摘要：在湖南省永州市有一道非常出名的菜肴——煎焖笔鱼，不仅鱼肉鲜嫩，味道极佳，而且富含丰富的营养，大众普遍都喜欢这道菜肴，笔鱼的市场销售量也极大，因此兴起了笔鱼养殖产业。本文介绍了笔鱼的基本信息和养殖技术，并阐述如何借助声学法来助力笔鱼的养殖。
关键词：声学法；笔鱼；养殖；音乐
1笔鱼的基本信息
笔鱼是湖南祁阳地区的叫法，实际上它的学名是叫铜鱼，由于鱼的身体长得酷似毛笔的形状，所以被当地人亲切成为笔鱼。有传说宋代时期，大文豪苏东坡经过祁阳时，不小心把毛笔遗落在浯溪水中，因此铜鱼得此名。另外也有人叫它为竹鲆，主要是因为鱼的全身呈现黄色，长得较为圆润，像竹竿一样。笔鱼鱼肉的质地非常细嫩，口感极佳，据说有桂鱼的细嫩，青鱼的甘甜，鳝鱼的油润，鳅鱼的鲜香，而且鱼肉本身富含了非常丰富的营养价值，颇受消费者的青睐。
2笔鱼的养殖技术
2.1挑选适宜的养殖场所。水产养殖首先需要根据养殖鱼类的特点，挑选适宜的水体条件和养殖措施。按照养殖鱼类对水温要求来进行分类一般可以分为三类。第一类是温水性鱼类养殖，通常水温的范围是在15℃～30℃；第二类是冷水性鱼类养殖，通常水温的范围是在10℃～20℃；第三类是热水性鱼类养殖，通常水温的范围是在18℃～30℃。按照养殖的水体条件来进行分类则可以分为流水养鱼和静水养鱼。按照养鱼种类可以分为套养、混养和单养。按照水域类型又可以分为水库养鱼、稻田养鱼、河道养鱼、池塘养鱼、湖泊养鱼、工厂化养鱼、网箱养鱼等等形式。按照养殖措施则可以分为粗养、精养和半精养。基于笔鱼的生长特点，一般推荐选用池塘进行半精养的方式来进行养殖。如果有条件的话，也可以以湖泊、河道粗养的形式进行养殖。基于池塘养鱼的养殖方式具有投资小、见效快、收益大以及生产稳等优势，所以也是我国大部分地区常用的笔鱼养殖方式，虽说池塘养殖方式的优势大，但是同样也需要注重养鱼的养殖技术。池塘面积的大小极其重要，不宜太大，也不能太小，大小要适中。通常池塘面积大约有五到十亩就比较适宜，比较容易管理者管理鱼池。而且也要重视池塘的水深，一般情况下，池塘的水深要大约有两三米的深度。在北方，由于冬天天气寒冷，池塘表面会结冰，因此池塘的深度要更深一点，大约要四五米，为笔鱼越冬准备充足的空间。
2.2放养前的准备工作。在笔鱼鱼种放养前，需要提前对池塘进行修整，将池塘底的杂草给拔除干净，把池塘底部整平，给笔鱼创造一个良好的生活环境。由于池塘经历了上一次的养殖后，池底积压了大量的食物残渣和鱼粪污物，所以在放养笔鱼鱼种前，需要清塘消毒。清塘消毒的第一步骤是先将池塘里的水全部排干，这一步骤通常会在冬天的时候进行。接着把池塘底部多余的淤泥给清除干净，让阳光暴晒一周后再用消毒粉进行池塘的消毒工作。在消毒一周之后，等到药物的毒性都挥发后即可将水注入池塘里。不过在放水的时候，需要在排水口安装筛网，对水质进行过滤，避免大型有害的生物进入池塘中。等池塘注满水之后，还需要再一次对池塘中的水进行消毒。通常会选用“特力灭”消毒液进行消毒，尽可能杀死水中可能存在的病毒，避免笔鱼鱼种的感染。最后是进行水质的培育工作，一般是在注水后的隔天就要开始进行肥水工作了。因为刚注入的水中仍旧存在有较强活力的藻类，及时地施加肥料可以增加水质的营养，促使池塘的水色变得更加好。如果肥水时间延迟的话，很容易造成藻类已死亡，释放的肥料也不能使水质变好。
2.3科学合理的喂养方式。笔鱼是属于杂食性的淡水鱼，食性非常广泛，通常动物性饲料和水陆生植物都可以作为笔鱼的饲养饲料。动物性饲料通常是小昆虫、蚯蚓和蝇蛆等。水陆生植物则是浮游植物，例如硅藻、绿藻，也可以是蓝藻类的浮游植物。虽说动物性饲料来源比较广泛，而且价格也很低廉，但是为了减少对水质的污染，以及提升饲料的利用率，促进笔鱼的快速生长，在喂养笔鱼时，可以选择系数低、质量好的饲料进行喂养，并且配合水陆生植物进行合理科学的喂养。所以要在池塘中培养好天然的饵料，即做好浮游植物的培植。需要在池塘边设置饲料台，最好是在鱼群经常出没的地方设置，方便笔鱼群进行吃食。另外还要注重笔鱼饲料的投喂量，通常投喂量的基础要以投饵的数量为基准。此外，还要根据当天的天气情况、水质、水温以及鱼群的动态等其他因素，对饲料的投喂量进行适当地调整。同时也要掌握饲料投喂的频率，频率太快容易造成饲料的浪费，而且也会导致有机物的残留，但是投喂太慢的话，则容易致使鱼群间出现争夺食物的现象，易造成不必要的的损伤。