节课,行业成功人士讲座,在丰富理论知识的同时,给同学带来新的视角。这个过程中随时穿插着答疑环节。产教融合,只为更加多元化的丰富学生知识,多角度的教学增强学生兴趣增加记忆点。(二)模拟商业获取投资过程,以学生为主体完成此次课程。学生实操部分,是模拟的商业投资过程。学生依据前三次课所看、所问、所学完成商业计划书撰写,然后依据完成版商业计划书,找学院教师拉取投资。整个过程中同学并不知道是哪位学院教师有多少投资额,需要学生的主动询问。并且因为每一位教师所有的投资额有限,学生需要把握时间。在获取投资的过程中,为了拿到投资额,学生不断根据“投资人”的反馈意见调整商业计划书,直到投资人给予投资额或者拒绝其投资。这均是学生作为主角去完成的,也是最能成长的阶段。(三)加入学生评分、获取高投资额得额外加分等,考核机制多样性。体验式教学模式关注学生的全面发展和个性发展,因此其成绩评价也应该对应有所体现。在本课程设计过程中,系统化设计了课程成绩的构成,将平时的小组和个人作业、课外研究与实践、课堂到勤、商业汇报等有机结合起来,全面地评价学生的课程学习情况。另外为了调动学生参与此项商业投资活动的积极性,获取高投资额会获得额外加分。

三、结语

此门课程得到学生的强烈反应,普遍表示能将前面三年的知识运用起来并且过程很有趣,极大调动学生的积极性,在模拟商业投资过程中与投资人(学院教师)不断汇报极大的引导学生进行思考,锻炼学生多方面能力。投资人反馈能明显感受到学生的思考与进步。学生整体评价中以10分制打分,有81%以上同学给出8分以上的满意打分。证明体验式教学模式确实在实践性、应用性、创新性强的课程中有明显优势,运用得当确实能够将理论与实践相结合,提升学生综合能力。为让效果更加明显,未来在运用此种方法进行类似课程教学时,建议进行小班教学,并加强教师引导。

【参考文献】

[1]罗旭华,纪雯雯.产教深度融合在职业本科中的探索———以酒店管理专业“体验式教学”为例[J].劳动保障世界,2018,3:24~27

[2]林育彬,蓝赛花,张树萍.教育改革背景下酒店管理课程探究性教学模式研究[J].广西广播电视大学学报,2019,30(3):59~63

[3]大卫•库伯.体验学习———让体验成为学习和发展的源泉[M].王灿明等译.上海:华东师范大学出版社,2008

[4]彭金燕.《新媒体营销》课程的体验式教学模式探索与研究[J].智库时代,2019,49:235~236

[5]张丽翠,祁丽.体验式教学在酒店管理教学中的应用研究[J].湖北函授大学学报,2014,27(15):103~104

作者:杨柳 高坤 单位:四川旅游学院