【摘要】
现代信息技术环境下，微课作为一种重要的微文化逐步进入我们的课堂。本文在微课理论和时代背景下对微生物检验检测微课程教学的可能性进行初步的实践研究，期望能为中职学校今后对该门课程的教学和学习提供参考。
【关键词】
微课；现代信息技术；微生物检验检测
21世纪是以信息化为特征的时代，个性化学习、碎片化学习已成为信息时代教育发展的重要特征。在信息时代的大环境之下，现代信息技术融入教育已经是主流，移动网络、智能手机和平板电脑的迅速发展与普及，微博、微信、微电影等微文化正悄悄地进入了我们的生活，这直接引发了学习方式和课程形式的变迁，微课就这样顺应时代而产生。
1.微课产生的理论基础和时代背景
微课由美国科罗拉多州林地公园高中两位化学教师发明。这所学校地处山区，交通不便，经常出现学生缺课，为了解决这个问题，他们尝试把教学内容录制成视频，配上PPT和讲解，专门发给缺课的学生用于补课。慢慢地，这两位教师又有意识地让所有学生提前在家看视频听讲解，自主学习，第二天在课堂上开展讨论、练习，学会应用，这种教学模式受到越来越多学生的欢迎，由于和传统的课堂学习正好相反，所以人们称之为翻转课堂。2008年，美国新墨西哥州圣胡安学院的高级教学设计师戴维•彭罗斯从理论和模式的角度，提出了“微课程”，并首创了声名远播的“一分钟的微视频”，这为翻转课堂的发展奠定了基础。但这种教学模式直到2011年才开始在全球大热，引起全球教育界的对微课的关注与争论，这要归功于毕业于哈佛大学的孟加拉裔美国人萨尔曼•可汗，他创办了“可汗学院”，将放在YouTube的视频同步在自己的网站上，利用网络影片进行免费授课。目前，微课、慕课、翻转课堂等在国内外受到了广泛的重视。国内率先提出“微课”应用研究的是广东省佛山市教育信息中心的胡铁生，他认为，“微课是以微型教学视频为主要载体，针对某个学科知识点或教学环节而设计开发的一种情景化、支持多种学习方式的新型在线网络视频课程”。教育部高校教师网络培训中心这样定义“微课”：是指以视频为主要载体记录教师围绕某个知识点或教学环节开展的简短、完整的教学活动。认知负荷理论认为，影响认知负荷的主要因素有个体的专长水平（即先前知识经验）、学习材料的复杂性及学习材料的组织呈现方式。教学内容简单、组织形式单一的课堂，认知负荷过低，造成教学时间浪费；教学单元知识点繁多的课堂，认知负荷过高，阻碍学习者的知识建构活动，也容易造成学生注意力涣散。教学的理想模式是学习者可以根据自身实际情况，灵活自主地对重难点、要点、技能点等知识进行满负荷学习，而短小精悍的微课恰好满足了教学理想模式的要求。
2.《微生物检验检测》微课教学的实践研究
2.1《微生物检验检测》课程分析
微生物检测是食品安全控制链中重要的监控点，在食品企业中有专门设立的微生物检验岗位。该课程是一门知识点多、技能性强的课程，传统教学中，一般先是教师讲解、操作演示，再让学生模仿操作练习[11]。这就带来两方面的问题，一方面，教师在讲解演示的时候，学生识记式地在大脑里过一遍，等自己动手操作时就会出现茫然不知所措、一团乱等现象，或是不知道如何准备，或是忘记操作步骤的先后，或是不关注细节，更多的是完全不知道该如何操作。这样一次课下来，学生会产生挫败感，导致对学习本门课程的兴趣和积极性受到打击，且操作课一般具有连贯性，缺乏对其中一个技能的掌握，就会影响到下个技能的学习，如此，会形成一个恶性循环，面对太多的困难，学生便会处于一种想学又不知从何学起的状态；另一方面，课程中的有些操作技能，需要教师不断地重复讲解和演示，这不仅增加了老师的负担，且在学生操作练习过程中，一旦发现某个或小部分学生有不规范或不正确的操作时，教师的关注力将不能分布于整个课堂，这样就很容易忽略其他学生发生的情况。