基于此笔鱼的最佳投喂时间是半个小时左右，既留足了充裕的时间让鱼群进食，避免食物残渣的剩余，同时也确保了鱼群的正常进食。在日常的鱼群喂养中，要规划好每天饲料投喂的次数和时间。在喂养时，饲料尽量撒开，避免太过于密集。如果鱼塘比较大时，为了保证鱼群合理地进食，可以适当对鱼群进行驯化，集中喂养，避免出现部分鱼吃食过多，而部分鱼又缺少食物的现象。一旦出现了雨天、炎热的天气或者是鱼群活动不正常等比较特殊的情形，要根据实际的情况，适时减少投饵量。一般情况下，随着鱼群的生长，要逐步增加饲料的投喂量。饲料的品牌要固定，不能随意更改，且要保证饲料的质量，尽量选择较为优质的饲料。在养殖的过程中，为了增强鱼群的抗病能力，促进鱼群的生长，还可以在饲料中适当地添加“益恩”或“保肠安”等药物。另外为了增加池塘的经济效益，也可以借助声学法来辅助鱼群的饲养。通过声学法来助力鱼群的生长发育，即在池塘周围播放适量的音乐，定时利用音乐来刺激鱼群，现代科研已经证实了优美柔和的音乐刺激有利于稳定鱼群的情绪，有助于鱼群的生长发育，故此用音乐来推动鱼群的生长。据相关的研究，在节奏欢快的音乐环境中，鱼群的活动更为活跃，音乐能够适当降低鱼群的应激水平，使鱼群的情绪更加的稳定，有利于鱼群的快速发展。
2.4严格的控制养殖环境。用池塘进行笔鱼的饲养需要为鱼群创造一个适宜的养殖环境，而养殖环境的好坏关键在于水质。在池塘的水质中，往往是一个比较复杂的水系统，在水中包含了各种浮游生物、微生物和其它类型的水生生物。这所有的物质之间会相互制约，相互作用，而水质的好坏就取决于这些物质在池塘中的含量。因此在池塘中，对水生动植物的培育是非常有必要的，关系着池塘中水质的好坏。为了更好地控制池塘中的水质，一般要适时地对池塘中的水进行检测，加上适当地调节。通常影响水质变化会有非常多的因素，例如池塘的换水频率，增氧设施的工作强度，鱼群的放养密度，投饵量的多少以及池塘水源的质量等等因素。为了更好的提升池塘中的水质，要适当地对水温进行控制。一般适合笔鱼的最佳生长水温范围是在10℃～24℃之间。除了控制池塘水温之外，还要讲究池塘中含氨氮的容量。池塘中含氨氮的浓度不宜过高，否则会影响水中的含氧量，不利于鱼群的生存，严重的话，还会导致鱼群出现缺氧，造成大批量的死亡。一旦发现池塘中的水含氨氮的容量过高的话，如果条件允许，建议更换池塘中一半的水，并且及时使用“生态护水灵”溶解掉水中的氨氮，然后适当投放增氧的产品，加强水中的氧含量。另外还要及时检测池塘的PH值，通常池塘的PH值要维持在6.5～8.9之间。在进行养殖之前，要全面对水源进行监测，保障水源的质量。此外在养殖的过程中，要维持水质的稳定，切勿一次性更换池塘中的水，不要进行大排大灌，尽量增加灌水的频率，采取换少量的水，缩小池塘中的水和新注入的水，尽量维持排灌前后的水质保持一致，避免出现鱼群出现不适应的情况。池塘的透明度也关乎水质的好坏，而浮游生物的含量决定了水的透明度。对于笔鱼鱼群来讲，能较好的消化浮游生物，所以在池塘中，要维持一定的浮游生物的含量，尤其在笔鱼养殖的早期。如果水质过于清澈，则要施加适量的肥料，尽量让水体的透明度维持在三四十厘米。
2.5病虫害的防治方法。笔鱼病害的发生大部分原因都是由于环境造成的，基于此为了更好地预防笔鱼疾病的发生，需要调节好池塘的水质，控制好池塘中病菌的传播，避免病菌大量的繁殖，影响笔鱼的生长发育。另外要增强笔鱼的体质，除了加强合理科学的饲养管理，也可以采用声学法，即在鱼塘周边播放音乐，让鱼群适当地倾听优雅的音乐，用音乐来刺激鱼群，用间接的方式，以此来稳定鱼群的情绪，提高鱼群的应激水平，加强鱼群的免疫力，提升鱼群抗病能力。在养殖的过程中，要随时留意池塘中笔鱼的生长动态，一旦发现鱼群有不寻常的行为时，要及时查明原因，对不寻常的鱼群采取有效的隔离防治，避免病害大范围地扩散，及早遏制鱼病的发展趋势。鱼群常见的病害有肠炎病、烂鳃病、链球菌病、竖鳞病和水霉病；虫害则是寄生虫，通常有三代虫病、车轮虫病、鱼鲺病、斜管虫和指环虫等。对于大范围感染的鱼塘，可以适当地进行用药。不过在用药方面上，需要注意药物的使用量，不能随意滥用药物，要对症下药，严禁使用会对环境造成污染以及容易被鱼体吸收的农药、有机物、抗生素等物品。
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作者:陈婷婷 单位:南阳理工学院教师教育学院