此外，对于中职生来说，本门课程中有一些专业性较强的名词解释和概念定义，如菌落总数、大肠菌群的定义，如果仅有语言描述，学生很难接受并理解。针对上述的种种情况，若能设计一段时长不超过5分钟的生动形象的微视频，学生或能在最短的时间理解并牢记。因此，将微课程引入微生物检验检测课堂，既能解放教师重复劳动的时间，又能使抽象的内容具体化，微观内容宏观化，提高学生学习兴趣进而促进有效课堂的形成。例如：可以将实验准备、样品称量、实验操作等环节分别录制成一段简单视频录像或制做成一段简单有趣的动画，甚至可以设计成一款通关小游戏作为课前预习或课后巩固配合教学。学生可以根据自己的实际情况，随时随地停下来反复学习领悟，琢磨参详。
2.2基于微课资源的教学实践研究
以“项目一细菌菌落总数的检验”为例，在最后的检验报告中有“实测结果”这一栏需要填写，这需要学生能够分析三个稀释度下的菌落数平均值，并根据不同情况选择不同方法进行计算，但对于计算能力欠缺，基础薄弱的中职生来说，这里一直是个难点，而这个难点又恰恰是该项目的重点之一，且另一项目“霉菌和酵母菌的检验”也有这样类似的内容，因此需要学生能够掌握并能运用至实际情况。鉴于此，我们选定“细菌菌落总数的检验——实测结果的计算与报告”为一次微课内容，并根据这个内容的特点选定采用可汗型微课，该类型的微课可使用手写板制作。教师前期需要构思好教学过程，准备好录制时所需材料，比如：确定好三个稀释度及每个稀释度下的菌落数；计算过程；学习效果的检测小练习等。录制结束后再用相关软件进行剪辑、美化、配字幕，最后配音。根据内容特点、学情，尝试采用翻转课堂的教学模式。课前，先将微课视频上传至班级群里，通知学生下载。课上，将课堂分为四阶段，第一阶段，学生在规定的时间内自主学习视频，同时要求将学习过程中遇到的问题记录下来；视频学习结束后，将组内每位成员的问题汇总，小组长组织讨论，组内互相帮忙解决，并列出组内不能解决的问题，张贴于本组的墙上；再采用画廊参观的形式：每组留守一位学生，剩余学生到其他组帮忙解决其他组的问题，且要教会那位“留守”学生，让那位“留守”的学生教会组内其余学生。还有不能解决的问题，教师全部答疑。第二阶段，检查学习情况，完成教师预先准备好的小练习，小练习分三部分，第一部分仅更改数字，其余与视频一样，第二部分更换稀释度，第三部分更换计数范围，这样逐步增加难度，以便检测学生是真的学会了，还是仅仅是依样画葫芦，同时也培养学生的知识迁移能力。第三阶段，以小组为单位对菌落计数的规则进行归纳总结，让学生通过自主学习后能够概括出六种情况，教师再补充非常规情况的菌落计数。第四阶段，实战演练，鼓励学生尝试计算出自己检测报告上的实测结果。在视频学习效果检测后，班级的一位性格外向的学生主动说：“老师，我喜欢这样的方式，完全是根据自己的节奏去把握，这才是我的学习我做主！”这时，其余学生纷纷表示有兴趣，并且自信心更足了，还有学生说自主学习视频时就担心自己学不会，还反复观看了好几遍。
结束语
微时代的到来不仅对我们的生活产生了巨大的影响，也为我们的教育教学提供了更多创新的空间与途径。微课是新时代教学、学习的另一个方向性的导向，是一种以学生为本的教学研究，调动学生所有的感官参与学习，每次小小的量变引发无穷的质变。因为是微课，所以它在广度、深度和复杂度方面还存在不足，这需要在今后的实践中不断完善。总之，微课教学在《微生物检验检测》课程中应用的可能性还需要进一步研究与实践，在课程内容重难点选取、环节设计、内容呈现、交流反馈等许多方面还有待优化，尚需进一步探讨。
作者：张露娟 单位：上海食品科技学校
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